1) Eleccion de las marcas

BONLE

2) Eleccion de los Atributos a Evaluar

ATRIBUTO
COLOR
OLOR
APARIENCIA (FASE VISUAL)
SABOR
TEXTURA

1
2
3
4
5

3) Eleccion del orden de Tratamiento:

T1
T2
T3
T4
T5

4) Codigos a traves de la Tabla de Numeros Aleatorios:

MARCA

CODIGO

BONLE
101 (890)
102(583)
103(442)
104(804)
105(432)
106(844)
107(292)

CODIGO
108(055)
109(228)
110 (170)
5)Materiales para evaluar
50 unid. Platos descratbles
10 unid.vasos descartables
2 lt de agua mineral
1 caja de moldadientes
1 cuchillo
1 tabla de picar

EVALUACION SENSORIAL
QUESO EDAM

LAIVE

SAN COR

BONLE
LAIVE
SAN COR
FLORENCIA
HOLANDES

LAIVE
201 (970)
202 (272)
203 (071)
204 (143)
205 (222)
206 (236)
207 (256)

SAN COR
301 (792)
302 (873)
303 (825)
304 (638)
305 (710)
306 (229)
307 (462)

208 (444)
209 (448)
210 (798)

308 (691)
309 (985)
310 (518)

FLORENCIA

HOLANDES

ESCALA
Me gusta muchisimo
Me gusta moderadamente
No me gusta ni me disgusta
Me gusta moderadamente
Me disgusta moderadamente

PUNTAJE
5
4
3
2
1

FLORENCIA
401 (852)
402 (878)
403 (825)
404 (217)
405 (098)
406 (501)
407 (528)

HOLANDES
501 (599)
502 (131)
503 (688)
504 (788)
505 (288)
506 (989)
507 (087)

408 (843)
409 (321)
410 (378)

508 (204)
509 (703)
510 (288)

PRUEBA
ATRI
PANELISTA

T1
BONLE

Christian Samanamud
Giona Gomez
Paola Reao
Deiber Diaz
Victor Condori
Elda Otilia
Antony Condenzo
Carlos Ortiz
Ana Maria Quispe
Gloria Sanchez

1
3
4

T2
LAIVE
1
1
2

4
5
1

2
4
4

1
3
2

4
4

()

3.5

10

13

Hipotesis Nula (Ho) :

Hipotesis Alterna (Ha) :

Los 5 tratamientos presentan co

Alguno de los 5 tratamientos pre

=24_(=1)^ = (+1)/2

60

60

Estamos frente a un Diseo Bloque Incompleto Balanceado

Calculando :
24_(=1)^ _^2=
744

= (12 (1))/((1)(+1)) 26_(=1)^ _^2 3 (1)(+1)/(1)=_((

148.8

144

T=

4.8
Por tabla
_^2=

9.488

T ^2

Se acepta la Ho, por lo tanto no existen diferencias significati

T2
LAIVE
3
3

PRUEBA DE ORDENACION
ATRIBUTO: COLOR
Muestras
T3
SAN COR
3
2

2
3

2
2

1
1
1

1
1
1

2
2

T4
FLORENCIA

3
3
4
4
2

1
3
3
3
2

3.5

1.8333333333

13

13

5 tratamientos presentan color igualmente preferida

uno de los 5 tratamientos presenta un color preferido sobre otros

ue Incompleto Balanceado

^
3 (1)(+1)/(1)=_((1).)^2

existen diferencias significativas entre tratamientos

T5
HOLANDES
4
5

2
3

5
5
5

3
3
3
4.3333333333
15

PANELISTA

T1
BONLE

Christian Samanamud
Giona Gomez
Paola Reao
Deiber Diaz
Victor Condori
Elda Otilia
Antony Condenzo
Carlos Ortiz
Ana Maria Quispe
Gloria Sanchez

4
3
5

3
2
3

2
4
4

1
3
3

3.6666666667
15

Hipotesis Nula (Ho) :

Hipotesis Alterna (Ha) :
=24_(=1)^ = (+1)/2

60

60

Estamos frente a un Diseo Bloque Incompleto

Calculando :
24_(=1)^ _^2=
736

= (12 (1))/((1)(+1)) 26_(=1)^ _^2 3 (1)(+

147.2

T=

3.2
Por tabla
_^2=

9.488

T ^2

Se acepta la Ho, por lo tanto no existen diferen

PRUEBA HEDONICA
ATRIBUTO: OLOR
Muestras
T3
SAN COR

T2
LAIVE
1
1

1
1

4
2

2.5
3
2.8333333333

T4
FLORENCIA
2

3
3

1
2

3
3
4

2
2
2.5

12.5

1
3.5

2.6666666667

11.5

11.5

Los 5 tratamientos presentan olor igualmente preferida

Alguno de los 5 tratamientos presenta un olor preferido sobre otros

= (+1)/2

un Diseo Bloque Incompleto Balanceado

(=1)^ _^2 3 (1)(+1)/(1)=_((1).)^2

144

2
4
3
5
1

por lo tanto no existen diferencias significativas entre tratamientos

T4
FLORENCIA

T5
HOLANDES

2
2
2
3
1

5
1

3
1

1.5
2.6666666667

2
1
1
1
1
1.5
2.1666666667

11.5

9.5

PRUEBA DE ORD
ATRIBUTO:FAS
PANELISTA

T1
BONLE

Christian Samanamud
Giona Gomez
Paola Reao
Deiber Diaz
Victor Condori
Elda Otilia
Antony Condenzo
Carlos Ortiz
Ana Maria Quispe
Gloria Sanchez

1
3
1

T2
LAIVE
1
2
1

4
5
3

4
4
1

3
3
1

4
2
2.3333333333

3.5

11

13

Hipotesis Nula (Ho) :

Hipotesis Alterna (Ha) :

Los 5 tratamientos pres

Alguno de los 5 tratamie

=24_(=1)^ = (+1)/2

60

60

Estamos frente a un Diseo Bloque Incompleto Balanceado

Calculando :
24_(=1)^ _^2=
754

= (12 (1))/((1)(+1)) 26_(=1)^ _^2 3 (1)(+1)/(1)=_((1

150.8

144

6.8

Por tabla
_^2=

9.488

T ^2

Se acepta la Ho, por lo tanto no existen diferencias significativa

PRUEBA DE ORDENACION
ATRIBUTO:FASE VISUAL
Muestras
T2
T3
LAIVE
SAN COR
3
3
2
3
2

1
2

1
1

1
3
2

1
2
1

T4
FLORENCIA

2
4
3
2
2

T5
HOLANDES

2
3
2
1
2

1
5
4

3.5

3
2
2.6666666667

5
5
5
4.1666666667

13

12

16

2
1

5 tratamientos presentan una fase visual igualmente preferida

uno de los 5 tratamientos presenta una fase visual preferido sobre otros

leto Balanceado

)(+1)/(1)=_((1).)^2

erencias significativas entre tratamientos

T5
HOLANDES
1
3
3

3
3
3
4.1666666667
16

PRUEBA
ATRIBU
PANELISTA

T1
BONLE

Christian Samanamud
Giona Gomez
Paola Reao
Deiber Diaz
Victor Condori
Elda Otilia
Antony Condenzo
Carlos Ortiz
Ana Maria Quispe
Gloria Sanchez

3
1
5

2
1
3

2
4
1

1
3
1.5

2.6666666667

11.5

Hipotesis Nula (Ho) :

Hipotesis Alterna (Ha) :
=24_(=1)^ = (+1)/2

60

60

Estamos frente a un Diseo Bloque Incompleto Balanceado

Calculando :
24_(=1)^ _^2=
746.5

= (12 (1))/((1)(+1)) 26_(=1)^ _^2 3 (1)(+1)/(1)=_((

149.3
5.3
Por tabla
_^2=

9.488

T ^2

Se acepta la Ho, por lo tanto no existen diferencias significa

PRUEBA HEDONICA
ATRIBUTO:SABOR
Muestras
T2
LAIVE

T3
SAN COR

5
5

3
3

2.5

T4
FLORENCIA

4
2.5
4
3
4.1666666667

4
4

2.5
2.5

1
1
4

1
1.5
2.5

2
3
4
4
3

2
1
2.5
3
2

16

11

12.5

Los 5 tratamientos presentan un sabor igualmente preferida

Alguno de los 5 tratamientos presenta un sabor preferido sobre otros

oque Incompleto Balanceado

^2 3 (1)(+1)/(1)=_((1).)^2

2.6666666667

144

no existen diferencias significativas entre tratamientos

T5
HOLANDES
4
1

2
1

4
3
1
1
1
1
2.3333333333
9

PRUEBA DE O
ATRIBUTO
PANELISTA

T1
BONLE

Christian Samanamud
Giona Gomez
Paola Reao
Deiber Diaz
Victor Condori
Elda Otilia
Antony Condenzo
Carlos Ortiz
Ana Maria Quispe
Gloria Sanchez

2
4
1

T2
LAIVE
2
2
1

4
2
2

3
1
3

2
1
2

1
2
2.3333333333

2.5

10

11

Hipotesis Nula (Ho) :

Hipotesis Alterna (Ha) :

Los 5 tratamientos presen

Alguno de los 5 tratamien

=24_(=1)^ = (+1)/2

60

60

Estamos frente a un Diseo Bloque Incompleto Balanceado

Calculando :
24_(=1)^ _^2=
742

= (12 (1))/((1)(+1)) 26_(=1)^ _^2 3 (1)(+1)/(1)=_((1)

148.4
4.4

144

Por tabla
_^2=

9.488

T ^2

Se acepta la Ho, por lo tanto no existen diferencias significativa

PRUEBA DE ORDENACION
ATRIBUTO:TEXTURA
Muestras
T2
T3
LAIVE
SAN COR
3
1
1
2

T4
FLORENCIA

T5
HOLANDES

1
3

1
2

4
5
2

3
3
2

2
3
1
1
3

2
3
1
1
2

5
5
4

2.5

2.6666666667

4
2
2.3333333333

2
5
5
4.3333333333

11

12

11

16

1
1

5 tratamientos presentan una textura igualmente preferida

uno de los 5 tratamientos presenta una textura preferida sobre otros

pleto Balanceado

1)(+1)/(1)=_((1).)^2

ferencias significativas entre tratamientos

T5
HOLANDES
3
3
3

1
3
3
4.3333333333
16

MARCA

CODIGO

BONLE

LAIVE

SAN COR

101 (890)

201 (970)

301 (792)

102(583)

202 (272)

302 (873)

103(442)

203 (071)

303 (825)

104(804)

204 (143)

304 (638)

105(432)

205 (222)

305 (710)

106(844)

206 (236)

306 (229)

107(292)

207 (256)

307 (462)

108(055)

208 (444)

308 (691)

109(228)

209 (448)

309 (985)

110 (170)

210 (798)

310 (518)

FLORENCIA

HOLANDES

401 (852)

501 (599)

402 (878)

502 (131)

403 (825)

503 (688)

404 (217)

504 (788)

405 (098)

505 (288)

406 (501)

506 (989)

407 (528)

507 (087)

408 (843)

508 (204)

409 (321)

509 (703)

410 (378)

510 (288)