Edición : Hernán Riquelme R.

Dibujos : Ricardo González

Diagramación : La Discusión S.A.
Impresión : La Discusión S.A.

SEGUNDA EDICION

Se autoriza la reproducción con la obligación de citar autor y fuente.

Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Centro Experimental Cauquenes
Camino Cauquenes Parral Km. 3,5
Fonofax (073) 512502 Casilla 165 Cauquenes
 INDICE

MATERIA PAGINA

Introducción 4

Elección del terreno 5

Elección de la variedad 5

Preparación del terreno a plantar 5

Trazado y estacado del terreno a plantar 6

Distancia de plantación 6

Preparación de las plantas 7

Epoca de plantación 8

Características y manejo de las plantas

antes de la plantación 8

Sistema de plantación 8

Sistema de conducción 10

Sistema de conducción en Veranda 11

Manejo de las plantas postplantación 13

Sistema de poda 15

Manejo de producción 16

Manejo del racimo para consumo en fresco 20

 INTRODUCCION

El secano interior centro sur de Chile posee características agroecológicas de

excelencia para diferentes cultivos, y especialmente para algunos de mayor rentabilidad
para las condiciones de la zona, como la vid, tanto para la producción de vinos, como para
el cons umo en fresco. Sin embargo, el cultivo moderno de la vid en el secano interior,
necesita disponer del suministro de riego durante el período de crecimiento vegetativo, es
decir, en primavera - verano.

En la comuna de Cauquenes, inserta en el secano interior centro sur de Chile, existe

el Embalse Tutuvén, con el que se pueden regar sobre 1.300 hectáreas dependiendo de los
sistemas y tecnologías empleadas a nivel predial. Por otro lado, es importante señalar que
existen otras fuentes de agua como: pequeños esteros, vertientes, norias, pozos profundos
o tranques de acumulación de aguas lluvias intraprediales. Estos recursos hídricos se
pueden utilizar para satisfacer las necesidades de agua de la vid, siempre y cuando se
utilicen sistemas de conducción y distribución de agua de alta eficiencia.

El Centro Experimental Cauquenes, del Instituto de Investigaciones Agropecuarias

(INIA), con el propósito de promover el cultivo moderno de viñedos productores de uvas
para consumo en fresco, tanto en el área regada del Embalse Tutuven, como en otras áreas
del secano interior que cuenten con disponibilidad de agua para riego, está desarrollando
un proyecto financiado por la Comisión Nacional de Riego, en el marco del cual - y
dentro de su componente de extensión - se elaboró el presente boletín.
 ELECCION DEL TERRENO A PLANTAR

El cultivo de la vid se puede ver seriamente afectado en su crecimiento y

producción si en la selección del terreno a plantar no se observa:

1.-Topografía. Prácticamente no presenta problemas del punto de vista de la

plantación del viñedo; pero si condiciona el sistema de riego y el sistema de conducción a
implementar.

2.-Profundidad del suelo. Debe ser superior a 0,70 metros y no presentar estratas
impermeables (tosca).

3.-Drenaje. Debe tener buen drenaje y no presentar napa freática superficial. De

existir, es necesario considerar antes de la plantación, la habilitación del terreno con un
buen sistema de drenaje.

4.-Riego. Disponer de agua para riego durante todo el ciclo vegetativo de la vid
(septiembre a marzo).

5.-Sanidad. Determinar la presencia de nemátodos, especialmente en terrenos que

han sido utilizados en el cultivo del ají, tomate, pimiento, entre otros.

ELECCION DE LA VARIEDAD

Actualmente el Centro Experimental Cauquenes (INIA), está estudiando el

comportamiento de más de 60 variedades de vides de mesa. Sin embargo, desde el año
1978 está recomendado la variedad Moscatel Rosada, que puede usarse para consumo en
fresco, para vino y para la producción de aguardientes aromáticos con un manejo
diferente para cada caso.

En el presente boletín sólo se abordará el manejo del racimo para consumo en

fresco.

PREPARACION DEL TERRENO A PLANTAR

En la preparación del terreno seleccionado para la plantación puede ser necesario

realizar alguna de las siguientes labores:

- Desmonte y/o destronque.

- Macronivelación, o emparejado, para hacer un mejoramiento ligero de la superficie
(mejorar macrorrelieve).
- Subsolado, especialmente en suelos que tengan problema de compactación a cierta
profundidad, con lo cual se mejora el drenaje.
- Aradura profunda y rastraje.
- Micronivelación. Práctica casi ineludible cuando el sistema de riego elegido es por
surcos u otro sistema convencional.
 TRAZADO Y ESTACADO DEL TERRENO A PLANTAR

- Se realiza una vez terminada la preparación del suelo.

- Esta labor tiene especial importancia, sobre todo en aquellos casos en que la plantación es
previa a la postación y alambrado.

- Para efectuar el trazado existen varios sistemas

a) Mediante el uso del nivel.
b) Mediante el uso de huincha y cuerdas.

-I ndependiente del sistema utilizado para efectuar el trazado, se debe cuadrar el terreno, y
ello tiene relación con el trazado de líneas madres o de referencia que no necesariamente
tienen que formar parte de la plantación (Figura l).

- En el trazado se deben considerar caminos en torno a la futura plantación, de 6 a 8 metros,

para facilitar las labores mecánicas y el tránsito de vehículos a la cosecha (Figura 1).

Distancia de plantación para sistema de cond ucción en veranda (Figura 2).

- Distancia entre hileras: 3,5 a 4,0 metros

- Distancia sobre la hilera: 0,8 a 1,0 metros
- Número de plantas por hectárea: 2500 a 3600
 PREPARACION DE LAS PLANTAS

- Mantener el máximo de raíces sanas, sólo eliminar las dañadas

- Al momento de la plantación, las raíces deben desinfectarse por inmersión durante un

minuto en una solución compuesta de 480 gr de CAPTAN más 500 cc de
HIPOCLORITO DE SODIO, para 100 litros de agua (Figura 3).
 EPOCA DE PLANTACION

La plantación se debe realizar entre los meses de agosto a septiembre, con plantas
arraigadas (barbadas) provenientes de vivero.

CARACTERISTICAS Y MANEJO DE LAS PLANTAS

ANTES DE LA PLANTACION

- Para obtener buenos resultados en el menor tiempo, es necesario obtener del vivero
plantas vigorososas y sanas.

- Debe transcurrir el menor tiempo posible entre el arranque de las plantas en el vivero y
la plantación. En este lapso, las raíces deben estar en un ambiente húmedo, por
ejemplo, cubiertas con sacos húmedos, o aserrín húmedo, para evitar su deshidratación.

- Es importante recordar que no se pueden obtener buenos resultados con una planta de
mala calidad o deshidratada por mal manejo.

SISTEMA DE PLANTACION

De acuerdo a las distancias de la plantación sobre la hilera (0,8 a 1,0 metros), el sistema
más adecuado consiste en:

1. Pasar un arado de vertedera a lo largo de la línea de plantación (sobre la hilera).

Posteriormente y dependiendo de la distancia elegida, en el punto donde irá puesta la
planta, se aumentará la profundidad del surco a 20-25 cm y el ancho a 35-40 cm con el
uso de pala (Figura 4).
2. Sobre todo el largo de la hilera de plantación, se debe colocar un alambre para alinear las
plantas al momento de la plantación (Figura 5).

3. Para conservar uniforme la distancia entre las plantas sobre la hilera, se puede utilizar:
- Marcas de soldadura en el alambre, o
- Regla distanciadora (Figura 5)

4. En el fondo del hoyo o lugar de plantación, de cada planta agregar:

- 25 a 50 gramos de Superfosfato Triple y
- 25 a 50 gramos de Sulfato de Potasio

Tapar los fertilizantes con 3 cm de tierra aproximadamente para evitar que queden en
contacto con las raíces (Figura 6).
5. El tronco (cuello de la planta) se coloca en el sitio indicado por el alambre y la marca de
soldadura o la regla distanciadora (Figura 5) y se procede a tapar las raíces con tierra, la
cual debe ser bien pisonada y tirando suavemente la planta hacia arriba como una forma
de ubicarla bien y de verificar si la tierra vecina al tronco fue bien apisonada. Además,
se debe tener cuidado que no queden raíces expuestas al aire.

6. Regar inmediatamente para colocar en íntimo contacto las raíces con el suelo. Este
aspecto es muy importante puesto que en lo posible el suelo debe permanecer húmedo
antes y después de la plantación.

SISTEMA DE CONDUCCION

Se entiende por sistema de conducción al conjunto de palos y alambres que permiten darle
una forma determinada a las plantas de un viñedo, para lo cual existen diferetnes sistemas
de conducción, que están sujetos a los objetivos que se persiguen y limitados a las
condiciones del terreno a plantar.

En general para producir uva para consumo en fresco los mejores sistemas corresponden al
Parrón Español y a la Veranda. Para las condic iones del secano interior centro sur de Chile
se ha probado con éxito la Veranda (Figura 7), la cual permite distribuir muy bien el follaje,
un fácil manejo de los racimos, además su cosecha, y facilita la poda.

Todo sistema de conducción debe ser construido a las especificaciones que la hacen
funcional, respetando la calidad de los materiales a emplear en su construcción.

Es altamente recomendable establecer el sistema de conducción inmediatamente después de

la plantación, si se quiere formar el viñedo durante el primer año y que inicie su producción
en la segunda temporada.
 SISTEMA DE CONDUCCION EN VERANDA

El sistema de conducción en Veranda consta de:

1. Cabezales y Anclas
2. Centrales
3. Alambres

1. Cabezales y anclas

Permiten mantener tensados los alambres del sistema y soportar el peso de las plantas y de
los racimos (Figura 8).

El cabezal debe ser de pino impregnado y tener las siguientes dimensiones: 4”x2,5 metros.
El cabezal debe ir enterrado 70 cm en el suelo, inclinado, formando un triángulo isósceles
con el alambre acerado (rienda) que va unido al ancla (Figura 8).

Las anclas o muertos, son los elementos enterrados en los que se amarra la rienda. Las
anclas se encuentran disponibles en el comercio y constan de un disco de hormigón, el cual
tiene una perforación central por donde pasa un fierro de un largo suficiente para que una
vez enterrada, un extremo quede sobre la superficie del suelo, punto en el cual se amarra la
rienda que viene del cabezal (Figura 8).

2. Centrales

Los centrales deben ser de pino impregnado de 2” a 3” x 2,2 metros, debiendo quedar
enterrados 50 cm y en su extremo superior llevan una cruceta inclinada en 45 grados, de
pino impregnado de 4” x 1,5” x 1,6 metros (Figura 9).

Los centrales se distribuyen cada 4 metros uno de otro sobre la hilera.

4. Alambres

Sobre la parte superior de los centrales se coloca una hebra de alambre acerado #12, que es
el que soporta el peso de las plantas y los racimos. En la cruceta inclinada se distribuyen
hebras de alambre galvanizado #14 cada 30 centrímetros, la función de estos alambres es
soportar los brotes y distribuir el follaje de tal manera que impida el asoleo directo de los
racimos, además de facilitar el manejo de ellos por parte de los operarios (Figura 10).
 MANEJO DE LAS PLANTAS POSPLANTACION

Posterior a la plantación y hasta el primer invierno se deben tener los siguientes cuidados
en el manejo de las plantas:

1. Poda
Se poda dejando dos yemas, el resto de los brotes se eliminan; al inicio de la brotación de la
planta se escoge el mejor brote, teniendo en cuenta su vigor, ubicación y dirección, de tal
manera que constituya la prolongación natural del pequeño tronco ya existente.

2. Riegos
Durante el primer año los riegos deben ser frecuentes y ligeros debido al escaso desarrollo
radicular. También es importante considerar el tipo de sueloen la duración de esta práctica.
Los suelos arenosos requieren menos tiempode riego debido a que absorben más
rápidamente el agua. Lo contrario sucede con los suelos arcillosos.

3. Fertilización
Fundamentalmente hay que aplicar nitrógeno que es el elemento que más estimula el
crecimiento vegetativo. Este debe ser aplicado a las plantas en pequeñas cantidades y en
forma repetida durante toda la temporada de crecimiento.

4. Sanidad
Siempre una planta sana crecerá mejor que una planta enferma. En la zona el principal
problema es el Oidio o Polvo y su prevención no es difícil si se esconstante y cuidadoso. El
azufre sigue siendo un buen "PREVENTIVO" de esta enfermedad, para lo cual se debe
aplicar desde 10 a 15 centímetros de largo de brote AZUFRE EN POLVO y repitiendo cada
20 días las aplicaciones.

Otro problema puede ser la Arañita Roja. Cuídese de su ataque, detéctelas y contrólelas ya
que pueden atrasar severamente el crecimiento de las plantas.

5. Malezas
Las malezas deben ser eliminadas de su viña (especialmente sobre la hilera en esta etapa)
pues estarán permanentemente usando el agua y fertilizantes destinados al crecimiento de
las plantas de vid.

En esta etapa de establecimiento la eliminación manual o mecánica es la más apropiada,

pero se debe tener cuidado de no dañarlas plantas, tanto en su parte aérea como raíces.

6.Poda en verde
Con el objeto de tener un buen crecimiento pero concentrado en algunas partes de la planta,
se recurre a la poda en verde, para eliminar los puntos de crecimiento que no interesan
(Figura 11).
7.Amarra
Para guiar el brote seleccionado en la poda en verde el alambre acerado del sistema de
conducción se utiliza una cinta plástica o alambre galvanizado #18, al cual se va amarrando
permanentemente el brote elegido para aprovechar todo el potencial de crecimiento de la
parra en el primer año de plantación (Figura 12).

8. Desarrollo de la planta al término del establecimiento.

Si en el año de establecimiento (plantación) del viñedo, el brote que se seleccionó para

concentrar el crecimiento no permitió formar la planta, este debe volverse a dos yemas en la
poda de invierno, para reintentar el proceso en la temporada siguiente, con una planta que
dispone de un mejor sistema radicular y ambientada a su lugar definitivo.

Las plantas que se encuentran en esta situación, deberán ser manejadas del punto de vista
de la poda en verde y amarra, como se indicó en los puntos precedentes.
 SISTEMA DE PODA

Existen diferentes sistemas de podas, que se pueden agrupar de acuerdo a los elementos que
se dejan como cargadores: largos, cortos o mixtos. De acuerdo a los antecedentes que
dispone el centro Experimental Cauquenes (INIA), se recomienda la poda en cargadores
cortos, en cordón, denominado "Cordón Apitonado", donde se puede distinguir la poda
de formación y de producción.

1.- Poda de formación

Toda poda consiste en eliminar partes de la planta, y por lo tanto representa un daño para
ella, puesto que se provocan heridas que deben cicatrizar y por las que pueden penetrar
enfermedades.

Es por esto que la poda debe ser lo menos dañina posible, y como la de formación consiste
en eliminar aquellas partes que no quedaran como estructuras permanentes de la planta,
mientras menos de ellas se tenga, menos daño por poda se provoca.

El cordón apisonado más simple es el unilateral, es decir, la planta se forma hacia un solo
lado y todas las plantas de la hilera o del viñedo se forman hacia el mismo lado. Cada
cordón debe ocupar todo el espacio que le corresponde sobre el alambre acerado (alambre
de estructura) del sistema de conducción (Figura 13).

2. Poda de Producción
La poda de producción sirve fundamentalmente para eliminar el exceso de producción,
lograr uvas de buena calidad y mantener la forma de la planta para que ocupe su espacio en
la estructura (sistema) de conducción.

Para plantas formadas en cordón, el sistema de poda de producción apropiado es el uso de

cargadores muy cortos, 2 ó 3 yemas, que sirven de pitones o reemplazo a la vez (Figura 14).
 MANEJO DE PRODUCCION

El manejo de producción corresponde a todas aquellas labores que se deben realizar en un

viñedo que permitan obtener la mayor cantidad de uva de la mejor calidad posible. Al
respecto, en la producción de uva para consumo en fresco el arreglo y manejo de los
racimos es un tema de real importancia, por lo que será abordado más adelante con el
detalle necesario para su mejor comprensión.

1. Fertilización

La vid no es muy exigente en nutrientes, por lo tanto una dosis razonable de fertilizantes le
basta para producir bien. Más aún, si se cuenta con riego se logra un mejor
aprovechamiento y se pueden aplicar durante toda la temporada de crecimiento.

La mejor manera de saber si sus plantas están bien nutridas, es midiendo directamente el
contenido de elementos en los tejidos de las plantas. Para ello aproveche la técnica del
análisis foliar.

Para viñedos normales en producción en la zona, se recomienda aplicar los siguientes

elementos:

1.1. Nitrógeno.

Fertilizantes nitrogenados : Existen en el comercio diferentes fertilizantes que contienen

nitrógeno como : urea (45%), salitre sódico (16%), salitre potásico (15%), sulfato de
amonio (21%), nitrato de calcio (15%), nitrato de potasio (13%), entre otros.

Dosis de nitrógeno: Aplicar un total de 45 a 60 unidades o kilos por hectárea en la

temporada, parcializada en 3 o más aplicaciones. Recuerde: cada fertilizante nitrogenado
tiene un determinado porcentaje, kilos o unidades de nitrógeno.
Epocas de aplicación: 1/3 de la dosis antes de la brotación, 1/3 de la dosis antes de la
floración y 1/3 de la dosis antes de la pinta. Si son más de tres aplicaciones distribuirlas en
forma proporcional durante el período de crecimiento vegetativo.

Forma de aplicación: Dependerá del sistema de riego empleado. Directamente en el agua

cuando se use riego por goteo, o directamente sobre el surco y cercano a la planta, cuando
se use riego por surcos.

1.2. Fósforo.

Fertilizantes fosforados: Existen diferentes fertilizantes que contienen fósforo como:

Fosfato diamónico (46%), Superfosfato triple (46%), Superfosfato normal (25%),
Superfosfato magnésico (19%).

Dosis: Se recomienda aplicar alrededor de 30 unidades por hectárea al año, en una sola
aplicación.

Epoca de aplicación: En invierno.

Forma de aplicación : Localizado cerca de la planta.

1.3. Potasio

Fertilizantes potásicos : Existen diferentes fertilizantes que contienen potasio como:

sulfato de potasio (50%), salitre potásico (14%), nitrato de potasio (44%), cloruro de
potasio (60%).

Dosis: Con un máximo de 50 unidades o kilos de potasio por hectárea basta para obtener
un buen crecirniento y producción.

Epoca de aplicación: Aplicar el 50% antes de la brotaci¿)n y el 50% antes de la floración.

Tar- nbién se puede aplicar toda la dosis un poco antes de la brotación.

Forma de aplicación : Localizado cerca de la planta.

1.4. Boro

Fertilizantes boratados : Los fertilizantes más usados que contienen boro son:
boronatrocalcita o ulecita (10%) y borax (11%).

Dosis : Aplicar preferentemente unos 30 a 50 kilos por hectárea de boronatrocalcita al año.

Epoca de aplicación : Desde caída de hojas a mediados de invierno.

Forma de aplicación: Al voleo o cobertera sobre toda la superficie del viñedo. Nunca se
debe aplicar localizado.

2. Sanidad

Los aspectos sanitarios en el manejo de uva para el consumo en fresco tienen tanta
importancia como el manejo del racimo debido a que estos deben tener una óptima
presentación.

Para las condiciones del secano interior se debe tener especial cuidado con:

2.1. Oidio

Su prevención no es difícil si se es constante y cuidadoso. Las aplicaciones de azufre

continúan siendo un bue n preventivo de esta enfermedad, pero si se declara la enfermedad
se debe recurrir a otros productos (curativos).

El oidio se activa con bajas temperaturas, por lo que debe aplicarse fundamentalmente en
primavera cada 20 días, a partir de un largo de brote de 10 cm aproximadamente, en forma
líquida o en polvo hasta antes de la floración cuaja, posteriormente sólo se debe aplicar vía
polvo. Si se aplican productos diferentes al azufre estos deben estar registrados y
autorizados.

2.2. Botritis

En la zona no es corriente el ataque de Botritis, salvo en veranos con lluvias, donde puede
constituirse en un gran problema afectando la producción y calidad de los racimos por
pudrición. Es por esto que en la producción de uva para consumo en fresco siempre se
debe tener en cuenta su prevención.

Para prevenir y controlar esta enfermedad existen variados productos; en la elección de

ellos se debe tener la máxima precaución, puesto que deben estar autorizados y registrados.

Las aplicaciones de botriticidas se deben iniciar junto con la brotación sólo si las
condiciones para el desarrollo de la enfermedad son favorables, sin embargo, se deben
realizar aplicaciones en inicio de floración, plena floración, pinta y desde pinta hasta
precosecha (3 días antes de cosecha). Las aplicaciones se pueden realizar en polvo
conjuntamente con las aplicaciones de azufre, siendo la mezcla más usada 18 kilos de
azufre más 4 kilos de captan 80%. En todo caso es altamente recomendable consultar
cuando y cuál o cuáles productos utilizar.

2.3. Arañita roja

La presencia de esta plaga puede atrasar severamente el crecimiento de las plantas. Para su
control existen variados productos, los cuales pueden ser aplicados en diferentes estados
vegetativos de las plantas, y pueden a su vez controlar diferentes estados de la plaga, por lo
tanto es conveniente consultar qué productos y cómo debe aplicarlos para obtener un buen
control.

2.4. Enrollamiento clorótico

Es una enfermedad de la madera y de la cual no se sabe bien su forma de dispersión; una

práctica tendiente a controlarla es evitar los grandes cortes o heridas de poda. Podría ser
conveniente desinfectar los cortes de poda con algún producto, como se hace con los
árboles frutales. Documéntese e infórmese de esta enfermedad, ya que puede llegar a ser
un problema serio.

2.5. Otras

En la zona pueden existir muy ocasionalmente: Conchuela, Trips, Nemátodos, Chicharra,

Margarodes y Escolitos. Aunque no se ha reportado la presencia de Chanchitos blancos en
la zona, es importante observar su posible aparición.

3. Control de malezas

Las malezas deben ser eliminadas de su viñedo, fundamentalmente sobre la hilera, puesto
que estarán permanentemente usando el agua y fertilizantes destinados a las parras. Para
eliminar las malezas en toda la superficie o sobre la hilera existen varias alternativas:
manual, mecánica y/o química.

3.1. Control manual

Aunque es laborioso y caro, es útilizado cuando las plantas están nuevas y lo sotros
métodos puedan causarles daño.

3.2. Control mecánico

Se realiza mediante el uso de herramientas o implementos de cultivo, pero se debe tener el
cuidado de no dañar las plantas, tanto en sus partes aéreas, como en las subterráneas
(raíces).

3.3. Control con herbicidas

Es posible realizarlo en viñedos en producción, con plantas con tronco alto y despejado de
brotes.

Un programa de control de malezas usando herbicidas residuales o suelo activo para

controlar las malezas anuales, y herbicidas hormonales o sistómicos para el control de las
malezas perennes, es una muy buena alternativa, ya que evita el uso de implementos de
cultivo, los que generalmente dañan las raíces superficiales de las plantas, las que son muy
importantes.

Existen muchos herbicidas posibles de usar en una viña. Cada producto esta formulado
para condiciones específicas, principalmente tipo de suelo, malezas presentes y época de
aplicación, por lo que si se decide usarlos deberá asesorarse paradiseñar un prógramade
acuerdo a las condiciones de su viña.

3.4. El riego y las malezas

El uso de riego superficial, por ejemplo por surcos, transporta y distribuye las semillas de
las malezas en el viñedo, estimulando posteriormente el crecimiento de ellas al existir
humedad abundante. Por otro lado en los sistemas de riego por circuito cerrado, como el
goteo, el agua debe ser filtrada, por lo que se eliminan las semillas de malezas.

4.- Riego

El riego en un viñedo en producción debe realizarse de manera tal que la planta pueda
crecer lo suficiente para tener una cantidad de follaje (hojas) que sea capaz de madurar
la fruta que se deje.

En este sentido al principio de la temporada de crecimiento es conveniente estimular el

crecimiento de los brotes, para tener pronto una buena masa de hojas, por lo tanto, regar
bien hasta lafloración y cuaja, posteriormente limitar con precaución los riegos, para
tener buenas uvas.

Método de riego a usar

Si bien algunos métodos de riego permiten controlar mejor el agua que se entrega a las
plantas (goteo), todos bien usados son buenos. Sin embargo, procure aprender a regar
bien y eficientemente. Ahorrando agua podrá tener más viña.

MANEJO DEL RACIMO PARA CONSUMO EN FRESCO

En la producción de uvas para consumo en fresco la presentación del racimo juega un rol
preponderante, especialmente en Moscatel Rosada, dado que esta variedad presenta el
fenómeno denominado Millerandaje, que corresponde a bayas que no se desarrollan y no
presentan semilla (bayas chicas dentro del racimo) y corredura, que corresponde a falta de
bayas en el racimo (flor que no cuaja, cae). Estas características de la variedad se deben a
que es funcionalmente femenina, sin embargo, las pocas flores hermafroditas que presentan
los racimos son las que producen las bayas de mayor tamaño, que además se caracterizan
por tener semilla.

Dadas las características descritas del racimo es que es importante realizar un manejo de
ellos, que permita obtener racimos de tamaño adecuado, con todas sus bayas de buen
calibre y color. Para lograr lo señalado es necesario realizar:
1. Raleo de racimos

Con el objeto de distribuir bien el número de racimos en cada planta, es necesario realizar
un raleo de ellos. Además de evitar que se rocen unos con otros durante su crecimiento, y
que las bayas se dañen afectando su presentación y calidad, también sirve para eliminar los
racimos defectuosos y/o de menor tamaño potencial, y se regula la carga, lo que en
Moscatel Rosada es muy importante para obtener buen color y madurez.

El raleo de racimos se efectúa antes de la floración, y consiste fundamentalmente en dejar

un racimo por brote, siempre que sea un buen brote, si no, no se deja ninguno; para lo cuál
se debe seleccionar el que presente el mejor desarrollo y que no se toque con los otros.

2. Polinización

En Moscatel Rosada no se efectúa una buena polinización natural, por lo cual hay que
recurrir a la polinización artificial para asegurar la obtención de racimos con bayas de buen
calibre y de buena presentación.

Para realizar la polinización es necesario que los racimos se encuentren a lo menos con un
25% de sus flores abiertas, y contar con polen de cualquier variedad de vid que en ese
momento también esté en plena flor.

2.1. Colecta de polen

El polen que se utilizará en la polinización de los racimos de Moscatel Rosada, puede ser
llevado en los mismos racimos en flor correspondientes a la variedad polinizante, lo que
implica sacar los racimos;o bien, colectar el polen moviendo los racimos en el interior de
un recipiente, el cual se llevará a los racimos de Moscatel Rosada a polinizar.

Independiente del sistema que se elija para obtener el polen, este siempre debe ser fresco,
por lo que se recomienda que cada 2 a 3 horas se realice una nuevacolecta de polen, y este
sea empleado inmediatamente en la polinización. Si el polen no es utilizado rápidamente
pierde viabilidad, y por lo tanto aunque la labor de polinización se realice no dará los
resultados esperados.

2.2. Polinización

Al momento de la polinización es muy importante pasar la mano por los racimos de

Moscatel Rosada para remover la caliptra para dejar el pistilo de la flor al descubierto y por
lo tanto receptivo al polen que se le aplicará.

La polinización se puede realizar :

?? Golpeando o pasando directamente los racimos del polinizante sobre los racimos a
polinizar.
?? Pasando la mano provista de un guante de franela por el racimo a polinizar. El guante
se introduce en el recipiente donde se encuentra el polen colectado.

?? Colocar polen en una bolsa de papel, en la cual se introduce el racimo a polinizar y

posteriormente se agita la bolsa.

La polinización de los racimos se debe realizar:

a) Cuando,el 25% de las flores están abiertas.

b) Repetir cuando el 50 al 60% de las flores están abiertas, y
c) Repetir cuando el 90% de las flores están abiertas.

3. Descole

Corno los racimos de Moscatel Rosada son muy largos se realiza la operación denominada
descole, que consiste en la ultima polinización cortar el extremo del racimo dejando un
largo variable entre 12 y 15 cm, dependiendo del racimo y a partir de la primera
ramificación (hombro).

4. Raleo del racimo

Los racimos después de la polinización y descole necesitan de raleos, donde se van

eliminando gajos completos o bayas de los que queden, Esto es muy importante porque el
racimo debe quedar suelto por una parte, y al hecho que las bayas que queden deben tener
un diámetro mínimo de 16 mm, que es el mínimo exigido Para su comercialización. Los
buenos racimos tienen bayas con diámetros superiores a 20 mm y con un peso total de
alrededor de 450 gramos.

La eliminación de las bayas en el raleo se debe hacer preferentemente de la parte interior

del racimo, realizándose un primer raleo alrededor de 10 días posterior a la cuaja, y un
segundo e idealmente ultimo raleo a la pinta, cuidando no dañar las bayas que no serán
removidas, para lo cual se deben utilizar tijeras de puntas redondeadas. En este punto los
racimos deberían quedar listos para su comercialización o para arreglos menores.

5. Cosecha

A diferencia de otras frutas, al cosechar la uva de mesa se detienen todos los procesos de
evolución de la maduración, por lo tanto se debe cosechar para ser consumida con los
atributos de sabor, color y aroma desarrollados mientras esté en la planta.

En este sentido es importante conocer y manejar en forma adecuada los índices de madurez,
que permitan determinar el momento de la cosecha, lo cual se basa fundamentalmente en el
contenido de azúcar.
6. Comercialización

La comercialización se puede realizar tanto en el mercado nacional como en el

internacional, cada mercado tiene sus exigencias propias pero en todo caso se debe observar
lo siguiente :

- Los racimos deben estar bien formados, con su raquis (escobajo), bien desarrollado, sin
daños ni deshidratación.

- Las bayas (granos) deben estar turgentes y bien adheridos al pedúnculo.

- Se debe evitar el exceso de madurez para reducir el desgrane.

- Antes de la comercialización el racimo se debe arreglar, para darle la forma con que
típicamente se comercializa el racimo.