SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Difficolt: media Tempo necessario: 10 minuti Cottura: 5 minuti Ingredienti: per 4 persone 400 g di spaghetti 1 spicchio d'aglio 100 g guanciale 3 uova 60 g pecorino olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Fate soffriggere l'aglio a pezzetti in un tegame con l'olio, appena sar biondo eliminatelo ed unite il guanciale a dadini. Fate soffriggere qualche minuto poi bagnatela con un po' di vino bianco e lasciate evaporare. Intanto, mentre aspettate il bollore dell'acqua, sbattete le uova con il pecorino, sale e pepe. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente, conditeli subito con il soffritto per non farli attaccare e poi versatevi sopra le uova. Con la fiamma ancora accesa rigirate gli spaghetti nella pentola per far rassodare leggermente le uova dopodich servite immediatamente.