Health Care生活醫館
預防勝於治療
簡稱水試所）特別自台灣沿海86種褐藻中，篩
台灣褐藻醣膠 選出適合的藻種，進行褐藻醣膠的萃取及研究。
雖然起步較慢，但台灣水試所的褐藻醣膠利用低
癌症保健新觀念 分子化技術製成小分子寡醣，超過90%以上小於
500Da（Dalton，計算分子量的單位），有利於腸
道的吸收利用。
癌症是人類面臨最重要的健康問題，全球均致力於研究治療及預防方法，
褐藻醣膠有多夯？如果利用美國國家醫學圖書
而在各種具保健甚至治療潛力的元素中，褐藻醣膠已逐漸受到國內外研究者重視。
館的PubMed（包括自1950年超過170萬篇生物醫
參考資料／行政院農委會水產試驗所電子報
學文獻）資料庫，可搜尋超過870篇研究結果，
尤其又以癌症保健功效最受矚目。
藻出癌症保健新希望
1966年，第55屆日本癌症學會總會發表了褐藻
醣膠的細胞凋亡作用，引發人們對褐藻醣膠癌症
保健效果的研究興趣。
當發炎的部位是在皮膚時，如果處理不慎，會
留下疤痕，但是如果發炎、留下疤痕的部位是在
內臟，久而久之器官的那一部分就會失去功能，
尤其是沒有自我修復能力的腎、心、腦、肺等器
官，損傷的情況會更嚴重。舉例來說，當肺部發
炎後產生疤痕的部位有20%，那這20%的組織將
失去功能，只剩80%執行原來的工作，當身體活
動時就會比較容易喘。因此，免疫能力過與不及
都不好，只有白血球數量適當時，才能真正達到
保護身體的機制。
具醫療及公衛專業、曾任衛生署長，現為立委
海
帶、裙帶蔡、小海帶等常見的食用褐藻， 星，包括加拿大、美國、日本、歐洲等國，皆陸 的涂醒哲曾受邀參與「台灣褐藻醣膠（Fucoidan）
一向被視為是富含養分的健康食材，近 續發表相關研究，並應用於保健產品中，目前褐 抗腫瘤功能及保健運用研討會」，肯定褐藻醣膠
年來由於研究發現褐藻中的特殊成分褐藻醣膠 藻醣膠已進入日本保健機能性食品暢銷排行榜。 的癌症保健潛力。涂醒哲強調，目前褐藻醣膠仍
（Fucoidan）具有抗病毒、調節免疫、抑制癌細 而台灣海域亦富含褐藻資源，但相關產品卻很 屬於保健食品層級，因為相關研究多為實驗室或
胞等作用，更深受重視，成為醫療保健巿場的新 少，有鑑於此，行政院農委會水產試驗所（以下 動物實驗結果，以及小型人體實驗，尚未達到臨
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床試驗層級，但其研究成果已顯示褐藻醣膠超越
保健食品層級，具醫療發展潛力。
涂醒哲表示，目前已知褐藻醣膠可透過三大
途徑達到癌症保健作用，包括誘發癌細胞自殺機
制、發動體內免疫系統對抗癌細胞、抑制癌細胞
的血管生。
細胞經過一段時間會自然死亡，而由新細胞取
代，這個過程稱為細胞凋亡，但癌細胞不但不會
自動死亡，反而會繼續不正常的增殖，如何誘導
癌細胞凋亡，是癌症保健的方法之一。根據2005
年日本研究發現，褐藻醣膠能啟動癌細胞「自殺
信號」的開關，誘導癌細胞凋亡，使癌細胞核縮
小，最後分裂成碎片。
Fucoidan小檔案
早在1913年瑞典Uppsala大學Kylin.H.Z教授
即發現海帶中含有的黏滑成分，當時將它
命名為Fucoigin，隨後在國際醣糖命名規
約中被稱做Fucoidan。營養專家張慧敏表
示，藻類特有的黏滑成分是以「硫酸岩藻
醣」為主的多醣體，是一種質感黏滑的水
溶性食物纖維。
張慧敏指出，多醣類是葡萄糖、木糖、半
乳糖等單糖類的結合，被視為生理活性物
質而受到重視，像是熱門的保健食品巴西
蘑菇、牛樟芝、靈芝⋯⋯等，均因富含獨
特多醣體而產生保健功效。
經過多年研究，由水試所研發成功的小分
子藻寡糖已透過技術授權方式移轉給國內
廠商，其產品獲得國家SNQ (安全與品質標
章) 認證，並提供SGS檢驗報告，保證不含
112種西藥、重金屬符合安全標準，提供國
人值得信賴的健康選擇。
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涂醒哲強調，關心健康議題的民眾多已認知到， 張慧敏表示，許多保健食品食用後會產生程度

癌症不是一朝一夕、突然產生的，事實上，每個人 不一、所謂的「好轉反應」，或稱排毒、暝眩反

體內或多或少都可能存在有癌細胞，甚至可能早就 應，症狀可能包括皮膚癢、疲倦、脹氣⋯⋯，但

存在長達數十年，只是太過微小而未被發現。 褐藻醣膠很少有上述現象，即使患者食用後自覺

在正常狀況下，免疫系統會抑制癌細胞的發展， 有好轉反應，程度也很輕微，這是褐藻醣膠受歡

雖然無法完全消滅，但能達到「和平共存」或說 迎的另一個優點；此外，由於含有豐富的膳食纖

「恐佈平衡」的狀態。一旦免疫系統失去控制力， 維，有些人可能產生軟便現象，有助於清理腸道

或癌細胞因某些因素激發、刺激下加速成長，癌變 宿便。

一發不可收拾，壯大形成惡性腫瘤。 在討論來自天然食物的獨特健康元素時，常會

從微小、無法偵測的癌細胞到發展成可被發現的 問到不如直接由食物攝取，不過，要由藻類食物

1公分大小腫瘤，時間可能長達數十年，此時人們 攝取到足夠的褐藻醣膠是項「不可能的任務」。

是否能透過哪些方法，及早消滅癌細胞，或至少抑 張慧敏強調，一公斤的馬尾藻大約只能萃取出1公

制在和平共存的狀態？ 克的純質褐藻醣膠；而以裙帶菜孢子葉來萃取，

這種期待促使科學家努力尋找預防癌症的希望， 也需要278公斤的裙帶菜孢子葉材能萃取出1公

例如各種抗氧化劑，而就現有的研究結果來看，褐 斤的褐藻醣膠，所以，如果要達到保健功效，要

藻醣膠已超越保健層級，而顯現醫藥潛力。身為公 吃下極大量的褐藻，就算吃得下，也會造成攝取
根據水試所的實驗發現，以國產褐藻醣膠和人 在正規手術、化療和放射治療之外，以褐藻醣 衛專家，涂醒哲肯定預防勝於治療的觀念，他更表 過多鹽分、碘、鉀等礦物質，導致營養失調的危
類肝癌細胞共同培養，在顯微鏡下觀察到肝癌細 膠作為癌症輔助治療在日本已行之有年，然而在 示，先進國家的衛生政策均已從治療轉向預防（或 險。因此從營養的角度，張慧敏特別提醒民眾別
胞明顯變少，進一步分析發現，肝癌細胞會先有 臨床應用上仍需要更多科學證據支持。對此，涂 說健康促進），現在投資健康，可減少未來癌症及 為了攝取褐藻醣膠而貿然大量攝食褐藻。
凋亡前期的細胞膜外翻現象，DNA被破壞，碎裂 醒哲強調，除了著重於治療，更重要的是思考如 其他重大疾病的治療成本，因此涂醒哲一再提倡健 另一方面，張慧敏也提醒，如果曾對海藻類食
成許多小片段，顯示Fucoidan能誘導肝癌細胞和正 何防患於未然。 保應挪出5%的預算投資在預防保健工作；而在政 物有過敏症狀，食用褐藻醣膠前應請教醫師、營
常細胞一樣進入凋亡過程。 府的健康政策之外，民眾也應及早投資自己的健 養師的意見；另外，褐藻醣膠具有抗凝血作用，
其次，根據水試所的試驗，餵食小鼠褐藻醣膠
治癌，更要防癌
康，別讓癌細胞有坐大的機會。 正在服用抗凝血藥物的人也應先請教醫師。
可活化其體內的NK（自然殺手）細胞等免疫細胞 涂醒哲表示，癌症長年位居十大死因第一名，
藻對健康有保障 諮詢專家 PROFILE
活性，強化對癌細胞的抑制及攻擊，且對免疫細 將近30%、亦即高達四分之一的人死於癌症，我
涂醒哲
胞無毒性作用。 們每一個人都可能是未來的癌症患者；或者現在 目前定位為機能性保健食品的褐藻醣膠，除了有 前衛生署署長

而血管新生是癌細胞生長的重要條件，充分的 就有身邊的親友正苦於癌症折磨。 助癌症保健而聲名大噪。營養專家、現正在撰寫褐

營養供應才能讓癌細胞發展成腫瘤，開始變大、 當癌症成為最重要的現代文明病時，癌症治療 藻醣膠專書的張慧敏表示，褐藻醣膠沒有副作用，
侵入週邊組織並產生轉移。水試所研究顯示，褐 方式也有進步，因此癌症死亡率漸漸下降，但罹 一般成人、兒童、孕婦都能食用；但最熱衷詢問褐 張慧敏
美國營養師協會、
藻醣膠能抑制血管新生相關的基因；而將褐藻醣 患率仍逐年攀升。而隨著我們對癌症的了解，人 藻醣膠功效的還是以癌症患者居多，特別是能減少 美國史凱特林癌症中
心研究員
膠與牛動脈血管內皮細胞共同培養發現，經褐藻 們面對癌症的態度已經開始從「如何治療」變成 患者治療過中產生的傷害，如嘔吐、脫髮、厭食
醣膠處理後的試驗組管腔形成型態較不完整。 「如何預防」。 ⋯，讓患者能有體力對抗癌症。

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