認 識 竹 子

竹子的分類
慈 竹 屬 毛 竹 屬
叢 生 竹 散 生 竹

圖片來源﹕南投縣竹藝學會 圖片來源﹕南投縣竹藝學會
熱帶和亞熱帶植物，性喜溫熱多濕，
溫帶植物，性喜溫熱多濕，適合在 20
適合在 30 度 C ~35 度 C 生長，多分佈
度 C ~25 度 C 生長，多分佈在高海拔。
在低海拔。
地下莖縱走，耐熱力很強，不怕熱， 地下莖橫走，滿布整個地面，耐寒力較
適合在高溫多濕的地區，所以分佈於 強，不怕冷，適宜在溫涼地區生長，所
較低海拔，此類竹子的鞭根連接合軸 以分佈於較高海拔，屬溫帶竹類，鞭根
成密集團狀，成長時聚集成叢。 橫而長，較能耐寒。
土壤以深淺合適不積水、棕色森林土、
砂壤土、砂質粘壤土，甚至粘壤土，
帶有細碎石礫是最適合的，黃色和赤色
均可生長，但以砂壤土最適宜。
土則較其次。
麻竹、綠竹 孟宗竹、桂竹、轎篙竹
 竹子的種類
孟宗竹
是散生竹類中屬較大的一種，稈面平滑，節低肉厚，表皮堅韌容易劈裂，傳統的
筍圈仔、筍籠仔皆以此竹編製。主要自大陸引進，各地都有繁殖，但以竹山、嘉
義一帶面積最大

桂竹
散生竹，是出產最多的一種。表皮深綠，經除油後色澤優美，竹材細緻堅韌具彈
性，是編製藝品的上等材料。筍籜（ㄊㄨㄛ ˋ 竹皮，筍殼）成褐色，亦是材料中
用途最廣的一種。桂竹原產台灣，以中、北、東部山區為主要產地。

麻竹
叢生竹，材質柔軟，粗糙肉厚，唯節較硬，不易劈開。且甜份較高，容易蟲蛀。
本省到處均有栽培，而以竹山、雲林、嘉義等區栽植最多。

刺竹
叢生竹的一種，表皮粗糙，適合製作傳統耐用的農家器具。為台灣固有竹種，幾
乎遍產全省各處，台中以南產量最盛。
 竹子的種類
長枝竹
叢生竹，為台灣特有種，外觀似刺竹，但其稈肉薄，節間長，外被蠟質白粉，無
刺，材質柔軟容易劈成蔑以編織器物，但表皮色澤差，使用時常須去皮且容易遭
蟲蛀，常用來編織米篩、畚箕、果籠等，用途亦頗多，其台語別名 " 鱟腳綠 " 。台
南關廟、六甲為其主要產地。

綠竹
叢生竹的一種。以供筍為目的，分布全省各地，無論田畔或溪邊，均有其蹤跡。

八芝蘭竹
為台灣特有種，其拉丁文種名即為 " 八芝蘭 " ，係因最初的標本採自台北士林 ( 舊
名八芝蘭 ) ，稈高 3~4m ，徑 1~6 公分，較前 7 種細又短，稈節隆起，其葉耳色
黑，大而凸出、卵形，先端具有多數長毛，主要供圍籬用，別名 " 米篩竹 " 或 " 冇
咸仔 "

包籜矢竹
其根莖淺匍匐地下，籜為宿存性，稈纖細、堅韌，曾被用作箭稈的材料，而又
名 " 箭竹 " ，葉下光滑，全緣，寬約 2 公分，在陽明山區有廣大的分布，其稈亦可
用來編織器物，箭竹筍近年來為人喜食，故陽明山下淡水、三芝一帶已有栽植供
採筍用
竹子的特性
一、竹的 文 化
從日常生活的籃、盤，到巨型結構的屋、船，甚至婚
喪儀禮都與竹子扣上了緊密的關係。
二、古人看竹
「寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗」
三、竹的特性

地下莖
竹子的用途
  食
1. 飲食部分：
竹子作為飲食材料的是嫩芽─竹筍。

2. 飲食器具：
器具最常見的是竹筷子
  衣

把竹子拿來做服飾現在較為少見，以前做為服飾
的有：竹衣、竹簑衣、竹帽、竹雨鞋，
  住
１ . 竹林竹圍及景觀：
文人雅士喜歡居住在竹林中，一般的民眾多以把竹子種在
四周，作為竹圍，可以防風 ˋ 防盜 ˋ 遮蔭 ˋ 作為美化。
  住
２ . 竹屋：
利用竹子當建材來建築房屋，以竹子作為梁柱 ˋ 牆，上面
舖草，這種竹屋搭建方便，鄉下人家多住竹屋，優點除了
冬暖夏涼，還能夠防震。
  住
３ . 竹製家具：
一般民間家庭都跟竹子息息相關，例如：搖籃，就是嬰兒
剛出生所躺的竹編搖籃，還有竹椅 ˋ 竹桌 ˋ 竹席 .... 等。
  行
與竹相關的竹製交通用具有：竹橋、竹筏、竹轎、竹手杖，
以前在鄉間若有湍急的河流的上方架竹稿，以利行人通過。
  育樂
與育樂有關的大致包括：文具、樂器、童玩與其他項目。
文具部分：有竹簡、竹筆，
樂器部分有：洞簫、笛、口笛、京胡、竹琴……等。
童玩有：竹蜻蜓、竹槍、啞巴蟬。
其他有：竹劍。
  農漁
1. 與農有關：
早期先民以農業為主，所以農具也不少使用竹為材料，
製作出牛軛、牛嘴套、畚箕、竹籠、扁擔及飼養家禽的
雞籠……等等。

2. 與漁有關：
利用竹子做捕魚用的：竹筏、魚苗簍、蝦簍、釣竿、漁荃。
  與科技有關的製品
1. 竹炭的用品：具有鬆弛、消臭、保護頭髮皮膚的效果。並
研究證明出能阻隔電磁波、消除靜電等。     

2. 竹醋液（竹酢液）：是燒製竹炭過程中的副產品，也就是
竹子的芬多精。原液雜質多，鐵銹色，酸臭味強，蒸餾以
後變弱，色澤也變淡，清澄中帶點黃。竹醋液用途也很多
，可泡澡、泡香港腳、防蚊蟲、澆花葉（防病蟲害），以
及配合竹炭清潔劑使用等。
阿嬤的私房料理

春天─桂竹筍

桂竹福菜湯（福滿貴竹）
味噌桂竹筍湯
桂竹筍沙拉
銀杏桂竹筍排
炒桂竹筍絲
紅燒桂竹筍
阿嬤的私房料理

夏天─綠竹筍

綠竹筍清湯
綠竹筍沙拉
 
阿嬤的私房料理

秋天─麻竹筍

麻竹筍湯
麻竹筍絲
麻竹筍飯
涼丸
鮮筍魚翅羹
阿嬤的私房料理

冬天─孟宗筍

冬筍魷魚火鍋
鮮炒冬筍絲
風味香冬筍飯
鮮炒雙冬干貝
酥炸黃金冬筍
冬筍脆皮豬腳
 阿嬤的私房料理
四季─麻竹筍加工製品
酸筍絲、醬筍、脆筍、筍干、筍茸

筍絲魚（肚）湯
筍絲炒豬肚
醬筍雞湯
醬筍蛋
蒜蓉醬筍
紅燒筍干
筍干排骨
素炒筍茸
 住

文具
生活用品

樂器
竹子 外形

文化

歷
史
典
故