Professional Documents
Culture Documents
CURSO: MERCADOTECNIA
CICLO: II
ALUMNOS:
PROF.-
En los últimos años se han definido, entre otros, como objetivos importantes de la
política agraria peruana: el incremento de las agroexportaciones, la diversificación de
cultivos y el desarrollo integral de la región amazónica. Como instrumentos para lograr
estos propósitos, el gobierno ha elaborado planes de desarrollo regional e innovación de
productos, con base en los recursos disponibles.
La región amazónica tiene una alta biodiversidad, que permite un enorme potencial para
innovar nuevos productos y ampliar las posibilidades de mejoramiento en la articulación
al mercado mundial. El camu camu es un producto natural amazónico, que dado su alto
valor nutritivo, ofrece excelentes posibilidades económicas, tanto en el mercado
nacional como en el internacional.
Un estudio de mercado para el camu camu es un paso esencial para lograr diseñar las
estrategias más adecuadas de fomento y promoción. Sus resultados permitirán a los
productores, transformadores y comercializadores que deseen invertir en el producto,
mayor orientación y seguridad en la toma de decisiones.
Las instituciones promotoras del Programa Nacional de camu camu agradecen a las
personas, que en forma desinteresada, brindaron la información, y a los investigadores,
por su dedicación y seriedad profesional. Esperamos que el estudio sirva para ampliar la
discusión sobre el papel que cada actor involucrado debe tener para lograr el desarrollo
del producto y para que se tomen las medidas necesarias, que aseguren el éxito
económico y social que se espera.
INTRODUCCION
La selva peruana es una de las regiones menos explotadas en el Perú y digamos en el
mundo, esto es por desconocimiento de su alto potencial productivo de especies como
flora y fauna, la cual también posee una variedad de regiones climáticas que hacen
posible que diversos productos crezcan en esa zona, como también constituye una gran
fuente de biodiversidad no utilizada por el hombre.
En la actualidad hay numerables productos naturales que se ofrecen en el mercado, sin
embargo son pocos los frutos que causan efectos sorprendentes y comprobados
científicamente, este es el caso de un fruto silvestre de la Amazonia peruana, llamado
Camu Camu
En comparación con las naranjas, el camu-camu proporciona 10 veces más hierro, 3
por más niacin, dos veces mas riboflavina, y el 50% más fósforo. Camu-camu es
también una fuente significativa del potasio, proporcionando el magnesio 711 por el
kilogramo de fruta.
Es de conocimiento que el camu camu ya se sabía de hace 3 décadas su existencia, mas
lo que no se sabía era los técnicas para su cultivación, fuera de su ambiente natural, de
las llanuras inundadles de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes.
En 1997, la cervecera Backus constituye la empresa agrícola San Juan S.A., que trabaja
con el desarrollo agrícola de especies esencialmente de la amazonia como el famoso
palmito (producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en
particular del cocotero) que es actualmente apreciado en la cocina europea. La primera
acción de esta empresa fue la creación de un vivero especialmente en especies nativas
y utilizando de por medio los logros obtenido en los años de investigación sobre el
camu camu.
La situación actual del camu camu es complicada, con la necesidad inmediata de
invertir para investigaciones adicionales en áreas de producción y en el manejo de de
plantación natural y artificial.
VALOR NUTRICIONAL
Es una excelente fuente de vitamina C, ya que contiene entre 2.400 y 3.000 mg/100g
cuantificados en la pulpa y hasta 5.000 mg/100g en la cáscara.
Además, posee calcio, hierro, niacina, tiamina, riboflavina y otros poderosos elementos
fitoquímicos. Estos elementos y otras propiedades medicinales lo convierten en un
poderoso antioxidante, antidepresivo, antigripal, etc.
Su consumo es limitado en algunas personas debido a su alta acidez, sin embargo, tiene
una excelente aceptación en jaleas, jugos, helados, licores y vinos.
CONTENIDO DE VITAMINA C
Como se ha comentado en boletines anteriores, la vitamina C es importante para el
organismo porque protege a las células contra el envejecimiento, ayuda en la
cicatrización de heridas, potencia la inmunidad, mantiene saludables las encías, potencia
la absorción de hierro de las comidas, etc.
CONSUMO
Actualmente, el camu camu se está utilizando para elaborar alimentos y como materia
prima en la industria farmacéutica. En la industria alimentaria, algunos de los
principales productos que lo contienen son:
Zumos
Néctares
Mermeladas
Helados
Yogurt
Hojas Medicinas
Zonas de plantación
Sus plantaciones son en su totalidad en el departamento de Loreto como muestra el
mapa se puede observar los principales puntos de plantación del camu camu tanto
como Rodal natural y Plantaciones ubicados en puntos como Ucayali, Pucallpa.
PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN
Así como toda producción presenta sus problemas los cuales son naturales, es mas
notorio cuando se trata de un producto nuevo que no tiene muchas investigaciones; los
últimos sondeos son de hace 8 a 10 años aproximadamente.
El proceso de producción esta divido en 3 etapas que se inicia en el cultivo, la cosecha,
hasta su envió al mercado interno y externo.
Diámetro:
Flores son de color blanco uniforme, miden 1 y 1,2 cm de diámetro( 4 pétalos) .Los
frutos presentan un diámetro de 2,4 a 2,6 cm y pesan en promedio 6,9 g.
Nro. de semillas:
Por fruto es de 1 a 4, predominando, en un 90%, 2 semillas por fruto
Crecimiento:
Crece en el bosque aluvial inundadle
Especie:
Ribereña, tolerante a la inundación y puede quedar sumergido 4 o 5 meses en el agua.
Tiempo:
8 años de maduración.
Fruto:
Se caracteriza por su alto contenido de ácido ascórbico
Tipos: El arbustivo (Myrciaria Dubia) y el arbóreo (Myrciaria floribunda).
MERCADO POTENCIAL
Perfil potencial de clientes: análisis de la demanda
Basándonos en las importaciones del ultimo año (2008), un total de 14 países realizaron
importaciones de esta fruta, Japón lidera el ranking con US$ 1 millón 552
representando 83%, EE.UU. obtuvo US$ 224 mil 529, concentrando 12%, Países Bajos
con US$ 29 mil 211 (2%), Hong Kong con US$ 23 mil 085 (1%). Otras naciones que lo
compraron en menores cantidades fueron: Canadá, Reino Unido, Suiza, Austria, Taiwán
(Formosa), Alemania, Italia, España, Francia y Chile. Aunque a un no se ha exportado
bebidas energizantes de camu camu, estos porcentajes muestran un gran interés por
parte de estos países por esta fruta la cual sería recibida con mayor apreció si esta es
transformada en una bebida con alto valor energético.
Producto
Un producto ideal para toda la familia, esta bebida de Camu Camu contiene la más alta
concentración de Vitamina C, aproximadamente 100 veces más proporción que la
naranja. Contiene además vitamina A, B, C, Fósforo, proteínas, hierro y calcio. Es un
nutritivo que estimula e incrementa la capacidad de defensa del organismo.
Es ideal para deportistas, es un energizante natural y sus propiedades intervienen en la
formación de dientes, huesos, músculos, tendones, ligamentos y tejidos conjuntivos. En
estas épocas de frió prevenga la Tos, Resfríos, Asma, Problemas respiratorios.
Precio
El precio varía según el tipo de envase siendo el valor de una bebida de 250 ml la cual
costara en el mercado $ 3.00.
Promoción
El camu camu será incorporado el próximo año a la lista de productos de bandera de
Perú, que comprende actualmente a nueve artículos, informó hoy el Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo (Mincetur). Para este año no será posible, ya que se ha
decidido
Plaza
Este producto tiene mucha demanda internacional, por lo que se ve la posibilidad de
instalar nuestra propia planta procesadora para producir bebida energizante de camu
camu, para el mercado nacional e internacional.
Oferta
La falta de coordinación interinstitucional e inversión en un plan integral de desarrollo
del cultivo, afectará en el mediano y largo plazo el posicionamiento del Perú y su
habilidad para proveer una oferta sostenible de suficientes cantidades de pulpa
congelada de camu camu al mercado externo.
- La mayoría de los centros de procesamiento no mantiene los requisitos mínimos de
certificaciones como HACCP, ISO 9000 e ISO 14000. En el mediano y corto plazo,
estas condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la oferta peruana para
la exportación.
- La gran mayoría de los pequeños productores de las plantaciones artificiales sembrada
desde 1997, como parte del programa de promoción del camu camu, no han recibido
suficiente capacitación, asistencia técnica y seguimiento para asegurar el manejo técnico
necesario en el proceso de producción; además, el financiamiento y acceso a tierras son
condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido
a esta situación, la masificación del cultivo no ha tenido éxito.
Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con una alta tasa de mortalidad en el
campo, no son apropiados para el establecimiento de plantaciones con fines de agro
exportación en cualquier región (restinga o altura).
Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de daño permanente.
La alta competencia para la explotación de los arboles de camu camu en la región de
Loreto en los últimos cinco años, ha contribuido a la depredación y a la falta de manejo
técnico en la cosecha, incluyendo la práctica común de la corta de ramas para la
cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo.
Como ya se ha visto en los costos de producción mucho afecta eso para determinar los
precios para la oferta del camu camu no se puede hallar un precio de equilibrio puesto
que hay una diferencia entre dos tipo de cultivo de la fruta ( en restinga y en altura ) los
costos para implementar 1 ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas
francas y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de mantenimiento en restinga
son aproximadamente 110 USD anuales. Los costos para implementar 1 ha en altura son
1583 USD para plantas injertadas; con costos aproximados de mantenimiento de 150
USD anuales.
A partir del décimo año, los rendimientos óptimos por ha son 14 TM de fruta para una
plantación en restinga y 12 TM de fruta para una plantación en altura, considerando
plantas injertadas y manejo técnico. La vida útil de una plantación varía entre 15 a 25
años.
Para el pequeño productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de
procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios
de S/. 0,50 por kg ó menos. Es rentable cuando está asociado con otros cultivos de
subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o más por kg de fruto de camu camu.
ANALISIS DE COMPETENCIA
¿Quiénes compran?
la mayor parte de la producción se queda en el mercado interno. Existen varias razones
que explican esta circunstancia: las condiciones en que se producen, el alto costo del
transporte, el grado de perecibilidad y la falta de infraestructura de transformación.
Japón y Estados Unidos son los principales compradores de camu camu. Las
exportaciones peruanas del camu camu y sus derivados y en el año 2004 alcanzaron
US$ 0,4 millones. Los principales mercados de destino fueron Japón (97% del total),
seguido por Holanda (1%) entre otros.
¿Quiénes producen?
Las regiones con mayor potencial para el cultivo del camu camu son Loreto, Ucayali y
San Martin. En Loreto (provincias de Maynas, Requena, Loreto, Ucayali, Ramon
Castilla y Alto Amazonas), Ucayali (Provincias del Coronel Portillo y Padre Abad) y
San Martin (provincias de Tocache y Lamas).
La especia arbustiva de camu camu, en su forma silvestre, esta ubicada principalmente en la región
loreto, desde Requena al sur, hasta la frontera Colombiana del rio Putumayo al norte.
DISTRIBUCION FISICA
Por ejemplo a mediados del 2007 la cadena mundial de comida rápida Mc Donal`s a
incluido en su lista de bebidas un yogurt saborizado con camu camu y kiwi donde su
costo ascendió a 200 yenes (un promedio de 1.60 dólares) por cada vaso de 220 ml.
Entre otros países que demandan este nutritivo producto están Estados Unidos, Holanda,
Canadá, Brasil, etc.
El gerente de Agro de ADEX, Fernando Ego Aguirre, afirmo que si bien el mayor
importador es Japón que concentra el 76% del total de exportado en el 2007 otros países
como Holanda ya están aumentando significativamente la cantidad que demandan
concentrando el 16% , aumentando sus compras de 29,000 dolares en el 2006 a 806,000
dólares en el 2007.
En el siguiente recuadro se podrá ver como ha ido aumentando las exportación de camu
camu desde el 2000 hasta el 2007.
Total anual
2005 908,550
2006 2`126.000
2007 4`980.000
CONCLUSIONES
Para el mercado nacional, en el corto y mediano plazo, parece que sin grandes campañas
de marketing y concientización, la falta de conocimiento y valorización del consumo de
vitamina C natural continuará, y será difícil vender un producto de camu camu a un
precio más alto, con respecto a otros productos competitivos de similares características.
En los mercados internacionales hay mucho potencial para productos elaborados a partir
de camu camu. El desafío es contar con una oferta de calidad (fitosanitaria y contenidos
mínimos de vitamina C) en una cantidad sostenible para las necesidades industriales
(mínimo de 200 a 500 TM por año por comprador).
La gran mayoría de los pequeños productores de las plantaciones artificiales sembrada
desde 1997, como parte del programa de promoción del camu camu, no han recibido
suficiente capacitación, asistencia técnica y seguimiento para asegurar el manejo técnico
necesario en el proceso de producción; además, el financiamiento y acceso a tierras son
condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido
a esta situación, la masificación del cultivo no ha tenido éxito.
Los rodales naturales son recursos del Estado peruano en peligro de daño permanente.
La alta competencia para la explotación de los árboles de camu camu en la región de
Loreto en los últimos cinco años, ha contribuido a la depredación y a la falta de manejo
técnico en la cosecha, incluyendo la práctica común de la corta de ramas para la
cosecha, lo que debilita el rendimiento del cultivo
Para el pequeño productor con menos de 2 ha, quien vive lejos de una planta de
procesamiento, el cultivo de camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios
de S/. 0,50 por Kg. ó menos. Es rentable cuando está asociado con otros cultivos de
subsistencia, a precios mayores de S/. 1,00 o más por Kg. de fruto de camu camu.
La competencia será muy fuerte en el mediano y largo plazo, específicamente en el caso
de Brasil, el cual cuenta con un plan integral de investigación y desarrollo agroindustrial
para el camu camu. Otras regiones, específicamente en el Asia, desde donde hay menos
información disponible, con respecto a las condiciones de crecimiento y cultivo,
también cuentan con un potencial para dominar el mercado, con sus grandes ventajas
competitivas. En todos los casos, hay potencial para mucha competencia en la oferta
mundial de camu camu; esto es una realidad que afecta la posición del Perú y sus
alternativas para el desarrollo integral del cultivo.
RECOMENDACIONES
La exportación del Camu Camu en forma de bebida energizante es factible
considerando los indicadores económicos aunque se está suponiendo que el mercado y
las ventas del producto son favorables en los 5 años.
Las propiedades de la planta de Camu Camu son muy bien conocidas por la población
Japonesa y su consumo e este país está muy difundido, se debe realizar una campaña de
difusión de los beneficios de este fruto a nivel nacional y mundial de esta manera se
creara un mercado más grande y se podrán obtener mayores beneficios.
Si bien se toma a la pulpa de Camu Camu como materia prima fundamental para el
producto un subproducto generado a partir de la cáscara de Camu Camu es la obtención
de pigmentos naturales y a partir de la Pepa se puede obtener aceites esenciales, aunque
estos procesos están aún en estudio y no hay mucha información