Professional Documents
Culture Documents
תא זרע
תא
ביצה
האדם יכול לספוג רק חד סוכרים פשוטים ללא עיכול נוסף במעי הדק
דו סוכרים מורכבים משני חד סוכר שהתחברו יחד בראקצית דהדרציה .הם
יכולים להתפרק בחזרה לסוכרים פשוטים בעזרת ראקצית
הידרוליזה.
למשל גלוקוז ופרוקטוז יוצרים סוכרוז -הסוכר הלבן
קשרי מימן
+
לשימוש מכללת צפת בלבד
גורמים המשפיעים על פעילות
אנזימתית
כל גורם שישפיע על מבנה האנזים )באתר
הפעיל( ,ישפיע על פעולתו.
pHרמת החומציות משפיעה על המבנה -
.המרחבי של האנזים
לכל אנזים רמת חומציות אופטימאלית
לפעילותו
• פפסין פעיל בקיבה pH 3
• טריפסין פעיל במעי הדק pH 8
שניהם מפרקים חלבונים במערכת
העיכול ,אך טווחי הפעולה שלהם
כמעט ולא חופפים
ריכוז הסובסטרט
לשימוש מכללת צפת בלבד הגורם המעכב הוא כמות
.3ריכוז האנזים – ככל שעולה ריכוז
האנזים ,עולה קצב הריאקציה
האנזימתית ,עד לנקודת הרוויה שממנה
ואילך עליה בריכוז האנזים לא גורמת
לעליה בקצב הריאקציה
קצב הפעילות האנזימתית
ריכוז האנזים
הגורם המעכב הוא כמות הסובסטרט
לשימוש מכללת צפת בלבד
בקרה על פעילות האנזימים
מעכבים – מולקולות המעכבות את
פעילות האנזים: