FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

INTRODUCCIÓN A LA
INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Y
COMERCIO EXTERIOR
Ing. AUGUSTO MECHATO ANASTASIO
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR
 Profesional de la
Ingeniería de procesos
y Comercio Exterior

Formado

BASE
• Científica, tecnológica y humanística
El Ingeniero • Con valores éticos y morales
Agroindustrial
y Para
Comercio
Exterior Desarrollar, diseñar, implementar y dirigir las
plantas industriales encargadas de transformar
los recursos naturales agropecuarios e
hidrobiológicos para su inserción en el comercio
exterior.

Con el Objetivo de

Satisfacer las necesidades regionales y nacionales

 PERFIL PROFESIONAL
PERFIL PROFESIONAL

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

El Ingeniero Agroindustrial y Comercio
Exterior debe estar en condiciones de:
Conocer de manera integral y crítica la problemática
nacional y particularmente regional de la agroindustria
y comercio exterior.
Manipular y transformar los productos agrícolas, pecuarios,
forestales e hidrobiológicos existentes en la zona, en bienes de
consumo intermedio, final y/o insumo con un valor agregado,
mediante sistemas adecuados de almacenamiento, conservación y
preservación.

Diseñar y mejorar sistemas integrales de

industrialización de productos agropecuarios.

Gerenciar unidades de industrialización, almacenamiento

y comercialización de productos agroindustriales.
Formular, elaborar y evaluar proyectos de factibilidad
agroindustrial a nivel detallado.

Controlar la calidad total de los procesos de producción

agroindustrial.

Comprender la importancia del desarrollo del comercio

internacional, agroexportaciones y marketing internacional, como
motor de una economía dinámica para el desarrollo regional y
nacional .

Elaborar y gestionar planes de exportación, con sentido

crítico
Desempeñar la función de profesional y docente a nivel
superior, dirigiendo el desarrollo de asignaturas propias
de su carrera profesional.

Crear y administrar su propia empresa agroindustrial y

comercio exterior.

Poseer una formación integral valorando su propia cultura,

demostrando comportamiento ético y moral en el
desempeño de sus funciones profesionales y practicando
actitudes de solidaridad que conlleven al desarrollo de la
comunidad local, regional, nacional y mundial.
 PERSPECTIVAS
OCUPACIONALES

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 La Industria Frutícola y Hortícola

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 La Industria Azucarera

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 La Industria Láctea y Derivados

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 La Industria de la Curtiembre

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 La Industria Cervecera y de Vinos

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 La Industria de Papelera y de Cartones

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 La Industria de alcoholes y derivados

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 En certificadoras de calidad

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 Docente Investigador Universitario

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 Consultorías de Gestión de la Inocuidad y Calidad

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En la Agroexportación: Comercio Exterior

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 Legislación
Buenas Practicas aspectos ETAs, Buenas
Agricolas Agroindustriales Practicas de
Manufactura

GESTIÓN DE LA
ISO 22000 INOCUIDAD Y HACCP
CALIDAD

ISO 14000 ISO 9000

ISO 15161

21
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
PREBIOTICOS
SIMBIOTICOS

PROBIOTICOS

Alimentos con ALIMENTOS Alimentos con

compuestos que
omega 3
FUNCIONALES previenen cáncer

Alimentos con
Alimentos con
compuestos
fibra dietetica
antioxidantes 22
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
ALIMENTOS FUNCIONALES:
IDENTIFICACIÓN INTERACCIÓN
ESPECÍFICA FITOQUÍMICO – FUNCIÓN
PROPUESTA DE MECANISMOS DE
INTERACCIÓN
ESTUDIOS NUTRICIONALES EN
VOLUNTARIOS
EVALUACIÓN SEGURIDAD E
INOCUIDAD
PROCLAMA EFECTO SALUDABLE
23
 DISEÑO DE ALIMENTOS
FUNCIONALES:
 Aumentar la concentración de un
compuesto naturalmente presente
 Agregar un compuesto que no está
presente en ese alimento o se encuentra
en nivel de trazas
 Reemplazar un compuesto que puede
tener efectos dañinos
 Mejorar la biodisponibilidad de los
compuestos propios del alimento
24
 Acondicionamiento y
Extracción, estabilizacion
conservación de la
y conservación
M.P.

AGROINDUSTRIA
Fisiología Identificación y
DE LOS Cuantificación de
FITOQUIMICOS P.A.

Química de los
Toxicología
principios activos

25
 Bioquímica Fisiología

FISIOLOGÍA Y
Refrigeración TECNOLOGÍA Alimentos de IV
POSTCOSECHA Gama

Envase y Atmósferas Retardadores de

Embalaje modificadas y Maduración
Atmósferas
Controladas

26
B A Biopesticidas
I G
O R
T O Biocombustible
E I
C N Bioabono
N D
O U
L S Utilización de residuos
O T
G R Bioremediación
I I
A A
L Alimentos
27
 MUCHAS GRACIAS

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