1

Escuela Agricola Panamericana ZAMORANO UNIDAD EMPRESARIAL DE PRODUCCION DE CERDOS

GUA DE MDULO

Valle del Yeguare, marzo de 2005.

INTRODUCCIN Bienvenidos al MODULO DE PRODUCCION DE CERDOS, esperamos que el tiempo que permanezca con nosotros podamos intercambiar conocimientos e ideas que nos permitan tener un mejoramiento continuo en el manejo de nuestra unidad. Es importante recalcar que el xito de este proceso de enseanza aprendizaje depende tanto de la capacidad del facilitador (instructor) como de la exigencia del estudiante, por lo que esperamos tener la mayor participacin posible de parte de los estudiantes. Al mismo tiempo, la eficiencia tcnica de la unidad depende de la responsabilidad con que los estudiantes desempean sus actividades, por lo que esperamos contar con toda su cooperacin.

OBJETIVOS Objetivo General Al finalizar su permanencia en el mdulo el estudiante tendr una visin general de la produccin de cerdos, adquirirn ciertas habilidades practicas de manejo, que les permitan desempearse con propiedad al desempear un trabajo relacionado con esta industria. Objetivos especficos Al finalizar el mdulo los estudiantes Conocen el impacto de la industria porcina en el medio ambiente. Saben la importancia de un buen manejo del lechn durante la lactancia, como uno de los factores determinantes de la rentabilidad del negocio porcino, Saben los procedimientos bsicos de las prcticas de alimentacin. Conocen las principales prcticas de sanidad preventiva en cerdos. Saben el manejo reproductivo de la cerda.

PLAN DE MANEJO

SECCION DE GANADO PORCINO 1. HEMBRAS CESTANTES Y VERRACOS 1.1 Alimentacin: 2 kg. de concentrado por la maana. 1.2 Limpieza del edificio: Por la maana se lava el piso y se cambia la cama hmeda y sucia de los verracos. Por La tarde no se hace limpieza. 1.3 Revisin de celo: Se pasa el verraco celador en los corrales de las cerdas de reemplazo, las recin destetadas y las que estn alrededor de 21 das pos-monta. Mnimo 15 minutos por corral. 1.4 Montas: La hembra que ha sido detectada en celo se lleva al corral de monta, igualmente el verraco con el cual ser montada. En caso de que el macho tenga dificultad para penetrar a la cerda, se le ayuda sujetndolo del prepucio para guiar el pene. Una monta se considera buena cuando dura de 3 a 5 minutos. A cada hembra se le hacen tres montas con intervalos de 12 horas cada una. Porcentaje de preez aceptable >80. 1.5 Confirmacin de preez con ultrasonido: 35 das post-monta 1.6 Bao de las cerdas para su paso a maternidad: 7 a 10 das antes del parto la cerda es lavada cuidadosamente con agua y jabn y trasladada a la maternidad. 1 HEMBRAS LACTANTES Y SUS LECHONES 2.1 Alimentacin: Antes de parto se proporciona 3 kg por da, despus del parto se alimenta ad libitum (libre apetito) y se espera un consumo promedio de 5 a 7 kg/da. 1.7 Atenciones durante el parto: Sntomas que nos indican que el parto est por ocurrir son: inquietud de la cerda, jadeo, presencia de calostro, secreciones vaginales. Al nacer los lechones se debe asegurar que estn respirando, limpiando mucosidades de boca y nariz , secar el cuerpo del lechn, cortar y desinfectar obligo y cola, asegurarse de que consuma calostro, pesar y marcar . Veinticuatro horas despus del parto, se hace el descolmillado. 1.8 Aplicacin de hierro: Dentro de los tres primeros das de nacido se le inyecta hierro (uno a dos cc dependiendo de la concentracin del producto) y se repite a los 14 das. La aplicacin se hace va intramuscular en el cuello y la dosis es de 200 mg de hierro/animal, divida en las dos aplicaciones, 1.9 Alimentacin con concentrado: A partir de los cinco das de edad del lechn se le proporciona alimento de pre inicio. Los lechones que presenten problemas graves de diarrea se le suministra alimento suplementario de leche o suero, adems de aplicar antibiticos. 1.10 Castracin: Se hace a los 14 das de edad. 1.11 Destete: Se destetan los lechones que en esa semana tienen en promedio 21 das de edad. 1.12 Limpieza de jaulas: Permanentemente se debe de retirar el estircol de las jaulas de paricin, solo se lava si hay un exceso de suciedad y sta prctica se realiza entre 11 AM y 1 PM, al mismo tiempo que se FUMIGA TODA LA MATERNIDAD CON DESINFECTANTE (cada dos das). Siempre que ingrese a la maternidad se debe desinfectar las botas en el pediluvio. 3. CERDOS DE ENGORDE (ETAPAS):

3.1 Inicio: comprende de los 6 a 25 kg de peso vivo. La alimentacin se hace ad limitum, durante las primeras tres semanas de destete se proporciona alimento Fase 1 (en este momento la marca comercial utilizada es SuperWean 100) y las siguientes cuatro semanas se alimenta con concentrado de inicio (en estos momentos la marca comercial es Inicio Delicia),. El consumo promedio es de 0.8 kg/da. Una semana despus del destete se vacuna contra Micoplasma, dos semanas pos destete contra Clera Porcino y a los siete das despus de sta vacuna se hace la desparasitacin, Lavar el piso del edificio por la maana y por la tarde. Trasladar los animales a crecimiento una vez que alcancen 25 kg de peso. Importante: Ganancia de peso: 400 a 450 g/da Conversin de alimento: 1.8:1 Espacio requerido: 0.25 a 0.30 m2/cerdo 3.2 Crecimiento: Va de los 25 a 50 kg de peso. La alimentacin se hace ad libitum con concentrado de crecimiento (15% PC), el consumo promedio va de 1.8 a 2.2 kg/ da. Lavar el piso por la maana y por la tarde solamente empujar el estircol al canal de drenaje. Mover los animales a engorde una vez que alcancen 50 kg de peso. Importante: Ganancia de peso: 600 a 700 g/da Conversin de alimento: 2.5:1. Espacio requerido: 05 m2/ cerdo.

3.3 Engorde: Va de los 50 a los 100 kg de peso vivo. La alimentacin se hace ad libitum con concentrado de engorde (13% PC), el consumo promedio va de 3 a 3.5 kg/da. Lavar el piso por la maana y por la tarde solamente empujar el estircol al canal de drenaje. Mover los animales al rastro cuando alcancen 90 a100 kg de peso. Importante: Ganancia de peso: 700 a 800 g /da Conversin de alimento: 3.2:1. Espacio requerido: 1.0 m2/ cerdo Despus de cada lote, los corrales deben ser lavados y desinfectados. Por la maana apagar las luces de los edificios y encenderlas por la tarde antes de salir. 4 HEMBRAS DE REEMPLAZO Las Hembras que han sido seleccionadas como reemplazo, basndose en registros y conformacin, una vez que lleguen a pesar entre 100 y 120 kg se les restringe el alimento a 2.5 kg/da. Se colocan cerca de los verracos para que las estimule y todos los das se lleva el celador para detectar y estimular el celo. Se montan hasta su tercer celo, si se desea hacerlo en el segundo celo se hace fushing, que consiste en duplicar la cantidad de energa diaria despus del primer celo. PRCTICA

MANEJO REPRODUCTIVO DE LAS CERDAS 1. EFICIENCIA REPRODUCTIVA. En toda explotacin de cerdos a nivel comercial, se busca la mxima eficiencia reproductiva. Uno de los parmetros que indica el grado de difidencia en a produccin, es el nmero de lechones destetados por hembra por ao, el cual es determinado por el tamao y nmero de camadas que se obtienen. En los pases de porcicultura avanzada, se obtienen alrededor de 23 a 25 lechones/hembra/ ao, en los pases latinoamericanos flucta alrededor de 15 a 18. Se tiene as que a medida que disminuye el nmero de lechones en la camada, aumentan los costos por lechn. La cerda posee por naturaleza un alta capacidad reproductiva, que se refleja en la prolificidad y un potencialmente alto nivel de fertilidad. Las principales causas por las que dicha capacidad se ve disminuida es el ambiente y el manejo al que se somete a los animales. La cerda es polistrica permanente, o sea que presenta ciclos estrales continuamente, a no ser que est peada o presente alguna anormalidad reproductiva (ej. cuerpo luteo enquistado). El ciclo estral o intervalo de tiempo entre dos estros sucesivos dura 21 das. El estro o celo, que es el perodo en que la hembra acepta que el macho la monte, dura de 36 a 48 horas en primerizas y de 48 a 72 horas en cerdas adultas. Si el manejo no es adecuado, la mortalidad embrionaria puede ser alta, como se observa en el Cuadro 1. Cuadro No. 1 Mortalidad embrionaria en cerdas con un manejo no adecuado. No. De vulos producidos No. De vulos fertilizados No. De embriones a los 25 das No. De cerdos nacidos vivos No. De cerdos destetados 17 16.2 12.3 9.8 7.3

La gestacin de la cerda tiene una duracin de 114 das (3 meses + 3 semanas + 3 das) y la prdida durante ste perodo es alta y adems hay que aadirle la mortalidad que se produce del nacimiento al destete, que en algunas granjas oscila entre un 15 y 30% para los pases del trpico, dependiendo del tipo de manejo e instalaciones con que se cuenta; lo ideal es mantener un porcentaje de mortalidad menor a 10%. 2. SELECCIN DE REPRODUCTORES. Un buen desempeo reproductivo de las cerdas depende de un adecuado proceso de seleccin de las mismas, para contar siempre con animales con un genotipo de alta productividad y con una conformacin adecuada. El proceso de seleccin inicia con la identificacin de aquellos animales que provienen de camadas numerosas, lo cual se puede

hacer a travs de programas de manejo de registros sofisticados o simplemente estableciendo un estndar para la granja, por ejemplo, seleccionar solo aquellas cerdas que provengan de camadas de 12 o mas lechones nacidos vivos. El segundo paso consiste en una evaluacin de la conformacin de los animales seleccionados, para asegurarse de que no tienen problemas fsicos y cuentan con las caractersticas deseadas, como se indica a continuacin. 2.1 Conformacin: Para la seleccin de los reproductores debe tenerse en cuenta que la exigencias actuales del mercado estn orientadas a la obtencin de carne magra, por lo que debe de seleccionarse aquellos animales que provengan de camadas numerosas, con mejores pesos al destete, que presenten las siguientes caractersticas de conformacin. a. Animales largos. Los animales cortos tienden a acumular ms grasa. b. Buena profundidad o vientre amplio. Determina en cierta medida la capacidad de tener camadas numerosas y de alimentacin. c. En la conformacin trasera se debe apreciar un jamn prominente libre de arrugas. Adems se busca una buena separacin de los aplomos, lo que determina la musculatura que desarrollar el animal. d. Lateralmente los aplomos deben ser rectos. e. No debe haber arrugas (papada muy desarrollada) en la parte baja del cuello. f. Escoger verracos y hembras de reemplazo con lnea mamaria bien conformada, es decir si pezones invertidos y que tenga por lo menos 12 tetillas uniformemente espaciadas. 2.2 Defectos hereditarios: Existen varios defectos hereditarios que pueden presentarse en los cerdos y en estos casos es importante que los animales que se seleccionen estn libres de estos defectos, no solo ellos sino que toda la camada. Dentro de estos defectos los ms frecuentes son las hernias, las que se originan por una debilidad del peritoneo, que provoca la salida de las vsceras a la cavidad umbilical o escrotal. Por lo tanto existen dos tipos de hernias que descalifican a los animales como reproductores, las cuales son: UMBILICAL: Se da en ambos sexos y puede esperarse que animales con este problema tengan ndices de crecimiento ms bajos. ESCROTAL: Se da nicamente en los machos, los cuales no deben castrarse, para evitar la salida de las vsceras. El cerdo sin castrar se enva al rastro antes de que alcance el peso de mercado, para evitar que su carne adquiera el olor a verraco.

TIEMPO DE MONTA.

El cerdo llega a la pubertad entre los cinco y medio y seis meses de edad, dependiendo de la raza, estado nutricional y el ambiente en general. Una prctica que ayuda a inducir el primer celo en cerdas de reemplazo es colocarlas cerca de los verracos. La hembra debe ser montada por primera vez en su tercer celo, el cual se presenta si las condiciones de manejo y alimentacin son adecuadas, entre los siete y ocho meses de edad y con un peso de 125 a 135 kg. Las ventajas de retrasar la monta hasta este momento se ilustran en el Cuadro 2. Cuadro No. 2. Efecto del celo en que se realiza la monta sobre el tamao de camada en cerdas primerizas Celo 1 Celo 2 Celo 3 No. de cerdos por camada 6 8 9.4 Como se observa en el cuadro anterior, hay un aumento en el tamao de la camada al retrasar la monta hasta el tercer celo. Se puede montar a la hembra primeriza al segundo celo, con resultados similares a los obtenidos con monta al tercer celo, si se utiliza la prctica de Flushing, la cual cosiste en duplicar la cantidad de energa que la hembra consume entre el primero y segundo celo (se duplica la cantidad de concentrado que se suministra diariamente, en lugar de 2 kg se proporcionan 4 kg/da). Con respecto al verraco, se recomienda empezar a utilizarlo como reproductor cuando tenga por lo menos ocho meses, ya que a esta edad tiene mayor nivel de fertilidad que verracos ms jvenes. 3 CRUCE ENTRE DOS RAZAS

Las cerdas cruzadas tienen una mayor capacidad reproductiva que las hembras puras y su uso permite mejorar la eficiencia de produccin de la piara. Las diferencias entre cerdas cruzadas y cerdas puras se pueden observar en el cuadro 3. Cuadro No.3 Ventajas del uso de cerdas cruzadas sobre cerdas puras. Cerda pura Cerda cruzada Diferencia No. Cerdos nacidos/camada 9.1 9.8 No Cerdos a los 42 das 7.1 8.1 5. SINTOMAS DE CELO.

0.7 1

Pocos das antes del celo, la vulva se empieza a inflamar por un incremento de la irrigacin sangunea. Al inicio del celo la cerda intentar montar a otras cerdas, pero no se dejar montar por el verraco ni por otras cerdas, esto por un perodo de seis a ocho horas. Posteriormente la cerda se deja montar por el verraco, por otras cerdas y responde a la presin que una persona le haga en las ancas quedndose rgida (Figura 1). Muchas cerdas pierden el apetito y se muestran inquietas durante este perodo.

Figura No. 1.

Deteccin de celo en cerdas por medio de la presin en el anca.

Es recomendable hacer la deteccin de celo dos veces al da y es preferible que sea temprano por la maana y en las ltimas horas de la tarde, que son los perodos del da en que hay temperaturas bajas y una mejor manifestacin de los sntomas. La deteccin de celo se hace visualmente con personal especializado o utilizando un verraco celador, este puede ser vasectomizado (corte de epiddimo o de los conductos deferentes de los testculos) de pene desviado. Ambas operaciones se pueden hacer a partir de los tres meses de edad. 6 MANEJO DE LA MONTA

Fundamentalmente existen dos formas de hacer las montas: 6.1 Monta controlada:

Es necesario tener un corral de monta o un lugar en el que el verraco se acostumbre a montar, y es recomendable ubicarlo cerca del corral de alojamiento del verraco y de las hembras a montar, esto para evitar moverlo grandes distancias con lo que se aumenta el riesgo de lesiones en los aplomos. Tambin es importante que la hembra destetada tenga contacto fsico con los verracos, de tal manera que esto sirva de estimulo para que esta presente celo, lo cual ocurre cuatro a cinco das despus del destete. La monta debe

supervisarse ya que al verraco muchas veces se le dificulta introducir el pene en la cerda, por lo que ser necesario tomar el prepucio y guiar el pene para que la cpula se haga correctamente (Figura 2).

Figura No. 2. Proceso de supervisin de monta y ayuda al verraco. Las ventajas que se obtienen de la monta controlada son: Mayor porcentaje de preez Mayor porcentaje de supervivencia de embriones. Ms certeza de cuando ser el parto. 6.2 Monta a corral:

a. b. c.

Este sistema consiste en juntar el verraco con un lote de cerdas destetadas por un perodo de 30 das (Figura 3). Un problema frecuente es que el verraco tiende a tener preferencia por montar algunas cerdas y deja sin montar a otras, con lo que disminuir el porcentaje de preez. El nmero de cerdas recomendadas por corral para este tipo de monta debe ser menor de diez.

10

Figura No. 3. Sistema de monta a corral. Un anlisis comparativo, en que se muestran las ventajas del sistema de Monta Controlada, sobre la Monta a Corral se puede observar en el Cuadro 4. Cuadro No.4. Desempeo de cerdas con monta controlada vrs. monta en corral. SISTEMA DE MONTA Controlada Corral Diferencia % de Preez 84 72 Promedio de embriones a los 30 das 13.6 11.8 % de Supervivencia 82 69 Doble Monta En el caso de monta controlada se recomienda realizar dos montas o tres montas con un intervalo de 12 horas entre ellas, con lo cual se aumenta la disponibilidad de espermatozoides viables al momento de la ovulacin, que en la cerda ocurre durante la segunda mitad del celo, con lo que se obtienen beneficios como los que se observan en el Cuadro 5. Cuadro No.5. Ventajas de la doble monta en cerdas. Monta Simple Monta Doble Diferencia % de Preez 79.6 89.6 Prom. De nacidos 902 10.5 Prom. De destetados 8.2 9.3

12 1.8 13

10 1.3 1.1

11

Haciendo triple monta se obtiene generalmente una pequea ventaja adicional, pero sta diferencia no es significativa al pasar de tres a cuatro montas. Si existe cierto grado de duda sobre la fertilidad de alguno de los verracos en la piara, es recomendable que las montas que recibe una cerda sean hechas por distintos verracos. 7. EFECTOS DE LA TEMPERATURA

Las temperaturas altas provocan una prdida de fertilidad que se manifiesta en el macho por una disminucin del libido (deseo de monta) y una menor capacidad de producir espermatozoides. En la hembra, la excesiva temperatura tiende a producir anestro o celos silentes (que no se notan), celos cortos, y disminuye la tasa de ovulacin, por una menor produccin de hormonas. La temperatura mxima aceptable para el cerdo es de 27C, temperaturas por arriba de ste lmite tienen efectos negativos en la reproduccin, que en zonas calientes deben ser corregidas con el uso de sistemas que enfren a los animales (baos o aspersores) y/o con construcciones bien diseadas. En el Cuadro 6 se ilustra el efecto de la temperatura sobre el comportamiento reproductivo de los cerdos. Cuadro No.6 Influencia de la temperatura en el porcentaje de preez de las cerdas. TEMPERATURA (C) 27 30 % de preez 25 das pos monta 90.5 84.8 8. CUIDADOS DEL VERRACO

33 77.5

El verraco representa el 50% del material gentico que se maneja en la piara y por lo tanto debe ser de excelente calidad. Por ser una inversin cara, al verraco se le debe dar ciertos cuidados que aseguren al mximo su permanencia como reproductor en la explotacin, con altos niveles de fertilidad durante toda su vida til. 8.1 Tamao Fsico El verraco debe recibir alimentacin restringida para que no engorde y de esta forma se mantenga gil para hacer las montas durante los dos a tres aos que se use. Problemas de diferencia de tamao entre el verraco y las hembras se puede presentar al introducir el 25 a 40% de reemplazos anuales o con cerdas que son pequeas. El uso de brete de monta (Figura 4) soluciona ste problema ya que es peso del verraco no es soportado en su totalidad por la hembra.

12

Figura No. 4. Brete de monta utilizado para montar cerdas pequeas con verracos grandes. 8.2 Nmero de servicios: Se considera aceptable una relacin de 15-20 hembras por verraco. El nmero de montas que har un verraco depender de la edad, uso y capacidad sexual del mismo. Las montas que puede hacer un verraco varan de un individuo a otro, sin embargo se recomienda que un verraco monte a una cerda por semana y como mximo dos cerdas por semana. 9. DETECCIN DE PREEZ

La cerda recin destetada se coloca cerca del verraco para que ste la estimule a presentar el celo, que bajo condiciones ptimas de la cerda se presentar de cuatro a siete das postdestete. Una vez que la cerda fue montada es muy importante que se diagnostique si est preada y se puede hacer utilizando los siguientes mtodos.
9.1

Pasando celador a los 21 das despus de la ltima monta. El ciclo estral de la cerda dura 21 das y si no hubiera quedado preada en la ltima monta deber estar repitiendo un nuevo celo.

13

9.2

Uso de detectores de preez. Este mtodo resulta ms seguro y sirve para confirmar la preez en caso de que la cerda no hubiese dado un nuevo celo. Para hacer esta prueba se utiliza un aparato de ultrasonido que detecta la presencia de lquidos en el tero (lquido amnitico). Existen aparatos que son efectivos entre los 35 y 70 das de la gestacin (Figura 5), otros se pueden utilizar a partir de los 25 das los de mayor sensibilidad (ultrasonido de tiempo real) que pueden ser usados a partir del da 18 y con este no necesitaramos emplear el primer mtodo de deteccin de preez.

Figura No. 5. Deteccin de preez con ultrasonido en cerdas.

9.3

Anlisis de epitelio vaginal. Usando nicamente a nivel de laboratorio, donde se analiza la configuracin y el nmero de capas celulares existentes.

Si la cerda est repitiendo celos aunque haya sido montada se debe eliminar si en el tercer servicio no queda preada, porque es muy seguro que tenga algn problema reproductivo, adems que no resulta rentable alimentar una cerda que no est produciendo (lactando o gestando). 10. ALIMENTACIN DE LA CERDA:

Durante los 114 das que dura la gestacin, la cerda se alimenta de forma restringida para evitar que se engorde demasiado y tenga problemas al momento del parto. En unidades intensivas se utiliza de 2 a 2.5 kg/da de concentrado de gestacin, sin embargo, esta cantidad depende de la condicin corporal de cada cerda.

14

Para evitar competencia por alimento y problemas de comportamiento, es recomendable manejar grupos pequeos, de 10 cerdas o menos por corral y adems que sean de tamao similar para que tengan la misma capacidad de competencia. Flushing: Consiste en un aumento en el consumo de energa previo a la monta para aumentar la tasa de ovulacin y consecuentemente el tamao de la camada. Esta prctica se hace en cerdas que al ser destetadas salen demasiado delgadas de la maternidad y existe la necesidad de recuperar la condicin corporal de la cerda y as recupere su actividad reproductiva. Tambin se hace con cerdas de primera monta, sobre todo en aquellas que vamos a montar en su segundo celo. Por lo general se recomienda duplicar la cantidad de concentrado hasta el da de la monta. PREGUNTAS PRCTICA DE REPRODUCCIN 1. A que edad, en promedio, alcanzan la pubertad los cerdos? 2. Por qu es recomendable hacer dos o tres montas? 3. Explique en que consiste la prctica de Flushing 4. Cunto dura la gestacin en la cerda? 5. Qu efectos tiene la alta temperatura sobre la reproduccin de los cerdos /hembras y verracos)? 6. Cunto hay que proporcionar de concentrado diario a una cerda gestante? 7. En promedio, cuntos das despus del destete presenta celo una cerda? 8. Qu caracterstica de conformacin hay que observar al momento de seleccionar hebras de reemplazo? 9. Cules son los sntomas que nos indican que una hembra est en celo? 10. Describa dos mtodos para diagnosticar preez en cerdas?

15

PRACTICA CUIDADOS DE LA CERDA Y SU CAMADA El total de lechones que una cerda logra destetar depende del nmero de nacidos vivos y de la habilidad materna de la cerda para criar sus cerditos. La habilidad materna esta dada por: la cantidad de leche que produce, que no sea agresiva con sus cras, no sea nerviosa. Por eso es de mucha importancia hacer un manejo cuidadoso de la cerda y su camada, ya que esto afecta directamente la productividad de la piara. El objetivo principal de toda explotacin de cerdos es el de obtener mayor nmero de lechones por hembra por ao. Las causas principales de mortalidad de lechones durante la fase de lactancia se detallan el Cuadro No.8. Cuadro No. 7 Principales causas de mortalidad en lechones predestete Causa de la muerte % del total de muertos Aplastamiento e inanicin Problemas gastrointestinales Deficiencias nutricionales Afecciones respiratorias Anormalidades genticas Otras causas 1 1.1 INSTALACIONES Y EQUIPO NECESARIO PARA MATERNIDAD Galpones

50 19 4 3 4 20

Existen varios factores que van a influenciar sobre el tipo de instalacin que se va a construir, pero el de mayor importancia sera el clima de la zona donde se planea instalar la explotacin. En lugares calientes debe construirse edificios abiertos y ventilados, sin embargo, el lechn tiene que protegerse de las corrientes directas de aire, pudindose agregar al diseo un sistema de enfriamiento para la cerda que bien puede ser goteros o ventiladores, o un sistema de cortinas para poder cerrar el edificio cuando disminuye la temperatura ambiente (Figura 6). Bajo condiciones fras los edificios deben ser cerrados. La temperatura promedio dentro de la maternidad debe estar entre 22 y 27C.

16

Figura No. 6 Sistema de cortinas para regular la temperatura dentro de edificios de maternidad. 1.2 Jaulas de paricin

Esta resulta una estructura de mucha importancia para evitar que la cerda aplaste a los lechones durante la lactancia. Lo que hace es restringir el espacio, donde puede echarse la cerda para descansar y amamantar (Figura 7). Pueden ser construidas de diferentes materiales como madera, tubos de hierro, murallas de cemento, el material a usar depender del costo del mismo, su disponibilidad y la intensidad con la que se pretende trabajar. La jaula normalmente tiene un espacio en los laterales y su tamao ir de acuerdo a la edad de destete que se pueda hacer. En zonas de trpico es recomendable hacer un nido frontal donde los lechones tengan mas espacio y as alejarlos de las zonas de aplastamiento cercanas a la cerda, adems permite alejar la fuete de calor de la hembra ya que sta se necesita solo para los lechones.

17

Figura No. 7 Sistema de jaula, piso y enfriamiento utilizado durante la fase de lactancia. Un sistema que reemplaza jaulas es la paridera tipo Solari (Figura 8), las cuales pueden fabricarse de madera o tubo metlico. Esta paridera lo que hace es limitar el rea donde se echar la cerda y as evitar que aplaste las cras.

Figura No. 8. Jaula de paricin tipo Solari.

18

1.3

Piso

El uso de piso rasurado (Figura 7) es necesario en la maternidad para mantener un ambiente ms seco y evitar la proliferacin de patgenos, ya que con este sistema se logra una rpida evacuacin de la orina y el agua que bota la cerda del bebedero, adems facilita la labor de limpieza. El material del piso puede ser de acero plastificado para la cerda y de plstico o aluminio para los lechones. 1.4 Lmparas.

Son necesarias para proteger a los lechones del fro. La fuente de energa de la lmpara puede ser electricidad, gas o biogas. Tambin se pueden utilizar planchas trmicas, las cuales se conectan a una fuente de energa elctrica y mantienen un ambiente agradable para el lechn.
2.

CUIDADOS DE LA CERDA Y LECHONES AL PARTO Desparasitacin

2.1.

La desparasitacin se hace de acuerdo a la carga parasitaria y el producto a utilizar depende del o los parsitos predominantes. En forma preventiva se recomienda desparasitar a la cerda dos semanas antes del parto. Algunos parsitos externos que afectan al cerdo son las garrapatas, caros de la sarna, piojos y tienen mayor incidencia cuando se manejan animales a potrero. Se controlan aplicando algn producto dos semanas antes del parto, poniendo especial cuidados en las zonas posteriores de las orejas y en la zona ventral del cuerpo. 2.2 Bao y desinfeccin Una semana antes del parto se traslada la cerda a la maternidad y previo a esto debe baarse con agua y jabn, con el propsito de mantener la maternidad lo ms limpia posible para reducir el problema de diarrea en los lechones. La jaula de paricin tuvo que haber sido lavada y desinfectada antes de trasladar a la cerda. 2.3 Alimentacin de la cerda Una semana antes del parto es recomendable incluir en la dieta de la cerda algn laxante (melaza, alimentos altos en fibra como afrecho, salvado de trigo), esto lo que har es relajar los msculos del sistema digestivo y reproductor y as evitar el estreimiento antes del parto. La cerda sigue con alimentacin restringida hasta el momento del parto, una vez que este ocurra se da alimento al libre apetito, donde el consumo ser entre 5 y 7 kg/da.

19

2.4 Sntomas de parto La cerda empieza a dar seales de que est acercndose el momento del parto y algunas de estas son: a. Al ordearla sale calostro, podemos esperar que el parto ocurra en las siguientes doce horas. b. La vulva se inflama y se torna rojiza. c. Se muestra nerviosa. d. Si es el momento de alimentarla generalmente no consume la racin. e. Cuando se manejan a potrero trata de hacer nido con el pasto que tiene a su alcance f. Puede haber secrecin de moco cristalino por la vulva. 2.5 Cuidados durante el parto. El supervisar los partos tiene resultados muy positivos en la sobrevivencia de los lechones. El tiempo que transcurre entre la expulsin de un lechn y otro en promedio durante el parto es de 20 a 30 minutos, este tiempo puede volverse ms largo en la etapa final del parto. La posicin en la que nacen los lechones puede ser con la cabeza hacia delante o con la parte posterior primero; ambas se consideran normales (Figura 9).

Figura No. 9 Momento de la expulsin de lechones durante el parto.

20

2.6 Cuidados al momento del nacimiento Al momento de nacer puede ocurrir que el cordn umbilical del lechn no se desprende de la madera y lo que se hace es halar el cordn para desprenderlo, se debe tener cuidado de no halar agarrando el lechn porque podra desprenderse muy pegado al cuerpo de este y se provoque una hemorragia, que como consecuencia pueda traer la muerte del cerdito. Una vez separado el lechn de la madre rpidamente se eliminan las mucosidades y membranas de la nariz y boca para evitar que se asfixie. Esto se hace pasando la mano o colocando el lechn hacia abajo (Figura 10) estando seguros de que el animal respira sin problemas. Luego se seca todo el cuerpo ya sea con un pao seco o cualquier material absorbente (ej. papel peridico). Todo esto debe hacerse bajo la fuente de calor que se ha colocado.

Figura No. 10 Limpieza de mucosidades del lechn al momento del nacimiento. Despus de nacer se coloca al lechn bajo la fuente de calor y cuando comienza a moverse se le ayuda para que consumo calostro, esto adems de ayudar al lechn a adquirir los anticuerpos para las enfermedades presentes en el medio, estimula a la cerda a producir o liberar oxitocina, que es la hormona que promueve las contracciones en el tero. Si se nota que la cerda est con contracciones fuertes con arqueamiento de la marrana, es probable que se encuentre un lechn en mala posicin o sea muy grande. Lo que se hace en este caso es ayudar a la madre a expulsar el lechn introduciendo la mano (con guante) lubricada y desinfectada, acomodar al lechn y halarlo lentamente siguiendo el ritmo de las contracciones. Cuando se hace esto es recomendable aplicar algn tipo de antibitico para prevenir una infeccin.

21

Una vez que ha finalizado el parto la cerda expulsa las placentas, que pueden tardar hasta una hora. Puede ocurrir que expulse placentas y despus nacen ms lechones (esto pasa porque cada lechn viene en su propia placenta), por esto debe tenerse cuidado y no dejar de atender a la cerda si se ve que la cantidad de placenta expulsada es muy poca con relacin al tamao de la camada. 3. MANEJO DE LECHONES DESPUES DEL NACIMIENTO
1.

Asegurar una fuente de calor (30 32C), para mantener la temperatura de los lechones estable, esto a la vez indirectamente evita la muerte por aplastamiento, ya que el lechn no buscar abrigo cerca de la madre. Corte y desinfectado del cordn umbilical. Esta prctica se realiza para evitar que el lechn se contamine con bacterias presentes en el medio, que posteriormente causan problemas sanitarios, especialmente la artritis.

2.

El corte puede hacerse de varias formas, como se describe a continuacin. Colocar una pinza hemosttica para formar un coagulo, se corta y desinfecta el cordn. La desventaja que presenta este sistema es que al caminar el lechn puede rozar en algo e iniciar de nuevo la hemorragia. Otra forma es amarrar el cordn con un hilo de algodn limpio, ms o menos a 1 cm del cuerpo, cortar con bistur abajo del nudo y desinfectar. Este mtodo es el usado en Zamorano (Figura 11).

Figura No. 11 Corte y desinfeccin del cordn umbilical

22

Hay varios desinfectantes que se podran usar y depender de la disponibilidad en el mercado, el ms usado es el yodo. Es muy importante la desinfeccin del cordn umbilical para evitar problemas posteriores principalmente de artritis.
3.

Consumo de calostro por parte de los lechones lo mas pronto posible, lo que les proporcionara inmunidad contra las enfermedades y poblacin microbiana a las que haya estado expuesta la madre y ahora lo estarn ellos. Esta prctica es de vital importancia, ya que la madre no transmite anticuerpos al feto durante la gestacin. Identificacin de los lechones mediante muecas o tatuajes. Esta no es una prctica que se realice en todas las explotaciones de cerdos, pero si en la granja se tiene un sistema de seleccin de reemplazos, es importante identificar especialmente las cerditas de las camadas que se pretende seleccionar. Registrar el peso al nacimiento, este puede ser individual en el caso que se identifiquen los cerdos, o el peso total de la camada cuando no se tiene una identificacin indivual. Dirigir la lactacin colocando los lechones ms pequeos en los pezones pectorales o anteriores para asegurarse un consumo adecuado de calostro (los pezones anteriores producen mas leche). Transcurrido dos o tres das despus del parto los lechones definirn un patrn de amamantamiento, los mas grandes se ubicarn en las tetas anteriores y los mas pequeos son relegados a las tetas posteriores. Luego de 24 horas despus del parto se hace el descolmillado. El lechn tiene 8 colmillos (cuatro en la enca superior y cuatro en la inferior), el corte se hace en forma paralela a la direccin del hocico, para evitar que se astille dae la enca (Figura 12). Esta prctica se hace para evitar que los lechones se provoquen heridas en las peleas que resultan mas frecuente en camadas numerosas o que daen la ubre de la cerda durante el amamantamiento.

4.

5.

6.

7.

23

Figura No. 12 Posicin correcta de la pinza al momento de descolmillar a los lechones. 3.1 El manejo del lechn durante la lactancia.
1.

Manejar la temperatura con una fuente de calor, ya sea elctrica o de gas. El lechn tiene el sistema termorregulador inmaduro y es sensible a las bajas temperaturas. Tambin podemos usar material de la cama para mantener abrigada y seca el rea de los lechones. Ajuste de camadas. Una de las causas de alta mortalidad es la mal nutricin o iniciacin, la cual puede ocurrir en algunas cerdas que producen poca leche, por camadas muy grandes, pocos pezones funcionales o no los expone todos durante el amamantamiento. Se hace ajuste de camada siguiendo algunas recomendaciones:

2.

Asegurarse que el lechn haya consumido calostro de su propia madre. Generalmente se transfieren los lechones ms grandes y se hace en los tres primeros das de lactancia de la cerda que los va a recibir. Para evitar el rechazo se pueden juntar los lechones que transfieren con los de la cerda para que se mezclen los olores de estos. 3. Aplicacin de hierro. La leche de la cerda es deficiente en hierro y sta prctica es necesaria para prevenir anemias. El requerimiento de hierro es de 200 mg. Las vas de administracin pueden ser orales o inyectadas, ya sea en el jamn o el cuello. Preferiblemente hacerla en el cuello, porque si se hace en el jamn puede provocar una mancha que provoca que este pierda valor comercial. La aplicacin

24

se hace en dos dosis: la primera en los tres primeros das de nacido y la otra a los 14 das de nacido. 4. Castracin. Se hace para manejar hembras y machos juntos y para evitar olor a verraco en la carne al momento del sacrificio. Existen varias formas de realizar la castracin: Castracin inguinal con un solo corte a las dos semanas Castracin con dos cortes escrotales a las dos semanas (Figura 13).

Figura No. 13 Secuencia de pasos para la castracin de lechones. Este es un proceso potencialmente peligroso, tanto para el lechn como para el estudiante, por lo que tiene que tomar tomas las medidas de precaucin necesarias (que son indicadas por el instructor al momento de realizar la prctica), para evitar provocarse heridas.
5.

Alimentacin con concentrado. La mxima produccin de leche de la cerda la alcanza a los 21 das, a partir de este momento empieza a bajar. Para mejorar el desempeo de los lechones y obtener un mejor peso al destete y hembras con condicin corporal adecuada, a los lechones se les suministra alimento balanceado, que generalmente se les llama Pre-inicio y deben ser: Palatables Ricos en Protena Frescos.

25

Pobres en Fibra. Poca humedad Este alimento se proporciona a partir de los cinco das, en pequeas cantidades para que los lechones se acostumbren al mismo.

3.2 Destete. La edad de destete depender de las condiciones que se le puedan ofrecer al lechn en la etapa de post-destete y las que se deben considerar son: manejo, sanidad y alimentacin. En zonas del trpico las dos primeras resultan muy accesibles, el mayor problema lo representa la alimentacin, ya que deben buscarse especialmente fuentes de protena con un alto valor biolgico, baratas y disponibles. Para el caso de la Escuela Agricola Panamericana se ha logrado manejar los destetes a los 21 das, con un peso promedio de 6 kg. La edad de destete que se maneje determinara mucho la eficiencia reproductiva de la cerda, ya que este es el nico tiempo que podemos manipular para obtener un mayor numero de partos por hembra por ao.

Preguntas Practicas de Hembras lactantes y lechones. 1. Cul es la principal causa de mortalidad en los lechones lactantes? 2. Describa 4 tcticas de manejo a realizar con los lechones al momento del nacimiento. 3. Cuanto tiempo transcurre, en promedio, entre el nacimiento de un lechn y otro? 4. Que caractersticas debe tener un concentrado de preinicio? 5. Porque se recomienda castrar a los cerdos.?

6. Que hara si se le presenta un problema de parto (demasiado tiempo desde la expulsin del ultimo lechn y no expulsa ms lechones ni la placenta.)? 7. Cuantos litros de leche produce una cerda en promedio por da?

26

8. Por qu y cuando se debe inyectar hierro a los lechones?

9. Que practicas implementara si en la maternidad se desata un brote de diarrea?

10. Explique cual es el patrn de amamantamiento?

PRCTICA

27

MANEJO DE DESECHOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS Las explotaciones ganaderas en general representan una fuente importante de contaminacin ambiental, tanto por los gases que producen en su proceso digestivo como por los desechos resultantes de la alimentacin (heces, orina, alimento desechado), que en muchos casos va acompaado de confinamiento de un gran nmero de animales en un rea relativamente pequea. La contaminacin ambiental esta dada por: incremento en las concentraciones de determinados elementos en el suelo (especialmente fsforo), contaminacin de fuentes de agua, contaminacin del aire por la produccin de metano. La produccin de cerdos presenta las caractersticas anteriormente descritas y en el presente documento se pretende proporcionar informacin bsica sobre la produccin de estircol y orina, como principales elementos contaminantes de esta industria, as como algunos conceptos generales sobre su manejo. 1. Control de olores en explotaciones porcinas. El olor en las explotaciones porcinas es causado por la descomposicin de los desechos de limpieza, fermentacin de alimento, incineracin de animales y desechos y cerdos muertos. Los aspectos importantes a considerar son: la intensidad, duracin y frecuencia de la deteccin del olor. La eliminacin completa de los olores de las explotaciones porcinas es prcticamente imposible, lo que se recomienda es, en primer lugar, hacer una adecuada seleccin del sitio en el cual se instalar la explotacin, disear adecuadamente las instalaciones de manera que permitan una adecuada ventilacin y dilucin del olor con la distancia, una adecuada formulacin de las dietas para incrementar su digestibilidad, as como el uso de algunos aditivos que pueden minimizar la produccin de estos olores. El olor de las explotaciones porcinas es producido por aproximadamente 130 tipos de gases, de los cuales los ms importantes son NH3, CO2 y H2S. La emisin de NH3 de grandes explotaciones de cerdos flucta entre 3.4 y 78.9 libras por 100 libras de peso vivo por ao, dependiendo de los tipos de confinamiento. Existen varias alternativas para el control de la emisin de NH3 de los edificios o lagunas. Dentro de estas, un adecuado diseo y ventilacin de los edificios es muy importante, combinado con la adicin al alimento o a la laguna de oxidacin, de ciertos productos que tienen la capacidad de fijar este gas (extractos de la planta Yucca schidigera). 2 Manejo de desechos slidos:

El manejo de los desechos va a depender del sistema de produccin con que se cuenta, en el trpico, el sistema de manejo que se encuentra en la mayora de las explotaciones es el

28

confinamiento sobre pisos de cemento en los cuales se hace la limpieza a travs de un sistema de lavado con agua. En el Cuadro 8 se puede observar la produccin de desechos de los diferentes tipos de cerdos. Cuadro No 8. Produccin de desechos de las diferentes etapas del cerdo*. Animal Peso, lbs Produccin de desechos Lbs/da Gal/da Destetados 35 2.3 0.27 Crecimiento 65 4.2 0.48 Finalizacin 150 9.8 1.13 200 13.0 1.5 Cerda Gestante 275 8.9 1.1 Cerda lactante y camada 375 33.0 4.0 Verraco 350 11.0 1.4 * = Los valores son para la produccin de estircol y orina, no incluye material de cama ni agua de lavado. (Adaptado de: Purdue University Cooperative Extension Service, Swine Waste Management Alternatives). Dentro de las opciones que se presentan en el manejo de los desechos de las explotaciones porcinas en el trpico tenemos: lagunas de oxidacin, biodigestores, fosas spticas, combinacin con piscicultura, uso del estircol como fertilizante de los estanques en la alimentacin de rumiantes. La discusin de cada una de estas alternativas escapa a la finalidad de este documento , por lo que nicamente se platear algunos conceptos sobre el manejo de lagunas de oxidacin, por ser la forma mas utilizada del manejo de desechos en el trpico y el separador de slidos que se est utilizando cada vez mas. 2.1 Lagunas de oxidacin.

Una laguna de oxidacin es bsicamente un depsito para el manejo de los desechos producidos en la explotacin, en la cual se utiliza la actividad bacteriana para estabilizar la materia orgnica. La mayora de las lagunas utilizadas en la industria porcina son anaerbicas o facultativas. En las lagunas se trata a los desechos en forma biolgica con muchos tipos de bacterias trabajando en conjunto para descomponer la materia orgnica. La tasa de descomposicin bacteriana est determinada por la temperatura de la laguna, as tenemos que a mayor temperatura hay una mayor descomposicin, lo cual permite una capacidad de carga mayor de la laguna. Cuando se disea la laguna se debe considerar, adems de la capacidad de carga, un volumen adicional para almacenar desechos, escorrenta de otras fuentes de desechos y la precipitacin.

29

Un aspecto de mucha importancia al momento de disear una laguna es la escogencia del sito en el cual se ubicar la misma, el cual debe de considerar que el manejo de los lquidos sea por gravedad, debe de estar cerca de cultivos en los cuales se pueden utilizar los lquidos que se estarn removiendo de la laguna, preferiblemente que no sea visible y que se encuentre a una distancia razonable de cualquier vecindario. El lquido de las lagunas debe de removerse con cierta periodicidad, para evitar un rebalce de la misma, sin embargo, debe de dejarse siempre un volumen mnimo de lquido en la laguna, que garantice una actividad bacteriana continua. Este volumen debe de ser 40 a 50% del volumen total de la laguna. Este lquido que se remueve es generalmente utilizado como fertilizante en cultivos o pasturas. El valor fertilizante del lquido de la laguna depende del tiempo de permanencia del material en la misma. Mucho del nitrgeno que ingresa a la laguna es convertido a amonaco, mucho del cual se volatilizar de la superficie de la laguna; la cantidad de volatilizacin depender del movimiento del aire, del pH y de la temperatura. Tpicamente 70 a 80% del amonaco se volatiliza. En el caso del fsforo, se une a la materia orgnica y se acumula en el sedimento de la laguna. Mucho del potasio permanece en solucin. Una vez considerados todos los factores que puedan afectar el desempeo de la laguna, as como la determinacin del volumen total necesario en un perodo de tiempo, es recomendable contactar los servicios de personal capacitado en la ejecucin de la obra, que tenga los suficientes conocimientos de ingeniera para poder tener seguridad en el establecimiento de la misma. Se recomienda construir dos o tres lagunas (Figura 14), para que el agua pase por las mismas en el proceso de descomposicin de la materia orgnica (lagunas en fases).

30

Figura No. 14. Sistema de manejo de desechos con lagunas en fases. 2.2 Separadores de slidos.

La funcin principal de este equipo es remover la mayor cantidad posible de slidos de las aguas de desecho de la porqueriza, para disminuir la carga orgnica en las lagunas de oxidacin y acelerar el tratamiento de los desechos. Existen varios modelos de separadores (Figura 15), con diferentes grados de eficiencia en la separacin de los slidos.

Figura No. 15 Diferentes tipos de separadores de slidos: cilindro rotatorio, tornillo a presin y cascada. Los slidos que se obtienen del proceso pueden utilizarse para la alimentacin de rumiantes, en lombricultura o para composteras.

31

2.3. Biodigestores. Los sistemas de biogs pueden proveer beneficios a sus usuarios, a la sociedad y al medio ambiente en general: produccin de energa (calor, luz, electricidad), transformacin de desechos orgnicos en fertilizante de alta calidad, mejoramiento de las condiciones higinicas a travs de la reduccin de patgenos, huevos de gusanos y moscas, ventajas ambientales a travs de la proteccin del suelo, del agua, del aire y la vegetacin, reduccin de la deforestacin, beneficios micro-econmicos a travs de la sustitucin de energa y fertilizantes, del aumento en los ingresos y del aumento en la produccin agrcola-ganadera, beneficios macro-econmicos a travs de la generacin descentralizada de energa, reduccin en los costos de importacin y proteccin ambiental. Las excretas porcinas y de ganado vacuno pueden generar recursos muy valiosos mediante su procesamiento, de forma tal que, al reciclarse parte de la energa y de sus nutrientes, contribuyen a hacer sostenible la produccin. El tratamiento anaerobio de residuales orgnicos (especficamente de excretas de animales) imita a los procesos que ocurren en la naturaleza donde no existen los desechos o desperdicios sino materia prima para crear otro tipo de material til para la vida.

PREGUNTAS PRACTICA DE MANEJO DE DESECHOS 1. Por qu se considera a las explotaciones ganaderas una fuente de contaminacin ambiental? 2. Que gases principales son los que generan el olor en la explotaciones porcinas? 3. Mencione tres alternativas para el manejo de olores en granjas porcinas. 4. Por qu se considera una fuente de contaminacin los desechos slidos producidos en la granja? 5. Qu alternativas de manejo de desechos slidos podemos establecer? 6. Qu tipo de lagunas de oxidacin se pueden manejar? 7. Cul es la poca ms critica de produccin de malos olores en las lagunas de oxidacin?

32

8. Qu alternativas se presentan para el control de los malos olores en las lagunas? 9. Como se encuentra en N, P y K en las lagunas? 10. Al momento de vaciar los lquidos de una laguna, que cantidad debe de dejarse y por qu? 11. Cuales son los beneficios ambientales del uso de Biodigestores en el manejo de desechos slidos de porcinos?

33

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS DISPONIBRES EN LA BIBLIOTECA LIBROS 1.Produccin de Cerdos en Climas Templados y Tropicales, E.G Pond y J.H. Maner. 2. Pork Production Systems. W.G. Pond, J.H. Maner y D.L. Harris. 3. The Sow: Improving her efficiency. P. English, W. Smith y A. MacLean REVISTAS: 1. Industria Porcina 2. Pig International 3. International Pig Topics. 4. Pig Topics 5. Pigletter REVISTAS CIENTFICAS (JOURNALS): 1. Journal of Animal Science 2. Journal of Reproduction and Fertility 3. Animal Production 4. Teriogenology ALGUNOS SITIOS INTERESANTES EN INTERNET: 1. http:www.osemail.aust,com/-rroutley/ 2. http:www.ansci.uiuc.edu/porknet/ 3. http:www.nppc.org/ 4. http:www.ansi.okstate.edu/BREEDS/SWINE/ 5. http:www.ansi oksatate.edu/RESERCH/1995RR/swine.html 6. http:www.ansi.okstate.edu/ESTEN/SWINE/ 7. http:www.ces ncsy.edu/whpaper/SwineOdor.html 8. http:www.agcom.purdue.edu/agCom/pubs/ansi.htm#9 9. http:www.wustl.ede/pigs.htm 10. http:www.ianr.unl.edu/pubs/Swine/