LAPORAN FDC

RESEP ASIA

Oleh KelompoK 4
1.Sylvia Helma KW
2.Cintya Purwaningsih
3.Hafizha Nuril Ulfa
4.Noveti Lukmana
5.Donny Kristanto
6.Leli Intan A
7.Erry Nur R

(0910730093)
(0910730049)
(0910730069)
(0910730033)
(0910730036)
(09107300)
(0910730050)

JURUSAN GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG 2010

Nasi Biryani Ala India

Bahan:
1 ekor ayam
300 ml yoghurt tawar
2 sdt cabai giling
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdm daun mint cinacang
6 butir kapulaga
6 butir cengkih
5 cm kayu manis
3-4 sdm minyak goreng
200 gram bawang merah,iris tipis
Bumbu halus:
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm jahe bubuk
1/
4

sdt pala bubuk

1 sdt merica bubuk

1-11/2 sdt garam

1 1/2 sdt garam masala

Nasi:
500 gram beras Brasmati
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
50 gram mentega
1 sdt saffon, larutkan dalam 2 sdm air panas
Bahan pelengkap:
Kacang kenari secukupnya
Garnish:
Cabai merah besar dan ketimun
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 12 potong, cuci hingga bersih. Buat campuran
bumbu untuk ayam yaitu dengan cara mencampur yoghurt, cabai giling,
daun ketumbar yang telah dicincang, daun mint cincang, kapulaga,
cengkih, dan kayu manis. Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu,
aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
2. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah. Kemudian
masukkan ayam yang sudah dibumbui tadi. Masak hingga mengental.
3. Masak beras, setelah sudah berbentuk aron matikan api kemudian campur
dengan saffon yang telah dilarutkan dalam 2 sdm air panas dan campur
dengan ayam.
4. Kemudian nasi dikukus. Sebelum itu oleskan mentega diatas nasi dan
taburi dengan daun mint.
5. Kukus selama 1 jam sampai nasi benar-benar matang.
6. Angkat kemudian sajikan bersama taburan kacang kenari dan kismis.
7. Jangan lupa untuk mempercantik penampilan Nasi Biryani Ala India beri
Garnish.

Evaluasi dari Dosen

Rasanya sudah enak, nasinya sudah matang. Teksturnya sudah pas. Rasa
rempahnya sangat menonjol. Jumlah sajian terlau besar, tidak cocok dengan piring
sajinya. Seharusnya jumlah nasi dikurangi atau memakai piring sayur yang lebih
besar.

Evaluasi dari Kelompok

Nasi Biryani sudah enak, namun mungkin rasanya yang tidak cocok dengan lidah
orang Indonesia maka rasanya agak sedikit aneh. Rasa rempah- rempahnya sangat
menonjol dan terasa.

Kendala
Kendala yang kami hadapi adalah pada waktu menentukan kematangan nasi.
Selain itu juga dalam menentukan rasa yang pas karena kami belum pernah
merasakan sebelumnya.

Kandungan Nilai Gizi

Nama
bahan
makanan

Jumlah
(gram)

Energi
(kkal)

Karbohidrat

Protein

Lemak

(gram)

(gram)

(gram)

Beras

500

1785

385,7

42

8.5

Ayam

1000

2980

182

250

Yoghurt
tawar

300

156

12

9,9

7,5

Minyak

30

265

30

Mentega

50

371

0,7

0,2

40,8

1880

5557

398,4

234,1

336,8

Total