Universidad del Valle de Mxico Campus: Chapultepec Tecnologa Farmacutica Evaporacin Integrantes: Simn Zetune Caldern Eduardo Prez

Valles Asael Gonzlez Martnez Gabriela Cornejo Vctor Moctezuma Baltazar Fredy Ramrez Espejel

Practica # 9 Evaporacin

Objetivo  Lograr que los alumnos conozcan y dominen las caractersticas de esta operacin unitaria que es de amplia aplicacin industrial o de servicios, as como en el laboratorio de anlisis y con esto puedan optimizarla cuando lo requiera su actividad profesional.  El alumno obtendr la densidad, viscosidad y el ndice de refraccin de la sustancia utilizada. Marco Terico
En fsica, la evaporacin es un proceso por el cual una sustancia en estado lquido pasa al estado gaseoso, tras haber adquirido energa suficiente para vencer la tensin superficial. A diferencia de la ebullicin, este proceso se produce a cualquier temperatura, siendo ms rpido cuanto ms elevada aqulla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de ebullicin. Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada para eliminar el vapor formado por ebullicin de una solucin lquida para as obtener una solucin concentrada. En la gran mayora de los casos, la evaporacin vista como operacin unitaria se refiere a la eliminacin de agua de una solucin acuosa. La evaporacin es la operacin de concentrar una solucin mediante la eliminacin de disolvente por ebullicin. Por lo general, el producto deseado es la solucin concentrada, pero en algunas ocasiones, el producto principal es el disolvente evaporado, por ejemplo, en la evaporacin del agua de mar para obtener agua potable. Hay tres tipos principales de equipo de evaporacin utilizados en la industria: A) Calderas B) Evaporadores *Plantas de fuerza *Qumicos C) Intercambiadores Vaporizadores *Rehervidores *Vaporizadores Los procesos de evaporacin en plantas de fuerza se clasifican en cuatro ent idades: 1. Evaporadores de agua de compensacin para alimentar a la caldera 2. Evaporadores de proceso para la produccin de agua purificada 3. Evaporadores transformadores de calor 4. Destiladores de salmuera El propsito principal de la mayora de los evaporadores en las plantas de fuerza, es la separacin de agua pura a partir de agua cruda o tratada. Las impurezas se retiran continuamente del sistema mediante la purga. Los evaporadores qumicos se clasifican en dos grupos: de circulacin natural y de circulacin forzada. Los evaporadores de circulacin natural se usan unitariamente o en efecto mltiple para los requerimientos ms simples de evaporacin. Los evaporadores de circulacin forzada se usan para lquidos viscosos, para los que forman sales, y las soluciones que tienden a incrustarse. Los evaporadores de circulacin natural se clasifican en cuatro clases principales: 1. Tubos horizontales 2. Calandria con tubos verticales 3. Tubos verticales con canasta 4. Tubos verticales largos En el caso del laboratorio el equipo es un evaporador de tubo vertical de pelcula ascendente, en el que el medio calefactor est separado del lquido por una superficie de vidrio consistente en un tubo vertical largo. En estos equipos la alimentacin entra por el fondo de los tubos, y de inmediato alcanza una alta velocidad de ascenso y salida hacia el separador, debido a la expansin del vapor que se genera por el calentamiento con las superficies internas del tubo.

Un evaporador puede ser operado de forma intermitente (las operaciones de llenado, evaporacin y vaciado se ejecutan en pasos sucesivos), semi- intermitente (la alimentacin se lleva a cabo en forma continua, pero la descarga se efecta hasta que alcanza la concentracin final), de forma continua- intermitente (la alimentacin es continua y, en ciertas partes del ciclo, la descarga tambin es continua) y, finalmente, tambin se pueden operar en continuo, en cuyo caso la alimentacin y la descarga son continuas, permaneciendo la concentracin de la alimentacin y del producto prcticamente constante. Con objeto de ahorrar energa se tienen diferentes arreglos de evaporadores: A) Recompresin de vapor *Mecnica *Por eyeccin de vapor B) Bomba calorimtrica con fluido auxiliar C) Efecto mltiple *Alimentacin hacia adelante *Alimentacin hacia atrs *Alimentacin en paralelo *Alimentacin mixta En los evaporadores de tubos verticales largos de pelcula ascendente, hay por lo comn una zona que no est en ebullicin en la seccin del fondo y una zona en ebullicin en la parte superior. Es en este tipo de equipos donde se alcanza una mayor evaporacin que en los dems. Estn diseados para trabajar en forma continua y se adaptan muy bien a la operacin en mltiple efecto; aunque por lo general, se operan en un solo paso, llevando a cabo la concentracin del lquido en el tiempo que tardan el lquido y el vapor desprendido en pasar a travs del tubo. La recirculacin de parte del producto al evaporador es recomendable cuando la relacin de alimentacin a evaporacin o de alimentacin a superficie calefactora es baja, (as, por ejemplo, en la obtencin de jugo de limn concentrado se utilizan evaporadores de 4 efectos). Las principales ventajas que tienen los evaporadores de tubos verticales son: a) Costo moderado. b) Grandes superficies calefactoras en un solo cuerpo. c) Bajo tiempo y volmenes de residencia. d) Ocupan poco espacio. e) Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperaturas razonables. Sus principales desventajas son: a) Tienen mucha altura (hasta 18 m). b) Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes. c) Con diferencias de temperaturas pequeas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres. d) Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio en las condiciones de operacin. Las aplicaciones de estos equipos son: Lquidos claros Lquidos que forman espuma Soluciones corrosivas Grandes cargas de evaporacin Diferencias de temperaturas altas DESTILACION La destilacin constituye el mtodo ms frecuente e importante para la purificacin de lquidos. Se utiliza siempre en la separacin de un lquido de sus impurezas no voltiles y, cuando ello es posible, en la separacin de dos o ms lquidos. Lquidos puros Cuando un lquido puro se introduce en un recipiente cerrado y vaco parte del mismo se evapora hasta que el vapor alcanza una determinada presin, que depende solamente de la temperatura. Esta presin, que es la ejercida por el vapor en equilibrio con el lquido, es la tensin de vapor del lquido a esa temperatura. Cuando la temperatura aumenta, la tensin de vapor tambin aumenta regularmente hasta que llega un momento en que la tensin de vapor alcanza el valor de 760 mm, entonces, si el lquido est en contacto en el exterior, comienza a hervir. La temperatura a la que esto

ocurre recibe el nombre de punto de ebullicin normal del lquido en cuestin, y es una constante caracterstica para cada lquido. Mezclas de lquidos Cuando se calienta una solucin o una mezcla de dos o ms lquidos, el punto de ebullicin normal es entonces la temperatura a la cual la tensin de vapor total de la mezcla es igual a la presin atmosfrica (760 mm). La tensin de vapor total de una mezcla es igual a la suma de las presiones de vapor parciales de cada componente. En las soluciones ideales, las nicas que vamos a considerar, se cumple la ley de Raoult, que se expresa en los siguientes trminos: "La presin parcial de un componente en una disolucin a una temperatura dada es igual a la tensin de vapor de la sustancia pura multiplicado por su fraccin molar en la solucin". PT = Px + Py =Px o Nx + Py o Ny De la ley de Raoult se puede deducir las siguientes conclusiones: 1) El punto de ebullicin de una mezcla depende de los puntos de ebullicin de sus componentes y de sus proporciones relativas; 2) En una mezcla cualquiera de dos lquidos, el punto de ebullicin est comprendido entre los puntos de ebullicin de los componentes puros; 3) El vapor producido ser siempre ms rico en el componente de punto de ebullicin ms bajo. Siempre que se tenga una mezcla de dos o ms componentes que se diferencien suficientemente en sus puntos de ebullicin, se podr separar en sus componentes por destilacin. Se pueden distinguir tres tipos principales de destilacin: destilacin sencilla, destilacin fraccionada y destilacin a vaco. Destilacin sencilla Para la destilacin sencilla se utiliza el aparato representado en la Figura 1 montado sobre dos soportes. Consta de un matraz de destilacin, provisto de un termmetro. El matraz descansa sobre una placa calefactora. El matraz de destilacin va unido a un refrigerante con camisa de refrigeracin por la que circula agua en contracorriente. Finalmente el extremo inferior del refrigerante se une a una alargadera que conduce el destilado al matraz colector.

Figura 1. Aparato de destilacin sencilla. El lquido que se quiere destilar se pone en el matraz (que no debe llenarse mucho ms de la mitad de su capacidad) y se calienta con la placa calefactora. Cuando se alcanza la temperatura de ebullicin del lquido comienza la produccin apreciable de vapor, condensndose parte del mismo en el termmetro y en las paredes del matraz. La mayor parte del vapor pasa a travs de la tubuladura lateral de la cabeza de destilacin al refrigerante donde se condensa debido a la corriente de agua fra que asciende por la camisa de este. El destilado (vapor condensado) escurre al matraz colector a travs de la alargadera. Mediante la destilacin sencilla se pueden separar mezclas de dos componentes que hiervan con una diferencia de puntos de ebullicin de al menos 60-80C. Mezclas de sustancias cuyos puntos de ebullicin difieren de 30-60C se pueden separar por destilaciones sencillas repetidas, recogiendo durante la primera destilacin fracciones enriquecidas en uno de los componentes, las cuales se vuelven a destilar. Tales mezclas se separan mucho mejor por destilacin fraccionada. REFRACTMETROS

Los refractmetros son instrumentos de medicin, en los que ste fenmeno de la refraccin de la luz se pone en prctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el azcar en el agua), el indice de refraccin aumenta proporcionalmente. Los refractmetros fueron inventados por Dr. Ernst Abbe, cientifico Alemn / Austriaco a principios del siglo XX.

Existen dos tipos de refractmetros en funcin de la deteccin del ndice de refraccin; sistemas transparentes y sistemas de reflexin. Los refractmetros porttiles y el refractmetro Abbe usan los sistemas transparentes, mientras que los refractmetros digitales usan los sistemas de reflexin. DESCRIPCIN DEL SISTEMA TRANSPARENTE. y y y En la figura de abajo la deteccin es hecha utilizando el fenmeno refractivo producido en el limite del prisma. El indice de refraccin del prisma es mucho mas grande que el del ejemplo. Si la muestra es de baja concentracin, el ngulo de refraccin es grande (vea "A") debido a la gran diferencia en el ndice de refraccin entre el prisma y la muestra Si la muestra es concentrada, el ngulo de refraccin es pequeo (vea "B") debido a la pequea diferencia en el ndice de refraccin entre el prisma y la muestra.

El sistema de refraccin para el refractmetro digital (sistema de reflexin) se detallar mas abajo. En la figura debajo, haz de luz A, que incide desde la parte baja izquierda del prisma, no es reflejada por el limite, pero pasa a travs de la muestra. El haz de luz B se refleja por la cara derecha, directamente a lo largo del lmite del prisma. El haz de luz C, incide en un ngulo demasiado grande para pasar a traves de la muestra, si no que es totalmente reflejado hacia el lado bajo y derecho del prisma. Como resultado, la lnea lmite es producida dividiendo la luz y la sombra en el otro lado de la lnea punteada B en la figura. El ngulo de reflexin de esta lnea es proporcional al ndice de refraccin, la posicin de la lnea lmite entre la luz y los campos oscuros son captadas por un sensor y convertidas en ndices refractivos.

UNIDAD DE MEDIDA (BRIX) La Escala de Medicin (%) muestra el porcentaje de concentracin de los slidos solubles contenidos en una muestra (solucin de agua). El contenido de los slidos solubles es el total de todos los slidos disueltos en el agua, incluso el azcar, las sales, las protenas, los cidos, etc., y la medida leda es el total de la suma de stos. Bsicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azcar contenidos en 100g de solucin de azcar. As, al medir una solucin de azcar, Brix (%) debe ser perfectamente equivalente a la concentracin real. Con soluciones que contienen otros componentes, sobre todo cuando uno quiere saber la concentracin exacta, una tabla de conversin es necesaria.

Material
Picnmetro Viscosmetro de Ostwald Termmetro Matraz aforado de 1 L Esptula Vaso de pp de 2 L Probeta de 2 L Cuerpo de ebullicin

Cantidad
1 1 1 1 1 1 1 20

Sustancias
Glucosa Azcar granulada Jugo de naranja

Cantidad
100 g 200 g 1L

Equipo
Balanza granataria Balanza analtica Refractmetro manual

Material Biolgico
No aplica

Procedimiento 1. Tomar el jugo de naranja y disolver en esta cantidad de material la glucosa y el azcar, agitando vigorosamente hasta que se logre incorporar todo este material al jugo. 2. A continuacin se colocara solamente 1 litro de la solucin resultante del paso anterior en el aparato de destilacin que debe estar perfectamente limpio, provisto de un termmetro de 0 a 100 C y se

3.

4. 5. 6.

proceder a calentar el contenido del matraz del mismo aparto con una parrilla elctrica hasta llegar a una temperatura de 80 C y continuar hacindolo por espacio de 1 hora. Mientras se realiza esta operacin de destilacin, cada equipo de trabajo deber medir la densidad, la viscosidad y el ndice de refraccin de una muestra de la solucin del paso nmero 1 y anotara el dato en su libreta de apuntes. Habiendo terminado el ciclo de destilacin, se apagara el sistema utilizado y se dejara enfriar hasta temperatura ambiente el contenido que quede dentro del matraz de dicho equipo. Cuando ya se haya enfriado el lquido anterior, cada equipo volver a tomar una muestra de dicho lquido remanente y determinara las mismas constantes que obtuvo en el lquido original. Para preparar el reporte de la prctica cada equipo debe comparar los datos obtenidos antes y despus de destilar el jugo y obtener las diferencias correspondientes, explicando e interpretando dichos resultados

Resultados Calculo de Densidad aparente Mezcla de jugo de naranja Densidad 1 Peso del picnmetro= 18.4556g Peso del picnmetro con jugo de naranja=47.3436 Destilado de jugo de naranja Densidad 2 Peso del picnmetro=18.4456g Peso del picnmetro con jugo de naranja=48.7260 Calculo de densidad relativa
      

=1.15552g/ml

Mezcla de jugo de naranja

Destilado de jugo de naranja

Experimento #2 Viscosidad de la muestra y del destilado de jugo de naranja

VISCOSIMETRO DE OSTWALD SUSTANCIA MEZCLA DE JUGO DE NARANJA DESTILADO DE JUGO DE NARANJA TIEMPO Y TEMPERATURA TEMPERTURA: 25C Tiempo=3: 56 min. TEMPERTURA: 25C Tiempo=4: 26 min.

Clculos de viscosidad en el viscosmetro de ostwald

FORMULA: 2= 1d2t2 d1t1 Donde: 1: viscosidad del agua destilada a 20C= 1.002
d1: densidad del agua destilada a 20C t1: tiempo del flujo del agua destilada por el viscosmetro 2: viscosidad del lquido problema d2: densidad del lquido problema t2: tiempo del flujo del lquido problema por el viscosmetro

MEZCLA DE JUGO DE NARANJA DESTILADO DE JUGO DE NARANJA

VISCOSIMETRO DE OSTWALD 2= (1.002)( 1.15552 g/ml)(791.15s) = 2.9458 (1.00406 g/mL)(309.7s) 2= (1.002)( 1.21219 g/ml)(994.25s) = 3.8845 (1.00406g/mL)(309.7s)

Experimento # 3 DE REFRACCION CON REFRACTOMETRO DE LA MEZCLA DE JUGO DE NARANGA Y DE DESTILADO DE JUGO DE

NARANJA

INDICE DE REFRACCION

SUSTANCIA

LECTURA EN EL REFRACTOMETRO (BX) 28.8BX 28.5BX 28.9BX 40BX 38BX 40BX

MEZCLA DE JUGO DE NARANJA DESTILADO DE JUGO DE NARANJA

CALCULO DE LA CONCENTRACION DE AZUCAR PRESENTE EN EL JUGO DE NARANJA 1BX = 1g DE AZUCAR EN 100 g DE SOLUCION AZUCARADA 28.73 g de azcar en 75.2 mL de solucin

28.73 Ms de 39.33 g de azcar en 73 g de solucin 39.33

Anlisis de Resultados
Eduardo.- El proceso de evaporacin o concentracin, es una operacin unitaria muy utilizada en la industria alimentaria para disminuir la actividad de agua de los alimentos y con esto darle una mayor duracin, pues se produce un menor crecimiento de microorganismos y disminuir costos en el transporte y almacenamiento. La masa total de todos los materiales que intervienen en el proceso debe ser igual a la de todos los materiales que salen del evaporador, ms los materiales que se acumulan y permanecen en el proceso. En este caso se utilizo jugo de naranja. Cabe resaltar que se debe de tener una buena limpieza en los instrumentos utilizados para obtener un buen resultado tal es el caso de refractmetro despus de cada uso se debe de limpiar con un pauelo para quitar los restos de glucosa que quedan derivados del jugo de naranja ya que si no se hace puede que la lectura salga fuera de rango.

Simn.- En esta prctica utilizamos la operacin unitaria de evaporacin, se utiliz azcar y glucosa disuelto en jugo de naranja, a esta solucin se le aplicaron las siguientes pruebas: densidad, viscosidad y el ndice de refraccin despus se llev a un proceso de destilacin durante una hora. Al final se volvi a medir la densida, viscosidad e ndice de refraccin. En nuestro experimento no se logr obtener el resultado del rendimiento del proceso, ya que, en la experiencia ocurri un percance.

FREDY. La evaporacin o la eliminacin de agua de algunas sustancias, nos puede ser muy til a la hora de la fabricacin de medicamentos, o algn otro proceso que intervenga en la elaboracin de un medicamento. En la presente prctica no encontramos ningn problema ni contratiempo, y resaltamos que haba una aroma muy rico, ya que estbamos destilando jugo de naranja.

Conclusin
El objetivo general de la evaporacin fue concentrar una disolucin consistente en un soluto no voltil y un disolvente voltil. En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua. La evaporacin se realiza vaporizando una parte del disolvente para producir una disolucin concentrada. El evaporador de simple efecto utiliza un solo evaporador, y el vapor procedente del lquido en ebullicin se condensa y desecha. Es muy sencillo pero utiliza ineficazmente el vapor. De acuerdo a los objetivos especficos se puede concluir que no se logr obtener el resultado del rendimiento del proceso, ya que, en la experiencia ocurri un percance, no se maso el concentrado final obtenido (jugo de naranja ), por lo cual, no se logr obtener un dato de importancia, que es la masa final del producto obtenido, solo se pudo obtener la masa terica del producto final.

Cuestionario

Bibliografa
http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/doc_refractometria_refraccion.asp?k=20 http://cbi.izt.uam.mx/iq/Laboratorio%20de%20Operaciones%20Unitarias/Practicas%20Laboratori os/PRACTICA3.pdf http://es.scribd.com/doc/14221872/OPERACIONES-UNITARIAS-