LAPORAN FDC

MASAKAN TIMUR TENGAH

ROTI MARYAM & KARI KOFTA

Kelompok 2
ANGGOTA KELOMPOK :
Sekar Langit

0910730013

Izzati Nur K.

0910730056

Mayorica Hermawan

0910730058

Wayan Canny N.

0910731010

Nabela Arina H.

0910731009

Khunto Aji

0910733027

Sitya Dewi

0910733037

JURUSAN GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
MEI 2010

Roti Maryam

Bahan :

500 gram tepung terigu protein tinggi

200 ml air
2 butir telur ayam
Garam secukupnya
125 gram mentega/margarine

Cara membuat :

Kocok telur, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Uleni
hingga kalis. Tipiskan adonan, oles bagian atasnya dengan mentega.

Gulung dan padatkan.

Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam almari es selama 15 menit.

Keluarkan dari almari es.

Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera.
Panggang roti diatas wajan anti lengket atau oven diatas loyang yang

sudah disemir mentega hingga matang, angkat.

Sajikan hangat sebagai pendamping kari atau gulai.

Kari Kofta

Bahan :

350 gram daging kambing cincang

1 buah bawang bombay, cincang
1 batang seledri, cincang
2 butir telur ayam

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 buah cabai merah
2 cm jahe
2 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit, bakar
sdt jinten
4 sdm margarin
300 ml santan dari butir kelapa
2 buah tomat, potong kasar
200 ml air
Garam secukupnya

Cara membuat :

Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan

bumbu halus, aduk rata.

Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm, sisihkan.
Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai,
ketumbar, kunyit dan jinten. Panaskan margarin, tumis bumbu hingga

harum.
Tuang air dan santan, didihkan.
Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak hingga
matang, angkat.

EVALUASI
Komentar dosen :

Masakan kurang garam tapi sudah lumayan enak

Roti maryam sedikit kurang matang

Nilai gizi Roti Maryam

Bahan

Berat

Energi

Karbohidrat

Protein

Lemak

makanan
Tepung terigu
Telur ayam
Mentega
Total
Total per porsi

(gram)
500
120
125
745
149

(kkal)
1675
185
928
2788
557,6

(gram)
386
0,8
1,7
388,5
77,7

(gram)
45
14,9
0,6
60,5
12,1

(gram)
5
13
102
120
24

(5 porsi)

Nilai gizi Kari Kofta

Bahan

Berat

Energi

Karbohidrat

Protein

Lemak

makanan
Daging

(gram)
350

(kkal)
521

(gram)
0

(gram)
58,1

(gram)
32,2

kambing
Telur ayam
Margarin
Santan
Total
Total per porsi

120
40
300
810
270

185
288
972
1966
655,3

0,8
0,2
16,8
17,8
5,9

14,9
0,2
12,6
85,8
28,6

13
32,4
102,9
180,5
60,2

(3 porsi)