Professional Documents
Culture Documents
Introducere
Utilizarea maşinii
Conturare şi secrete
Probleme şi soluţii
Reţete
Introducere
Acordaţi atenţie acestor câteva pagini preliminarii, ele conţin informaţii importante pentru bunul mers al reţetelor dumneavoastră.
Făina : făina de grîu este clasificată în funcţie de calitatea de tărîţe pe care o conţine şi de cantitatea de cenuşă (materie minerală
ramasă în urma combustiei într-un cuptor la 900˚C.)
Făină albă pentru patiserie : făină fluidă (T45)
Făină pentru pâine : făină specială pentru pâine, făină de brutărie pentru pâinea albă, făina albă, făina de grâu (T55)
Făină gri-închisă (T80)
Făină completă (T110, T150)
(Remarcă: făinurile de secară se clasifică în: T70, T130 şi T170)
În indicaţiile de tip, numărul corespunde prin urmare unei făini mai mult sau mai puţin bogată în tărâţe, fibre, vitamine, minerale
şi oligo-elemente.
Utilizarea unei proporţii importante de făină bogată în tărâţe va da o pâine mai puţin crescută. Cantitatea de apă necesară va varia
de asemenea în funcţie de tipul de făină, mare atenţie la consistenţa aluatului care, odată format, trebuie să fie suplu şi elastic, fără
a se lipi de tavă.
Făinurile pot fi clasificate în două grupe: panificabile (bogate in gluten: făina de grîu, de alac şi de grîu dur) şi nepanificabile (secară,
porumb, hrişcă, castană...), care trebuie utilizate în completarea unei făini panificabile (de la 10 la 50%).
Drojdia de brutărie (saccharomyces cerevisiae): este un produs viu esenţial pentru fabricarea pâinii. Acest produs există sub mai
multe forme: proaspătă în cuburi mici, uscată activă pentru rehidratare, uscată instantanee sau lichidă. Drojdia se vinde în
supermarket-uri (în raioane de panificaţie sau foarte răcoroase), însă o puteţi cumpara de asemenea de la brutarul dumneavoastră.
Dacă folosiţi drojdie proaspătă, amintiţi-vă să o fărâmiţaţi cu degetele pentru a-i facilita dispersarea.
Echivalenţe cantitate / greutăţi între drojdia seacă, drojdia proaspătă şi drojdia lichidă:
Drojdia seacă (în c.c.) 1 1½ 2 2½ 3 3½ 4 4½ 5
Drojdia seacă (în g) 3 4½ 6 7½ 9 10½ 12 13½ 15
Drojdia proaspătă (în g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Drojdia lichidă (în ml) 13 20 27 33 38 47 54 60 67
Dacă folosiţi drojdie proaspătă, înmulţiţi cu trei, în greutate, cantitatea indicată pentru drojdia seacă.
Introducere
Maiaua fermentabilă : o puteţi folosi în locul drojdiei. Este o maia naturală dezhidratată care se găseşte în magazinele biologice
(2 linguri pentru 500 grame de făină).
Drojdia chimică : nu poate servi decât la prepararea torturilor şi prăjiturilor şi nu intră niciodată la prepararea pâinii.
Lichidele: este de preferat un lichid la temperatură ambientală sau uşor călduţă (nu mai mult de 38˚C), pentru a garanta o reacţie
adecvată a drojdiei.
Sarea: este esenţială la prepararea pâinii şi trebuie dozată cu precizie. Aveţi grijă să folosiţi întotdeauna sare fină (preferabil
nerafinată).
Atenţie, sarea şi drojdia nu trebuie să intre în contact înainte ca frămîntarea să fie realizată de către maşină.
Zahărul: participă în egală măsură la procesul de fermentaţie, hrăneşte drojdia şi ajută la obţinerea unei frumoase cruste aurite.
Trebuie, la fel ca sarea, să fie dozat cu precizie şi nu trebuie să intre în contact cu drojdia.
Celelalte ingrediente:
Grăsimea: pentru o pâine mai moale şi mai savuroasă. Se poate folosi orice fel de grăsime. Daca folosiţi unt, aveţi grijă să îl tăiaţi
în bucăţi mici astfel încît să fie distribuit mai omogen.
Laptele şi produsele lactate: modifică gustul şi consistenţa pâinii şi au un efect emulsifiant care oferă un aspect plăcut miezului.
Puteţi utiliza produse proaspete sau puteţi adăuga puţin lapte praf.
Ouăle: îmbogăţesc aluatul, ameliorează culoarea şi favorizează dezvoltarea favorabilă a miezului.
Aromele şi aditivii: toate tipurile de ingrediente pot fi adăugate în pâine, trebuie puse aceste ingrediente
în cuva maşinii, astfel încât acestea să nu sunt zdrobite în timpul frământării (în afară de ingredientele
pudră).
Toate etapele fabricării pâinii, ale coacerii, sunt asigurate de către maşina dumneavoastră. Nu vă
mai ramane apoi decît să o lăsaţi pe un grilaj o oră înainte de a o degusta.
Abrevieri utilizate pentru unităţile de măsură:
l.c.: linguriţă de cafea; l.s.: lingură de supă; g: gram; ml: mililitru; cl: centilitru; v:vîrf (de cuțit).
Conturare with Preparare
SECRETELE BRUTARULUI
Pentru a da gust baghetelor dumneavoastră sau pentru a aduce o notă personală retetei: adăugaţi ingrediente pâinii
dumneavoastra; un semnal sonor vă va indica momentul în care să le combinaţi: seminţe de susan, cereale sau chiar brînză, nuci,
alune, măsline sau kaizer. Feliaţi-le fin înainte de a le combina cu ingredientele. Veţi găsi în paginile următoare 17 reţete care
propun variante de baghetă clasică.
Pentru o notă mai « meridională »: adăugaţi puţin ulei de măsline în aluat (o linguriţă de cafea, după gust) şi ungeţi şi baghetele
cu ulei de măsline înainte de a le coace!
Pentru a decora baghetele şi a obţine un rezultat spectaculos: preparaţi baghetele în mod clasic, umeziţi-le înainte de a face
inciziile apoi rulaţi-le prin seminţele pe care le doriţi: mac, in, floarea-soarelui sau chiar susan.
Pentru a regăsi forma de spic pe care o vedeţi in brutării: foarte simplu! Utilizaţi o pereche de foarfece pentru a face incizii în
partea de sus a baghetelor la fiecare 2 sau 3 cm (simţiţi-vă liber în a face incizii profunde). Depărtaţi apoi aceste puncte succesiv
la dreapta şi la stînga de-a lungul baghetei pentru a forma un spic.
Pentru a decora baghetele dulci: tot cu foarfecele puteţi realiza incizii mai mici în partea de sus a baghetelor > efect garantat
pentru pâinile cu lapte sau pentru cozonaci!
Vizitaţi www.moulinex.com
Conturare with Preparare
Conturare with Preparare
Utilizare
Accesoriile:
- O cuvă cu două palete, care permit realizarea de pâini cu greutăţi variate de până la 1,5 kg.
- Un pahar de dozare şi o lingură pentru a facilita introducerea ingredientelor precum şi un cîrlig metalic pentru a vă ajuta să
scoateţi cu grijă paletele.
- Un suport de coacere construit din două plăci antiadezive pentru a coace patru baghete, însoţit de instrumentele brutarului:
instrument special şi pensulă.
Funcţionarea:
Luaţi cuva maşinii dumneavoastră şi respectaţi cu stricteţe instructiunile indicată pentru introducerea ingredientelor deoarece
calitatea pâinii dumneavoastră depinde de acest lucru. Aveţi grijă să cântăriţi fiecare element şi să respectaţi cantităţile indicate.
Plasaţi cuva în maşină şi selecţionaţi programul. Selectaţi greutatea pâinii dumneavoastră (750, 1000 sau 1500g) şi alegeţi apoi
gradul de aurire and dulce with slabă (dulce, medie, puternică).
Lansaţi programul, ecranul vă indică timpul de coacere. Atunci cînd semnalul sonor se aude, pâinea dumneavoastră va fi coapta
with finalizată şi gata pentru a fi scoasă. Scoateţi paletele din pâine cu ajutorul cîrligului metalic şi degustati pâinea.
Funcţiile:
Începutul întîrziat: programaţi pâinea dinainte şi alegeţi momentul în care aceasta va fi coaptă.
Menţinerea la cald: funcţie care se declanşează automat.
Programele: sunt foarte variate şi vă permit să realizaţi baghete, pâini sărate şi dulci, prăjituri sau dulceaţă. Daţi
frâu liber imaginaţiei şi bucuraţi-vă.
Reţete
Pâinile de altădată
Pâinile creative
Marile clasice
Pâinile speciale:
dietetice şi sănătoase
Savoarea dulce:
pâini, brioşe, prăjituri şi dulceaţă
Altele:
ciabatta, focaccia, paste proaspete...
Baghete şi pâini mici
Baghete franţuzeşti
Baghete rustice
Baghete cu cereale
Baghetele franţuzeşti
Este vorba de o mini versiune delicioasă a baghetei clasice atît de apreciată peste tot în lume!
Baghete rustice
Un vîrf de cuţit de secară este suficient pentru a da accente
Pentru 4 baghete a câte 100g
rustice acestei baghete tradiţionale.
Timp > 2h 03
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea următoare: apă, zahăr Apă > 190 ml
şi sare. Sare > ¾ linguriţă de cafea
Adăugaţi apoi cele două făinuri şi drojdia uscată. Făină specială pentru pâine > 210g
Aşezaţi cuva în maşină. Făină de secară (tip 170) > 40 g
Selectaţi programul 1, culoarea crustei pe care o doriţi şi Drojdie uscată pentru copt > ¾ linguriţă de cafea
apăsaţi pe butonul «on-off». Zahăr > 1 linguriţă de cafea
Adăugaţi apoi cele două făinuri şi drojdia uscată.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 1, culoarea crustei pe care o doriţi şi apăsaţi pe butonul «on-off».
La al doilea semnal sonor, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul.
Împărţiţi-l în 4 părţi egale, pe care le formaţi în baghete înainte de a le rula prin făină.
Puneţi-le pe tava de coacere «baghete speciale», faceţi incizii pe lungimea baghetelor.
Apăsaţi din nou pe butonul «on-off».
Baghete şi pâini mici
Baghete cu cereale
Un amestec apetisant şi echilibrat de cereale. Ronţăită doar ca
Pentru 4 baghete a câte 100g
snack sau prăjită cu unt şi gem, vă veţi bucura de ea!
Timp > 2h 03
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea următoare: apă, Apă > 200ml
zahăr şi sare. Sare > ¾ linguriţă de cafea
Adăugaţi apoi făina şi drojdia uscată. Zahăr > 1 linguriţă de cafea
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 1, culoarea crustei Făină specială pentru pâine > 165g
pe care o doriţi şi apăsaţi pe butonul «on-off». Făină de secară (tip 170) > 40 g
La al doilea semnal sonor, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul. Făină completă > 40 g
Împărţiţi aluatul în 4 părţi egale, pe care le formaţi în baghete. Drojdie uscată pentru copt > ¾ linguriţă de cafea
Umeziţi-le înainte de a le rula prin amestecul de seminţe. Seminţe de in > ½ lingură de supă
Apăsaţi din nou pe butonul «on-off». Seminţe de susan > ½ lingură de supă
Seminţe de mac > ½ lingură de supă
Seminţe de floarea-soarelui > ½ lingură de supă
Seminţe de mei > ½ lingură de supă
Bătrâna pâine
Pâine cu Emmental
Pâine cu ceapă
Pâine cu nuci
Pâinile de altădată
Bătrâna pâine
Un miez uşor gri datorită unui vîrf de cuţit de secară dă caracter acestei pâini ameliorîndu-i conservarea.
Pâine cu Emmental
Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în tabel.
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea Greutăţi 750g 1000g 1500g
următoare: apă, sare, zahăr, făină şi drojdie uscată Timp 3h15 3h20 3h25
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 4, Apă 240ml 320ml 480ml
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Sare aromatizată cu ierburi 1 l.c. 1 l.c. 1½ l.c.
Apăsaţi pe butonul «on-off». Făină specială pentru pâine 340g 450g 675g
La primul semnal sonor (după aproximativ 20 Drojdie de copt uscată 2 l.c. 2½ l.c. 3½ l.c.
minute), adăugaţi brînza. Zahăr 1 l.c. 1 l.c. 1½ l.c.
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi cuva Emmental 115g 150g 225g
şi luaţi pâinea.
Pâine cu ceapă
Alegeţi greutatea pâinii dorite şi uitaţi-vă în tabel.
Greutăţi 750g 1000g 1500g
Tăiaţi cepele în bucăţele mici, căliţi-le, scurgeţi-le şi
Timp 3h37 3h42 3h47
lăsaţi-le la răcit.
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea următoare: Apă 190ml 255ml 380ml
apă, ulei, zahăr, sare, făină şi drojdie uscată. Ulei 2½ l.s. 3½ l.s. 5 l.s.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 6, Zahăr 15g 20g 30g
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Sare 2 l.c. 2½ l.c. 3½ l.c.
Apăsaţi pe butonul «on-off». Făină specială pentru pâine 480g 640g 960g
La primul semnal sonor (după aproximativ 20 minute), Drojdie de copt uscată 1 l.c. 1½ l.c. 2½ l.c.
adăugaţi cepele în aluat. Ceapă 100g 130g 200g
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi cuva
şi luaţi pâinea.
Pâinile de altădată
Pâine cu nuci
Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în tabel.
Greutăţi 750g 1000g 1500g
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea următoare:
Timp 3h34 3h39 3h44
apă, sare, zahăr glasat. Adăugaţi apoi cele 2 făinuri şi
drojdia uscată. Apă 245ml 325ml 400ml
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 5, Sare 1.c. 1½ l.c. 2 l.c.
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Zahăr cristalizat 2 l.c. 2½ l.c. 1 l.c.
Apăsaţi pe butonul «on-off». Făină specială pentru pâine 340g 455g 560g
La primul bip sonor, (după aproximativ 20 Drojdie de copt uscată 1 l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
minute), adăugaţi nucile. Nuci tocate foarte fin 25g 30g 40g
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi
cuva şi luaţi pâinea.
Pâini creative
Pâine de Olanda
Pâine cu fronton
Pâine Tex-Mex
Pâine de Olanda
Această pâine colorată va plăcea amatorilor de brânză : seminţele de mac, uşor piperate şi crocante, subliniază
aromele fructate şi sărate a brânzei.
Pâine cu fronton
Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în tabel.
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea Greutăţi 750g 1000g 1500g
următoare: apă, ulei de nuci, sare, ou, făinuri şi Timp 3h34 3h39 3h44
drojdie. Apă 230ml 310ml 400ml
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 5, Ulei de nuci 1 l.s. 1½ l.s. 2 l.s.
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Sare 1½ l.c. 2 l.c. 2½ l.c.
Apăsaţi pe butonul «on-off». Ou 1 1 1
La primul semnal sonor (după aproximativ 20 Făină specială pentru pâine 405g 540g 700g
minute), introduceţi ingredientul în aluat. Făină de porumb 80g 110g 140g
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi cuva Drojdie de copt uscată 1 l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
şi luaţi pâinea. Fronton 90g 120g 160g
Pâini creative
Pâine Tex-Mex
Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în
Greutăţi 750g 1000g 1500g
tabel.
Timp 3h34 3h39 3h44
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea
următoare: apă, ardei grași tăiați felii, Apă 340ml 450ml 585ml
condimente, lapte, griș de lapte și sare. Sare 1½ l.c. 2 l.c. 2½l.c
Adăugați apoi cele două făinuri şi drojdia. Lapte 70ml 100ml 150ml
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 5, Făină specială pentru pâine 375g 500g 650g
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Făină completă 115g 150g 225g
Apăsaţi pe butonul «on-off». Griș de porumb 35g 50g 75g
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, Drojdie de copt uscată 1 l.c. 1 l.c. 1½ l.c.
scoateţi cuva şi luaţi pâinea. Ardei grași 75g 100g 130g
Pentru ilustrație : aurire puternica. Amestec mexican de condimente 15g 20g 25g
Pâini creative
Pâine albă
Pâine rapidă
Pâine de țară
Pâine completă
Pâine albă
Pe bază de făină albă, această pâine oferă, în ciuda prejudecăţilor, un bun aport nutriţional, deoarece conţine
inclusiv fosfor, potasiu şi calciu.
Este ideală pentru snacks-uri dulci sau sărate; cu ceapa, măsline, kaizer sau cârnaţi, va fi indispensabilă pentru
aperitivele dumneavoastră.
Pâine rapidă
«Super rapidă și hipersimplă»: pentru debutanți, grăbiți, nerăbdători și gurmanzi, această pâine va răspunde la
nevoile dumneavoastră! A se consuma la orice oră a zilei.
Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în tabel. Greutăţi 750g 1000g 1500g
Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea Timp 3h15 3h20 3h25
următoare: apă, ulei de floarea-soarelui, sare, zahăr
și lapte pudră. Apă 270ml 325ml 405ml
Adăugați apoi făina și drojdia uscată. Ulei de floarea-soarelui 1½ l.s. 2 l.s. 2½ l.s.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 4, Sare 1½ l.c. 2 l.c. 2½ l.c.
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Zahăr ½ l.s. 2 l.s. 2½ l.s.
Apăsaţi pe butonul «on-off». Lapte pudră 2 l.s. 2½ l.s. 3 l.s.
La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi cuva Făină specială pentru pâine 500g 600g 750g
Drojdie de copt uscată 1½ l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
şi luaţi pâinea.
Pentru ilustrație : aurire ușoară.
Pâine completă
O pâine excelentă pentru sănătate, este recomandată în multe regimuri deoarece este făcută dintr-o făină care
cuprinde toate elementele cerealei de grîu : substanță făinoasă, coajă şi germeni. Este de asemenea bogată natural
în vitamina B, în săruri minerale și în fibre.
Pâine de țară
Cu o savoare ușor acidulată, păstrează culoarea învelișului cerealei de grîu. Datorită metodei de fermentație
folosite, se conservă pentru mai mult timp fără a se usca. Datorită acestei calități este apreciată în mod special la
țară.
Pâine cu calciu
Pâine cu cereale
Pâine cu fibre
Pâine Omega 3
Pâine cu calciu
Această pâine aduce aportul de calciu, necesar pentru buna formare a oaselor și a dinților, datorită laptelui
praf pe care il conține. A se savura la micul dejun sau la gustare.
Pâine cu cereale
Un amestec savuros de semințe de in negru, de floarea-soarelui și de mac, în amestec cu un duo de făină completă
și făină de secară, vă invită la o experiență culinară uimitoare. Ideală pentru a acompania mîncărurile orientale
sau chiar somonul.
Pâine cu fibre
Ideală pentru tranzit și digestie, această pâine este realizată din făină albă în care se adaugă tărâțe, coaja externă a cerealei
de grâu. Bogată în fibre, are o valoare nutrițională echivalentă cu pâinea completă.
Pâine Omega 3
Omega 3 sunt necesare sănătății noastre și se integrează perfect într-o alimentație echilibrată. Această pâine pe bază de in negru și de ulei de rapiță, care conțin
elementele de omega 3 în mod natural, răspunde de asemenea în parte necesităților esențiale de acizi grași indispensabili, pe care corpul nostru nu îi poate produce.
Greutăţi
Timp
750g
2h15
1000g
2h20
1500g
2h25
Pâine cu brînză fără gluten
Apă 320ml 425ml 640ml Alegeţi greutatea pâinii dorită şi uitaţi-vă în tabel.
Ouă 2 3 4 Se toarnă în cuvă ingredientele în ordinea indicată. Aşezaţi cuva
Ulei vegetal 2 l.s. 3 l.s. 3½ l.s. în maşină.
Zahăr glasat 1 l.c. 2 l.c. 3 l.c. Selectaţi programul 9, greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite.
Făină de orez alb 210g 280g 420g Apăsaţi pe butonul «on-off».
Făină de orez brun 105g 140g 210g La sfîrşitul programului, opriţi maşina, scoateţi cuva şi luaţi pâinea.
Lapte praf degresat 3 l.s. 3½ l.s. 4½ l.s.
Gumă xantan 1 l.s. 3½ l.s. 5 l.s.
Fulgi de ceapă dezhidratată 1½ l.c. 1 l.c. 4½ l.c.
Semințe de mac ½ l.c. 1 l.c. 1½ l.c.
Seminţe de ţelină 1 l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
Mărar uscat 1 l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
Brânză Cheddar rasă 130g 170g 260g
Drojdie de copt uscată 2 l.c. 1 l.s. 4½ l.c.
Pâini speciale
Pâine cu lapte
Tort
Prăjitură cu lămîie
Prăjitură cu migdale
Kugelhopf
Pâine cu mirodenii
Tort de cafea
Cozonac
Pâine cu lapte
Un produs de patiserie delicios cu miezul dulce, foarte moale și fragedă. Puțin lapte, puțin unt, puțin zahăr, puțină
făină… și trucul a fost făcut! Cei mai gurmanzi ar putea de asemenea să iși personalizeze această pâine cu lapte
cu stafide sau cu fructe zaharisite!
Tort
Este un aliment care conține ouă, făină, grăsimi și zahăr, și care se conservă pentru mult
timp datorită romului în care se macerează fructele zaharisite.
Prăjitură cu lămîie
Cu o textură lejeră și agreabilă, această prăjitură ușor acidulată vă va trezi simțurile.
Prăjitură cu migdale
Această prăjitură, cu o picătură de rom pentru a oferi un gust de amandine, îi va delecta pe toți cei care o gustă! Cei
mai gurmanzi vor putea presăra zahăr brun imediat după coacere.
Kugelhopf
O călătorie în inima Alsaciei cu această specialitate regională, savurată tradițional duminica în familie la micul
dejun : un fel de cozonac foarte aerat impodobit cu un amestec de migdale și stafide marinate.
Pâine cu mirodenii
Cei care nu depind de produsele de patiserie cu miere vor avea o bucurie în a degusta în orice
moment al zilei această prăjitură irezistibilă aromatizată cu un amestec de 4 mirodenii:
scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară.
Sfat: dacă preferați o pâine cu mirodenii bine coaptă, puteți, la sfârșitul programului, să o lăsați între 10
și 20 de minute suplimentare în mașina de pâine înaine de a o scoate.
Savoruri dulci
Tort de cafea
Alegeţi greutatea pâinii dorite şi uitaţi-vă în tabel.
Greutăţi 750g 1000g 1500g
Turnați în cuvă ingredientele în ordinea următoare:
Timp 3h45 3h50 3h55
lapte, ouă, unt, zahăr, sare, cafea, făină, drojdie și cacao.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 7, Lapte 55ml 70ml 105ml
greutatea pâinii şi culoarea crustei dorite. Ouă 3 4 6
Apăsați pe butonul «on-off». Unt 135g 180g 270g
La primul semnal sonor (după aproximativ 20 minute), Zahăr 40g 55g 80g
introduceți bucățile de ciocolată în aluat. Sare ½ l.c. 2 l.c. 3 l.c.
La sfârșitul programului, opriți mașina, scoateţi cuva şi Făină specială pentru pâine 410g 550g 820g
luaţi pâinea. Drojdie de copt uscată 2½ l.c. 3 l.c. 4 l.c.
Pentru ilustrație: aurire puternică. Extracte de cafea măcinată 1 l.c. 1½ l.c. 2 l.c.
Cacao pudră 25g 35g 50g
Bucăți de ciocolată fondantă 80g 110g 160g
Cozonac
Un cozonac perfect galben pentru a vă însori ziua sau cu ciocolată pentru a-l face și mai irezistibil!
Puțin îndulcit, face pereche bună de asemenea cu o salată sau cu brânză precum și cu un iaurt sau cu dulceaţă.
Pe scurt, ideal pentru micul dejun sau pentru gustări, acesta va delecta buzele tuturor!
Ciabatta
Focaccia
Paste proaspete
Marmeladă cu portocală
Compot de mere/revent
Altele
Ciabatta
Turnați în cuvă ingredientele în ordinea următoare: apă, ulei
Greutate > 1250g
de măsline și sare.
Timp > 1h25
Adăugați apoi făina și drojdia uscată.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 13. Apă > 450ml
Apăsați pe butonul «on-off». Ulei de măsline (+pentru coacere) > 5 l.s.
După o oră, opriți mașina și scoateți aluatul din cuvă. Sare > 2½ l.c.
Dați cu făină masa de lucru și divizați aluatul în 8 părți sub formă Făină specială pentru pâine > 760g
de chifle. Drojdie de copt seacă > 2½ l.c.
Acoperiți-le cu un șervet și lăsați-le să crească 1 oră la
temperatură ambiantă.
Preîncălziți cuptorul la 240˚C (th. 8).
Odată cuptorul cald, ungeți chiflele cu ulei de măsline cu ajutorul unei pensule.
Coaceți-le cu ajutorul unui recipient cu apă pentru a umezi cuptorul. Lăsați să se coacă pentru 25 de minute.
Lăsați-le să se răcească pe grilaj.
Focaccia
Turnați în cuvă ingredientele în ordinea următoare: apă, ulei de
Greutate > 1250g
măsline și sare. Timp > 1h25
Adăugați apoi făina și drojdia seacă.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 13. Apă > 430ml
Apăsați pe butonul «on-off». Ulei de măsline > 5 l.s.
După o oră, opriți mașina și scoateți aluatul din cuvă. Sare > 2½ l.c.
Dați cu făină masa de lucru și formați o minge de aluat sub formă Făină specială pentru pâine > 720g
alungită. Drojdie de copt seacă > 4½ l.c.
Întindeți-le cu un rulou, apoi faceți incizii în formă de spic cu
ajutorul unor foarfece.
Lăsați-le să se umfle 20 de minute la temperatură ambiantă.
Preîncălziți cuptorul la 240˚C (th. 8) pentru 5 minute cu ajutorul unui recipient cu apă pentru a umezi
cuptorul.
Ungeți aluatul cu apă cu ajutorul unei pensule pentru a-l umezi.
Băgați la cuptor și lăsați să se coacă pentru 25 de minute.
Lăsați să se răcească pe grilaj.
Paste proaspete
Aveți poftă de paste acasă? Găsiți aici elementele pentru prepararea Greutate > 1250g
unui aluat bun: făină, ouă, apă și o mașină de pâine! Aceasta Timp > 15minute
confecționează pentru dumneavoastră un aluat fără cocoloașe, neted
și elastic... apoi jucăria e în mîinile dumneavoastră! Făină specială pentru pâine > 830g
Apă > 130ml
Ouă > 5
Turnați în cuvă ingredientele în ordinea următoare: făină, apă, ouă și
Sare > 1½ l.c.
sare.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 16.
Apăsați pe butonul «on-off».
La sfîrșitul programului, opriți mașina și scoateți cuva. Aluatul este
gata pentru a fi folosit.
Altele
Marmeladă cu portocală
Curățați portocalele, tăiați-le în bucăți. Greutate > 1200g
Turnați fructele tăiate în cuva mașinii de pâine. Timp > 1h 05
Adăugați apoi sucul și pectina.
Aşezaţi cuva în maşină. Selectaţi programul 15. Portocale > 750g
Apăsați pe butonul «on-off». Zahăr > 750g
La sfîrșitul programului, opriți mașina și scoateți cuva. . Pectină* > 50g
*Sau 50ml de suc de lămîie
Altele
Compot de mere/revent
Secretul reușitei unui compot stă în alegerea fructelor bine coapte. Găsiți aici o rețetă de bază...
rămîne la imaginația dumneavoastră să combinați fructele de sezon... mașina de pâine va face
restul: o misiune care devine apoi simplă și distractivă!
Pâinile:
> Pâinea nu este destul de crescută: respectați cu strictețe cantitățile prescrise pentru fiecare ingredient, fie cantitatea de făină este
prea ridicată, fie lipsește drojdia, apa sau zahărul. Este necesar să le cîntăriți înainte de pregătirea aluatului.
> Pâinea s-a lăsat: cantitatea de apă și de drojdie pot fi prea ridicate, micșorați cantitățile și asigurați-vă ca apa să nu fie prea caldă.
> Pâinea este brună însă nu este coaptă bine: cantitatea de apă adăugată este prea mare, asigurați-vă să fie mică.
Baghetele:
> Aluatul este prea tare pentru a-l modela: a fost probabil prea mult lucrat iar cantitatea de apă este insuficientă. În acest caz,
reformați o minge, lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de a reîncepe.
> Aluatul se lipește iar conturarea baghetelor este dificilă: cantitatea de apă este prea mare, amintiți-vă prin urmare să vă dați
mîinile ușor cu făină.
> Inciziile de pe baghetele dumneavoastră s-au închis: inciziile dumneavoastră sunt prea mici, nu ezitați să faceți incizii cu o mișcare
hotărâtă.
> Aluatul se întinde sau face cocoloașe: în acest caz aluatul a fost lucrat prea mult, este așadar necesar să refaceți o minge din
aluat și să o lăsați 10 minute înainte de a reîncepe.