3ème SÉMINAIRE MAGHRÉBIN SUR LES SCIENCES

ET LES TECHNOLOGIES DE SÉCHAGE

3-4-5 Novembre 2010 - Marrakech – Royaume du Maroc

PROGRAMME DU SEMINAIRE

Mardi 2 novembre 2010

15h00 Accueil des participants & Enregistrement

Mercredi 3 novembre 2010

8h00 Accueil des participants & Enregistrement
8h30 Cérémonie d’ouverture
Président de l’Université Cadi Ayyad, Doyen de la FST, Directeur de l’ENS de Marrakech
Modérateur : A. BELGHITH
Rapporteur : F. BENKHALTI
9h30 Conférence 1: Some Aspects of drying activity in Spain
ANTONIO MULET, ESPAGNE
Conférence 2: Détermination des zones les plus favorables au sechage des fruits en Algérie
ALI FERRADJI, ALGÉRIE.
10h30 Discussion
10h45 Pause Café
Modérateur : A. IDLIMAM
Rapporteur : S. AZZOUZ
11h10 Conférence 3: Séchage en Afrique subsaharienne: aspects techniques, énergétiques,
environnementaux et socio-économiques.
DIDIER LECONTES & HÉLÈNE DESMORIEUX, OUGAGADOU & FRANCE
11h40 Discussion
11h50
Com 1 : Effet du séchage solaire indirect sur les huiles essentielles des feuilles de Mentha
spicata
Z. HOUMANI, N. BENAOUDA

Session I
Com 2 : Influence of process variables on color, bulk density, porosity, shrinkage, total
phenols and vitamin C of pear during osmo-convective drying
N. DJENDOUBI , C. BONAZZI , N. BOUDHRIOUA , N. KECHAOU , F. COURTOIS

Com 3 : Infrared drying and desorption isotherms of orange leaves and peels
N. GHANEM, A. KAMMOUN, D. MIHOUBI, N. KECHAOU, N. BOUDHRIOU

12h50 Discussion & Présentation des Posters

13h15 Déjeuner

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 Modérateur : N. KECHAOU
Rapporteur : N. BENAOUDA
15h00
Com 4 : Caractérisation expérimentale du séchage convectif du bois de palmier
S. OUERTANI, S. AZZOUZ, L. HASSINI, A. BELGHITH

Com 5 : Conduite du séchage convectif des pommes de terre et des carottes
MILOUD LAHBARI, DJAMEL FAHLOUL, HOCINE BENMOUSSA, SAMIR MEZDOUR

Com 6: Influence du blanchiment sur le séchage sous vide et à l’air libre de l’ail Allium
Session II
sativum L
DJAMEL FAHLOUL, ELARBI OUNISSI, ALI BACHA, MILOUD LAHBARI

Com 7: Cinétique de séchage des feuilles de romarin
O.BENSEBIA, B.BENSEBIA

16h20 Discussion
16h30 Pause Café + Visite des Posters
Modérateur : M. CRINE
Rapporteur : S. BELLAGHA
16h55
Com 8 : ETUDE EXPERIMENTALE ET THEORIQUE DE LA PHASE DE SECHAGE LORS D E LA
PREPARATION DU "KADDID"
W. HAJJI, M. CHABBOUH, S. BELLAGHA, A. SAHLI, A. FARHAT

Com 9: Effet de la déshydratation osmotique sur la qualité microbiologique, chimique
et protéique de la viande du « kaddid »
M. CHABBOUH, S. BELLAGHA, A. SAHLI, S. BEN HADJ AHMED
Session III

Com 10:Etude comparative du séchage des feuilles d’olivier par trois procédés :
convectif partiellement solaire, rayonnements par infrarouges et micro-ondes
N. BAHLOUL, N. BOUDHRIOUA, M. KOUHILA, N. KECHAOU

Com 11: Séchage des figues en Algérie: Bilan thermique et Isothermes de désorption
A .FERRADJI , A. MALEK , H. CHABOUR

18h45 Discussion

Jeudi 4 novembre 2010

Modérateur : A. MULET
Rapporteur : N. BOUDHRIOUA
8h30 Conférence 4 : Importance de la prédiction et du suivi de la forme des matériaux dans un procédé
de séchage
MICHEL CRINE, BELGIQUE
9h00
Com 12 : Thin layer convective solar drying and mathematical modeling of Mespilus
germanica leaves
A. DESBORDES, A. LAMHARRAR, M. RHAZI, A. IDLIMAM, M. KOUHILA, D. BRUNEAU

Com 13 : Retrait Des Produits Granulaires Au Cours Du Frittage Réactif
J. MADIOULI, J. SGHAIER, D. LECOMTE, A. NZIHOU, H. SAMMOUDA
Session IV

Com 14 : Détermination expérimentale du coefficient d’échange thermique au cours du
Séchage d’un milieu granulaire.
S.MESSAI, J. SGHAIER, D. LECOMTE , A. BELGHITH.

Com 15 : Numerical and experimental investigation of moisture movement in wood
during convective drying
A.KHOUYA, A. DRAOUI, B. ZEGHMATI, N. BENOUDA

10h20 Discussion
10h35 Pause Café + Visite des Posters

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 Modérateur : H. DESMORIEUX
Rapporteur : B. BOUCHKIMA
10h55 Conférence 5: Séchage des produits solides : principes et applications dans l’industrie de
transformation
MOSTAFA MAALMI, MAROC
11h25
Com 16 : Nouveau modèle mathématique pour la description des isothermes
de sorption de l’eau
A. IDLIMAM, A. LAMHARRAR, M. ASBIC & M. KOUHILA

Session V
Com 17 : Etude des isothermes et des chaleurs de sorption de la caroube

B. HADRICH, N. KECHAOU

Com 18 : Isothermes de sorption et étude de l’influence du séchage par micro-ondes
sur les propriétés physico-chimiques du résidu de l’extraction aqueuse des
sucres à partir de la pulpe de la caroube
S. HARRAB, B. HADRICH, A. BRADAI, A. KAMMOUN , P. ARLABOSSE, T. NGANYA , N. KECHAOU

Com 19 : Théorie de compensation enthalpie-entropie et des considérations
thermodynamiques dans les phénomènes de sorption d'une tisane de menthe
poivrée
H. MACHHOUR, M. MAHROUZ, A. IDLIMAM, M. KOUHILA

13h Discussion & présentation des Posters

13h15 Déjeuner
Modérateur : K. TOUZI
Rapporteur : Lyes BENNAMOUN
14h30
Com 20 : Caractérisation thermophysique par séchage solaire convectif d'une tisane de
menthe poivrée)
MACHHOUR H., MAHROUZ M, IDLIMAM A., KOUHILA M.

Com 21 : Etude du séchage d’un Gel Polyacrylique
H. BAHAJ, M. BAKASS & C. BAYANE
Session

Com 22: Etude expérimentale du comportement thermique d'un séchoir solaire direct,
VI
avec stockage d'énergie, fonctionnant en convection naturelle. Application à la
détermination de la cinétique de séchage des prunes.
S. EL MOKRETAR, A. AZZI

Com 23 : Investigations expérimentales et mathématiques du séchage d’athérines
MOHSEN TOUJANI, LAMINE HASSINI, SOUFIENE AZZOUZ, ALI BELGHITH

15h50 Discussion
16h10 Pause Café + Visite des Posters
Modérateur : M. BAGANE
Rapporteur : M. MAALMI
16h30
Com 24 : Etude de séchage du cuir marocain
B. HADRICH, N. KECHAOU, EL MOTASSADEQ, N. ABDENOURI

Com 25 : Séchage d’un milieu poreux soumis à des conditions d’entrée variables
DALEL HELEL, NOUREDDINE BOUKADIDA

Com 26: Study of heat and moisture migration in porous materials. Drying of building
materials.
REMACHE L. & BELHAMRI A.
Session
Com 27: Effet du séchage solaire indirect sur le rendement en huile essentielle d’une
VII plante aromatique et médicinale : Mentha viridis
NECER FERIEL YAMINA, AMOURA MERIEM, ALLOUACHE AMINA ET BENAOUDA.N

Com 28: Etude du sechage des produits a haute teneur en eau Application au piment vert
N.CHOUCHANE, A. MOUMMI, N. MOUMMI, H.HOUHOU, A. FERDJANI

Com 29: Etude du comportement dynamique et thermique d’une serre agricole:
application au séchage des plantes aromatiques et médicinales
N. BENAOUDA, A. ABDENOURI, M. KOUHILA, Z. HOUMANI., M. BELHAMEL
18h40 Discussion

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Vendredi 4 novembre 2010
Modérateur : M. KOUHILA
Rapporteur : A. MAALEK
8h30 Conférence 6 : - Modélisation des isothermes d’adsorption typiques en utilisant l’ensemble grand
canonique de la physique statistique
- SALAH KNANI, TUNISIE
Conférence 7 : Dimensionnement de séchoirs à chauffage partiellement solaire,
Application aux plantes aromatiques et médicinales
NOUREDDINE BENAOUDA, ALGÉRIE
9h30
Com30 Simulation Numerique D’un capteur solaire à air A Absorbeur rugueux destiné au
séchage des produits agricoles
Session A.BOULEMTAFES-BOUKADOUM , A.BENZAOUI

VIII
Com 31 : Modélisation du séchage du di-calcium phosphate

M. BAGANE, N. KECHAOU

Com 32: Modélisation du séchage du di-ammonium phosphate
M. BAGANE, N. KECHAOU

Com 33: Etude expérimentale du séchage solaire de la pâte de tomate dans un séchoir
direct
D. MENNOUCHE, B. BOUCHEKIMA, A.BOUBEKRI, S. BOUGHALI, H.BOUGUETTAIA ET D. BECHKI

10h50 Discussion
11h15 Séance de Clôture du Séminaire
N. KECHAOU, M. KOUHILA, N. ABDENOURI
12h00 Déjeuner
14h30 Départ pour VISITE TOURISTIQUE

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 SESSION POSTER

P1 ETUDE COMPARATIVE DE DEUX INSTALLATIONS DE SECHAGE SOLAIRE : SECHOIR DIRECT ET SECHOIR INDIRECT.
RIDHA FETHI MECHLOUCH, HOUCINE BEN DAOUD, MOHAMED BAGANE, RHOMDAN BEN SLAMA, AMMAR BEN BRAHIM

P2 DETERMINATION DES ISOTHERMES DE SORPTION DES ABRICOTS ET DES RAISINS.

MIRANDA A, G. , BERNA A, A. , FEMENIA B, A., FERNÁNDEZ-SALGUERO C, J., MULET D, A.

P3 Modélisation de la cinétique de séchage des granulés de lactose en lit fluidisé

SELMA DJILANI, MOHAMED FERKIOUI ET KAMEL DAOUD

P4 COMPORTEMENT de l’oignon AU SECHAGE par DEux modes de convection : forcée et naturelle

MEDJOUDJ H, ZIDOUNE M. N

P5 Optimisation d’un nouveau système de séchage solaire pour plantes aromatiques

BENHAMOU AMINA KOUHILA MOHAMED; IDLIMAM ALI

P6 L'effet du Séchage sur les Résistances Mécaniques de mortier soumis à hautes Températures
S. HACHEMI, A. OUNIS, M.T. BOUZIANE

P7 Contribution à l`étude du Séchage Infrarouge de l’Ail et du Gingembre

J. LITAIEM, S. CHEMKHI , F. ZAGROUBA

P8 Détermination des cinétiques expérimentales et Modélisation des gains en sel et en eau au cours de la
déshydratation osmotique du « kaddid »
M. CHABBOUH, A. SAHLI, S. BELLAGHA , A. FARHAT

P9 EXPLOITATION D’UN SECHOIR SOLAIRE HYBRIDE POUR LA VALORISATION DES DATTES

SECHES PREHYDRATEES
A. BOUBEKRI, D. MENNOUCHE, H. BOUGUETTAIA, S. CHOUICHA , M. H. BERREBEUH, S. BOUGHALI

P10 Effet de la déshydratation osmotique sur la qualité microbiologique, chimique et protéique de la viande du
« kaddid »
M. CHABBOUH, S. BELLAGHA, A. SAHLI, S. BEN HADJ AHMED

P11 COMPARAISON DES PERFORMANCES DE SECHOIRS CONVECTIFS A CO COURANT ET A

CONTRE COURANT
F. ZEMMOURI, A. BELHAMRI

P12 Cinétique de Séchage de l’ail

R.HACHICHA, D.GHORBEL, S.AZZOUZ, H.ATTIA, A.BELGHITH

P13 Déshydratation osmotique du coing : cinétiques et qualité

N. GRIOUI, A. SAHLI, S. BELLAGHA, A. FARHAT

P14 The effect of drying by the instantaneous controlled pressure-drop (DIC)

SAMIA. BELARBI, KARIM. ALLAF, TAHAR. DOB

P15 Etude du séchage par micro-ondes des sous-produits d’agrumes

A. KAMMOUN BEJAR, N. BOUDHRIOUA MIHOUBI, N. KECHAOU

P16 MODELISATION DE TRANSFERT DE CHALEUR, DE MASSE ET DE QUANTITE DE MOUVEMENT

AU COURS DE SECHAGE DE LA BANANE
D. MIHOUBI, I. MRANI , A. BELLAGI

P17 SECHAGE INFRA-ROUGE ET CONVECTIF DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CINETIQUE

ET TEXTURE
D. MIHOUBI, I. MRANI, A. BELLAGI

P18 Influence de la Vitesse de L’air sur la Diffusivité Effective des Pépins de Raisin
G. CLEMENTE, C. MARTÍNEZ-SÁIZ, N. SANJUÁN, J.BON, A. MULET

5
P19 Influence de la vitesse de l’air et des ultrasons de puissance sur la cinétique de séchage des feuilles d’olivier
J. A. CARCEL, J. V. GARCÍA-PÉREZ , N. PEREZ-MUELAS, S. SIMAL ET A. MULET

P20 Effet du séchage par micro-ondes sur les huiles essentielles de Pelargonium graveolens
N. BAHLOUL, M. KETATA, B, E. AMMAR, N. KECHAOU, N. BOUDHRIOUA MIHOUBI,

P21 SIMULATION NUMERIQUE D’UN CAPTEUR SOLAIRE A AIR A ABSORBEUR RUGUEUX

DESTINE AU SECHAGE DES PRODUITS AGRICOLES
A.BOULEMTAFES-BOUKADOUM , A.BENZAOUI

P22 Etude expérimentale de la lyophilisation de produits pharmaceutiques en nucléation contrôlée par ultrasons
S. MENIA, K. NAKAGAWA, A. HOTTOT, J. ANDRIEU

P23 Cinétique de séchage d’un gel polyélectrolytique

R. BENADDI, H. BAHAJ, M. BAKASS, C.BAYANE,

P24 Etude comparative entre le séchage par un séchoir solaire et le séchage traditionnel
A. BOUBEGHAL, A. DRISSI, A. MADIANI, B. CHAKER, H. MOUNGAR

P25 Etude expérimentale du séchage convectif de feuilles de laurier dans un séchoir solaire indirect muni d’un
appoint électrique
ABDEDOU. AMAR, KHALLEF.A, BENAOUDA.N

P26 Séchage convectif d’un milieux poreux humide. Obtention des coefficientS des echanges de surface
KAHLERRAS LOUBNA , BELHAMRI AZEDDINE

P27 Preparation of Silica Gel and Study of Moisture Adsorption Capacity: Application on Albian Sands of Dahar
cliffs (Southern Tunisia)
ALI SDIRI, MOURAD BENZINA, SAMIR BOUAZIZ

P28 Valorization of Tunisian smectite clay: Drying of the air application

MABROUK ELOUSSAIEF, IKRAM JARRAYA, MOURAD BENZINA, NEJIB KALLEL
ABDELGHANI YAACOUBI

P29 Modélisation des isothermes d’adsorption de la vapeur d’eau sur les feuilles d’olivier par un traitement de la
physique statistique en utilisant l’ensemble grand canonique
S. KNANI, N. BAHLOUL, N. BOUDHRIOUA MIHOUBI, A. BEN LAMINE AND N. KECHAOU

P30 Courbe caractéristique du séchage par l’air chaud du raisin

I. HERMASSI, S. AZZOUZ, L. HASSINI, A. BELGHITH

P31 CINETIQUE DE SECHAGE CONDUCTIF EN REGIME CONTINU DES FEUILLES D’ORTIE (URTICA
ERENS)
A.LAMHARRAR, M. RHAZI, A.IDLIMAM, M. KOUHILA

P32 SUPERVISION ET COMMANDE D’UNE SOUFFLERIE DE SECHAGE CONVECTIF

TRIKI O., SAKKA H., OUALI M., KECHAOU N.

P33 Influence du type du séchage sur la couleur et les huilles Essentielles des feuilles du bigaradier
H. AIT HAMMOU, H. CHEHOUANI, N. ABDENOURI, A. ELMOTASSADEQ

P34 Modelisation et Simulation numérique des transferts de chaleur et de masse dans un véhicule frigorifique
A. RACHEK, A. SARTRE , J. BONJOUR , S. HACHIMI, M. MAALMI

P35 Simulation du séchage convectif d’un produit fortement déformable à l’aide d’un modèle 2D avec couplage
hydro-thermique
M. TOUJANI, L. HASSINI, S. AZZOUZ ET A. BELGHITH

P36 Influence of air flow rate on the convective drying curves of carrot cylinders
V.S. EIM, C. ROSSELLÓ , A. FEMENIA, M.R. GONZÁLEZ-CENTENO, R. GONZALEZ, S. SIMAL