Salata de telina cu pui si maioneza

 Ingrediente

o telina medie 500 g, 2 oua fierte bine, un ou crud, piept sau pulpe de pui 300 g-400 g, o
lamaie zemoasa

 Mod de preparare

Se razuie telina prin razatoarea mare. Se pun la fiert pulpele (pieptul de pui), dupa aceea
se taie marunt. Se pune intr-un vas. Se fierb ouale, se separa albusul de galbenus,
galbenusurile (cele fierte si cu cel crud), se amesteca pana cand se face ca o pasta, apoi se
pune ulei pana se obtine cantitatea dorita. Se adauga peste telina si pui maioneza. Se
adauga si zeama de lamaie impreuna cu sarea si piperul dupa gust.

 Mod de servire

se serveste dupa aproximativ 10 minute tinute la frigider

Salata de pui cu mar, telina si morcov

Ingrediente

1 piept de pui mic (cca 300 gr)

1 morcov mare
1 mar acrisor
1 felioara telina radacina
3 linguri cu varf maioneza
1-2 linguri lapte batut sau iaurt (optional)
30 gr branza cu mucegai albastru (optional)
sare, piper

Preparare

1. Pieptul de pui se poate prepara la gratar sau fierbe. Se taie apoi cubulete.
2. Se amesteca maioneza cu branza cu mucegai albastru sfaramata.
3. Se dau pe razatoarea mare telina, morcovul si marul. Se adauga cubuletele de pui si apoi
maioneza pana se leaga compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper.
4. Se aseaza intr-un bol. Eu am retinut o bucatica de pui la gratar, am taiat-o felii si am
asezat-o deasupra. Restul de maioneza l-am amestecat cu lapte batut si am turnat peste
feliile de pui. O alta idee de servire ar fi in frunze de salata verde sau andive.
Salata de telina cu piept de pui si mere

Ingrediente :
600 g telina, 500 g mere, 300 g piept de pui fiert, o lamaie mare, 150 g cascaval, 1 pahar smantana, 2-3
linguri ulei, sare.

telina cu piept de pui :

Telina si merele, curatate si spalate, se taie in fasii foarte subtiri; pe masura ce se taie se stropesc cu
zeama de lamaie pentru a-si pastra culoarea.
Pieptul de pui, bine fiert, se taie în fasii asemanatoare.
Se bate smantana cu uleiul, se potriveste de sare si se acreste cu zeama de lamaie. Se amesteca totul, se
asaza într-o salatiera si se presara cu fasii subtiri de cascaval sau cu cascaval ras.
Se tine la rece pana se serveste.

Salata bulgareasca
Salata aflata pe primul loc in topul preferintelor bulgarilor se numeste shopska si este aproape
identica cu salata greceasca, adica contine doar legume si telemea. Aceasta salata, care la noi este
cunoscuta sub numele de "salata bulgareasca", este de fapt a doua in topul preferintelor
bulgarilor si se numeste ovcharska. Ea are in plus

sunca, oua fierte si uneori ciuperci.

Noroc cu Alina B., o vizitatoare a siteului meu, care acum locuieste in Bulgaria si s-a oferit sa
ma ajute cu retetele bulgaresti, fiindca a observat ca am ignorat total bucataria vecinilor nostri.

Ingrediente

1 rosie mare
3 castraveciori
1 ardei gras (eu am inlocuit cu 3 linguri porumb)
3 fire ceapa verde
cateva fire patrunjel
200 gr sunca (Praga)
branza telemea
2 oua fierte tari
3 linguri ulei masline
1 lingura suc de lamaie (sau otet)
sare, piper

Preparare

1. Se taie rosiile, castravetii, ardeii, albusurile de ou si sunca cubulete. Ceapa verde se taie
rondele. Se toaca fin patrunjelul. Se pun toate intr-un bol.
* daca vreti sa serviti salata imediat legumele pot fi taiate cubulete mici, dar daca o veti
servi in termen de peste 15 minute de la preparare taiati legumele bucati mai mari, altfel
vor lasa prea mult suc.
2. Se condimenteaza salata cu sare si piper dupa gust si se amesteca totul usor.
3. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie si se toarna peste salata.
4. Galbenusurile de ou se "cern" peste salata, adica se trec printr-o sita fina. Se amesteca iar.
Galbenusul va forma impreuna cu dressingul un sos cremos si delicios.
5. Salata obtinuta se distribuie in boluri individuale.
6. Se rade deasupra fiecaruri bol multa telemea, ca o cupola, pana legumele nu se mai vad.

Salata de pui cu porumb

Ingrediente

1/2 piept de pui

5 linguri cu varf porumb (din conserva)
3 castraveciori murati
100 gr cascaval
1 morcov
2 linguri ulei masline
3 linguri suc de lamaie
sare, piper

Portii: 2

Preparare

1. Pieptul de pui se pune la fiert in apa fierbinte cu sare. Se fierbe la foc domol cca. 30-40
minute. Se scoate si dupa ce se racoreste un pic se desface fasiute.
2. Se adauga porumbul peste carne.
3. Castraveciorii se taie cubulete mici (ca si la salata de boeuf) si apoi se storc un pic de apa.
Se adauga peste carnea de pui.
4. Se dau pe razatoarea mare cascavalul si morcovul.
5. Se sareaza si se pipereaza salata dupa gust si se amesteca usor. Gustati sa fie bine
condimentata salata.
 6. Se amesteca intr-o cescuta uleiul cu sucul de lamaie si cand devine ca o emulsie se toarna
peste salata. Se amesteca iar. Se verifica la gust si daca o doriti mai acrisoara mai
adaugati suc de lamaie.

Salata de cartofi
Ingrediente

5-6 cartofi medii

4 ansoa sau sardine (in ulei sau saramura)
4 catei usturoi
1 lingura capere 
1 lingura suc de lamaie
2 prize piper
2 prize oregano
6 linguri ulei masline
1/4 legatura patrunjel

Preparare

1. Se fierb cartofii in coaja sau cubulete in apa cu sare. Se scurg. Daca ii fierbeti in coaja ii
decojiti si apoi ii taiati cubulete.
2. Daca ansoa/sardinele sunt in saramura le scoateti coloana si apoi le asezati intr-un vas cu
apa rece. Lasati asa, macar 15 minute, sa iasa sarea din ele. Apoi le mai spalati in cateva
ape. Daca sunt in ulei, le folositi ca atare.
3. Puneti in blender toate ingredientele exceptand cartofii si patrunjelul. Se mixeaza cat
doriti de fin.
4. Apoi se pune pasta obtinuta intr-un bol, se adauga patrunjelul tocat fin si 2 linguri din apa
in care au fiert cartofii (daca nu i-ati fiert in coaja sau 2 linguri apa fierbinte). Se
amesteca totul bine si se toarna peste cartofii fiebinti.
5. Se lasa sa se raceasca si se servesc ca si garnitura. Sunt buni si calduti.
Salata greceasca
Ingrediente

1 rosie
2 castraveciori
1 ceapa rosie, mica (cca 20gr)
1 lingura masline fara samburi
1 felie feta  (de capra)
1 lingura ulei masline
1 lingura suc de lamaie
sare de mare
oregano uscat

Portii: 1

Preparare

1. Se taie rosia si castravetii bucati mai mari. Se aseaza intr-un bol. Ceapa se taie rondele
sau pestisori. Se pun in bol. Se adauga si maslinele taiate felii sau rondele. Presarati
putina sare. Se amesteca totul foarte usor.
2. Intr-o cescuta amestecati uleiul, cu sucul de lamaie si 1/2 lingurita oregano si turnati
peste salata.
3. Asezati deasupra o felie cat doriti de groasa de de feta  . Presarati putin oregano pe ea si
apoi stropiti cu putin ulei de masline. Decorati cu felii de masline si patrunjel.

Salata de varza
poarta numele de "Coleslaw", iar aceasta e varianta americana fiindca contine maioneza.

Ingrediente

1 varza rosie foarte mica

1/2 varza alba foarte mica
2 morcovi
5-6 linguri maioneza
2 catei usturoi
cateva fire patrunjel
cateva fire marar
sare

Preparare
 1. Taiem varza fideluta foarte fina. Daca nu puteti sa o taiati de mana asa fin dati-o pe
razatoarea mare. O framantam putin cu sare, sa se inmoaie.
2. Razuim morcovii pe razatoarea mare. Tocam fin verdeturile. Amestecam tot.
3. Adaugam maioneza si usturoiul strivit si omogenizm bine.
4. Se pastreaza la rece maxim 2 zile. Se serveste simpla cu paine prajita sau ca topping in
sandwich-uri.

Salata de vinete cu ceapa

ngrediente

1.5 kg vinete (4 vinete medii)

1 ceapa si jumatate
4 linguri ulei
sare, piper

Preparare

1. Vinetele se inteapa pe toata suprafata cu o furculita, altfel vor exploda in cuptor... am

invatat pe propria piele, si nu radeti.
2. Se aseaza in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Se dau la cuptor la 200C
pentru 45 minute. Intoarceti-le din cand in cand. Timpul de coacere difera in functie de
marimea vinetelor, ale mele au fost medii. Le puteti verifica daca sunt coapte apasandu-
le cu furculita si daca sunt moi sunt gata.
3. Si acum vine tehnica de curatare. Se scot din cuptor si fiecare vanata o taiem in 2 pe lung.
4. Cu o lingura de lemn, lata ca o paleta, razuim miezul vinetelor incepand de la codita. La
capatul fundului de lemn pe care am curata vinetele am asezat un bol in care sa cada
miezul.
5. Puneti miezul vinetelor intr-o strecuratoare si lasati sa se scurga de suc minim 15 minute,
mai apasati cu lingura din cand in cand.
6. Tocati vinetele cu mana sau cu robotelul, apoi incorporati o ceapa data pe razatoare, pe
gaurile mari. Incorporati apoi uleiul incet, lingura cu lingura ca la maioneza. Dregeti de
sare si piper si apoi adugati inca o jumatate de ceapa taiata cubulete de data aceasta. Daca
nu va place sa simtiti ceapa in salata, o dati si pe aceasta pe razatoare.