Composicin qumica del rbano: Agua 95% Hidratos de carbono 3% (fibra 1%) Protenas 1% Lpidos 0, 2% Vitamina C 20 mg/100 g Potasio

Potasio 240 mg/100 g Sodio 40 mg/100 g Calcio 34 mg/100 g

Tras el agua, el principal componente del rbano son los hidratos de carbono, aunque stos se encuentran en una proporcin bastante inferior a la que presentan la mayora de las hortalizas. Con ello, el valor calrico del rbano es muy bajo, razn por la que se lo incluye frecuentemente en las dietas de adelgazamiento.

En cuanto a su contenido vitamnico, destaca la presencia de vitamina C y cido flico; tambin contiene pequeas cantidades de otras vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y 86. El grupo de las liposolubles est representado nicamente por la vitamina E, aunque su cantidad en el rbano es insignificante.

En cuanto a su contenido mineral, destaca la presencia de yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayora de las hortalizas. Es un mineral necesario para la produccin de hormonas tiroideas, reguladoras del metabolismo energtico. Un dficit de yodo en la dieta puede originar bocio. Tambin

contiene cantidades significativas de calcio, potasio, fsforo y, en menor medida, zinc, hierro y magnesio.

La mayora de las propiedades teraputicas del rbano se deben a la presencia en su composicin de ciertos compuestos azufrados. Tiene un efecto estimulante de las glndulas digestivas, a la vez que incrementa el apetito.

Los compuestos azufrados del rbano tambin presentan accin antibacteriana y antiviral, adems de balsmica y expectorante. Por ello, es una hortaliza que se puede incluir en la dieta de quienes padezcan diversas afecciones respiratorias.

Fsforo 27 mg/100 g

Los folatos colaboran en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. Los minerales ms abundantes en su composicin son el potasio y el yodo, que aparece en cantidad superior a la de la mayora de hortalizas. Contiene cantidades significativas de calcio y fsforo. El magnesio est presente, pero en menor proporcin.

El calcio del rbano no se asimila apenas en comparacin con los lcteos y otros alimentos que se consideran fuente importante y de gran aprovechamiento de este mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. sta regula el metabolismo, adems de intervenir en los procesos de crecimiento. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos. Adems, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

En la composicin de los rbanos destaca la presencia de compuestos de azufre de accin antioxidante.

Dichas sustancias son en parte responsables del efecto diurtico y digestivo de los rbanos. Aumentan la secrecin de bilis en el hgado (efecto colertico) y facilitan el vaciamiento de la vescula biliar (accin colagoga), adems de conferirle su sabor picante caracterstico.