微生物学

Microbiology

¾ 微生物种类繁多，人们研究得最多、也
较深入的主要有细菌、放线菌、蓝细 2.1 细菌
第二章 微生物类群及形态结构 菌、枝原体、立克次氏体、古细菌、真
菌、单细胞藻类、原生动物、病毒、类
病毒和朊病毒等。现择要介绍如下：
¾ 细菌 放线菌 酵母菌 霉菌 病毒

¾ 球菌
¾细菌的形态 ① 单球菌（尿素小球菌）
② 双球菌（肺炎双球菌）
③ 链球菌（无乳链球菌）
细菌是一类个体微小、结构简 ④ 四联球菌（四联小球菌）

单的单细胞原核微生物。 基本形态： ⑤ 八叠球菌（尿素八叠球菌）

⑥ 葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）
球状、杆状、螺旋
状
依据：
细胞分裂的方向及分裂
后的各子细胞的空间排
列状态不同

¾ 杆菌 ¾ 螺旋菌
¾细菌特殊形态
依据： 弧菌 <1
细胞分裂后的各子细胞
的空间排列方式 螺旋菌 2～6

单杆菌、双杆菌、链杆菌 螺旋体 >6

霍乱弧菌

长宽比： 短杆菌（球杆菌） 长杆菌 梭状杆菌 干酪螺菌 梅毒密螺旋体

1
¾ 细菌的大小 ¾细菌的细胞结构 ¾细胞壁
c长度单位： d表示：
微米μm 球菌：直径
杆菌：宽 X 长 主要功能
螺菌：宽、长、螺距 ①固定细胞外形，保护细胞免受外力的损伤；
②为正常细胞生长分裂所必需；
菌名 直径或宽 x 长/ ③协助鞭毛运动；
（μm x μm）
④阻拦酶蛋白、某些抗生素，从而避免有害物
乳链球菌 0.5～1 质伤害细胞；
金黄色葡萄球菌 0.8～1
大肠杆菌 0.5 x 1～3 ⑤与细菌的抗原性、致病性（如内毒素）和对
枯草芽孢杆菌 0.8～1.2 x 1.2～3 噬菌体的敏感性密切相关。
霍乱弧菌 0.2～0.6 x 1～3

¾细胞壁
革兰氏染色 ¾细胞壁
由丹麦医生Christian Gram于1884年创立。
观察方法： 结果:
涂片固定 G + 阳性菌——紫色
① 质壁分离＋染色 ② 电镜观察 肽聚糖为
G - 阴性菌——红色
原核细胞
结晶紫初染 （除古细
不同种类细菌细胞壁结构和化学组成不同
菌）细胞
总体来说，主要组成成分有： 碘液媒染 壁特有成
肽聚糖、磷壁酸、脂多糖、蛋白质 分，构成
→革兰氏染色 乙醇脱色 细胞壁的
骨架
番红复染

¾细胞壁 G + 原因
¾细胞壁厚
肽聚糖为 ¾肽聚糖网层多，交联密
原核细胞
（除古细 ¾酒精脱色，失水网孔缩小；不含类脂，
菌）细胞 孔隙不变大
壁特有成 成分
占细胞壁干重的%
结晶紫与碘复合物留在细胞壁内
分，构成 革兰氏阳性细菌 革兰氏阴性细菌

细胞壁的 肽聚糖 含量很高（30~95） 含量很低（5~20）

骨架 磷壁酸 含量较高（<50） 无
类脂质 一般无（<2) 含量较高（~20）
蛋白质 无 含量较高

2
¾细胞壁缺损或缺失 ¾细胞膜 ¾细胞膜
主要功能
¾ 自然进化：支原体 观察方法：
¾ 原生质体（完全缺壁）：溶菌酶或青霉素处理 半透膜
c质壁分离 d选择性染色 e电镜技术 f溶菌酶处理
¾ L型细菌：自发突变形成的遗传性稳定的细胞壁 ¾ 控制细胞内外物质（营养物质和代谢废物）的运送、交换；
¾ 维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用； 结构：
缺陷株
¾ 合成细胞壁各种组分和荚膜物质等大分子的场所； 流体镶嵌模式
¾ 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地，参与能量代谢；
¾ 提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。

L型金黄色葡萄球菌

¾细胞质和内含物 ¾核区 ¾细胞的特殊构造

细胞质：被细胞膜包围的除核区以外的一切半透
指原核微生物特有的无核膜结构、无固定形态 芽孢
明、胶体状、颗粒状物质的总称。细胞质中含有
的原始细胞核。成分：一个大型环状DNA＋少
丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代谢的场 某些细菌在生长发育后期，在内部形成一个圆
量蛋白质。
所。 形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
常见有：核糖体、质粒、贮藏物、异染粒等 数目与菌生长速度有关，1～4个。
→1：1，无繁殖功能
G＋：好氧的芽孢杆菌属、厌氧的梭菌属、
芽孢八叠球菌属

¾芽孢的结构 ¾研究芽孢的意义 ¾鞭毛

1分类鉴定依据
细菌的运动器官
芽孢有无、形态、大小、着生位置
观察方法：电镜、特殊染色
d消毒灭菌的指标
嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢121oC，12分钟 判断有无鞭毛的方法：
半固体培养基穿刺培养是否浑浊
e芽孢萌发：活化、出芽、生长
间歇灭菌法 暗视野显微是否快速运动
→分类学意义

3
¾鞭毛 菌毛 ¾糖被
鞭毛的着生方式

某些细菌细胞壁外的一层粘液性胶状物质
端生 周生 侧生
荚膜、微荚膜、黏液层、菌胶团

单端 双端 功能
1、保护细胞免于干燥；
2、能御吞噬细胞的吞噬；
单根 一束 单根 一束 工业生产、污染、致病
3、主要表面抗原，毒力因子；
4、保护菌体免受噬菌体和其他物质
（溶菌酶和补体）的侵害；
5、粘附因子；
6、贮藏养料

¾细菌的繁殖方式 ¾细菌的群体形态
¾ 固体培养时的群体形态：
① 菌落 ②单菌落 ③菌苔
¾ 液体培养时的群体形态：

气泡和色素

无性繁殖：裂殖

¾细菌的菌落特征 ¾影响菌落形态的因素

平滑 ¾菌种鉴定的依据
1、邻近菌落
2、培养时间
3、培养基成分
4、培养温度
粗糙

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¾常用常见的细菌 ¾乳酸菌与双歧杆菌 ¾大肠埃希氏杆菌
醋酸菌 乳酸菌：常用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜
酿醋、Vc、葡萄糖酸生产 酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、乳酸乳球菌、嗜热链 特征：G-；菌落圆形或波形，表面光滑，
作用：氧化酒精生成醋酸 球菌等 普通培养基上白色或黄色；无芽孢
特征：G-；好氧；无芽孢；长杆状或短杆状，单生、成
对或成链排列；菌落隆起、平滑、灰白色，液体 发酵乳制品：酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒，良 作用：肠道正常菌群；致病性大肠杆菌引
培养成平滑菌膜，液体不太浑浊 好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保 起腹泻、尿路感染等
选用：氧化酒精速度快、耐酸性强、不再分解醋酸制 健作用 。微生态平衡 应用：科学研究中质基因载体；工业生产
品、风味良好的菌种
最适温度、pH：繁殖30oC，发酵27～33oC， pH3.5～6.5
双歧杆菌：常用两歧双歧杆菌，促进消化、提高 工程菌
免疫力，预防癌症与衰老
常见菌种：奥尔兰醋酸杆菌，许氏醋酸杆菌、恶臭醋酸
杆菌、沪酿1.01#醋酸杆菌

¾黄杆菌 ¾枯草芽孢杆菌 ¾简单节杆菌

特征：G-；短肥杆菌，单个或链状；菌落 特征：G +；单生；产芽孢（椭圆或柱 特征：多数细胞G +；杆状，大小不一；

为黄色、红色、褐色；无鞭毛，不 状），中生；无荚膜；运动；菌落 不运动；菌落圆形，微隆起，奶油
运动；产色素；嗜冷；pH<4.4停止 粗糙，不透明，污白色或微黄色； 色，光滑；
生长 好氧； 应用：转化甾族化合物生产氢化可的松；
作用：啤酒生产污染菌，轻微胡萝卜味 应用：具有强烈核苷酸降解酶系，用作核 以葡萄糖为原料发酵积累DNA
苷生产或核苷酸酶提取；杆菌肽

¾短小芽孢杆菌

特征： G +；链状排列；产芽孢；菌落两种
应用：选育核苷酸生产菌的出发菌株；短
杆霉素