调查报告 卫生职业教育 89:, ’’ ’++2 ;9, -"

甘肃中部干旱地区污水灌溉对农作物污染的现况调查

阎春生
$ 兰州医学院公共卫生学院，甘肃 兰州 "*++++ )

关键词：干旱地区；污水灌溉；农作物污染 表 ’ 不同农作物中有害物质富集情况
中图分类号：@-11, 1 ( ’ 文献标识码：A 产品名称 最高超标污染物 国家标准 $ )45 6 ?5 ) 超标倍数

文章编号：
-#"- ! -’2# $ ’++2 ) -" ! ++"# ! +’ 种类 均值 $ 45 6 ?5 )
小麦 氯 *, *+ -, 1+ -, ’+
玉米 六价镉 +, +> +, +1 +, +3
用污水灌田，不仅污染土壤，也污染农作物，重金属和类金 蚕豆 砷 *, 2+ +, "+ *, 3+
谷子 镍 -, #2 +, 2+ *, -+
属经农作物吸收后，富集于农作物的根、茎、叶、籽中，农作物可 当归 六六六 +, 21 +, *+ -, 1+
苹果 铬 +, +2 +, +* +, 2+
食部分中重金属的含量直接影响着农产品的质量。干旱地区常 韭菜 亚硝酸盐 *2, # 2, ++ ", >+
年少雨缺水，多年采用工业废水和生活污水灌溉农田。为了解 菜花 <<= +, +* +, -+ 未超标
辣子 铅 +, ’# +, ’+ +, *+
污灌区的污染状况及污水灌溉对农作物的影响，我们作了此次
现状调查。 $ 讨论
! 材料和方法 本次调查中所检测出的有害毒物包括汞、镉、砷、铅、铬、酚
!" ! 材料来源 相关资料来自甘肃省环保局连续 * 年例行监测 和氰化物等，主要来自未经处理或处理不彻底的工业废水和生
材料 B - C 。 活污水对农田、菜地的灌溉。一般情况下，污水中的有害有机成
!" # 采样 随机抽取渭河流域采用污水灌溉 * 年以上的 3 个 分经过生物、物理及化学方法处理后，可减轻甚至消除，但可能
乡、镇的小麦、玉米、蚕豆、谷子、苹果、韭菜、菜花、当归、辣子等 通过污水灌溉农作物造成严重污染。日本曾发生的“水俣病 ”、
> 种农作物，每种取 # 份，共 12 份样品；污水灌溉水样 1 份。 “骨痛病 ”都是因工业污水中汞、镉发生的中毒。陈君石等人对
!" $ 测定项目及方法 分别测定各采集样品中氟、镉、砷、镍、 膳食研究结果显示，每人每天平均摄入铅、镉、汞分别为 3#, *&5
铬、亚硝酸盐、六六六、<<=、铅等 > 种毒物及污灌水中的镉、锌、 $ 占 A<E’+, -D ) 、 -*, 3&5 $ 占 A<E’’, >D ) 、 -+, *&5 $ 占 AF
氯、铜等元素。对有害物质的测定均采用国家标准实验方法，用 <E’*, #D ) 。主要来自谷类和蔬菜类。本次调查结果显示：辣子
原子吸收光谱法测定金属离子，用镉柱还原法测定亚硝酸盐， 中铅含量 +, ’#45 6 ?5，超标 +, *+ 倍；苹果中镉含量为 +, +245 6
农作物中有机氯农药残留量的测定用薄层层析法。具体要求和 ?5G 超标 +, 2+ 倍。其摄入量已经高于陈君石等人研究结果。人
操作方法参照《食品卫生检验方法理化部分 》B ’ C 。 们长期食用受污染的辣子和苹果，其潜在危害和远期效应显然
# 结果 威胁着人体健康，应早期预防，防患于未然。
#" ! 污灌水质污染复杂，污染物种类繁多 在监测的 ’# 项污染 农药可以消灭农作物的病虫害，促进农业增产丰收。但蔬
物中，浓度超过国家标准 B* C
的有 -" 项，占总超标率的 #1, 2D 。 菜和水果在种植栽培过程中，使用农药品种和数量都较多，以
本文仅对超标严重的重金属类污染及其对农作物的影响展开 致在收获后仍有少量残余。本次调查发现，仍有少数地区阶段
讨论。结果见表 -。 性使用有机氯农药。农药使用中依其目的而有不同的使用剂
型，各剂型间其稳定性也存在较大差异。有人检查 *-2 份蔬菜，
表 - 污灌水质检测结果
污染物 铜 $ %& )
’(
镉 $ %0 )
#(
氯 $ %- )
!
锌 $ ./ )
’( 其中 >>, #D 可检出六六六，>#, 1D 可检出 <<=，超过允许残留
检测均值 $ 45 6 7 ) *+, - -, # -"12, ’ #, + 量标准者占 - 6 1 $ ’+D ) 左右。本次调查结果显示，在被监测的
国家标准 $ )45 6 7 ) -, - +, - ’++, + ’, +
超标倍数 *+, ’ -1, + ", 3 ’, +
农作物样品中，六六六和 <<= 检出率为 -++D 。其中当归中六
六六含量为 +, 2145 6 ?5，是国家标准 $ +, *+45 6 ?5 ) 的 -, 1+ 倍；
由表 - 可见，超标严重程度依次为铜 $ *+, ’ 倍 ) 、镉 $ -1, + 菜花中的 <<= 含量为 +, +*45 6 ?5，未超标。蔬菜不像粮谷或水
倍 ) 、氯 $ ", 3 倍 ) 、锌 $ ’, + 倍 ) 。 果有较明显的成熟期，可以规定施药时间。蔬菜往往自极小幼
#" # 农作物中有害物质检测结果 在监测的农作物中，所有被 苗开始，即可食用。而且大部分蔬菜不能去皮，经污染后即烹调
监测项目均为阳性，除菜花中的 <<= 未超标外，其余测定结果 食用，甚至生吃 ；有一 部分水 果也无法 去皮，农药中 毒事件
均超过相应农作物中毒物的国家允许含量的上限值。结果见表 时有发生。因此，对于预防蔬菜、水果被农药污染问题应加以重
’。 视B2 C。
中国农 业科学院蔬菜研究 所分析了 *2 种不 $ 下转 3+ 页 )
! "# !
禽、家畜后，肉及肉制品加工、储存不当，被家人和邻里、亲戚食 工不当 + 起 0 -&* $, 1 ，农药中毒 & 起 0 &$* %, 1 0 黄瓜未清洗干
用后发生；有 " 起是因食用被鼠药污染的食物或误用或投毒鼠 净 1 ，细菌性中毒 & 起 0 &$* %, 1 。查阅有关资料可知，菜豆角又
药引起中毒；$ 起是因果蔬类食品未清洗干净等原因引起农药 称梅豆角、四季豆、芸扁豆、芸豆、刀豆、豆角等。一般认为，菜豆
中毒；% 起中毒原因不明；& 起是因食用腌制蔬菜引起亚硝酸盐 角加工方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，即可引起食物中
中毒。第二、三季度农民家庭举办宴席发生细菌性食物中毒 ’ 毒，也可能与菜豆角的品种、产地、季节、成熟程度、食用部位有
起，中毒 (#" 人，分别占第二、三季度食物中毒起数、人数的 关。菜豆角中毒多发生在集体食堂，家庭和公共饮食业极少发
)(* +, 、-(* +, 。随着气温逐渐升高，为细菌性食物中毒的发生 生 . ) / ，本文结果也表明了这一点。
提供了有利的自然条件 .& /
，由于农村卫生条件差，农民家庭食 $ 建议和措施
品的采购、储存、加工又缺乏卫生安全意识，尤其是家禽、家畜 $" & 加强农村食品卫生管理与宣传
宰杀前不检疫，宰杀后加工操作、贮存不当，极易导致细菌性食 长期以来，农村公共卫生事务的管理在我省乃至全国是一
物中毒的发生。 个薄弱环节，在某些方面仍存在空白点。尤其是农民自办宴席
&" 起化学性食物中毒，有 &% 起发生在农民家庭。死亡 &( 和家庭式聚餐活动的食品卫生，因其不是以盈利为目的，没有
人 ， 均 发 生 在 农 民 家 庭 ， 其 中 因 毒 鼠 强 中 毒 死 亡 &# 人 纳入《食品卫生法 》调整的范畴，仅靠自我管理。但农民缺乏食
0 ()* +, 1 ，农药中毒死亡 $ 人 0 )+* #, 1 。农民为了杀灭鼠、虫 品卫生安全意识，加之受加工条件所限，导致食物中毒时有发
害，购买鼠药、农药，但又不能规范地使用和很安全地保存这些 生，而且往往为重大食物中毒事故。因此，要切实加强农村食品
有毒物品，缺乏自我保健意识和卫生安全意识，同时，农村医疗 卫生的管理和食品卫生安全的宣传，增强农民的食品卫生安全
救治条件差，一旦发生鼠药、农药中毒，则死亡率较高。 意识，同时，将农村家宴食品卫生纳入《食品卫生法 》调整范
!" # 污染和误用鼠药、农药是化学性食物中毒的主要原因 畴。
&" 起化学性食物中毒，有 ’ 起 0 +#* #, 1 是因鼠药中毒，其 $" # 加强鼠药、农药的市场管理及其购买使用、贮存的宣传
中 + 起是因鼠药污染了食品，$ 起是因误用鼠药，& 起是因投 有关部门应切实加强鼠药和农药的市场管理，防止发生剧
毒；农药污染果蔬或误食引起中毒 $ 起 0 ))* ), 1 ；误用亚硝酸 毒鼠药、农药中毒，保证人民群众生命安全。同时，要加大对农
盐 % 起 0 &(* -, 1 ；原因不明 & 起 0 +* (, 1 。化学性食物中毒发生 民的宣传、指导和教育，使农民能够正确购买、使用和贮存鼠
场所主要是农民家庭，占 -)* ), ；其次是饮食服务单位，占 药、农药。
))* ), ；学校集体食堂占 +* (, 。 $" ! 加强餐饮业和集体食堂的食品卫生监督
!" ! 微生物性食物中毒是我省食物中毒的主要致病因素 集体食堂和餐饮业，就餐人数较多，要在认真分析食物中
)##% 年微生物性食物中毒人数占总中毒人数的 -$* ", ， 毒和食源性疾患的基础上，针对薄弱环节采取有效措施，加大
但无死亡。引起中毒的主要微生物有变形杆菌 ( 起 0 )-* %, 1 ， 监督力度，加强预防食物中毒知识的宣传培训，督促和提倡行
金 黄 色 葡 萄 球 菌 $ 起 0 &"* ), 1 ， 致 病 性 大 肠 杆 菌 % 起 业自律，防止食物中毒发生。
0 &%* (, 1 ，沙门氏菌 ) 起 0 ’* &, 1 ，志贺氏菌 ) 起 0 ’* &, 1 ，还有 $" $ 加强食物中毒应急处理工作
+ 起具体细菌类别不详。 要加强疫情处理和食物中毒的应急准备工作，提高食物中
!" $ 食品加工不当、原料污染、熟食储存不当和生熟交叉污染 毒的调查、诊断、防治和管理水平，特别要加强基层卫生监督人
是我省食物中毒发生的主要原因 员的培训，提高专业技术水平，重点针对食物中毒救治、调查、
从表 $ 可知，)##% 年因食品加工不当、原料污染、熟食储存 采样、报告等技能进行培训，以提高基层卫生人员食物中毒应
不当和生熟交叉污染造成的食物中毒起数占 +-* &, ，中毒人数 急处理能力。
占 -+* -, ，其中因熟食储存不当、生熟交叉污染造成的食物中 参考文献
毒人数占 +#* &, 。 . & / 栗文元，肖荣 * 食物中毒与食传疾病 . 2 / * 山西：科学技术出版社，

!" % 菜豆角加工不当是集体食堂进餐引起食物中毒的主要原因 )##&* +*

. ) / 卫生部卫生法制与监督司 * 食物中毒预防与控制 . 2 / * 北京：华夏
)##% 年集体食堂进餐引发食物中毒 - 起，其中因菜豆角加
出版社，&’’’* -$ 3 -+* !

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0 上接 -( 页 1 同蔬菜，发现新鲜的蔬菜中硝酸盐含量差异很大， 传及执法力度，工业废水力求达标排放，减少和消除污染源。
其含量最大的是根菜类。这与我们的调查结果一致。蔬菜中的 0 ) 1 合理使用农药化肥，增加钼肥和氮肥使用量，减少亚硝酸盐
亚硝酸盐超标最严重，超标 -* ’# 倍。亚硝酸盐是形成亚硝胺等 在土壤中的富集，对照已禁用的有机氯农药，应严禁使用。
致癌物的前体，其毒害无法估量。 参考文献：
本文对土壤中相关有害物的本底值未作具体检测，有害物 . & / 甘肃省环境保护局 * 甘肃省农村生态环境状况调查及保护对策专

质在水体、土壤及农作物中的转归和迁移过程有待进一步研 题报告 . 4 / * &’’’* &#*

. ) / 食品卫生检验方法理化部分 . 2 / * 北京：中国标准出版社，&’"-* )*
究。
. % / 甘肃省环境质量报告编写办公室 * 常用环境标准 . 5 / * &’’&* )*
$ 建议
. $ /陈炳卿 * 营养与食品卫生学.2/* 北京：
人民卫生出版社，
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据以上调查情况，我们提出以下建议：0 & 1 政府加大环保宣
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