Professional Documents
Culture Documents
org
ALIMENTOS:
ALIADOS
R-PAN PUBLICACIONES VIRTUALES
SALUDABLES
CONTRA
EL CANCER
Dedicado a:
- Andrea Odar Adrianzén
- Isauro Díaz S.
- José Ramos U.
- Susana Jiménez R.
- Rosario Aguilar C.
Presentación
www.rpan.org
ALIMENTOS:
ALIADOS SALUDABLES
CONTRA EL CÁNCER
Autora
www.rpan.org
EL AJO:
GUERRERO SUPREMO
EN LA LUCHA ANTICÁNCER
Resumen Ajo:
Las investigaciones demuestran que el ajo detiene el
desarrollo del cáncer, principalmente a través de dos
mecanismos de acción:
1. Protegiendo al organismo del daño causado por las
sustancias cancerígenas
2. Impidiendo el crecimiento de sustancias
cancerígenas.
Las moléculas responsables de los beneficios del ajo
contra el cáncer son liberadas por la ruptura mecánica,
por lo tanto la mejor forma de consumirlo es como ajo
fresco picado, el cual debe preferirse a los suplementos.
LA CEBOLLA:
ALIADA VERSÁTIL
Resumen Cebolla:
La cebolla tiene la propiedad de prevenir la aparición o
incluso la progresión de ciertos tipos de cáncer, en
especial los de estómago y esófago, aunque también se
registraron efectos benéficos con respecto al cáncer
de pulmón, de mama y de colon.
El estudio de Seeram, N. y Col. 2006, que somete a los extractos de diversos frutos como arándanos, frambuesas y fresa a células tumorales,
reporta inhibición de la proliferación de las células de células de tumor de próstata y cáncer de seno, y estimulación de la apoptosis de las
mismas.
Gracias a las investigaciones del profesor T. Shinai de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nagoya, y la empresa San El Gen de Japón, se
concluyó que el principio activo del maíz morado, evita la presencia de cáncer al intestino grueso (cáncer al colon). Los compuestos fenoles son
poderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y de DNA de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres. Las
antocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos,
fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación.
Son cada vez más abundantes los resultados de experimentos que demuestran el potencial anticancerígeno de los pescados, en especial
cáncer de mama, próstata y colon. Esto se debería a su alto contenido de ácidos grasos omega 3, los mecanismos de acción estarían ligados a la
protección que ejercen estos ácidos ante moléculas inflamatorias y prevención del desarrollo de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a las
células cancerígenas.
Resumen Pescado:
Se ha identificado una notable carencia en el
consumo de ácidos grasos omega 3, el consumo
de pescado es una forma saludable de combatir
esta carencia, se recomienda incrementar el
consumo de pescado a dos veces por semana, en
el Perú la diversidad de productos
hidrobiológicos permite que podamos mejorar
nuestra salud consumiéndolos en diferentes
presentaciones; en especial destacamos el gran
aporte de omega 3 de la anchoveta peruana.
Resumen Té Verde:
Las propiedades anti-cáncer, antioxidantes y
antimutagénicas son atribuidas a
epigalocatequin-gallate (EGCG) , mayor
polifenol presente en el té verde. Estudios en
animales han demostrado las propiedades del té
verde en la prevención del cáncer de pulmón,
esófago, páncreas, hígado, mama y colon.
Los especialistas recomiendan el consumo de
tres tazas de té verde al día, de preferencia una
infusión con hojas verdes de origen japonés.
Resumen Tomate:
El licopeno, pigmento rojo característico del
tomate es un compuesto que le otorga poderosos
beneficios al tomate, en especial en la prevención
del cáncer de próstata.
Investigaciones han identificado una relación saludable entre el consumo de cítricos y la prevención de ciertos tipos de cáncer, en especial de:
boca, esófago, laringe, faringe y estómago.
Los cítricos son los únicos vegetales que contienen flavonas, poderosos antiinflamatorios que podrían ayudar en la prevención del cáncer.
Resumen Cúrcuma:
Una recomendación importante para mejorar la
biodisponibilidad de cúrcuma es agregar
pimienta a las preparaciones, en el Perú, el
nombre popular de la cúrcuma es el palillo, un
condimento que se utiliza en múltiples platos
como el ají de gallina, entre otros.
Expositor “XOCOLATL”
Feria Mistura 2010
Lima-Perú
Resumen Chocolate:
El chocolate negro al 70% de cacao, tiene un
contenido elevado de polifenoles, y por
consiguiente su consumo es saludable como
agente preventivo contra el cáncer.
La linaza contiene tres elementos que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer: el ácido alfa-linolénico (AAL), que es el
ácido graso esencial omega-3; el lignano secoisolariciresinol diglicosido (SDG); y la fibra dietética. Las acciones del AAL, los lignanos y la fibra
dietética, pueden inhibir el proceso de formación de ciertos tipos de cáncer. En algunos estudios aplicados a animales, se ha demostrado que el
aceite de linaza y la linaza molida inhiben el crecimiento y desarrollo de tumores de mama. El papel de la linaza en la prevención del cáncer de
colon es probable, debido a que el colon es el lugar en donde se producen lignanos mamíferos a partir de lignanos vegetales. En pruebas de
laboratorio aplicadas a ratones, la administración de linaza molida parecía bloquear el progreso del cáncer de próstata a una etapa más
avanzada. Los ratones a los se les incluyó linaza molida en sus raciones de alimentos, reportaron un incremento en su muerte esperada de
células (denominada apoptosis) y una reducción de la proliferación de las células.
Resumen Linaza:
Por su alto contenido de omega 3 los granos de
linaza fresca, molida y conservados en el
refrigerador son una excelente alternativa
nutricional en la prevención del cáncer.
Resumen Uva:
Las sustancias contenidas en las uvas (tanto en la
pile como en las semillas) de color morado oscuro
contienen antioxidantes como el resveratrol que
bloquean los agentes anticancerígenos y el
crecimiento de tumores.
-Agüero Blas Gloria. La Linaza, Monografía 044. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Anco Córtez Mercedes. El té verde, Monografía 083. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Arellano Cueva Elva. La Fresa, Monografía 036. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Béliveau Richard & Gingrás Denis. Los alimentos contra el cáncer. Ed. El ateneo. Argentina 2007.
-Cerna Saldarriaga, Sara L. El Ajo, Monografía 006. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Díaz Barraza Alex. La Fresa, Monografía 037. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Espinal Marticorena Cecilia. La Cebolla, Monografía 025. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Gutiérrez Zedano Dina. La Cebolla, Monografía 026. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Guzmán Palma Lilia. El tomate, Monografía 086. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Jayme Chavarry, Ada R. El Ajo, Monografía 005. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-León Ch. Etelvina. El Maíz Moreno, Monografía 050. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Mariano Ramón Magda. El té verde, Monografía 084. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Medrano Pasquier, Mabel D. El Ajo, Monografía 004. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Meza Carbajal Krysty. El Cacao, Monografía 019. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Osorio Córdova Mildred. El té verde, Monografía 085. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Pacora Bernal Loida. El Brócoli, Monografía 017. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y
-Paucarpoma Tello Lucía. El tomate, Monografía 087. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Poccomo Olivera Verónica. El té verde, Monografía 082. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Puma Castañeda Medy. La Cebolla, Monografía 027. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Sacha Ñavincopa Claudio. La Linaza, Monografía 045. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Salazar Valdez Bedelia. El Brócoli, Monografía 018. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación
-Salvador Tasayco Elías. El Cacao, Monografía 020. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación
-Sepúlveda Yparraguirre, Marleny T. El Ajo, Monografía 007. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Taboada Chacón Gladis. El Cacao, Monografía 022. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Tamashiro Flores, Mirian. El Brócoli, Monografía 016. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Vílchez Perales Carlos. El Cacao, Monografía 021. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación
-Villanueva Pardavé Carmen. La Col, Monografía 031. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de
-Zanabria Zanabria Margot. La Uva, Monografía 093. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de