Plan de Seguridad y Contigencia Restaurante Sabor Criollo

PLAN DE SEGURIDAD Y
CONTINGENCIA
LOCAL DEL RESTAURANTE

SABOR CRIOLLO
REPRESENTAN LEGAL
MARCO ANTONIO PLASENCIA
CRUZ
LAREDO, JUNIO DEL 2016
PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

LOCAL RESTAURANTE SABOR CRIOLLO.
_____________________________________________________________________________
CONTENIDO
1.
REFERENCIA GENERAL
1.1
Datos Generales
1.2
Ubicacin
2.
BASE LEGAL
3.
DEFINICIONES
4.
POLTICAS DEL PLAN
5.
OBJETIVOS
6.
SITUACIN
6.1 Situacin Actual
6.1.1 Descripcin Fsica del Local
a) Descripcin en reas
b) Servicios Vitales
c) Descripcin de Edificacin y Ambientes
6.1.2
Caractersticas Funcionales
a) Servicios que presta
b) Horarios de Atencin
c) Organizacin
d) Capacidad Instalada
e) Aforo
7.
ANLISIS DEL RIESGO

7.1 Calculo del riesgo
7.2 Identificacin del Peligro
7.3 Anlisis de la Vulnerabilidad
8.
ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA PLATAFORMA DE SEGURIDAD EN

DEFENSA CIVIL
8.1 Organizacin y Funciones de la Plataforma de Seguridad en Defensa Civil
8.2 Funciones de los integrantes de la Plataforma.
8.3 Organizacin y responsabilidades de las Brigadas de Defensa Civil
8.4 Potencial Humano
8.5 Equipos de Seguridad

EMERGENCIAS 2000 S.A.C.
9.
SUPOSICIONES
9.1 Sismos
9.2 Incendios
10.
11.
12.
PLAN DE CONTINGENCIA
10.1
Acciones bsicas durante la Emergencia
10.2
Respuesta
10.3
Dispositivos Generales
10.4
Operacin para afrontar Sismos
10.5
Operacin para afrontar Incendios
10.6
Comando y Comunicaciones
10.7
Asistencia de Vctimas en Masa
INSTRUCCIONES DE COORDINACIN
ADMINISTRACIN
12.1 Logstica
12.2 Financiacin
13.
EVALUACIN DEL PLAN
ANEXOS
1.
Integrantes de la Plataforma de Seguridad en Defensa Civil
2.
Integrantes de Brigadas
3.
Directorio de Instituciones que prestan apoyo en caso de Emergencia
4.
Triaje de Pacientes
5.
Sealizaciones
5.1 Concepto
5.2 Obligatoriedad
5.3 Tipos y Caracterstica
5.4 Ubicacin de Sealizacin
6.
Flujograma de Evacuacin
7.
Cronograma de Actividades
8.
Anexos
9.
Planos
1. REFERENCIA GENERAL

1.1 Datos Generales

Nombre
Comercial:
RESTAURANTE
SABOR
CRIOLLO.
Razn Social
: MARCO ANTONIO PLASENCIA
CRUZ.
Representante
Legal:
MARCO
ANTONIO
PLASENCIA CRUZ.
Fecha
RUC: 10423915558
JUNIO 2016
1.2 Ubicacin
Departamento
: La Libertad
Provincia
: Trujillo
Distrito
: Laredo
CPM
: CONACHE - Mz. I; Lote 20
2. BASE LEGAL
Constitucin Poltica del Poltica del Per
Ley N 28551 Ley que establece la obligacin de elaborar y presentar Planes

de Contingencia.
D.S. N058-2014-PC Reglamento de Inspecciones Tcnicas de Seguridad en

Defensa Civil.
Leyes del Sistema Nacional de Defensa Civil, Decreto Ley N 19338 y sus
modificatorias aprobadas por Decreto Legislativo N 442, Decreto Legislativo
N 735 y Decreto Legislativo N 905.
Ley N 25414. Decreto de Urgencias N 049-2000
Decreto N 005-88-SGMD, que aprueba el Reglamento del Sistema Nacional

de Defensa Civil.
Ley General de Salud, Ley N 26842
Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, Ley N 26790

Ley del Ministerio de Salud, Ley N 27657
Ley N 28101 de Movilizacin Nacional
Decreto Supremo N 001-A-2004-DE/SG que aprueba el Plan Nacional de

Prevencin y Atencin de Desastres
Decreto Supremo N 013-2002-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley del

Ministerio de Salud.
Reglamento Nacional de Construcciones
Cdigo Nacional Elctrico
3. DEFINICIONES
PLAN DE SEGURIDAD Y CONTINGENCIA
El Plan de Seguridad y Contingencia, es un documento elaborado por la
Administracin de la Restaurante Sabor Criollo la finalidad de brindar servicios de
todo tipo de comida y otros, dentro de los marcos de seguridad exigidos, por el
Ministerio de Salud y el SINAGERD.
En este documento, se planifica las acciones destinadas a prevenir, proteger y
mitigar los desastres, originados fenmenos naturales o tecnolgicos, en
salvaguarda de la vida de las personas y reduciendo al mnimo las prdidas
econmicas y daos en el patrimonio de la empresa.
Este documento, tambin inclyelos procedimientos de evaluacin de simulacros,
planos con rutas de evacuacin, ubicacin de seales de seguridad, zonas
seguras internas y externa, equipos de extincin de incendios, sistemas de
alarma, luces de emergencia, etc.
4. POLTICAS DEL PLAN
Los Administracin de la Restaurante Sabor Criollo, se comprometen a:
Abordar e insertar dentro de sus objetivos estratgicos, la Cultura de

Prevencin y Seguridad.
Promover el cumplimiento de las Normas de Seguridad y adoptar medidas de

prevencin.
Generar procesos continuos de seguimiento y mejora en referencia a

seguridad, prevencin y mitigacin de los desastres.
Capacitar y entrenar al personal que labora en sus instalaciones en referencia

a la comprensin y ejecucin del Plan de Seguridad y Contingencia.
Ir perfeccionando e incorporando, en todas las reas el funcionamiento del

Plan de Seguridad y Contingencia de acuerdo al peligro que lo origine.
Hacer del Local de la Restaurante Sabor Criollo un lugar seguro, garantizando

que la estructura de la edificacin no colapse ante la ocurrencia de un evento
ssmico, permitiendo de esta manera prestar asistencia a las vctimas que
dejara como saldo este evento.
5. OBJETIVOS:
A.
Objetivo General. - Organizar y ejecutar acciones de prevencin, respuesta

y mitigacin a fin de salvaguardar la vida de las personas que se encuentran
dentro de las instalaciones del Local de la Restaurante Sabor Criollo y prestar
apoyo a la comunidad local, ante la ocurrencia eventual de emergencias y
desastres de origen natural o tecnolgico, cumpliendo con las normas de
seguridad y prevencin exigidas por la legislacin actual.
B. Objetivos Especficos. -Son los siguientes:
ANTES
Elaborar e
implementar el Plan
de Seguridad y
Contingencia
Organizar la
Plataforma de
Defensa Civil.
Capacitar al
personal
asistencial,
administrativo y de
apoyo.
Sealizar las
instalaciones de la
Clnica.
Implementar las
instalaciones con
Equipos de
Seguridad.
Cumplir las
DURANTE
Aplicar las medidas
adoptadas, para la
autoproteccin en el
momento del
desastre.
Dar informe veraz a
travs del
Presidente de la
Plataforma, sobre
los hechos
sucedidos.
DESPUS
Normalizar las
actividades
laborales, con una
participacin
programada.
Evaluar la
infraestructura.
Rehabilitacin de los
servicios esenciales
y reas afectadas.

recomendaciones
dadas en la
Inspeccin Tcnica
de Seguridad en
Defensa Civil
Realizar
simulacros.
6. SITUACIN
6.1 SITUACIN ACTUAL
6.1.1 Descripcin Fsica del local:
a) Descripcin de reas:
rea del Local de la Restaurante Sabor Criollo

b)
: 152.19 m2
Servicios Vitales y Sistemas:
Sistema de agua potable
Sistema de desage
Sistema de Instalaciones Elctricas
Sistema de comunicaciones: radio telfono, RPM
Sistema de red de computacin.
c) Descripcin de la Edificacin y Ambientes:

DESCRIPCIN GENERAL:
La configuracin arquitectnicoestructural de la edificacin, es

el resultado de exigencias funcionales y tecnolgicas, de acorde
a las exigencias establecidas en el Reglamento Nacional de
Edificaciones, con la finalidad que pueda soportar los ssmicos y
brindar seguridad a quienes se encuentren dentro del recinto.
La distribucin espacial interna y su construccin, es el resultado

de la coordinacin Arquitecto Ingeniero Civil, con la aplicacin
de la tecnologa y normatividad, necesaria para este tipo de
edificaciones.

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LA EDIFICACIN:
Cimentacin. - Zapatas de concreto armado, cimientos corridos.
Estructura. - Columnas y vigas de concreto armado.
Techos. Calamina; Eternit y concreto.
Revestimiento. - Cermica, tarrajeo frotachado y pintura lavable en

Servicios Higinicos.
Puertas y ventanas. - Puertas contra placadas en baos, de metal y

vidrio cristal.
Agua y desage. - Sistema empotrado de agua fra, sistema de

drenaje, cisterna y tanque elevado de 1000 litros para agua potable.
Electricidad. - Sistema de emergencia, corriente estabilizada,

instalacin elctrica empotrada y visible, telfono, sistema de luces
de emergencia.
Baos. - Aparatos sanitarios y enchapados con cermica.
6.1.2 Caractersticas Funcionales:

A) SERVICIOS QUE PRESTA
El Local de la Restaurante Sabor Criollo, fue creada hace cinco aos,
siendo una de las locales ms importante de la ciudad de Laredo; es
una empresa dedicada a la prestacin de servicios de alimentacin,
cuyo objetivo es garantizar una atencin de calidad, basada en el
profesionalismo de sus trabajadores, la dedicada atencin de sus
empleados y los modernos equipos que poseen en la atencin y para
la preparacin alimentos.
b) HORARIO DE ATENCIN
Todos los das presta atencin desde las 10:00 horas hasta la 16:00
horas.
AFORO

Para determinar el aforo se toma en el rea de cada ambiente:
Cocina
: 02 personas
Comedor 01
: 36 personas
TOTAL
: 38 personas
7. ANLISIS DE RIESGO
7.1 CALCULO DEL RIESGO
El riesgo es producto de la combinacin de dos factores, la probabilidad de
ocurrencia de un fenmeno natural o tecnolgico (peligro) y la gravedad
(vulnerabilidad) de las consecuencias del mismo.
Matemticamente el riesgo R puede expresarse como el producto de la
probabilidad de ocurrencia del peligro (P) por la vulnerabilidad (V).
R=P*V
Para calcular el riesgo, tenemos que identificar el peligro y analizar la
vulnerabilidad.
7.2IDENTIFICACIN DEL PELIGRO
Peligro, es la probabilidad de ocurrencia de un fenmeno natural o
tecnolgico, potencialmente daino, de una magnitud dada, para un perodo
especfico y una localidad o zona conocida.
Los peligros son generados por los siguientes fenmenos:
Fenmenos Naturales: Aquellos originados por la naturaleza, pueden ser

percibido por los sentidos y ser objeto del conocimiento, tales como
sismos, inundaciones, deslizamientos, erupciones volcnicas, huracanes,
entre otros.
Fenmenos Tecnolgicos: Aquellos producidos por las actividades de

las personas, pueden ser: incendios, explosiones, derrames y fugas de
sustancias peligrosas.
Fenmenos Sociales: Aquellos donde existen alteraciones sociales,

originando robos, vandalismos y atentados terroristas.

PELIGROS MS FRECUENTES
Durante el tiempo que atiende el Local de la Restaurante Sabor Criollo presta
atencin, las personas que se encuentran en sus instalaciones estn
expuestas a diversos peligros, siendo los peligros que pueden presentarse
con mayor frecuencia, los siguientes:
INCENDIO. -Este suceso, definido como la accin descontrolada del

fuego sobre la vida y propiedad, puede ser generado por fallas en el
sistema elctrico, conexiones elctricas mal realizadas, por reacciones
qumicas, botellas de gases cadas, fugas en las tuberas de oxgeno y
gas, incendio en terrenos contiguos; ocasionando de acuerdo a la
magnitud, victimas y destruccin del patrimonio del Local de la
Restaurante Sabor Criollo. La presencia de equipos elctricos y material
inflamable en las instalaciones del local de la Restaurante Sabor Criollo
predispone a que este peligro sea calificado como alto, porque la
probabilidad de presentarse es alta.
SISMO. -Este movimiento sbito de la corteza terrestre, generalmente

provoca pnico en las personas, quienes al tratar de evacuar de las
instalaciones donde se encuentran o desplazarse hacia zonas seguras,
sin planificacin previa, provocan la cada y el atropello de unos a otros
causando de esta manera heridas y fracturas. Este evento puede
presentarse en cualquier momento, debido a que la costa peruana se
ubica en una zona expuesta a altas aceleraciones ssmicas, por
encontrarse dentro del Cinturn de Fuego del Pacfico, determinando
que un peligro ssmico Alto.
EXPLOSIONES. - Este suceso puede producirse por explosiones en los

balones de gas, reacciones qumicas y/o de las mquinas, generalmente
asociado al descuido de manipuleo de estos equipos o deterioro de los
mismos.
ASALTOS. - Est eventualidad es posible que ponga en riesgo la

integridad fsica de los clientes y trabajadores del Local, pudiendo
originar pnico en el personal y/o actos de heroicidad de parte de
algunos miembros de seguridad que hara peligrar la vida de terceros. El
10

personal encargado del manejo del dinero estar expuesto a una mayor
presin de los asaltantes. La ubicacin del Local de la Restaurante
Sabor Criollo en zona alejada de la ciudad de Laredo lejos de vigilancia
de la polica y serenazgo determinan que este peligro sea ALTO.
7.3 ANLISIS DE LA VULNERABILIDAD:
La estructura de la edificacin del Local de la Restaurante Sabor Criollo es

sismo resistente, haciendo que la vulnerabilidad fsica, sea baja.
La edificacin del Local de la Restaurante Sabor Criollo se encuentra en

buen estado de conservacin, debido al mantenimiento que se realiza
peridicamente, por lo determina que el nivel de vulnerabilidad fsica sea
bajo.
El personal, est organizado y capacitado en la atencin de desastres y

tiene cultura de prevencin, por lo que la vulnerabilidad social es baja
El Local de la Restaurante Sabor Criollo cuenta con equipos de seguridad,

sealizacin lo que permite reducir la vulnerabilidad para casos de
incendios, explosiones y sismos.
MATRIZ DE PELIGRO Y VULNERABILIDAD
Peligro Muy Alto

Peligro Alto
Peligro Medio
Peligro Bajo
Riesgo Alto
Riesgo Medio
Riesgo Bajo
Riesgo Bajo
Vulnerabilidad
Baja
LEYENDA:
Riesgo Alto
Riesgo Medio
Riesgo Medio
Riesgo Bajo
Vulnerabilidad
Media
Riesgo Muy Alto

Riesgo Alto
Riesgo Medio
Riesgo Medio
Vulnerabilidad
Alta
Riesgo Muy Alto

Riesgo Muy Alto
Riesgo Alto
Riesgo Alto
Vulnerabilidad
Muy Alta
Riesgo Bajo (< 25 %)

Riesgo Medio (26% al 50%)
Riesgo Alto (51% al 75%)
Riesgo Muy Alto (76% al 100%)
En Matriz de Peligro y Vulnerabilidad, el cruce de la identificacin de los peligros

(alto, para sismos e incendios) y el anlisis vulnerabilidad (baja), determinan un
11

Nivel de Riesgo MEDIO.
8. ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA PLATAFORMA DE SEGURIDAD EN

DEFENSA CIVIL
La Plataforma de Defensa Civil, es el organismo responsable de dirigir las
actividades antes, durante y despus del desastre.
Elaborar y ejecutar el Plan de Seguridad y Contingencia (mitigacin, preparacin
y respuesta).
Capacitar y entrenar al personal en emergencia y desastres.
Hacer cumplir normas de Ministerio de Salud y Seguridad en Defensa Civil.
Coordinar con la dems plataforma de Defensa Civil locales.
La Plataforma de Seguridad estar constituido por:
Presidente de la Plataforma: Representante Legal
Jefe de Proteccin y Seguridad: Administrador
Jefe de Brigadas: jefe de meseros.
8.2 FUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DE LA PLATAFORMA DE

SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL
PRESIDENTE DE LA PLATAFORMA
Est a cargo de la representante legal; quien se encarga de

Planificar, dirigir y supervisar la aplicacin del Plan de Contingencia y de
conocer la normatividad vigente.
Dirige las reuniones de trabajo y es el responsable de la seguridad del

Local de la Restaurante Sabor Criollo.
Dispone con qu medios (recursos humanos y materiales) se ejecutar el

presente Plan.
Dispone la activacin del COE (Centro de Operaciones de Emergencias).
Ordena la aplicacin del Plan de Evacuacin
12

Realiza las coordinaciones con la Compaa de Bomberos, Defensa Civil,
etc.
Encargado de llevar el Libro de Actas de la Plataforma, cita a reunin a los
integrantes de la Plataforma, en ausencia del Presidente realiza

coordinaciones para que la Plataforma se mantenga activo, est a cargo de
la administradora.
Coordina la obtencin de Certificacin de Inspeccin Tcnica de
Seguridad en Defensa Civil y la inspeccin de local por la Direccin

Regional de Salud.
JEFE DE SEGURIDAD
Est a cargo del Administrador, apoya al Presidente de la Plataforma y lo
reemplaza en caso de ausencia, tiene las siguientes funciones:
Organiza, implementa el Plan de Contingencia.
Dirigir la emergencia
Evala los riesgos identificando los peligros.

Supervisa los parmetros de Seguridad (sealizacin, equipo,
instalaciones elctricas, etc.), que se encuentren en buenas condiciones.

Recepciones todos los reportes de las emergencias y lleva un
control estadstico e histrico.

Coordina que tipo de alarma se utilizar, para comunicar que se
ha producido una emergencia.
Comunicar inmediatamente al Presidente de la Plataforma y al

Jefe de Seguridad el lugar donde se registra la emergencia.
Es el responsable de los perjuicios que se realicen al patrimonio

de la empresa por personas ajenas al establecimiento.
Impedir el ingreso de personas extraas a la empresa, durante

el proceso de evacuacin, hasta que el Jefe de Seguridad disponga el
restablecimiento de las actividades normales de la empresa.
JEFE DE BRIGADA
13

Est a cargo del capitn o jefe de Mozos, quien se encarga delas brigadas en
la emergencia, tiene las siguientes funciones:
Dirigir las brigadas en la emergencia.
En caso de producirse una emergencia y cuando se encuentre ausente

el Jefe de Seguridad, reemplazar a ste asumiendo las mismas
responsabilidades y acciones.
8.3
ORGANIZACIN
RESPONSABILIDADES
DE
LAS
BRIGADAS
DE
DEFENSA CIVIL
Corresponde al representantelegal, organizar al personal que labora en el
Local de la Restaurante Sabor Criollo, en Brigadas de Defensa Civil.
La participacin de las Brigadas durante la emergencia es muy importante,
puesto que actan dando una respuesta de acuerdo a las condiciones,
caractersticas y riesgos especficos.
BRIGADA DE COMUNICACIONES: Jefe de Mozos
Es el conjunto de personas, cuya misin es la comunicar de forma serena y
oportuna la ocurrencia de una emergencia, a la Plataforma de Seguridad y
Brigadas, as como organismos de apoyo bomberos, polica, autoridades si el
caso lo amerita, forma esta brigada la Administradora y el personal de la
recepcin.
Responsabilidades:
Dar aviso de la ocurrencia de una emergencia (activar la

alarma)
Mantenerse en comunicacin con los integrantes de la

Plataforma.
Mantener comunicacin con bomberos, polica, otros.
BRIGADA DE EVACUACIN Y RESCATE: Jefe de Cocineros

Es el conjunto de personas, cuya misin es la de conducir en forma serena,
inteligente y rpida la evacuacin y rescatar a las personas que estuvieran
atrapadas.
14

Responsabilidades:
Reconocer y difundir las rutas de evacuacin indicadas en el

Plano de evacuacin.
Verificar que los pasadizos y puertas principales, se encuentren

libres de obstculos, para que permitan una evacuacin sin peligro en
caso de una emergencia
Verificar que los pisos no permitan el deslizamiento o cada en

el momento de la evacuacin.
Evitar
aglomeraciones,
gritos
empujones
durante
la
evacuacin.
Verifica que el personal que evacua lo haga hacia las zonas de

seguridad externas.
Rescatar a las vctimas que se encuentren atrapadas.
Evaluar la situacin del personal e instalaciones despus de la

evacuacin.
Apoya al restablecimiento de los servicios bsicos.
BRIGADA CONTRA INCENDIO: El Administrador

Es la encargada de enfrentar los conatos e incendios, previo entrenamiento
por especialistas y de verificar que los equipos contra incendio se encuentren
operativos.
El personal que realiza turno en la noche (vigilancia), deber ser capacitado y
entrenado con mayor prioridad, para conformar esta brigada, porque deber
duplicar tareas y esfuerzos, porque en este turno el personal es menor. La
clave del xito de sta brigada, est en el tiempo de respuesta que se llevar
a cabo en los LOS PRIMEROS CINCO MINUTOS, QUE SON LOS MAS
IMPORTANTES, para combatir el incendio.
La Brigada contara incendios, debe estar en comunicacin con el Cuerpo de
Bomberos, a fin de mantenerlos informados de los riesgos y del equipo con
los que se cuenta para controlar los incendios, de esta manera nos
15

aseguramos de tener un apoyo efectivo, en caso que las Brigadas no puedan

por si solas controlar el fuego.
Responsabilidades:
Conocen donde se ubica el Tablero General de Energa Elctrica y

los sub tableros elctricos de control de cada rea.
Conocen los lugares en donde las presencias de material

inflamable podran generar un incendio.
Cortan el fluido Elctrico.
Conocen los planos de evacuacin y la ubicacin de extintores.
Vigilan
que
los
extintores
se
encuentren
operativos
adecuadamente sealizados.
Comunican de manera inmediata al Jefe de Brigada de la

ocurrencia de un incendio.
Activaran la alarma contra incendio.
Recibida la alarma el personal de esta brigada se constituye con

urgencia al lugar siniestrado.
El personal usar equipos de proteccin contra incendios.
Si no se supera la emergencia, dar aviso para que se comunique

a la compaa de Bomberos.
Mantener informado al COE sobre las acciones que realizan y sus

requerimientos.
Apoyar en la normalizacin de los servicios bsicos.
BRIGADA DE ASISTENCIA DE VCTIMAS: Representante Legal

Est conformada por el personal asistencial que tienen conocimientos de
primeros auxilios y atencin de vctimas.
Se encarga de brindar ayuda inmediata a las vctimas de acuerdo a la
gravedad priorizando su atencin.
Responsabilidades:
Realizar el Triaje de victimas (vctimas en masa)
16

Prestar asistencia de primeros auxilios
Prestar asistencia mdica
Prestar atencin de servicios auxiliares de diagnstico.
Ubicar lugares estratgicos para atender los heridos.
Se encarga de que los botiquines y Kit de primeros auxilios se

encuentren abastecidos.
Participar activamente en simulacros.
Colaboraran con la brigada de evacuacin.
8.4 POTENCIAL HUMANO

El Potencial Humano del Local de la Restaurante Sabor Criollo, est
integrado por los miembros integrantes de la Plataforma de Seguridad en
Defensa Civil y los integrantes de las Brigadas, y todo el personal, quienes se
encuentran capacitados para actuar en el antes, durante y despus de la
emergencia.
8.5 MEDIOS DE PROTECCIN:
El Local de la Restaurante Sabor Criollo, cuenta con los siguientes medios de
proteccin:
Equipos contra incendios: extintores.
Sistema de alarma (sirena), para casos que se suscite una emergencia.
Luces de emergencia
Energa elctrica alternativa (grupo electrgeno), este equipo ser activado

inmediatamente ante la falta del servicio de electricidad, por una persona
de vigilancia.
Sealizacin adecuada en material y tamaos acordes a los ambientes,

estn ubicadas en lugares estratgicos, de acuerdo a la Norma Tcnica
Peruana NTP 399.010.1-2004
Planos de Evacuacin, en un formato y escala adecuada, que contiene:

Vas de evacuacin principales y alternas debidamente sealizadas, de
acuerdo a la Norma Tcnica Peruana NTP 399.010.1-2004.
17

Ubicacin de zonas seguras, seales de seguridad y evacuacin, riesgos

elctricos, pozo a tierra, extintores, luces de emergencia y alarma.
9. SUPOSICIONES
Que ocurra un sismo y/o incendio durante las horas 10:00 a.m. a 8:00 p.m,
horario de mayor afluencia de personas al local; con importante cantidad de
daos personales (heridos, muertos, etc.), generacin de otros Restaurante Sabor
Criollo (explosiones, robos, etc.), pnico colectivo, que estos Restaurante Sabor
Criollo ocurran fuera del Local de la Restaurante Sabor Criollo afectando el
entorno local.
9.1 SISMO, considerando el silencio ssmico que compromete a toda la costa de
nuestro pas y en especial a la ciudad de Laredo, se espera que, de ocurrir,
ser de gran intensidad (Grado 7 de la escala Richter), estadsticamente los
sismos de gran intensidad, que van precedidos de sismos de menor
intensidad que daran tiempo para organizar la evacuacin planificada de los
usuarios del establecimiento y o de la localidad afectada
9.2 INCENDIO: Provocado por posibles fallas elctricas o por el manipuleo de
fuego, con importante cantidad de daos personales (muertos, heridos, etc.),
pnico colectivo, desorientacin de los trabajadores, clientes, poblacin
aledaa.
10. PLAN DE CONTINGENCIA
Tiene como propsito fundamental orientar al personal del Local de la
Restaurante Sabor Criollo, las acciones de respuesta inmediata que deben
realizar cuando ocurra una emergencia o desastre; evitando el desorden,
confusin y caos en cualquiera de los ambientes del Local de la Restaurante
Sabor Criollo; para ello se deber tener consideracin el esquema de acciones
bsicas y procedimientos, en caso de presentarse una emergencia o desastre
causado por sismo o incendio.
Las emergencias que ocasionalmente pueden ocurrir, se clasifican en:
A. Por su Magnitud:
18

Conato de Emergencia
Es una situacin que puede ser controlada por nuestro personal en forma rpida
y sencilla haciendo uso de nuestros medios de proteccin.
Emergencia Parcial
Situacin adversa que, para ser controlada, se necesitar la intervencin de las
brigadas, se realizar una evacuacin parcial de las personas y personal de la
zona afectada.
Emergencia General
Situacin para cuyo control se necesitar de la intervencin de todo la
Plataforma de Seguridad y de medios de proteccin propios, as como la ayuda
de medios externos. Generalmente, se realizar la evacuacin del personal que
puede desplazarse y los pacientes que no se pueden movilizar, se los ubicar en
las zonas seguras, de presentarse un incendio en la edificacin se evacuar a
las personas con la ayuda de las brigadas.
B. Por el lugar de ocurrencia:
Emergencia Interna:
Evento adverso catastrfico que ocasiona daos en el Local de la Restaurante
Sabor Criollo y genera vctimas (vctimas en masa) cuya magnitud y complejidad
puede exceder la capacidad del establecimiento y requiere ser manejado por la
red de servicios locales de salud o con ayuda externa. El Local de la
Restaurante Sabor Criollo entra en ALERTA ROJA.
Emergencia Externa:
Situaciones de riesgo previsible o siniestros locales de extensin limitada que
generan heridos no de consideracin cuyo volumen y complejidad pueden ser
manejados por las brigadas. El Local de la Restaurante Sabor Criollo entra en
ALERTA VERDE.
10.1 ACCIONES BSICAS DURANTE LA EMERGENCIA
Las distintas emergencias requieren la intervencin tanto de la Plataforma
de Seguridad, como de las brigadas, quienes deben realizar las siguientes
acciones:
19

a) Deteccin de la emergencia, dar la voz de alerta de la forma ms rpida

posible pondr en accin a las brigadas.
b) Evacuacin, se inicia con la alarma para la evacuacin de los
ocupantes.
c) Intervencin para el control de la emergencia y llamadas a telfonos de
apoyo externo si el caso lo requiere.
d) Asistencia a vctimas
e) Neutralizacin de la emergencia.
f) Fin de la Emergencia
ESQUEMA DE ACCIONES BSICAS DURANTE LA EMERGENCIA

DETECCIN DE LA
EMERGENCIA
EVACUACIN
LLAMADA A
TELFONOS DE
EMERGENCIA
ASISTENCIA A
LAS VCTIMAS
NEUTRALIZACIN
DE LA
EMERGENCIA
FIN DE LA
EMERGENCIA
10.2 RESPUESTA
20

Es el conjunto de actividades, destinadas a proporcionar atencin efectiva,

a las necesidades de salud, generadas por el evento adverso. Para ello el
Local de la Restaurante Sabor Criollo entra en situacin de emergencia.
La situacin de emergencia es una condicin de excepcin del Local de la
Restaurante Sabor Criollo para afrontar una contingencia que genera
vctima (vctimas en masa).
Los procesos de respuesta del Local de la Restaurante Sabor Criollo ante
la ocurrencia de un desastre, son:
Asistencia Sanitaria a siniestrados
Apoyo administrativo
Comando y comunicaciones
10.3 DISPOSITIVOS GENERALES
Las Jefaturas: Cada Unidad funcional, Departamento o

Servicio es responsable los dispositivos de respuesta de este Plan.
El personal: Todos deben participar obligatoriamente en los

operativos de desastre. El personal presente en el Local de la
Restaurante Sabor Criollo durante el desastre o emergencia NO
PUEDE ABANDONARLA, el personal ausente debe presentarse si el
caso lo amerita OBLIGATORIAMENTE.
Todas Vctimas sern atendidas con primeros auxilios y

asistencia mdica, si los pacientes necesitan otro tipo de atencin, el
personal administrativo proceder a verificar, si es posible continuar su
atencin o si deben ser derivados a Hospitales del Ministerio de Salud u
otros ms cercanos, previo aviso a los familiares.
10.4 OPERACIONES PARA AFRONTAR SISMO

CONCEPTO DE LA OPERACIN
La operacin consiste en cumplir las tareas y responsabilidades, asignadas
al personal de cada brigada, en coordinacin con el Jefe de Seguridad y
Jefe de Brigadas.
OPERACIONES PARA AFRONTAR SISMO
21

En caso de producirse un SISMO, el Plan de Contingencia se desarrollar

de la siguiente manera:
A la seal de alerta, la Plataforma de Seguridad y Brigadistas se
constituirn a sus sectores de responsabilidad.
a. Deteccin de la emergencia
El Jefe de Seguridad dar el aviso para que se active la alarma.
La Brigada de Evacuacin verificar que las puertas estn

completamente abiertas y sus accesos estn libre de obstculos para
un flujo correcto de evacuacin.
La Brigada Contra Incendio corta el fluido elctrico, del tablero

general, previa evaluacin coordinando con el Jefe de Brigada.
No se permitir el ingreso de personas extraas a las instalaciones a

excepcin de bomberos, paramdicos, polica y Defensa Civil, por ser
instituciones que brindan socorro y seguridad.
b. Evacuacin
Escuchada la alarma, el Jefe o Administrador, se har responsable

del personal a su cargo y de los visitantes, apoyado por los
brigadistas.
El brigadista contra incendios debe evaluar o preguntar al Jefe o

administrador, si deber cortar el sistema elctrico para evitar un
cortocircuito e incendio.
Los brigadistas de evacuacin, procedern a abrir las puertas y

guiarn a las personas y usuarios, hacia las zonas de seguridad
externa.
Los brigadistas de evacuacin ubicarn a las personas que no

puedan desplazarse, en las zonas de seguridad interna (S), que se
encuentran colocadas en cada ambiente, hasta que pase el sismo;
de haber replica, procedern a evacuarlos a las zonas de seguridad
externa.
La Brigada de asistencia de vctima, se encargar de las vctimas
22

prestando ayuda necesaria.
El personal de vigilancia deber velar porque no existan robos.
El Jefe de la Brigada, verifica que todos evacuen hacia las zonas de

seguridad, si existen personas atrapadas proceder a viabilizar su
rescate, utilizando los equipos bsicos para este tipo de acciones,
hasta que puedan obtener apoyo externo especializado, si el caso lo
amerita.
c. Evaluacin de Daos
Concluida la operacin de respuesta, la Plataforma de Seguridad y
Brigadistas, se constituyen en el COE, ubicado en la Oficina de
Administracin, se reunir para realizar informes y evaluar los daos
(heridos, muertos, prdidas materiales, evaluacin de las instalaciones).
Se consultar a la Instituciones de Defensa Civil para el reinicio de las
actividades y/o abandono del local.
d. Informes y Reportes
Dentro de las 24 horas de producida la emergencia, la Plataforma

de Seguridad deber presentar un informe preliminar a la
Administracin, de la situacin acontecida en las instalaciones.
Concluida la emergencia el Jefe de Seguridad, informar a la

Administracin para el reinicio de las actividades.
10.5 OPERACIONES PARA AFRONTAR INCENDIOS

Las operaciones y procedimientos especficos para responder ante la
probable ocurrencia de un incendio, en las instalaciones del Local de la
Restaurante Sabor Criollo, estar a cargo de personal entrenado en la
prevencin y control de incendios. A la seal de alerta, la Plataforma de
Seguridad y Brigadistas se constituirn a sus sectores de responsabilidad,
actuarn rpida y eficientemente, realizando las siguientes acciones:
A.) SI EL INCENDIO SE OCASIONA DE DA:
a) Deteccin de la Emergencia
23

La
persona
que
detecte
un
conato
incendio
avisar
inmediatamente a cualquier agente de vigilancia de la empresa

para que este velozmente informe al siguiente personal:
Presidente de la Plataforma: Representante Legal.
Jefe de Seguridad:
Jefe de Brigadas
Jefe de Vigilancia
Dando la voz de ALERTA o ALARMA utilizando los radios
intercomunicadores y/o telfonos.
El Jefe de Seguridad autorizara activacin de la alarma (sirena)

por espacio 03 minutos.
La Brigada de Evacuacin verificar que las puertas y accesos

estn completamente abiertas para iniciar la evacuacin.
Paralelamente el Jefe de Seguridad menor tiempo posible se
constituir en el lugar para evaluar y autorizar las siguientes
acciones:
La Brigada de Comunicaciones; secretaria de administracin

y/o personal de recepcin avisar en el menor tiempo posible a
la Compaa de Bomberos.
Proceder a comunicar por perifoneo A TODOS LOS

SERVICIOS ALERTA ROJA, indicar el lugar donde ocurre el
siniestro.
Replicar la seal de alarma activando la sirena por espacio de

ms de minuto.
Declarar Emergencia Parcial o Total
Ordenar el cortar del fluido elctrico de la zona afectada o de la

edificacin en su totalidad.
Instalar el COE.
DECLARADA LA EMERGENCIA LA BRIGADA CONTRA INCENDIOS

DESARROLLAR LAS SIGUIENTES ACCIONES:
24

1. El Brigadista contra incendio, cortara el fluido elctrico del sector

afectado o de la todo el Local de la Restaurante Sabor Criollo.
2. El Brigadista contra incendios que se encuentre ms prximo al
conato de incendio atacara inmediatamente el fuego haciendo
uso de extintor.
Uso de extintores:
a. Romper el precinto de seguridad.
b. Coger la manguera del mango apuntando a la base de la
llama y accionar el pestillo. (3-5 m.)
c. Acercarse haciendo abanicos. (a favor de la direccin viento).
d. Descargar todo el agente extintor.
e. Retirarse sin dar la espalda al fuego.
f. Dejar el extintor en posicin horizontal en un lugar
establecido para su carga.
3. Si no se extingue el fuego, recibir otros extintores para atacar el
fuego.
4. El dems brigadista aislar la zona amenazada para evitar
accidentes.
5. A la llegada de la Compaa de Bomberos si el caso lo amerita,
los brigadistas, solo prestaran apoyo.
b.
Evacuacin
Escuchada la alarma, los Jefes, se harn responsables del

personal a su cargo y pacientes internos y ambulatorios en
caso que hubiera, apoyados por brigadistas.
El brigadista contra incendios, debe evaluar o preguntar a la

Administracin, si deber cortar el sistema elctrico para
evitar un cortocircuito y que el incendio se por apague.
Los brigadistas de evacuacin, procedern a abrir las

puertas, guiarn a los usuarios y ayudarn a evacuar a las
personas fuera del alcance de las llamas.
Luego el personal y personas que acuden al Local de la
25

Restaurante Sabor Criollo se ubicaran en las zonas de

seguridad externas, formando crculos de seguridad, aqu los
Jefes, verificaran si todos los trabajadores y personas de su
rea estn completos.
La Brigada de asistencia de vctima, se encargar de las
vctimas prestando la ayuda necesaria, si no fuera posible la
atencin se deber evacuar al Centro de Asistencia Mdica
ms cercano.
El personal de vigilancia no dejara ingresar personas ajenas

a la Clnica.
El Jefe de la Brigada, verifica que todos evacuen hacia las

zonas de seguridad exterior y si existen personas atrapadas
que necesitan ayuda, proceder a viabilizar su rescate con la
brigada de evacuacin, utilizando los equipos bsicos para
este tipo de acciones, hasta que puedan obtener apoyo
externo especializado si el caso lo amerita.
c.
Evaluacin de Daos
(Se proceder de acuerdo a lo descrito para el caso de sismos)
d.
Informes y reportes
(Se proceder de acuerdo a lo descrito para el caso de sismos)
SI EL INCENDIO SE OCASIONA DE NOCHE (Despus de las

20:00 horas
La persona que detecte un conato de incendio o incendio,
avisar inmediatamente a la encargada de Administracin,
siendo sta quien de la voz de ALERTA o ALARMA utilizando
los radios intercomunicadores y/o telfonos a las personas que
se
encuentre
en
el
local
al
vigilante,
asumir
la
responsabilidad de las acciones en relacin al evento.

El brigadista de evacuacin, ser el responsable y debe
constituirse en el menor tiempo posible al lugar del incendio,
para evaluar y tomar las siguientes decisiones:
26

Declarar si el evento es una emergencia o no, ordenar se

implemente el Comando Operativo de Emergencias (COE),
y el accionar de la brigada.
Mandar a cortar el fluido elctrico de la zona afectada o la
edificacin en su totalidad.
Decidir si es necesario la presencia de la Compaa de
Bomberos de la localidad o solo ponerlos en alerta.
Informar detalladamente a la Administracin.
Las acciones operativas del control y extincin del incendio
sern igual que las asignadas cuando se produzca un conato o
incendio durante el da, as como las acciones de evaluacin de
daos y reportes.
10.6 COMANDO Y COMUNICACIONES
El puesto de comando estar ubicado en la Oficina de Administracin,
donde se instalar el COE; la cual es de fcil acceso y cuenta con telfono
y fax, en anexos se incluye el directorio telefnico de instituciones que
prestan auxilio en caso de emergencia y de los integrantes de la
Plataforma de Seguridad en Defensa Civil.
10.7 ASISTENCIA DE VCTIMAS EN MASA

Las emergencias internas o externas pueden generar vctimas, que deben
ser atendidas por la Brigada de atencin de Vctimas, sobre todo si hay
vctimas en masa, la atencin se desarrollara en las reas crticas de
acuerdo al siguiente flujograma:
11. INSTRUCCIONES DE COORDINACIN
La Plataforma de Seguridad en Defensa Civil, se encargar de coordinar con el
Jefe de Proteccin y Seguridad:
Los apoyos entre las Brigadas se realicen en funcin de la labor que

desempea cada una.
27

El trabajo durante la emergencia ser de responsabilidad del Jefe de

Brigadas.
De ser necesario se coordinar con los equipos de Defensa Civil de la

localidad para el apoyo de los trabajos de rehabilitacin.
Las labores contra incendio, rescate, remocin de escombros y primeros

auxilios deben realizarse hasta la llegada de los elementos especializados
(Defensa Civil, PNP, Mdicos, Bomberos, etc.), posteriormente si fuera
necesario apoyarn a estas instituciones.
12. ADMINISTRACIN
12.1 LOGSTICA
EXTINTORES
N
TIPO
PESO
PQS
06 Kg.
UBICACIN
Patio
28

OTROS EQUIPOS
EQUIPO
UBICACIN
CANT.
Botiqun de Primeros
Cocina
Auxilios
01
Pulsador de Alarma
cocina
01
Linternas de mano
cocina
02
SEALES DE SEGURIDAD, EVACUACIN Y PROTECCIN

Item
1er.
TOTAL
Piso
TIPO
Direccional de Salida
Izquierda
Direccional de Salida
Derecha
Salida
4
5
6
7
Zona segura
Extintores
Riesgo Elctrico
Botiqun
1
2
2
1
1
1
2
1
1
1
12. 2 FINANCIACIN
Los gastos que demandan el cumplimiento de la Misin se financiarn con
recursos propios.
Gastos Presupuestados
Elaboracin del Plan de Seguridad en Defensa Civil
Implementacin de Equipos de Seguridad
Mantenimiento de Equipos de Seguridad
Sealizacin
Capacitacin
Simulacros
Difusin de Medidas de Prevencin
13. EVALUACIN DEL PLAN

La nica manera de validar nuestro Plan de Seguridad y Contingencia, es
realizando Simulacros de Sismo e Incendio, lo que nos permitir ir
29

perfeccionando el comportamiento del personal que labora en el Local de la

Restaurante Sabor Criollo corrigiendo y perfeccionando algunas deficiencias,
para evaluar los ejercicios de simulacros utilizaremos el formato de evaluacin
indicado en anexos.
30

ANEXOS
1. RELACIN NOMINAL DE LOS INTEGRANTES DE LA PLATAFORMA DE
SEGURIDAD DEFENSA CIVIL
2.
Presidente de la Plataforma: Representante Legal.
Jefe de Proteccin y Seguridad: Administrador.

Jefe de Brigadas: Meseras y Cocineras.
DIRECTORIO DE INSTITUCIONES QUE PRESTAN APOYO EN CASO DE

EMERGENCIA:
Compaa de Bomberos N 26 - Trujillo
432525 / 233333 / 116
Compaa de BomberosN188-Laredo949672694/446034/#588883
Escuadrn de Emergencia PNP
105
UDEX - PNP
114
Plataforma Regional de Defensa Civil
296328 / 115
Direccin Regional de Defensa Civil
473799
Hospital Beln
245281
Hospital Beln (EMERGENCIA)
245748
Hospital Regional Docente de Trujillo
231581
Hospital Vctor Lazarte Echegaray
216119
Hospital V. Lazarte E. (EMERGENCIA)
210679
Hospital I. Albrecht
231081
Comisara Ayacucho
242291
Serenazgo Laredo
948072576 y 948470181
Comisara Laredo
435466
Defensa Civil de Laredo
435519
31

3. TRIAJE DE VCTIMAS: Prioridades de evacuacin1

TARJETA ROJA:
Esta tarjeta significara lo siguiente: pacientes con primera prioridad en la
evacuacin. Necesitan cuidados inmediatos y se encontraran en algunas de
estas categoras:
a) Problemas respiratorios no corregibles en el sitio.
b) Paro cardaco (presenciado).
c) Prdida apreciable de sangre (ms de un litro).
d) Prdida de conciencia.
e) Perforacin torxicas o heridas penetrantes abdominales.
f) Algunas facturas graves:
pelvis;
trax;
fracturas de vrtebras cervicales;
fracturas o luxaciones donde el pulso no puede detectarse por debajo del

sitio de fractura o luxacin;
conmocin severa;
quemaduras (complicadas por dao a las vas respiratorias).
TARJETA AMARILLA:
Pacientes que tienen prioridad secundaria en evacuacin. Requieren cuidados, pero
sus lesiones no son de tanta gravedad como para que sus vidas corran peligro;
corresponderan a esta categora:
1)Quemaduras de segundo grado que cubren ms del 30% del cuerpo.
2) Quemaduras de tercer grado que cubren el 10% del cuerpo.
3) Quemaduras
complicadas
por
lesiones
mayores
tejidos
blandos
fracturasmenores.
4) Quemaduras de tercer grado que involucran reas crticas como manos, pies, o
cara, pero sin que existan problemas de las vas respiratorias. .
1Tomado de la Publicacin Cientfica N 443: Organizacin de los servicios de salud
para situaciones de desastre. Organizacin Panamericana de la Salud. 1983.
Pginas 15. 16 Y 17.
32

5) Prdida moderada de sangre (de 500 a 1000 cc).

6) Lesiones dorsales con o sin dao de columna vertebral.
7) Pacientes conscientes con dao crneo-enceflico importante (tan serio como
para causar un hematoma subdural o confusin mental). Estos pacientes
mostrarn uno de Ios siguientes signos:
a) salida de lquido cefalorraqudeo por odo o nariz:
b) aumento rpido de la presin sistlica;
c) vmitos en escopetazo (como proyectil);
d) cambio en la frecuencia respiratoria;
e) pulso menor de 60 ppm;
f) hinchazn o amoratamiento por debajo de los ojos;
g) pupilas anisocricas:
h) colapso;
i) respuesta motora dbil o no presente;
j) reaccin dbil a la estimulacin sensitiva (estupor profundo).
TARJETA VERDE:
Se utilizara en aquellos pacientes a los que se le da tercera prioridad de evacuacin,
estaran definidos en las siguientes categoras:
Lesiones menores
1) Fracturas menores (dedos, dientes, etc.).
2) Otras lesiones menores, abrasiones, contusiones.
3) Quemaduras menores:
a) quemaduras de segundo grado que cubren menos del 15% del cuerpo;
b) quemaduras de tercer grado que cubren menos del 2% de la superficie
corporal; c) quemaduras de primer grado que cubren menos del 20% del cuerpo,
excluyendo manos, pies y cara.
Lesiones mortales
1) Quemaduras de segundo y tercer grado de ms del 40% del cuerpo, en las que la
muerte parece razonablemente cierta.
33

2) Quemaduras de segundo y tercer grado de ms del 40% del cuerpo, con otras
lesiones mayores, as como fracturas mayores, lesiones crneo-en ceflicas
mayores, lesiones torcicas, etc.
3) Lesiones craneales donde el tejido cerebral est expuesto y el paciente se
encuentra inconsciente.
4) Lesiones crneo-enceflicas donde el paciente este inconsciente y tiene fracturas
mayores.
5) Lesiones de columna vertebral donde hay ausencia de sensibilidad y movimiento.
6) Paciente mayor de 60 aos con lesiones mayores.
Es de hacer notar que existe una lnea muy tenue entre estos pacientes y los de
tarjeta roja. Si hay algunos pacientes con tarjeta roja, habr que decidir el uso de
este sistema. Si no hay otros pacientes con tarjeta roja, los pacientes de tarjeta
amarilla con aparentes lesiones mortales se convierten en candidatos para colocarle
tarjeta roja. La razn es simple. Si hay muchos pacientes con tarjeta roja con
posibilidades de sobrevivir, y pacientes con tarjeta amarilla que no podrn ser
salvados debido a sus lesiones, el tiempo usado en los lesionados moribundos
podra ser dedicado entonces al paciente con posibilidades de sobrevivencia.
TARJETA NEGRA:
Corresponde a los fallecidos. Seran los pacientes sin pulso o respiracin que
estuvieran en esa condicin por ms de 20 minutos o cuyas lesiones hicieran
imposible las medidas de resucitacin.
4. SEALIZACIN
4.1 Concepto:
Para la prevencin de desastres ocasionados por fenmenos de origen natural
o tecnolgico, uno de los aspectos ms importantes es la sealizacin.
Las seales normadas por Defensa Civil, cumplen la funcin de orientar a la
poblacin sobre cules son las zonas de seguridad, las zonas de peligro o los
lugares prohibidos y, en caso de producirse una emergencia es reconocida
inmediatamente.
34

La importancia de las seales radica en la posibilidad de salvar vidas al actuar

correctamente en caso de emergencia.
4.2 Obligatoriedad:
La utilizacin de las seales es obligatoria para todo tipo de edificacin
(excepto las viviendas unifamiliares, bifamiliares o quintas). Las reas de
seguridad interna se establecen previo anlisis de los espacios internos. La
seal de zona de seguridad deber ser colocada a 1.50 m. del piso en zonas
seguras (prtico: columna viga)
4.3 Tipos y Caractersticas
Las seales de seguridad son las siguientes:
5.3.1 ZONA DE SEGURIDAD:
Tienen por objeto orientar a las personas sobre la ubicacin de las zonas de
mayor seguridad dentro de una edificacin durante un movimiento ssmico,
en caso no sea posible una inmediata y segura evacuacin al exterior.
Color:
Color verde y blanco y con una leyenda en color negro que dice: ZONA
SEGURA EN CASO DE SISMOS
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y debern ser proporcionales al
modelo que es de 20 x 30 cm.
4.3.2 RUTA DE EVACUACIN
35

Son flechas cuyo objetivo es orientar el flujo de evacuacin de personas

en pasillos y reas peatonales, con direccin a las zonas de seguridad
internas y externas. Deben ser colocadas a una altura visible para todos.
Color:
Las flechas son de color blanco sobre fondo verde, lleva una leyenda
que dice: SALIDA en negro, las hay en ambas direcciones derecha e
izquierda.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y debern ser proporcionales
al modelo que es de 20 x 30 cm.
Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de
forma que permitan su visibilidad desde cualquier ngulo.
4.3.3 EXTINTOR DE INCENDIO

Su objetivo es de identificar los lugares en donde se encuentran
colocados los extintores para el combate de fuegos. Debern ser
colocados en la parte superior de dicha ubicacin
Color:
Rojo y blanco.
Medidas:
36

4.3.4 PUERTA DE ESCAPE

Su objetivo es de identificar las puertas de escape.
Debern ser colocadas en puertas y/o vanos con direccin a las zonas
de seguridad internas y externas. Deben ser colocadas a una altura
visible para todos.
Color:
Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.
Medidas:
4.3.5 CUIDADO ESCALERAS

Su objetivo es de identificar y tomar precauciones para evacuar por las
escaleras previniendo cadas.
Debern ser colocadas en cada inicio y termino de cada escalera con
direccin a las zonas de seguridad internas y externas. Deben ser
colocadas a una altura visible para todos.
37

Color:
Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y debern ser
proporcionales al modelo que es de 20 x 40 cm.
4.3.6 OTRAS SEALES

Su objetivo es de complementar criterios de orden, limpieza, seguridad
que permitan aumentar las posibilidades de respuesta para un
adecuado comportamiento ante cualquier eventualidad.
Debern ser colocadas donde de acuerdo a la funcionabilidad de cada
ambiente sean requeridas.
38

5. FLUJOGRAMA DE EVACUACIN
El Flujograma, permite determinar la ubicacin y sentido de las flechas de
evacuacin (salida), as como las otras seales de seguridad.
Se expresa a travs de planos a escala adecuada. Es importante resaltar la
finalidad de llegar lo ms rpido posible a los crculos de seguridad establecidos,
segn la ubicacin y anlisis. (ver plano adjunto)
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El Local de la Restaurante Sabor Criollo ha programado para el ao 2016,
actividades de prevencin, preparacin y educacin; las mismas que se realizarn
de acuerdo al siguiente cronograma.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES - AO 2016
ACTIVIDAD
ENE
39
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JU

Formacin de la Plataforma
Seguridad en Defensa Civil
Elaboracin del Plan de Seguridad

en Defensa Civil
Formacin de Brigadas
Solicitar Inspeccin Tcnica

Elaborar o actualizar el Plan de

Capacitacin del recurso humano
Rehabilitacin y/o mantenimiento de

la Edificacin
Implementacin y/o mantenimiento

de los equipos de seguridad
Simulacros de Sismo
Simulacro de Incendio
de
de
40

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PLAN DE SEGURIDAD Y

LOCAL DEL RESTAURANTE

LAREDO, JUNIO DEL 2016

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

POLTICAS DEL PLAN

ANLISIS DEL RIESGO

ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LA PLATAFORMA DE SEGURIDAD EN

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

Acciones bsicas durante la Emergencia

Operacin para afrontar Sismos

Operacin para afrontar Incendios

Asistencia de Vctimas en Masa

EVALUACIN DEL PLAN

Integrantes de la Plataforma de Seguridad en Defensa Civil

Directorio de Instituciones que prestan apoyo en caso de Emergencia

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

1.1 Datos Generales

: MARCO ANTONIO PLASENCIA

: CONACHE - Mz. I; Lote 20

Constitucin Poltica del Poltica del Per

Ley N 28551 Ley que establece la obligacin de elaborar y presentar Planes

D.S. N058-2014-PC Reglamento de Inspecciones Tcnicas de Seguridad en

Ley N 25414. Decreto de Urgencias N 049-2000

Decreto N 005-88-SGMD, que aprueba el Reglamento del Sistema Nacional

Ley General de Salud, Ley N 26842

Ley de Modernizacin de la Seguridad Social en Salud, Ley N 26790

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

Ley del Ministerio de Salud, Ley N 27657

Ley N 28101 de Movilizacin Nacional

Decreto Supremo N 001-A-2004-DE/SG que aprueba el Plan Nacional de

Decreto Supremo N 013-2002-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley del

Reglamento Nacional de Construcciones

Cdigo Nacional Elctrico

Abordar e insertar dentro de sus objetivos estratgicos, la Cultura de

Promover el cumplimiento de las Normas de Seguridad y adoptar medidas de

Generar procesos continuos de seguimiento y mejora en referencia a

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

seguridad, prevencin y mitigacin de los desastres.

Capacitar y entrenar al personal que labora en sus instalaciones en referencia

Ir perfeccionando e incorporando, en todas las reas el funcionamiento del

Hacer del Local de la Restaurante Sabor Criollo un lugar seguro, garantizando

Objetivo General. - Organizar y ejecutar acciones de prevencin, respuesta

B. Objetivos Especficos. -Son los siguientes:

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

rea del Local de la Restaurante Sabor Criollo

Servicios Vitales y Sistemas:

Sistema de agua potable

Sistema de Instalaciones Elctricas

Sistema de comunicaciones: radio telfono, RPM

Sistema de red de computacin.

c) Descripcin de la Edificacin y Ambientes:

La configuracin arquitectnicoestructural de la edificacin, es

La distribucin espacial interna y su construccin, es el resultado

PLAN DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LA EDIFICACIN:

Cimentacin. - Zapatas de concreto armado, cimientos corridos.

Estructura. - Columnas y vigas de concreto armado.

Techos. Calamina; Eternit y concreto.

Revestimiento. - Cermica, tarrajeo frotachado y pintura lavable en

Puertas y ventanas. - Puertas contra placadas en baos, de metal y

Agua y desage. - Sistema empotrado de agua fra, sistema de

Electricidad. - Sistema de emergencia, corriente estabilizada,

Baos. - Aparatos sanitarios y enchapados con cermica.

6.1.2 Caractersticas Funcionales: