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Trabajo Final del curso Investigacin de Mercados

Restaurant Pollera RokyS

Profesor: Eleazar Peralta Loayza

Integrantes:
Amache Gutirrez, Joana Liz
Manyari Vela, Luzmila Maribel
Padilla Tiburcio, Nery Regina
Villacaqui Martnez, Pablo Abimael
Villegas Canales, Miguel ngel
Lima Per
2015

Brief del cliente Restaurant Polleria Rokys

La presente entrevista permitir disear la(s) investigacin(es) de mercado que


brindara(n) la informacin necesaria para la toma de decisiones de mercadeo.
Empresa
Razn Social
Direccin
Telfono

: Inversiones Kiyashi S.A.


: Pollos A La Brasa Rokys
: Jr. Domingo Cueto Nro. 444 Int. 303 lima lince
: 613-5000

TEMAS A TRATAR
1. CULTURA ORGANIZACIONAL
a. Cul es el nombre de la empresa?
El nombre de la Empresa es Restaurant pollera Rokys se dedica a la
elaboracin de pollos a la brasa parrilladas y comidas criollas, tiene 30
aos en el mercado
b. Cul es la actividad econmica a que pertenece la empresa?
Restaurantes, Bares y Cantinas.
c. Cul es el concepto de la marca o nombre comercial?
Polleria Rockys.
d. Cunto tiempo lleva en el mercado?
La empresa cuenta con 30 aos de experiencia en el mercado, ya que fue
fundada en el ao de 1985 con solo un local.
e. Quines son los lderes del sector?
Pardos Chiken
Las Canastas
Don Belisario
La Granja Azul
f. Cul es su misin?
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes,
cualquiera sea su edad, superando los ms altos estndares de calidad
g. Cul es su visin?
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e
internacional en el rubro de restaurantes.
h. Cules son los valores de la compaa?
Los valores de la empresa
Vocacin de servicio

Respeto equidad y buen trato


Liderazgo y trabajo en equipo
Puntualidad, orden y disciplina
Productividad y laboriosidad
Honestidad e integridad
Responsabilidad y compromiso
i.

j.

Cules son los objetivos de la compaa?


Mejorar la atencin al cliente continuamente, con un trato ms
personalizado hacia ellos.
Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los
requerimientos de los clientes.
Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el
momento de su concurrencia a nuestros locales.
Cules son las metas de la empresa?
Aumentar la produccin de pollo a la brasa en un 10% dentro el primer
semestre.
Formulacin y ejecucin de estudios prioritarios para prevencin de riesgos
geolgicos en reas vulnerables.
Operar en 8 departamentos para el 2017.
Abrir un establecimiento en el extranjero (Chile) para el 2020.

k. Dentro del Per, en qu ciudades tiene operaciones?


Lima, Huacho, Barranca, Trujillo, Chiclayo, Ica y Nazca.
l.

Cul es su competencia directa e indirecta?


Competencia Directa:
Pardos Chiken
Las Canastas
Don Belisario
La Granja Azul
Competencia Indirecta
Supermercados
Chifas
Mercados

m. Cmo est compuesto el mercado de pollos a la brasa en general?


Las ventas anuales de la industria avcola en el mercado peruano, sin
considerar huevos, bordean los US$ 2,580 millones, valorizadas a precios
al productor, segn estimados del banco Scotiabank. Lima concentra el
52% de las ventas y provincias el 48% restante.
El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53% del consumo
total de carnes, seguida del pescado (31%), vacuno (8%), porcino (6%) y
ovino (2%), calcula el Scotiabank en base a cifras de los ministerio de
Agricultura y Riego (Minagri) y de la Produccin (Produce).
2. SITUACIN / PROBLEMATICA GENERAL
a. Describa cul es el problema o situacin de la empresa o producto en el
mercado?

Conocer la imagen y posicionamiento actual de los consumidores reales y


potenciales en Lima Norte.
b. A qu cree que se debe este problema o situacin?
A la constante aparicin de nuevos locales de la competencia.
Cul es su hiptesis respecto a este problema o situacin?
Crear un nuevo logotipo fresco, motivador al consumo
3. EXPECTATIVAS RESPECTO A LA INVESTIGACIN DE MERCADO
a. Qu espera de la investigacin de mercados?
Posicionamiento de la empresa en los consumidores y alternativas sobre el
cambio del logotipo.
b. Por qu cree usted que la investigacin le va a dar ese resultado?
Porque recoge los datos de los clientes, proveedores y pblico en general.

4. OBJETIVO.Conocer cul es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores


reales y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de
Los Olivos
4.1OBJETIVO ESPECIFICOS

Determinar la opinin de los consumidores y clientes potenciales sobre la relacin


precio/calidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant polleras
Rokys.
Determinar los beneficios y atributos diferenciadores del restaurante pollera Roky
s; con la finalidad de identificar las principales reas de mejora.
Conocer el tipo de servicio adicional que le gustara recibir a nuestro mercado
objetivo
Conocer las opiniones de los consumidores sobre un cambio de logotipo
Estudio de tendencias a las que se dirige no slo nuestro nicho de mercado, sino
el mercado en general, es decir, un cambio en los hbitos de los consumidores.
5. PBLICO OBJETIVO
a. A qu segmento del mercado est dirigido el producto?
A pblico de todas las edades en todos los sectores.
b. Cul es la Descripcin Demogrfica ? (Edad, Sexo, quines son los
compradores, quines son los consumidores, diferencias entre
consumidores y compradores, principales influenciadores en la compra)
c. Cul es la Descripcin psicogrfica? (estilo de vida, necesidades,
personalidad)
A todos los niveles socioeconmicos A. B, C, D.

Con diferentes estilos de vida.


d. Cules son las ocasiones de consumo del target?
El consumo es asociado a eventos familiares, reuniones sociales,
almuerzos
e. Cules son los lugares de consumo del target?
f. Antecedentes del problema y oportunidad?
El consumo de pollo a la brasa se relaciona con eventos familiares y como
una oportunidad de negocio para emprendedores.

6. MARKETING MIX
a. Producto
Cul es la historia del producto?
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15
mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Cul es el nombre del producto?
Restaurant pollera Rokys
POLLOS A LA BRASA
Pollo deshuesado
Filete de pechuga
Filete de pechuga con tocino y queso
Carnes
Parrilla rokys
1/2 parrilla rokys
Parrilla fina
Churrasco
1/2 parrilla fina
Bife grande
Bife personal
Chuleta grande
Chuleta personal
Lomo fino
Conejo a la parrilla
1/2 conejo a la parrilla
Piqueos
Anticuchos
Porcin de morcilla
Porcin de riones
Pancita
Mollejitas
Salchipapa especial
Ensalada simple

Ensalada roky's
Ensalada cocida
Ensalada delicia de palta
Comida criolla
POSTRES:
Pye de manzana
Pye de limn
Selva negra
Crema volteada
Torta helada
Torta de chocolate
Ofrece tambin servicios de:
Karaokes Rokys
Show musicales
Show infantiles
Alquiler de local
Qu empaques primario o secundario tiene el producto?
Se define con el recipiente de tecnopor con tapa, y como empaque secundario una
bolsa de plstico con el logotipo de la empresa.
Qu posicionamiento tiene el producto y que posicionamiento quieren darle al
producto?
Cadena de pollera fuertemente posicionada en los segmentos C y D.
Rokys y Norkys concentran el 70% del mercado.
Cul es la personalidad del producto?
Plato delicioso de consumo masivo, que es acompaado de papas fritas y ensalada,
cuya sazn o aderezo lo lleva a ser un plato de degustacin nacional.
Cules son los valores del producto?
Determinar el conjunto de beneficios que oferta la empresa: Producto,
servicios, personal, imagen, etc...
Determinar el precio real o costo total de cada producto o servicio: Precio
monetario, costo del tiempo, costo psicolgico y costo de energa.
Determinar (mediante una investigacin de mercados) como perciben los
clientes actuales y potenciales el valor de cada producto o servicio (de los que
oferta la empresa y la competencia).
Comparar el "valor percibido por el cliente" de los productos o servicios que
ofrece la empresa con los que ofrece la competencia.
Si la empresa se encuentra en desventaja, tiene tres alternativas para
remontar esa situacin: A) Incrementar los beneficios para el consumidor, B)
Disminuir el costo total, C) Hacer ambas cosas: incrementar los beneficios y
disminuir el costo total.
Cul es el slogan del producto?
El mejor sabor y el mejor servicio.
Cules son los colores del producto?
Amarillo y verde.
Cul es el diseo del envase del producto y que representa?
Envase o recipiente de tecnopor sellado con el logotipo de la empresa.

Cules son los insumos con los que se elabora el producto?


Pollo entero chico
Cucharadas de ajo molido
Cucharadas de romero
Cucharada de sal
Cucharadas de comino
Cucharadas de sillao
Cucharadas de Ajino-moto
Cucharadas de pimienta negra
Organo
Cules son las distintas variedades/sabores del producto?
Pollo Broaster
Pollo a la Brasa
Pollo a la plancha
Parrillas.
Parrillas y Carnes
Platos Criollos.
Cules son las necesidades que satisface el producto?
Necesidades de consumo alimenticio y placer.
Cules son las formas y ocasiones de uso y consumo declaradas?
Ocasionales, reuniones, fiestas, almuerzos, eventos.
b. Precio
Cul es el precio de venta del producto y sus distintas variedades /
presentaciones?
Precio al alcance de la mayora de los consumidores que disfruten
de un buen producto con atencin de calidad y de una buena
infraestructura.
Cul es el precio sugerido al pblico?
Cul es el precio modal del producto?
c. Plaza
Qu tipo de distribucin tiene el producto?
Directa
Delivery
Qu cobertura tiene el producto por regiones o ciudades?
Qu canales son los principales para la venta del producto?
d. Promocin
Qu tipo de publicidad realiza el producto y con qu frecuencia?
Qu tipo de medios se utilizan para promocionar el producto?
Qu tipo de actividades promocionales realizan y con qu
frecuencia?

RESUMEN GERENCIAL
La siguiente informacin cualitativa tiene como objetivo principal, conocer cul es la
imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre
el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de Los Olivos, como observar las
diferencias del servicio brindado en el restaurant pollera Rokys, para el desarrollo de
esta investigacin trabajamos con tcnicas de investigacin cualitativa entre las que
destacan: dos sesiones de focus group y la observacin directa e indirecta en el lugar de
estudio, todo esto con el fin de recolectar informacin.
HISTORIA
En el ao 1985, Rokys abri su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15
mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y
trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Rokys el mejor restaurante de
pollos y carnes del pas.
Rokys sigue manteniendo esa filosofa de satisfacer a sus clientes con exquisitos platos
en base a pollo y carnes a la parrilla, que se complementan con deliciosos postres y
exquisitas bebidas.
En la actualidad Rokys se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con
locales ubicados en casi todos los distritos de lima y en importantes ciudades del interior
del pas. Rokys tiene una caracterstica: ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor
servicio.
MISIN
Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea
su edad, superando los ms altos estndares de calidad.
VISIN
Hacer de Rokys la cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el
rubro de restaurantes.
VALORES
Vocacin de servicio
Respeto equidad y buen trato
Liderazgo y trabajo en equipo
Puntualidad, orden y disciplina
Productividad y laboriosidad
Honestidad e integridad
Responsabilidad y compromiso

ANLISIS DE LA SITUACIN Y DETERMINACIN DEL PROBLEMA

FODA:
FORTALEZAS-F

DEBILIDADES-D

Empresa con renombre.


Buena recepcin, almacenamiento, control
de existencias de insumo.
Buena promocin en la carta.
Entrega en tiempo promedio de los
pedidos (establecimiento y delivery).
rea de esparcimiento para los nios.

No cuenta con suficiente estacionamiento ni


red wi-fi.
No cuenta con publicidad masiva ni
atractiva.
No implementa tecnologa en la preparacin
ni en proceso
Bajo filtro de seleccin de personal
calificado, el servicio poco atento.
AMENAZAS-A

OPORTUNIDADES-O
Apertura de nuevos centros comerciales a
nivel nacional guiados al sector B y C.
Incremento en el consumo que puede ser
social o familiar.
Mejora en la calidad y rapidez de los
servicios.
Promocin de la comida peruana.
Incremento en el poder adquisitivo de los
consumidores.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Incremento del precio del pollo.


Mayor valor por el consumo de comida
saludable como el pollo al cilindro.
Incremento de nuevos competidores
La inseguridad en algunos sectores
Migracin a nuevas polleras por nuevos
sabores

Rokys tiene una amplia gama de cadena de restaurant distribuida por todo el Per pero
en este estudio nos enfocaremos exclusivamente en las que se encuentra ubicadas en
lima norte distrito de los olivos en el sector B C.
La empresa, desea conocer cul es el posicionamiento actual que poseen los
consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte,
distrito de Los Olivos

3.- EXPECTATIVAS RESPECTO A LA INVESTIGACIN DE MERCADO


En este punto, se espera a travs de la investigacin de mercado conocer el
hbito de consumo de nuestros potenciales clientes Cuntas veces por mes
consume pollo a la brasa? Qu determina su preferencia? y de esta manera
orientarnos a superar sus necesidades con un mejor servicio.
OBJETIVO
Conocer cul es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales
y potenciales sobre el restaurant pollera Rokys en Lima Norte, distrito de Los Olivos
OBJETIVO ESPECIFICOS

Determinar la opinin de los consumidores y clientes potenciales sobre la relacin


precio/calidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant polleras
Rokys.
Determinar los beneficios y atributos diferenciadores del restaurante pollera Roky
s; con la finalidad de identificar las principales reas de mejora.
Conocer el tipo de servicio adicional que le gustara recibir a nuestro mercado
objetivo
Conocer las opiniones de los consumidores sobre un cambio de logotipo

Publico objetivo
Hombres y mujeres de 20 a 35 aos, segmento B-C, distrito los Olivos zona permetro de
Av. Izaguirre cruce con Av. Antnez de Mayolo.

METODO CUALITATIVO.Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
Duracin del focus group:
35 minutos
Lugar de realizacin:
Se realiz en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes
Metodologa
Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre
personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de
consumo del producto.
FOCUS GROUP I
Para la realizacin del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes
consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y
cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin con la investigacin.
Duracin del focus group:

35 minutos
Lugar de realizacin:
Se realiz en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes
Sexo

Edad

N.S.
E.

Ocupacin

Tamao

Distrito

Duracin

Femenino

20 a 25
aos

BC

Estudiantes
universitarios

Los
Olivos

35 min.

Masculino

20 a 25
aos

BC

Estudiantes
universitarios

Los
Olivos

36 min.

Direccin del Focus Group:


Estaba compuesto por una moderador responsable de soltar los tema a tratar.
Gua del Moderador:
I.
Presentacin procedimientos y normas de la entrevista
Buenas das/tardes, mi nombre es............., Administrador de profesin, Quisiera
agradecerles por acceder a esta entrevista, la cul ser fundamental para nuestro

trabajo, me gustara informarles que ustedes han sido seleccionados de entre


varias personas.
La finalidad de esta reunin es para tratar algunos temas de inters en la cual
cada uno puede expresar libremente sus opiniones y, recuerden que ninguna de
sus respuestas estar equivocada sino al contrario todas sus opiniones sern
vlidas y de gran ayuda para el propsito de la investigacin.
Dinmica de romper el hielo
A continuacin, me gustara que cada uno se presente, brindando su nombre y
ocupacin.
II.

CALENTAMIENTO
Empecemos hablando de las comidas diarias, almuerzo y cena, suelen consumir
las dos comidas?
A qu sitios suelen acudir?
Con que personas suele salir?
Cul es el motivo por el cual ustedes salen a comer? En qu ocasiones?

III.

ESTUDIO DE PROFUNDIDAD
SOBRE EL CONSUMO DE POLLOS A LA BRASA
Cul es su opinin con respecto al pollo a la brasa? Qu polleras conocen?
Cul es su preferido o a cul acuden la mayora de las veces? Por qu?
En qu momento del da acuden a una pollera?
Con quines suelen acudir a las polleras, solos, con la familia, con los amigos?
Entre comer en casa e ir a una pollera, cul prefieren? Qu diferencias
encuentran?
Qu conoce de la pollera Rokys?
Cmo identifica usted a la pollera Rokys?
Los locales de Rokys son fciles de ubicar?
TEST DE LOGOTIPO Y NOMBRE DE LA MARCA
Cmo les gustara que fuese el logo que contenga la pollera Rokys?
Qu les gustara encontrar en el logo y nombre?
De qu color les gustara que fuese el logo?
Con qu nombre relacionaran este producto?
Qu nuevos colores les gustara para Rokys?, Por qu?
PRECIO
Cunto es lo que pagan comnmente en el mercado por pollo a la brasa?
Cunto estaran dispuestas a pagar por un plato de pollo a la brasa Rokys?
Qu es lo que determina que ustedes paguen ese precio?

IV.

Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado

ltimo llamado para aportar informacin


Agradecimiento y despedida
CONCLUSIONES DEL FOCUS GROUP I:

Los participantes informaron sus preferencias por


distintos Restaurantes para degustar pollo a la brasa,
sin embargo mostraron inters por visitar otros locales.
Una variable predominante para preferir el consumo en
un lugar determinado es el sabor y la atencin.
El aroma resulta fundamental para atraer el inters por
el consumo.
Las promociones y combos son motivadores para
decidir el lugar de degustacin.
Todos coincidieron en que el cambio de logotipo deba ser en colores vistosos alusivos
al producto para as identificar la marca sin relacionarlo con la competencia.

FOCUS GROUP II:


Para la realizacin del segundo focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6
participantes consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos conformados por
varones con el rango de edades entre 20 a 35 aos, de NSE B y C. se les dio un
incentivo por su participacin y colaboracin en la recopilacin de informacin para la
investigacin.
Duracin del focus group:
60 minutos
Lugar de realizacin:
Se realizo en un domicilio con ubicada cercana a los participantes teniendo en cuenta su
comodidad
Sexo

Edad

N.S.E

Ocupaci
n

Cantida
d

Distrito

Duraci
n

Masc
ulino

25 a
35
aos

B-C

profesion
ales

Los
Olivos

60 min.

Tcnicas
proyectivas
Asociacin de
palabras,
Personificacin y
Completar la
frase.

TECNICAS PROYECTIVAS
Personificacin
Posibilita identificar la identidad de un producto y su marca. En sta dinmica deben
imaginar que la marca es una persona, como es esta persona? ( hombre, mujer; de qu
edad, a que se dedica, como es su carcter, como se viste, etc.)

Tcnicas de complementacin
En esta tcnica se presenta a los entrevistados varios enunciados y se les pide que los
terminen
Ejemplo:
Una persona que consume pollos a la brasa en Rokys es.....................................
Cuando pienso en realizar mis reuniones en Rokys, yo..........................
Lo ms importante de una pollera es.
Mis amigos piensan que comer en Rokys es
Asociacin de palabras
Cul es la primera palabra que viene a tu mente cuando escuchas la palabra
Rokys.
Norkys
Pios chiken...
Las canastas....
Belisario....
Pardos...
Rodicio .
I.
Cierre
Resumen y clasificacin de lo tratado

ltimo llamado para aportar informacin


Agradecimiento y despedida
CONCLUSIONES DEL FOCUS GROUP II
Aunque todos coincidieron que la marca tiene que realizar un cambio total,
tambin hubieron ideas que proponan hacerlo de manera paulatina y progresiva.
Tanto el logo, lema, colores y diseo de la marca no expresan la frescura
dinamismo y novedad que otras marcas si presentan, se acord que este aunque
no es la causa principal, si es un factor preponderante a la hora de decidir entrar a
este negocio.
El servicio Delivery es de la preferencia de la mayora.
No hubo participante alguno que desde hace tiempo degustar un plato en la
pollera Ricky. Estn dispuestos a probar otras opciones aun as fuera lejos de su
lugar de residencia.
La mayora percibe un estancamiento de la marca en el tiempo, considerndolo
longevo y gastado, no solo en el producto mismo sino en la atencin,
infraestructura, fidelizacin, imagen, etc.
Asimismo concluyeron que se est olvidando a nuevos nichos de mercado.
Adems, de nuevas combinaciones del pollo a la brasa, ellos aseguraban que la
fusin de pollo a la brasa y chifa es una buena opcin (Mostro y Mostrito)

OBSERVACIONES
Estuvimos observando durante una hora en forma oculta para evitar interferir en el
comportamiento de las personas y as esta sea de forma natural en su eleccin de
la pollera. Lima Norte, distrito de Los Olivos en el cruce de la Av. Izaguirre con Av.
Mayolo
Se observ zona comercial con alta competencia directa e indirecta,
encuentran ubicados muy cerca uno del otro.

se

En cuanto a los restaurantes del mismo rubro se observan con movimiento


constante de clientes. Adicionalmente, la mayora coinciden en los colores
amarillo y verde en el logotipo de la marca, as como, en la decoracin y/o diseo
del local, siendo la ms parecida el local de Norkys ubicada frente al local de
Rokys segn la zona de estudio.

Conclusiones Finales de ambos Focus Group:


Segn los resultados obtenidos en ambos focus, en la observacin y orientndonos a los
objetivos de la empresa concluimos lo siguiente:

Objetivos

Conclusiones

Conocer cul es la imagen y posicionamiento


actual que poseen los consumidores reales y
potenciales sobre el restaurant pollera en
Lima Norte, distrito de Los Olivos

Rokys es una marca posicionada en la


mente del consumidor de pollos a la brasa,
el cliente recuerda la marca y lo relaciona
inmediatamente con el producto.

Evaluar la preferencia de consumo de pollos a


la brasa.

La mayora de los clientes asisten


regularmente a estos establecimientos en
familia o con amigos ocasionalmente o para
celebrar una ocasin especial.

Los motivos que determinan su preferencia


son principalmente la calidad de atencin,
Determinar los beneficios y atributos calidad del producto, para alguna la
diferenciadores del restaurante pollera Roky ubicacin o distancia del local no es tan
s; con la finalidad de identificar las principales importante, influyen las referencias que se
den sobre la experiencia vivida en alguno
reas de mejora.
de estos restaurantes. La publicidad boca a
boca es muy fuerte en este rubro. La
mayora coincidi que Rokys necesita
reforzar la atencin al cliente.

Analizar el impacto del logotipo en los clientes

En cuanto al logotipo la mayora coincide


que necesita un cambio, los colores son
muy similares a los de la competencia y
necesita refrescar la imagen. Esto tambin
se concluy en la observacin realizada.

Conocer el tipo de servicio adicional que le


gustara recibir a nuestro mercado objetivo

Los clientes requieren servicios adicionales


a lo tradicional. Diversificar e innovar es
una necesidad para todo negocio que
desee mantener el posicionamiento en el
mercado. Juegos para nios,

METODO CUANTITATIVO.-

FUENTES DE INFORMACIN
Fuentes Primarias:

3. Por qu no
consume pollo a la
brasa?
o
o
o

No es de su agrado
Por motivos de
salud
Otros.

ENCUESTAS INVESTIGACION DE MERCADO


1. 2. Consume pollo a

la brasa?
2.
o

si

(pasa a la pregunta

4)
o

3. Por qu no
consume pollo a la
brasa?

no

o
o

No es de su
agrado
Por motivos de
salud

4. En qu ocasiones consume el pollo a la brasa?


o
o
o
o

cumpleaos
reunin social
trabajo
Otros

5. Cuntas veces por mes consume pollo a la brasa?


o
o
o
o

1
2
3
4

vez por mes


veces por mes
veces por mes
veces por mes

6. Cunto gasta normalmente en el consumo de un pollo a la brasa?


o

De s/.25 a s/.30

3.o 1. De
Qu
edad
tiene usted?
s/35
a s/.45
o
De s/.45 a s/.55 20-23
aos..1
o
Mayor a S/55
24-27
aos..........2
7. Si encuentra su pollera
favorita con mucha gente que espera ser atendida,
28-31
que es lo que hace?
aos..........3
32-35
o
o
o
o

Esperar que se desocupe alguna mesa


Me dirijo a otra pollera ms cercana
Pido el pollo a la brasa para llevar
Opto por otras comidas alternativas (chifa, pizza, etc)

8. Qu opciones le gustara tener para acompaar el tradicional pollo a la


brasa?
o
o
o
o

Arroz
Papas nativas
Choclito
Arroz chaufa

9. Utiliza el servicio de delivery para comidas?


o

Si

No

10. De los siguientes restaurantes de pollo a la brasa seleccione Ud. en orden


de preferencia

11.Ha visitado la pollera Roky? sino

11. Qu determinara su preferencia por el restaurant pollera Rokys?


o
o
o
o
o

Sabor
Platos adicionales
Promociones
Juegos infantiles
Ubicacin

12. Califique usted el nivel de las cualidades que debera tener Rokys.
(Califique como 1 el nivel ms bajo del valor y 10 el ms alto)
Excelente
sabor del
producto

Desagradable
sabor

Demora en
el delivery

Tiempo de delivery
correcto

Mala

Excelente

presentaci
n del
personal
de
atencin

presentacin
personal

Excelente
atencin
en las
instalacion
es

Psima
atencin
dentro
de
las
instalaciones

Promocion
es
cotidianas
y
aburridas
en fechas
especiales

Innovadores
promociones
en
fechas especiales

Excelente
carta en
tragos y
postres

Carta simple en
tragos y postres

Psimas
instalacion
es

Instalaciones a1

Zonas de Ruteo

del

Zona 1

Zona Comercial

Av Carlos Izaguirre
Municipalidad Distrital de los
Olivos Feria Gastronmica.
Av. Antunez de Mayolo.
Calle Cesar Vallejo.
Av. Luis Alva.
9 cuadras aproximadamente de
recorrido.

Se aprovech la variedad de
locales comerciales (restaurantes) para obtener una informacin ms amplia y
concisa de nuestra investigacin de Mercado.

Zona 2

Recorrido:
Av. Las Palmeras.
Calle Tritoma.
Calle las Orqudeas.
Calle EL Amargn.
Se realizaron algunos cambios en el recorrido ya que no se contaba con bordear
en la Huaca Asnapuquio.
Zona poco alejada y silenciosa, no recomendable para realizar encuestas, poco
transitable.

Ruteo 3

Recorrido
Av Indacochea (Posta Mdica Cralos Cueto Fernadini)
Pasaje L.
Alameda Central.

Ruteo 4

Calle Helmes.
Jiron Tarica.
Calle Rio Llave
Calle Rio Paucartambo
Calle Rio Chilln.
Calle Rio Chicama.
Calle Rio Chira.
Calle Rio Blanco.
Calle Rio Oxapampa.
Av. Las Palmeras.
Poca zona Comercial (Asociacin de Comerciantes del Micro mercado Gladys
Carrillo,Mercado Central Villa del Norte,Policlnico Villa del Norte)
Amplia zona urbana
Zona Industrial (Gases Industriales Oxigeno San Felipe)