Todos sabemos que usando slo malta base podemos hacer una cantidad limitada de tipos de cerveza.

Adems cuando buscamos recetas en Internet (http: //hbd.org/recipator/, http: //brewery.org/brewery/cm3/CatsMeow3.html, http: //brewery.org/brewery/gambmug/gambmug.shtml, etc.) y vemos que tienen maltas con nombres extraos como Crystal, Special B, Peated o Carapils, nos preguntamos: Qu malta ser esa? Las distintas malteras del mundo producen bsicamente los mismos tipos de maltas, pero cada una de ellas las nombra de manera diferente, por ejemplo, la malta que Briess nombra 2 - Row Pale, Pauls la nombra Pilsen y Muntons la llama Lager. Por ese motivo es difcil interpretar con exactitud las recetas encontradas en los recetarios de Internet. Los tipos ms comunes de maltas y granos usados en la cerveza son estos (extrado del libro How to Brew, escrito por Jhon Palmer www.howtobrew.com y traducido por mi): Los valores de color, grados Lovibond, listados como XX L, son valores tpicos Maltas Base Malta Lager: 2L. La malta lager (pilsner) puede ser usada para producir ales tanto como lagers. El nombre deriva del hecho de que las Pale Lagers son el estilo ms comn de cerveza y ste es el tipo de malta ms comnmente utilizado para producirlas. Porque tiende a ser la malta ms disponible es usada tambin para casi todos los otros estilos de cerveza. Lgicamente, si usted intenta elaborar una Pale Lager, usted obtendr los mejores resultados utilizando malta lager. Luego de la germinacin, la malta lager es calentada cuidadosamente en un horno hasta 32.2C durante el primer da, blanqueada a 48.8 60C por 12 20 horas y luego curada a 79.4 85C durante 4 8 horas, dependiendo del malteador. Esto produce una malta con un sabor delicado y apacible y un excelente potencial enzimtico. Es usada como base para la mayora de las cervezas del mundo en conjunto con maltas especiales para sabores agregados. Malta Pale Ale: 3L. Este tipo de malta es horneado a temperaturas ms altas que la malta lager, dndole un sabor ligeramente ms tostado que muy adecuado para las Pale Ales. Malta de Trigo: 3L. El trigo ha sido utilizado para elaborar cerveza casi desde el mismo tiempo que la cebada y tiene el mismo poder diaststico. El trigo malteado es usado para el 5 70 % del grano del macerado dependiendo del estilo. El trigo no tiene cscara exterior, por lo tanto tiene menos taninos que la cebada. Generalmente es ms pequeo que la cebada y aporta ms protenas a la cerveza, ayudando a la retencin de espuma. Pero es mucho ms espeso que la cebada, debido al mayor contenido proteico y puede ocasionar problemas de lavado si no se hace un descanso de protenas durante el macerado. Malta de Centeno: 3L. El centeno malteado no es muy comn, pero est ganando popularidad. Puede ser usado como un 5 10 % del grano para una nota picante de centeno. Es incluso ms espesa en el macerado que el trigo y debe ser manejado acorde a esto. Maltas horneadas Estas maltas son comnmente producidas mediante el incremento de las temperaturas de curado usadas para la produccin de malta base (...).

Malta Biscuit: 25L. Esta malta muy tostada y ligeramente quemada es usada para darle a la cerveza un sabor como de pan y bizcochos. Es tpicamente usada como un 10% del total de grano. Aporta a la cerveza un color mbar profundo. Malta Victory: 25L. Esta malta quemada es similar en sabor a la malta biscuit pero aporta un sabor ms de nuez a la cerveza. Victory aporta destellos anaranjados al color de la cerveza. Malta Munich: 10L. Esta malta tiene un color mbar y aporta mucho sabor a malta. Esta malta tiene suficiente poder diaststico para convertirse ella misma, pero generalmente es usada junto a una malta base. Esta malta es usada para cervezas como la Oktoberfest y muchas otras, incluyendo Pales Ales. Malta Vienna: 4L. Esta malta es ms clara y ms dulce que la malta Munich y es el ingrediente principal de las cervezas Bock. Retiene suficiente poder enzimtico para convertirse a si misma pero es a menudo usada con malta base. Malta de Dextrina (Carapils): 3L. Esta malta es poco usada y aporta poco color, pero mejora el "mouthfeel" y el cuerpo percibido de la cerveza. Una cantidad comn para una partida de 19 litros es de 230 gramos. La malta de Dextrina no tiene poder diaststico (...). Maltas Caramelizadas (Crystal) (...). Las maltas Caramelo fueron sometidas a una coccin especial, luego del proceso de malteado, que cristaliza los azcares. Estos azcares son caramelizados en cadenas ms largas que no son convertidas en azcares simples por las enzimas durante el macerado. Esto tiene como resultado una cerveza ms maltosa, con una dulzura de caramelo y un sabor ms redondo y acabado. Estas maltas son usadas para casi todos los estilos de ales y lagers de alta densidad. Muchas maltas caramelo son comnmente agregadas, en cantidades de 230 gramos cada una, hasta lograr un total de 5 25% del total de grano para una partida de 19 litros. Caramelo 10: 10L. Esta malta aporta una ligera dulzura similar a la miel y algo de cuerpo a la cerveza final. Caramelo 40: 40L. El color adicional y la ligera dulzura a caramelo de esta malta es perfecta para Pale Ales y Amber Lagers. Caramelo 60: 60L. Esta es la malta caramelo ms comnmente usada. Es muy adecuada para Pales Ales, estilos English Bitters, Porters y Stouts. Aporta mucho sabor a caramelo y cuerpo a la cerveza. Caramelo 80: 80L. Esta malta es usada para hacer cervezas rojizas y aporta un ligero sabor dulce - amargo, como el caramelo quemado. Caramelo 120: 120L. Esta malta aporta mucho color y sabor dulce - amargo, como el caramelo quemado. Muy til en pequeas cantidades para agregar complejidad o en mayor cantidad para Old Ales, Barley Wines y Doppelbocks. Especial B: 220L. Esta malta Belga nica tiene un sabor dulce de nuez quemado. Usada con moderacin, 110 - 230 gramos, es muy buena para Brown Ales, Porters Doppelbocks. Cantidades mayores (...) aportarn sabores como de ciruela (que puede ser deseado en una Barley Wine en una pequea cantidad).

Maltas Quemadas (...). Estas maltas quemadas aportan un sabor a caf o a tostada quemada a las Porters y Stouts. Obviamente estas maltas deben ser usadas con moderacin. Algunos cerveceros recomiendan que sean agregadas sobre el final del macerado, sosteniendo que as se reduce el sabor punzante que estas maltas pueden aportar. Esta prctica parece producir una cerveza ms suave para la gente que la elabora con agua blanda o con bajo bicarbonato. Malta Chocolate: 400L. Usada en pequeas cantidades para Brown Ales y cantidades mayores para Porters y Stouts, esta malta tiene un sabor amargo - dulce similar al chocolate, agradables caractersticas quemadas y aporta un profundo color rub negro. Malta Black Patent: 580L. Esta es la malta ms negra de las negras. Debe ser usada con moderacin, generalmente menos de 230 gramos para 19 litros. Aporta un sabor quemado como de carbn que puede ser en realidad bastante desagradable si es usado en exceso. Es muy til para aportar color y/o para ponerle un lmite a la dulzura de otros estilos que utilizan mucha malta caramelo; 28 56 gramos son tiles para este propsito. Cebada Tostada: 550L. Esta no es en realidad una malta, slo es cebada muy quemada. Tiene un distintivo sabor seco de caf y es el sabor distintivo de las Stouts. Aporta menos sabor a carbn que la Black Patent. Otros granos y Adjuntos Avena: 1L. La avena es maravillosa en una Porter o Stout. La avena arrollada aporta un "mouthfeel" suave, sedoso y una cremosidad a una Stout que deben ser saboreados para ser entendidos. La avena est disponible entera, arrollada y en copos. La avena arrollada y en copos tienen sus almidones ya gelatinizados (solubles) por medio del calor y la presin, y son comnmente encontradas como Avena Instantnea en el mercado. La avena entera y Avena Arrollada Tradicional no tienen el nivel de gelatinizacin que tiene la Instantnea y deben ser cocinadas antes de agregarse al macerado. La avena rpida tiene cierto grado de gelatinizacin pero se beneficia al ser cocinada. Deben cocinarla como lo indica el envase (pero agregando ms agua) para asegurarse que los almidones sern utilizados por completo. Usar 230 680 gramos para una partida de 19 litros. La avena debe ser macerada con la malta de cebada (y sus enzimas) para su conversin. Copos de Maz (Maize): El maz en copos es un adjunto comn en las Bitters y Milds Inglesas y fue muy utilizado en las Lager ligeras Americanas (aunque hoy se usa ms la harina de maz). Usado apropiadamente, el maz aclarar el color y bajar el cuerpo de la cerveza sin sobre potenciar el sabor. Se usan 230 900 gramos para una partida de 19 litros. El maz debe ser macerado con la malta base. Copos de Cebada: Los copos de cebada sin maltear son a menudo usadas en Stouts para proveer protenas que ayudan a la retencin de la espuma y mejoran el cuerpo. Puede ser usada tambin en otros estilos de Ales fuertes. Se usan 230 450 gramos para una partida de 19 litros. Los copos de cebada deben ser macerados con la malta base. Copos de Trigo: el trigo no malteado es un ingrediente comn en las cervezas de trigo, incluyendo: American Wheat, Bavarian Weisse, y esencial para las Lambic y las Wit Belgas. Aporta turbidez por el almidn y altos niveles de protenas. El trigo en

copos aporta un sabor a trigo ms agudo que el trigo malteado. Se usa 230 900 gramos para una partida de 19 litros. Debe ser macerado junto con la malta base. Copos de Arroz: El arroz es el otro adjunto ms usado en las Lagers livianas Americanas y Japonesas. El arroz tiene muy poco sabor y produce una cerveza ms seca que el maz. Se usa 230 - 900 para una partida de 19 litros. Debe ser macerado junto con la malta base. Cscara de Avena y Arroz: No son adjuntos en s mismos, las cscaras no son fermentables pero pueden ser muy tiles en el macerado. Las cscaras proveen masa y ayudan a prevenir que la cama de granos se comprima y se tapone durante el lavado. Esto puede ser muy til cuando se hacen cervezas de trigo o centeno con un bajo porcentaje de malta y cscaras de cebada. Se usan 1.9 3.7 litros de cscaras de avena o arroz para 2.7 4.5 kilogramos de trigo si se est haciendo una cerveza slo de trigo (sin malta de cebada). Deben enjuagarse minuciosamente antes de ser usadas. La variedad de maltas que se consiguen en Argentina, a travs de los proveedores, es la siguiente (las descripciones de cada una de ellas, fueron extradas de las respectivas pginas web de los proveedores que las venden, http://www.cervezaaramis.com.ar, http://www.hechasencasa.com.ar, http://www.minicerveceria.com, http://www.todocerveza.com.ar): MALTAS DISPONIBLES EN ARAMIS Malta Pilsen 1,6 L. Malta base, con alto poder enzimtico. Utilizada en los estilos lager provenientes de Europa Occidental, tambin puede ser usada en los ale. Malta Caramelo 80 L. Usada en diferentes estilos para generar sabor y cuerpo. Malta Chocolate 700 L. Malta muy tostada, con bajo poder enzimtico, es usada en numerosas cervezas oscuras para brindar sabor y color. Generalmente utilizada en los estilos Brown Ales, Porter y Stout. Malta Brown 50 y 280 L. Malta aromtica, utilizada en los estilos Mild y Brown Ales. Puede ser usada para producir ajustes de color. Malta Tostada 820 L. Otorga sabor caracterstico y color a Dark beers. Malta Cristal Otorga caractersticas de la malta caramelo sin oscurecer nuestra cerveza. Malta Black Patent Otorga sabores pronunciados acafetados y quemados especiales. Utilizada en estilos Scotch ales y Porter. MALTAS DISPONIBLES EN HECHAS EN CASA

MALTAS DE CARGILL Malta Pilsen Color: 1.8 - 2.2 L Humedad: 2,40% Caractersticas: Color plido. Aroma y sabor caractersticos a maltas cerveceras. Produccin: Suficiente modificacin. Produce mostos claros y brillantes. Aplicaciones: Malta base para elaborar todo tipo de cervezas. Malta Pilsen High Extract Color: 1.8 - 2.0 L Caractersticas: Bajo contenido de protenas. Extracto mayor al 83%s.s. Mayor rendimiento debido al mayor contenido de carbohidratos. Produccin: Suficiente modificacin. Produce mostos claros y brillantes. Aplicaciones: Aumenta el rendimiento. Mejorar el carcter de la cerveza. Malta Pilsen Super Foam 380 (SF380) Color: 2.4 - 2.6 L Caractersticas: Mayores contenidos de beta - glucanos y protenas de elevado peso molecular. Su baja modificacin y mayor viscosidad generan una menor tensin superficial a las micro burbujas de la espuma. Color plido. Aroma y sabor caractersticos a maltas cerveceras. Produccin: Baja modificacin. Produce mostos claros y brillantes. Aplicaciones: Mejora de la calidad y consistencia de la espuma. Mejora de la consistencia de la cerveza. Malta Caramelo 20 - 30 Color: 20 - 30 L Caractersticas: Maltas caramelo que imparten tonos dorados y rub. Agradables e intensos sabores y aromas a malta. Produccin: Sacarificacin y desdoblamiento intenso de protenas por medio de procesos de tostado especiales. Aplicaciones: Imparte un mejor cuerpo a la cerveza tipo Pilsen. En porcentajes mayores brinda color y cierta dulzura a cervezas mbar y rojas. Cara Munich Color: 9.5 - 13.5 L Humedad: 3,30% Caractersticas: Sabor y aroma intensos a malta. Produccin: Modificacin intensa. Condiciones especiales para la formacin de compuestos melanoidinos. Aplicaciones: Aumento del carcter de la cerveza debido a su intenso aroma. Malta Chocolate (Malta Tostada) Color: 300 - 350 L Caractersticas: Intenso aroma a caf tostado. Produccin: Proceso especial de tostado de malta base que elimina intensos aromas y sabores no deseables Aplicaciones: En cantidades pequeas, ajustan el color en cervezas tipo Porter y/o Stout. Malta Negra Color: 400 - 450 L Caractersticas: Color intenso. Aroma a malta y caf tostado.

Produccin: Proceso especial de tostado de malta a altas temperaturas que libera intensos aromas y sabores no deseados. Aplicaciones: Imparte color y un agradable aroma a malta a cervezas oscuras. Cebada Tostada Color: 525 L Caractersticas: Sabor a caf. Amargor intenso. Produccin: Proceso especial de tostado de cebada. Aplicaciones: En cantidades pequeas para obtener sabores y aromas a caf tostado. Trigo Tostado Color: 375 - 450 L Caractersticas: Intenso aroma a caf tostado. Algunos rasgos de nueces tostadas. Produccin: Proceso especial de tostado de trigo. Aplicaciones: Mejora en el carcter de cervezas negras. Mejora en la calidad de la espuma. MALTAS DE BA MALT Malta Pale Ale Color: 2.5 - 3.5 L Caractersticas: Rico flavor a malta, proporciona color adicional. Alta modificacin Aplicaciones: Ales Malta Munich Color: 10 L Caractersticas: Rico flavor a malta. Malta altamente modificada. Aplicaciones: Se utiliza en cervezas amber, bocks, oktoberfest y porters. Malta Caramelo 60 Color: 55 - 65L Caractersticas: Flavor dulce, pronunciado caramelo. Las maltas caramelos tostadas imparten colores oro y rub. Ayuda a la retencin de espuma. Aplicaciones: Se usan en cervezas de estilo pilsener (3 - 7%) para el balance. Tambin se utilizan en cervezas amber o rojas (5 - 15%) Malta Caramelo 80 - 100 Color: 80 - 100 L Caractersticas: Flavor a frutas secas, a pasas. Imparten colores rojizos. Aplicaciones: Se usan en cervezas amber y rojas (3 - 15%). Cervezas bocks (10 15%), darks (7 - 15%) y porter y stout (10 - 15%). Black Malt (Black Patent/ Malta tostada) Color: 450 - 500 L Caractersticas: Rico tostado. No es intercambiable con la cebada tostada. Aplicaciones: Se usa en todos los estilos para ajustar color y otorga astringencia. Para ajustar color en Porter y Stout se usa en el rango de 1 10 %. ChocoMalt Color: 350 - 400 L Caractersticas: Rico tostado, a caf. Aplicaciones: Se usa en todos los estilos para ajustar color. Para ajustar color en Porter y Stout se usa en el rango de 1 - 15 %. Brown Malt

Color: 100 - 150 L Caractersticas: Aroma a tostado a caf. Aplicaciones: Se usa en todos los estilos para ajustar color. Para ajustar color en Porter y Stout se usa en el rango de 1 20%. Melanoidin Malt Color: 20 - 30 L Caractersticas: Aroma a frutas secas, bizcochos, pan horneado, muy aromtica e imparte tonos rojizos. Aplicaciones: Para cervezas nut brown Ales, dark lagers y Ales, scottish ales y red ales. Smoked Malt Color: 2 - 4 L Caractersticas: Imparte aroma a ahumado Aplicaciones: Para scottisch ales , rauch beer, smoked porters y barleywines. Cebada Tostada Color: 450 - 500 L Caractersticas: Aroma a caf, intenso amargo Aplicaciones: Para cervezas porters y stouts secas. Choco Barley Color: 350 - 400 L Caractersticas: Aroma a caf, intenso amargo. Aplicaciones: Se usa para cervezas Porter y stout (3 7%) y Nut Brown Ales (2 5 %). Brown Barley Color: 100 - 150 L Caractersticas: Aroma a caf. Aplicaciones: Se usa para cervezas Porter y stout. Wheat Malt Color: 2 - 3 L Caractersticas: Flavor dulce, harinoso, a trigo. Ayuda a la retencin de espuma en cualquier estilo. Aplicaciones: Cervezas de trigo y otros estilos (5%). Doppel bock. Caramel Wheat Color: 40 - 60 L Caractersticas: Flavor dulce, proporciona color y ayuda a la retencin de espuma. Aplicaciones: Para dark ales, hefeweizen, dunkelweizen, wheat bocks y double bocks. Roasted Wheat Color: 400 - 500 L Caractersticas: Contribuye con altos extractos, mejora la espuma, mejora el flavor en cervezas light y de trigo. Aplicaciones: Para dark ales, wheat bocks. Malta de Sorgo Color: 2 - 3 L Caractersticas: Es apta para el consumo de personas celacas. Aplicaciones: Cervezas de sorgo (lager beer). En otras cervezas lager pueden usarse como adjunto.

Sorgo Caramelo Color: 40 - 60 L Caractersticas: Es apta para el consumo de personas celacas. Imparte color dorado a rub. Aplicaciones: Cervezas de sorgo. Sorgo Tostado Color: 400 - 500 L Caractersticas: Es apta para el consumo de personas celacas. Para ajustar color Aplicaciones: Cervezas de sorgo. MALTAS DIPONIBLES EN MINICERVECERIA Malta Pilsen (Quilmes) Malta Plida Pilsen. Malta Pilsen (Cargil) Alta Modificacin, ideal para macerado por infusin. Excelente rendimiento para trabajar por infusin simple. Cebada Tostada MALTAS ESPECIALES ALEMANAS Melanoidin Malt Color: 23 - 31 L (60 - 80 EBC) Ratio de uso: hasta 20% Descripcin: Alta estabilidad de sabor, redondea y perfecciona el color de la cerveza Uso: Ambar Lager, Dark Lager, Dark Ale, Scottish Ale, Ambar Ale, Red Ale, Red Colored Beer, Munich Smoked Malt Color: 2.1 3.6 L (4 - 8 EBC) Ratio de uso: hasta 100% Descripcin: Brinda Sabor y Aroma ahumado para Cervezas Clsicas Alemanas que el estilo lo requiera. Uso: Scottish Ale, Smoked Beer, Lager Kellerbier, Specialty Brees Bamberger Rauchbier, Alaskan Ale. Carared Malt Color: 15 25 L (40 - 60 EBC) Ratio de uso: hasta 25% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color, brinda color rojo a las cervezas. Uso: Red Ale, Red Lager, Scottish Ale, Ambar Wheat, Bock Beer, Brow Ale, Alt Beer. Caraaroma Malt Color: 110 150 L (300 - 400 EBC) Ratio de uso: hasta 15% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color rojo. Uso: Ambar Ale, Dunkel Lager, Dark Ale, Stout, Porter, Bock Beer. Caramunich III Color: 53 60 L (140 - 160 EBC) Ratio de uso: hasta 5% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body), aumenta el aroma a malta, profundo y saturado color. Uso: Oktoberfest Beer, Bockbier, Dark Beer, Porter, Stout, Malt Beer, Nourishing Beer, Schankbier, Red Ale, Brown Ale, Ambar Beer. Caraambar Malt

Color: 25 30 L (60 - 80 EBC) Ratio de uso: hasta 20% Descripcin: Aumenta la estabilidad de aromas, aumenta el color , full red color , mejora el trabajo de macerado. Uso: Bock Beer, Dunkel Ale, Brown Ale, Red Lager, Ambar Ale, Ambar Lager Carafa II (Black I) Color: 375 450 L (1000 - 1200 EBC) Ratio de uso: hasta 5% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body)y aumenta el aroma a malta en Cervezas oscuras, profundo y saturado color . Uso: Dark Beer, Stout, Porter, Bock Beer, Schwarbier. Carafa III (Black II) Color: 490 560 L (1300 - 1500 EBC) Ratio de uso: hasta 5% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body)y aumenta el aroma a malta en Cervezas oscuras, profundo y saturado color . Uso: Dark Beer, Stout, Porter, Bock Beer, Schwarbier. Wheat Malt (Trigo malteado) Color: 1.3 - 2.1 L (2 4 EBC) Ratio de uso: hasta 80% Descripcin: Malta tpica para los estilos de cerveza de trigo. Produce los tpicos aromas del estilo. Produce Cervezas mas suaves y enrgicas. Uso: Whet Beer, Hefe - Weizen, Kolsch, Altbier, Top fermented Schankbier, Light Beer, Alcohol reduced Beer, Cervezas sin alcohol, Ales. Carafa I (Chocolate) Color: 300 340 L (800 - 900 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 5% Descripcin: Brinda Cuerpo (full body)y aumenta el aroma a malta en Cervezas oscuras, profundo y saturado color . Uso: Dark Beer, Stout, Porter, Bock Beer, Schwarbier. Carapils (Carafoam) Dextrin Malt Color: 1.7 2.4 L (3 - 5 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 40% Descripcin: Incrementa la espuma y retencin, aumenta el cuerpo sin adicionar color. Uso: Pilsener, Lager Bier, Cervezas de bajo alcohol, Light Beer, Bock Beer. Carashell Color: 8 11 L (20 - 30 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 30% Descripcin: Incrementa la espuma y retencin, aumenta el cuerpo , aumenta aroma, redondea sabores, profundiza saturacin de color. Uso: Hefe - Weizen, Pale Ale, Golden Ale, Octoberfest Beer, Nourishing Beer, Maibock, Schankbier, Cervezas de bajo alcohol, Light Beer Vienna Malt: Color: 2.4 3.6 L (5 - 8 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 100% Descripcin: Aumenta cuerpo, da color dorado a la cerveza, suaviza el sabor. Uso: Viena Beer, Marzenbier, Mai bock, Ambar lager, Home brew Beer, Golden Ale, Oktoberfest Beer. Munich Malt Color: 5 6 L (12 - 15 EBC) Ratio recomendado de uso: Hasta 100% Descripcin: Aumenta cuerpo, color y aroma . Uso: Oktoberfest Beer, Bock beer, Dark Beer, Porter, Stout, Malt Beer, Schankbier, Brown Ale, Ambar Beer, Dark Ale MALTAS ESPECIALES CARGIL Malta Pilsen Super Foam 380 Caramelo 20 L Caramelo 30 L

Cara Munich (10 - 15 L) Roasted Barley (375 EBC) Dark Malt (1450 EBC) Roasted Wheat (375 EBC) MALTAS DISPONIBLES EN TODOCERVEZA MALTA PILSEN CARGILL Malta base para elaborar todo tipo de cerveza. Excelente calidad de malta para macerar realizando infusin simple. MALTA CARAMELO Malta Caramelo entrega color mbar y sabor a caramelo a la cerveza. MALTA CHOCOLATE Malta Chocolate entrega color oscuro y sabor a chocolate a la cerveza. TRIGO PELADO Trigo pelado para elaborar cervezas de trigo estilo Belga TRIGO MALTEADO Trigo pelado para elaborar cervezas de trigo estilo Weissbier del Sur de Alemania TRIGO MALTEADO TOSTADO Trigo pelado para elaborar cervezas de trigo estilo Weissbier del Sur de Alemania CEBADA TOSTADA Cebada tostada entrega color oscuro y sabor a caf a la cerveza. MALTA TOSTADA Malta tostada entrega color oscuro, sabor seco y a quemado a la cerveza. sta es una tabla comparativa de las distintas maltas de algunas de las ms importantes malteras de Europa y Estados Unidos. En la misma se incluyen las maltas que se consiguen en Argentina. Hay que recordar que las maltas de las distintas malteras pueden ser del mismo tipo, pero no son iguales unas a las otras. Cada una de ellas tiene sus perfiles propios de sabor, color y aroma, del mismo modo que no hay dos cervezas del mismo estilo que sean iguales. sta tabla marca las maltas que ms se asemejan entre s, por sus caractersticas La tabla original (sin las maltas de Argentina es de www.northcountrymalt.com. VER ARCHIVO DE EXCEL CUADRO MALTAS.XLS