La cocina de la Hna Bernarda

Dinne Kuchen

Dinne Kuchen - Ribbel kuchen - Torta Rusa

Ingredientes
Huevos 4 o 5.
Crema de leche 250cc.
Harina 2 kg
Levadura 50 g
Esencia de vainilla 1 o 2 cditas
Leche tibia cant. necesaria
Sal fina 1/2 cdita.

acaramelado parte 1
Leche 100cc
Azúcar 100gr
Harina 2 o 3 cdas

arenado parte 2
Manteca 200gr
Azúcar 200gr
Harina 200 gr

Dinne Kuchen, mas conocida como torta rusa, y.. esta es la receta:
“ Cada vez que hago, hago cinco tortas rusas, porque los hijos, los nietos, siempre
me buscan.
Uso dos kilos de harina cuatro ceros, pongo cincuenta gramos de levadura, cuatro
o cinco huevitos, (los que tengo en casa), lo mínimo son cuatro, pueden ser mas si
uno quiere.
Un potecito de crema, esencia de vainilla y leche tibia, bueno yo tengo la
costumbre de poner todo junto en una fuente, y después lo bato con la batidora,
que eso antes no lo hacían, pero lo trabajaban mucho a mano, porque había que
trabajarla tanto hasta que se despegaba de la s manos, y de la fuente. Lo dejo
levar, con la masa ni muy dura ni muy blanda.**
Cuando está lo saco y la ponga en una fuente enmantecada con un grosor de dos
centímetros mas o menos, lo abro con el palote.
Lo dejo levar de vuelta.
Acaramelado Colocar el azúcar en una cacerolita y dejar caramelizar. Disolver
con la leche y agregar dos o tres cucharadas de harina seguir cocinando
revolviendo siempre, a esto nosotros le decimos midlantwerge
Arenado mezclar la manteca, harina y azúcar, los trabajo con un tenedor hasta
que se hacen esos grumitos, porque si no los trabajas mucho, no se forman.

Una vez levado coloco parte del acaramelado y arriba parte del arenado.
Se deja levar por segunda vez en la fuente le pongo el resto del caramelo, y
encima le pongo el arenado,
Llevar al horno durante 30 a 45 min a 180*C

** Nota de Lupe Esta cantidad da para tres o cuatro tortas así que en este paso
dividirla y colocarla en tres o cuatro moldes (depende del diámetro del molde)

Juana Gisler:
Nació el 15 de diciembre de 1935, aunque en su documento figura el 5 de marzo
del 37. Cuando nacían otros hermanos se ocupaban de ir a registrarlos a todos
juntos, sus padres fueron Juan Gisler y Atilia Sauer, sus bisabuelos paternos
llegaron de Rusia en 1878 y los Sauer lo hicieron en 1888 desde Alemania.
Ellas forman parte de una larga cadena de mujeres, que no se trasmiten el
apellido, pero que se van pasando secretos, atravesando competencias, luchando
por el amor, la familia.
No hay casa de la colonia que no siga con la tradición de elaborar la Dinne
Kuchen, mas conocida como torta rusa