Informes sobre els hàbits alimentaris

dels estudiants de 3 ESO A de l'IES

Vicenta Ferrer Escrivà

València , 1 de Desembre de 2010

ALIMENTACIÓ SALUDABLE

Una alimentació saludable significa que és equilibrada en aportació de

nutrients, variada en quan aliments i adaptada a cada individu i regió. Per tant,
hem de menjar de tot en les mesures adequades.

Els aliments ens aporten energia en forma de calories. Tots ens donen més o
menys energia, en funció de què estiguin composats. Aquesta energia és
necessària per poder-nos moure, créixer, treballar... La necessitat energètica
varia en funció de l’individu, del seu metabolisme i de l’activitat que porti a
terme durant el dia. No és el mateix un noi sedentari que un altre que realitza
esport diàriament.

Existeixen guies alimentàries molt útils on els aliments s’agrupen segons les
similituds en els seus nutrients, un exemple és la piràmide alimentària.
Aquesta ens permet veure quins són els aliments bàsics i en quina proporció
s’han d’ingerir perquè la dieta sigui l’adequada.

Al peu de la piràmide hi trobem els aliments feculents, que són la base de

l’alimentació i que han d’estar presents en la majoria d’àpats. Per sobre, hi ha
la fruita i la verdura, principals fonts de vitamines, minerals i fibra. En aquest
graó també trobem l’oli d’oliva, un ingredient indispensable per la dieta
mediterrània que també hauria d’estar present a la majoria dels àpats d’una
manera o altra. Més amunt hi trobem els làctics i el grup dels carnis, que
realitzen funcions estructurals en l’organisme. I finalment, a la punta de la
piràmide hi ha els més energètics, com els dolços i els greixos, dels quals
n’hem de fer un consum ocasional i mai diari. L’aigua ha de ser la nostra
beguda prioritària, deixant els refrescs per ocasions especials o
esporàdicament, i l’activitat física hauria de ser regular, preferentment diària.

Informes sobre els hàbits alimentaris 2

Segons la guia de “L’alimentació saludable en l’etapa escolar” elaborada per la
Generalitat de Catalunya, les recomanacions alimentaries per infants i
adolescents són les següents:

RACION
GRUPS S
EQUIVALENT a una ració
D’ALIMENTS DIÀRIE
S

- 3 o 4 llesques de pa petites
- 1 plat d’arròs o pasta cuita
- 6 cullerades soperes de cereals
Feculents 4-6
d’esmorzar
- 4 biscotes
- 1 plat de llegums o de pèsol

- 1 tomàquet, pastanaga, carxofa...

Verdures i 2-3 - ½ pebrot, albergínia, carbassó...
hortalisses - 125g de bledes o espinacs

- 1 peça petita/mitjana de fruita (150/200g)

- 1 plàtan, un tall de meló, síndria o pinya
Fruites 2-3
- 1 got de suc de fruita natural
- 2 mandarines, 12-15 cireres

- 1 got de llet
Llet i - 2 iogurts
2-4
derivats - 1 tall de formatge semi curat
- 1 porció individual de formatge fresc

- 1 tall de carn (vedella, bou...) de 60-80g o

bé ¼ de pollastre o conill
Carn, peix i
2 - 1 ou
ous
- 1 rodanxa de peix de 75-100g
- 2 talls de pernil

- 1 cullerada sopera d’oli (10ml)

Olis i fruita
3-6 - 20g de fruita seca (avellanes, nous,
seca
ametlles...)

Aigua 4-8 - 1 got

Informes sobre els hàbits alimentaris 3

 Aquest informe és una adaptació del projecte en
què va participar el nostre centre el curs passat
dirigit per la Fundació Alícia i patrocinat per la
generalitat de Catalunya.

Informes sobre els hàbits alimentaris 4

Els dolços i les llaminadures s’han de limitar a tres vegades per setmana, igual
que els productes de brioixeria (croissants, donuts, ensaïmades, pastissets...) i
snacks (patates de bossa, galetes salades, xocolatines...).

És convenient que l’alumne realitzi activitat física tant a l’escola com a fora
d’ella de forma regular per evitar el sedentarisme.

També és important fraccionar l’alimentació al llarg del dia, perquè no hi hagi

un interval de temps massa gran entre els àpats. Es recomana realitzar cinc
àpats al dia (esmorzar, mig matí, dinar, berenar i sopar). Per exemple,
l’esmorzar és molt important perquè ens posa en marxa per començar el dia i
és necessari que sigui complet i preferiblement a casa, ja que preveu l’obesitat
i ajuda a mantenir el pes. A més, ajuda el rendiment físic i intel·lectual, i millora
la concentració a classe.

Les recomanacions adequades pels 7 ‘aliments indicadors’ són:

- FRUITA: 2–3 racions al dia, que a la setmana serien de 14-21 peces.

- VERDURA/AMANIDA: 2–3 racions al dia, una de elles ha de ser crua

(amanida). La suma de racions de fruita i verdura diàries ha de ser igual
o superior a 5.

- LLEGUMS: de 2 a 4 racions a la setmana.

- PEIX: es recomana 4 racions setmanals de peix en general, ja que és

digestiu i aporta iode i fòsfor. De peix blau se’n recomana 2 racions
setmanals.

- BEGUDES REFRESCANTS: com a màxim 2 llaunes de 330ml a la

setmana, que seria 660ml (que aporta 70g de sucres).

- PASTISSERIA INDUSTRIAL: com a màxim 3 unitats. Una peça seria un

donut, un croissant, una magdalena, un brioix, 4 galetes de xocolata...

Informes sobre els hàbits alimentaris 5

INFORME DELS HÀBITS ALIMENTARIS

Després de valorar les enquestes omplertes pels alumnes de l’IES Vicenta

Ferrer Escrivà i analitzar-les segons les recomanacions de la guia
“L’alimentació saludable a l’etapa escolar” editada per la Generalitat de
Catalunya, els resultats són:

- Un 60% de la classe té un consum de fruita molt inferior al recomanat.

Però a més, hi ha 4 alumnes que prenen menys de set peces de fruita a
la setmana, és a dir, inferior o igual a una peça de fruita al dia. És
prioritari doncs, fer una acció de millora.

- En el cas de les verdures i hortalisses el resultat és pitjor perquè cap

alumne arriba a els recomanacions establertes. Aquest valor és alarmant
i cal fer un canvi. Cap alumne arriba a menjar les 5 peces de fruita i
verdura al dia.

- Pel que fa als llegums, gairebé la meitat de la classe (un 40%) en menja
2 o més vegades a la setmana. Aquest consum cal mantenir-lo. El
problema és que el 60% no arriba a les quantitats recomanades. Cal
proposar també idees per a que tothom introduïsca els llegums en la
dieta i la quantitat s'incremente a un mínim de 2 racions setmanals.

- Del peix, tampoc s’arriba a les recomanacions, ja que un 80% no en pren

la quantitat necessària. Pel que fa al peix blau solament un 10% dels
estudiants en prenen 2 o més vegades a la setmana.

- En el cas de les begudes refrescants, els alumnes, en general, en

consumeixen de forma moderada, per tant segueixen les recomanacions
i no caldria fer cap canvi. Cal tenir en compte que això és un valor mitjà.
Hi ha molts alumnes que no en beuen i d'altres que presen quantitats
massa grans

- El consum mig de productes de pastisseria és un 50% major del

recomanat. Per tant, caldria fer accions per intentar disminuir-n’he el seu
consum.

Informes sobre els hàbits alimentaris 6

- Per últim, l’ítem esmorzar a casa abans d’anar a l’escola és un dels que
la majoria de la classe (80%) realitza correctament, i per tant, és molt
interessant continuar igual.

Informes sobre els hàbits alimentaris 7

A continuació us presentem aquestes reflexions en forma de taula, on R és les
recomanacions establerts per a infants i adolescents, M és la mitjana de cada
ítem de la classe, la columna verda és el tant per cent d’alumnes de la classe
que segueixen les indicacions alimentàries correctament i la columna vermella
és el tant per cent que no segueix les recomanacions.

R M % %
Fruita 14-21 9,7 r 3 67
3
Verdur 14-21 4.3 r 0 10
a 0
Llegum 2 1.5 r 4 60
0
Peix 4 2.6 r 3 67
total 3
Peix 2 0,9 r 1 88
blau 2
Refresc ≤660 558 7 24
ml ml 6
Pastiss ≤3uni 4 uni 4 60
eria 0
Esmorz 5 4 7 30
ar 0

Després de l’anàlisi veiem que hi ha forces coses a millorar, ja que els únics
ítems que estan dins les recomanacions són el consum de llegums i el consum
moderat de begudes refrescants. Per tant, caldrà proposar diferents accions
per millorar alguns d’aquests hàbits que no s’estan realitzant correctament de
la següent manera:

MANTENIR
• Consum
moderat de
refrescs
• Esmorzar a
casa

POTENCIAR
• Fruita
• Verdura
• Peix
• Peix blau
• Llegums

Informes sobre els hàbits alimentaris 8

 REDUIR
• Pastisseria

Informes sobre els hàbits alimentaris 9