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R I C C O A R O M A D E M E X I C O
CONTENIDO:
Requisitos prcticos para abrir una Cafetera La calidad del servicio La eficaz utilizacin de los utensilios y accesorios
Introduccin:
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La Cafetera:
El origen de la palabra cafetera es italiano, pero su etimologa remite al tradicional caf, lugar de conversacin y bebida, y no a la moderna cafetera, que implica un consumo rpido y una socializacin casi fortuita. La clientela que asiste a una cafetera es flotante, con alguno que otro cliente fijo. Pero generalmente son personas que pasan y desean comer o tomar algo rpido antes de seguir realizando sus actividades diarias, y que no quieren sentarse en un restaurante, lo que seria mas costoso. Mucha gente termina adoptando esta rutina como un estilo de vida. A los clientes puede atendrseles en la barra o mostrador para un servicio rpido y ligero, o en las mesas, dentro de un amplio horario, y cuando el comensal cuenta con un poquito mas de tiempo para disfrutar de algun snack, la cafetera ofrece adems de caf, los frapps, smoothies, chocolate, sodas italianas, e infusiones, adems de comidas fras
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y calientes o a la plancha, como sndwiches, baguetts , postres y helados. Como idea comercial la cafetera nace en Estados Unidos en la dcada de los veinte, y se difunde a medida que el modo de vida americano se extiende por el mundo. Actualmente existe un nuevo
La carta o men bsico para una Cafetera Requisitos legales para abrir una Cafetera Insumos y Productos principales Equipos y Aditamentos Principales Accesorios adicionales La preparacin del Caf Consejos para conseguir y preparar un buen Caf Algunas curiosidades sobre el Caf
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concepto de cafeteras (coffee louge), Los Starbucks o Italian Coffee por citar un ejemplo, son conceptos que estn atrayendo numerosa clientela gracias a la variedad de bebidas que ofrecen, sin embargo sus precios llegan a ser bastante elevados para mucha gente. Dado lo anterior, y aprovechando el auge generado por esta variedad de bebidas, el poder ofrecerlas con una calidad similar a un precio mucho
mas accesible termina siendo un negocio altamente redituable. La seleccin del lugar ligado al concepto de la cafetera sern las claves de su xito, ya que dependiendo de la zona en que se ubique usted podr determinar el tipo de cafetera que le gustara desarrollar. Por ejemplo, al interior de un centro comercial o en un rea de oficinas y bancos, el negocio bien puede ser una cafetera montada en un pequeo local con un diseo sencillo y poca infraestructura que venda principalmente bebidas para llevar; mientras que en una zona cntrica o en una avenida transitada, la cafetera sera un punto de reunin donde los clientes pueden pasar horas en el establecimiento, para lo cual se tendra que elegir una amplia superficie y un buen equipamiento.
a un ao
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De preferencia el personal debe ir correctamente uniformado, de acuerdo con la categora del establecimiento, y proveer un servicio rpido y eficaz, recordemos que son la carta de presentacin de cara al publico. La pulcritud personal es sumamente importante. Si esta pensando en montar una cafetera bastante grande, debe usted tener turnos de meseros para recoger los pedidos y retirar lo consumido. Si cuenta con varios meseros atendiendo el local, este debe dividirse en rangos, al igual que en los restaurantes. Esto significa que usted debe asignar un grupo de mesas para ser atendidas por un mesero especifico. Se debe tener empata, identificarse mental y afectivamente con sus clientes en todo momento, el servicio es la diferencia.
La calidad de nuestro servicio viene medida por la extrema limpieza, la cortesa y la educacin en el trato
GUIA
PARA
INICIAR
UNA
CAFETERIA
EN
MEXICO
RICCO
AROMA
DE
MEXICO
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Constitucin de la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento y acta de integracin de la Comisin de Seguridad e Higiene en los centros de trabajo. Se realizan en la Direccin General de Capacitacin y Productividad de la Secretara del Trabajo y Previsin Social. Una vez terminados los trmites se tramita una aprobacin de los planes y programas de capacitacin y adiestramiento. Su vigencia no ser mayor a 4 aos deconformidad con el programa presentado. Programa Interno de Proteccin Civil. Se tramita en la Direccin General de Proteccin Civil de la Secretara de Desarrollo Urbano y Vivienda. En este trmite se definen las acciones destinadas a la salvaguarda de la integridad fsica de los empleados y de las personas que visitan el establecimiento. Inscripcin al Padrn de Impuestos sobre nminas. La empresa se integra al padrn de contribuyentes del D.F. y el trmite se gestiona ante la Direccin de Registro de la Subtesorera de Administracin Tributaria. Alta en el Sistema de Informacin Empresarial Mexicano. Se realiza en la Cmara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Su vigencia es anual y tiene un costo variable. Aviso de Manifestacin Estadstica. Se tramita ante el INEGI y consiste en darles informacin relacionada con la actividad del negocio para fines estadsticos y no fiscales. Su vigencia es de un ao.
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Accesorios adicionales:
Cuchara para espuma, dispositivos para espumar leche, termmetros. Elementos de servicio principales: Vasos desechables o de vidrio o juegos de tazas de porcelana con plato 3, 10 y 12 onzas aprox. Los vasos o tazas de tres onzas se utilizan para servir los espressos sencillos, dobles, cortados o macchiatos. Los de 10oz y 12oz se utilizan para las dems bebidas. Si se preparan de 12 oz, se deber poner una carga doble de caf. Se recomienda la porcelana por su capacidad de guardar la temperatura Vasos de cristal para agua Se sirve un vaso de agua como cortesa al cliente. El agua limpia la boca de otros sabores que interfieren con los del caf, adems de refrescar. Popotes desechables, servilletas, tapas desechables, cucharas o agitadores desechables, portavasos desechables, charolas de servicio
Ricco Aroma de Mxico, S.A. de C.V. Direccin: Calle 8 de Blvd. A Quertaro No. 26, Viveros del Valle, Tlalnepantla, 54060, Estado de Mxico, Mxico Telefonos: (55) 53-70-85-41, (55) 53-70-85-48 E-Mail: info@riccoaroma.com.mx Web: www.riccoaroma.com.mx
Facebook: www.facebook.com/riccoaroma
En Ricco Aroma de Mxico esperamos que esta informacin le sea de utilidad, pero sobre todo provechosa para aquellos que han decidido tomar la iniciativa de emprender un negocio como este. Sabemos que a lo largo de los aos han existido cafeteras muy famosas y que tienen mucho tiempo abiertas al publico, lo importante, al igual que ellos, es apostar al xito, buscarlo y conseguirlo. Pueden comunicarse con nosotros a info@riccoaroma.com.mx y dejarnos saber sus valiosas opiniones, recuerden que el crecimiento es reciproco.
Es importante recordar los nombres y lugares de algunos cafs mticos que han ofrecido sus servicios por siglos. En Madrid destaca el Caf del Crculo de Bellas Artes, fundado en 1880, cenculo de artistas y literatos. En Viena, ciudad