PENGANTAR SISTEM

INDUSTRI PERTANIAN

Prof.Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc

1
SISTEM INDUSTRI PERTANIAN

DISIPLIN ILMU SISTEM PERTANIAN

Merupakan ilmu yg memberikan
pengetahuan bagaimana agar
suatu kegiatan industri dapat
berjalan sesuai dengan tujuan yg
diharapkan

2
SISTEM adalah suatu kesatuan elemen yg
berdiri sendiri dan bekerja sama untuk
mencapai tujuan yg berguna.

SISTEM INDUSTRI adalah kumpulan

elemen masukan (Manusia, Material,
Mesin, Money) & lingkungan yg berdiri
sendiri, tapi bila berinteraksi melakukan
kegiatan produksi akan menghasilkan
tujuan akhir yang bernilai tambah.

3
SISTEM INDUSTRI PERTANIAN yaitu
suatu usaha di bidang pertanian yg
berorientasi pada komersial & tidak bisa
berdiri sendiri yg mempunyai beberapa
subsistem, antara lain pengadaan
agroinput termasuk sarana produksi,
yaitu pengadaan bahan baku, teknologi
proses, pemanfaatan & pengolahan
limbah, pemasaran, transportasi,
fasilitas kelembagaan ekonomi & non
ekonomi.

4
• Proses produksi hasil pertanian
lebih kompleks dibanding proses
produksi manufaktur.

• Bagan proses Prod. Hasil pertanian

Hasil Akhir
Material
Manusia Proses
Mesin Produksi

Lingkungan Limbah
5
Gambar Sistem Industri Pertanian
Kondisi Lingkungan
(Sosial, ekonomi, Politik, Musim, dll)

Manajemen

Standar Perencanaan
Proses Performansi:
Industri 1. Kualitas
2. Kuantitas
3. Waktu Kerja

Input Proses Output

6
 Proses Manajemen dlm Suatu
Industri Akan Memberikan:
1. Arah & sistem nilai dan tujuan yg
akan dicapai
2. Struktur organisasi dikaitkan
dengan hierarki, tanggung jawab
& wewenang
3. Perancangan, perencanaan, &
pengendalian operasional yg
harus dilaksanakan
7
 Sistem Industri Pertanian punya
beberapa subsistem:
1. Bgm pengadaan agroinput
2. Bgm mendapat bahan baku kontinyu dg
kualitas stabil
3. Mengupayakan teknologi penyimpanan yg
murah
4. Memenuhi syarat subsistem teknologi proses
yg efektif & efisien
5. Penanganan hasil perlu dilakukan sortasi &
teknik pengepakan yg menarik
6. Pengelolaan limbah
7. Fungsi pemasaran yg efektif & efisien

8
 Perbedaan Teknologi Industi &
Manajemen Industri
Teknologi Industri Manajemen
• Problem teridentifikasi • Problem teridentifikasi
dg jelas kurang jelas
• Sub sistem material • Sub sistem manusia
• Faktor serba pasti • Banyak ketidakpastian
• Asumsi berlangsung • Asumsi idk berlaku
secara kontinyu secara kontinyu
• Data bisa • Data base tidak lengkap
dikembangakan dg baik
• Keputusan diambil • Keputusan diambil atas
secara analitis dasar intuisi
9
• Teknik Industri Pertanian
penekanannya dlm merancang,
merencanakan, mengorganisir atau
mengendalikan proses produksi, shg
istilahnya berubah menjadi TEKNIK &
MANAJEMEN INDUSTRI.

• Profesi seorang sarjana teknik &

manajemen industri adalah
bertanggung jawab merancang cara
berproduksi shg tercapai sasaran yaitu
mengembalikan investasi dengan
kualitas yg optimal
10
Langkah-Langkah Proses Engineering
Gejala-gejala permasalahan

Definisi & formulasi permasalahan serta

sasaran yg ingin dicapai

Analisis permasalan (dg eksperimen atau tidak)

Perumusan atau sintesa pengembangan

alternatif penyelesaian masalah

Penetapan alternatif yang layak

11
• Seorang Sarjana Teknik & Manajemen
Industri Pertanian diharapkan mampu
merancang sistem industri pertanian
yang bertumpu pada perancangan
aktifitas manusia dan perancangan
sistem pengendalian manajemen

• Sistem aktivitas manusia berkaitan dg

rancangan kerja fisik

• Sistem pengendalian manajemen

berkaitan dg prosedur perancangna,
pengukuran, pengendalian semua
aktifitas organisasi 12
Elemen sistem aktifitas manusia:

1. Proses produksi, prosedur

2. Pengadaan & pengendalian
bahan baku, mesin, peralatan
3. Tataletak fasilitas, aliran bahan &
metode pemindahan bahan
4. Desain area kerja
5. Cara-cara perawatan, alat-alat,
keselamatan & kesehatan
13
Elemen sistem pengendalian manajemen:

1. Sistem manajemen perancangan

2. Prosedur peramalan, perencanaan &
pengendalian produksi
3. Perancangan keuangan
4. Perancangan organisasi, alokasi SDM,
peningkatan karier
5. Perancangan kebutuhan material,
sistem pengendalian persediaan,
proses

14
15