AYAM KULUYUK (untuk 5 porsi)

Bahan:
1/2 kg dada ayam, tanpa tulang potong 2x4 cm
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir telur
2 sendok makan air
1/4 sendok teh garam
5 sendok makan tepung maizena
10 sendok makan tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
1 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah bawang Bombay, potong 2x2 cm
1/2 buah nanas, potong 1x1cm
1 buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
1/2 buah ketimun, potong kotak
1 batang daun bawang
4 sendok makan saus tomat

1/2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
350 ml kaldu
2 sendok makan tepung kanji dilarutkan dalam 50 ml air
2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam potongan ayam dalan 1/2 sdt garam dan merica lalu diamkan 20
menit. Aduk telur, 1/4 sdt garam, dan air lalu sisihkan.
2. Celupkan potongan ayam dalam telur lalu gulingkan dalam campuran
tepung terigu, baking powder, dan maizena yang telah diayak. Goreng
ayam sampai matang, sisihkan.
3. Buat saus, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai layu.
Tambahkan nanas, cabai merah, ketimun. Aduk samapi setengah layu.
4. Bumbui saus tomat, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk sebentar lalu
masukkan gorengan ayam. Aduk rata.
5. Tuang kaldu dan daun bawang, masak sampai mendidih lalu kentalakan
dengan larutan kanji.
Cara penyajian:
1.
2.
3.
4.

Sajikan pada piring besar lonjong

Beri garnish peterseli di tengah dan tomat mengelilingi peterseli.
Letakkan garpu di samping kanan piring.
Sajikan selagi hangat.

Kendala:
Karena hanya disediakan kaldu blok, maka kami harus membuat kaldu dengan
cara merebus kaldu blok dengan 350 ml air.

Evaluasi:

Dari Bu Endang

- Rasanya enak.
- Penyajiannya sudah benar, diletakkan di piring ceper lebar karena masakan
ini tidak terlalu banyak kuahnya. Penyajian masakan China bisa memakai

sendok.
Dari kelompok
- Sebaiknya disajikan langsung hangat-hangat karena jika sudah dingin,
ayamnya tidak terasa krispi lagi. Ayamnya jadi melempem karena terkena
kuah saus.
- Alternatif kami, saus bisa disiram di akhir ketika akan disajikan, tidak usah
dimasak lagi bersama saus agar ayamnya tetap terasa krispi.

Komposisi Nilai Gizi Per Sajian (5 porsi)

Bahan Makanan
URT
Ayam
Telur ayam ras
1 btr
Nanas
1/2 buah
Bawang bombay
1 btr
Tepung terigu
10 sdm
Tepung maizena
5 sdm
Minyak goreng
5 sdm
Saus tomat
4 sdm
Gula pasir
2 sdm
Tepung kanji
2 sdm
Bawang putih
3 siung
Cabe merah
1 buah
Total

Berat
(g)
500
50
250
50
100
50
50
40
20
20
15
25

Energi
(kkal)
1490
77
100
22
333
178
442
44
79
73
17
9
2864

Karbohidrat
(g)
0
0,4
24,8
5,2
77,2
36,9
0
9,8
18,8
17,6
3,5
1,8
195,9

Protein
(g)
91,0
6,2
1,5
0,7
9,0
4,6
0
0,8
0
0,2
0,7
0,3
115,0

Lemak
(g)
125,0
5,4
0,8
0,1
1,0
2,0
50,0
0,2
0
0,1
0,0
0,1
184,6