I.

INTRODUCCIN a) Fundamento terico Destilacin La destilacin es el proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida por medio de la condensacin. El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no voltiles. Si los puntos de ebullicin de los componentes de una mezcla slo difieren ligeramente, no se puede conseguir la separacin total en una destilacin individual. Destilacin simple Se usa cuando la diferencia entre los puntos de ebullicin de los componentes es grande, mayor de 80 C, o cuando las impurezas son slidos disueltos en el lquido a purificar. El equipo utilizado es el siguiente:

Figura 1. Equipo de destilacin simple En este sistema parte del vapor se condensa en las paredes del matraz, pero la gran parte pasa por la salida lateral condensndose debido a la circulacin del agua fra por el tubo refrigerante.

Destilacin fraccionada Si la diferencia que hay entre los puntos de ebullicin es demasiado pequea para que una destilacin simple resulte eficiente, es necesario recurrir a destilaciones repetidas. El equipo que se utiliza para esta destilacin es el siguiente:

Figura 2. Equipo de destilacin fraccionada

La principal diferencia que esta destilacin tiene con la destilacin simple es el uso de una columna de fraccionamiento. sta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el lquido condensado que desciende, por la utilizacin de diferentes "platos" (placas). Esto facilita el intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los lquidos (que reciben). Destilacin de alcohol Un ejemplo importante de destilacin es la separacin de agua, que hierve a 100 C, y alcohol, que hierve a 78,5 C. Si se hierve una mezcla de estos dos lquidos, el vapor que sale es ms rico en alcohol y ms pobre en agua que el lquido del que procede, pero no es alcohol puro. Con el fin de concentrar una disolucin que contenga un 10% de alcohol (como la que puede obtenerse por fermentacin) para conseguir una disolucin que contenga un 50% de alcohol por ejemplo, el destilado ha de volver a destilarse una o dos veces ms, y si se desea alcohol industrial (95%) son necesarias an ms destilaciones.

Grado alcohlico Es el nmero de volmenes de alcohol (etanol) contenido en 100 volmenes de producto a una temperatura de 20 C. El grado alcohlico de una solucin se puede conocer mediante su densidad, utilizando la siguiente tabla:
% en peso 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 Densidad 20 oC g/cc 0.9991 0.9981 0.9972 0.9962 0.9953 0.9945 0.9936 0.9927 % en peso 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 Densidad 20 oC g/cc 0.9919 0.9911 0.9903 0.9895 0.9887 0.9880 0.9872 0.9865 % en peso Densidad 20 oC g/cc 8.5 0.9857 9.0 0.9850 9.5 0.9843 10.0 0.9836 11.0 0.9822 12.0 0.9809 13.0 0.9796 14.0 0.9782 % en peso 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 100.0 Densidad 20 oC g/cc 0.9769 0.9756 0.9743 0.9730 0.9717 0.9704 0.7907

Vino El vino es una bebida alcohlica elaborada por fermentacin del jugo de uva. La graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol. Adems del alcohol, el vino tiene otros componentes entre los que se incluyen los cidos que proceden de la uva como el tartrico, mlico y ctrico; y los que proceden de la fermentacin, como ser los cidos succnico, lctico y actico. Etanol El etanol es un lquido transparente e incoloro, con sabor a quemado y un olor agradable caracterstico. Es el alcohol que se encuentra en bebidas como el vino y el brandy. Normalmente el etanol se concentra por destilacin de disoluciones diluidas. Tiene un punto de ebullicin de 78,5 C y una densidad relativa de 0,7890 a 20 C. Desde la antigedad, el etanol se ha obtenido por fermentacin de azcares. Todas las bebidas con etanol y casi la mitad del etanol industrial an se fabrican mediante este proceso. La enzima de la levadura, la cimasa, transforma el azcar simple en dixido de carbono. La reaccin de la fermentacin, representada por la ecuacin: C6H12O6 2C2 H5OH + 2CO2

b) Objetivos del experimento Aprender a separar sustancias mediante la tcnica de destilacin simple. Determinar el grado alcohlico de una sustancia destilada mediante su densidad.

II. REALIZACIN DEL EXPERIMENTO Materiales y sustancias Materiales Equipo de destilacin (columna vigreaux y refrigerante liebig) Baln de destilacin de 250 ml (24/40) Codo de destilacin Mangueras Probeta graduada de 25 ml Termmetro Tapones Manta de calefaccin Soporte universal Piedritas e ebullicin Picnmetro Balanza analtica Procedimiento Determinacin del grado alcohlico del vino Se pes el picnmetro vaco y luego lleno de agua, para obtener la masa de agua contenida en ste. Con este dato y la densidad del agua se obtuvo el volumen que el picnmetro puede contener. Luego se pes el picnmetro lleno de vino. Con este dato y la masa del picnmetro vaco se obtuvo la masa de vino contenida en ste. Con la masa y el volumen del vino se obtuvo su densidad Con la densidad se pudo saber el grado alcohlico de la muestra de vino mediante tablas. Sustancias Vino

Destilacin del vino Se coloc 100 ml de vino en un matraz de destilacin de 250ml y se aadieron al matraz 3 piedritas de ebullicin. Se arm el equipo de destilacin fraccionada (Figura 2). Se abri el grifo para que circule el agua de refrigeracin. Se calent suavemente el baln con la manta de calefaccin, de manera que se obtenga una destilacin constante. Peridicamente, se anot el volumen destilado, la temperatura del sistema y el tiempo en que se destil este volumen. Realizamos el proceso hasta obtener 25 ml de destilado.

Determinacin del grado alcohlico del destilado Realizando el mismo proceso para obtener la densidad del vino, obtuvimos la densidad del destilado. Con esta densidad determinamos su grado alcohlico.

III. CLCULOS Y RESULTADOS Tabla 1. Temperatura, volumen y tiempo de destilado

Temperatura (C) 70.0 71.0 72.0 75.0 80.0 83.0 84.5 86.0 87.0 88.5 89.0 90.0 Volumen destilado (ml) 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 Tiempo de destilado (min) 2.17 3.75 5.33 7.25 9.10 11.12 13.21 15.30 17.83 20.58 22.62 24.40

Densidad del vino y la muestra           

Tabla 2. Densidad y porcentaje en alcohol de la muestra de vino

Masa (g) Vino Destilado 224.1 225.2 Volumen (ml) 248 248 Densidad (g/ml) 0.9843 0.9081 Porcentaje en alcohol (%) 9.5 21.4

IV. DISCUSIN Y CONCLUSIONES Aprendimos a utilizar el mtodo de destilacin fraccionada para separar dos componentes en una solucin. Observamos el intercambio de calor vapor-lquido, gracias al cual se da un proceso constante de evaporacin y condensacin. Observamos que el destilado no es etanol puro, pero si contiene una mayor cantidad de etanol que la solucin antes de ser destilada. Aprendimos que realizando destilaciones repetidas podra obtenerse una mayor pureza de etanol. Aprendimos a usar la densidad de una solucin con alcohol para determinar su porcentaje en alcohol. Recordamos el mtodo del picnmetro para medir densidades.

V. BIBLIOGRAFA Enciclopedia Encarta R. Q. BREWSTER, C. A. VANDERWERT, W. E. EWEN, Curso Prctico de Qumica Orgnica, 1998, Editorial Alhambra.