CENTRO DE FORMACION: INETADOTA

DEPARTAMENTO: CORDOBA

ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JUDITH VERGARA

NOMBRE DEL PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION CERDOS PARA CRIA.

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010

NOMBRE DE ESTUDIANTES:

EDUAR ALFONSO DE HOYOS MONTALVO

PEDRO EMIRO DE HOYOS MONTALVO

RUBY ESTHER MARQUEZ MUSLACO

TIBISAY MEDINA MARTINEZ

MARCO TULIO POLO FLOREZ

LINA MARCELA ROQUEME BLANCO

 INTRODUCCIÓN

El Plan Mercadeo para la creación de una empresa productora de crias de cerdos bajo el
uso de Buenas Prácticas ganaderas BPG), nace por la expectativa de un grupo de jóvenes
bachilleres, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector pecuario
y generando soluciones a la problemática rural que enfrenta el sector Sur de San Andrés
de sotavento, donde está ubicada la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA
DORIBEL TARRA . Siendo esta una oportunidad para sustentar el proyecto de graduación
requisito exigidos por la I.E en el P.E.I ; e involucrar conocimientos técnicos y
administrativos en procesos productivos, con producción y comercialización de crias de
cerdos con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de técnicas pecuarias
, en la calidad de la capacidad del talento humano para el desarrollo sostenible y la
adopción de tecnologías , que permitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y
estándares de mercado.
El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo
Emprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional y
adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales.
Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de la
Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la
investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio
Técnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del
Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación
de una empresa productora de crias de cerdos en la granja de VILLA NUEVA aplicando
BPG, en ellos es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos,
utilidad del proyecto, punto de equilibrio, impacto económico, regional, social y
ambiental.
 MARCO TEORICO

CERDO

Sus domesticus
Cerdos
Clasificación científica
Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Familia: Suidae

Género: Sus

Especie: Sus barbatus, Sus salvanius, Sus scrofa, Sus verrucosus, Sus bucculentus, Sus
cebifrons, Sus celebensis, Sus heureni, Sus philippensis,Sus timoriensis

Nombre binomial
Sus scrofa

Al cerdo doméstico se le otorga el nombre científico de Sus scrofa. Fue domesticado hace
unos 5.000 años. Se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre
y doméstico es pequeña y el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón en muchas partes del
mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda). Los cerdos cimarrones pueden causar daños
sustanciales al ecosistema. La familia de los Suidos también incluye alrededor de 12
diferentes especies del cerdo silvestre, clasificados también bajo el género Sus.

Sus scrofa posee cinco subespecies:

Sus scrofa scrofa, habitual en África occidental y Europa.

Sus scrofa ussuricus, habitual en el norte de Asia y Japón.
Sus scrofa cristatus, habitual en Asia menor y la India.
Sus scrofa vittatus, habitual en Indonesia.
Sinónimos de cerdo son:

Marrano
Chancho, en Hispanoamérica.
Tunco, en El Salvador
Cochino, En Venezuela y Canarias.
Puerco, palabra que también se refiere a su carne.
Chiro
Gorrino
Lechon

Productos porcinos
La carne de cerdo es utilizada para hacer embutidos, jamón, lacón, tocino, chorizo o
salchichas.

Aunque la mayoría de los cerdos son criados por su carne, de varios se usa su piel para
obtener cuero suave; y también sus pelos duros (llamados cerdas) para fabricar cepillos.

Crianza
Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza:

Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.

Cochinillo, cuando todavía maman.
Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.
Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina y España a los que maman.
Cocha, otro nombre para la hembra del cerdo.
Piara, se llama a un grupo de cerdos.
Puerco, cochino cebado.
Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales, dependiendo de la
raza y del número de parición.

Los cerdos, son omnívoros, eso los hace fáciles de alimentar, incluso en muchas granjas los
desperdicios de la cocina son parte de su dieta ó alimentación y estando en cautiverio
pueden comerse hasta las crías.

Los cerdos son los únicos mamíferos que no poseen glándulas sudoríparas, debido a eso
se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas
cálidas. Si se asolean demasiado se les puede irritar la piel. como normalmente no
disponen de agua limpia y se embarran, de ahí proviene el llamar cerdo al que no se lava,
lo cual es una injusticia.

Tienen el olfato muy desarrollado, y en algunos países europeos los usan para encontrar
trufas en el campo.
 Miscelánea
El consumo de carne de cerdo se encuentra estrictamente prohibido en el cashrut judío y
el halal musulmán, por considerarlo un animal impuro.
El cerdo es uno de los 12 animales que aparecen en el zodíaco chino.
Los cerdos son a menudo asociados con la glotonería y la suciedad; esto último proviene
probablemente de su hábito de revolcarse en el lodo o barro que, en realidad, es una
actividad de su higiene que contribuye a eliminar parásitos y demás agentes infecciosos
alojados sobre la piel. De hecho, el cerdo es, en realidad, uno de los animales más limpios
de la granja.
El cerdo llega a tener un orgasmo de 30 minutos.
En el idioma español el cerdo se le llama de muchas maneras dependiendo de la región,
país, etc. Así se refiere a él como puerco, cochino, cuche, chancho (en Latinoamerica),
marrano, chon (en Cantabria), etc.
Del cerdo se dice que es el único animal que nunca muere de viejo, debido a que su
destino es la matanza, y que del cerdo se aprovecha todo, ya que se usa en la cocina
incluso las partes que en otros animales siempre se han desechado: pies, morro, orejas,
intestinos, testículos, órganos internos (riñones, hígado, pulmones, corazón...), etc.

Razas porcinas españolas

Los estudiosos no se ponen de acuerdo, pero la mayoría considera que los primeros
cerdos viajaron a España con los fenicios. Una vez en la Península Ibérica se mezclaron con
jabalíes autóctonos, originándose las peculiares razas ibéricas. Las diferentes razas
porcinas autóctonas españolas se clasifican en las de tronco céltico (gallega, el chato
victoriano, el lermeño de Burgos y el batzán navarro) y las de tronco ibérico (negro
lampiño del Guadiana, el negro entrepelado del cordobés valle de Los Pedroches, el
balear, el chato murciano, el cerdo negro canario y las llamadas razas coloradas: torbiscal,
campiñesa, retinta y manchada de Jabugo).

Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y 100 kg de
peso vivo. La conversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de alimento por cada
kilogramo de peso ganado.

Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su carne puede ser fuente de
enfermedades parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la importancia
de contar con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar.

La cría puede iniciarse con una pequeña piara compuesta de dos a cinco vientres y un
macho.

El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su ración y engordan

normalmente. Tales observaciones permitirán tomar las precauciones necesarias para
evitar problemas parasitarios y enfermedades.
Calidad nutritiva de la carne

La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y también

posee un mayor contenido de grasas que otros animales.

Características productivas

Las características productivas pueden variar según el tipo de animal y raza que se utilice,
así como de las condiciones medio ambientales de la localidad.

Fertilidad:
75%

Crías por parto:

10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de traspatio, es aceptable el destete de 5
lechones por camada.

Número de partos por año:

1,5

Período de gestación:
3 meses, 3 semanas y 3 días.

Duración del ciclo estral:

21 días.

Peso promedio al nacimiento:

1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.

A mayor número de lechones nacidos, menor es el promedio de peso del lechón al

nacimiento.

Peso al destete (60 días):

15 kg.

Peso promedio final (6 meses):

50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con razas puras se puede doblar este peso
en el mismo período.

Peso del macho al empadre:

El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de edad con un peso de 110/120 kg.

Peso de la hembra al empadre:

90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).

Fisiología reproductiva

La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El ciclo astral
dura 21 días y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete días después del
destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15
hembras. Para el uso más eficiente de un verraco se pueden organizar grupos de cuatro o
cinco familias.

Mayor información acerca del parto y los cuidados que se deben dar se encuentra en la
cartilla tecnológica 23.

Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los 21 días después del parto, pero la
presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactación. El ciclo reproductivo de la
cerda termina con la lactación. Durante esta fase se produce el único alimento disponible
para la cría: la leche. Una vez finalizada la lactación, o sea el destete, el celo se presenta a
los siete días y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.

Requerimiento de corrales

Para la cría de cerdos en confinamiento, es necesaria la construcción de corrales con

materiales sólidos y fuertes. Información sobre la construcción de corrales figura en la
cartilla tecnológica 15, construcción de corrales para cerdos.

Alimentación

Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua, energía,
proteínas, minerales y vitaminas.

Según la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente las
siguientes:

Clase de animal
Consumo diario de agua

Verraco
10-15 litros

Marrana en gestación
10-17 litros
Marrana en lactancia
20-30 litros

Lechones destetados
2-4 litros

Lechones en crecimiento
6-8 litros

La falta de alimentos energéticos disminuye la conversión alimentaria y retarda el

crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocar
infertilidad temporal. En cuanto a las proteínas es necesario considerar no solo la cantidad
sino la calidad. Una deficiencia de proteínas en cantidad o calidad causa problemas de
apetito y anomalías en el pelo y la piel, particularmente en los animales jóvenes. Los
minerales que se requieren en la alimentación de los cerdos son principalmente calcio,
fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales se encuentran en los alimentos. Los cerdos
generalmente son sensibles a la deficiencia de casi todas las vitaminas.

Salud e higiene

Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un riguroso

régimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:

los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;

el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y ésta debe removerse cada
semana;
el estiércol recolectado se lleva al compost;
si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral donde permaneció debe
ser desinfectado;
no se debe introducir animales extraños al criadero sin antes revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para
desinfectar los zapatos antes de ingresar al corral; y
la vacunación contra el cólera porcino debe ser obligatoria.

Los problemas que comúnmente se presentan son:

Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y crías

(lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del
sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su
presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos,
pulgas y otros parásitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para
la curación se puede utilizar un antiparasitario específico.

Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma de granitos blancos en la lengua, los

cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al consumir carne
contaminada. La forma más eficaz de prevenirla es evitando que los cerdos coman
excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los
corrales.

Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el carbunclo hemático, la erisipela

y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de vacunación de la
zona.

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO CERDOS

 Acondicionamiento de instalaciones: Preparación del corral e instalación de bebederos
con un correcto suministro de agua y comederos, todo en buen funcionamiento.
 Compra de materia prima e insumos: Cerdos destetos de 8-9 Kilos de 28 días
aproximadamente, alimentos concentrados y medicamentos preventivos.
 Recepción y control sanitario: Una vez lleguen los cerdos al núcleo productivo se
procede a verificar su estado sanitario y examen semiológico; para luego instalarlos en
su respectivo corral para la ceba. En caso de no estar vacunados se procederá a aplicar
las vacunas respectivas según la ley que son aftosa y peste porcina. Igualmente se le
suministra vermífugos para desparasitarlos.
 Ceba: Suministro de concentrado a voluntad y de acuerdo a su estado de crecimiento
(pre cebos y cebos); con un control semanal de peso.
 Purga: Suministro de vermífugos a los cuatro meses del proceso productivo.
 Comercialización: Una vez alcancen el peso requerido para su venta, se ofrece en el
mercado objetivo.

2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Las siguientes necesidades y requerimientos están proyectadas para 1 cerdo de 100 kilos
de peso promedio en un ciclo productivo de 6 meses.
PLAN DE PRODUCCIÓN
Plan de producción del primer año.

MES Unidades de Cerdo de 60 Kilos

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

7 0

8 0

9 6

10 6

11 0

12 0

Total 12

.
En explotaciones intensivas como el caso del proyecto, se usará la doble fila y techos de
dos aguas, dejando espacio suficiente entre las dos filas que permitan el desarrollo de las
faenas diarias de la piara.
Esta distribución se hará dé acuerdo con el número de animales, edades de los mismos y
con un tipo de construcción en materiales propios de la región.
La capacidad proyectada de la unidad productiva, es de 12 cerdos Semestrales. La
capacidad instalada de la unidad productiva INETADOTA 12 cerdos Semestrales y la
capacidad utilizada de la unidad productiva serán de 12 cerdos Semestrales
1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO

La situación actual que atraviesa la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO AGROPECUARIA

DORIBEL TARRA de LA CRUZ DEL GUAYABO del municipio DE SAN ANDRES DE
SOTAVENTO, es la poca o nula comercialización de cerdo, esto ha impulsado a un grupo
de jóvenes del grado 11º -1 y 2 con deseos de contribuir al desarrollo económico y social
de la región a establecer un proyecto

1.1 CAUSAS DEL PROBLEMA.

Factores de índole económicos, técnicos y humanos han contribuido
a la explotación de cerdo de forma tecnificada en la región Sur del
municipio de San Andrés de Sotavento Córdoba donde se esta
localizada la granja del INETADOTA

1.2 EFECTOS DEL PROBLEMA IDENTIFACADO

La escasa producción y comercialización de crias de cerdosla fruta
de maracuyá en la zona Sur del municipio de San Andrés de
Sotavento es originada, por la falta de conocimiento técnico, de
esta fruta llamada fruta de la pasión, solo es cultivada escasamente
en los traspatios de las viviendas pero, no de forma técnica para ser
comercializada en la zona.

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO.

El proyecto denominado siembra y comercialización de 1/8 de
hectárea de maracuyá ubicado, en la granja del INETADOTA DE LA
CRUZ DEL GUAYABO que comprende la siembra y establecimiento
de 40 plántulas de maracuyá, con una edad de germinación de 45
días y ubicadas en el lote final el dia 6 de agosto del 2010 , se
arreglo e hizo labores agrícolas previas de limpias, caballones, y
trasplantes en un área de 60 metros cuadrados, y se le continua
realizando actividades de espalderas, todas vez que las plantas ya
están trepando los hilos de alambre y caña guadua.
 1.4 DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa para la cria y comercialización de cerdos en la finca del INETADOTA,
corregimiento de La Cruz del Guayabo, Municipio de San Andrés de Sotavento (Cordoba).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Impulsar el desarrollo social y económico del municipio de San Sebastián de
Buenavista a través de la actividad pecuaria.

 Adquirir equipos y herramientas para el proceso productivo

 Promover el desarrollo de la comunidad san Andresanas generando más y nueva
mano de obra, tanto directa como indirecta.

 Producir y comercializar 12 cerdos semestrales.

JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES.
La cría y explotación de lechones, constituye en los actuales niveles de desarrollo
sostenible, un importante renglón de la oferta de alimentos agrícolas procesados,
encontrando en este mamífero características viables de manejo técnico y alta
rentabilidad; que sin duda alguna, lo pondrán a la vanguardia de la explotación porcícola
del país.
Su precocidad, corto ciclo productivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo
hacen especialmente atractivo, como fuente de alimentación humana, cuando se ha
establecido que dentro de los requerimientos diarios, una porcino de cien (100) gramos
de carne magra de cerdo cocida, proporciona a un adulto el 52% de las proteínas, el 35%
de hierro el 28% del fósforo, el 26% del zinc, el 74% de la tiamina, 40% de vitamina b12 y
solamente el 9% de las calorías requeridas diariamente.
2 PLAN OPERATIVO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

.
3 MERCADO.
3.1 INVESTIGACION DE MERCADO
ANÁLISIS DE MERCADO
El estudio de la oferta muestra elementos muy importantes frente a la capacidad
instalada por los mayores centros de producción del país y el uso nacional o de
exportación que hacen con el producto final.
Nos detendremos en este punto a comparar la capacidad productiva con los centros
de consumo y cuales son los mayores demandantes y los precios del mercado para
productores y comercializadores por fase.

ANALISIS DE DEMANDA (reporte del 2004)

Demanda de carne porcina en los principales departamentos del país .

DEPARTAMENTOS PORCENTAJE CON RESPECTO AL TOTAL

NACIONAL

Antioquia 32.04%

Bogotá 18.0%

Valle del Cauca 14.26%

Caldas 3.40%

Cundinamarca 3.36%

Santander 2.84%

Risaralda 2.83%

Córdoba 2.45%

Tolima 2.38%
Nariño 2.35%

Boyacá 2.15%

ANALISIS DEL SECTOR La producción y el consumo mundial de carne de cerdo es la más

importante en volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones de crecimiento para
el mediano y largo plazo indican una evolución que permitirá consolidarla como tal para el
próximo Siglo.

La demanda mundial de carne es creciente y se atienden básicamente por la producción

interna de los países resultando el suministro vía el comercio internacional secundario.
Cuando la demanda interna se expande se tiende a atender con fuertes incentivos a la
producción interna más que por el comercio internacional. Esto tiene algunas excepciones
para pocos países importadores y exportadores, como Dinamarca, Holanda y lapón.

Casi todos los países en desarrollo y de fuerte crecimiento económico han constituido una
poderosa industria productora de carne (le cerdos en lugar de optar por la importación de
dichos productos.

Las tendencias del consumo mundial y de las diferentes carnes muestran una expansión
con altas tasas de crecimiento que es liderado por la carne de origen avícola, seguida de la
carne porcina y por último de la carne vacuna. Esto permite pronosticar cambios más
profundos en el mercado de las carnes con mayor importancia de las aves y nuevas
pérdidas de participación de la carne vacuna.

Los patrones de consumo de los países desarrollados influyen en el consumo fuera de los
mismos dado que se radican empresas agroalirnentarias multinacionales que promueven
el mayor uso de carnes blancas (avícolas) y entre las carnes rojas a la de cerdo.

Los países del MERCOSUR con excepción de Brasil son deficitarios en carne porcina, pero
tienen un gran potencial de producción basado en la producción competitiva de granos y
mano de obra más barata. Brasil es el único exportador de la región pero tiene un bajo
consumo per capita (9,4 kg/hab/año) que en caso de aumentar puede comprometer su
saldo exportable.

Argentina y Brasil, su principal socio en el MERCOSUR, muestran un patrón de consumo de

carne alejado del internacional y de los países desarrollados, pero con una fuerte
corrección hacia los mismos. La globalización de los mercados, significará para dichos
países una creciente demanda interna por dichos productos y una mayor diversificación
del consumo de carne con mayor ingesta de aves y de cerdos. El caso más elocuente es el
de Argentina, donde cada año aumenta el consumo de carnes alternativas a la vacuna
reduciéndose ésta última.

Los precios internacionales de la carne se han visto negativamente influenciados desde

1997 por la enfermedad de las vacas locas (BSE), por la peste porcina en varios países
productores en 1998 y por una la merma del crecimiento económico en variaciones
afectadas por la crisis financiera que hizo retroceder su economía.

Este conjunto de hechos entre los cuales se cuenta, además, a la crisis de la Ex Rusia ha
provocado una fuerte disminución de la demanda y una declinación de sus importaciones
provocando un efecto depresor en el precio de ésta carne.

El sector porcino en los EE.UU. ha sido el más afectado durante 1998 por la crisis
económica que sufren los países asiáticos y especialmente lapones, país al que se
destinaba el 70% de las exportaciones de porcino. Esto sucedió también a raíz de la fiebre
aftosa en Taiwan que obligó a ese país a dejar de abastecer a Japón.

Los planes de exportación a Rusia se perjudicaron como consecuencia de su crisis

económica dejando un fuerte excedente de pollos y cerdos sin una salida comercial en la
exportación. Esto provocó un notable incremento de los stocks rebajando los precios en
dicho país a niveles inesperados para los productores. Durante el último trimestre de 1998
el precio del cerdo rondaba los 0,43 u$s/kg vivo pero ya hubo precios de 0,30 a 0,35
durante algunas semanas y actualmente un capón de 86 a 115 kg con 51 a 53% de magro
se cotiza en Iowa alrededor de 0,70 u$s/kg vivo. Por su parte el consumo se encuentra
más bien estancado alrededor de los 30 kg/hab/año, por lo que se estima que habrá de
transcurrir varios meses para que se pueda reducir la producción y recuperar los precios.

Los precios de las diferentes carnes en Argentina han experimentado cambios relativos
pero que se profundizaron en los últimos años. A diferencia de los países desarrollados,
donde la carne porcina y de aves es inferior a la vacuna en el país ésta era la carne más
económica y eran más cara la de cerdo y pollo. Actualmente continúan en paridad el
precio de la carne vacuna y de cerdo, mostrando una clara declinación de la carne de aves.

Varias empresas multinacionales vinculadas a la producción de carne, industrialización y

comercialización de productos elaborados se radicaron en la Argentina, para atender
básicamente el mercado interno y eventualmente para consolidarse como exportadoras
hacia otros países del MERCOSUR y extra regionales.

Numerosas firmas intermedias realizan formas variadas de integración con el objetivo de

mejorar la calidad de los productos y existe un mayor incentivo hacia la innovación
tecnológica que permite augura una profunda transformación del sector.

El incremento del intercambio con Brasil, e principal socio del MERCOSUR, creció por la
estrategias de las empresas de ese país que participan activamente en la elaboración de
fiambres y su comercialización con oficinas de distribución en el país. El mercado
insatisfecho también continuará demandando fiambres especiales como jamón crudo de
los países europeos ya señalados.

El mercado argentino de carne porcina tiene una demanda insatisfecha que se atiende por
una importación creciente de carne y de fiambres listos para el consumo. Dicho volumen
alcanzó a 64.000 toneladas anuales durante 1998 y durante los primeros cuatro primeros
meses de 1999 a casi 23.000 toneladas. Más del 55% de la misma es pulpa de carne para
elaborar fiambres, siendo las principales firmas comercializadoras de dichos productos las
importadoras.

Esto genera una gran competencia con la producción local de cerdos para la industria y
con algunos productos elaborados de mayor valor unitario.

La faena y producción de cerdos local tendió a reducirse durante los últimos años y a la
vez la importación fue creciente. Durante los dos últimos tres años, la importación de
cerdos representó entre 32 y 43% de la producción nacional de equivalente res y entre un
90 a 98% de la producción de pulpa.

La exportación Brasileña hacia nuestro país de productos porcinos durante el año 1998
alcanzó al 55% del total de las importaciones y se ha transformado en el principal
abastecedor.

Chile recientemente se ha convertido también en un gran proveedor de reses porcinas

figurando en esas importaciones en segundo lugar luego de Brasil.

Las importaciones de productos porcinos de España e Italia correspondieron a jamón

crudo calidad en su casi totalidad. Las importaciones durante los primeros meses de 1999
revelan el mismo comportamiento. la demanda creciente domestica de productos
porcinos, el incremento del precio de la carne vacuna y la readecuación del precio de los
granos constituyen elementos favorables para prever un futuro promisorio para la
producción y comercialización de cerdos en el país.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS.
En el primer año de producción se venderán 12 cerdos de 30 kilos de peso promedio.
Una vez iniciada la producción, esta es continúa y del segundo año en adelante la
producción será de 24 cerdos de 30 kilos de peso promedio por año

ESTADO DE DESARROLLO
El producto desarrollar será de alta calidad, con normas de higiene , excelente
presentación de tal manera que la empresa sea una de las mejores distribuidoras de
carne de pollo criollo por tal razón es necesario brindarles una buena alimentación y un
excelente manejo

DESCRIPCION DEL PROCESO

 Acondicionamiento de instalaciones: Preparación del corral e instalación de bebederos

con un correcto suministro de agua y comederos, todo en buen funcionamiento.
 Compra de materia prima e insumos: Cerdos destetos de 8-9 Kilos de 28 días
aproximadamente, alimentos concentrados y medicamentos preventivos.
 Recepción y control sanitario: Una vez lleguen los cerdos al núcleo productivo se
procede a verificar su estado sanitario y examen semiológico; para luego instalarlos en
su respectivo corral para la cria. En caso de no estar vacunados se procederá a aplicar
las vacunas respectivas según la ley que son aftosa y peste porcina. Igualmente se le
suministra vermífugos para desparasitarlos.
 Alimentación: Suministro de concentrado a voluntad y de acuerdo a su estado de
crecimiento (pre cebos y cebos); con un control semanal de peso.
 Purga: Suministro de vermífugos a los cuatro meses del proceso productivo.
 Comercialización: Una vez alcancen el peso requerido para su venta se ofrece en el
mercado objetivo.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Las siguientes necesidades y requerimientos están proyectadas para 1 cerdo de 100 kilos
de peso promedio en un ciclo productivo de 6 meses.

PLAN DE PRODUCCION

Establecer una empresa productora y comercializadora de cerdos para cria o ceba en las
instalaciones del INETADOTA inicialmente con2 hembras y 1 macho de seis meses cada
uno. peso promedio de 28 kilos para cumplir con la etapa inicial del proyecto
 COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción se estiman para un periodo de un mes una vez este normalizada
la producción para 48 cerdos escalonados en grupos de 3 animales mes.

INFRAESTRUCTURA
2.7 INFRAESTRUCTURA
El proyecto es una unidad productiva que requiere de la construcción de una
infraestructura de ceba de cerdos. El sistema de producción de cerdos comprende de una
porqueriza con su sistema de drenaje lo cual permitirá el tratamiento externo de los
desechos. Por otro lado es necesario un capital de trabajo para la compra de materias
primas e insumos de producción como concentrados y cerdos.
La explotación racial del cerdo exige que las instalaciones se orienten dé acuerdo con la
posición del sol, para climas cálidos como el de nuestra región se hará de Oriente a
Occidente, lo que permite a medida que transcurre el día, lograr buenos periodos de
sombra.
El terreno en el cual se ubicará el proyecto es alto, soleado, seco aireado y con declive
para permitir un buen drenaje.
La manera como se realizan las construcciones, permitirán en cierta forma manipular la
temperatura y la humedad de la piara.

ORGANIZACIÓN

ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL

Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin de determina las fortalezas y
debilidades.

4 ORGANIZACIÓN.
ANÁLISIS DOFA

Debilidades.
Pocas personas de todo nivel con experiencia productiva en cerdos.
Oportunidades.
Tendencia mundial a consumir carne de cerdo.
Características de buen sabor del producto.
Respaldo de entidades, programas y recursos estatales como el SENA y el Fondo
Emprender.
Fortalezas.
Condiciones aptas para la producción.
Personal del proyecto capacitado en el proceso productivo de cerdos.
Reconocimiento y demanda del producto en el mercado nacional, regional y local.
Amenazas.
Condiciones de mercado inestables en el ámbito nacional, regional y local.
El tratado de libre comercio.

5 METAS.
Producir 12 cerdos para cría cada 6 meses.

6 IMPACTO.
El proyecta no genera impactos negativos.