TUGAS TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN

TENTANG DISTRIBUSI SUHU PADA BIDANG

DATAR, SILINDER, DAN BOLA

OLEH:

WAHYU ADI PUTRA

05081006010

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2010
 BAB I
PENDAHULUAN

Pada teknik pengolahan pangan ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi
mutu dari hasil produk olahan pertanian, diantaranya adalah tempat penyimpanan hasil
pengolahan pangan dan juga proses pengolahan pangan itu sendiri. Proses pengolahan
pangan itu sendiri terdiri dari beberapa proses yang dapat menyangkut masalah
persebaran suhu dari proses tersebut. Tentunya penyebaran suhu berbeda satu dengan
lainnya karena bentuk-bentuk dari produk tersebut.
Untuk memahami penyebaran suhu pada suatu benda yang dibedakan menjadi tiga
buah tipe bentuk benda tersebut secara sederhana adalah penyebaran suhu pada satu
dimensi. Penyebaran suhu ini dari suatu titik ke titik lain tidaklah selalu sama. Hal ini
dikarenakan adanya aliran panas yang berbeda dari satu titik ke titik lainnya. Aliran panas
ini dikarenakan adanya penyesuaian suhu dengan lingkungan sekitar. Sebagai contoh
suhu pada tengah suatu benda berbeda dengan suhu pada bagian permukaan benda
tersebut.
Pemahaman penyebaran suhu dengan cara satu dimensi ini suhu menyebar dari
medium secara satu arah dan juga penyebaran panas atau aliran panas hanya satu arah.
Jadi jika kita kaitkan dengan pengolahan pangan contoh yang mendekati dari prinsip
penyebaran panas ini adalah pada proses pemanasan suatu bahan pangan dalam mesin
pengering atau pada mesin pemanggang dalam proses tahap produksi. Dimana panas
menembus masuk ke dalam objek atau bahan pangan yang sedang diproses sehingga
menjadi matang merata dari pemukaan bahan pangan tersebut hingga sampai bagian
dalam tanpa harus hangus pada bagian permukaan bahan pangan tersebut.
Pada proses yang dijabarkan di atas dapat kita jelaskan dengan singkat bahwa
proses penyebaran suhu dalam masuknya panas dari permukaan ke bagian tengah bahan
pangan memiliki waktu tertentu agar pada bagian permukaan tidak hangus dan bagian
tengah bahan pangan tersebut matang merata. Pemanfaatan penyebaran suhu serta proses
masuknya panas dari permukaan hingga bagian tengah bahan sangat dibutuhkan dalam
teknik pengolahan pangan agar hasil yang dapat memuaskan.
 TINJAUAN PUSTAKA

Dapat kita anggap benda di mana variasi suhu dalam benda itu diabaikan, yaitu
benda yang tetap hampir isothermal (suhu tidak berubah) selama proses perpindahan
panas. Perkiraan perilaku yang sangat konduktif dari benda ini relatif kecil.. Secara
umum, bagaimanapun, suhu dalam benda akan berubah dari titik ke titik terhadap waktu.
Pada bagian ini, kita mempertimbangkan variasi suhu dengan waktu dan posisi dalam
satu dimensi masalah seperti yang berkaitan dengan dinding pesawat besar, sebuah
silinder panjang, dan bola.
Pertimbangkan lempengan ketebalan 2L, silinder panjang radius ro, dan bola jari-
jari awalnya ro pada suhu yang Ti seragam, seperti yang ditunjukkan pada Gambar di
bawah ini. Pada waktu t = 0, secara geometri diletakkan dalam media besar yang berada
pada suhu konstan T∞ dan disimpan dalam media tersebut untuk t > 0. Perpindahan panas
bertempat antara benda dan lingkungan secara konveksi yang seragam dengan h koefisien
perpindahan panas konveksi konstan. Perhatikan bahwa ketiga kasus memiliki simetri
geometri dan termal: lempengan adalah simetris tentang pusatnya (x = 0), silinder adalah
simetris sekitar tengahnya (r = 0), dan bola adalah simetris tentang titik pusat (r = 0). Kita
mengabaikan radiasi panas transfer antara benda dan permukaan sekitarnya, atau
menggabungkan efek radiasi ke dalam perpindahan panas konveksi h.

Variasi dari profil suhu terhadap waktu dalam lempengan diilustrasikan pada
Gambar di bawah ini. Bila dinding pertama di ekspose sekitarnya medium pada T∞ < Ti
pada t = 0, seluruh dinding pada suhu Ti awal. Tapi suhu dinding di dekat permukaan
mulai turun sebagai akibat transfer panas dari dinding ke medium sekitarnya. Hal ini
menciptakan gradien temperatur pada dinding dan memulai konduksi panas dari bagian
dalam dari ke arah permukaan dinding luarnya. Perhatikan bahwa suhu di pusat dinding
tetap di Ti sampai t = t2, dan bahwa profil temperatur di dalam dinding tetap simetris
setiap saat terhadap pusat lempengan. Profil suhu dengan berjalannya waktu sebagai
akibat dari perpindahan panas, dan akhirnya menjadi seragam pada T = T∞. Yaitu,
dinding mencapai kesetimbangan termal dengan lingkungannya. Pada titik itu,
perpindahan panas berhenti karena tidak ada lagi perbedaan suhu. Diskusi yang sama
dapat diberikan untuk menyatakan persamaan silinder atau bola.

Menentukan rumusan masalah untuk satu dimensional sementara (transient)

distribusi temperatur T (x, t) pada lempengan dalam persamaan diferensial parsial, yang
dapat diselesaikan menggunakan matematika teknik. Namun, solusinya biasanya memang
merepotkan dan menyita waktu untuk mengevaluasi. Oleh karena itu, ada yang
menyajikan solusi dalam bentuk tabel atau grafik. Namun, solusi yang melibatkan
parameter x, L, t, k,α, h, Ti, dan T∞, yang juga terlalu banyak untuk membuat presentasi
grafis dari hasil praktis. Untuk mengurangi jumlah parameter, kita non dimensikan
masalah dengan mendefinisikan berdimensi kuantitas berikut:
 Persebaran Suhu Tanpa Dimensi

Jarak dari Pusat Tanpa Dimensi

Koefisien Pindah Panas Tanpa Dimensi

Waktu Tanpa Dimensi

Dengan tidak mendimensionalkan memungkinkan kita untuk menyajikan

temperatur dalam tiga parameter saja, yaitu X, Bi, dan τ. Hal ini praktis untuk menyajikan
solusi dalam bentuk grafik. Penjelasan persamaan di atas untuk benda berbentuk dinding
plat dapat digunakan untuk untuk benda berbentuk silinder dan bola dengan mengganti
variabel x dengan r dan setengah ketebalan L dengan ro radius luar. Perhatikan bahwa
panjang karakteristik dalam definisi bilangan Biot diambil menjadi setengah L untuk
ketebalan dinding plat, dan jari-jari ro untuk silinder panjang dan bola pengganti V / A
yang digunakan dalam analisis sistem terpusat.
Masalah pindah panas konduksi satu dimensi secara transien hanya dapat
dijelaskan dengan menyelesaikan tepat salah satu dari tiga geometrinya, tapi solusinya
melibatkan bagian yang tak terbatas atau sulit untuk menangani. Namun, istilah dalam
penyelesaian konvergen dapat diselesaikan dengan meningkat waktu, dan untuk τ > 0.2,
mempertahankan waktu dan mengabaikan semua waktu yang tersisa dalam hasil pada
bagian ini didapat kesalahan di bawah 2 persen. Kita biasanya tertarik dalam penyelesaian
untuk waktu dengan τ > 0.2, dan sehingga sangat mudah untuk menunjukan penyelesaian
menggunakan aproksimasi satu waktu, diberikan sebagai berikut:

Dinding

Silinder

Bola

dimana konstanta A1 dan λ1 adalah fungsi dari jumlah Bi saja, dan nilai-nilainya
tercantum dalam Tabel 4-1 untuk mendapatkan bilangan Bi ketiga bidang geometri.
Fungsi J0 fungsi adalah Zeroth-Order atau urutan awal, fungsi Bessel adalah jenis
pertama, yang nilainya dapat dilihat dari Tabel 4-2. Memperhatikan bahwa cos (0) = J 0(0)
= 1 dan batasan (sin x) / x adalah juga 1, menyederhanakan hubungan ini dengan yang
berikutnya di bagian tengah dinding plat, silinder, atau bola adalah:

Pusat dari Dinding

Pusat dari Silinder

Pusat dari Bola

BBBoladariDindi
Setelah nomor Bi diketahui, hubungan di atas dapat digunakan untuk menentukan
suhu di mana saja di dalam medium. Penentuan konstanta A1 dan λ1 biasanya memerlukan
interpolasi. Bagi mereka yang lebih suka membaca grafik untuk interpolasi, hubungan di
atas diplot dan pendekatan solusi satu jangka disajikan dalam bentuk grafik, dikenal
sebagai grafik suhu transien. Perhatikan bahwa grafik kadang-kadang sulit untuk dibaca,
dan seringterjadi pada kesalahan dalam membaca grafik.
Grafik suhu transien pada Gambar. 4-13, 4-14, dan 4-15 untuk yang dinding plat,
silinder panjang, dan juga bola yang disajikan oleh MP Heisler tahun 1947 dan dapat
disebut grafik Heisler. Grafik tersebut dilengkapi pada tahun 1961 dengan grafik
perpindahan panas transien oleh H. Gröber. Ada tiga grafik yang terkait dengan setiap
geometri: tabel pertama adalah untuk menentukan suhu di pusat geometri pada waktu
tertentu t. Tabel kedua adalah untuk menentukan suhu di lokasi lain pada saat yang sama.
Tabel ketiga adalah untuk menentukan jumlah perpindahan panas sampai waktu t. Plot ini
sudah sesuai untuk τ > 0,2.
 Perhatikan bahwa 1/Bi = k / hL = 0 sesuai dengan h → ∞, yang sesuai untuk suhu
permukaan tertentu T∞. Artinya, pada bagian ini, permukaan benda tiba-tiba dibawa ke
suhu T∞ pada t = 0 dan dijaga tetap pada T∞ setiap saat dapat ditangani dengan
menetapkan h hingga tak terbatas.
Suhu benda berubah dari suhu awal Ti ke suhu lingkungan T∞ pada akhir proses
konduksi panas transien. Dengan demikian, jumlah maksimum panas benda yang bisa
didapat (atau kehilangan jika Ti > T∞) hanya berubah kandungan energi pada benda
tersebut. Artinya,
di mana m adalah massa, V adalah volume, ρ adalah densitas, dan C p adalah spesifik
panas tubuh. Jadi, Qmaks merupakan jumlah perpindahan panas untuk t → ∞. Jumlah
perpindahan panas Q pada waktu t terbatas jelas akan lebih kecil dari ini maksimum.
 Rasio Q / Qmaks dalam Gambar 4-13C, 4-14c, dan 4-15c terhadap variabel Bi dan
h2αt/k2 untuk dinding plat, silinder panjang, dan bola, masing-masing. Perlu diketahui
bahwa setelah fraksi perpindahan panas Q / Qmaks telah ditentukan dari grafik ini untuk t
yang telah diberikan, sebenarnya jumlah transfer panas terhadap waktu yang dievaluasi
dengan mengalikan fraksi oleh Qmaks ini. Sebuah tanda negatif untuk Qmaks
menunjukkan bahwa panas adalah meninggalkan benda. Fraksi perpindahan panas juga
dapat ditentukan dari hubungan ini yang didasarkan pada pendekatan satu jangka:

Dinding

Silinder

Bola

Penggunaan grafik Heisler / Gröber dan solusi satu-istilah yang telah dibahas
adalah terbatas pada kondisi tertentu pada awal bagian ini: benda awalnya pada suhu yang
seragam, suhu medium sekitar benda dan koefisien perpindahan panas konveksi adalah
konstan dan seragam, dan tidak ada energi dibangkitkan di dalam benda.
Kita sebelumnya mendiskusikan pentingnya bilangan Biot dan menunjukkan
bahwa itu adalah ukuran dari besaran relatif dari perpindahan panas dua mekanisme:
konveksi di permukaan dan konduksi melalui padat. Kecilnya nilai Bi menunjukkan
bahwa tahanan dalam benda untuk konduksi panas relatif kecil untuk ketahanan terhadap
konveksi antara permukaan dan fluida. Akibatnya, distribusi temperatur di dalam padat
menjadi cukup seragam, dan analisis sistem terpusat menjadi berlaku. Mengingat kembali
bahwa ketika Bi < 0.1, kesalahan dalam asumsi suhu di dalam benda seragam diabaikan.
Untuk memahami bilangan Fourier τ, Kami ditampilkan sebagai gambar di bawah
ini.
Oleh karena itu, bilangan Fourier adalah ukuran panas dilakukan melalui benda relatif
terhadap panas tersimpan. Dengan demikian, besarnya nilai bilangan Fourier
menunjukkan cepat perambatan panas melalui benda.
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Persebaran Suhu Pada Bidang Datar (Plane Wall)

Pada bagian ini kita akan menganggap suatu bahan pangan hana memiliki satu
bahan. Dapat digambarkan bidang datar dengan T (suhu) dibandingkan dengan x
(jarak). Dimana suhu menembus dari bagian permukaan kiri bahan dari bidang tersebut
yang mengakibatkan adanya suhu 1 (T1) dan suhu 2 (T2). Dan kita mengetahuinya
sebagai tahanan panas (Thermal Resistance). Rumus di bawah adalah perpindahan
panas konduksi pada bidang datar.

Karena tidak ada panas internal yang dibangkitlan dan juga suhu hanya menembus
pada bidang atau sumbu x, maka didapat rumus yaitu

Kemudian untuk menyelesaikan persamaan

diferensial biasa, kita dapat
mengintegralkannya dengan metode integral
biasa.

Dimana nilai C1 dan C2 adalah konstanta hasil integral. Untuk menyelasikan kita
menggunakan kondisi batasan.
a. Pada x = 0, T = T1
b. Pada x = L, T = T2
Maka kita dapat mensubtitusikan persamaan di atas, didapat
T1 = 0 + C2
atau C2 = T1
T2 = C1 L + C2 = C1 L + T1
atau C1 = (T2 – T1) / L
Persamaan di atas dapat
T = (((T2 – T1) x) / L) + T1
disederhanakan
(T – T1) / (T2 – T1) = x / L
Kemudian, kita mendapatkan persamaan aliran panas dengan hokum Fourier
qx = - k A(∂T / ∂x) = - k A(dT / dx)

dengan mensubtitusikan pada persamaan umum, maka didapat persamaan umum

distribusi suhu pada suatu titik tertentu

Contoh Soal
Konduksi Panas pada Dinding yang Dipanaskan Oleh Sinar Matahari
Pertimbangkan dinding pesawat besar ketebalan L = 0,06 m dan konduktivitas termal k
= 1.2 W/m·°C dalam ruang. dinding ditutupi dengan ubin porselen putih yang
memiliki Emisivitas ε = 0,85 dan penyerapan energi surya dari α = 0.26, seperti yang
ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

Permukaan dalam dari dinding dijaga di T1 = 300 K, sedangkan permukaan luar

terkena radiasi matahari pada tingkat q solar? 800 W/m2. Permukaan luar juga
kehilangan panas radiasi ke dalam ruangan pada 0 K. Tentukan suhu permukaan luar
dinding dan laju perpindahan panas melalui dinding ketika kondisi operasi yang
mantap dicapai. Apa tanggapan Anda jika tidak ada radiasi matahari pada permukaan?
Penyelesaian:
Sebuah dinding pesawat di ruang terkena suhu tertentu pada satu sisi dan radiasi
matahari di sisi lain. Suhu permukaan luar dan perpindahan panas harus ditentukan.
Asumsi
1. Transfer panas stabil karena tidak ada perubahan dengan waktu.
2. Perpindahan panas adalah satu-dimensi dan kondisi termal di kedua sisi yang
seragam.
3. Thermal konduktivitas adalah konstan.
4. Tidak ada panas yang dibangkitkan.
5. Konduktivitas termal Properties diberikan, k = 1,2 W / m · ° C.
Analisis
Mengambil arah normal ke permukaan dinding sebagai arah x dengan asal-usulnya
pada permukaan bagian dalam, persamaan diferensial untuk permasalahan ini dapat
dinyatakan sebagai
d2T
=0
dx2
dengan kondisi batas
T(0) = T1 = 300 K
dT (L)
−k =εσ [ T ( L)4 −T 4space ]−α q solar
dX
dimana Tspace = 0. Solusi umum dari persamaan diferensial diperoleh dari dua
integrasi yang berurutan harus
T (x) = C1x? C2
dimana C1 dan C2 adalah konstanta. Menerapkan batas kondisi pertama
T(0) = C1 X 0 + C2 → C2 = T1
Memperhatikan bahwa dT / dx = C 1 dan T(L) = C1L + C2 = C1L + T1, penerapan
kondisi batas kedua memberikan
dT (L)
−k =εσT ( L)4 −α q solar →−k C 1=εσ ¿
dX
Meskipun C1 tidak diketahui dalam persamaan ini, kita tidak bisa mendapatkan
ekspresi eksplisit untuk itu karena persamaan tidak linier, dan dengan demikian kita
tidak bisa mendapatkan bentuk ekspresi untuk distribusi temperatur. Hal ini harus
menjelaskan mengapa kita melakukan yang terbaik untuk menghindari nonlinier dalam
analisis, seperti yang terkait dengan radiasi.
Mari kita kembali sedikit dan menunjukkan suhu permukaan luar oleh T(L) = TL
bukannya T(L) = C1L + T1. Aplikasi kondisi batas keduadalam hal ini memberikan
dT (L)
−k =εσT ( L)4 −α q solar →−k C 1=εσ T L4 −α q solar
dX
Pemecahan untuk C1di dapat

Sekarang menggantikan C1 dan C2 ke dalam solusi umum (a), kita memperoleh

yang merupakan solusi untuk variasi suhu di dinding permukaan luar dengan TL
diketahui. Pada x = L menjadi

yang merupakan hubungan implisit untuk suhu permukaan luar TL. Menggantinilai-
nilai tertentu, kita mendapatkan

yang disederhanakan menjadi

Persamaan ini dapat diselesaikan oleh salah satu dari beberapa persamaan nonlinier
pemecah (atau dengan metode trial-and-error lama) untuk memberikan (lihat gambar
dibawah ini)
TL = 292,7 K
Mengetahui suhu permukaan luar dan tahu bahwa ia harus tetap konstan dalam kondisi
stabil, distribusi temperatur di dinding dapat ditentukan dengan menggantikan nilai TL
tersebut di atas ke Persamaan. (C):

yang disederhanakan menjadi

Perhatikan bahwa suhu permukaan luar ternyata lebih rendah dari suhu permukaan
bagian dalam. Oleh karena itu, perpindahan panas melalui dinding akan menuju luar
meskipun penyerapan radiasi matahari oleh permukaan luar. Suhu permukaan baik
dalam dan luar dinding, tingkat stabil konduksi panas melalui dinding dapat ditentukan
dari
 Diskusi
Dalam kasus insiden tidak ada radiasi matahari, suhu permukaan luar, ditentukan dari
Persamaan (D) dengan menetapkan qsolar = 0, akan TL = 284,3 K. Ini menarik untuk
dicatat bahwa energi matahari di permukaan menyebabkan suhu permukaan meningkat
sekitar 8 K hanya ketika suhu permukaan bagian dalam dinding dijaga pada 300 K.

2. Persebaran Suhu Pada Bidang Silinder (Cylinder)

Berikut adalah persamaan umum perpindahan panas konduksi pada bidang
silinder

Karena suhu yang tersebar hanya melalui

bidang r dan tanpa adanya energy internal
yang dibangkitkan, maka didapat

Kemudian persamaan diatas diintegralkan

didapat

Kemudian pada kondisi batasan

a. r = R1, T = T1
b. r = R2, T = T2
dengan memasukkan nilai batasan ke persamaan yang di atas didapat

Kemudian didapat setelah mengkalkulasikan kedua persamaan di atas

Maka didapatkan juga persamaan persebaran suhu pada bidang silinder terhadap
bidang r

Contoh Soal
Panas yang Hilang melalui Pipa Uap
Pertimbangkan pipa uap dengan panjang L = 20m, jari-jari dalam r1 = 6cm, radius luar
r2 = 8cm, dan k konduktivitas termal = 20W/m·°C, seperti ditunjukkan pada gambar di
bawah ini.
Permukaan dalam dan luar pipa ditunjukkan
pada suhu rata-rata dari T1 = 150°C dan T2 =
60°C. Mendapatkan hubungan umum untuk
distribusi temperatur di dalam pipa dalam
kondisi stabil, dan menentukan tingkat
kehilangan panas dari uap melalui pipa.

Penyelesaiaan
Sebuah pipa uap terkena suhu tertentu pada bagian permukaan. Variasi suhu dan
tingkat perpindahan panas harus ditentukan.
Asumsi
1. Panaskan transfer stabil karena tidak ada perubahan dengan waktu.
2. Perpindahan panas adalah satu-dimensi karena ada simetri termal tengah dan tidak
ada variasi dalam arah aksial, dan dengan demikian T = T (r).
3. Thermal konduktivitas adalah konstan.
4. Tidak adapanas yang dibangkitkan.Konduktivitas termal Properties diberikan harus
k = 20 W / m · ° C.
Analisis
Perumusan matematika dari masalah ini dapat dinyatakan sebagai
dengan kondisi batas
T (r1) = T1 = 150 ° C
T (r2) = T2 = 60 ° C
Integrasi persamaan diferensial sekali terhadap r memberikan

dimana C1 merupakan konstanta. Kami sekarang membagi kedua sisi persamaan ini
dengan r untuk membawanya ke bentuk siap di integralkan,

Sekali lagi mengintegrasikan sehubungan dengan r memberi (lihat gambar di bawah)

T(r) = C1 ln r + C2 (a)
Kami sekarang menerapkan kedua kondisi batas dengan mengganti semua r dan T(r)
pada Persamaan. (a) dengan nilai-nilai tertentu pada batas. Kami mendapatkan
T (r1) = T1 → C1 ln r1 = C2 = T1
T (r2) = T2 → C1 ln r2 = C2 = T2
yang dua persamaan dengan dua tidak diketahui, C1 dan C2. Memecahkan secara
bersamaan memberikan
 Mensubstitusi mereka ke dalam Persamaan. (a) dan menata ulang, variasi suhudalam
pipa harus ditentukan

Tingkat kehilangan panas dari uap hanya tingkat total konduksi panas melalui pipa,
dan ditentukan dari hukum Fourier untuk menjadi

Nilai numerik dari laju konduksi panas melalui pipa ditentukan dengan menggantikan
nilai-nilai yang diberikan

Diskusi
Catatan bahwa tingkat total perpindahan panas melalui pipa konstan, tetapi fluks panas
berkurang karena dalam arah perpindahan panas dengan jari-jari meningkat sejak q =
Q/(2πrL).

3. Persebaran Suhu Pada Bidang Bola (Sphere)

Berikut adalah persamaan umum perpindahan panas konduksi pada bidang bola

Karena suhu yang tersebar hanya melalui

bidang r2 dan tanpa adanya energy internal yang
dibangkitkan, maka didapat

Kemudian diintegralkan

Didapat
Kemudian pada kondisi batasan
a. r = R1, T = T1
b. r = R2, T = T2
dengan memasukkan nilai batasan ke persamaan yang di atas didapat

Kemudian didapat setelah mengkalkulasikan kedua persamaan di atas

Maka didapatkan juga persamaan persebaran suhu pada bidang silinder terhadap
bidang r2

Contoh Soal
Panas Konduksi melalui Shell Bulat
Pertimbangkan sebuah wadah dalam bola dengan jari-jari r 1 = 8 cm, jari-jari luar r 2 =
10cm, dan k konduktivitas termal = 45W/m·°C, seperti yang ditunjukkan pada gambar
di bawah ini.
Permukaan dalam dan luar kontainer
diselenggarakan pada suhu konstan dari T1 =
200°C dan T2 = 80°C, sebagai akibat dari
beberapa reaksi kimia yang terjadi di
dalamnya. Mendapatkan hubungan umum
untuk distribusi suhu di dalam kulit dalam
kondisi stabil, dan menentukan tingkat
kehilangan panas dari bagian dalam.
Penyelesaian
Sebuah kontainer bola terkena suhu tertentu pada bagian permukaan. Variasi suhu dan
tingkat perpindahan panas harus ditentukan.
Asumsi
1. Panas transfer stabil karena tidak ada perubahan dengan waktu.
2. Perpindahan panas adalah satu dimensi karena ada simetri termal tentang titik
tengah, dan dengan demikian T? T (r).
3. Konduktivitas termal adalah konstan.
4. Tidak ada panas yang dibangkitkan. Konduktivitas termal diberikan k=45W/m° C.
Analisis
Perumusan matematika dari masalah ini dapat dinyatakan sebagai

dengan kondisi batas

T (r1) = T1 = 200 ° C
T (r2) = T2 = 80 ° C
Integrasi persamaan diferensial sekali sehubungan dengan hasil r

dimana C1 merupakan konstanta. Kami sekarang membagi kedua sisi persamaan ini
dengan r2 untuk membawanya ke bentuk siap diintegrasikan,

Diitegrasikan terhadap r didapat

Sekarang kita menggunakan kedua batasan pada kondisi ini dengan melepaskan semua
variable r dan T(r) pada persamaam di bawahdengan nilai khusus pada setiap batasan.
Kita mendapatkan,

Lalu kita keluarkan nilai C1 dan C2

Subtitusikan persamaan (a), maka didapat variasi suhu di dalam shell bola

Laju kehilangan panas dari container dapat disederhanakan dengan total laju pindah
panas konduksi melalui dinding container dan diselesaikan dengan hokum Fourier.

Nilai laju pindah panas konduksi melalui dinding didapat dengan mensubtitusikan nilai
yang telah diketahui,

Diskusi
Total laju pindah panas melalui shell bola adalah konstan, tetapi pnas fluks, q = Q/4πr 2
adalah tidak berkurang pada jalannya pindah panas dengan meningkatkan radius
seperti yang ditunjukan pada gambar di bawah ini.
 KESIMPULAN

Dari penjelasan di atas dapat kita bedakan antara persebaran suhu pada bidang
datar (Plane Wall), silinder, ataupun bola sebagai berikut
a. persamaan untuk bidang datar

b. persamaan untuk bidang silinder

c. persamaan untuk bidang bola

Selain itu juga dalam penjelasan di atas kita hanya menjelaskan persebaran suhu terhadap
satu arah (One Direction) dan juga tanpa adanya energy internal yang dibangkitkan.
 DAFTAR PUSTAKA
Cengel, Yunus. 2002. Heat Transfer a Practical Approach. Singapore: Mc Graw Hill.

Janna, William S. 1988. Engineering Heat Transfer SI Edition. London: Van Nostrand
Reinhold.