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美酒谈]

美酒谈 纽西兰葡萄酒扫盲之红酒篇
[美酒谈 纽西兰葡萄酒扫盲之红酒篇

5 e3 红葡萄酒篇

新西兰是一个年轻的国家,毛毛们被打败后,很愉快的接受了赔偿并享受着种种的政策,对于这
片纯净的土地,很多欧洲人都非常向往,于是在他们过够了拥挤的生活之后,移民到了这里,带
来的不仅是他们的妻儿,还有他们累积了很多年的技术,其中一项技术就是酿酒。

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当然新西兰的气候比较寒冷,这就是为什么人们现在说新西兰的 PINOT NOIR 世界文明,因为


PINOT NOIR 喜欢寒冷,正如法国人到了澳洲之后发现 SHIRAZ 在澳洲发扬光大一样,新西兰南岛
的 PINOT NOIR 着实让大家惊艳了一把。 ' a7 M5 F0 ]3 X

新西兰的红葡萄酒主要包括了以下几种

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MERLOT - h8 _9 x* N8 v% I% q% f

主要是在 HAWKE'S BAY 一代栽种,比较 DRY、比较浓,在新西兰目前的市场上纯 MERLOT 并


不是非常受到消费者的欢迎,根据市场导向性的原理,HAWKE'S BAY 的酒庄酿了很多的 RED
BLEND 出来,所谓 RED BLEND 就是指将很多种不同的葡萄按照不一样的比例放在一起酿造出来
的红葡萄酒,很常见的是 MERLOT CABERNET 和 MERLOT CABERNET SAUVIGNON,用的酿
酒方法叫“BORDEAUX STYLE“,由于 HAWKE'S BAY 特别是 GIMBLETT GRAVEL 在 MERLOT
的培育上和技术上的优势,所以那里出产的 BORDEAUX STYLE 的 RED BLEND 一直广受好评。

RED BLEND 由于它的制作工艺,在口感上相对于一般的单一葡萄酒层次感略多,单宁酸的反应比


较强烈,舌根的感觉很深刻,比较适合男士,比如现在市面上的 CHURCH ROAD MERLOT
CABERNET 就是很受欢迎的一种。

PINOT NOIR % l X1 z7 Q- f6 S' D$ x

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新西兰的 PINOT NOIR 和法国的不一样,可以说大相径庭,新西兰的 PINOT NOIR 比较


FRUITY,法国的 PINOT NOIR 比较 DRY。新西兰的 PINOT NOIR 主要产于南岛,其中又以
CENTRAL OTAGO 和 MARTINBOROUGH 最富盛名,近年来在世界范围内拿奖的也以这两个区域
居多,但是综合比较,还是 CENTRAL OTAGO 更加闻名。

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PINOT NOIR 一般有浓淡之分,具体视个人喜好而定,无所谓孰优孰劣。如果女士喜欢红酒的话,


尝试 PINOT NOIR 不错,容易入口,平滑,FRUITY,橡木桶的反应不是很强烈,属于基本每个人
都能接受的酒。 }- a A: s* C2 `2 ^0 U : _

SYRAH ( j: ?5 l" [6 p: v- X$ M3 I J

SYRAH 与 SHIRAZ 是同一种葡萄,SYRAH 主要出现在葡萄酒旧世界国家,比如法国、西班牙


等,而 SHIRAZ 一般出现在葡萄酒新世界国家,比如澳大利亚等,虽然新西兰属于葡萄酒新世界
国家,但是在新西兰一般都称为 SYRAH,具体原因还不太清楚,据我判断,应该源自于早期移民
到这里的法国人,他们称为 SYRAH,然后就一直延续下来了。

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SYRAH 在新西兰主要出产于 WAIHEKE ISLAND 和 HAWKE'S BAY,两个地方都出产着很多优秀


的 SYRAH,比如:代表这 WAIHEKE ISLAND 的 KENNEDY POINT SYRAH 2007 是 2009 年英国
伦敦国际酒展的 TROPHY 得主;代表 HAWKE'S BAY 的 CRAGGY RANGE LE SOL 堪称
HAWKE'S BAY SYRAH 的经典代表。

SYRAH 的口感总的来说比较浓郁,单宁酸的反应处于中等,但是也会因为培植地域的不一样而产
生味道的很大差异,WAIHEKE ISLAND 的比较淡,更平滑,容易入口;而 HAWKE'S BAY 的
SYRAH 则相对比较浓和干,口腔内的反应比较剧烈。但是相对于澳大利亚的 SHIRAZ 来说,新西
兰的只能说比较淡了,关于澳大利亚的酒,我们等下可以稍作分析。

其他葡萄 + I( b$ H8 U6 H Z! Q

除了上面所说的三种葡萄酒之外,其他种类的葡萄酒在新西兰也有酿造,比如:CABERNET
SAUVIGNON、MALBEC 和 SANGIOVESE,但是由于水土气候等问题,产量很小,更多的是作为
RED BLEND 的原料,在这里就不详细叙述了。

品牌

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新西兰葡萄酒的品牌很多,随着这两年葡萄大丰收,很多新牌子如雨后春笋般冒了出来,但是个
人认为,新西兰葡萄酒在品牌的经营上不如澳洲做得好,精品酒不多,当然,只是个人的小小遗
憾,赶紧收拾心情,继续说下去。

VILLA MARIA 和 MONTANA 是新西兰葡萄酒业的龙头,VILLA MARIA 更号称新西兰得奖最多


的牌子(MOST AWARDED BRAND)。这两家再加上 TE MATA 和 MISSION 是新西兰少有的几
家产品种类最多的品牌。 7 ?7 k% D' J; s 2 |0 A

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但是,新西兰的特色之一是小酒庄当道,很多小酒庄在品质保持了很高的水准,比如:
STONYRIDGE,它家的 LAROSE 几乎可以说是新西兰最贵的酒;CRAGGY RANGE,一家非常有
性格、非常高水准的酒庄;CLOUDY BAY,全世界都有名的酒庄。数不胜数,如果大家有兴趣,
我会单开一篇讲述。

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澳洲葡萄酒
澳洲葡萄酒

澳洲的葡萄酒非常简单,由于它的地理位置和炎热干旱的气候孕育了几乎完美的 SHIRAZ 和
CABERNET SAUVIGNON。相传当年几个法国人在澳洲尝试培育 SHIRAZ,发现澳洲的 SHIRAZ
长得比法国好非常多,所以从那以后起,SHIRAZ 就成了澳洲葡萄酒的代表,比如澳洲最大的酒庄
PENFOLDS,几乎所有的酒都加上了 SHIRAZ。而 CABERNET SAUVIGNON 则是澳洲另外一种流
行的酒,两种酒的共同点是味道都很浓郁,颜色比较深,都属于“大酒”,不同点在于 CABERNET
SAUVIGNON 的单宁酸反应比较浓烈,ANYWAY,澳洲的这两种酒都非常的优秀。当然,澳洲也
出产其他的葡萄,但是基本都是配角或者原料。 : s5 g6 u" _, ~+ i c6 S

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从分区上看,澳洲最著名的几个区域为
BAROSSA VALLEY
MC LAREN VALE % m) t* m2 g5 Y0 [' }% D O$ ^

CLARE VALLEY
COONAWARRA / O9 L6 z' V: P7 r$ j# y ! R

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从品牌上看,澳洲最大的当数 PENFOLDS,接下来也有很多著名的酒庄,比如:GRANT
BURGE、WOLF BLASS、TAYLORS 等。 9 ~* K# y : ?; S: U4 _ / }+ \0 v

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综述

新西兰是一个盛产葡萄酒的地方,而葡萄酒的经验和知识更多的是在喝中找寻,所谓“实践是检验
真理的唯一标准”。 , E Y: U+ S- ^; ?: A / i

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