Guia 1

ESTANDAR NUTRICIN Y SALUBRIDAD
Versin: 01 Fecha: Julio de 2009
GUA TECNICA PARA LA CONSTRUCCION DEL PLAN DE SANEAMIENTO BASICO EN LOS JARDINES INFANTILES EN EL DISTRITO CAPITAL
OBJETIVO Brindar a los Jardines Infantiles en el Distrito Capital una gua con orientaciones y herramientas para la elaboracin de su Plan de Saneamiento Bsico conforme a lo normado, de tal manera que cada institucin cuente con un plan propio y particular que sea de conocimiento de todo el personal del jardn infantil e implementado por su personal administrativo y operativo. ALCANCE Desde la documentacin y elaboracin del Plan de Saneamiento Bsico, la dotacin de insumos e implementos requeridos para ejecutar los diferentes programas del PSB y la promocin del mismo con todo el personal del jardn infantil hasta la implementacin, evaluacin y actualizacin peridica del PSB. BASE LEGAL La Ley 09 de 1979 o Cdigo Sanitario Nacional establece las normas mnimas sanitarias y de funcionamiento a establecimientos abiertos al pblico. Decreto 3075 de 1997, Art. 28 y 29 describe que todo establecimiento destinado a la fabricacin, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un Plan de Saneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de contaminacin de los alimentos. Este plan debe ser responsabilidad directa de la direccin de la Empresa y debe estar a disposicin de la autoridad sanitaria competente y del personal operativo. El agua para consumo humano se encuentra reglamentada por el Decreto 1575 de 2007, el cual establece el sistema para la proteccin y control de la calidad del agua, con el fin de monitorear, prevenir y controlar los riesgos para la salud humana causados por el consumo, exceptuando el agua envasada; aplica a todas las personas prestadoras que suministren o distribuyan agua para consumo humano, ya sea cruda o tratada, en todo el territorio nacional, independientemente del uso que de ella se haga para otras actividades econmicas, a las direcciones territoriales de salud, autoridades ambientales y sanitarias y a los usuarios.
REVISO Leslie Lindarte Vigilancia en Salud Pblica Secretaria Distrital de Salud REVISO REVISO REVISO
Sandra Milena Rojas Correal Yolanda Aguilar Subdireccin para la Infancia Subdireccin para la Infancia Secretaria Distrital de Integracin Social
El Decreto 1505 de 2003, el cual regula los planes de gestin integral de residuos slidos. Por medio de La Resolucin 2115 de 2007 se sealan caractersticas, instrumentos bsicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano. Ley 09 de 1979 o Cdigo Nacional Sanitario establece las normas mnimas sanitarias y de funcionamiento a establecimientos abiertos al pblico. BASE DOCUMENTAL El Plan de Saneamiento Bsico (PSB) es la aplicacin sistemtica de las medidas preventivas para el mejoramiento y preservacin de las condiciones sanitarias, que disminuya sensiblemente el riesgo de contaminacin, mediante el uso de protocolos con instrucciones estrictas que describan con claridad los procedimientos empleados para controlar las actividades donde se puede presentar o los aspectos que inciden en la contaminacin. El Plan de Saneamiento Bsico debe estar escrito e incluir como mnimo los siguientes programas: 1. 2. 3. 4. Programa de limpieza y desinfeccin Programa de control integral de plagas Programa de manejo de residuos slidos y lquidos Programa de abastecimiento de agua potable
Se sugiere a los jardines infantiles que al elaborar el documento del Plan de Saneamiento Bsico especifique cada uno de los anteriores programas teniendo en cuenta el siguiente contenido, el cual deber ejecutarse de acuerdo a lo descrito: CONTENIDO DEL PLAN DE SANEAMIENTO BSICO CONTENIDO Introduccin
ESPECIFICACIN
Objetivos especfico) Alcance
(general
Conceptos bsicos
REVISO Leslie Lindarte Vigilancia en Salud Pblica
La introduccin de cada uno de los programas que componen el Plan de Saneamiento Bsico, tiene como propsito sintetizar el contenido del mismo, al leer la introduccin se espera que el lector se ponga al tanto de los antecedentes necesarios para comprender y evaluar la importancia, necesidad y objetivos del documento. En todas las actividades que requiera una secuencia lgica y definida, es muy importante y definirlos antes de invertir recursos como tiempo, dinero, esfuerzo del personal en dicha actividad. Se deben proyectar y programar de una manera clara basndose en los resultados esperados como consecuencia de realizar dicha actividad. Define el mbito de aplicacin de cada una de las acciones descrita en los procedimientos de los programas que constituyen el Plan de saneamiento Bsico. Trminos y conceptos de carcter tcnico relacionados con el contenido de cada programa y que
REVISO REVISO REVISO
Secretaria Distrital de Salud
Procedimiento
Registros de Control
Gua tcnica productos
de
sirven de apoyo para su uso o consulta y que es herramienta bsica para el adecuado desempeo del personal (Ej: limpieza, desinfeccin). Presenta la descripcin secuencial que debe seguirse al realizar las actividades en los programas que componen el Plan de Saneamiento Bsico. En los procedimientos se incluyen adems las reas (aulas, cocina, baos, etc.) o elementos a intervenir como: pisos, paredes, mesas, equipos, utensilios, juguetes, colchonetas, entre otros; en el documento se encuentra registrada y transmitida sin distorsin, la informacin bsica referente en las actividades de cada uno de los programas del Plan de Saneamiento Bsico, permite conocer el funcionamiento interno por lo que respecta a descripcin de las tareas a realizar, frecuencia, elementos requeridos y a los responsables de su ejecucin. Los registros aplican en todas las actividades realizadas en los procedimientos de Plan de Saneamiento Bsico, y sirve como control que dicha actividad fue ejecutada adecuada y oportunamente. En este deben quedar registrados como observaciones los aspectos relevantes y las respectivas acciones correctivas cuando las actividades no han sido ejecutadas conforme a lo indicado en el documento. Cada Jardn Infantil debe establecer sus registros de control de acuerdo a sus condiciones locativas y operacionales. La gua tcnica de los productos qumicos usados en el Jardn Infantil es de suma importancia, ya que ofrece toda la informacin requerida para el manejo adecuado, seguro y eficiente del producto. Se deben anexar o elaborar, teniendo en cuenta lo siguiente: Nombre del producto Descripcin fsica Caractersticas fisicoqumicas Forma de uso, tambin disponible en etiqueta los Empaque, presentacin Dosificacin Vida til Condiciones de almacenamiento Precauciones y toxicidad Cada producto qumico utilizado en el Jardn Infantil debe contener en su etiqueta la anterior informacin. PROGRAMAS DEL PLAN DE SANE AMIENTO BSICO
REVISO Leslie Lindarte Vigilancia en Salud Pblica Secretaria Distrital de Salud
REVISO
REVISO
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Los Jardines Infantiles deben elaborar e implementar el plan de saneamiento teniendo en cuenta los siguientes programas en forma prioritaria y los dems componentes relacionados con su funcin: 1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Definicin El proceso de limpieza y desinfeccin se define como las actividades encaminadas a la reduccin metdica de los microorganismos contaminantes y a evitar su proliferacin, disminuyendo el riesgo de contaminacin que puede ocasionar enfermedades graves en las personas. La higienizacin es la actividad que relaciona la limpieza y desinfeccin, conduce a la reduccin o eliminacin de los microorganismos en superficies, equipos, utensilios y de cualquier otro material que pueda estar en contacto con los alimentos. Se define dos pasos fundamentales: Limpieza que es la eliminacin de la mugre visible, escombros, partculas visibles, polvo etc. Desinfeccin que es la eliminacin o reduccin de la mugre no visible o microorganismos a niveles seguros, que no generen riesgo de contaminacin. Los productos utilizados en la limpieza y desinfeccin en Jardines Infantiles donde se manipulen alimentos, deben ser productos que puedan ser utilizados en estas reas. Procedimiento para las actividades de limpieza y desinfeccin En el procedimiento se describen las actividades y la secuencia detallada en la labor de limpieza y desinfeccin de cada uno de los tems que requiera un proceso de higienizacin. El formato modelo correspondiente al Procedimiento de limpieza y desinfeccin, incluye las indicaciones paso a paso para realizar la actividad de limpieza y desinfeccin como son: tem (pisos, paredes, utensilios, etc.), tipo de proceso (limpieza o desinfeccin), frecuencia, implementos, procedimiento y responsable, el cual se debe diligenciar en su totalidad y aplica a todas las reas como: cocina, bodega, cuarto de material didctico y juguetes, baos, lugar de almacenamiento temporal de residuos, rea de servido, superficies, utensilios, menaje, elementos de aseo como traperos (s an los usan) y todos los equipos como
licuadoras, neveras, estufas, etc. (Ver anexo No.1) Los Jardines Infantiles debern contar con los procedimientos de limpieza y desinfeccin que cubran las necesidades particulares del proceso de todas las reas. Mtodos de limpieza Las operaciones de limpieza se practican alternado en forma separada o combinada mtodos fsicos para el fregado y mtodos qumicos los cuales implican el uso de detergentes. La limpieza se refiere a la remocin de grasa, resto de comida, otras partculas y polvo en pisos, techos, gabinetes, paredes, etc; labor que requiere disponibilidad de agua de buena calidad y de un buen agente de limpieza. Mtodos manuales: Esta limpieza se realiza sin la ayuda de equipos, por contacto o inmersin, y son utilizados cuando es necesario remover la suciedad restregando con soluciones detergentes. En este caso, se recomienda remojar en un recipiente aparte conteniendo soluciones detergentes, las partes removibles de los utensilios y equipos a limpiar a fin de desprender la suciedad antes de comenzar la labor manual. Limpieza in situ: Es utilizada para limpieza y desinfeccin de utensilios, equipos y partes de estos que no es posible desmontar, las cuales se lavan con una solucin de agua y detergente a la presin suficiente para producir la limpieza. Agentes de limpieza o limpiadores Son aquellos que se emplean para retirar la suciedad. Los detergentes tienen la propiedad de modificar las propiedades fsicas y qumicas del agua en forma que sta pueda penetrar, desalojar y arrastrar residuos que se endurecen sobre las superficies. El detergente ideal debe tener las siguientes propiedades: Biodegradable Inodoro Econmico Accin emulsionante de la grasa Soluble en agua No corrosivo Estable durante el almacenamiento
Fcil de dosificar No txico en el uso indicado Fcil eliminacin por enjuague
As mismo, debe tener las siguientes funciones: Separar suciedades Disminuir la tensin superficial Destruccin final de grasas Tcnicas de aseo Tcnica de arrastre:
Consiste siempre en limpiar de arriba hacia abajo en un solo sentido, evitando repetir el paso del pao varias veces por el mismo sitio. Es importante evitar los desconchados y grietas en los cuales se puede quedar la suciedad acumulada.
Tcnica del ocho:
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Se coloca el motoso o trapero en la parte opuesta a la salida del lugar donde se presta el servicio haciendo esta operacin para asegurarse que todo el piso queda debidamente motoseado o trapeado Desinfeccin La desinfeccin es la disminucin del nmero de microorganismos vivos, por medio de agentes qumicos o mtodos fsicos, a un nivel que no comprometan la inocuidad del alimento. Los desinfectantes deben tener las siguientes propiedades: No txicos Alta actividad antimicrobiana Bajo costo Cumplir con las normas legales Tcnicas de desinfeccin Desinfeccin por calor: uno de los mtodos ms comunes y tiles, consistentes en la aplicacin de calor hmedo para elevar la temperatura de la superficie a 80 Se deben e liminar todos los residuos de los productos antes de proceder a la C. aplicacin de calor como desinfectante. Desinfeccin con agua caliente: es una tcnica muy utilizada para sumergir utensilios o piezas desmotadas de equipos, la cual tiene que mantenerse a la temperatura de desinfeccin de 80 durante un perodo de 2 minutos por lo menos. C,
Desinfeccin por vapor: el empleo de vapor a chorro es muy til para desinfectar las superficies de equipos y otras de difcil acceso. Desinfeccin por sustancias qumicas: los factores que afectan la eficacia de los desinfectantes son: - Inactividad debida a la suciedad: la presencia de suciedad y otros materiales sedimentados reducen la eficacia de todos los desinfectantes qumicos, por lo tanto antes de realizar la desinfeccin, debe existir un proceso de limpieza. - Temperatura de la solucin: por lo general, cuanta ms alta la temperatura, ms eficaz es la desinfeccin, por lo cual es preferible usar una solucin tibia o caliente, en vez de fra. Sin embargo de acuerdo a las propiedades del desinfectante se debe revisar la temperatura indicada por el fabricante. - Tiempo: todos los desinfectantes qumicos necesitan un tiempo mnimo de contacto para que sean eficaces, el cual vara de acuerdo con su actividad. - Dilucin: la dilucin del desinfectante vara de acuerdo con su naturaleza, su concentracin inicial y las condiciones de uso. Su dosificacin debe hacerse segn la finalidad y el medio ambiente en el cual se emplear. - Estabilidad: la solucin de los desinfectantes implica preparacin reciente y utilizacin de utensilios limpios. El mantenimiento prolongado de soluciones diluidas puede reducir su eficacia o convertirse en depsito de microorganismos resistentes. COMPARACION DE ALGUNOS DE LOS DESINFECTANTES MS USADOS (Metodologa para seleccionar un desinfectante) PROPIEDADES EFICAZ CONTRA Bacterias Gram positivas (Clostridium bacillus, estafilococos) Bacterias Gram negativas (E. Coli, Salmonella, psicrotrpicos) Esporas Bacterifagos Corrosivo Afectado por la dureza del agua Irritante para la piel Lo afecta la materia orgnica
VAPOR ptimo
CLORO Bueno
YODOFOROS Bueno
AMONIOS Bueno
ptimo Bueno ptimo No No Si No

REVISO
Bueno Bueno Bueno Si No Si Mucho

REVISO
Bueno Malo Bueno Ligeramente Ligeramente Si Algo
Malo Regular Malo No Tipo A No Tipo B Si No Poco

REVISO
Incompatible con Estabilidad de la solucin de uso Estabilidad en caliente ms de 66C Deja residuos activos Efectivo a pH neutro Nivel mximo permitido FDA, Usda
Materias sensibles a altas Temp.
Fenoles, Aminas, Metales blandos Disipa rpido Mucha
Almidn plata Disipa lenta Mucha Si No 25 ppm
Agentes humectantes aninicos, telas, jabones, nylon Estable Estable Si Si 200 ppm
No Si Sin lmite
No Si 200 ppm
Fuente: Entendamos al cloro. Industria avcola No 4 Vol. 46 Abril 1999, N. J. Russell
Hipoclorito de sodio como desinfectante Las pautas para el manejo del hipoclorito de sodio como desinfectante son: El Cloro es un desinfectante universal, activo contra todos los microorganismos; bactericida - virucida. En general se usa en forma de Hipoclorito Sdico lquido, excelente desinfectante. Es inestable y disminuye su eficiencia en presencia de luz, calor y largo rato de preparacin. Presenta un nivel intermedio, su accin oxidante provoca quemaduras de las paredes celulares de los microorganismos. Es ideal para remojar el material usado antes de ser lavado. Inactiva secreciones corporales. Es altamente corrosivo por lo tanto no debe usarse por ms de 30 minutos, ni repetidas veces en material de acero inoxidable. Es un lquido econmico asequible de gran aplicabilidad. Los requisitos para conseguir una mxima eficacia del hipoclorito de sodio son: Preparar la dilucin diariamente antes de su empleo Utilizar recipientes que no sean metlicos Mantener el producto en un lugar fresco y protegido de la luz (envases oscuros, tapados) Utilizar la concentracin segn lo indicado el la gua tcnica del producto y los requerimiento de desinfeccin, esto debe quedar escrito en el documento del Plan de Saneamiento Bsico
Se recomiendan las siguientes normas de bioseguridad: Mantenga sus elementos de proteccin personal en ptimas condiciones de aseo, en un lugar seguro y de fcil acceso. Prepare las soluciones cuando las necesite o mximo para cada da. Evite usar en espacios cerrados cuando se utilice el producto. Emplee mascarillas y protectores durante procedimientos que le puedan generar salpicaduras o gotas del producto. Almacene a temperaturas menores de 20 C. Guarde en envases oscuros no transparentes y cerrados. Para la formula de dilucin del hipoclorito se recomienda: Es importante considerar que cuando se va a usar el Hipoclorito de Sodio como desinfectante (producto que se encuentra en el mercado en diferentes concentraciones), se debe realizar un clculo matemtico con el propsito de garantizar que siempre se obtendr la concentracin de desinfectante deseada independientemente de la concentracin inicial del Hipoclorito de Sodio. Generalmente las concentraciones del desinfectante que se encuentran en el mercado son las siguientes: Uso industrial concentracin: 13% Uso domstico concentracin: 5.25% Formula para la preparacin del hipoclorito: ml. de Hipoclorito = (volumen en litros de la solucin a preparar) X (concentracin final en p.p.m. ) de Sodio requerido (Concentracin inicial del desinfectante dado en porcentaje) x 10
Si el Jardn Infantil utiliza hipoclorito de sodio u otro desinfectante tiene que tener en cuenta las recomendaciones del fabricante en las concentraciones y la dosificacin para la preparacin de la solucin desinfectante segn el rea a desinfectar. Para preparar la respectiva solucin desinfectante se debe utilizar una jeringa para realizar la medicin del hipoclorito de sodio. Es de resaltar que las concentraciones y dosificaciones son eficaces en cumplimiento de las condiciones higinico sanitarias. En caso de encontrarse condiciones locativas y sanitarias que representen riesgos higinicos sanitarios por aspectos locativos u operacionales, el Jardn Infantil debe aplicar las medidas correctivas pertinentes de manera inmediata.
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El que los productos utilizados, concentraciones y usos cumplan el objetivo del Plan de Saneamiento es responsabilidad del personal administrativo y directivo del Jardn Infantil. La Secretaria de Salud, mediante inspeccin sanitaria y dems observaciones de la aplicacin de las Buenas Prcticas de Manufactura, calidad e inocuidad de alimentos, mediciones de temperaturas, muestreo de alimentos verifica su cumplimiento. El formato modelo correspondiente a la Lista de Chequeo, es un registro de control que aplica en todas las actividades realizadas en los procedimientos de limpieza y desinfeccin, y sirve para verificar que dicha actividad fue ejecutada en forma adecuada y oportuna (Ver anexo No. 2). 2. PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Definicin Es un sistema de vigilancia y control, que previene y protege todas las reas del Jardn Infantil, del ingreso o aparicin de plagas y evita los daos que puedan generar su presencia, creando una herramienta que impida la proliferacin de plagas (artrpodos y roedores), mediante la implementacin de medidas preventivas y controladas de saneamiento ambiental. Procedimientos Las medidas Permanentes de Control Integral de Plagas pueden ser de tipo preventivo o correctivo, las primeras consisten en evitar en todo momento la entrada de plagas al establecimiento y las segundas en eliminar aquellas que logren entrar; dado lo anterior, el establecimiento deber procurar el cumplimiento de las siguientes procedimientos y registros: a. Procedimiento para la inspeccin de la hermeticidad de la institucin: Mediante este procedimiento se realiza la inspeccin rutinaria de las instalaciones, con el propsito de detectar posibles rutas de ingreso de plagas (insectos, roedores y otros) y as tomar la accin correctiva correspondiente. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo Registro del control de la hermeticidad de la edificacin (ver anexo No 3), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos: Verificar el estado de las puertas, la abertura entre piso y puerta no debe ser superior a 1 cm. Si la distancia es mayor a 1 cm., se debe disponer de cauchos en buen estado. Revisar las aberturas de los marcos de las puertas.
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Verificar el estado de mantenimiento de los anjeos en las ventanas. Revisar que no hayan agujeros en paredes, pisos y techos. Inspeccionar la entrada de las tuberas de acometida. Verificar el estado de mantenimiento de las rejillas de todos los sifones, deben estar fijos y no ser removibles. La institucin debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo anteriormente enunciado. b. Procedimiento para inspeccionar la presencia de plagas: Este procedimiento pretende detectar las evidencias de la presencia de plagas en el interior de la institucin: comedor, cocina, bodega, almacn de basuras etc. Describe detalladamente las actividades a realizar para buscar evidencia de plagas como excremento, manchas en guardaescobas, empaques rodos, o presencia de insectos en estantera, estufa, parte inferior de la nevera, armarios, estibas etc. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo de Inspeccin de presencia de plagas (ver anexo No 4), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos: Realizar bsqueda de evidencia de plagas como son: excrementos de roedores en rincones, parte inferior de muebles, equipos, estantera etc. De la misma manera realizar una Inspeccin para descartar o evidenciar la presencia de insectos como cucarachas y moscas y as tomar las medidas pertinentes. Realizar la inspeccin en cada lugar, s es necesario debe arrodillarse para mirar a nivel de suelo, o buscar encima de los muebles o equipos. Recordar que las plagas se anidan en aquellos lugares que son difciles de inspeccionar e higienizar, lugares que no se remueven frecuentemente, lugares oscuros, clidos y tranquilos, donde hay suministro de alimentos como bodegas de alimentos, estufas, parte inferior de las neveras o muebles en general de la cocina. Tener en cuenta que la mejor manera de controlar las plagas es no dejar alimentos expuestos, mantener adecuada higiene del lugar y evitar que se generen lugares a los cuales no se puede tener acceso fcilmente. La institucin debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo anteriormente enunciado. c. Procedimiento para el manejo adecuado de elementos en desuso
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Describe las actividades de inspeccin, manejo y evacuacin de aquellos elementos en desuso como equipos de cocina, inmobiliario, embalajes como: cubetas de huevos, cajas de cartn, costales, guacales en madera con el propsito de evitar cualquier riesgo de infestacin de plagas en los mismos. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo Inspeccin del manejo de elementos, embalajes y empaques en desuso (ver anexo No 5), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos: Para inspeccionar la posible acumulacin inadecuada de elementos en desuso y almacenamiento inapropiado de empaques se debe realizar bsqueda de cualquier elemento que no haga parte del proceso especifico que se desarrolla en cada rea de la institucin como: muebles fuera de servicio, equipos, enceres, etc. Estos se pueden acumular fcilmente en la cocina, bodegas, salones, baos, etc. Y que podran convertirse en un foco de infestacin de plagas (roedores e insectos). Igualmente la acumulacin inadecuada de embalajes y empaques como cubetas de huevos, cajas de cartn, guacales de madera, costales y frascos entre otros, pueden ser habitados por plagas. Verificar e inspeccionar las zonas indicadas en el formato. S se evidencian elementos que no corresponden a la zona que se est verificando, registrar el hallazgo e informar al jefe inmediato para que tome la accin correctiva (reubicacin de los elementos o empaques). La institucin debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo anteriormente enunciado. Cuando las medidas preventivas fueron ineficaces y se presenta presencia de plagas se debe ejecutar el programa de control integral de plagas correctivo (control qumico). El programa de control Integral de plagas correctivo depende de los siguientes procedimientos y registros: d. Procedimiento para realizar una jornada de desratizacin o desinsectacin Define los pasos a seguir en el momento de identificar un foco de plagas, para realizar esta actividad se debe seguir los siguientes pasos. Alertar al responsable de tomar la medida correctiva. Contactar a la empresa prestadora del servicio de desratizacin, desinsectacin o desratizacin y definir la fecha y hora de la actividad. Cabe destacar que segn el estado de sanidad de los alrededores de la Institucin es aconsejable solicitar una desratizacin o fumigacin a la Empresa Social del Estado de Primer Nivel de la localidad para que sea aplicada en los alrededores del Jardn Infantil.
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Exigir a la empresa que ejecute este control la siguiente informacin: Concepto Sanitario Favorable de la empresa que realiza el procedimiento, emitido por la autoridad sanitaria del Distrito Capital. Formato de diagnstico e identificacin de plagas. Gua tcnica del insecticida, rodenticida o sustancias empleadas. Procedimientos de fumigacin y desratizacin. Plano con ubicacin e identificacin de cebos en caso de haberse utilizado. Formato de control y seguimiento de la actividad de fumigacin o desratizacin. En el cuadro de Registro de control de plagas (ver anexo No 6), se resume la fecha de fumigacin o desratizacin, la empresa que presta el servicio, el nombre del producto a aplicar, el ingrediente activo, la dosis aplicada y la plaga a erradicar. 3. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS Definicin En las actividades propias del Jardn Infantil se generan una serie de subproductos y desechos (slidos y lquidos) que son manejados de tal forma que impiden la contaminacin del producto final y se minimiza el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos. Procedimientos El programa de manejo de residuos slidos y lquidos depende de los siguientes procedimientos y registros: a. Procedimientos para la clasificacin de los desechos Para realizar esta actividad se debe seguir los siguientes pasos: En cada una de las reas del servicio de alimentacin se deben ubicar canecas plsticas diferenciadas segn el tipo de residuo (orgnicos, inorgnicos, caractersticas especiales, peligrosos, etc.), de fcil limpieza y desinfeccin, la cual debe contener una bolsa de polietileno resistente y tapa hermtica. Las canecas no deben ser muy grandes para evitar que los residuos se acumulen durante un periodo excesivo de tiempo y obligar a que se desocupen por lo menos dos veces al da. (Establecer plano con ubicacin de recipientes). Las canecas solamente se pueden llenar partes de su capacidad para evitar derrames y contaminacin de las manos del
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auxiliar de cocina al recoger este material. Los residuos slidos deben ser removidos frecuentemente del rea de la cocina y disponerse de manera que se elimine la generacin de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas, o cuando se observe que se han llenado, cerrarlas y llevarlas al lugar de almacenamiento temporal de residuos de los contenedores de bolsas de residuos. Al final de las labores, las canecas se dejan lavadas y desinfectadas y ubicadas en cada una de las reas del servicio de alimentacin, para su utilizacin al da siguiente. Los recipientes o contenedores de las bolsas de residuos, se deben lavar y desinfectar semanalmente o cuando se observe que estn en mal estado por derramamiento o rotura de las bolsas. Los residuos se deben sacar al exterior del servicio de alimentacin en los das y horarios establecidos para la recoleccin. NO se debe botar basura al piso. En caso de salpicadura o cada de alimentos al piso se deben recoger y limpiar inmediatamente para evitar contaminacin o accidente. De acuerdo a las normas vigentes se debe realizar la clasificacin de residuos (funciones de reciclaje) en la fuente de generacin, con el fin de no mezclar residuos reciclables con otros residuos. Especificar el material reciclado en la institucin (cartn, papel, vidrio, etc.) y el destino de los mismos. La institucin debe contar con un rea destinada para el almacenamiento temporal de residuos con sus respectivos recipientes dotados de bolsa y tapa a fin de evitar proliferacin de insectos y roedores. Se debe realizar un adecuado manejo de los paales teniendo en cuenta que los excrementos de los bebs estn contaminados con microorganismos dainos para la salud. Se debe envolver muy bien el paal y en lo posible almacenarlo en bolsa adecuada y exclusiva para luego ser depositado en el recipiente de la basura destinado para tal fin, que debe ser preferiblemente de pedal y mantenerse con bolsa plstica y tapada. Estos residuos deben ubicarse en el lugar de almacenamiento para su disposicin final con la frecuencia requerida, cada seis horas o diariamente, de acuerdo con el nmero de paales que se maneje en el Jardn Infantil. Lugar de almacenamiento temporal de residuos: Ley 09/79 articulo 198. Toda edificacin estar dotada de un sistema de almacenamiento de basuras que impida el acceso y la proliferacin de insectos, roedores y otras plagas e impida el ingreso de animales domsticos. Articulo 199. Los recipientes para almacenamiento de basuras sern de material impermeable, provistos de tapa y lo suficientemente livianos para manipularlos con facilidad. La ubicacin del sitio debe tener adecuada accesibilidad para los usuarios, no debe causar molestias e impactos a la comunidad. Toda edificacin deber mantener este sitio en buen estado de presentacin y limpieza, para evitar problemas higinico-sanitarios. En caso de requerir almacenamiento de material retornable tipo bandejas, canastillas, debe hacerse en un lugar limpio, seco, cubierto, sin acceso a animales y roedores. Los contenedores de las bolsas de residuos deben ser de materiales a prueba de roedores e insectos, de fcil limpieza y desinfeccin y con tapa ajustable. El rea destinada para el almacenamiento de los contenedores de bolsas de residuos, debe estar alejada de las reas de
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almacenamiento y preparacin de alimentos, con buena ventilacin e iluminacin, con paredes y piso de fcil limpieza; permanecer limpia, ordenada y desinfectada. El lavado y desinfeccin de las manos es esencial despus de manipular desperdicios y basuras. b. Procedimiento para la evacuacin de los desechos Incluye las indicaciones que seala la ruta de evacuacin de desechos, el responsable, frecuencia (los das y la hora especifica de evacuacin), tipo de recipiente o bolsa en la cual deben ser mantenidos los desechos, el lugar donde sern dejados los desechos para que la empresa recolectora de basuras los recoja con el propsito de evitar los riesgos de contaminacin y el riesgo de infestacin por plagas. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato de Control para la evacuacin de los desechos (ver anexo No 7), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos: Verifique que la basura se haya clasificado correctamente en bolsas diferentes, de acuerdo a los desechos, y asigne un valor a dicha actividad (B: bueno, R: regular, M: malo) en la casilla correspondiente del registro. Tenga en cuenta lo siguiente: Desechos orgnicos (basura proveniente de la cocina, que se descompone fcilmente, paales etc.). Desechos inorgnicos o inertes (materiales como empaques, papel etc.). Los desechos lquidos como el aceite de cocina debe ser recogido en una botella plstica y manejado como un desecho orgnico. Verifique el estado de higiene de las canecas distribuidas en la institucin y asigne un valor a dicha actividad (B: bueno, R: regular, M: malo) en la casilla correspondiente del registro. Evacue la basura siempre por la misma ruta de salida y a la misma hora, mximo una hora antes que el vehculo recolector de basura llegue al lugar de recoleccin y escriba la hora de evacuacin de basura. Lvese y desinfctese las manos antes de continuar en otra actividad. La institucin debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo anteriormente enunciado. 4. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE Definiciones Es un sistema de vigilancia y control para garantizar la calidad del agua que se utiliza en las diferentes etapas de proceso en el Jardn Infantil con el fin de prevenir cualquier tipo de contaminacin ocasionada por el agua y asegurar desde este punto la inocuidad de los
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productos. Procedimiento para el lavado y desinfeccin del tanque de almacenamiento de agua potable Describe la secuencia para el lavado y desinfeccin del tanque de almacenamiento de agua usado comnmente (fibra de vidrio, cemento-asbesto, polietileno y concreto), la frecuencia, los implementos y el responsable de la actividad. Aplica igualmente para quienes almacenan agua potable en canecas plsticas. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el Registro de control del lavado y desinfeccin del tanque de agua potable (ver anexo No 8), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos: Cerrar el registro (vlvula) del tubo de entrada de agua potable al tanque, con tiempo de antelacin suficiente para consumir el agua existente en el tanque. Es preciso dejar agua en el tanque hasta un nivel mximo de 10 centmetros de altura, con el propsito de ser usada en las labores de prelavado. Retirar todo el material extrao y el lodo depositado en el fondo del tanque. Remover mediante el uso de un cepillo de mano, o escoba de cerdas duras la suciedad adherida como lodos o lama de las paredes, tapa y fondo del tanque. Asegrese de eliminar las materias extraas adheridas de las esquinas entre piso y paredes. Enjuagar repetidas veces el tanque, con agua limpia para eliminar toda la mugre adherida y las partculas ms finas, hasta que se observe que no hay suciedad en el fondo y el agua del lavado salga totalmente limpia; verifique que haya drenado la totalidad del agua de lavado. Preparar de 20 a 25 litros aproximadamente (segn el tamao del tanque) de solucin desinfectante a una concentracin entre 1000 p.p.m. a 2000 p.p.m. en un balde. Lavar toda la superficie interior del tanque (paredes, piso, tapa) con la solucin desinfectante preparada, verificando que haya escurrido de la solucin desinfectante. Deje actuar el desinfectante de 15 a 20 minutos. Abrir los grifos o llaves del agua, de la edificacin especialmente los grifos que conducen a la cocina y baos, hasta que empiece a drenar la solucin desinfectante, y cierre nuevamente el grifo de 15 a 20 minutos, esto con el fin que la solucin desinfectante acte en la parte interna de la tubera. Enjuague el tanque y abra los grifos o llaves de la edificacin para retirar la solucin desinfectante, realice lavados repetidos para eliminar los residuos de desinfectante en el tanque. Verifique que todos los grifos o llaves estn cerrados e inicie con el llenado del tanque, asegrese de instalar correctamente la tapa para evitar el ingreso de contaminantes como: microorganismos, polvo, insectos, aguas lluvias y prevenir la prdida del Cloro por volatilizacin.
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Diligencie el registro de control de la actividad conforme al Plan de Saneamiento Bsico, Indicando la fecha de la actividad, prxima fecha de desinfeccin, nombre del desinfectante, compuesto activo del desinfectante, concentracin usada, persona o institucin responsable de la actividad y observaciones. Implementos requeridos: Cepillos de cerda dura, escoba, pala, recogedor, balde y herramientas que se necesiten segn el tipo de tanque. La institucin debe realizar el mantenimiento mnimo cada seis meses segn lo establecido en el Decreto 1575 de 2007 y Resolucin 2115 de 2007 y la persona responsable debe diligenciar el formato anteriormente enunciado. Es de aclarar que si el mantenimiento se realiza con una empresa particular, esta debe entregar en cada Jardn: Concepto Sanitario Favorable de la empresa que realiza el procedimiento, emitido por la autoridad sanitaria del Distrito Capital. Gua tcnica del qumico utilizado en el proceso de lavado y desinfeccin del tanque de almacenamiento de agua potable. Descripcin detallada del proceso de limpieza y desinfeccin del tanque de almacenamiento de agua potable, incluyendo los elementos de proteccin personal que utiliz el operario. Formato de control y seguimiento de la actividad realizada. RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA SOCIAL DEL ESTADO Proceso de Inspeccin, vigilancia y control Teniendo en cuenta la normatividad sanitaria vigente, es obligacin de la autoridad sanitaria competente, realizar visitas peridicas para verificar y garantizar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y de las Buenas Prcticas de Manufactura establecidas, dentro de las cuales esta contenido el Plan de Saneamiento Bsico. Actas de visita. Con fundamento en lo observado en las visitas de inspeccin, la autoridad sanitaria competente levantar actas en las cuales se har constar las condiciones sanitarias y las Buenas Practicas de Manufactura encontradas en el establecimiento objeto de la inspeccin y emitir concepto favorable o desfavorable segn el caso. Plazos para el cumplimiento: 1. Si como resultado de la visita de inspeccin se comprueba que el establecimiento no cumple con las condiciones sanitarias y las Buenas Prcticas de Manufactura se procedern a consignar las exigencias necesarias en el formulario correspondiente y se conceder un plazo no mayor de 30 das para su cumplimiento a partir de su notificacin. 2. Vencido el plazo mencionado, la autoridad sanitaria deber realizar visita de inspeccin para verificar el cumplimiento de las exigencias contenidas en el acta y en caso de encontrar que estas no se han cumplido, deber aplicar las medidas sanitarias de seguridad y sanciones previstas en la normatividad. Si el cumplimiento de las exigencias es parcial podr otorgar un nuevo plazo REVISO REVISO REVISO REVISO 18
Leslie Lindarte Vigilancia en Salud Pblica Secretaria Distrital de Salud Sandra Milena Rojas Correal Yolanda Aguilar Subdireccin para la Infancia Subdireccin para la Infancia Secretaria Distrital de Integracin Social
por un trmino no mayor al inicialmente concedido. 3. En caso que en la tercera y ltima visita persista el incumplimiento se tomarn medidas sanitarias, con el objeto de prevenir o controlar la ocurrencia de un evento o la existencia de una situacin que atenten contra la salud individual o colectiva. 4. Una vez el Jardn Infantil de cumplimiento a las exigencias dejadas por la autoridad sanitaria competente al no haber recibido una nueva visita para verificar el cumplimiento, deber solicitarla por escrito a la dependencia de Salud correspondiente. Nota: Si el Jardn Infantil no ha sido visitado en ninguna oportunidad por la autoridad sanitaria competente, de igual manera deber solicitar la visita por escrito a la dependencia de Salud que corresponda. Este procedimiento tambin deber ser realizado cuando la ltima visita al Jardn Infantil presente fecha mayor de un ao. Notificacin del acta. El acta de visita deber ser firmada por el funcionario que la practica y notificada al representante legal o propietario del establecimiento en un plazo no mayor de 5 cinco das hbiles, contados a partir de la fecha de realizacin de la visita. Copia del acta notificada se dejara en poder del interesado. Para los vehculos transportadores de alimentos, las autoridades sanitarias le practicaran una inspeccin y mediante acta harn constar las condiciones sanitarias del mismo. Libre acceso a los establecimientos. La autoridad sanitaria competente tendr libre acceso a los Jardines Infantiles en el momento que lo considere necesario, para efectos del cumplimiento de sus funciones de inspeccin y control sanitarios. DEFINICIN DEL PROCEDIMIENTO POR PARTE DEL JARDN INFANTIL 1. Planear e implementar actividades para analizar y conocer por parte del personal administrativo las orientaciones contenidas en la Gua Tcnico para la elaboracin del plan de saneamiento bsico en los jardines infantiles en el distrito capital. 2. Participar en los escenarios, medios y estrategias de capacitacin, divulgacin y socializacin que sean establecidos por parte de la Secretara Distrital de Integracin Social en conjunto con la Secretara Distrital de Salud con fines de brindar conocimientos a los jardines infantiles para la elaboracin de su plan de saneamiento bsico. 3. Elaborar, con base en capacitaciones que el jardn haya recibido, en las orientaciones de Gua Tcnico para la elaboracin del plan de saneamiento bsico en los jardines infantiles en el distrito capital u otros documentos guas que el jardn infantil considere pertinentes, el documento que contiene el Plan de Saneamiento Bsico del Jardn Infantil. En todo caso el plan deber contener como mnimo los siguientes programas con sus respectivos procedimientos y registros de control: Programa de limpieza y desinfeccin Programa de control integral de plagas Programa de manejo de residuos slidos y lquidos Programa de abastecimiento de agua potable 4. Dar a conocer el Plan de Saneamiento Bsico del Jardn Infantil a todo el personal. REVISO REVISO REVISO REVISO 19
5. Capacitar y programar con el personal de servicios el cumplimiento de los programas contenidos en el Plan de Saneamiento Bsico del jardn Infantil estableciendo la frecuencia de los procedimientos de saneamiento y la persona responsable de dichos procedimientos. 6. Verificar permanentemente el mantenimiento de las condiciones higinico sanitarias adecuadas del Jardn Infantil revisando la implementacin del Plan de Saneamiento Bsico del jardn y el diligenciamiento de los registros de control mnimos en los cuatro programas a saber: procedimiento de limpieza y desinfeccin lista de chequeo de limpieza y desinfeccin registro de control de hermeticidad de la edificacin inspeccin de la presencia de plagas inspeccin del manejo de elementos en desuso y embalajes y empaques registro de control de plagas registro para la evacuacin de los desechos registro de control del lavado y desinfeccin del tanque de agua potable 7. Realizar evaluaciones peridicas del Plan de Saneamiento Bsico. 8. Actualizar peridicamente el Plan de Saneamiento Bsico de acuerdo al seguimiento de su implementacin, a las evaluaciones peridicas y a las recomendaciones de la autoridad sanitaria competente. RESPONSABLES Como el documento del Plan de Saneamiento es un compromiso gerencial, la direccin del jardn infantil facilitar los medios necesarios para la socializacin, difusin y consulta permanente del documento, por parte del personal las veces que sea necesario. El personal operativo ser el encargado de ejecutarlo, por lo tanto es vital la capacitacin en la implementacin de cada programa, de lo contrario el Plan de Saneamiento Bsico habr perdido completamente su razn de ser. Las autoridades sanitarias son las encargadas de verificar el cumplimiento de la documentacin e implementacin del Plan de Saneamiento Bsico y de dejar consignadas las observaciones respectivas en el acta de visita. FORMATOS O REGISTROS Plan de Saneamiento Bsico documentado (PSB) Registros de control o listas de chequeo del PSB diligenciadas y actualizadas. Copia de acta de visita con el concepto sanitario, donde conste el cumplimiento de la implementacin del PSB. Este documento debe encontrarse a disposicin de las autoridades competentes. SUPERVISIN O SEGUIMIENTO La Supervisin o seguimiento estar a cargo de:
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Secretaria Distrital de Integracin Social, a travs del equipo que ejerza la funcin de inspeccin, vigilancia y control de la Educacin Inicial. Secretaria Distrital de Salud a travs del equipo responsable de realizar visitas peridicas para verificar y garantizar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y de las Buenas Prcticas de Manufactura establecidas, dentro de las cuales esta contenido el Plan de Saneamiento Bsico.. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar a travs de los Equipo ubicados en los centros zonales del Distrito. El Jardn Infantil deber verificar los siguientes aspectos: la documentacin del Plan de Saneamiento Bsico en el Jardn Infantil. La dotacin suficiente de insumos e implementos para ejecutar los diferentes programas del PSB. el cumplimiento de las condiciones higinico sanitarias del Jardn Infantil la implementacin del Programa de limpieza y desinfeccin la implementacin del Programa de control integral de plagas la implementacin del Programa de manejo de residuos slidos y lquidos la implementacin del Programa de abastecimiento de agua potable EVALUACIN El Plan de Saneamiento Bsico, debe ser sometido a revisiones peridicas, esto con el fin de realizar las actualizaciones correspondientes cuando se requieran cambios en su contenido, por ejemplo en los procedimientos, formatos de registros, guas tcnicas etc. Dichos cambios sern hechos en coordinacin con el responsable o responsables de la ejecucin eficiente del Plan de Saneamiento Bsico y la direccin de la institucin, teniendo en cuenta las observaciones referidas por las autoridades competentes. FUENTES BIBLIOGRFICAS Presentacin: MEDIDAS DE AISLAMIENTO HOSPITALARIO, LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SUPERFICIES BASADOS EN LA RUTA DE TRANSMISION POR GOTAS. comit Infeccin Intrahospitalaria, SDS. Concenso comit Infeccin Intrahospitalaria, SDS. Saneamiento Bsico Ambiental en Comedores Comunitarios. Hospital San Cristbal E.S.E, Alcalda Local San Cristbal F.D.L. Presentacin: DESINFECCIN HOSPITALARIA CON HIPOCLORITO DE SODIO. Clnica Fundadores, Clnica Federman y Clnica Universitaria el Bosque. Modelo de Plan de Saneamiento Bsico. Secretaria Distrital de Integracin Social. Lineamientos tcnicos para la elaboracin de Plan de Saneamiento Bsico. Secretaria Distrital de Integracin Social. Proyecto 515 IPSAN. REVISO REVISO REVISO REVISO 21
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ANEXOS
REGISTROS DE CONTROL
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
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ANEXO NO. 1 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN FORMATO MODELO: PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
ITEM TIPO FRECUENCIA IMPLEMENTOS COCINA Nevera limpieza PROCEDIMIENTO RESPONSABLE
Desinfeccin BODEGA DE ALIMENTOS Canastillas
BAOS Pisos
COMEDOR Mesas
AULAS Juguetes
OTRAS REAS Cuarto de basuras
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ANEXO NO. 2 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FORMATO MODELO: LISTA DE CHEQUEO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN Mes: Aspecto a evaluar COCINA Pisos Paredes Techos Ventanas Puertas mesones Canecas Neveras Congelador Canastillas Licuadora PISOS Y BODEGA Paredes y techos bodega COMEDOR Pisos comedor Paredes y techos comedor Mesas del comedor SALONES Pisos salones Paredes, techos salones Puertas y ventanas salones Colchonetas Juguetes BAOS CUARTO DE BASURAS OBSERVACIONES__________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________
Semana Uno L M M J V S RESPONS ABLE L M
Semana Dos M J V S RESPONSABLE
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ANEXO NO. 3 PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS FORMATO MODELO: REGISTRO DE CONTROL DE HERMETICIDAD DE LA EDIFICACIN VERIFICACION DE HERMETICIDAD DEL JARDIN INFANTIL Responsable de la verificacin: ASPECTO
A 1 2 4 6 7 8 B 1 2 3 4 5 6 7 Aberturas entre puertas y piso (puertas exteriores) Aberturas entre puertas y piso (interiores) Estado de los anjeos de las ventanas de la cocina Estado de los anjeos de las ventanas de la bodega de alimentos Los marcos de puertas y ventanas son hermticos Paredes y techos de la cocina y bodega estn libres de agujeros Los techos de la cocina acoplan hermticamente con los muros Los techos de la bodega de alimentos acoplan hermticamente con los muros Los techos de las dems reas acoplan hermticamente con los muros Empalmes de pisos y paredes libres de agujeros. Paredes interiores lisas libres de ranuras Entrada de tuberas como: acometida de agua y gas sellada y libre de aberturas Estado de las rejillas de los sifones de la cocina Estado de las rejillas de los sifones de los baos. Desages con rejillas a prueba del ingreso de roedores en dems reas
NC: No cumple
DIAGNSTICO FECHA: ACCIN CORRECTIVA
C / NC
C: Cumple
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ANEXO NO. 4 PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS FORMATO MODELO: INSPECCIN DE LA PRESENCIA DE PLAGAS MES: RESPONSABLE DE LA VERIFICACIN:
ASPECTO PLAGA ENCONTRADA S1 S2 S3 S4 ACCIN CORRECTIVA
A REA COCINA Revise las siguientes reas de la cocina en busca de evidencia de plagas. Uniones entre el piso y las 1 paredes y paredes y techos. Debajo y en la parte de atrs de 2 la nevera. 3 Debajo de la estufa. 4 En las bandejas de la estufa. Debajo, encima y dentro de los 5 gabinetes 6 Debajo de la estantera Dentro y en el contorno de la 7 campana extractora 8 Dentro y alrededor de la caneca. 9 Debajo del lavaplatos 10 En el techo falso de la cocina B REA DE BODEGA Uniones entre el piso y las 11 paredes y paredes y techos. Debajo y en los entrepaos de la 12 estantera 13 Debajo de las estibas 14 Dentro de las canastillas C CUARTO DE BASURAS Uniones entre el piso y las 15 paredes y paredes y techos. 16 Dentro y alrededor de la caneca. D SALONES Y OFICINAS 17 Uniones entre el piso y las
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18 E 19 20 F 21 22 23 24 G 25 26
paredes y paredes y techos. Dentro y fuera de los gabinetes BAOS Uniones entre el piso y las paredes y paredes y techos. Cisterna e inodoro CUARTO DE MATERIAL DIDCTICO Uniones entre el piso y las paredes y paredes y techos. Debajo y en los entrepaos de la estantera Dentro y alrededor de las cajas Alrededor de las colchonetas LAVANDERA Uniones entre el piso y las paredes y paredes y techos. Debajo y alrededor de la lavadora
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ANEXO NO. 5 PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS FORMATO MODELO: INSPECCIN DEL MANEJO DE ELEMENTOS EN DESUSO, EMBALAJES Y EMPAQUES RESPONSABLE DE LA VERIFICACIN: MES: ELEMENTOS ACCIN ASPECTO S1 S2 S3 S4 ENCONTRADOS CORRECTIVA A REA COCINA Revise que en la cocina no existan elementos en desuso que estn 1 acumulando suciedad y sean usados como hbitat de roedores e insectos. Revise que en la bodega no exista acumulacin de empaques (bolsas, 2 cajas de cartn, guacales, costales, frascos, etc.) B REA DE BODEGA Revise que en la bodega no existan elementos en desuso que estn 3 acumulando suciedad y sean usados como hbitat de roedores e insectos. Revise que en la bodega no exista acumulacin de empaques (bolsas, 4 cajas de cartn, guacales, costales, frascos, etc.) C CUARTO DE BASURAS Revise que en el cuarto de basuras no existan elementos en desuso que 5 estn acumulando suciedad y sean usados como hbitat de roedores e insectos. Revise que en el cuarto de basuras no exista acumulacin de empaques 6 (bolsas, cajas de cartn, guacales, costales, frascos, etc.) D SALONES Y OFICINAS E BAOS CUARTO DE MATERIAL F DIDCTICO G LAVANDERA REVISO REVISO REVISO REVISO
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ANEXO No. 6 PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS FORMATO MODELO: REGISTRO DE CONTROL DE PLAGAS
FECHA REA PLAGUICIDA APLICADO * INGREDIENTE PLAGA A DOSIFICACIN ACTIVO ERRADICAR FIRMA QUIEN EJECUTO PROCESO RESPONSABLE MANTENIMIENTO
* INDICAR SI ES: INSECTICIDA, RODENTICIDA. SUPERVISADO POR _________________
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ANEXO No. 7 PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS FORMATO MODELO: REGISTRO PARA LA EVACUACIN DE LOS DESECHOS Mes: Das Clasificacin de los desechos Condiciones de higiene de las canecas Hora de evacuacin de la basura Responsable de la verificacin
Lunes Mircoles Viernes Lunes Mircoles Viernes Lunes Mircoles Viernes Lunes Mircoles Viernes
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ANEXO No. 8 PROGRAMA DE MANEJO DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE FORMATO MODELO: REGISTRO DE CONTROL DEL LAVADO Y DESINFECCIN DEL TANQUE DE AGUA POTABLE Fecha actual de higienizacin Prxima fecha de higienizacin Nombre del desinfectante usado Ingrediente activo Concentracin utilizada Responsable
APROBO MARA PATRICIA GONZLEZ CUELLAR Profesional Especializado Vigilancia en Salud Pblica Secretaria Distrital de Salud
APROBO CONSTANZA LILIANA ALARCN PRRAGA Subdirectora para la Infancia Secretaria Distrital de Integracin Social
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ESTANDAR NUTRICIN Y SALUBRIDAD

Versin: 01 Fecha: Julio de 2009

Objetivos especfico) Alcance

Secretaria Distrital de Salud

Gua tcnica productos

REVISO Leslie Lindarte Vigilancia en Salud Pblica Secretaria Distrital de Salud

Fcil de dosificar No txico en el uso indicado Fcil eliminacin por enjuague

Tcnica del ocho:

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ptimo Bueno ptimo No No Si No

Bueno Bueno Bueno Si No Si Mucho

Bueno Malo Bueno Ligeramente Ligeramente Si Algo

Malo Regular Malo No Tipo A No Tipo B Si No Poco

Materias sensibles a altas Temp.

Fenoles, Aminas, Metales blandos Disipa rpido Mucha

Almidn plata Disipa lenta Mucha Si No 25 ppm

Fuente: Entendamos al cloro. Industria avcola No 4 Vol. 46 Abril 1999, N. J. Russell

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PLAN DE SANEAMIENTO BASICO

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Desinfeccin BODEGA DE ALIMENTOS Canastillas

OTRAS REAS Cuarto de basuras

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ANEXO NO. 2 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

Semana Uno L M M J V S RESPONS ABLE L M

Semana Dos M J V S RESPONSABLE

DIAGNSTICO FECHA: ACCIN CORRECTIVA

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* INDICAR SI ES: INSECTICIDA, RODENTICIDA. SUPERVISADO POR _________________

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