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CARACTERSTICAS DE LA PEQUEA

AGROINDUSTRIA
Dispersa Falta

de registro a nivel nacional Diversidad y heterogeneidad

TIPOS DE PRODUCTOS DE ACUERDO AL


MERCADO DE DESTINO
Productos

procesados tradicionalmente con fines de autoconsumo y venta local Productos procesados elaborados con fines comerciales orientados a mercados locales y regionales Productos procesados de comercializacin interregional Productos procesados para exportacin

CARACTERSTICAS DE LA AGROINDUSTRIA A NIVEL DE LAS REGIONES NATURALES


Costa
Agricultura intensiva Ventaja comparativa por la temporada de cosecha Se concentra en actividades como el procesamiento de los productos de la pesca artesanal, la produccin de alimentos diversos, el procesamiento de frutas, productos lcteos y produccin vitivincola en pequea escala

PRODUCCIN DE ESPARRAGO

CAA DE AZCAR Y PLANTA DE


TRANSFORMACIN

CTRICOS

FRUTAS Y VERDURAS

Sierra

Heterogeneidad geogrfica, demogrfica y cultural, lo que ha generado 2 grandes grupos de productos: Productos procesados tradicionales en base a cultivos originarios de la regin Productos agroindustriales surgidos a partir del crecimiento de las ciudades intermedias

CULTIVOS ANDINOS PROMISORIOS

Las zonas Agroecolgicas en la sierra:

Yunga Quechua

Suni
Jalca Puna Janka

FRUTALES ANDINOS , EN LA FERIA DEL GUSTO,2004, TORINO ITALIA

Criterios

de evaluacin

1. rea cultivada.
2. Nmero de productores 3. Diversidad biolgica

4. Adaptacin ecolgica
5. Atributos 6. Potencial agroindustrial 7. Potencial econmico

Cultivos Andinos Promisorios segn su zona agro ecolgica

En la sierra alta entre los 3000-4200 m.

Las papas nativas en las zonas Suni y Puna


Los otros tubrculos en los sistemas de rotacin a la papa nativa

La maca en la zona Puna.


La quinua en el altiplano y zona Suni. El tarwi en las zonas Quechua alta y Suni

LOS CULTIVOS ANDINOS PROMISORIOS

La maca, Lepidium peruvianum, Chacon Harinas Gelatinizada Refrescos Fresca

PAPAS NATIVAS, DE COLORES

Harinas Purs Hojuelas de colores

Papa seca Chuo, moraya

QUINUAS

Harinas, Hojuelas,
Popeado, Bebidas envasadas, Turrones

En

la sierra media 2700-3300 m.

El

maz amilceo en la zona quechua semi hmeda en la zona quechua

Sauco El

aguaymanto o tomatillo en la zona quechua baja

La

tuna en la zona quechua seca


cucurbitceas en la zona quechua

Las

MACES AMILCEOS

Tostado (cancha), hojuelas, Popeado, aceite Chicha envasada, mote envasado

En El

la sierra baja 2000-2800 m.

Yacn y otras races en la zona quechua baja Chirimoya en las zonas Yunga y quechua baja lcuma en la zona quechua baja

La

La

La

granadilla en la zona Yunga

LOS CULTIVOS ANDINOS PROMISORIOS FRUTALES EN LA ZONA QUECHUA BAJA

Poro poro, tintin, tumbo serrano

Aguymanto

Tomate de rbol

Granadilla

LA COCHINILLA

Para el campesino todos son tiles Para el agroindustrial algunos son mas rentables Para el politico (mayora) son desconocidos

Selva
Tradicional, ligada a los grupos nativos existentes en la zona y su procesamiento para la conservacin y almacenamiento de los productos. No tradicional, se ha desarrollado en funcin al crecimiento de las ciudades por empresas ubicadas alrededor de las principales ciudades de la regin.

Agroindustria No Tradicional de Exportacin


La agroindustria no tradicional de exportacin ha tenido un desarrollo importante en los ltimos aos aprovechando nichos de mercado externos, generados por la tendencia al mayor consumo de frutas y hortalizas en los mercados de pases desarrollados y la contra estacionalidad.

Demanda de Servicios Tcnicos y Financieros de las Empresas en el Sector Agroindustria Capacitacin El 85% de los empresarios entrevistados manifiestan haber asistido a actividades de capacitacin relacionadas a la agroindustria. Motivo: ampliar mercados, mejorar el servicio que prestan y desarrollar destrezas. No asisten porque piensan que su proceso es muy sencillo o porque no ha habido oportunidad.

Medios que utilizan las empresas agroindustriales para informarles de las capacitaciones ofrecidas

Medios peridico Programas de gobierno

Per 18,6% 7.0

radio
ONG fax correo electrnico

16.3
25.6 9.3 9.3

Instituciones que han prestado servicios de capacitacin a empresarios

Instituciones ONG Programas gubernamentales universidades proveedores

Per 32.7% 19.2 23.1 17.3

Temas sobre agroindustria en los que los empresarios consideran que tienen vacos en su formacin
Manejo de Internet Sistemas de calidad Formulacin de proyectos Desarrollo y/o mejora de procesos Gestin empresarial Estrategias de comercializacin

11,3% 7,5% 12,5% 12,5% 12,5% 23,8%

Montos

que los empresarios estn dispuestos a pagar por servicios de capacitacin


58.5%

Menor de 50 $ Nada Entre 100 y 150 Entre 150y 300

19.5 13.0 0.0

NORMALIZACION
Los CITEs participan de los Comits de Normas Tcnicas Peruanas por cadenas productivas: Madera, Muebles, Madera en construccin (CITEmadera) Cuero y Calzado (CITEccal) Pisco, Vino, Vinagres (CITEvid) Fibra de Alpaca (CITEtextil de camlidos IPAC)- Arequipa Mango (CITEagroindustrial Piura) Algarrobina ( CITEagroindustrial Piura) Aceitunas y Aceite de oliva (CITEagroindustrial Tacna) Camu camu (CITE frutas tropicales y Plantas medicinales de Loreto) fruto y pulpa de Camu-camu. Pallets y logstica (CITELogstico GS1 Per). COMIT DE GESTION DE LA CALIDAD Manual de ISO pymes con INDECOPI (OTCITEs). COMIT de I+D+I (OTCITEs).