LAPORAN FDC

MASAKAN THAILAND
GAI HOR BAI TOEY
(AYAM GORENG BUNGKUS PANDAN)

Kelompok 2
ANGGOTA KELOMPOK :
Sekar Langit

0910730013

Izzati Nur K.

0910730056

Mayorica Hermawan

0910730058

Wayan Canny N.

0910731010

Nabela Arina H.

0910731009

Khunto Aji

0910733027

Sitya Dewi

0910733037

JURUSAN GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
MARET 2010

GAI HOR BAI TOEY

(Ayam Goreng Bungkus Pandan)

Bahan :
500 gram daging ayam, (bagian dada) potong 4x2x2 cm
1 sdm saus pedas
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
50 ml santan kental
2 batang akar ketumbar
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jahe

10 butir merica
sdm garam

Garnish :
Daun pandan

40 lembar

Tomat

5 buah

Cabe merah besar 2 buah

Peterseli

2 batang

Alat :
-

Kompor
Wajan
Sutil
Panci
Gunting

- Cobek
- Mangkok
- Sendok
- Pisau
- Piring saji

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus dengan saus, kecap asin, kecap inggris, akar ketumbar, dan
2.
3.
4.
5.

santan kental.
Rendam daging ayam dengan bumbu yang telah dicampur selama 1 jam.
Tiriskan lalu bungkus dengan daun pandan.
Goreng hingga daging ayam matang.
Sajikan dengan garnish

EVALUASI

Bumbu yang ditambahkan :

20 butir merica
2 sdm saus pedas
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap asin

Hasil masakan :

Jadi 10 buah
Digoreng menggunakan metode Deep Frying

Kendala :
1. Tidak menggunakan akar ketunbar karena bahannya tidak ada
2. Tidak mengetahui berapa lama kematangan ayam karena ayam terbungkus daun
pandan
3. Cara membungkusnya agak sulit

Komentar dosen :

Masakannya rasanya sudah Enak

Bumbunya sudah pas
Digoreng sampai daun pandannya berubah warna kecoklatan ( 10 menit)

Nilai Gizi
Bahan Makanan

Berat

Energi
(kkal)

Karbohidrat
(gram)

Protein
(gram)

Lemak

500 g

1490

91

125

50 ml

162

2,8

2,1

17.15

30 g

33

6,57

0,51

0,39

20 g

14.2

1,8

1.14

0,26

Total

600 g

1669,2

11,17

94,75

142,8

Total per porsi

(10 buah)

60 g

169,92

1,117

9,475

14,28

Ayam
Santan
Saos
Kecap