Etapas para a aplicação do Caso

1º aula 3º aula

E1 E2
2º aula 4º aula

E1: Etapa 1 – Parte teórica e apresentação do caso

Tempo necessário: 2 aulas

E2: Etapa 2 – Resolução do caso e apresentação das soluções

Tempo necessário: 2 aulas

 1º aula 3º aula
E1 E2
2º aula 4º aula

15 minutos: 35 minutos:
Breve questionário - Aula sobre reações enzimáticas
levantamento de em alimentos/ principais enzimas
conceitos prévios encontradas

Metodologia/recursos:
Aula expositiva e dialogada/
projetor multimídia e giz/lousa

Questões utilizadas para levantamento do conhecimento prévio:

1 - Quais os tipos de reações químicas vocês acham que existem

nos alimentos?
2 - O que promove o apodrecimento de alimentos?
3 - O que vocês entendem por reações enzimáticas?
 1º aula 3º aula
E1 E2
2º aula 4º aula

• Separar a sala em grupos • Distribuição do caso aos grupos/

de no máximo 3 alunos leitura desse com os alunos

• Início da discussão sobre a resolução

• Distribuição dos guias para
do caso entre os grupos (dúvidas)
resolução do caso
Término: extraclasse

Questionário de orientação para a resolução do caso:

1- O açaí tem sua coloração e gosto alterado por causa de quais tipos de reações
químicas?
2- Como essas reações poderiam ser evitadas ou amenizadas?
3- Existem grupos de pesquisa interessados em conter a degradação do açaí?
4- No caso de produtores de açaí, devem ser levados em conta somente o contexto
químico de como conter a degradação ou também contexto econômico?
5- Se você fosse um produtor a quem recorreria?
 1º aula 3º aula
E1 E2
2º aula 4º aula

Orientação dos alunos

na solução do caso

Nessa aula os alunos

podem ir até biblioteca ou
acessar internet = pesquisa

Ao final da aula todos os

grupos devem ter ao menos uma
solução para o caso

Extraclasse: Preparo de um seminário e de uma monografia com até 15 páginas

por grupo, contendo a solução para o caso.
 1º aula 3º aula
E1 E2
2º aula 4º aula

• Entrega da parte escrita

• Apresentação das soluções para o caso

• Cada grupo tem 20 minutos para apresentar e argumentar a solução

encontrada para o caso

• Se houver mais de uma solução para o caso mas o grupo deve escolher
a melhor solução para o caso

• Os outros grupos poderão arguir o que está apresentando