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2 JUSTIFICACIÓN / INTRODUCCIÓN
Esta guía de aprendizaje tiene como objetivo guiarlo en todos los pasos necesarios
para realizar el procesamiento de leches a través la la elaboración de bebidas
lácteas como las leches saborizadas y la avena.
Aquí usted encontrará cuáles son los conocimientos necesarios que debe adquirir,
cuáles son las destrezas y habilidades que debe desarrollar. Por lo tanto le
recomendamos documentarse acerca del tema procesamiento de leches para
desarrollar todas las actividades y cumplir con el resultado de aprendizaje.
Las leches saborizadas, son leches a las cuales se le adicionan esencias o sabores,
colorantes permitidos para hacerlas más agradables y variadas al consumidor
especialmente para los niños; a su vez pueden ser enriquecidas.
Los sabores más utilizados son fresa, chocolate y vainilla entre otros.
Elaboró:
Ing. Julio cesar Socarras Ballesta
Instructor Agroindustria SENA
Sistema de
Gestión de la CENTRO AGROEMPRESARIAL Fecha:
Calidad Junio 20 2010
GUÍA DE APRENDIZAJE
Técnico en Procesamiento de Leches y Derivados Lácteos Página 2 de 5
Estimado Aprendiz:
Conceptualización
Elaboró:
Ing. Julio cesar Socarras Ballesta
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Análisis y formulación:
Usted debe analizar la información recolectada y establecer los parámetros de
formulación de este tipo de productos.
DE CONOCIMIENTO
DE DESEMPEÑO
AMBIENTES DE APRENDIZAJE
4 EVALUACIÓN
Criterios de Evaluación:
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Ing. Julio cesar Socarras Ballesta
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Instrumentos de Evaluación:
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Ing. Julio cesar Socarras Ballesta
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5 BIBLIOGRAFÍA
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/home.html
http://www.invima.gov.co
Elaboró:
Ing. Julio cesar Socarras Ballesta
Instructor Agroindustria SENA