1

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO Y DEFINICIN DEL PROBLEMA, ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La situacin problemtica de los productores de organo de la Provincia de Candarave, Departamento de Tacna, radica entre otros, en las

limitaciones que tiene para determinar sus costos de produccin para en base a ella tomar decisiones. Para determinar sus costos tienen diferentes problemas y dificultades, donde algunos seran: La falta de registros contables, de informacin , de un sistema de costos y establecer su punto de equilibrio para determinar el volumen de produccin.

El presente proyecto de investigacin, denominado Determinacin de los Costos de Produccin y Rentabilidad del Organo en la Provincia de Candarave campaa 1999-2000, se realizo tomando en consideracin las fuentes que demandarn gastos en remuneraciones y otros servicios que son necesarios para determinar el Costo de Produccin y la Rentabilidad en el cultivo del organo.

El aspecto remunerativo para la produccin de organo, constituye la mayor proporcin de los costos de produccin, es el mejor recurso para manipular el sistema de produccin.

El conocimiento de la demanda actual tanto nacional e internacional del organo, hace que los productores e n el departamento de Tacna estn entusiasmados en producir este producto. La ventaja en la produccin de organo estriba en que su proceso vegetativo es largo, que puede llegar a producir hasta los doce (12) aos desde su plantacin y que el precio en la actualidad es costoso en relacin a otros productos agropecuarios.

En el departamento de Tacna, la mayora de productores de organo no disponen de un adecuado control de costos. El conocimiento de dichos costos permitir, a quienes deseen optar por la pro duccin de organo, tener un conocimiento adecuado acerca de la distribucin de costos que se realizan, para obtener una rentabilidad y de esta forma, lograr una adecuada y eficiente explotacin en la produccin de organo.

DEFINICIN DEL PROBLEMA

A la culminacin del presente trabajo de investigacin, se buscar responder a las siguientes interrogantes:

Cules son las dificultades para determinar los Costos de Produccin de organo por los productores de la Provincia de Candarave en la Campaa de 1999 -2000?

Qu costos de produccin genera el cultivo del organo y cul es la rentabilidad de este sistema?; y Cul es su Punto de Equilibrio?.

1.2.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

De acuerdo a la revisin bibliogrfica efectuada, la presente investigacin no tiene antecedentes, ya que no existen tesis ni estudios que tratan precisamente de los Costos de Produccin y Rentabilidad del Organo.

Debido a que no existen trabajos de investigacin sobre los Costos de Produccin y Rentabilidad del Or gano extractamos diferentes trabajos de investigacin referente a Costos de Produccin de productos Agropecuarios.

Los costos de produccin en el sistema agropecuario son los mismos costos de produccin aplicados a las industrias, por ello es necesario la aplicacin de valores actualizados para obtener los costos de produccin pecuarios con mayor grado de confiabilidad. 1

Se percibe que la oferta nacional de organo ha aumentado de manera sostenida a partir de 1995, en forma paralela al proceso de aper tura al exterior de la economa nacional, asumiendo una tendencia hacia el crecimiento a mediano plazo. Conviene sealar que el aumento del valor de la produccin, la contribucin porcentual del rendimiento es mayor que la aportada por el incremento de la superficie. En trminos numricos, eso significa, que mientras una hectrea de la hierva aromtica en Tacna rinde cerca de 16 Toneladas de producto verde; una de Huaraz, produce slo 9 Toneladas. Contando con el ambiente agroecolgico adecuado y
1

NOVOA VILLA, Hctor H., Tesis Determinacin de Costos de Produccin de Ovinos en la SAIS Aricoma por actualizacin de valores de los elementos de costos con proyeccin a dos aos, Puno, 1981.

con un manejo de tecnologa superior es posible alcanzar hasta unos 20,000 Kg. de producto verde por hectrea al ao. El departamento de Tacna, el ms productivo, present en 1995 un rendimiento promedio anual de 16,000 Kg. 2

Toda empresa industrial tiene como a ctividad esencial la produccin de bienes, cuyas operaciones debern estar controladas por un sistema de costos, siendo ste un medio para la obtencin de valores unitarios de fabricacin.

Para instalar un sistema de costos: es importante: primero efectu ar un estudio del funcionamiento y necesidades de la empresa, dndole un enfoque mayor al aspecto productivo de la misma, posteriormente analizar qu sistema de costo es el ms apropiado, sea en atencin a los procedimientos de control de las operaciones p roductivas, a los mtodos de control de materia prima, a las tcnicas de valuacin de los elementos del costo, o con referencia al tiempo abarcado para la determinacin de los costos.3

1.3.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

OBJETIVO GENERAL

VASQUEZ VILLANUEVA, Vctor y ALZA ARAUJO, Miguel: Agroexportacin, Imprenta Casal, 2da. Edicin, Lima-Per, 1997, Pg. 194. 3 SANTA CRUZ RAMOS, Alfonso Costos Teora y Prctica, Editorial Real S.R.L., Primera Edicin 1997, Lima-Per, pg. 7.

Analizar los factores que dificultan la determinacin de Costos de Produccin y Rentabilidad de la produccin de organo en la Provincia de Candarave, campaas 1999 -2000.

OBJETIVOS ESPECFICOS

1.

Determinar como los Registros Contables dificultan la determinacin de los costos de produccin y rentabilidad de la produccin de organo en la provincia de Candarave, campaas 1999 -2000.

2.

Identificar los tipos de informacin que influye en la inadecuada determinacin de los costos de produccin de organo.

3.

Disear un sistema de costos adaptable a la produccin de organo, que permita una informacin precisa y oportuna para la toma de decisiones.

4.

Establecer el punto de equilibrio, que permita determinar el volumen de produccin adecuada para obtener rentabilidad.

CAPITULO II

MARCO TERICO, MARCO CONCE PTUAL E HIPOT ESIS DE LA INVESTIGACION

2.1.

MARCO TEORICO

2.1.1. CONTABILIDAD DE COSTOS La contabilidad de costos se ocupa de la clasificacin, acumulacin y control de los costos, por ende los costos son sinnimos de valores invertidos por una empresa para obtener un producto, una mercadera o un servicio. Los costos se clasifican de acuerdo a patrones de comportamiento, actividades y procesos con los cuales se relacionan en la obtencin de un bien o servicio. Los costos se definen como la medicin en dinero de los desembolsos para adquirir o producir un bien o servicio, relacionndolos siempre a los elementos o recursos que intervienen en su constitucin.

2.1.2. IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD DE COSTO

y Plantear la

explotacin

u operacin sistemtica y por

anticipado.
y Obtener una explotacin u operacin eficiente. y Reducir al mnimo el desecho, el desperdicio y la prdida por

fabricacin.
y Alcanzar los objetivos planeados en la explotacin.

y Evaluar el rendimiento del personal.

2.1.3. FINALIDAD DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

y Conocer los diferentes costos asumidos por la empresa. y Explicar los resultados mediante la acumulacin del costos de

los productos para su comparacin con el precio de venta.

y Establecer provisiones de costos y d e ingresos de explotacin. y Constatar la realizacin y explicar las desviaciones que resulten

entre provisiones y los datos reales.

2.1.4. COSTO DE PRODUCCIN El costo de produccin representa los gastos incurridos y aplicados a una operacin de manufactura. El costo de produccin est constituido por el total de los costos referidos a una funcin o a un objetivo o prestacin de servicios, sin considerar los gastos de distribucin ni los de administracin. El costo de produccin comprende la inver sin de las materias primas, el gasto de la mano de obra directa y los gastos de fabricacin imputables al producto obtenido.

2.1.5. ELEMENTOS DE COSTOS DE PRODUCCIN Los costos industriales se componen por sus tres elementos y que a continuacin pasaremo s a analizar.

a)

Materias Primas

La naturaleza es la fuente de aprovisamiento de todos los elementos que son necesarios para la satisfaccin de las necesidades. Las materias primas son componentes que sirven de base para la elaboracin de un producto industr ial, integrando ellas mismas el producto, pero las cualidades del producto son distintas a las cualidades de las materias primas que lo integran. El rubro materias primas representa el total de bienes con los cuales se producirn determinados bienes de

cambio(productos semi -elaborados o artculos terminados). Las materias primas pueden ser consideradas directas e indirectas.

b)

Mano de Obra Est representado por la remuneracin de los obreros que participan en la produccin o tambin podramos decir: Es el esfuerzo desarrollado para transformar la materia prima, o es el costo del trabajo humano que pueden identificarse con unidades especficas del producto. Existe mano de obra directa y mano de obra indirecta.

c)

Gastos de fabricacin Llamado tambin gastos in directos, cargos indirectos, costos indirectos y gastos de produccin, se componen de los costos que no pueden identificarse o que no es conveniente intentar identificar, con unidades especficas del producto, o sea son

aquellos gastos que se emplean en ap oyar el proceso productivo sin intervenir directamente en l. Los gastos de fabricacin son todos aquellos costos que no estn clasificados como mano de obra directa ni como materiales directos, sino mas bien componen los materiales indirectos y la mano de obra indirecta, tambin se cargan a este rubro todos los gastos que originan la actividad de la fbrica.4 Los elementos del costo son: 1. Material Directo o Materia Prima 2. Trabajo Directo o Mano de Obra Directa 3. Gastos de Fabricacin o Gastos Indirectos, que a su vez tiene tres sub- elementos:
M M M

Materiales Indirectos Trabajo Indirecto o Mano de Obra Indirecta Otros Gastos de Fabricacin. 5

2.1.6. CLASIFICACION DE LOS COSTOS POR SU APLICACIN

POR SU FORMA a) Costos unitarios b) Costos parciales c) Costos totales o de produccin

y

Costo de materias primas

GIRALDO JARA, Demetrio Contabilidad de Costos y Calidad Total, Editorial Fecat, Lima-Per, Pg, 38. 5 YCHOCAN ARMA, Segundo Contabilidad de Costos Administrativo y Contable, serie El Contador, Nro. 3, Arequipa-Per, 1994, pg. T-4.

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y y

Costo de mano de obra Costo de gastos de fabricacin

Costos Unitarios.- Representa lo que cuesta cada producto fabricado, se determina sumando todos los valores de costos acumulados dividir entre las unidades elaboradas. Costos Parciales. - Facilitan el anlisis y estudio de los costos, subdividiendo el costo total en diferentes costos parciales que abarcan de la siguiente manera: el anlisis del costo de la materia prima, del gasto de la mano de obra y del gasto de fabricacin Costos Totales o de Produccin. - Representan todos los costos y gastos incurridos en la elaboracin del producto, tales como: a) Materias primas (valor neto sin recargo de manufactura) b) Mano de obra (gasto por trabajo fsico) c) Gastos de fabricacin (gastos incurridos en el taller)

POR EL SISTEMA

a) De acuerdo al Rgimen de Produccin

Costos por Ordenes de Produccin Especficas Este tipo de costos es empleado por empresas que fabrican de acuerdo con diseos especiales o

especificaciones dadas por el cliente, donde se asignan los costos de fabricacin a las unidades individuales, la

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produccin no es para almacenarse sino se comienza a producir cuando el cliente enva la orden. Costos por Procesos Los costos se suman por departamentos se as ignan los costos de produccin a las unidades individuales, cuando el proceso es continuo o rutinario se producen para almacenar y sern vendidos a clientes cuya identidad por lo general se ignora.

b) De acuerdo al tiempo en que se determina el costo

Costo Histrico-Real Se llama costo histrico o costo real, a los compuestos por valores realmente efectuados o por efectuarse, en el clculo realmente histrico, la va es del costo parcial hacia el costo total para recin entonces calcular los costos unitarios. El costo histrico nos informa de lo que cuesta realmente un producto. Costos Pre-Determinado En este caso, el clculo del costo parte del costo unitario de cada artculo producido, es la base de un costo estimado compararse finalmente con el costo real, para establecer variaciones, comprende los siguientes costos: Costos Estimados Llamado tambin costo presupuestal, es el clculo que se basa en una anticipacin presupuestada de los que debe costar un producto, no producido todava, en el momento

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en se efecta dicho clculo. El costo estimado nos informa de lo que creemos costar un producto. Costo Estndar Nos informa de lo que debera costar un producto (costo anticipado), pero como significa una secta de costos de produccin, no se rectifica ni se ajusta, y las variaciones reciben el nombre de desviaciones del estndar.

POR SU APLICACIN O INCIDENCIA

a) Costos Directos El costo directo es el que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo o cualq uier otra seccin del negocio.

b)

Costos Indirectos El costo indirecto es el que no puede atribuirse directamente a ninguna de estas secciones del negocio. Un costo es directo para una seccin, puede ser indirecto para otra.

c) Costos Variables Los costos variables son aquellos que estn en relacin directa a las unidades producidas. Varan de acuerdo al volumen de produccin. Se dice que son variables en cuanto a la totalidad, pero fijos en cuanto a la unidad. Quiere decir el

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mayor costo est dado por el v olumen de unidades producidas, pero el costo de cada unidad se mantendr inalterable (se necesitar siempre la misma materia prima y la mano de obra para cada unidad). Ejemplo: si deseamos producir una camisa, para ello necesitamos 2 metros de tela, para 2 camisas se necesitar 4 metros, para 3, 6 metros, y as sucesivamente. Aqu vemos que el costo es mayor, mientras mayor sea las unidades a producir. A esto llamaremos costos variables.

d) Costos Fijos Costos fijos Se denominan costos fijos a aquellos que permanecen como tal durante el proceso de produccin, sin variar su comportamiento en relacin a las unidades producidas. Ejemplo (alquiler de planta y fbrica). Aplicacin de gastos fabriles pagados por anticipado, sueldo del seguros, personal

depreciaciones,

amortizaciones,

administrativo. Se dice que son fijos en cuanto a la totalidad, pero variables en cuanto a la unidad. Es decir, mientras ms unidades se produzcan, la parte que a cada unidad le corresponde de estos costos ser mejor, ejemplo: si el pa go de alquileres es de $ 1,000.00 mensual, este no aumenta ni disminuye por mas que se produzca una, dos, ..... o cien

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unidades. El costo por alquileres se mantiene igual. A estos llamamos.6

2.1.7.

PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es la parte cr tica, donde se compensan, el volumen fsico de produccin de bienes econmicos y los costos fijos y variables dentro de los ciclos de produccin, en relacin con el volumen de ventas y utilidades. Por eso los tratadistas califican que el Punto de Equilibr io, es el termmetro incrementar que la mide las o condiciones disminuir. apropiadas Adems es para una

produccin

herramienta de evaluacin de la eficiencia de las industrias. La determinacin del punto de equilibrio de una empresa respaldado por el volum en, el precio de venta y los anlisis de costos es una ayuda importante para prever y encarar los problemas corrientes. Ella requiere tcnicas para reunir, coordinar e interpretar los datos cuantitativas de produccin y distribucin para ayudar a la gerenc ia a llegar a conclusiones adecuadas. La obtencin y el resumen de esos datos para la Alta Direccin es con frecuencia responsabilidad del contador de costos y el contador general que acte como jefe de Contabilidad. Los costos, el volumen, las utilidades y el PUNTO DE

EQUILIBRIO pueden ser de ayuda para transmitir a la gerencia ya sea los datos fundamentales o para explicar los efectos probables de las propuestas alternas. La presentacin de una informacin

GIRALDO JARA, Demetrio OP CIT, Pg. 191-202.

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utilizando mtodos tales como: METODO DE ECUACIN , METODO DE MARGEN DE CONTRIBUCIN Y METODO GRAFICO, aumenta la efectividad para que alta direccin pueda captar ms rpidamente la significacin de los datos cuantitativos relacionados entre s. 7 El punto de equilibrio es el punto donde el total de ingre sos por ventas es igual al costo total. Esto quiere decir que en el Punto de Equilibrio no hay ganancia ni prdida. Normalmente son costos fijos, gran porcentaje de los gastos de operacin y un pequeo porcentaje de los gastos de fabricacin. 8

2.1.8. RENTABILIDAD

... Es la capacidad que tiene una empresa para producir renta. La empresa incurre en una serie de costos esperando que la produccin resultante de los productos utilizados genere un ingreso total compensador, capaz no solo de cubrir todos los gastos en que incurri, sino tambin de permitir determinada tasa de ganancia, llamada tambin renta. Finalmente la ganancia es la razn de ser de toda empresa. La empresa, dadas las condiciones de mercado en que acta, procurar hacerlo lo ms alto posible...

La frmula para hallar la rentabilidad es la siguiente:

HIDALGO ORTEGA, Jess Contabilidad de Costos, Editorial Fecat E.I.R.L., Segunda Edicin 1990, Lima-Per, pg. 340,358. 8 SANTA CRUZ RAMOS, Alfonso, OF CIT, pg. 347. 9 ROSSTI PASCHOAL, Jos Introduccin a la Economa enfoque Latinoamericano, Editorial Harla, Segunda edicin, Mxico, 1985, pg. 96.

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RENTABILIDAD

VENTAS TOTALES COSTO TOTAL

100%

La rentabilidad es la relacin generalmente expresada en porcentajes que se establece entre el rendimiento econmico qu e proporciona una determinada operacin y lo que sea invertido en ella.... 10

2.1.9. SISTEMA CONTABLE

Es un proceso estructurado de la contabilidad diseado para su correcto funcionamiento y dar una oportuna informacin, que consiste en registrar las operaciones en los respectivos libros contables desde el momento en que la empresa inicia sus operaciones hasta el cierre del ejercicio econmico. Este sistema parte del Libro de Inventario de Apertura o Inventario Inicial (adems del libro de actas si fuera empresa jurdica) continuando con el Libro Diario, y de esta se resume en el Libro Mayor que a su vez se sistematiza en la hoja de trabajo o Balance de Comprobacin para obtener los Estados Financieros.
11

2.1.10. COSTOS AGROPECUARIOS Son los elementos que intervienen en la explotacin rural: tierra, capital y trabajo. La tierra suministra ya sea con la inte rvencin de

10

ANDRADE E., Simn Diccionario de Finanzas, Economa y Contabilidad, Editorial Lucero S.R.L., Primera Edicin, Lima-Per, 1998, pg. 467. 11 MAMANI VARGAS, Jos Luis: Procesos de Contabilidad, Editorial San Romn, 1ra. Edicin, Puno-Per, 1999, Pg. 17.

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la mano de obra del hombre, ya sea sin ella sus frutos, algunos de estos se emplean en el mismo estado en que la naturaleza los ofrece. La explotacin agrcola no es la reunin de una sola empresa con factores comunes el ideal de los costos que vamos a estudiar (agrcola) es sub dividir hasta lo que sea posible estos factores comunes con el objeto de atribuirles a cada empresa y por ende, conocer con exactitud los costos de cada uno de los rubros explotados. La contabilidad es una tcnica ideada para registrar la actividad de una empresa o de cualquier otra unidad o agregacin econmica a travs de la anotacin sistemtica cuantitativa y cualitativa de sus mtodos en los estados de situacin y de variaciones de las mismas. La contabilidad de la e mpresa agraria no es si no una aplicacin particular de la tcnica general contable a la actividad agrcola. 12

2.2.

MARCO CONCEPTUAL

2.2.1. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

COSTOS

12

BALLESTERO, Enrique Contabilidad Agricola, Editorial Mundiprensa, Madrid-Espaa, 1979, Pgs. 77-78.

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Son recursos econmicos sacrificados para adquirir bienes y/o servicios, recursos que deben ser pagados para alcanzar un objetivo especfico.

COSTO DE PRODUCCIN Llamado tambin costo bruto o comercial, es el que resulta de sumarle al costo de fabricacin los gastos administrativos y financieros.

TOMA DE DECISIONES Es el proceso por el cual se selecciona de entre varias alternativas de accin, una que permita alcanzar los objetivos de una organizacin con eficacia y eficiencia.

PRODUCCIN Accin econmica de producir, su funcin es crear utilidad, operando sobre la s fuerzas naturales, cambiando su composicin qumica, su forma o su situacin.

RENTABILIDAD Calidad o aptitud de producir o dar renta.

RENTA Lo que paga en dinero o en frutos el arrendatario en concepto de alquiler. Utilidad o beneficio que rinde anual mente una cosa como

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puede ser una vivienda en alquiler, o una tierra arrendada para fines agrcolas.

REGISTRAR Contabilizar una transaccin en los libros de cuentas.

REGISTRO CONTABLE Diarios y mayores formales, as como las plizas o comprobantes, las facturas, la correspondencia, los contratos y otras fuentes o comprobantes relacionadas con una contabilidad.

INFORMACION Esta constituida por datos, programas, procedimientos manuales y automatizados.

SISTEMAS Coleccin de objetos o sucesos, de acuerdo a un plan; el plan en si mismo.

SISTEMA DE COSTOS Sistema de cuentas, frecuentemente auxiliares del mayor general, por medio del cual se determina el costo de los productos, procesos o servios. Se considera que los sistemas de costos caen generalmente en cualquiera de dos clases generales: Sistema de Costos por Ordenes de Trabajo y Sistemas de Costos por Procesos; los costos estimados y los costos stndar pueden ser

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una modalidad de cualquiera de los dos sistemas generales antes mencionados.

DEPRECIACIN Es la disminucin del valor por diversas causas de equipo, maquinarias y herramientas, edificios, etc. Que constituye el activo fijo de una industria siendo la principal. El desgaste por uso y otras cosas: obsolescencia, o insuficiencia en la produccin po r antigedad, accidentes o sucesos eventuales.

RIEGO La aplicacin de agua al suelo para ayudar en la produccin de los cultivos.

SURCOS Pequeas presas de tierra que se usan para represar agua en los surcos.

FERTILIZANTE Cualquier material que se aade al terreno para suplir una o ms de los nutrientes de las plantas.

FERTILIDAD DEL SUELO Fecundidad de la tierra debido a la presencia en ella de los elementos necesarios y disponibles en cantidad y equilibrio, para favorecer el crecimiento de las plantas. CULTIVO

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Se efecta con el propsito de levantar una siembra.

REBROTE El retoo del forraje despus de una cosecha.

PRUEBA DE HIPOTESIS La prueba de hiptesis comienza con una suposicin, denominada hiptesis que hacemos entorno a un parmetro de la poblacin. Despus reunimos datos muestrales, producimos estadsticos de la muestra y nos servimos de esta informacin para decidir la probabilidad de que el parmetro supuesto de la poblacin sea correcta.

Zc (Zeta Calculada) Es el error estndar de la media a partir de la desviacin estndar de la poblacin.

ALFA Probabilidad de un error.

CURVA DE PODER Grfica de los valores del poder de una prueba para cada valor o parmetro de la poblacin, para el cual es verdadera la hiptesis alterna.

HIPOTESIS ALTERNA (H1)

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Conclusin que aceptamos cuando los datos no apoyan la hiptesis nula.

HIPOTESIS NULA (Ho) Hiptesis, acerca de un parmetro de la poblacin que deseamos probar.

2.2.2. ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN DE OREGANO A. INSUMOS AGRICOLAS En la produccin del organo los insumos son muy importantes en el proceso evolutivo y estos son: la planta, los fertilizantes y los pesticidas.  La Planta.- Es el elemento principal que sufre la transformacin para dar origen a otra igual pero en cantidad. Las plantas de organo necesitan un

tratamiento especial antes de ser plantadas.  Los Fertilizantes.- Comnmente se les denomina abonos, es el complemento de la planta de organo, ayuda a incrementar la produccin de acuerdo a una mayor o menor utilizacin y est en funcin de la calidad de los suelos. Los componentes que necesitan el terreno son: nitrgeno, fosfato y potasio. Entre los

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fertilizantes ms usados tenemos: nitrato de amonio, superfosfato de calcio, cloruro de potasio, fosfato diamnico y guano de islas.  Pesticidas.- Son en la actualidad muy usadas debido a la abundancia de plagas que azotan los cultivos de organo. Se agrupan en: insecticidas, fungisidas y hierbisidas.

B. MANO DE OBRA Es el segundo elemento de los costos de produccin de organo, tiene la finalidad de preparar los informes con el fin de medir la eficiencia de los obreros y empleados en el trabajo de cultivo de organo realizado, los jornales se miden en funcin del tiempo por cuanto el cultivo de organo necesita de la mano de obr a del hombre para cumplir su plan evolutivo. Las etapas de la mano de obra durante el desarrollo del cultivo del organo son: riego, preparacin del terreno, plantacin, labores culturales, cosecha y traslado.  Riego.- Es la primera etapa que realiza el agricultor, que consiste en la aplicacin de agua al suelo para ayudar en la produccin del cultivo de organo, el riego es aplicado a un determinado tiempo ya sea a un mes o mes y medio con la finalidad de evitar la seq uedad del suelo.  Preparacin del Terreno. - Es la segunda etapa del cultivo de organo, donde se realizan una serie de trabajos con el fin de acondicionar la tierra y dejar en

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ptimas condiciones para la plantacin del organo, las labores son: roturacin o barbecho y limpieza.  Plantacin.- Es la tercera fase del perodo vegetativo del cultivo de organo, donde el agricultor prepara la

planta par la plantacin del organo, teniendo en consideracin los distanciamientos que requiere de uno a otra planta de organo. Las labores que se realizan en esta fase son: corte de la planta, desinfectacin de planta, traslado de la planta, abonamiento, mezcla de fertilizantes, surqueado, plantacin y tapado.  Labores Culturales. - Es la etapa del cultivo de organo, donde los trabajos son prcticamente de mantenimiento del cultivo. En esta fase se cuidar de tenerlos limpios de toda clase de hierbas, abonado en su debido tiempo, asi como de darle en forma oportuna las aplicaciones de pesticidas con el fin de asegurar u n normal desarrollo del cultivo de organo. Entre las principales tareas tenemos: riego, deshierbo,

abonamiento y control fitosanitario.  Cosecha.- Corresponde a la cuarta fase del perodo vegetativo del organo, esta etapa abarca las labores de la cosecha propiamente dicha donde el organo se encuentra listo para ser transportado para su venta. Las labores de esta fase son: la ciega y/o corte, recojo y paleo.  Traslado.- Es la ltima etapa de cultivo de organo, donde el organo ya envasado en sacos de

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polipropileno y posteriormente trasportardo desde el campo hasta el almacn del agricultor, quedando as listos para ser vendidos. Para este fin enumerados las labores ms usuales: carguio y flete.

C. GASTOS INDIRECTOS Son aquellos que constituyen los factores qu e no pueden ser atribuidos en el proceso productivo del cultivo de organo. Se considera: gastos administrativos, imprevistos, arriendo del terreno y agotamiento del cultivo.

2.3.

HIPTESIS DE LA INVESTIGACION

HIPTESIS GENERAL

Los productores de organ o de la Provincia de Candarave durante las campaas 1999-2000, tienen dificultades en la determinacin de costos de produccin y rentabilidad.

HIPTESIS ESPECIFICAS

1.

La falta de registros contables adecuados dificultan la determinacin de los costos de produccin y rentabilidad de la produccin de organo en la Provincia de Candarave, campaas 1999 -2000.

2.

La escasa informacin influye en la correcta determinacin de los costos de produccin y rentabilidad.

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3.

La implementacin de un Sistema de Costos a la produccin de organo, permitir obtener una informacin precisa, oportuna y adecuada para la toma de decisiones.

4.

Al establecer el punto de equilibrio de la produccin de organo, se podr determinar el volumen de produccin adecuada para obtener rentabilidad.

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CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INV ESTIGACION 3.1. POBLACION La poblacin del presente estudio de investigacin constituye dieciseis (16) productores de organo de la Provincia de Candarave, donde cada productor cuenta con una hectrea de organo todos ellos con

caractersticas similares. En el cuadro Nro. 01 se presenta la poblacin total de productores de organo de la Provincia de Candarave.
CUADRO Nro. 01 POBLACION TOTAL DE PRODUCTORES DE OREGANO EN LA PROVINCIA DE CANDARAVE
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 PRODUCTORES PABLO TORRES MACHACA JULIAN MAMANI CAHUANA MXIMO PACCI CONDORI PERCY CUTIPA MACHACA FELIX MAMANI PARIHUANA RAUL LIMACHE ESQUIA GABINO MOLINERO VALERIANO ANDRES ESQUIA PONCE ANDRES PACO BAUTISTA MARTN PAULINO CACERES RIMBERTO MAMANI MAMANI MARIO MOLINERO VELERIANO VICTOR MAMANI CAHUANA ELISBAN MACHACA GALLEGOS FLORENCIO CUTIPA MACHACA OSCAR CONDORI GUTIERREZ TOTAL: 16 PRODUCTORES DE ORGANO FUENTE: Productor N DE Has. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

3.2.

MUESTRA

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Para el presente trabajo de investigacin se ha visto por conveniente establecer una muestra representativa del 50% de los productores de Organo en la Provincia de Candarave y Departamento de Tacna, para lo cual se utiliz el mtodo de muest reo al azar simple y en consecuencia, los productores en estudio fueron: ver Cuadro Nro. 02

CUADRO Nro. 02 COMPOSICION DE LA MUESTRA

N 1 2 3 4 5 6 7 8 PRODUCTORES MXIMO PACCI CONDORI RAUL LIMACHE ESQUIA GABINO MOLINERO VALERIANO ELISBAN MACHACA GALLEGOS PABLO TORRES MACHACA ANDRES ESQUIA PONCE MARTIN PAULINO CACERES JULIAN MAMANI CAHUANA TOTAL: 8 PRODUCTORES DE ORGANO FUENTE: Productor ELABORADO: Ejecutor N DE Has. 1 1 1 1 1 1 1 1

3.3.

METODOLOGA

Para la elaboracin del presente trabajo se recurri a los siguientes mtodos: Mtodo Comparativo, Mtodo Inductivo y Mtodo Deductivo. Mtodo Comparativo Se utiliz el anlisis comparativo de costos y rentabilidad obtenida por cada productor de organo.

Mtodo Inductivo

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Se demostr la veracidad o falsedad de las hiptesis para llegar al objetivo general. Mtodo Deductivo Se utiliz enfocando el problema de investigacin para luego determinar los objetivos e hiptesis en base a estos.

3.4.

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

Es el conjunto de modalidades operativas para tener un resultado, de los cuales tenemos:

A) REVISIN DOCUMENTARIA Consisti en la separacin de elementos o partes que integran todo lo que buscamos a fin de evaluarlos y que proporciona la sustentacin del planteamiento frente a la investigacin.

B) OBSERVACIN Se contempl atentamente, a simple vista y con auxilio de instrumentos, los objetos o fenmenos de la naturaleza con el propsito de descubrir sus caractersticas. Dentro de estas tenemos:
j OBSERVACIN DIRECTA

Aqu se recogieron datos de nuestra propia observacin.

j OBSERVACIN INDIRECTA

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Permiti aprovechar los datos obtenidos por terceros sean estos investigadores o no.

C) ENTREVISTA Esta tcnica fue utilizada mediante interrogantes para tratar un fenmeno mediante la aplicacin de entrevista de persona a persona en forma oral y encuesta, el cual ha sido de mucha importancia para nuestra investigacin (ANEXO Nro. 01)

D) TRABAJO DE CAMPO Mediante esta tcnica se ha realizado visitas permanentes a los cultivos de organo en estudio con el propsito de observar los procesos de produccin, tecnologa y otros.

TRATAMIENTO DE DATOS Los datos obtenidos mediante las tcnicas sealadas a cerca de los productores de organo en estudio se han procesado a travs de cuadros estadsticos, esto implica una ordenacin de la informacin obtenida permitiendo una interpretacin adecuada.

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CAPITULO IV

CARACTERISTICAS DEL AREA DE INV ESTIGACION

El presente Trabajo de Investigacin tiene como mbito de estudio:   Departamento de Tacna Provincia de Candarave

Tacna se encuentra situado a 560 m.s.n.m., aproximadamente, con una superficie de 16,085.89 km2. y una poblacin de 285,768 habitantes, cuenta con cuatro Provincias y 26 Distritos. Y la Provincia de Candarave c uenta con las siguientes caractersticas: Superficie Poblacin Densidad Poblacional Altitud : : : 2,261.10 Km. 2 9,220 Habitantes : 4.08 Hab/Km2

3,415 m.s.n.m.

Los factores geogrficos, climatolgicos y ecolgicos son propicios y relevantes para la produccin del organo en esta zona.

a)

CARACTERSTICAS FISIOLGICAS

Orden Familia Gnero Especie Nombre Comn

Tubiflorales : Labiadas

: : :

Origanum Origanum Vulgare Organo

32

b)

CARACTERSTICAS BOTNICAS Y VALOR DE USO

El Organo es una planta de la familia de las labiadas, cuyo tamao vara entre los 25 y 60 cm. De acuerdo con el clima y la fertilidad del suelo. Tiene hojas ovaladas e inflorescencias densas y cortas que exhalan un aroma peculiar debido a la esencia que contiene. El intenso sabor de s us hojas, permite que sea utilizado como sazonador, en la cocina domstica. Debido a su accionar analgsico y expectorante es usado en el rea farmacutico; y por su importante contenido en aceites esenciales, se le aprovecha como insumo en las actividades de elaboracin de perfumes, dentfricos, bebidas y galletas.

c)

COMERCIO MUNDIAL

DEMANDA MUNDIAL: PRINCIPALES IMPORTADORES Existe informacin disponible del comercio mundial de hierbas medicinales, donde el organo tiene una participacin entre el 10 y el 15%. La mayor demanda en el mercado mundial lo tiene Europa, siguindole Asia y Amrica del Norte: Estados Unidos, Italia y Japn. En este sentido, Europa se presenta como una de las reas importadoras ms importantes. En la dcada de los noventa los pases europeos con mayores compras en el exterior fueron: Alemania, Francia, Inglaterra, Italia y los pases bajos. En

33

conjunto, sus adquisiciones representaron cerca del 50% de las importaciones mundiales. Tambin Estados Unidos y Japn fueron importantes

compradores. En el ltimo caso el mercado japons se toma interesante porque el descenso progresivo de su produccin en hierbas medicinales ampla en forma sostenida sus

importaciones de tales artculos. En Amrica Latina: Brasil y Argentina son los importado res ms importantes de este producto. La perspectiva de la demanda mundial del organo, en la dcada de los noventa, es la de un crecimiento sostenido.

PRODUCCION MUNDIAL: PRINCIPALES EXPORTADORES Entre los principales productores en el mercado mundial de l organo, a principios de los noventa se encontraban China, Hong Kong, Corea y Singapur, en el rea asitica; le continuaban algunos pases de Africa del Norte: Egipto y Turquia; y en Europa: Alemania e Italia. En Amrica del Norte, el mayor productor era Estados Unidos. La gran mayora de ellos estuvieron entre los principales exportadores de esta hierba medicinal. As, las exportaciones de China, Hong Kong, Corea y algunos pases africanos cubrieron gran parte de las necesidades de Japn. La demanda euro pea ha sido satisfecha en gran parte con las ventas al exterior de Alemania, Italia, Francia y Estados Unidos. ltimamente, la liberalizacin de los mercados en Amrica Latina ha estimulado su demanda interna, la misma que est siendo

34

cubierta por las expo rtaciones de Mxico, Chile, Brasil, Argentina y Per,

VARIEDADES MAS CULTIVADAS EN EL MERCADO MUNDIAL En el mercado internacional se distinguen dos especies de organo: la Europea: Origanum Vulgare y la Mexicana: Leppia graveolous. La de mayor difusin comercial es la especie europea; aunque la Mexicana la supera en calidad por su mayor contenido de aceites escenciales. En el Per se cultiva la especie de organo Origanum Vulgare.

CLASIFICACION INTERNACIONAL DEL PRODUCTO La clasificacin del producto en base a calidades se realiza en funcin de sus caractersticas organolpticas y de sus

contenidos qumicos. En las primeras se tiene en cuenta: sabor, aroma, color, transparencia y grado de fraccionamiento de las hojas. En las segundas, se considera: aceit es voltiles y no voltiles, cenizas y fibra cruda. A ello se le aaden pruebas fitopatolgicas y de fermentacin. En general, la clasificacin internacional del organo considera tres o cuatro categoras dependiendo de las normas establecidas en cada pas, as, en el mercado de New York se considera cuatro categoras: superior especial, superior, media e inferior. Las dos primeras, son las de mayor aceptacin por los importadores y por ello tienen un precio superior; de menor precio es la tercera; y la cu arta, se destina a los mercados locales de los pases exportadores.

35

TENDENCIAS Y VARIACIONES ESTACIONALES DE LOS PRECIOS INTERNACIONALES De acuerdo con las variaciones experimentadas por el crecimiento de la demanda de los ltimos aos, los precios promedios anuales de exportacin han mostrado una estabilidad relativa en los dos ltimos aos dependiendo, obviamente, de la calidad del producto y de las fluctuaciones de la oferta en el mercado. As, por ejemplo, el precio de un kg. de organo Israel en el mercado mayorista de New York, categora superior especial, en la primera semana de diciembre de 1998, fue $ 13.0, mientras que un kg. de organo procedente del estado de California, categora media fue de $ 7.5 dlares americanos.

PARTICIPACIN DEL PERU EN EL MERCADO MUNDIAL Per es un antiguo exportador de organo. Sus mayores volmenes se envan a Argentina y Brasil, Colombia y los Estados Unido. En segundo lugar se ubican los pases europeos como: Espaa, Holanda e Inglaterra. El cultivo de organo en e l Per puede ser cosechado dos veces al ao, caractersticas que le confiere una ventaja comparativa sobre otos pases que slo pueden obtener una cosecha anual, lo cual se traduce en una gran capacidad competitiva en el mercado mundial.

d)

CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN NACIONAL

36

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS Y TENDENCIAS EN LA PRODUCCIN Los inicios del cultivo de organo se remontan a la dcada de los sesenta y se localizaron fundamentalmente en el Sur de la costa peruana, particularmente en Tacna. Posteriormente, la superficie se ampli con la incorporacin del departamento de Ancash. Para mediados de los ochenta este ltimo avanz hasta aportar cerca del 18% de la produccin nacional. En los aos subsiguientes fue descendiendo progresivamente su cu ota de participacin. Estimaciones preliminares para 1997, otorgan una cuota del 90% de la superficie cultivada de organo, a Tacna ; y el rea restante a Ancash. Estos cambios en la distribucin geogrfica del cultivo estn relacionados con los ltimos inc rementos de la produccin nacional y el mejoramiento del rendimiento anual promedio.

VARIEDADES Y ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN En el pas, la nica variedad cultivada corresponde a la del

origanum vulgare. La cual puede rendir entre 3 a 4 cortes por

ao durante un perodo mximo recomendable de 3 aos. La cosecha del organo a travs de 4 cortes al ao asegura la posibilidad de un abastecimiento permanente al mercado del producto frente a otros competidores que slo pueden alcanzar un corte anual.

37

e)

ASPECTOS

ECOLGICOS

Y CONDICIONES TECNICOS

DE

PRODUCCIN

ASPECTOS ECOLOGICOS
M

Centro de origen del cultivo La zona mediterrnea de Europa, Mxico y Estados Unidos.

Clima apropiado Templado y sub tropical con una temperatura ptima entre los 15 y 22 C. de preferencia lugares con gran luminosidad.

Tipo de suelo Son deseables los suelos francos -arenosos.

Perodo vegetativo Es un cultivo permanente, cuyo ciclo de vida flucta entre los 5 y 12 aos, dependiendo de la fertilidad del suelo.

Meses de siembra Es un cultivo susceptible de ser sembrado todo el ao. Su siembra en terreno con surcos se hace con trasplante de esquejes.

Epoca de cosecha Se realiza cuando las inflorescencias alcanzan el mximo de botones florales utilizndose sacos de polietileno para recog er el producto.

Labores post-cosecha Una vez recogido el producto, el agricultor procede a secarlo exponindolo a la intemperie, sobre el suelo.

38

Un mtodo ms eficiente se realiza con el uso de secadores construidos con parantes de eucalipto. La humedad ptima del organo seco est en el rango entre el 5 y el 8% de humedad relativa. Alcanzada esta condicin en el producto se lleva al centro de acopio donde se clasifica y se procede a envasarlo para enviarlo al exterior.

39

CAPIT ULO V EXPOSICION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS Los resultados que se arribaron en el presente trabajo de investigacin se presentan a continuacin, para los que se ha elaborado diversos cuadros.

5.1

DE LA FALTA DE REGISTROS CONTABLES Y DE LA ESCASA INFORMACIN QUE INFLUYE EN LA DETERMINACIN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN Y RENTABILIDAD.

Para alcanzar estos dos objetivos especficos, se ha empleado el anlisis documental y la encuesta (Anexo Nro. 01), como instrumentos de recoleccin de datos, tomando informacin de los ocho productores de organo en estudio. Posteriormente se procedi a la organizacin de los datos, su tabulacin a travs de la presentacin del Cuadro Nro. 19, la misma que contiene las respuestas positivas y negativas. Para conocer cual de las dos hiptesis ( 1 y 2) tiene mayor incidencia en la determinacin de los costos de produccin se recurri a la consulta de un especialista.
CUADRO Nro. 19
PRODUCTORES 1. Mximo Pacci Condori 2. Ral Limache Esquia 3. Gabino Molinero V. 4. Elisbn Machaca G. 5. Pablo Torres Machaca 6. Andrs Esquia Ponce 7. Martn Paulino Cceres 8. Julin Mamani Cahuana TOTAL RESPUESTAS POSITIVAS FUENTE: Productor Hiptesis 1 Utiliza Registros Contables? NO NO NO NO NO NO NO NO CERO (0) Hiptesis 2 Cuenta con Informacin para determinar su Costo? SI SI NO SI SI SI SI SI SIETE (7)

40

ELABORADO: Ing. Estad. GODOFREDO QUISPE MAMANI - Ejecutor

41

42

43

44

45

5.2

IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LA PRODUCCION DE OREGANO.

Con la finalidad de alcanzar el tercer objetivo especifico del presente trabajo de investigacin, se ha optado por recomendar y proponer un sistema de costos que se adecue a la produccin de organo, esto mediante la consulta de diferentes textos de autores Peruanos y Extranjeros, as como considerar toda la infor macin obtenida.

5.2.1

PROCEDIMIENTO COSTOS

PARA

LA

DETERMINACION

DE

LOS

Para determinar los costos de produccin de organo en la Provincia de Candarave se ha descompuesto cada uno de los elementos del costo con el propsito de conocer y analizar cada uno de sus elementos, tomando en consideracin lo siguiente:

5.2.2

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION DE OREGANO Los costos de produccin del organo estn representados por los tres elementos del costo: Insumos Agrcolas, Mano de Obra y Gastos Indirectos. (ANEXO Nro. 02)

5.2.3

COSTOS DE PRODUCCION INCURRIDOS Los costos de produccin incurridos por cada productor de organo en estudio, tanto en las Campaas de 1999 y 2000 se muestran en los Anexos 05 al 20.

46

5.2.4

HOJA DE COSTOS PARA LA PRODUCCION DE OREGANO Las hojas de costos para cada productor de organo objeto de estudio se presentan en los Cuadros 03 - 10, de acuerdo a esta informacin se procede analizar los costos incurridos en los tres elementos del costo de produccin de organo.

INSUMOS AGRICOLAS. Representa un factor muy importante del costo porque es un elemento bsico para obtener el producto. De acuerdo a los Cuadros 03-10 los insumos agrcolas utilizados por los productores: Mximo Pacci C., Ral Limache E. Gabino Molinero V., Elisban Mac haca G., Pablo Torres M., Andrs Esquia P., Martn Paulino C. y Julin Mamani C. reflejan el 10.80%, 8.48%, 9.84%, 10.43%, 10.01%, 10.33%, 9.70% y 11.70% respectivamente para la Campaa Agrcola 1999; y para la Campaa 2000 representa el 6.55%, 7.18%, 3.16 %, 4.39%, 5.61%, 2.91%, 4.79% y 6.87% respectivamente. Donde se aprecia que el productor que ms insumos agrcolas a utilizado en ambas campaas es el productor Julin Mamani C. con 11.70% del costo de produccin, esto debido a que el costo por adquisicin de la planta de organo es superior en relacin a otros productores. El productor que menos insumos agrcolas a utilizado corresponde al productor Andrs Esqua P., debido a que en la campaa 2000 no se realizaron las labores de preparacin del terreno y plantacin y porque ha utilizado en menor proporcin abonos,

fertilizantes e insecticidas.

47

Segn el Cuadro Nro. 24 los costos totales promedios de insumos agrcolas utilizados por los productores en las dos campaas agrcolas fueron de S/. 1,475.38 y S/. 197.16, que representan el 10.16% y 5.22% del costo total de produccin.

MANO DE OBRA La Mano de Obra Directa es el factor ms importante en la formacin de los costos de produccin, el hombre acta en forma oportuna y precisa durante el proceso de produccin del producto. De acuerdo a los Cuadros 03 -10 la mano de obra utilizada por los productores Mximo Pacci C., Ral Limache E. Gabino Molinero V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M.,. Andrs Esqua P., Martn Paulino C. y Julin Mamani C. representan el 65.33%, 67.11%, 66.50%, 65.10%, 65.93%, 65.43%, 65.75% y 64.31% respectivamente para la Campaa Agrcola 1999; y para la Campaa 2000 representa el 54.36%, 53.50%, 57.33%, 55.84%, 54.83%, 56.34%, 54.25% y 54.68% respectivamente. El productor que mayor mano de obra utiliz en las dos campaas agrcolas, corresponde al productor Ral Limache E. con un 67.11% del costo de produccin, debido a que hizo uso de 495 jornales realizando un desembolso de S/. 9,780.00 en mano de obra. El Cuadro Nro. 24 nos muestra que los costos totales promedios de mano de obra incurridos por los productores en las dos campaas agrcolas de 1999 y 2000 fueron de S/.

48

9,537.50 y S/. 2,082.50, que representan el 65.69% y 55.12% del costo total de produccin.

GASTOS INDIRECTOS Los Gastos Indirectos son elementos del costo de produccin muy necesarios, no intervienen dir ectamente en el proceso productivo y no es posible determinar en forma exacta o acertada la cantidad que corresponde a cada uno de los productos finales, estos gastos pueden ser fijos o variables de acuerdo con la naturaleza y uso, las cuales determinar e l proceso productivo. De acuerdo a los Cuadros 03 -10 los gastos indirectos incurridos por los productores de organo Mximo Pacci C., Ral Limache E. Gabino Molinero V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M., Andrs Esquia P., Martn Paulino C. y Julin Mamani C. representan el 23.87%, 24.41%, 23.66%, 24.47%, 24.06%, 24.24%, 24.56% y 23.98% respectivamente para la Campaa Agrcola 1999; y para la Campaa 2000

representan el 39.10%, 39.32%, 39.51%, 39.77%, 39.56%, 40.75%, 40.97% y 38.45% respectivamente. El productor que ha incurrido en mayores gastos indirectos corresponde al productor Martn Paulino C. con un 24.56% del costo desembolsando S/. 3,503.40 debido ha que realiz mayores gastos imprevistos. El productor que tuvo menores gastos indirectos es el pro ductor Gabino Molinero V. Con un 23.66% del costo realizando un desembolso de S/. 3,415.20,

49

debido a que sus gastos por arriendo de terreno e imprevistos fueron inferiores en relacin a otros productores. El Cuadro Nro. 24 nos muestra los gastos indirectos promedios incurridos por los productores de organo durante las campaas agrcolas 1999 y 2000 fue de S/. 3,507.04 y S/. 1,498.49 que representan el 24.15% y 39.66% del costo total de produccin. De acuerdo al Cuadro Nro. 22 que corresponde al resumen de los costos totales de produccin para todos los productores, podemos consumar que los costos totales de produccin para las campaas de 1999 y 2000 fueron de S/. 116,159.30 y S/. 30,225.20 respectivamente; donde el costo total promedio de las campaas de 1 999 y 2000 ascienden a S/. 14,519.91 y S/. 3,778.15 respectivamente. Y el costo unitario promedio para ambas campaas fue de S/. 460.95 y S/. 104.22. Podemos apreciar que los costos de produccin en la segunda campaa disminuyen considerablemente en relacin a la primera campaa, esto debido a que en la segunda campaa no se realiza las labores de preparacin de terreno y plantacin. Tambin porque en la segunda campaa se utiliza menos mano de obra.

5.2.5

PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA RENTABILIDAD Para hallar la rentabilidad econmica en la produccin de organo se procedi a relacionar las ventas totales con los costos totales, aplicando la siguiente frmula:

50

IR

VT CT

100

Donde: IR = Indice de Rentabilidad VT = Ventas Totales CT = Costos Totales de Produccin

Los Indices de Rentabilidad en la produccin de organo, de cada productor de organo tanto en las Campaas de 1999 y 2000 se muestran en los Cuadros 11 al 18. Para la determinacin de la rentabilidad de la produccin de organo en la provincia de Candarave del departamento de Tacna, se relacionan las ventas totales con los costos totales de produccin el resultado se multiplica por 100, este proceso se realiza para cada productor y campaa agrcola en estudio. De acuerdo a los Cuadros 11 al 18 la rentabilidad obtenida por los productores Mximo Pacci C., Ral Limache E. Gabino Molinero V., Elisban Machaca G., Pablo Torres M.,. Andrs Esquia P., Martn Paulino C. y Julin Mamani C. representan el 0.73%, 0.77%, 0.74%, 0.76%, 0.75%, 0.70%, 0.71% y 0.73%

respectivamente para la Campaa Agrcola 1999; y para la Campaa 2000 representan el 3.35%, 3.39%, 3.34%, 3.08%, 3.58%, 3.15%, 3.29% y 3.14% respectivamente. Se observa que todos los productores en estudio han aumentado

considerablemente su nivel de rentabilidad en la campaa agrcola del 2000 debido a que en la segunda campaa agrcola no realizan las labores de preparacin de terreno y plantacin,

51

tambin

porque

en

la

segunda

campaa

disminuye

considerablemente los costos por mano de obra. El productor que mayor rentabilidad obtuvo fue Pablo Torres M. con 3.58%, debido a que sus costos totales fueron menores en relacin a otros productores, y el que obtuvo menor rentabilidad corresponde al productor Elisbn Machaca G. debido a que sus costos totales fueron mayores y su produccin fue de solo 35 qq. De acuerdo al Cuadro Nro. 23 que corresponde al resumen de las rentabilidades obtenidas por los productores en estudio, se observa que la rentabilidad promedio obtenida por los produc tores para las campaas agrcolas de 1999 y 2000 fueron de 0.74% y 3.29% respectivamente.

5.3

PUNTO DE EQUILIBRIO EN LA PRODUCCIN DE ORGANO.

Para hallar el punto de equilibrio en la produccin de organo se utiliz el Anexo Nro. 21 con las siguientes f rmulas.

(a) Punto de Equilibrio en Cantidades (Unidades) P.E. = CF PV-CV

(b) Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias (Soles) P.E. = CF 1 - CVP PV

52

Donde:

CF = PV =

Costo Fijo Precio de Venta

CV = Costo Variable La determinacin del Punto de Equilibrio en la produccin de organo por cada productor en estudio, de las Campaas Agrcolas de 1999 y 2000 se muestra en el Cuadro Nro. 20. Para la determinacin del punto de equilibrio se procedi primeramente hallar el Punto de Equilibrio en Unidades y posteriormente el Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias para que posteriormente sea mostrado en los Grficos Nros. 01 al 09. El Punto de Equilibrio es la parte crtica, donde se compensan, el volumen fsico de la produ ccin de organo y los costos fijos y variables dentro del ciclo de produccin, en relacin con el volumen de ventas y utilidades. Podemos apreciar en el Cuadro Nro. 20, donde el total de ingresos por ventas es igual a los costos totales para los ocho prod uctores en estudio. Esto quiere decir que una vez alcanzado el punto de equilibrio no hay ganancia ni prdida para el productor. La cantidad y el monto que deben de producir cada productor de organo para no perder ni ganar se presenta en el Cuadro Nro. 21 :
CUADRO Nro. 21 (En Cantidades y Nuevos Soles)
PRODUCTORES Mximo Pacci Condori Ral Limache Esquia Gabino Molinero V. Elisbn Machaca G. Pablo Torres Machaca Andrs Esquia Ponce Martn Paulino Cceres Julin Mamani Cahuana Cantidad a Producir 13 qq. 11.5 qq. 12 qq. 12.5 qq. 11.5 qq. 14.5 qq. 13 qq. 12 qq. Ingreso por Ventas S/. 4,392.00 3,936.00 3,954.00 4,298.00 3,943.00 4,760.00 4,472.00 4,056.00

53

TOTAL PROMEDIO FUENTE: Productor

100 12.5

33,811.00 4,226.38

Donde se aprecia que los productores Ral Limache E. y Pablo Torres M. slo tienen que producir 11.5 qq. de organo para alcanzar su punto de equilibrio, mientras que el productor Andrs Esquia P. tendr que producir 14.5 qq, para alcanzar su punto de equilibrio, debido a que sus costos variables son mayores en relacin a otros productores. La cantidad promedio, los ingresos por ventas promedio y los costos totales promedio que deben obtener los productores para alcanzar su punto de equilibrio son: 12.5 qq., S/. 4,226.38 y S/. 4,22 6.38 respectivamente.

5.4

CONTRASTACION DE HIPOTESIS

5.4.1

HIPTESIS GENERAL Los productores de organo de la Provincia de Candarave durante las campaas 1999 -2000, tienen dificultades en la determinacin de costos de produccin y rentabilidad. Tomando en cuenta la realizacin del trabajo de investigacin esta hiptesis es afirmada, puesto que los productores de organo tienen dificultades en la determinacin de los costos de produccin, debido a que no cuentan con registros contables adecuados y necesarios, especficamente Registros de Ingresos y Egresos ya que existe informacin suficiente para determinar los costos de produccin.

54

5.4.2

HIPTESIS ESPECIFICAS

H1 La falta de registros contables adecuados dificultan la determinacin de los costos de produccin y rentabilidad de la produccin de organo en la Provincia de Candarave, campaas 1999-2000.

Con la obtencin de los resultados esta hiptesis es aceptada, puesto que los productores no cuentan con registros contables en un 100% y porque Z c (-2.828) es < Zt (1.645). Ya que la tenencia de registros especficamente de ingresos y egresos permiten determinar con facilidad los costos de produccin.

H2 La escasa informacin influye en la correcta determinacin de los costos de produccin y rent abilidad.

La informacin que tienen los productores de organo, no influye en la determinacin de los costos de produccin, en consecuencia esta hiptesis es denegada porque Zc (2.093) es > Zt (1.645).

55

H3 La implementacin de un Sistema de Costos a la produccin de organo, permitir obtener una informacin precisa, oportuna y adecuada para la toma de decisiones.

Esta hiptesis es aceptada, puesto que con la implementacin de un sistema de costos de produccin de organo, permitir al productor obten er una informacin precisa, oportuna y adecuada para la toma de decisiones y en consecuencia la administracin por parte del productor ser ms eficaz.

H4 Al establecer el punto de equilibrio de la produccin de organo, se podr determinar el volumen de produccin adecuada para obtener rentabilidad.

Esta hiptesis tambin es afirmada, puesto que al establecer el punto de equilibrio de la produccin de organo, el productor podr conocer el volumen adecuado a producir para no perder ni ganar y as lograr obtener una mayor rentabilidad

56

CONCLUSIONES

Luego de haber alcanzado los resultados y anlisis, se lleg a las siguientes conclusiones:

1.

La determinacin de los costos de produccin del organo en las dos Campaas Agrcolas investigadas mediante el seguimiento es ms ventajoso, debido a que nos perm iti conocer de cerca y obtener los datos reales de una manera eficiente y acorde a la realidad, puesto que se encontr datos exactos sobre el rendimiento y beneficio de cada una de las campaas agrcolas.

2.

Los registros contables tienen mayor incidencia q ue la informacin de los productores de organo para la determinacin de los costos de produccin y rentabilidad, porque Zc ( -2.828) es < Zt (1.645).

3.

De acuerdo a los Cuadros Nros. 22 y 24, los costos totales de produccin incurridos en las campaas de 19 99 y 2000 fueron S/. 116,159.30 y S/. 30,225.20 respectivamente, donde la mayor proporcin de los costos totales de produccin corresponden a la mano de obra, en un 65.69% y 55.12% para ambas campaas. El costo total promedio para las campaas 1999 y 2000 fue S/. 14,519.91 y S/. 3,778.15 respectivamente y el costo unitario promedio para las campaas de 1999 y 2000 fueron S/. 460.95 y S/. 104.22 respectivamente.

57

4.

De acuerdo al Cuadro Nro. 23 los ndices de rentabilidad promedio obtenido por los productores d e organo en las campaas agrcolas de 1999 y 2000 resultaron de 0.74% y 3.29% respectivamente, relacionando las ventas totales con los costos totales obtenidos.

5.

El volumen de produccin promedio que deben producir los productores de organo en la provinc ia de Candarave, para no perder ni ganar es de 12.5 qq. Las ventas y costos totales promedio que deben obtener ser de S/. 4,226.38.

6.

El sistema de costos que ms se adecua en la produccin de organo es el sistema de costos por proceso, porque la producci n de organo es para stock y representa una produccin continua y sucesiva.

58

SUGERENCIAS

Al finalizar el presente trabajo, luego de formular las conclusiones, me permito alcanzar las siguientes recomendaciones:

1.

Se recomienda a los productores de organo implantar este sistema de costos de produccin y seguimiento de todas las labores agrcolas desde la preparacin del terreno hasta la cosecha y traslado. De esta manera se podr controlar en forma ordenada y estricta los diferentes gastos que ocasiona.

2.

Continuar con la investigacin de los costos de produccin agrcola, mediante el seguimiento desde la roturacin o barbecho hasta la cosecha para el cultivo del organo en todo su proceso vegetativo y con diferentes variedades.

3.

Las labores agrcolas de: preparacin del terreno, siembra, labores culturales, cosecha y traslado se deben realizar con labores mnimas en los diferentes cultivos para incrementar el ndice de rentabilidad de la produccin y para que los costos unitarios puedan reducirse.

4.

Para alcanzar ptimos y positivos resultados en la aplicacin de sistemas de costos de produccin de organo, es fundamental incentivar y difundir el sistema de costos a los tcnicos y agricultores de la zona de Candarave y de todo el Departamento de Tacna, para que de esta forma se pueda conocer en determinado momento la informacin de que los cultivos le han proporcionado mayores

59

utilidades o una mayor rentabilidad econmica para que de esta manera, se siga incentivando el agro tacneo. 5. Finalmente, se recomienda efectuar esta forma de investigacin o trabajo en campaas agrcolas posteriores, no solamente en la Provincia de Candarave, sino en el Departamento de Tacna y porque no decirlo en todo el mbito del agro nacional.

60

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ANEXOS

ANEXO O1 (ENCUESTA) ANEXO 02 (ELEMENTOS DEL COSTO)