關懷生命協會 動物保護教育教學活動設計

單元名稱 少吃肉救地球 適用年級 高年級

設計者 洪苑齡 教學時間 80 分鐘

參考資料 關懷生命協會網站
書籍：食字路口、不可思議的消費鏈、一個小行星的新飲食方式
《人與自然》雜誌 2003 年第 5 期
影片: 從空中看地球/奇美影音(學校圖書館)
配合領域 □語文 ■健康與體育 節 次 分鐘
□數學 ■綜合活動 2 節課 80 分鐘
□社會 □藝術與人文
■自然與生活科技
生活課程
教學主旨 透過影片及圖片介紹瞭解經濟動物的耗能較人類多，且為了環境永續，可以減
少肉類的食用。

教學準備 蒐集有關經濟動物的集約飼養照片、影片。
請學生回家查詢森林的功能及相關資料

能力指標 健體 2-3-4 以營養、安全及經濟的觀點，評估家庭、學校、餐廳、社區商店所準

備和販售餐點的合適性，並提出改善的方法。
健體 7-3-5 提出個人、社區及組織機構為建造更健康的環境所擬定的行動方案
與法規。
自然 2-3-2-2 觀察動物形態及運動方式之特殊性及共通性。觀察動物如何保持
體溫、覓食、生殖、傳遞訊息、從事社會性的行為及在棲息地調適生
活等動物生態
環境 3-3-1 了解人與環境互動互依關係，建立積極的環境態度與環境倫理。

教學目標 1. 認識經濟動物。
2. 明瞭全球暖化與大量飼養經濟動物有關連。
3. 覺知少吃肉對環境的貢獻。
4. 能具體實行少吃肉的行動。

能力指標 教學活動 時間 教學資源 學習效果評量

【引起動機】： 電視或 口頭評量

健體 2-3-4 播放有關集約飼養經濟動物的影片或 手提電腦 書面報告
圖片。(盧貝松之拯救地球,youtube) 15 單槍投影 學習單
健體 7-3-5 也可事先請學生上網找相關影片 機

1
 飼養經濟
自然 2-3-2-2 1. 老師以集約飼養經濟動物的圖片 動物照片
說明在廣大草地上，可以養活的經 10
環境 3-3-1 濟動物的數量。

全世界人口數達五十四億，全世界牲
口（牛羊豬馬駱駝等）數是四十億，
其中牛的總數是十二點八億，是世界
人的四分之一。
並舉出台灣的例子：
台灣有超過一千四百萬頭飼豬，每一
隻豬所排放的污水量相當於 4-6 人的
廢污水排放量。
老師再補充說明：
牧牛導致土地沙漠化或遭受嚴重破壞，
尤其是當地河流旁的生物棲地。牧牛
導致土地沙漠化或遭受嚴重破壞，尤
其是當地河流旁的生物棲地。
生產大量玉米、馬鈴薯、穀物等所需的
化學肥料、農藥滲透至地下水中，造
成水質不良，甚至連灌溉也不適宜。
部分被雨水沖刷至溪流裡，哺乳類動
物及鳥類若碰觸或吸入肺部都會中毒，
魚類更是無法倖免。
2.老師揭示圖表
生產 1 公斤的牛肉，需要 10 公斤的
穀物
生產 1 公斤的豬肉，需要 4 到 5.5 公
斤的穀物
生產 1 公斤的雞、鴨肉，需要 2.1 到 3
公斤的穀物
資料來源： FAO, 2006; CAST 1999; 比例圖
B. Parmentier, 2007

2. 老師指著圖表問學生：
我們人類可以一生吃得了這麼多的穀
物嗎？
學生回答：不可能。

3. 老師問：
你們知道為了種植穀物以養活大量牲
畜，這些農場的人會怎麼做呢？

2
學生回答：
不知道 或砍樹種植農作物
4. 老師講解： 10
貧窮的國家，上百萬英畝的土地已改
成種植穀類來滿足歐洲國家畜牧業的
需求。例如：一九八四年非洲國家衣
索匹亞每天有成千上萬人死於飢荒，
但在同時，衣索匹亞繼續出口以百萬
美元計的穀類到歐洲國家。貧窮的國
家，上百萬英畝的土地已改成種植穀
類來滿足歐洲國家畜牧業的需求。例
如：一九八四年非洲國家衣索匹亞每
天有成千上萬人死於飢荒，但在同時，
衣索匹亞繼續出口以百萬美元計的穀
類到歐洲國家。
然而在先進國家，聽過營養過剩而
死的人比營養不足而死的多很多
（近來聽過很多年紀輕輕卻死於心
血管疾病，就是因為吃得太好。）
；而落後國家卻大多死於營養不足。
這樣提供土地做穀物的餓死，這樣
的社會公平嗎？
學生回答：不公平。
5. 老師問：
如果再繼續食用肉類有可能會發生什
麼事？
學生回答：
草地都被吃光光、人也沒有穀物可吃。
6. 老師問：
當我們將原有的樹林都砍光，只為了
種植穀物給農場動物，這樣我們的樹
被砍光了，地球會發生什麼事呢？大
家想想看，我們需不需要森林，為什
麼？
請各組可以去圖書館或上網蒐集森林
的功能以及沒有森林會發生什麼事
（例如：全球暖化），下次上課時分 5
組報告，並將本節所教之資料，繪製
統計圖表。
【第一節結束】

1. 老師請各組將資料拿出來並繪製圖

3
 表或心智地圖（例如：畜牧業對
環境的負面影響、多吃肉對環境危
害），完成後貼在黑板上。

各組報告：約三至五分鐘報告 5 口頭評量
書面報告
8.老師揭示圖表： 手提電腦
生產 1 公斤牛肉： 單槍
• 溫室氣體排量威脅，相當於 36.4
公斤的二氧化碳。 15
• 使用化學肥料相當於釋放 340 克
的二氧化硫，和 59 克的磷酸鹽，
耗費 1 億 6 千 9 百萬焦耳的能量。
• 生產 1 公斤牛肉的二氧化碳排量
相當於歐系車每 250 公里的排量，
足以點亮 1 個 100 瓦的燈泡 20 天。
• 超過三分之二的能源用於供應生 比例圖表
產及運輸牲畜飼料。
資料來源： Animal Science
Journal, 2007

9.老師講解：
沒錯！因為植物吸收二氧化碳，有固
定碳的功能， 能讓二氧化碳濃度下
降，減緩溫室效用。可是如果沒有森
林裡的植物，全球暖化的問題就會越
來越嚴重。
而且，生產一磅牛肉，要耗用四萬五
千卡化石燃料的熱量，而這塊肉只能
提供不到一千大卡的熱量。
所以，如果要減緩地球暖化速度，我
們可以怎麼做？請各組將你的方法寫 5
在海報紙上。
10.小組討論（老師可以提供提示）
11.老師將各組海報貼在黑板上
並請各組派人上台報告及說明理由

12.老師總結：
一磅牛肉，便要用上 2 萬公升水來生
產；製造 260 個漢堡包，代價是破壞
面積如同一個足球場的雨林。」畜牧者
在使用非持續性（non-

4
sustainable）的方法來飼養動物，
引致土地退化、氣候改變。
一塊四分之一磅的漢堡肉，換來的是 10
一六五磅被摧毀的生態，百分之八十
五的美國畜牧場及農場的表土已流失，
間接亦影響了森林的表土。為了 一磅
牛排， 三十五磅 的表土則永遠流失 5
掉了，一英吋的表土自然形成的時間
須要２００到１０００年。牛糞中的
氮，轉變成阿摩尼亞及硝酸鹽，先滲
透到表土及地下水源，進而污染到飲
用水，同時亦破壞了水中的生態。
（硝酸鹽對人類可造成永久性神經系
統損傷，癌症及缺氧嬰兒。）牛糞中
的氮亦是造成空氣污染及酸雨的主因。
舉例來說：在荷蘭，光是因畜牧業造
成的酸雨對環境所造成的破壞，比整
個國家的汽車排出的廢氣及其他的工
業造成的污染還要嚴重。
所以，學生經過這堂課的學習可以瞭
解少吃肉救地球的意義。
【第二節結束】