ORIGENES E HISTORIA DE AGRICULTURA Y DE LA AGRICULTURA ORGANICA Hace unos 10.

000 aos nuestros antepasados, que subsistan a partir de la caza, la pesca y la recoleccin de frutos silvestres, comenzaron a domesticar animales y a cultivar algunos cereales. Eran los principios de la agricultura. Se la puede dividir en 4 periodos. 1) Prehistrico. Se extiende desde 10.000 ac hasta 2500 ac. Comprende la mayor parte de la cultura del Neoltico, periodo dividido del paleoltico justamente por encontrase herramientas de piedra par su uso en agricultura. Mediante el mtodo de carbono 14 se han fechado ovejas domesticadas 9000 aos ac, cerdos 8000ac, llama y alpaca 3000 ac. , etc. El trigo y la cebada fueron cultivados en el Oriente Prximo en 8000 ac. , la calabaza en Mxico usada tambin como recipiente desde 8000 ac, Se generan las primeras aldeas. Con el tiempo se ampli el nmero de especies cultivadas, se seleccionaron variedades adaptadas a las condiciones locales y a los usos y costumbres de la zona, se mejoraron las tcnicas de cultivo y se desarrollaron herramientas y productos. Fue una evolucin lenta pero constante, basada en la experiencia y en los errores, en la que las caractersticas ecolgicas y culturales de cada lugar eran fundamentales y haba una estrecha relacin entre las ciudades y el campo. Durante la mayor parte del desarrollo de la agricultura, esta no atent contra el equilibrio ecolgico. Tal vez muchas prcticas agrcolas vistas desde la mira actual no seran adecuadas. Se abandonaban las tierras agotadas y se tomaban otras, dando a la naturaleza y el tiempo la oportunidad de restablecer los equilibrios normales. En s eran prcticas sustentables. 2) Histrico. De 2500 ac hasta 500 ac. Es la parte de la historia donde comienza la escritura escrita o grfica. El comienzo esta marcado por la introduccin de los metales. Se perfeccionaron las herramientas. Uso de animales para las labranzas, mejoran los mtodos de almacenamiento de granos y aceite. Se usan estircoles animales como fertilizantes y se desarrollan distintas tcnicas de irrigacin. 3) Feudal. de500 ac hasta 1500 de. Organizacin en feudos. Tenia una superficie de tierra arable y otro tanto de bosques humedales, etc. en ella podia haber una o varias aldeas donde vivian los campesinos que bajo las ordenes de capataces , cultivaban la tierra y criaban animales. Las tierras arables se dividan en partes, un parte se sembraba en otoo, otra en primavera y otra quedaba en barbecho o descanso.

4) Cientfico. El descubrimiento de Amrica trajo nuevas especies vegetales. El comercio de esclavos reforz la agricultura colonial de el nuevo continente. La revolucin cientfica producto del renacimiento favoreci la experimentacin en agricultura. La experimentacin y el error en el cultivo de plantas condujo a la mejora de las cosechas y se desarrollaron nuevas variedades de ganado ovino y bovino. El proceso de parcelacin condujo a una nueva organizacin de la propiedad de la tierra; se practica entonces con ms entusiasmo las rotaciones de cultivos y con el ganado. No es posible fijar con claridad una dcada o una serie de acontecimientos como comienzo de la revolucin agrcola a travs de la tecnologa. Entre los adelantos ms importantes estn la crianza selectiva de ganado, iniciada a comienzos de 1700, y la dispersin de caliza en las tierras de cultivo a finales de ese mismo siglo. Las mejoras mecnicas del arado tradicional comenzaron a mediados del siglo XVII con la fijacin de pequeas puntas de hierro a la madera mediante tiras de cuero. En 1797, Charles Newbold, un herrero de Burlington, Nueva Jersey, introdujo el arado de reja de hierro fundido. La reja voltea la tierra y la empuja a un lado; este tipo de arado sigue siendo hoy el ms utilizado. John Deere, otro herrero estadounidense, mejor an ms el arado en la dcada de 1830 y lo fabric en acero. Otros inventos notables incluyen la sembradora del agrnomo ingls Jethro Tull, desarrollada a comienzos del siglo XVIII y progresivamente mejorada durante ms de un siglo; la segadora del norteamericano Cyrus McCormick, creada en 1831; y multitud de trilladoras, cultivadoras, cortadoras de grano y hierba, rastrilladoras y desgranadoras de maz. A finales del siglo XIX, se empleaba a menudo el vapor para reemplazar la energa animal en el arrastre de arados y en el accionamiento de mquinas Los avances cientficos de 1800 y 1900 van originando nuevos mtodos de producir alimentos. Los conocimientos de gentica (semillas, plantas,seleccin, etc), los conocimientos de qumica agrcola ,el control y caracterizacin de enfermedades y plagas, la mecanizacin agrcola, hicieron que los rendimientos aumentaran. Estos aumentos se lograban a partir de ms energa aplicada al proceso productivo y se va tendiendo a la especializacin y al monocultivo. En tiempos anteriores era normal el descanso de la tierra para que recuperara fertilidad. Con los nuevos conocimientos, ya no se descansaba; si faltaba algo, se agregaba.

En 1840, Justus von Liebig, qumico alemn, padre de la qumica agrcola, desarroll la teora de que los vegetales pueden desarrollarse sin abonos de corral, solo con sales minerales. Se descubren los nutrientes fundamentales (macroelementos , N,P,K etc. ) y se formula la ley del mnimo, que indica que si falta algn elemento, este limita el crecimiento del vegetal y por ende el rendimiento. Se abre el paso a la utilizacin de los abonos qumicos, primero con la comercializacin a nivel mundial del guano del Per y del Nitrato de Chile y despus con los abonos de sntesis que llevaron al abandono de la fertilizacin orgnica para centrarse en el aporte de unos pocos elementos minerales. Poco antes de la 1ra guerra mundial se logra sintetizar amonaco a partir del nitrgeno del aire para usos blicos. Terminada la guerra el N queda disponible para la agricultura. En 1938 se inicia con el DDT la creacin de fitosanitarios de sntesis, seguida despus con la amplia gama de insecticidas, herbicidas, fungicidas, y dems biocidas puestos hoy a disposicin de la agricultura. Posteriormente la Revolucin Verde se llev por delante una gran variedad de modelos de produccin agraria adaptados a cada zona para generalizar un nico modelo en todo el mundo que conlleva una serie de nuevos problemas. Los grandes cambios que se han dado en los ltimos 50 aos no han tenido en cuenta hasta donde podran llegar sus repercusiones. Agricultura Orgnica En las primeras dcadas del siglo XX es donde parece situarse los primeros hechos histricos de repercusin pblica que van sentando las bases de la Agricultura Orgnica. En 1924, un grupo de agricultores preocupados por los cambios que venan generndose en la forma de producir alimentos piden consejo a un filosofo austriaco, Rudolph Steiner, el cual dicta una serie de conferencias donde expone las bases de la Agricultura Biodinmica actual, las cuales incluyen no solo al mundo material , sino a otras dimensiones suprasensibles. Otro hecho importante ocurre en la India colonial. Albert Howard, agrnomo ingles, es enviado a India a fin de mejorar la agricultura. Entre los aos 1905 a 1947 investiga y observa los procedimientos

tradicionales hindes de cultivo, descubre como sus producciones eran ms equilibradas y con menor gasto de energa. El desarrollo de la tcnica del compostaje tiene su origen en la India con las experiencias de Howard. Su xito consisti en combinar sus conocimientos cientficos con los tradicionales de los campesinos. El mtodo, llamado mtodo Indore, se basaba en fermentar una mezcla de desechos vegetales y excrementos animales y humedecerlos peridicamente. Comprueba tambin las ventajas del uso de fertilizantes orgnicos frente a los abonos minerales. Publica el libro Testamento Agrcola y sus estudios son los precursores de la Asociacin del Suelo (Inglaterra y EEUU, 1940), asociacin que ha sido precursora en establecer normas, en proveer educacin y campaas de apoyo a la agricultura orgnica. Otra escuela o rama histrica es la desarrollada en 1930 por Lord Northbourne en Gran Bretaa y el Dr. Mller en Suiza, basndose en los principios de Howard. Inician la llamada Agricultura Orgnico-Biolgica, basada en la utilizacin de fertilizantes orgnicos, en el buen estado del humus del suelo, la limitacin de las labores culturales y considerar la finca como 'una totalidad orgnica, viva y dinmica'. Posteriormente el austriaco H.P. Rush ratificara este mtodo con argumentos cientficos y econmicos. Se abandona la idea de la autonoma de la explotacin y el agricultor puede comprar fertilizantes orgnicos fuera de la finca. Hacia fines de la dcada del 50. la agricultura orgnica cobra impulso en Europa y se crean asociaciones de productores. Esta expansin permanente hace que sea necesario unir esfuerzos de parte de las asociaciones y es as que en 1972 se crea IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica), a fin de contener y dar apoyo a los distintos movimientos. En los aos 70 surgen distintos movimientos de protesta exigiendo estilos de vida alternativos. Esta dcada esta caracterizada por movimientos hacia la tierra, protesta contra el desarrollo industrial y el futuro de la sociedad. En esos aos comienzan las difusiones masivas de la Agricultura Orgnica. Es la dcada del auge de las manifestaciones a favor de la ecologa y el medio ambiente. El nmero de agricultores y ha destinadas a la produccin orgnica va en aumento, pero lento. Recin en la dcada de 1980 se produce un crecimiento fuerte y los distintos estados empiezan a elaborar normas que garanticen este tipo de producciones.

Recin en 1991 la Unin Europea estableci las regulaciones bsicas para los productos orgnicos, con al adopcin del Reglamento del Consejo 2092/91. Estas se aplican a todos los productos alimenticios vendidos como orgnicos, biolgicos o ecolgicos.

CARACTERISTICAS DE DISTINTAS VERTIENTES DE PRODUCCIN ORGNICA AGRICULTURA NATURAL Formada por dos vertientes, las escuelas de Mokichi Okada y de Fukuoka, ambas de origen japons e imbuidas de la cultura y pensamiento oriental. Escuela de Mokichi Okada ( M .O. A .) Mtodo agrcola que intenta estar en armona con el medio ambiente. Utilizan las siguientes tcnicas: Mnimo laboreo del suelo Poco uso de estircoles, si de compost en diferentes estados de descomposicin segn el cultivo. Rotaciones Plantaciones densas Cultivos mixtos Etc

Escuela de Fukuoka (Autor del libro Revolucin del rastrojo) Se basa en cuatro principios ( tcnica de no hacer) NO cultivo o laboreo: en esencia la tierra se cultiva sola naturalmente por medio de la penetracin radicular y la actividad de macro y micro organismos. No compost preparado: Si se deja solo, el suelo mantiene su fertilidad naturalmente. Solo se usa un poco estircol de ave. NO desyuyar: Las malezas juegan un rol fundamental en la construccin de la fertilidad y en el equilibrio de la comunidad biolgica. NO dependencia qumica.

Da importancia fundamental al dejar los rastrojos en superficie.

AGRICULTURA BIODINMICA Tcnicas desarrolladas por Rudolf Steiner, filsofo croata y fundador de la Antroposofa. Estos mtodos no abarcan slo la agricultura, sino que tambin otros mbitos como el arte, la medicina, la educacin y la arquitectura. La biodinmica se interesa en el aspecto vital y orgnico de las plantas y tambin en la importancia de las fuerzas que actan en la biosfera y en la tierra procedentes del Cosmos y que influyen en el crecimiento y la maduracin de los frutos. El nfasis especial de este mtodo se basa en el uso de distintos preparados hechos en base a infusiones de plantas, las que sirven para potenciar el crecimiento y calidad de los cultivos, a travs de la concentracin de las fuerzas vitales. PERMACULTURA La palabra deriva de agricultura permanente y define un sistema integrado, evolutivo de plantas que se auto perpetan y especies animales tiles para el ser humano. Comenz en Australia, donde Hill Mollison y otros se dieron a la tarea de analizar y poner en prctica una ciencia de la tierra desde un punto de vista interdisciplinario. La Permacultura disea y nutre ecosistemas productivos que tienen la estabilidad, diversidad y flexibilidad de los ecosistemas naturales. El diseador de Permacultura, a travs de la cuidadosa observacin de los patrones naturales y las caractersticas de un lugar particular, puede gradualmente discernir los mtodos ptimos para integrar la vivienda y los sistemas de energa con plantacin de rboles, plantas comestibles, animales silvestres y domsticos y acuicultura. La Permacultura aprovecha todos los recursos, y ana la mayor cantidad de funciones en cada elemento del paisaje y la mayor cantidad de elementos que sean posibles en cada espacio vertical y horizontal. El exceso o desecho producido por plantas, animales y actividades humanas es utilizado para beneficiar otras partes del sistema. METODO BIOINTENSIVO Su propulsor es Alan Chadwick., de origen ingles, que llev a cabo en California lo que denomin Mtodo Biodinmico-Intensivo francs como sntesis de la Agricultura Biodinmica y el mtodo intensivo francs.

Este ltimo se desarrollo en las cercanas de Paris hacia 1890 y se basa en lograr mximas cosechas en la menor superficie posible. La tcnica es plantar en lneas muy cercanas entre si y con aportes de gruesas capas de estircol. De el mtodo biodinmico toma las asociaciones entre plantas, control natural de plagas, siembra de acuerdo a fases lunares, etc.. El pilar fundamental del sistema es cultivo en bancales profundos. Historia en Argentina Si bien existan otras agrupaciones ecologistas o ambientalistas que difundan la A.O., la primera organizacin que comienza a tener peso nacional es CENECOS (Centro de Estudios de Cultivos Orgnicos) en el ao 1985. Se comienzan a dictar cursos, conferencias y difundir la AO en Buenos Aires, irradindose a otras reas del pas. Esta asociacin ms tarde se divide en dos, Protierra (dedicndose ms a fines pedaggicos) y Eco-Agro con fines ms dedicados a la produccin. Para 1990 los productores orgnicos argentinos eran solo unos pocos pioneros distribuidos en distintas zonas del pas. En los aos 1991-1992 se dictan las primeras normas oficiales que regulan y enmarcan la actividad orgnica, en base principalmente a las normas europeas. Comienza el proceso de certificacin privada en la Argentina y los productores orgnicos ( a pesar de las primeras resistencias ) comienzan a certificarse. La historia breve est salpicada por muchos nombres y hechos, pero el hito de la certificacin y las primeras experiencias de exportacin son las que detonan el crecimiento rpido de las ha y producciones certificadas.

En Comarca Situacin aproximada al ao 2000 Productores involucrados Superficie Total Certificada Superficie de Frutas Superficie de pasturas Superficie de hortalizas Establecimientos elaboradores de Dulces y Conservas Establecimientos elaboradores de lcteos Establecimientos elaboradores de cascarilla de Mosqueta Superficie de recoleccin silvestre certificada (Mosqueta) Situacin aproximada en el ao 2009 16 200 ha 23 ha 60 ha 6 ha 2 1 1 3000 ha

Productores involucrados Superficie Total Certificada Superficie de Frutas Superficie de Pasturas Establecimientos elaboradores dulces Procesadores de cascarilla de mosqueta Elaboradores de lcteos

10 150 37 30 3 1 1

Bibliografa
Agricultura Orgnica- ECO-AGRO (1992), Ed Planeta Argentina Agricultura Natural. Fundacin Mokichi Okada. MOA. (1993) Editor Fundacin M.Okada MOA en Argentina . Gua prctica de agricultura biodinmica. Profesor Harald Kabisch. Volver a la Tierra, Agricultura Biolgica. Revista Integral. Monogrfico N1 (1985) Introduccin a la Agricultura Natural (1981) Publicado por The M. Okada Internacional Association. Revolucin de una paja, Una introduccin a la Agricultura Natural. Masanobu Fukuoka. Recopilacin local. Cultivo Biointensivo de Alimentos. John Jeavons (1991). Ecology Action of The Mid-Penninsula. La Produccin Orgnica en la Argentina. Historia Evolucin y Perspectivas. Compilado por Marcelo Pais. Editado por MAPO. (2002) Manual Internacional de Inspeccin Orgnica. IFOAM e IOIA, (2000). Recopilado y editado por James A. Riddle y Joyce E. Ford. Mercados Mundiales de Frutas y Verduras Orgnicas. FAO (2001) Historia de la Agricultura. Encarta

Paginas de Internet
Movimiento Argentino para la Produccin Orgnica www.mapo.org.ar Cmara Argentina de Productores Orgnicos Certificados www.organico.com.ar Secretara Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria www.senasa.mecon.gov.ar Federacin Internacional de Movimientos para la Agricultura Orgnica www.ifoam.org 10