Debido a la estructura tan ramificada del glucógeno, permite la obtención de moléculas de glucosa

en el momento que se necesita. La enzima glucógeno fosforilasa va quitando glucosas de una

rama del glucógeno hasta dejar 4 moléculas de glucosa en la rama, laglucantransferasa toma tres
de estas glucosas y las transfiere a la rama principal y por último, la enzima desramificante quita la
molécula de glucosa sobrante en la reacción.
[editar]Enzimas de la glucogenolisis

En la glucogenolisis participan dos enzimas:

 La glucógeno fosforilasa, que cataliza la fósforolisis o escisión fosforolítica de los enlaces

alfa 1-4 glicosídicos, que consiste en la separación secuencial de restos de glucosa desde el
extremo no reductor, según la reacción:
(glucosa) n + Pi3 ←→ (glucosa) n-1 + glucosa-1-P

Esta reacción es muy ventajosa para la célula, en comparación con una de hidrólisis.

 Enzima desramificante del glucógeno. La glucógeno fosforilasa no puede escidir los

enlaces O-glicosídicos en alfa(1-6). La enzima desramificante del glucógeno posee dos
actividades: alfa(1-4) glucosil transferásica que transfiere cada unidad de trisacárido al extremo
no reductor, y elimina las ramificaciones por los enlaces alfa 1-6 glicosídicos:
glucosa-6-P + H2O2 → glucosa + Pi

== Regulación de la glucogénesis y la glucogenolisis ==pepenenepeoeeoeoeoe

La regulación del metabolismo del glucógeno se ejecuta a través de las dos enzimas; la glucógeno

sintetasa que participa en su síntesis, y la glucógeno fosforilasa en la degradación.

 La glucógeno sintetasa tiene dos formas: glucógeno sintetasa I (independiente de la

presencia de glucosa 6 fosfato para su acción), que no está fosforilada y es activa, y la
glucógeno sintetasa D (dependiente de la presencia de glucosa 6 fosfato para su acción), que
está fosforilada y es menos activa.

 La otra enzima, la glucógeno fosforilasa, también tiene dos formas: glucógeno fosforilasa b,
menos activa, que no está fosforilada y la glucógeno fosforilasa a, activa, que está fosforilada.

Tanto la glucógeno sintetasa como la glucógeno fosforilasa se regulan por un mecanismo de

modificación covalente.

Las hormonas adrenalina y glucagón activan las proteínas quinasas que fosforilan ambas enzimas,

provocando activación de la glucógeno fosforilasa, estimulando la degradación del glucógeno;
mientras que la glucógeno sintetasa disminuye su actividad, lo que inhibe la síntesis de glucógeno.
La hormona insulina provoca la desfosforilación de las enzimas, en consecuencia la glucógeno
fosforilasa se hace menos activa, y la glucógeno sintetasa se activa, lo que favorece la síntesis de
glucógeno.

Es decir, que hormonas como la adrenalina y el glucagón favorecen la degradación del glucógeno,
mientras que la insulina estimula su síntesis.