PEQUEÑO MANUAL PRÁCTICO

DEL
CHACHAFRUTO
Maestro Sri Deva Fénix. (Prof. Félix E. Díaz)
PREGUNTAS, SUGERENCIAS Y RECETAS FÁCILES
Una guía informativa destinada a Orientar a todas aquellas personas que desean
saber un poco más sobre el Árbol Maravilla, sus Bondades y Posibilidades

“VAMOS A COMBATIR EL HAMBRE EN TU LOCALIDAD”

“TE INVITAMOS A SEMBRAR LA VIDA”

DEDICADO A TODOS LOS CURIOSOS DEL MUNDO

 Y...¿Quién es ...?
Notas:

Con la semilla del Chachafruto se pueden preparar platos salados y

dulces de alta calidad alimenticia y gastronómica.
Gran parte de la dieta venezolana consiste en comidas calientes, cocidos,
pasteles de carne, estofados y platos de pasta. Se come mucho arroz y el
maíz es el ingrediente básico de muchos platos, entre ellos las arepas, y
las empanadas, que son pasteles rellenos de queso, carne o pescado. La
punta-trasera es un bistec tierno, y el pabellón criollo se elabora con
carotas negras, arroz, carne mechada y plátanos fritos. En la mayoría de
las ciudades, los mercados al aire libre ofrecen una gran variedad de
frutas tropicales y verduras frescas. Y aún así somos un pueblo con un
alto índice de desnutrición...

¿Por qué?
 ¿Será que no sabemos alimentarnos bien?
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) ha recogido información sobre los alimentos
básicos de cada nación.
Además, muchos gobiernos calculan las diferencias alimentarías dentro
del país teniendo en cuenta la edad, sexo, región e ingresos y realizan
estudios estadísticos y encuestas; con la finalidad de erradicar la
hambruna esa nación y del planeta.
Parte esencial de la cadena de alimentación, que abarca todos los
aspectos de la producción de alimentos, desde la granja hasta la mesa, la
debemos a los agricultores que cultivaban productos que crecen bien en
sus tierras y por los que pueden obtener buenos precios.
A esto debe agregarse que el árbol de Chachafruto (Erythrina edulis)
viene a jugar un papel de vital importancia no sólo como un alimento
“funcional” por su aporte de aminoácidos y proteínas se refiere,
también como agente recuperador del suelo (pues sus hojas
descompuestas aportar nitrógeno a la tierra), En la recuperación de
muchas cuencas hidrográficas, al reforestar las nacientes y por ende la
recuperación de la fauna y flora del sector.
Estas son sólo algunas pocas razones de peso que pondrán a pensar a los
gobiernos y a los ecologistas del mundo...
Muchas gracias... Maestro Sri Deva Fénix
 Y...¿ Quien es el Chachafruto?

Nombre científico: Erytrhina edulis.

Nombres Vulgares: Chachafruto, Balú, Nupo, Risaralda, o Balúy.
En Venezuela es conocido como el Fríjol Nopaz desde hace mas de 300 años...

El Chachafruto es considerado por algunos como la

“Bendición Vegetal” o la “carne de los pobres”.

Es una de las plantas maravillosas de regiones altas

con climas templados y fríos cuyas hojas y vainas son
excelente alimento para animales y su fruto de excepcional
calidad nutricional para el consumo humano.
 Y...¿Cómo es ese árbol?
El chachafruto, es una de las 115 especies de Eritrina dentro de la familia
de las leguminosas (PAPILIONACEAE) ,tiene un rango de vida que
oscila entre los 30 y 40 años, puede llegar a medir más de 8 (ocho) metros
de altura; Su tronco, ramas y hojas tienen espinitas y buena parte del
follaje se cae del árbol después de las cosechas.
Es normal que se presenten dos grandes cosechas al año, una entre
Abril y Junio y otra entre Agosto y Octubre, pero... hay algo de frutos
durante todo el año.
 Y...¿Cómo son sus flores?

Las flores son rojo Carmín muy bonitas, dispuestas en racimos

de unos cuarenta centímetros de longitud.
 Y…¿LAS HOJAS , COMO SON Y PARA QUE SIRVEN?
Las hojas del chachafruto son en excelente material forrajero debido a su
composición: 24% de proteínas, 21% de carbohidratos, 14% de Almidón,
29% Fibra cruda, 9% de Cenizas, 3% Grasa, y un 83% de Humedad.
Deshidratadas se usan para elaborar bloques nutricionales para el ganado.
Frescas se utilizan para fabricar varios tipos de Medicinas.
Y hay quienes las incorporan hervidas y cortaditas finamente como un
componente más de las exquisitas Ensaladas.
En Infusiones mezcladas con zumos de frutas Cítricas para preparar
bebidas Isotónicas.
 Y...¿Los frutos, como son?
Los Frutos son vainas de unos treinta centímetros de longitud por
unos tres cm de ancho; Van agrupadas en racimos de hasta 10
legumbres cada uno y una sola legumbre (vainas) puede tener hasta 11
semillas. La vaina o cáscara del fruto constituye la mitad de su peso y
son entre 7 y 8 él numero de frutos por kilo en peso verde.
 Y...¿Cómo son las Semillas?
Las Semillas: Tienen forma de caraota grande, su cubierta es de color
marrón o amarillo. Podría ser la leguminosa que produce el grano comestible
de mayor tamaño, al alcanzar un promedio de 5 cm de largo por 2.5 cm de
grueso. El fruto tiene en promedio de 5 a 7 semillas y aproximadamente 62
semillas hacen un kilo.
kilo Para el consumo humano se recomienda quitar la
cáscara roja al grano pues de lo contrario dan un sabor algo amargo a las
preparaciones.
La semilla del Chachafruto es una fuente muy rica de proteína, incluso es
considerada como un alimento superior si se la compara con otras
leguminosas.
La calidad de la proteína del Chachafruto supera la contenida en el Fríjol,
Lenteja, Caraota, Haba, Garbanzo, Arveja y otras leguminosas.
 Formas de reproducción
Por semillas: ésta forma de reproducción es mas recomendada que por
estaca. Los arbolitos reproducidos por estaca o esqueje tienen un mal
enrasamiento y son de vida corta.
Se puede sembrar la semilla directamente en el suelo a campo abierto,
repicando previamente la tierra se hace un hoyo de 30 CMS y se colocan 2
semillas por hueco, se limpia bien el sitio y se señaliza con una o dos estacas;
también se puede sembrar directamente en bolsas con su lomo o dorso hacia
fuera y con una tercera parte de la semilla por fuera de la tierra. Se deben usar
semillas sanas grandes y sin perforaciones causadas por insectos.
Las plántulas están listas para ser llevadas al sitio definitivo de siembra a los
70 días contados a partir de la siembra de la semilla. Se deben utilizar bolsas de
2 o 3 kilos y dejarlas separadas unas de otras para facilitar la luminosidad y la
aireación del material.
Las semillas sin cáscaras se pueden conservar entre aserrín húmedo hasta por
45 días antes de la siembra. Pero es recomendable, sembrar dentro de los 8
días siguientes a su recolección.
Se debe estar atento al ataque del gusano barrenador de la yema terminal en
las plántulas del vivero y en el campo, para ello se recomienda un plaguicida
sistémico apenas observe los primeros síntomas del ataque.
 RECOMENDACIONES:

1º Después de las siembras proteja los arbolitos con 1 o 2

estacas largas hasta que cumplan los 18 meses.

2º Coloque una horqueta a cada uno de los arbolitos doblados

por las ventiscas.

3º Cuando el Arbolito tenga 2 años de edad, se debe podar

con serrucho las 2 o 3 ramas más bajas y cubrir las heridas
del corte con un cicatrizante.
 EL CHACHAFRUTO EN BANCOS PROTEICOS.

El chachafruto también se puede sembrar a distancias cortas para

producción de hojas y ramitas para alimentar cabras, vacas, caballos y
cerdos.
Las hojas sin ramitas se pueden secar y moler para producir harina rica en
Carotenos para alimentar pollos de engorde y gallinas ponedoras.

En un banco proteico los arbolitos se siembran a 1 metro entre líneas y 0,50

metros entre arbolitos para una densidad de 17.000 plantas por hectáreas.

La primera poda se hace a los 12 meses, las 2 podas siguientes distanciadas 6

meses cada una y en adelante cada 4 meses.

En bancos proteicos a partir del segundo año de la siembra se producen 80

toneladas de hojas y ramitas por hectárea y por año.
De las solas hojas o laminas foliares se obtienen 6 toneladas de harina rica en
Caroteno.
 LA COSECHA:
Sólo se deben cosechar frutos maduros, porque al bajar frutos verdes o
pintones disminuye la producción constante durante el año.

El chachafruto da su primera cosecha a los 25 meses de edad y se han

observado árboles de mas de 40 años en plena producción.

Un árbol adulto produce 170 kilos de fruto en un el año, de los cuales 92

kilos son semillas y 78 kilos son cáscara.

En un Km de cerca viva con 500 árboles plantados cada 2 metros; a libre

crecimiento se producen 85 toneladas de frutos al año. Pero si se tienen
descopados y con podas cada 4 meses, se podrán cosechar 30 Toneladas de
ramitas y hojas para forraje.

Se deben recoger los frutos directamente del árbol, con la ayuda de varas y
ganchos, En lo posible no coseche del suelo porque estas vainas y semillas
son atacadas por gusanos y hongos.

Se puede conservar la semilla dentro de la vaina por 6 días y por 12 días en

la nevera.
 RECUERDE:
El fruto completo incluyendo vainas y semillas se puede cosechar,
trocear, secar a altas temperaturas y moler para obtener una
harina útil en la alimentación animal.
La semilla del chachafruto tiene proteínas de mejor calidad que
las contenidas en el fríjol, la lenteja, el haba, el garbanzo, la
arveja y otras leguminosas a excepción de la Soya..

“Además de la calidad del producto, es

importante una buena presentación”.

SIEMBRA TU ARBOLITO DE CHACHAFRUTO

 LA PROTEÍNA DE LA SEMILLA DEL CHACHAFRUTO ES
SUPERIOR EN CALIDAD A LAS DE OTRAS
LEGUMINOSAS A EXCEPCIÓN DEL FRÍJOL DE SOJA.
Se puede preparar de diferentes formas, por ello es fácil incorporarlo a la
dieta familiar. Se le puede preparar en vaina (fruto tierno, tipo habichuela) o
en chachafritas (semillas sin cocinar), pero lo más común es como grano
cocido.

PREPARACIÓN EN VAINA
El fruto completo cuando está tierno y pequeño se puede picar como una
vainita, cocinarlo e incorporarlo a las ensaladas.
Cuando la legumbre está madura se puede asar en las brasas o rescoldo, luego
de retirarlo se le sacan las semillas, se les retira la cutícula roja, se aderezan
con sal o al gusto y se comen acompañadas de café u otra bebida.

PREPARACIÓN EN GRANO O SEMILLA

En todas las formas de preparación es necesario quitarle la cutícula colorada
que envuelve la semilla, esto debido a que es poco digerible y también porque
bota una tinta roja 1º Rica en Taninos
2º Le Resta presentación a las preparaciones.
El análisis bromatológico de las diferentes partes
del Chachafruto arrojó los siguientes resultados:
DETERMINACIÓN SEMILLA VAINA HOJA

PROTEINA (% b.s.) 22 21 24

CARBOHIDRATOS TOTALES (% b.s.) 52 24 21

ALMIDON % 39 13 14

FIBRA CRUDA ( % b.s. ) 8 23 29

HUMEDAD 84 91 83

GRASA (% b.s.) 1 1 3

CENIZAS (% b.s.) 5 10 9
Y...¿Qué tipo de comidas puedo hacer con la semilla?
Con la semilla del Chachafruto se pueden preparar todo tipo de platos e
inventos gastronómicos, tanto salados como dulces.
Una vez removida la cutícula roja de la semilla, está se hierve, se muele y la
masa obtenida se puede conservar por unos 8 días en nevera.
 Y...¿Cómo es el clima y suelo que le gusta a el
Chachafruto?
El chachafruto crece bien y produce buenos frutos entre los 1.000 y los 2300
mt sobre el nivel del mar. Para forraje u hojas, se cultiva entre los 1100 y los
2600 m.s.n.m.
Se da en suelos sueltos, negros y también en suelos arcillosos; Se adapta a la
siembra a pleno sol, aunque soporta sombra en las primeras etapas de
desarrollo.
Crece bien en ambientes húmedos e incluso de gran nubosidad por lo que es
aconsejable su cultivo en zonas con mas de mil milímetros de lluvia al año.
 Y...Para sembrar el Chachafruto, que?
Por semillas, ésta forma de reproducción es mas recomendada que por
estaca. Los arbolitos reproducidos por estaca o esqueje tienen un mal
enrasamiento y son de vida corta.

Y...¿En cuanto tiempo puedo cosechar?

El Chachafruto sembrado por semilla, inicia su producción a los 24 o 27
meses, mientras que por estaca empieza a los 18 meses.

Y...¿Puedo usar el Chachafruto como cerca viva?

En cercas vivas, se siembran cada 2 metros. Cuando los árboles tengan 24
meses de edad se les pasa la cuerda de alambre del poste al árbol vivo.
Para producir frutos se dejan los árboles a libre crecimiento.
Si se quiere producir forraje (hojas y ramas tiernas) para el ganado,
podamos la copa a 2 metros de altura. La primera poda se puede hacer a
los 2 años y medios de edad, con podas sucesivas cada 4 o 5 meses.
 Y...¿Unos consejos para mejorar el cultivo?
* Después de las siembras proteja los arbolitos con 1 o 2 estacas largas hasta
que cumplan los 18 meses.
* Coloque una horqueta a cada uno de los arbolitos doblados por las
ventiscas.
* Cuando el Arbolito tenga 2 años de edad, se debe podar con serrucho las 2
o 3 ramas más bajas y cubrir las heridas del corte con un cicatrizante.

Y...¿Como se que esta listo para la Cosecha?

Sólo se deben cosechar frutos maduros, porque al bajar frutos verdes o
pintones disminuye la producción constante durante el año.
El chachafruto da su primera cosecha a los 25 meses de edad y se han
observado árboles de mas de 40 años en plena producción.
Un árbol adulto produce 170 kilos de fruto en un el año, de los cuales 92
kilos son semillas y 78 kilos son cáscara.
 Y...¿La hoja es buen alimento para el Ganado?
Las hojas y ramitas tiernas del chachafruto se utilizan para alimentar
ganado. Contiene mas proteínas que las hojas de Canavalia, Yuca, Pasto
King-grass y pasto Guinea.

Y...¿Las Conchas de la Vaina, que tal?

La vaina contiene un promedio de: 21% de proteínas, 24% de
Carbohidratos, 13% de Almidón, 23% Fibra, 10% de Ceniza, 1% de
Grasa y 91% de Humedad. Es útil para alimentar vacas, cabras y caballos
y como abono verde. El fruto pintón en vaina se utiliza en ensaladas para la
alimentación humana.
Experimentos realizados en el Laboratorio Culinario de la Ciudadela del
Fénix, demostraron que se puede obtener una especie de Carne vegetal, de
agradable sabor, valor nutricional y de fácil digestión.
Obteniendo de esta manera otro complemento alimenticio, como
guarnición y capaz de combinarse exitosamente con muchas otras recetas .
 Minerales contenidos en la cáscara
Externa e interna de la Erytrhina edulis
(CHACHAFRUTO)
(valores en: mg /100 gr. Muestra seca)
Minerales Cáscara Cáscara
externa interna
Calcio 31,60 10,50
Magnesio 243,60 200,00
Sodio 15,50 10,20
Potasio 3679,10 883,60
Fósforo 208,60 58,20
Azufre 12,30 9,70
Hierro 10,00 13,70
Molibdeno 0,07 0,08
Cobre 0,05 0,06
Manganeso 0,02 0,03
Cinc 0.03 0,02

Por los resultados obtenidos dichos restos celulósicos

Se pueden utilizar perfectamente como complementos alimenticios para otras
preparaciones.
 Y...¿De las semillas, que?
La semilla tiene un 22% de proteínas un 52% de carbohidratos y un 40%
de almidones.
De 400 árboles por hectáreas se obtienen 37 toneladas aprox. , de semillas
fresca al año, las cuales rinden 5,5 ton de harina seca para alimentación
humana (semillas sin la cutícula roja) o 6 ton de harina seca para
alimentación animal (semillas con la cutícula roja).
La semilla o grano del chachafruto al igual que la de la Caraota, Arbeja, el
Fríjol, el Haba, la Soya y la Lenteja deben cocinarse para su consumo.
Y...¿Puedo darle crudo el chachafruto a los animales?
Los frutos y semillas se deben cocinar antes de dárselos a los cerdos, pollos,
peces y conejos, en el caso de las vacas no hay necesidad.
Las hojas son un buen forraje para vacas, cabras, caballos, cerdos y conejos.
Es recomendable para acostumbrarlos al forraje y a los frutos agregar un
poco de melaza al comienzo.
A una vaca adulta se le puede dar diariamente 8kg, de hojas, 2kg de Vainas o
cáscaras de chachafruto (proteínas) y 45kg de cogollos de caña de azúcar
(energía.)

Y...¿Para el sostenimiento anual de mis vaquitas?

Para el sostenimiento anual y con una ración diaria:
Para 3 vacas y 3 terneros con 180 kg de cogollos de caña, 33 kg de hojas de
chachafruto y 6 kg de Vainas o cáscaras.

“El Chachafruto nos ahorra dinero en alimentos concentrados”

 Y...¿Sobre la nutrición del ser humano?
Alimentarse bien es la base para Desarrollar una vida sana y productiva.
El acto de alimentarse es mucho más importante y complejo que
simplemente colocar alimento en la boca.
Este alimento debe ser visto como "una parte de nosotros". De este
modo, una alimentación sana y equilibrada traerá armonía para el
cuerpo físico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en grasas, azúcar,
productos animales y baja en fibras, vitaminas y minerales.

Las necesidades de proteínas, al igual que las de energía, van en función

del peso y dependen de la edad.
Esto es así porque, además de la proteína necesaria para el reemplazo de
la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos pueden
recuperase), la proteína es también indispensable para el crecimiento.
Cuanto mas rápido sea éste (los primeros años de la vida) tanto mayor
será la necesidad de proteínas por Kg. de peso corporal.
El valor nutricional de un alimento proteico depende de su composición
en aminoácidos.
 Ingesta diaria recomendada de proteínas:
· Lactantes: 1,6-2,2 g/Kg peso/día
· Niños: 1-1,2 g/Kg peso/día
· Adolescentes (chicos): 0,9-1 g/Kg peso/día
· Adolescentes (chicas): 0,8-1 g/Kg peso/día
· Adulto: 0,8 g/Kg peso/día
· Deportistas entrenados: hasta 3 g/Kg peso/día
· Gestación (2ª mitad): + 6 gramos diarios
· Lactancia (1-6 meses): + 15 gramos diarios
· Lactancia (superior a 6 meses): + 12 gramos diarios
Aunque se recomienda que estas proteínas provengan de variedad de
alimentos, hay múltiples razones para elegir en mayor proporción las de
origen vegetal, entre las que destacan su aporte escaso o nulo de grasas
saturadas, de colesterol y su precio (más económicos)
 Y...¿LOS ALIMENTOS FUNCIONALES, QUÉ
SON?
El concepto de alimentos funcionales desarrolla una nueva visión en la
tecnología de alimentos, específicamente para mejorar la salud, garantizar
una mejor calidad de vida y reducir el riesgo de contraer enfermedades.

Se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de

una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que
ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.

Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan los Vegetales,

Legumbres, Frutas, Hortalizas, El Kefír de Leche Etc.

Los componentes que hacen que un alimento sea funcional han estado
siempre presentes en la naturaleza, pero es en los últimos años cuando los
investigadores han comenzado a identificarlos de forma aislada y a
determinar los beneficios concretos que éstos proporcionan al organismo
humano.

Se pueden aprovecharlos alimentos que por sí mismos contienen estas

sustancias beneficiosas, es decir, alimentos naturales, sin necesidad de
recurrir a los productos industriales enriquecidos o modificados que
que se engloban en el concepto de alimentos funcionales.
 12 PREGUNTAS sobre el CHACHAFRUTO

1 ¿Por que es el Chachafruto un alimento importante?

R- El Chachafruto es un alimento importante por su alto contenido
Proteínico y por la calidad de sus Aminoácidos.

2 ¿Es cierto que el Chachafruto no se pone Rancio?

R-El Chachafruto (Erythrina edulis) posee un bajo contenido en grasa, lo
cual facilita su conservación. Es importante Destacar que los frutos pintones
y los maduros se pueden conservar o almacenar en buen estado durante seis
días al aire libre y durante unos doce días en la nevera, sin que presenten
deterioro.

3 ¿Por los minerales que contiene el chachafruto

pudiera llegar a ser toxico?
R-El contenido de los elementos minerales: cobre, zinc, y manganeso en el
chachafruto, no llegan a alcanzar niveles de toxicidad.
 4 ¿Los valores de nitrógeno en el chachafruto son
altos, pudieran ser peligrosos para mis niños?

R- Con respecto a la facilidad de digestión del chachafruto, se deduce que

de todo el nitrógeno proteico, el 50% es retenido por el organismo para la
transformación de proteínas importantes, y el 50% restante se expulsa por
las heces.

5 ¿Pero biológicamente ese nitrógeno puede ser

peligroso?

R- Los resultados de valor biológico indican, que del 50% de nitrógeno

digerido, el organismo utiliza 71% para satisfacer sus requerimientos de
aminoácidos en la síntesis proteica y en su mantenimiento. El resto (29%) es
desanimado y el nitrógeno eliminado por la orina.
 6 ¿Es cierto que esta proteína (la del chachafruto),
tiene ciertas deficiencias?
R- La influencia de las proteínas del chachafruto en el crecimiento y en la
ganancia de peso (que es proporcional al suministro de aminoácidos
esenciales), hacen ver que es una proteína que no tiene un balance óptimo
de aminoácidos esenciales. Sin embargo, esta deficiencia se puede resolver
simplemente combinando el chachafruto con cereales; aún así la eficiencia
proteica del chachafruto es mayor que la del fríjol rojo, la lenteja, etc.

7 ¿Entonces quiere decir que el chachafruto es un

alimento superior a los otros granos?
R- Si, el índice de aminoácidos esenciales del chachafruto, es de un 90%
mientras que el del fríjol es de 64%, el de la arbeja un 39%, lo cual indica
que el chachafruto, posee una proteína de calidad superior con respecto a
muchas otras leguminosas que son parte básica de la dieta básica del
Venezolano.
 8 ¿Cual es el elemento mineral mas abundante y el
menos abundante en el chachafruto?
R- El elemento mineral mas abundante en el chachafruto es sin duda el
potasio, y el mas escaso es el sodio.

9 ¿Y la cáscara (vaina verde) del chachafruto, se puede

utilizar sin ningún temor para el consumo humano?
R- Las cáscaras o vainas del chachafruto, muestran un excelente contenido
de minerales: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre, hierro,
mobildeno, cobre, manganeso, zinc. En la mayoría de los casos son tan
alimenticias, con un 21 % de proteínas, como las semillas; lo que nos da una
referencia para su utilización en otro tipo de preparaciones.

10 ¿El chachafruto se puede comer crudo?

R- No, es recomendable hervirla, asarla o darle cualquier proceso de
cocción, pues el contenido de minerales, su calidad proteínica, y su
digestibilidad aumentaran.
11 ¿Es recomendable comer el chachafruto tierno o
maduro?
R- El fruto pintón es rico en vitaminas y el fruto maduro es rico en
proteínas, es importante destacar que en la semilla madura hay mayor
abundancia de minerales.

12 ¿Entonces podría el chachafruto aliviar el

hambre de los pueblos?
R- En vista del alto rendimiento en todos los sentidos del árbol, bajo
costo de la semilla de chachafruto y su alto contenido de proteína; tanto
el Estado como las empresas privadas, deberían establecer programas
y convenios inteligentes, funcionales y agroalimentarios que
contribuyan en un futuro inmediato al alivio de la malnutrición de las
personas, en sectores donde se prestan las condiciones apropiadas para
el desarrollo de este maravilloso árbol.
 Recuerde Que …

Una buena planificación de la dieta diaria debe tener

siempre en cuenta el valor nutritivo y el aprovechamiento
de los alimentos para su mejor combinación, de ahí la
variedad de platos y los distintos tipos de productos que
integran los diversos menús.
Dado que las necesidades alimenticias varían según la
edad, el sexo y la actividad que se desarrollen, es bueno
señalar que en nuestra mesa no debe faltar el grupo de las
ensaladas, de gran valor nutritivo y dietético; ni las
saludables verduras; ni el sano alimento constituido por las
sopas y cremas entre otros...
 ¿Y...COMO SE COME EL CHACHAFRUTO?
“Laboratorio Culinario de la Ciudadela del Fénix”
1-ENTEROS AL HORNO. Se cocinan las semillas en agua salada
sin quitarles las cascarillas; Luego se sacan y se dejan escurrir se pelan, se
les esparce mantequilla y se les mete al horno.

2-EN EL SANCOCHO: Se utilizan semillas que no estén pasadas

de maduras, se les quita la cutícula roja, se pone a hervir agua con sal con
un poco de comino, ajos y carne si es el caso, cuando estén hirviendo se le
agrega plátano a la olla, arroz, yuca, Etc. Déjelo hervir hasta que los
ingredientes estén blandos y de ultimo las semillas del chachafruto partidas
a la mitad (se ablandan muy rápido en unos 10 minutos) acompañe con un
buen aguacate.

3-ASADOS A LAS BRASAS: El fruto completo con su vaina, se

coloca entre las brasas hasta que quede bien asado, se separan las semillas,
se les quita la cáscara y queda listo para comer acompañado con cualquier
guarnición, y un buen cafecito.
 4-PURÉ “FUNCIONAL” DE CHACHAFRUTO:
Esta es la base de la gran mayoría de las preparaciones.
Se pelan las semillas crudas del chachafruto (retirar la cutícula roja) y se
van colocando en agua con limón. Cuando hay suficientes se echan todas y
de una sola ves en agua hirviendo y se dejan unos 15 o 20 minutos hervir.
Se sacan, se escurren y se muelen para hacer el Puré.
Este puré puede guardarse en la nevera hasta por 7 días y congelarlo en
bolsa plástica hasta por 6 meses, sin que pierda sus propiedades
nutricionales, para descongelarlo basta dejarlo toda la noche afuera de la
nevera para usarlo al día siguiente. (Es muy ventajoso el tener siempre
buenas raciones de Puré en casos de apuro)

RECETA SENCILLA:
Condimente con sal y pimienta al gusto, cebolla, cebollín, 2 dientes de ajos
finamente picado, mantequilla o las natas de la leche, Mezclar 2 tazas de el
puré del chachafruto y 1 taza de harina de maíz hornee a 250 ºC por 10
minutos o hasta dorarlo. Sirva para acompañar El cambur verde con
cuajada, el arroz, los vegetales, etc.
5-TORTA DULCE: Después de cocinar se muelen las semillas
del chachafruto, pese 1 Kg. de la masa y téngala lista; Aparte bata un ½
Kg. De mantequilla con una taza de azúcar hasta que quede bien
cremosa, luego poco a poco vaya adicionando uno a uno en forma
intercalada con la masa y 1 taza de harina de trigo leudante, 6 huevos;
continúe batiendo. Finalmente y sin dejar de batir adicione esencia de
vainilla al gusto, pasas y 1 taza de queso blanco rallado y dore en el
horno.

6- NATILLA DE CHACHAFRUTO: Sé disuelve 1 Kg.

de Puré de chachafruto y 1 ½ taza de maicena en ½ litro de leche.
Aparte se coloca a hervir 1 litro de leche con miel de caña o azúcar,
canela y clavo. Cuando hierva, bien disuelta la mezcla, agregue pasa,
coco rallado, bocadillo de plátano o guayaba picado en taquitos, etc.
Revuelva continuamente, vierta en un molde o bandeja hasta que
enfrié, córtela en trozos y sírvala.
7-CHICHA: Tome 2 cucharadas soperas de Puré de chachafruto
por cada vaso de leche, disuélvalas y adicione miel de abejas, miel de
caña, azúcar, unas gotas de vainilla, clavo o canela al gusto. Hierva por
10 minutos. 2 tazas de leche y 1 taza de agua con canela; agréguele el
grano colado y déjelo hervir por 10 minutos. Puede servirse fría o
caliente.
8-CREMA: ½ Kg. de Puré de chachafruto y alíñela con cebolla y
ajos finamente picados, comino, una pizca de curry, pimentón rayado,
sal y pimienta al gusto, disuélvala en 2 litros de leche fría y póngala al
fuego hasta que hierva. Revuelva continuamente, y cuando comience a
hervir añada ½ cucharadita de mantequilla, deje hervir por 5 minutos
más. Puede acompañar con papitas fritas.
9-ENSALADAS: Lave las Vainas tiernas del grueso de un dedo.
Píquelas y mézclelas con zanahorias troceadas, cocínelas con aguasal.
Escúrralas y déjelas enfriar, agregue una vinagreta de su preferencia y
sírvalas sobre hojas de lechugas, adorne con tomates, pepinos, aguacate
o cualquiera otro vegetal.
 10-DULCE: Cocine las semillas peladas hasta el primer hervor (3
minutos); prepare un melaó de panela con clavo, guayabita y canela,
introduzca las semillas y cocine hasta que el dulce cale.
11-MANJAR: Licue 1 Kg. de Puré de chachafruto en 2 litros de leche,
agregue 1 ½ tazas de azúcar o melaó de panela y cocine a fuego lento en una
bolsita de tela coloque clavo, guayabita y canela al gusto, retírela después de
hervir. Revuelva continuamente hasta que vea limpio el fondo de la paila.
Pueden agregar coco rallado, conchitas de limón o naranja, ciruelas pasas
uvas pasa Etc. Viértalo en una totuma o molde de madera y déjelo enfriar.
12-PAN: Mezcle un Kg. de Puré de chachafruto, 1 Kg. de harina de trigo
leudante, 1½ cucharada de sal, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de
mantequilla. Amase todos los ingredientes dejándolos reposar por ½ hora
tapada con un paño. Espolvoree harina de trigo y estire la masa con el
rodillo, repita esto hasta que la masa este semicauchosa (estire una porción
hasta que forme un velo transparente que no se rompa) la masa está lista
para hacer los panes.
Engrase la masa con mantequilla para que no se pegue, introdúzcala en el
molde, tápela con un paño limpio y húmedo y déjela reposar por una hora.
Hornee a 400 grados C. por 25/30 minutos.
 13-BUÑUELO CON YUCA: Mezcle ½ Kg., de Puré de
chachafruto, ½ Kg., de Yuca sancochada (blandita),1 tacita de (125 gr.) de
harina leudante, azúcar al gusto, esencia de canela o vainilla, ¼ de
cucharadita de semillas de anís y 2 huevos.
Corte y convierta en puré la yuca, mezcle bien todos los ingredientes hasta
formar una bolita.
Fríalas en aceite bien caliente hasta que doren.
14-CHACHAFRITAS: Pele las semillas crudas, córtela en tiras
bien delgadas y lávelas en agua con zumo de limón y sal. Déjelas escurrir,
séquelas y fríalas en aceite bien caliente, hasta obtener un dorado similar al
de las papitas fritas.
15-COMPOTAS: Deje reposar por 10 minutos, 6 semillas grandes de
chachafruto peladas en 2 tazas de agua y el jugo de 1 limón pequeño.
Cocínelas por 15 minutos, con el agua que las cubra y 3 cucharadas de miel
de caña o azúcar.
Enfríe el contenido, tritúrelas con una cuchara de palo hasta obtener una
masa suave, puede combinarla con alguna fruta como lechosa, cambur,
guayaba, o con un poquito de pulpa de fruta, pásela por un colador fino y
désela al bebé.
 16-TORTITAS COMBINADAS: Condimente al gusto con
una buena sazón 1 Kg., de Puré de chachafruto. Agregue una tasa de
harina de maíz, 1 lata mediana de atún, o 2 latas de sardinas en aceite (
escurridas) o cualquier otro componte nutricional que tenga a la mano y 1
huevo. Déle forma a las tortitas, fríalas en aceite bien caliente hasta que
doren.
17-TORREJAS y AREPITAS: Mezcle 1 ½ tasa de Puré de
chachafruto, 4 huevos, 5 cucharadas de harina de trigo, esencia de vainilla,
Trocitos de piña, coco rallado, raspadura de limón o naranja y miel de
caña al gusto. Se mezcla muy bien y con una cucharilla haga porciones de
la masilla y fríalas hasta que doren.
18-EMPANADAS: Mezcle 1 kg. de Puré de chachafruto, 1 Kg. de
harina de maíz (Esta es la misma masa que se utiliza para las Arepas)
condiméntelas con sal, comino etc. Aparte prepare el relleno con masa de
chachafruto, queso rallado, pescado, pollo mechado, carne molida,
vegetales u otro relleno de su preferencia. Sobre un plástico coloque una
bolita de masa y cúbrala con el mismo, pase un rodillo o botella por
encima, levante el plástico, rellene y déle la forma a la empanada. Fríala en
aceite bien caliente.
 19-GALLETITAS: Mezcle 1 ½ tasas de panela rallada o azúcar y
500 gr., de mantequilla derretida. Agregue 2 tazas de harina de trigo
leudante, ½ kg. de Puré de chachafruto y unas gotas de esencia de vainilla.
Amase bien y háganse tubos o cilindros con la masa, cubra con un paño y
deje reposar por ½ hora.
Corte con un cuchillo de sierra las galletas de 1 cm. de espesor. Colóquelas
en la bandeja engrasada y separadas unas de otras, hornee a 350 °C por 20
minutos.

BEBIDAS FUNCIONALES

20-CREMA DE NARANJA y CHACHAFRUTO

Partes iguales de leche y jugo de naranjas
3 cucharadas de puré de chachafruto
azúcar al gusto
Endulce a gusto el jugo de naranjas y póngalo a licuar con el puré de
chachafruto, entonces agregue leche hasta que se torne espumoso. Sírvase
frío.
 21-TE DE JENGIBRE: 1 ¼ litro de agua, 1 pizca de
pimienta negra molida, 3 cucharadas de jengibre rallado, 6 o7 hojas
frescas de chachafruto, 3 cucharadas de jugo de limón o de naranja,
3 cucharadas de miel, hojas de menta o hierbabuena picadas
(opcional).
Ponga el jengibre y las hojas de chachafruto a hervir en agua
durante 10 minutos. Luego retire la olla del fuego y agregue la miel.
Remueva bien y agregue la pimienta y el limón o jugo de naranja.
Sirva caliente.

22-REFRESCO DE YOGUR: 3 tazas de yogur, 4

cucharadas de puré de chachafruto, miel al gusto, 2 tazas de agua, ½
cucharadita de agua de canela (opcional).
Licuar todos los ingredientes hasta que el líquido se vuelva espumoso.
Sírvase frío.
 HELADOS
23-LOS SUSPIROS DE PANCHITA: 2 tazas de yogur, 1
taza de puré de chachafrutos, un puñito de flores de chachafruto, 1/2 kg. de
fresas, 1 taza de requesón, 1-1/2 tazas de azúcar, 1/2 taza de leche en polvo.
Licuar el yogur, el puré de chachafruto, las fresas y el azúcar. Luego
agregue el requesón poco a poco mientras se licua. Finalmente agregue la
leche en polvo, poner en los cuencos y adornar con las flores. Póngalo en el
congelador.

24-El GLOTÓN (HELADO DE VAINILLA): 1 ½ tazas

de crema de leche, ½ taza de puré de chachafruto, ½ taza de azúcar, ½ taza
de leche en polvo, 1 ½ cucharaditas de vainilla, ½ taza de yogur.
En un recipiente combine la crema de leche, el puré de chachafrutos, el
azúcar y la vainilla.
Mezcle con una batidora hasta que se obtenga una contextura espesa.
Agregue la leche en polvo y el yogur, siga batiendo 30 segundos más,
bajando la velocidad. tape y ponga en el refrigerador. Revuélvalo
25- AREQUIPE: Se licua 1 kilo de masa de chachafruto con dos litros
de leche, se le agrega 5 tazas de azúcar y se pone a cocinar al fuego lento; en
una bolsa de liencillo se echa canela, clavos y se coloca en el recipiente hasta
cuando comienza a hervir, luego se retira. Se debe revolver continuamente
hasta que al pasar la cuchara de palo por el fondo del recipiente este se vea
limpio. Puede agregársele coco rallado. Luego se deposita en totumitas o
moldes y se deja enfriar.

26- Manjar del Fénix: Se preparan 2 cajas de gelatina de cualquier

sabor y se deja cuajar; cuando estén listas, se mezclan en licuadora con 2
tazas de masa de chachafruto y una lata de leche condensada grande; se
lleva la mezcla a moldes pequeños y se deja cuajar nuevamente bien sea en
nevera o al ambiente.

27- Merengada DE CHACHAFRUTO: Se utiliza la masa de

semilla cocida; se toman dos cucharadas soperas de masa por cada vaso de
leche, se licua y se agrega canela, clavos y panela, se deja hervir por diez (10)
minutos. Esta bebida se puede servir fría o caliente.
 28- TORTA DULCE Ciudadela: Se utilizan 2 tazas de
masa de chachafruto, aparte se baten 2 tazas de mantequilla con 2
tazas de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y sin gránulos, luego
y poco a poco mientras se continúa batiendo se van agregando medio
Kg. de harina de trigo, la masa de chachafruto y 8 huevos; sin dejar de
batir, se adicionan 2 cucharadas de polvo de hornear, esencia de
vainilla, ralladura de cáscara de naranja, ½ taza de maní trosado,
trocitos de frutas confitadas, pasitas y queso rallado al gusto. Se
deposita la mezcla en un molde previamente harinado y se lleva al
horno a una temperatura de 350 grados por espacio de una hora y
cuarto.
Esta torta rinde para 30 personas.

29- CHICHA Tá gueña: En agua previamente hervida y ya

reposada o fría, se revuelven tres kilos de masa de chachafruto, se
baten bien y se pasa por un colador. Al líquido que se obtiene se le
agrega canela, guayabita al gusto, una pizca de clavito de olor en polvo
y panela rayada o miel de caña y se deja fermentar por 2 o 3 días.
30- DULCE DE CHACHAFRUTO: Las semillas se pelan se
cortan y se ponen a cocinar hasta el primer hervor. En un recipiente
aparte, se prepara el melado de panela con canela y clavos. Se escurren las
semillas ya cocidas y se colocan en el melado a fuego lento para que el
dulce penetre. Cuando dé punto se retira del fuego y se deja enfriar. Puede
servirse acompañado con zumo de frutas o leche.
Estamos poniendo en sus manos una humilde colección de 30 recetas
Experimentadas en Laboratorio Culinario de la Ciudadela del Fénix,
todas preparadas con el Chachafruto, este un aporte a la alimentación y
por consiguiente a la salud de los pueblos.

El modelo actual de alimentación que se nos impone sistemáticamente a

través de los medios de comunicación, que nos induce siempre a comprar
en los supermercados, tiendas y abastos nos está llevando a un olvido de
toda aquella riqueza alimentaria que podemos tener en nuestros conucos
y fincas, fue el quien constituyó la comida y la despensa de nuestros
abuelos.
Con la finalidad de hacer más manejables y explotables a las
comunidades campesinas ese mismo modelo nos ha llevado a despreciar
algunos alimentos (chachafruto, malangá, sagú, batata, chayotas, etc.) que
los hemos calificado como “alimento de pobres”, sin embargo con ellos se
han alimentado varias generaciones y culturas del mundo entero.
 Necesidades nutricionales del ser humano:
Las necesidades de proteínas, al igual que las de energía, son una función
del peso y dependen de la edad. Esto es así porque, además de la proteína
necesaria para el recambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus
aminoácidos pueden recuperarse), la proteína es también indispensable
para el crecimiento. Cuanto mas rápido sea éste (los primeros años de la
vida) tanto mayor será la necesidad de proteínas por Kg. de peso corporal.
El valor nutricional de un alimento proteico depende de su composición en
aminoácidos. Si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno
de los aminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente
menor que el que tendría si contuviera una proporción suficiente de todos
ellos.

Numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana

adecuada proporciona más energía nutritiva que la carne.
 PODEMOS CONCLUIR QUE:

Recientes investigaciones han demostrado que la leguminosa conocida como

Chachafruto (Erytrhina edulis), es un cultivo que supera con proporciones
simplemente extraordinarias la productividad de proteínas por metros
cuadrados, utilizables de cualquier otro renglón en el planeta.
Es 15.5 veces mayor que la del fríjol de soya y 336 veces mayor que la de la
carne de res. Esta es una de las razones por la cual hemos escogido esta
especie de leguminosa, originaria de los Andes Tropicales, como base de
cultivo fundamental que beneficia no solo al hombre que lo cultiva sino a la
Ecología en general.

El chachafruto es una esperanza alimentaria importantísima, especialmente

de los niños y adultos que padecen un alto grado de desnutrición.
Por esta razón el objetivo principal de nuestro proyecto es no dejar que esta
especie desconocida por la mayoría y a su vez tan ligada a la vida de los
pueblos que habitan los Andes Tropicales desaparezca.

MUCHAS GRACIAS
 Y … ¿ALGO SOBRE LAS PLAGAS Y
ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL
CHACHAFRUTO?
Se ha avanzado en identificación de plagas que afectan el
chachafruto, los estudios recomiendan cultivar chachafruto
asociado a otro tipo de plantas, pues de esta manera disminuye
la incidencia de plagas y hongos, efectuar podas como
mecanismo para controlar el avance de las mismas y
desarrollar controles biológicos para insectos, hongos y
parásitos que afectan el cultivo

La posibilidad que tiene el chachafruto en convertirse en un

cultivo masivo son elevadas y es necesario que aprendamos a
conocer un poco más acerca de las plagas y enfermedades,
junto con su comportamiento, este es el primer paso para
enfrentar su control.
 OBSERVACIONES:

-El chachafruto en sus fases primarias de crecimiento, es atacado por una

larva que penetra por la yema terminal y le barrena el tallo.

-A nivel de campo, es atacado por un minador de hoja, de 7 x 1,5 mm y ha

sido observado en arbolitos de cinco meses y más frecuentemente en
árboles adultos, este minador esqueletiza y termina por defoliar buena
parte del árbol.

-Los frutos y las semillas son atacados por una larva perforadora, la
Terastia meticulosalis, quien coloca sus huevos en la base de las flores y
permanece allí durante todo el desarrollo hasta que se forma la vaina,
penetrando entonces la semilla, las que consume con gran voracidad.

-En Viveros, el chachafruto es atacado por la Arañita roja,

roja un ácaro de la
familia Tetranychidae, Género Tetranychus sp. El cual ataca las hojas
causando corrugaciones y amarillamientos hasta secarlas y provocarles su
caída, quedando las plántulas completamente defoliadas.
 BARRENADOR DE YEMA:
-Identificación: Orden Lepidoptera, familia Pyralidae, género probable
Hypsipyla.
-Tamaño alcanzado por la larva: 13 mm de longitud.
-Empupado dentro de la ramita: (sin capullo).
-Fase larval: 4 días.
-Ciclo desde larva: de 6 mm a adulto es de 9 días.
-Estado pupal: 5 días.
-Emergencia de adulto: durante la noche.
-Adulto: Es una polilla.
-Ataque: Al penetrar por la médula no lignificada, la larva va perforando y
dejando sus excrementos, los cuales originan putrefacción. Esta Pudrición es
la que ocasiona más daño a lo largo de la médula secando la rama.
 BARRENADOR DEL FRUTO
-Identificación: Orden Lepidoptera, familia Pyralidae, género Terastia,
especie Terastia meticulosalis.
-Tamaño alcanzado: larva de 30 mm de longitud.
-Fase larval: 5 días.
-Empupado: En el suelo bajo las hojas y ramas, teje un capullo.
-Pupa: de 20 x 6 mm.
-Ciclo desde larva: de 5 mm a adulto 10 días.
Vida de adulto: 4 días.
-Tipo: Polilla.
Daños: Generalmente dos larvas por frutos. Cada larva destruye en
promedio dos semillas.
-Proporción de sexos: 9 a 1. Nueve hembras por cada macho.
 ENDOPARÁSITOS AL FINAL DEL ESTADO
LARVARIO:

1). Mosca:
Mosca Orden Díptera, familia Tachinidae, subfamilia Dexiinae,
tribu Leìkúni, género Leskia.

2). Avispa:
Avispa Orden Hymenoptera, familia Ichneumonidae.

PREDADOR DE LA LARVA
-Avispa guitarrera: Orden Hymenoptera, familia Vespidae,
-especie Synoeca surinama, var. Syanea fabricius.

-La avispa al buscar la larva en el fruto lo deteriora en exceso. También

muerde las ramitas buscando la larva barrenadora. Los excrementos
dejados por la larva en la semilla originan pudrición que descomponen la
semilla y la vaina.
 -HONGO DE LA HOJA
-Identificación: Clase Ascomycetes, orden Erysiphales.
-Estado: Imperfecto.
-Género: Oidium.
-Tipo de hongo: parásito obligado.
-Fase perfecta hongo de las Erythrinas: Phyllactinia corylea.
-Presencia: manchas blancuzcas en el envés de la hoja.
-Ataque: el ataque es ascendente desde hojas adultas. Las hojas cambian a
color café, luego a color amarillo y terminan por caerse. Si el ataque es
general, el árbol se defolia.
-El ataque del hongo es mayor en época de verano y su incidencia es mayor
en el estrato bajo la copa.
-En cultivo de chachafruto homogéneo se presenta mayor ataque.
-En árboles sometidos a poda periódica el ataque del hongo es mínimo.
 -NEMATODOS FITOPÁTOGENOS

-Nematodo aguja. Longidorus sp.

Clasificación
-Phylum: Nemathelminthes.
-Clase: Nematoda.
-Subclase: Adenophorea.
-Orden: Dorylaimida.
-Familia: Tylencholamidae.
El chachafruto es afectado por este ectoparásito migratorio quien lo
ataca por las raíces. Es posible que este género transmita virus
redondos causándole una serie de anormalidades a la planta
-Síntoma principal: el enanismo, y como secundarios
amarillamientos, marchitamientos y poca producción de follaje.
 RECAPITULANDO
Según las leyendas, a principios de siglo, el chachafruto salvó a los Inganos, pueblo
indígena descendiente de los Incas, dos veces de las hambrunas causadas por las
inclemencias del clima que no les permitía sembrar fríjol y maíz, base de su
alimentación.
Su nombre científico es Erytrina edulis y significa "árbol de flores rojas“.
Según la región donde se encuentre recibe diferentes nombres, por ejemplo en
Venezuela Fríjol Nopas, en Boyacá y Cundinamarca se le conoce como Balú; en
Putumayo, Sachaporoto; en Nariño, Poroto; en Ecuador, Balsui .
Tiene un porcentaje de proteína semejante al de la carne y la calidad de sus
aminoácidos es similar al del huevo, si se complementa con maíz. También es rica en
minerales, sobre todo en potasio.
Sin embargo, el proceso de colonización de la zona cafetera arrasó con muchas
especies vegetales, incluyendo el fríjol Nopas, casi extinguido en este territorio desde
hace muchos años.
Por otra parte el Chachafruto es un árbol que se reproduce fácilmente, ya sea por
semilla o estaca, y crece muy rápido, características que lo convierten en un recurso
adecuado en la lucha por la conservación de las cuencas hidrográficas.
Además, el hecho de ser una leguminosa lo hace un buen fijador de nitrógeno, lo que
ayuda a enriquecer los suelos.
En la alimentación animal, el árbol de Chachafruto es un banco de proteínas adecuada
para la alimentación de vacas, cabras, gallinas y como fuente de vitaminas para aves
de corral.
 ¿Quieres más... por sembrar unas matas?

Y...¿dónde puedo conseguir el Chachafruto?

En el Vivero de
La Ciudadela del Fénix
(Aldea Ecológica de San Luís – La Azulita- Edo. Mérida)
“Pioneros en el “Cultivo y Manejo” del Chachafruto (Erytrhina edulis) en
Venezuela”.
Se venden plantas de Chachafruto certificadas
Seleccionadas de plantas madres de excelente productividad.
Libres de plagas y enfermedades
Atendido por Ing. Agrónomo. Alberto Cruz y Prof. Félix E. Díaz
Accesoria técnica, Manejo de cultivos y Bancos de proteínas (forraje para
ganado), Practicas agronómicas, Elaboración de Proyectos

“Sembrar un árbol es Amar la vida”

 BIBLIOGRAFÍA
ACERO DUARTE, Luis Enrique. Guía para el cultivo y aprovechamiento del chachafruto
o Balú Erythrina edulis Triana ex Micheli. Convenio Andrés Bello. Bogotá. 2002. 63 p.
ARANA, Ronald. El chachafruto: Maná del trópico. AUPEC. Agencia Universitaria de
Periodismo Científico. Disponible en:
http://mafalda.univalle.edu.co/~aupec/AUPEC/julio96/cachafruto.html
BARRERA MARÍN, Nancy. El chachafruto. Erythrina edulis T. Cuaderno de educación
ambiental No 1. Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. 1998. 12 p
DÍAZ CRUZ YAJAIRA y DÍAZ FÉLIX. E. Recetario Funcional del Chachafruto
(Digitalizado) Disponible en: Ciudadela del Fénix, San Luís, La Azulita, Estado Mérida.
Republica Bolivariana de Venezuela.2005.
GONZÁLES MORALES, Johan Fabián. Influencia de las mezclas de harina de trigo
(triticum vulgare) y chachafruto (Erythrina edulis T) en la composición y las características
organolépticas del pan. Tesis facultad de Ingeniería agroindustrial. Universidad Nacional
de Colombia sede Palmira. Palmira (Valle del Cauca) 2003..
PÉREZ, Oswaldo. Conozca el potencial agroalimentario del chachafruto. La revolución
proteica de las leguminosas. Un nuevo modelo sustentable de producción de proteínas para
la alimentación humana y animal. Disponible en:
http://www.eraecologica.org/revista_01/era_ecologica_1.htm?chachafruto.htm~mainFrame.
RAMÍREZ BELTRÁN, Angélica María. Deshidratación osmótica del chachafruto
Erythrina edulis Triana precocido. Tesis facultad de Ingeniería agroindustrial. Universidad
Nacional de Colombia sede Palmira. Palmira (Valle del Cauca) 2004.
 Ciudadela del Fénix
Parque Eco-Turístico

¿ y... En donde estamos ?

Los invitamos a visitarnos

 Nuestra propuesta:

Elaborar programas inteligentes de incentivos y cuadernillos infantiles para

colorear, de fácil acceso a las comunidades mas alejadas y de menores recursos
que nos permitan educar a los niños con ejemplos, moralejas, fábulas y consejos
prácticos tanto en lo cotidiano como en el cuido del medio ambiente, el reciclaje,
ciencia práctica, la conservación y manejo de nuestros recursos naturales, flora y
fauna típicas de la zona, moral y buenas costumbres.
Uniendo esfuerzos podemos implementar, incentivar y educar a los hombres del
mañana.
Debemos programar e implementar el manejo y aplicación de las practicas de
cultivos “FUNCIONALES” como el Chachafruto (Erytrhina edulis) y otros
muchos, como agentes potenciales para el desarrollo agro sustentable de las aldeas
y en un futuro inmediato de los Municipios, el Estado y la Republica.
Esta simple estrategia involucra beneficios a la larga para toda una colectividad y
nos permite a corto y mediano plazo expandir nuevas fuentes de trabajos vitales e
independientes, generar alternativas endógenas innovadoras en los distintos
rubros del campo, que bastante falta hacen a la Nación.
Prof. Félix E. Díaz (Maestro Sri. Deva Fénix)
Muchas Gracias
 “TENEMOS QUE CAMBIAR DE ACTITUD CON LA
NATURALEZA”
POR FAVOR AYUDANOS A CONSERVAR LIMPIO Y
BONITA TU ALDEA, TU PUEBLITO, TU CIUDAD, TU
AGUA, TUS ÁRBOLES, TUS MONTAÑAS
Y LO MÁS IMPORTANTE
TU PLANETA PARA LAS PRÓXIMAS
GENERACIONES

SIEMBRA TU ARBOLITO DE CHACHAFRUTO