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GENERALIDADES
Las reacciones químicas se realizan en los seres vivos a gran velocidad, en condiciones muy
moderadas de temperatura, pH, presión, etc., gracias a la existencia de catalizadores
denominados enzimas. Las enzimas se caracterizan por su notable eficiencia y su
extraordinaria especificidad.
La gran mayoría de las enzimas son proteínas, también existe ARN con
actividad catalítica (ribozimas). Algunas enzimas son proteínas simples y otras,
proteínas conjugadas asociadas con otra molécula no proteica, de pequeño tamaño, la
coenzima o cofactor. En función de su naturaleza se denominan:
Coenzimas comunes
Nombre Vitamina correspondiente
Pirofosfato de tiamina TIAMINA
Fosfato de piridoxal PIRIDOXINA
Biotina BIOTINA
Flavina adenina mononucleótido (FMN) RIBOFLAVINA
Flavina adenina dinucleótido (FAD) RIBOFLAVINA
Nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) NICOTINAMIDA
Nicotinamida adenina dinucleótido fosfato NICOTINAMIDA
(NADP)
Coenzima A ACIDO PANTOTÉNICO
Acido tetrahidrofólico ACIDO FÓLICO
Coenzima B12 VITAMINA B12
CLASIFICACIÓN
Clase 1: Oxidoreductasas
Clase 2: Transferasas
Clase 3: Hidrolasas
Clase 4: Liasas
Clase 5: Isomerasas
Clase 6: Ligasas
PRINCIPIOS DE LA CATÁLISIS ENZIMÁTICA
Las enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, y
casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una
reacción catalizada por una enzima:
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El sustrato se une a una región concreta de la enzima, llamada centro activo. El centro
activo comprende (1) un sitio de unión formado por los aminoácidos que están en contacto
directo con el sustrato y (2) un sitio catalítico, formado por los aminoácidos directamente
implicados en el mecanismo de la reacción
Una vez formados los productos la enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reacción
E+S ES E+P
E+S ES E+P
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son:
puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico , el
centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituído por una
serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
En la célula las ez pueden encontrarse en el líquido celular (citosol) o bien pueden estar fijadas a
determinadas organelas (ej. Adheridas a las mitocondrias). Hay enzimas 100 % citoplasmáticas es decir
que se encuentran solamente en el citosol, a estas se las llama uniloculadas. Por ejemplo GPT (glutámico-
pirúvico transaminasa) ó LDH (láctico deshidrogenasa). Otras enzimas están en un cierto porcentaje en
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las organelas y otro porcentaje en el citoplasma, es decir que son biloculadas, como la GOT (glutámico-
pirúvico transaminasa) que está 60% en el citoplasma y 40% en mitocondria, MDH (malato
deshidrogenasa) 50 % en citoplasma y 50% en mitocondria.
Por su estructura y composición química puede afirmarse que el origen de las enzimas
esta vinculando al origen de las sustancias proteicas. Al hablar del origen de la vida se
ha citado el éxito de los experimentos realizados en el laboratorio para la producción de
aminoácidos; estos aminoácidos son los que precisamente constituyen la base del
edificio proteico. También en el laboratorio se ha intentado la síntesis de proteínas a
partir de aminoácidos.