聊 城 师 范 学 院 学 报 哲 学 社 会 科 学版 年第 期

试 论 唐宋时 期 的 茶 叶 生 产 形 态

孙洪升

北京师 范 大 学 历 史 系 北京

、 。
唐 宋时 期 随 着 商 品 经 济 的发 展 市场 的 萦 荣 以 茶业 为代表的 商 品 性 农 业 迅 速 崛 起
, ,

〔
摘 要
、 、 、 。
茶 业 成 为 唐 宋农 业 手 工 业 的 新 兴 产 业 而 且 是 最 具 活 力 及 有 生 机 最 有 潜 力 和 岌 展 前 途 的 产 业
,

从 事 茶 叶 生 产 的 除 了兼 管 茶 业 的 农 户 外 主 要 是 茶 园 户 他 们 是 茶 叶 生 产 的 专 亚 户 往 往 自 己 经 苦
, , ,

、 。 。
茶 园 或 采取 租 佃 雇 工 经 营 的 方 式 此 外 还 有 寺院 茶 园 和 国 有 茶 园 音 宋茶业 径 济 的岌展 力 全
, ,

。
的 壮 大 与 南方 茶 区 广大 农 户 的 辛 勤 劳作 是 分 不 开 的
,

关 艘词 唐 宋 茶 叶 生 产 茶 园 户 寺 院 茶 园 国 有 茶 园
〔
中 图 分类 号 文献标 识码 文 章约号 一 一 一

。
越 的 自然条 件 大 量 栽 培 茶 树 因为 茶 树 具 有 较 高
, ,

唐 宋 时期 我 国 的 茶 业 经 济 兴 起 并 得 到 了 快 速
“ ” 。
的 经 济价值 农 谚 中有 一个 茶 芽 七 粒 米 之 说 并
, ,

发展 这 与 当 时 从 事茶 叶 生 产 的 人 们 的 辛 勤 劳 动 是
且茶树是 多年 生 作物 生 长 具有 长期性 和 连续 性 只
。 , ,

分不 开 的 本文 拟 对 唐 宋 茶 叶 生 产 形 态 进 行 探 讨
,

要 载 培 采摘 得 当 经济效益年 限 可达 五 六 十年 甚 至
、 、 ,

对经 营 茶 园 从 事 茶 叶 生 产 的 个 体 小 农 经 济 力 量 较
、 , “ ” ,
更长 千茶万桐 一 世 不 穷 对 改 变 农 民经 济 状 况
, ,

大 的茶 园 主 经 营茶 园 的寺 院 以 及 封 建 国 家 的官 营
。
南 方 地 区 多 丘 睦 山 地 农 户 可 以 在房 前
。
极为 有 利
,

茶 园 等 的茶 叶 生 产情况 做 较 为 详 细 的论 述
、 。
屋 后 丘 陵 坡地 广泛栽 种 高 山丘 陵地带 不 宜 载 种
、 ,

一 兼 曹 茶叶 生产 的 农 户
, 。 “ ” 、
入 唐 以 后 我 国经 济重 心 逐 渐 南 移 南 方 经 济 力 稻 麦 却 是 理 想的 茶 叶 产 地 高 山 多雾 出名茶
, ,

“ ” ,
平地 有 好 花 高 山 有好茶 由于 高 山 丘 睦 之 地 云 雾
。 ,

量 增强 为 茶 叶 生 产 提 供 了 有 利 条 件 隋代 已 开 通
,

弥漫 自然条 件好 所 产茶 叶质量优 价高 利厚 因而
, , , ,

的 大运 河 使 南 北 经济 文 化交 流 较 为 便 利 南 方 饮 茶
,

。 “ ”
文 献 中多 有 茶 山 出 现 甚 至
,

南方广 泛 种植茶 树
,

之 风 北 传 北 方 地 区 的 人 们 开始 喜 欢 饮 茶 吸 茗 甚 至
,

。
诗人 也 把 茶 山 作 为 抒 情 描 述 的 对 象 如李 嘉 佑 在
。

影 响及 于 塞 外 少 数 民 族 他 们 也 逐 渐 嗜茶
,

北方 的
“
《送 陆 士 伦 宰 义 兴 中 云 浅 琉通 野 寺 绿 茗盖春
,

茶 叶市场 遂 渐形 成 并 不 断 扩 展 这 就 加 速 了 茶 叶 商
” “
,

品化 过 程 南 方 农 户 开 始 广 泛 种 植 茶 树
。
由于 茶 叶 山 杜 牧 在《题 茶 山 》
中赞 美 了宜 兴 的茶 山 山实
” “
。
东吴 秀 茶 称 瑞 草 魁 郑谷 则 吟出 了 夜船 归草
,
,

是古代 社 会 中重 要 的 经 济 作 物 从 事 茶 叶 生 产 的 农
” 。
③的
,

户 与 种 植 稻 麦 的 农 户 不 同 他 们是 从 事 以 出 卖 茶 叶 市 春步 上茶 山 诗句 唐 宋 文 献 中取 材 茶 山 者
,

。
甚 多 据朱 自振统计 仅 全 唐诗 中即有
,

多条关
,

为 目 的 的生产 而 不仅 仅 是 出售 多余 的 产 品 因此
, ,

于 茶 事 的 诗句 其 中属 于 唐 代早期 的占 左右 唐
。 , ,

这 类 农 户 已 兼 具 商 品 生 产 者的 功 能 了
。

唐 代 中期 以 后 南 方 广 大 农 户 充 分 利 用 当 地 优 代 中期 的 占 左右。 反 映 出 自唐 代中 叶 以 降南
,

收稿 期 一
。
一
【作 者 简 介 孙 洪 升 男 山 东 高 密 市人 现 为北 京 师 范 大 学 历 史系博 士 后 主要 从 事中国 经 济史的研 究
, , , ,

© 1994-2008 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net
 。

方农 户 开始大 规 模 的从 事茶 叶 生 产 由于 茶 叶 的 市
, , ,

降 减 少稻 米 的生 产 增 加 茶 叶生 产 就 有 利 可 图 则
, ,

场 价 格远 远 高 于 粮 食 作 物 从 事 茶 叶 生 产 比 种 稻 植 农 户 便 把 生产 稻 米 的 部 分 资源 转 用 到 茶 叶 生 产 上
麦 更 有 利可 图 许 多 农 户 便 把 用 于 粮 食 生 产 的 部 分
,

如 果 茶价 持续 上 升 则 农 户 有 可 能 把 生 产 稻 米 的 资
,

。
资源转 移 到 茶 叶生 产 上 茶 叶 生 产成 为 一 部 分 农 户
, , ,

源 全 部 用 到 茶 叶上 则 从 市场 上 购 买 稻 米 至此 茶
。
于是 唐宋 时期 南方地 区 出 现 了 众 多
, ,

的重 要 副 业 叶 生产 已 由副 业 的 地 位 上 升 到 了 主 业 农 户 转 变 为
,

。 。
兼营 茶 业 的农 户 他 们在种植粮食作 物 的 同 时兼 种
,

茶 叶生 产 专 业 户 迟 至 唐 中 叶 农 业 领域 中即涌 现
茶树制 茶投放市场 以 完纳 赋役 补 贴 家 用 维 持简单
, , ,

出 了一 批 这 样 的 茶 叶 生 产 专 业 户 并 且 随 着 时 间 的
。 , “ , 。
的再 生 产 唐时 益 昌 民多即山树 茶 利 私 自 推移 其数量不 断增 加 分 布 区 域 在不 断 扩 展
, ,

唐代
” 。
。 大 约就 是 以 茶 叶生 产 作 为 副 业
,

入 宋 代兼 营 茶
。

文 献 对 此 已 多有 记 载 唐 武 宗开 成 五 年 十 月 盐 铁 司
。 “ “ ”
。
,

业的农 户 数 量更 多 范成大诗云 背上 儿 眠 上 山 奏文 有 云 伏 以 江南百姓营 生 多 以 种茶 为 业

”
⑥,
,

去 采桑 已 闲 当 采茶 指 的 即是 兼 营茶 业 的 农 户
,
“
山多而 田 少 水 清 而地
,

又 唐 人 张 途 说祁 门县 一 带
。 。
在采桑 养 蚕 的农 闲之 际 采 摘 茶 叶 加 工 制造 另 续
,

沃 山且植 茗 高 下 无 遗 土 千 里 之 内 业 于 茶 者 七
, ,

“ 。 。 ”
。
,

八矣 由是 给衣 食 供 赋 役 悉 恃 此 李商隐说沪
, , ,
云
资治 通鉴 长编 》 又 有百姓翰税 者 亦折为 茶 谓
。 ”
之 折税 茶 。
太 平 兴 国八 年 宋 政 府 因 许 多 民 间 旧
,
“
州 一带 郡连戎 英 地 接 巴 黔 作 业 多仰 于 茗 茶 务 本
, , ,

。 ” 。
“ ,

不 同于 秀麦 。 茶业 已 上 升 到 了 本业 地 位 宋代茶
当 以 茶代税 而 无 茶者 许 翰 他
,

茶 园 荒废 特 规 定
” “ ” “ ”
纳 折 税 茶 和 以 茶 代税 的农 户 与
,

物 气 显然 交 园 户 队伍不 断 壮 大 茶 区 扩 展 到 平 原 田 地 之 上 以 四
, ,

“ ”
。
,

岁课作茶 箱 租 余 则 官 悉 市 之 的茶 园 户 是 有 区
。 “ , ,

川 地 区 最 有代 表 性 史 称 蜀 之 茶 园 皆民两税 地
, 。
别的 前者是 兼 官茶 叶 生 产 的 农 户 当 无 疑 义 正因 … …民卖 茶 资 衣 食 与农 夫 业
, ,

不殖 五 谷 唯 宜 种 茶
,

。 ”
田无异 宋代植茶 既 可折 税 又 能 出售 获 利 因而
,

如此 宋 政府 不 断调 整 赋税政策 以 适应 兼 营 茶 业 农
, ,

。 。 “
户 的生产实 际 规 定 可 以 用 茶 叶折 税 这是有利于
, ,

南方 农 户植 茶成 风 争 相 仿 效 那州崇 阳县 民不务
。 ” 。
耕织 唯 以 植 茶 为 业 太平兴 国初 年 张 咏到 该
, ,

茶叶生 产 发 展 的 兼 茜 茶 叶 生 产 的 不 仅 有个 体 小
。
农 也 有部分 地 主
,

唐 代 著名 诗 人 白 居 易 曾在 庐 山
,

地 任地方 官 为 避 免 以 后 受 榷 茶 之 弊 下 令 拔 茶 植
,

“ ” 。
附近 建有茶 园 。 唐人李翱 曾记 载 地 主 王 野 人 植 茶
, “
民以 为苦 。其 后 官 府
榷茶 那 州其他各地 茶
,

桑
”
成 园 翠 田 三 十亩 以 供 食 是一个 既有粮食生产
, , ,

园 户 或 失 业 或贫 困 不 堪 独 祟 阳 县 以 嫌 纳 税 免 遭 其
,

。
又 有桑 蚕 生 产 同时兼营茶业 的 地 主 兼营 茶 叶 生 产
,

害 生 活安 定 富 足 因 而 崇 阳 之 民对 张 咏 殊 为 感 激
, ,

, , 。 “
的农 户 其茶 叶产量 不 会 很 多 但 积 腋成 裘 聚 积 起 来 足 见 宋 人对从 事 茶 叶 生 产 热 情 之 高 涨 夫南 国土
。 。
的 数 含是 很 大 的
, , ,

疆 山 泽 连接 远 民 习 俗 多事 茶 园 上则供亿赋税
、 , ’, 。

下则 存 活 妻 子 营 生 又 取 给 更 绝 他 们
,

二 茶叶生产 的 专业 户 茶 园户 越来
。
由唐 至 宋 茶 叶生产 的专业 化 水 平 不 断提 高 许
, ,

越 多 的农 户 以 茶 业 为 生 宋政 府对发 展 茶 叶 生 产 也
。 、 、 、 、 、

多 蒙 营茶 叶生产 的农 户 向着专 门从 事茶 叶 生 产 的 方
,

颇为重视 在淮南薪 黄 庐 舒 光 寿 六 州 官 府 设
。 、 。 “
向迈进 这是 商 品经 济发 展 价值 规 律 发 生 作 用 的
,

置 了 十 三 个 山 场 成 立 了专 门 的茶 叶 经 济 区 六州
。 “ 。
必然结 果 价 值 规律 对 农 民 经 济 内部 的 生 产 仍 能
,

采 茶 之 民 皆隶 焉 谓 之 园 户
,

岁 课作 茶 翰 租 余 则 官
。
起 局 部 的调节作 用 … …农 民 家庭 既 生 产 农 产 品 又
, ,

悉 市之 其 售 于 官 者 皆先 受 钱 而 后 入 茶 谓 之 本
, ,

。 ’, 。

生 产 手 工 业 品 当 农 民 为 出 卖 而 生 产 一 部分 产 品 时 钱 园 户 受 到 官府 的 控 制 尽管宋政府榷茶政 策
, ,

不 可 能 不考虑 市场价 格的 变 动 而 据 以 决 定 自 己 的 生
,

屡 变 园 户 生 产 的 茶 叶最 终 都 直 接 或 间 接 地 进 入 了
。

产 安 排 他 们必 然选 择价 格对 自 己 最 有 利 的 手 工 业
,

市场
。
品 和农 产品为 出 卖 而 进行 生 产 农 民也会 随着 各种
, ,

唐 宋时 期 茶 园户 经 营 的 茶 园 规 模大 小 不 一 其
。
商 品 价 格 的此 涨 彼 落 而 重 新 调 整 各 种作物 和 产 品 间 宋 神 宗 熙 宁 十 年 三 月 吕 陶 曾指
,

经 济 地位 亦 悬 殊
。 ”
。 因此
,

的 比例
,

在 我 国 古代 社 会 中 只 要 存 在 农 户 “ ,

出 四 川 地 区 的茶 园户 多者 岁 出三 五 万 斤 少 者 只 及
’,

一二 百 斤 年 产 一 二 百 斤 的 茶 园 户其 经 济 地 位大
,

出 售 自 己 生 产 的一 部 分 产 品 的 情 况 农 民 对 自 己 生
,

产模式 的决 策就 会 以 市场价 格 的变 化为 依 据 如果 约 相 当 于 自耕农 他 们 以 一 家 一 户 为 单 位 自 己 经 营

,

一 个 农 户 既生 产 稻 米 又 生 产 茶 叶 假 若 稻 米 价 格 下
,

茶 园 一般 不 需 雇工 但在采茶 的繁忙 季节 也会 雇 工
, ,

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 。 。 。
心 精 心 则 货善 货 善 则 易 售
, ,

今仰 巨 商 非 已 甚 众
, ,

帮忙 这 类茶 园户 是 唐 宋 茶 叶 生 产 的 主 要 力 量 李
,

始 从 小 户 次输 主 人 方 纳 官场 复 支 商 旅 是 以 小 户
, , , ,

挺先 生 指 出 市场 上 的 茶 叶 多 是 从 这 类 农 户 手 中 收
。
。这 与 偷窃 主 人 淆 杂 奸 吏 容 庇 皆 以 非 已 而 致 货 不 善
, , , ,

购而来 的 当 时茶 叶 生 产 实 际 情 况 是 很 相 符
。 ’, “ ” “ ”

的
。
也 华 山先 生 认 为 小 户 与 主 人 间 的 关 系 可 以
“
至 于年产三五 万 斤 的茶 园 户 其 经 济 力 量 已 远 有两 种解 释 其 一 是 大茶 园 主 把茶 园分 块 地 租 给 小
,

” , ,

户 种 茶 而 向小户收取茶租 亦 即 租 佃经 营 其 二 是
,

远超 过个 体小农 他 们 经 营 茶 园 的方 式 亦 与 个 体 小
大茶 园 主 直 接 经 营 种茶 但 由于 茶 产量 很 多 自 己 来
。 , , ,

农迥 异 唐 代 已 出 现 此 类 茶 园 户 宋代 专 门 经 营 茶
不 及 焙制 便把 一 部 分 茶 叶分 配 给 小 作 坊 主 加 工 制
。 ,

园 的地 主则 更 多
。 。
造 然 后 向他们 收 取 制 成 品
,

茶 园主 的茶 园 规 模大 需 投 入 大量 劳动力 这 似 乎第 二 种 解 释 更 为
,

。
切合 于 实际情况 。笔 者 亦
认为后 者 似较 为准 确 茶
,
。 。

类 茶 园 一 般 采 取 两 种 经 营 方式 一是租 佃 经 营 即
。 ,

园主 直接 经 营 大 片茶 园 如 果 不 采 取 租佃 经 营 方 式
, ,

将茶 园 出租 收 取 茶 租 如 唐 人 陆 龟 蒙在 顾 诸 山 下
“
必定 雇用大 量 人工 采 摘 茶 叶 然 后 又 将 茶 叶 转 交 小
,

植有茶 园 便采 用 了 出 租 的 经 营 方 式
,

岁入 茶 租 十
。 ”

许薄 为 匝 般 之 费 租 佃 者 多为 贫 民 交 租 之 后 即
, , ,

作坊 主 加 工 制 造 因 而 围 绕 着 茶 园 经 营 形 成 了 茶 园
。 、 、 。
可把 剩 余 产 品 投 放 市 场 租 佃 茶 园籍 以 谋 生 的个 体 主 雇工 小 户之 间复 杂 的经 济关 系
。
唐宋 时期 许 多 茶 园 主 本 身 又 是 官 徐 地 主 宋
,

小 农 与经 营 自 己 茶 园 的 个 体 小 农 颇 多 类 似 前 者 向
,

。 。 。 “ ,

茶园主 交 纳 地 租 后 者 向封建 国家 交纳 赋 税 二 初 的毋 守 素 即 是 较 典 型 的 一 个 他 蜀 亡入 朝 授 工
。
部 侍 郎 籍 其 蜀 中庄 产 茶 园 以 献 诏 肠钱三 百 万 以 充
, ,

是 雇 工 经营 茶 园主 召 募人 工进行 茶 叶的采摘 加
,

。 ”
。
其直 毋 守 素 的 茶 园 价值 三 百 万 这 里 面 也 许 含
, 。 , ,

工 付 给 一 定 的报酬 据 太 平 广 记 记 载 九 陇人 张
有 一 定 的政 治 因紊 宋政 府 为 安 抚 人 心 而 多 肠 钱数
“ ,

守圭 在仙 君 山 有 茶 园 他 每 岁 招 采 茶 人 力 百 余 人
, ,

” , 。 “
男女 庸功 者 杂 处 园 中 雇 佣 的采 茶 人 员 达 一 百 多 亦 在 情 理 之 中 但也 反 映 出 其茶 园规 模必 不 小 蜀
,

” ,
岩 固难名 家 园 茶 有 声
,

人 妇 女 亦投 身 于 茶 叶 采摘 中
, 。

宋代 雇 工 经 营 茶 园 南 方 拥 有 茶 园 的 官徐 士
大 夫 是 较 多 的 他 们 生 产 的 茶 叶 除 了 自 己 消 费一 小
, ,

的情 况 更 多 见 主 要 在 茶 园 管 理 与 采 摘焙 制 两 个 环
。
部分外 其余大都 进入 了 市 场 因此 官 徐 士 大 夫 也
。 “ , ,

节上 雇 工 较 多 宋 神 宗 时九 陇 县 税 户 党 元 吉 等 自
。 。
来承 山 坝 茶 园 等 业 每 年 春 冬 雇 召 人 工 称 铲 至 立 与茶 叶市场 的 关 系 密切 了
, 。 ” 、
夏并 小满 时 节 又 雇 召 人 工 趁 时 采 造 茶 货 这些 三 寺院 的 茶 园 经
。
寺僧饮 茶较普 通 大众 为 早 唐宋 时 期 茶 叶 已
,
雇 工 靠 出 卖 自己 的 劳 动 力 维 持 生 活 其 劳 动 力 本 身
,

。
是寺院 僧 人 日 常 消 费 品 之 一
,

唐大 中三 年 宜 宗 召
。
已 具有 商 品 性 茶工 的工钱 是 多少 呢 据 吕 肉记
“ ”。 。 “
载 除了口 食在外 每 日雇 钱 六 十文
, ,

宋 代茶 业 见 了一 位 一 百二 十岁高龄 的僧 人 僧人 性 本 好 茶
,

, ,

至 处 唯 茶 是 求 或 出 亦 日遇 百 余 碗 如 常 日 亦 不 下
、 ,

容 纳 吸收 了大 量 雇 工 许 多 贫 民 由此 获 得 了 谋 生 的
、 ”。
四 五 十碗
,
。
此 虽 有 夸 张 之 语 从 中仍 可 推 知 僧 人
、

手 段 对 宋 代社会 稳 定 经济 发 展 有 积 极 作 用
,

宋政
。
嗜茶 之 情 僧 人 与 士大 夫 饮茶 吸 茗 吟诗 作 斌 从 而
。 , ,

府对此有较 为 清 醒 的 认 识 景 德 三 年七 月 宋 真 宗
,

。
相 互 影 响 建立 了密切 关 系
,

郑 谷 在 峡 中尝 茶 》
中
“
……
, ,

指 出 茶 园 户采 摘 制 造 茶 叶 须 更 得 人 手 制 造
“ 。
云
,

又 庸 力 者 众 皆是 贫 民 既 斥 去 无 用 安 知 不 聚 为 寇 簇簇 新英 摘 礴 光 小江 园里火煎尝 吴僧漫 说
, , ,

。 ”
寺院 僧 人 不 仅 自 己 消 费
,

盗 … 鸟山好 蜀 臾 休 夸 鸟 嘴香
, 。 “
茶 叶 还 用 以 供佛 馈 脂客人 《蛮 匝 志 》
,

宋 代 还 存在类似 二 地 主 身 份 的 茶 园 主 他 们 先 云 觉林院
,

志 祟 收茶 三 等 待 客 以 警雷荚 自奉 以 置 草带 供佛
, 。 , , ,

租佃茶 园 然 后 雇 工 经 营 蜀 地 九 陇县 税 户 牟元 吉
。 。 ”

盖最上 以 供佛 而最 下 以 自奉也
,

即是 较 为 典 型 的 一 例
。 “
他 自来 只 以佃 食 茶 园为 业
。
以 紫茸香
。
寺院种茶 条 件 十分 方 便 唐 宋寺 院 经 济 的发
,

其 茶 园 偏峡 不 任种 植 诸般苗 色 逐 年举取 人 上 债利
, ,

。 、

以 福 建 两 浙 为例 北
,

展 使寺院 也 从事 茶 叶 生 产
,

粮 食 雇 召 人 工 两季 娜铲 指 望 四 月 小满前 后 并 纳
, , , ,

。 ” ,

诸般税 赋 当 然 占有 大 规 模 茶 园 的 茶 园 主 在 实 宋 中期 福 州寺 田 约 占 民 田 的
, ,

甚 至 高达
,

到
。
南宋 中期 约 占 如将 山 地 园 林 包 括 在 内 则 寺
,

际 中可 以 根 据 当 地条 件 灵 活 运 用 各 种 经 营方式 以
, ,

。
田 占民 田 的
“ , ,

获取 最 大 经 济 效 益 王安石 云 又 凡货利 已 则 精 僧 人一人约有 亩 而 民丁 则

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 。 ”

得茶入 饼 号石 岩 白 寺 僧 送 给蔡 襄 四 饼 王 禹 玉
, 。 , ,

须 人方 有 “ 亩 且寺 田 多为 青 胶 之 地 寺观
。
户的 田 山园 林 约 占福 州 山 田 园 林 总 数 的
, ,
四饼 王 禹 玉 曾 用 石 岩 白招 待 蔡 襄 蔡 即 言 此 茶 极
,

、 、 。 。
其 中闽 候官 怀安 等 三 县 内寺 观 所 有 的 山 田 园林 都 似石 岩 白 一 时 传 为 佳 话
,

江 西 寺 院也 经 营茶 园
。 “
占各县 总 数 的 以上 两 浙与福 建相 比稍 为逊 江 西 瑞 州 府黄 孽茶 号 绝 品 士 大 夫 颇 以 相晌 所 产
, , ,

。 。
色 据 嘉定 赤城 志 寺观 田 占民 田 山地等占
, , , ,

甚徽 寺僧 园 户 竞 取 他 山茶 冒其 名 以 眩好 事
。 ” “
。
者 。而 九华 山 化城 寺 所 产茶 叶 却 是 好 茶 僧祖瑛
据 宝 庆 四 明志 寺观 田 占 民 田
, ,
山地 等
”
独居 塔 院 献 土 产 茶 味敌 北 苑 越 州佛 寺则 产名
。 , ,

占 福 州 民 田 每户约 亩 台州 亩 但僧 道
, ,

。 。 “
一人 平均 田 数 福 州是 亩 台州 亩 寺院 比一
,

茶 日铸 嘉 泰会 稽 志 》
卷 云 日铸 岭 在 会 稽县
。
般 民户占有更多的 田 地 积 尽大 量 的 财 富
,

这些财 东南 五 十 五 里 岭 下 有 僧 寺名 资 寿 其 阳 坡 名 油 车
, , ,

。 , , 。 ”

富可 以 转化为资 本 投入 到 工商 业 活 动 中 宋代 寺 朝 替 常 有 日 产茶 绝 奇 故 谓 之 日铸 长兴 县寺 院
, ,

。 “
院拥 有更 为雄厚 的 资本 工 商业 在 宋 代特别 发 达 经
, ,

生 产 顾诸 茶 卷下 云
避暑 录 话 》 草茶 极 品 惟 双
,

营 工 商业 较 易于 获 取 巨 大 的 利 润 因 而 宋 代 寺 院 在
, 。 ・ ・

井 顾诸 亦 不 过 各 有数 亩
,

一 顾 诸在 长兴 县
,

所谓
工 商业 方面 的 活 动 亦 日益 活 跃
,

但寺院的经济力
, ,

吉祥 寺 也 其 半 为 今 刘 侍 郎 希 范 家 所 有 两 地 所 产
,

。 “ , 。

差别也 较大 寺 观 所在 不 同 湖 南 不 如 江 西 江
, ,

岁亦 止 五 六斤 近 岁寺 僧 求 之 者 多 不 暇 精 择 不 及
,

” ”。
西不 如两 浙 两 浙 不 如 闽 中 这 是 宋 代 寺 院情 况
, ,

刘 氏远 甚
。 。 、

的勾 勒 当然 具 体情 况 要 复 杂得 多 漆侠 先 生根 寺院茶 园 多 由下 层 僧 众管理 采摘 有 时上 层 僧
, ,

。 。
据土地 占有情 况 把寺 院 区 分为大 中小 三 个 类 别
,
人亦 参 加 茶 叶 生 产 并 在 劳 动 中 参 禅 悟 道
,

《传 灯
占 田四 百亩 以 上 的寺院 相 当 于 大 地 主 阶 层 占 田 一
, “
师 入 茶 园 内摘 茶 … …
,

录》
卷 韶 州 则 川 和 尚条
,

百五 十亩至 四 百亩 的寺 院相 当于 中等 地 主 占 田 八
,
。
师 乃 摘 茶 不 听 … …师 乃 抛 却 茶 篮 子 便 入 方
,

。 ” “
潭 州 伪 山灵佑 禅师 条 普请摘茶
, ,

十亩 到一百五 十亩 的寺院相 当 于 小地 主 和 富 裕 农 民 丈 同书卷

、

阶层 占 田八十亩 以 下的寺 院相 当于 自耕 农 半 自耕 师 间 仰 山 曰 终 日摘 茶 只 闻 子 声 不 见 子 形 请 现 本
, ,

。 、 。 。 ” “
农 资本雄 厚 进行 大规 模工 商 业 活 动 者 多 为 大 形 相 见 仰 山 撼茶树 … … 山僧 摘 茗 吹茶灶 留
,

” ,
。
客 殷勤 学 赵 州 。 可 见 寺 院茶 园 中 多 为 寺 僧 承 担 采
寺院 但 中等寺院亦有能 力从 事各 项 经 济
,

。
拥 有一定 致量 的 资本 又 占 有大量 田 山 园 林 寺
, , 。

摘茶 叶 的 工 作 此外 寺僧还锄 茶 园 传灯录 卷
,

。 “
院 经 曾茶 园成 为 普 迫 的 现 象 唐 代诗 人 刘 禹锡 云 黄 草一 日普 请 幼 茶 园 黄
, ,

镇 州 临 济 义 玄禅师 条
。 ”
“ 。
…… 。焙
菜后 至 师 问 讯 按 而 立
, ,

山僧后 枯茶数丛 春来 映 竹抽新茸 宛 然 为客 振 衣 制 茶 叶 的工 作

,

, 。 ”
起 自傍芳 丛 摘 鹰 嘴 这 寺院 的茶 园 所 产 茶 叶 除
,

也 多 由专 门寺 僧 承 担 他 们 的制 茶技术 较高 因 而 生
,

“
寺僧 自己 吃用外 还 用 以 恢 增 客 人 即 僧 言 灵 味宜
, , 。 “
产 出 的 茶 叶质盘 较好 云
《吴 郡 图 经 续 记 》 洞庭 山
” , 。 。
幽寂 采采翘英为嘉客 似乎与市场联系 尚不 密 切
,

出美 茶 旧 入 为 贡 云 长 洲县 生 洞 庭 山 者与
茶经 》
“ 、 。 。

唐人权 德舆 曾记 载他 到招 隐寺 时 主人 又 以 吸 茗 落 金 州 薪 州 味 同 近 年 山 僧 尤 善制 茗 谓 之 水 月 茶
, ,

” 。 。 ”
芳 该寺 想 必 也 盛 产 茶 叶 宋代 寺院植茶更为
, ,
以 院 为 名 也 颇 为吴 人 所贵
,

据元 人 姚 健 太 平 宫
。 “ “
云
常见 《岳 阳 风土 记 》 琶湖诸 山 旧 出 茶 谓 之 琶
,

新庄 记 》 其 中 力 作 者 创 茶 磨 四 所 凡 四 十 二
, , ,

。 。 ” , 。
李 雄所 谓岳 州 琶 湖之 含 也 唐人 极 重 之 盘 大 约 寺院都 设有焙 制 茶 叶的手 工 作 坊
,

湖茶
。 ”
见 于 篇 什 今 人 不 甚 种 植 惟 白鹤 僧 园 有 千 余 本
, ,
“
元 化 功 深 陆 羽 知 雨 前徽 礴 见 枪 旗 收 来 献 佛
, ,

。 “ ,

寺院所 生 产茶 叶 多珍 品 咸淳临安 志 云 茶 岁
,

余堪 借 不 寄 诗 家 复 寄谁 莫访 山 家 少 为 送 郑都 官
,

。 ”
谓草 日 英 。 其 实 寺 院 生 产 的 茶 叶 用 来 献 佛 该 蹭
。 ,

贡 见 旧 志 载 钱 塘 宝 云 庵 产 者 名宝 云 茶
, ,

下天 竺 香
。
林洞 产 者 名香 林茶 上 天 竺 白云 峰产者 名 白云 茶
, , ,

的 只 是 一 小部分 绝 大部分 则 进 入 了市场 尤 其 是 那

, ,

。 。
… …又 宝 严院垂 云 亭亦 产茶 … …盖 南 北 两 山 及 外 些 大寺 院 更 是 如 此 在宋 代 榷 茶 法 令 严 密 的 条 件
七 邑诸 名 山大 抵 皆产 茶 近 日径 山寺 僧 采 谷 雨 前者
, ,

下 寺 院茶 园 所 产 茶 叶 却 能 通 过 各 种 途 径 走 私 到 市
,

。 ”
以 小 击脂 送 福 建 寺 院 经 济 力 量 较 大 且 闽地 腊
,
“
场 中去 有 妄作 远 乡遗送 人 事 为 名 胃法 贩 卖 官 司
, ,

。 ”
未有关访 为 此 宋 政府 对 寺 院 茶 园作 出 了具体
, 。 ,

茶 闻 名 一 时 寺 院 所 产 茶 叶 自然 品 质 极 佳 蔡襄 善
“ “
于 品尝茶 叶
,

建 安 能 仁 院 有茶 生 石 缝 间 寺 僧 采 造 诸 寺 观每 岁 摘 造 到 草 腊 茶 如 五 百 斤 以 下 听
, ,

规定
,

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 , , , 。 。 。
从便 吃用 即 不 得 贩 卖 如 违 依 私 茶 法 若五百 斤 …万 人 争
,

来 陵烟 触露 不 停 采 官 家 赤 印连 贴 催
。 ” 、 。 ”
。 。而
,

以 上 并 依 园户 法
,

大 约 小 寺 院 占地 较 少 资 本 不 吱春 山摧 绎 骑 鞭 声 窘 流 电 私人茶 园即使规
、

足 其 生 产 的茶 叶 不 会 超 过 五 百 斤 多 半 用 于 自 己 消
, , ,

模 较 大 雇 工 经 营 在 采茶 季节 也 不 会有 如此 热 闹 的
, 。 。

费 其 茶 叶 商 品 率不 高 至 于 占有 大量 山 田 园林 拥
,

场面 这正 是 国 有 茶 园有 别 于 私 人 茶 园 的 不 同之
。 “ ”
。
,

处 安得 知 百 万 亿 苍 生 命 堕 在 巅 崖 受 辛 苦 采
,

有雄 厚 资 本 的大寺 院 和 中 等 寺 院 茶 叶 生 产 成 为 他
,

们投 资 的重 要 产业 之 一 每 年 的 茶 叶 产 量 远 远 超 过 茶 者 们在 山 间悬 崖 辛 勤 劳 作 并 非 他 们 自 己 愿 意 而
,

, , , 。
五 百 斤 其 茶 叶商 品 率 较 高 主 要 用 来 供 应 市 场 以 实在 是 迫 不 得 已 诗人 袁 高对 当 役 的采茶 人 员 寄予
“ 。
至 官 府 将 他 们的经 营 活 动 纳 入 了榷 茶 体 制 之 中 与
,

氓辍耕农来 采采实苦辛
,

了 深切 同情 一 夫且 当
。 。 。
专业 园 户 同 等 对 待 唐 宋 茶 叶 商 品 生 产 寺 院茶 园
, ,

役 尽 室 皆同 臻 扣 葛 上 欲壁 蓬 头 入 荒 棒 终朝 不
, 。 。
虽 不如 茶 园 户那样 引 入 注 目 但 也 足 以 成 为 茶 叶商 … …
, ,

盈 掬 手 足 皆鳞 披 悲 磋遍 空 山 草木 不 为 春
。 ”
。
。不仅 如此
, ,

品 生 产 的重 要 力 量 之 一 选 纳 无 昼 夜 捣声 昏 继 晨 采 茶者还有
、 。 “
四 国 有茶 园 的 茶 叶生 产
, ,

被 猛 兽 吃掉 的 危 险 霍 山多虎 每 岁采茶 为 患 择
。 ”
。
唐宋 时期 除 了 各 种类 型 的 私 人 茶 园 外 封 建 国 肉于 人 宋 代 的 国有 茶 园 在 采 茶 季 节 同 样 役 使 大
, ,

。 , 。 “
家也 拥 有 一 定 数 量 的 茶 园 唐 长庆 元年 穆宗即位 量人 手 建 州 上 春 采 茶 时 茶 园 人 无数 击 鼓 闻 数
, ,

。 ”
“ , 、

十里 。并 苑 采 茶 人 员 “ 日役 二 百 二 十 五 人
” ,
他们
后下令 诸州府 除京 兆 河南府 外 应有官庄宅 铺
,

、 、 、 、 。 ”
店 碾 茶菜 园 盐 畦 车坊等 宜割属 所管官府
, , “

每天 在 日 出 之 前 五 更 时分 聚 集在 凤凰 山 监 采 官人
。

这 些 茶 园 由官 府 经 营 国 有 的 性 质 是 明 显 的
,

穆宗 给 一 牌 入 山 至 辰 刻则复 鸣锣 以 聚 之 恐 其 逾 时 贪多
, ,

。 ” “
务得 也 而 建 澳 茶 场 采茶 工 匠 几 千 人 日 支 钱 七
。 ,

即 位 后 改 令 所 在 州 县 的官 府 管 理 五代十 国时 南
,

。 ”
十足 旧米价残 水芽一胯
,

犹 费五 千 熊蕃 生动
。 ,

方诸 国 仍 拥 有 一 些 国 有 茶 园 旧 五 代史 云 周 广
,

, “ 、 、 、 “
顺 元 年 除减 贡 品 湖 南 枕 子 茶 乳 搪 白沙 搪 橄 榄 地 描 述 了 这些采 茶 人 员 劳动 的 情 况 雪 腆 贡 使 手亲
, 。 ,

子 … …此 等 之 物 虽 皆 出 于 土 产 亦 有 出 于 民 家 未 调 旋放春 天 采 玉 条 伐 鼓危 亭惊 晓 梦 啸 呼 齐 上 苑
, , ,

, , 。 。
免 劳烦 率 皆糜 费 加 之 力 役 负 荷 驰 驱 道 途 积 于 有 采采东 方 尚未 明 玉 芽 同 护 见 心 诚 时歌 一
, , ,

东桥
。 ”
司之 中 甚 为 无 用 之 物 。贡
茶 大 约 主 要 来 自国 有
, 。
曲青 山 里 便 是春 风 陌上 声 …逻 卒 日循 云 堑 绕 山
, ,

, 。 。 , 。
茶 园 一 部分 则 来 自私 茶 园 南 唐 在 建 安 设 有官 茶 灵 亦守御 园 门 纷 纷 争 径 蹂 新 苔 回 首龙 园 晓色 开
。 , 。
园 入宋 以后 建安北 苑成 为天 下 闻名 的 国 有茶 园 一 尉 鸣 征 三 令 趋 急持 烟 笼 下 山 来 红 日新 升 气 转
, ,

。 。
北苑 茶 园 正 式 建 立 于 宋 太 宗 太 平 兴 国 初 年 在此之 和 翠篮 相 逐 下 层坡 茶官 正 要 龙 芽 润 不 管 新 来 带
, ,

。 ” , ,

露多 在整个 采茶 过 程 中 从 开 始 到 结 束 都有 专
, , 。
前 建安原 有 官 焙 座 建 隆 年 间外焙 俱 还 民 间
、 、 、 、 、

至道 年 间又 把游 坑 临江 汾 常 西 洲 西 小 丰 大 熟 门 的官吏 负 责 组 织 并 加 以 监 督 另 外 有 巡 逻 兵 卒 参
,

。 、 。
六 焙分拔 与 南 剑 州 管 理 庆历年间 又 把苏口 曾 入 其 中 以 免发 生 意 外事件
, ,

、 、 。
封建 国 家 拥 有专 门 的茶 叶 加 工 场 元和郡县
, ,

坑 石坑 重院 还 归 北 苑 官 私 茶 焙 共 座 官焙
, , “
仅 座 占总数的 左 右 可 见 国有茶 园所 占 顾 山在县西北 四 十二 里 贞 元 以 后 每 岁
, ,

云
图志 》
。 ”
以 进 奉顾 山紫 笋 茶 役 工 三 万 人 累 月 方 毕
, ,
。
在茶
。
比例 是 很 小 的 虽 然 北 苑 茶 园 规 模 不 大 但 自然 条
,

“ 。 “
叶加 工制 造 时 节 地 方 官 吏 还 亲 临 制 茶 现 场 湖州
, ,

件极 好 厥 土赤坟 厥植 唯茶 会建而上 群峰益

,

。
长兴 县 啄 木岭 金 沙 泉 即 每 岁 造 茶 之 所 也
,

湖常二
, , ,

秀 迎 抱相 向 草木 丛 条 水 多黄金 茶 生 其 间 气 味
, ,

。 ”
。 加上 制 茶
,

殊美 技术较高 北 苑所产 茶 叶是 当 时 郡 接界 于 此 厥上有境会 亭 每茶 节 二 牧 皆至

, , , ,

。 ” 、 、 、 、

焉 。
北 苑 茶 的烙 制 有 蒸 茶 榨 茶 研 茶 造 茶 过 黄
“ ,

的名 优 产 品 庆 历 中 潜 台 益 重 其 事 品 数 日增 制
, ,

。 。

等 几 个 程 序 每 一 道 工 序都 有 专 门 的 工 匠 参 加 其
,

度 日精
, ,

厥 今 茶 自北 苑 上 者 独 冠 天 下 非 人 间 所 可
” 。
得也 。
中研茶工 匠 原 先 规 定 要 全 部 剃 去 须 发 至 道 二 年 九
,

、 “
月 改 变 了这 种作 法 自今 但 幅 巾洗 涤 手 爪 给新 净
, ,

国 有 茶 园 的 管 理 茶 叶 采 摘 多 由官 府 组 织 人 力
” 。
。 原先 造 茶
分为 四 局 后 并 为 二 局
,

衣 国有 制 茶 作
。 ,

进行 尤其在春 季 采 茶 季 节 官 府 以 力役 的 形 式 征
。 ,

调 大 批 劳 动 力 云 集茶 山 采 摘 茶 芽 唐代诗 人 李 邱 的 坊分 工较 细 制造严 格 生 产 工 具 先 进 焙 制 的茶 叶
, ,

“ ,

是寻常百姓难 以 见 到 的珍 品 只 有 皇 室 贵 族 才有 资
,

云
茶 山贡焙歌 》 焙 中清 晓 朱 门 开 筐 筐 渐 见 新 芽

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 。 , ,

加 以 认 同 并 争 相 仿 效 有 利 于 茶 叶 的大 量 消 费 这 对
, ,

格享用 庆 历年 间 福 建造 小 片龙 茶 二 十饼 重 一
, “ , 。 。 ‘

斤 其价 值 金 二 两 然 金 可 有 而 茶 不 可 得 每 因南 发 展 私 有茶 园 是 有 好 处 的 如 建 州 制 造 的腊 茶 旧
。 。
郊 致 斋 中 书 枢 密 院各 赐 一 饼 四 人 分 之
, ,

新月异 其 品 之 精绝 者 一 饼 直 四 十 千
, ,

宫人往 往 盖 一 时所
。真 可 谓 “
。 ’, 。
龙凤 新 团 尚 故豪 贵 竞 市 以 相 夸 也 。国有茶
,

缕金花 于其 上 盖 其贵 重 如此 园 的产 品 起 到
,

。 ”
。
出帝 家
。

了一 定的宣 传 效果 其 次 国 有茶 园 拥 有 大 量 制 茶
,

技 术 水平 很 高 的 工 匠 制 茶 工 艺 先 进 制 茶 设 备 齐
, ,

唐宋 时 期 国 有 茶 园有 一 些 是 由 私 人 茶 园 转 化
,

。 , 、 , 。

而来 唐文 宗时 王 涯 郑 注 集 团 曾尝 试 把 民 间茶 园 全 能够为私 人 茶 园提 供 技术 上 的支 持 私有茶 园
, “ , , 。 “
收 归 国有 以 江 淮 间百 姓茶 园官 自造 作 量 给 其 直 的 茶 叶 生产 水 平 得 以 迅 速 提 高 正 如诗云 年 来建
” 。 ’,
。
, , , ,

分命 使者 主 之 遭 到 了茶 农 和 茶 商 的激 烈 反 对 茗甚纷 纭 官焙私 园 总 混 真 这 样 看 来 国 有茶 园
,

随 着 王 涯 等 人 在 政 治 斗争 中 的失 败 民营 茶 园 国 有 也并 非 一 无 是 处 况 且 从 总 体 上 看 国 有茶 园 所 占 比
,

化 的政 策 随之 流 产 。宋 初 蜀 人 毋 守 素 曾献 出 自 己
, 。

例 极 小 谈 不 上 强 化 自给 自足 的封建 自然 经 济 结 构
,

的 茶 园 宋政府 赐 钱 三 百 万 以 充 其直 则 实 际 上 是 国
, ,

随 着 茶 业 商 品 经 济 的 不 断发 展 国 有 茶 园 不 断萎 缩
, ,

。 。
家 用 赎 买 的办 法 把 私有茶 园转 变 为 国 有 茶 园 但国
,

最 终 必 将 退 出 历史 舞 台 这 就 是 历史 发 展 的辩 证法
。 、
有茶 园存在 经 营 管 理 不 善 的 问 题 十分 严 重 首先
,

五 简 单 的 结语
,

从 事 采 茶 制 茶 的工 匠 多 是 以 力 役 形 式 征 集而 来 带
,

唐宋 时 期 茶 叶 生 产 形 态 主 要 有 兼 营 茶 业 的 农
, 。 , 、 、
有 一 定 的 强 制性 生 产积 极 性 不 高 其 次 国有茶 园 户 的 茶 叶 生 产 茶 叶专 业 户 即 茶 园户 的茶 叶 生 产 寺
。
的 生 产 主 要 用 以 满 足 皇 室 消 费 追 求 产 品 的精 致 而
,

院茶 园 及 国 有茶 园 的 茶 叶生 产 其 中茶 园 户 既有 地
、 , 、

不惜 投 入 大 量 人 力 物 力 造 成 了 较 大 浪 费 即 国 有
, ,

位相 当 于 自耕农 依 靠 自 己 力 量从 事 茶 叶 生 产 的 也
、 。

茶 园不 注 重 经 济 效 益 因 而 生 存 发 展 十分 困 难 以
,

有 经 济 力 量 大 占有 大 片 山 田 园林 的 茶 园 主 他 们采
, ,

“
其 大 树 二 月 初 因 雷 进 出 白芽 肥 大
,

福州制茶为例 用 租 佃 或 雇 工 的方 式 经 营 茶 园 在 具 体 生 产 中 又 远
,

, 。
长 半 寸 许 采 之 浸 水 中 俊 及 半斤 方 剥 去外包 取 其
, , ,
比此 要 复 杂 我 们 已 用 静 态 的 眼 光 对 他 们做 了 横 向
, 。 ”
心如针 细 仅 可 蒸 研 成 一 胯 故 谓 之 水 芽 因而所 。 , ,

的剖 析 其 实 从 动 态 的 眼 光看 上 述 茶 叶 生 产 者 是
。 。

制 之 茶 虽 然精美 但 浪费 也 是 惊 人 的
, ,

其三 国 有 茶 不 断 处 于 变化 中的 在 商 品 经 济较 为 发 达 的唐 宋 时
。 。 “
园 依 靠 官 吏 经 营 也 造 成 了 许 多 弊端
,

在茶业商 品 代 更 是如此 家庭 不 是 脱 离 市 场 的 单 纯 维 持 生 计
。

经济 迅 速 发展 的 情 况 下 国 有 茶 园 却 不 断 走 向衰 败
, , ,

的 农 业 生 产单 位 一 般 说 来 家庭 农 场 生 产 出超 过
“ ’,
。的
,

出 现 了 塑 培 卤莽 岁 多 不 登 情况 只好收买 民
,

自身 消费 需 要 的产 品 并 在 市 场 上 出 售 剩 余 产 品 以
,

。 。

茶 以 充其 数 由唐 至 宋 国 有 茶 园 不 断 向 私 人 茶 园
,

购 买 非农 产 品 和 服 务 … …用 于 出 售 的农 产 品 把 农
。
唐元 和 十 四 年八 月 应 刺史房 克 让 的请 求 唐
, ,

转化
,

民 与市 场 联 系 起来 并 使 市场 价 格 关 系 对 家 庭 资 源
“ ”。 “
。 ’, 。

政 府 归 光 州 茶 国于 百 姓 宋 景 德二 年 十 月
,

废 。因 此
, ,

的分 配 产 生 影 响 在 市场 的调 节 下 兼营 茶
, ”。
虔 州 杂料 场 茶 园 以 其 率 民 采 摘 烦 扰 故 也 而北 叶 生 产 的农 户 可 以 不 断 提 高 专 业 化 水 平 直 至 跨 入
,

苑茶 园的规 模也 并非不 变 在力 不 从 心 的 情 况 下 官
, ,

茶 园 户 的行 列 而 一 般 茶 园 户 也 可 以 随 着 经 济 力 量
。

府 只 好让 一部分 国 有 茶 园 私 有化 以 便 经 营
,

的增 强 而 扩 大 生产 成 为 茶 园 主 也 有 可 能 因 经 营 不
。
国 有茶 园 的 生 产 基 本 上 不 属 于 商 品 生 产 但 这
,

善而 退 回到 兼 营茶 业 的状 态 寺 院茶 园 也 会 在 市 场
。

并 不 排 除 它 与 商 品 货 币 经 济 间 复 杂 而 间接 的 关 系
。
的 刺激 下 提 高其 茶 叶 生 产 的 商 品 率 国有 茶 园 与茶
,

有 学 者指 出 官 茶 园 的 发 达 绝 对 起 不 到 促 进 经 济
, ,

叶商 品 经 济 也 有 千 丝 万 缕 的 联 系 在 一 定 条 件 下 有
,

特别 是 商 品 货 币经 济 发 展 的 作 用 不 会 促 进 资 本 主
。

可 能 向私 人 茶 园 转化 产 生 出 新 的茶 园户
,
因此 茶
,

义 萌 芽 的产 生 而 只 能 强 化 自给 自足 的 封 建 自然 经
,

叶 生 产形 态 的变 化 是 与 茶 叶 市场 茶 业 商 品 经 济 密
。

济 的牢 固 结 构 倘若 从 国 有 茶 园 的 商 品 率 甚 微 不
,
。
切相 关 的
,

能 向社 会提供大量 商 品 的角 度 看 这 个 结 论 还 是 中 唐 宋 茶 叶生产 形 态 表 明农 业 内部 的 分 工 更 加 细
。

肯的 但 国 有 茶 园 与 私 有茶 园之 间 并非是 毫无 联 系
, 。 “
致 这 首先表 现 在 地 域 上 的分工 生 产 的 商 品化 就
。
的 首 先 国 有茶 园生 产 茶 叶 供 应 皇 室 贵族 有 助 于
, , 。
是 生产 的分 业 化 商 品 为 了在 自 由竞 争 中 底 得 胜
,

提 高茶 叶产 品 知 名 度 使 全 社 会 各 阶级 各 阶 层 的 人 利 扩 张 自 己 的 销 路 除 了增 大 产 量 和 价 格 低 廉 外
, , ,

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 。 。
改 良品 质 同样 必 要 在 这 样 的条 件下 不 可 能不 作
,

群 书考 索 》
后集卷
。 , 。 。
专 门分工 粗 略 而 言 首 先 是 地 域 的分 工 在长江 ⑧ ①。 吕 陶 卷一
净德 集 》
下游的 冲 积 平 原 主 要 生 产 米 江 南 山 地 盛 行 茶 的栽
, ,

李樊 从 钱 帛兼 行 到钱 褚 并 用 载 中国 封
, , 。
培 特别 到 了宋 代 过 去 没 有 人 注 惫 的福 建 出 产 了
,

建 经 济史 论 集 》云 南教 育 出版 社
,

年版
。 ” “
良质 的茶 宋 代 茶 已 经 是 一 种 日益 高 度 发 展 的
。
全唐文》
卷 陆 龟 蒙 甫 里 先 生传
, 。 ”
商 品 生产 而 不 再 是 一种 农 村 副 业 了
。

。 太平广记 卷三 七
“ 。
生 产 专 业化 的 一 个结 果是 生 产 增 长 另 一 个结
,

。 宋会要辑稿 食货 之
。 ’,
果 是 商 品 交 换 的增 加 唐 宋 时期 茶 叶 生 产 的 专 业 王 安石 临川集 卷 茶 商十二 说
。

化水 平 不 断提高 不 仅 增 加 了茶 叶产 品 的总量 而且
, ,

。华 山 《从 茶 叶 经 济 看 宋 代 社 会 》 文 史 哲 》
,

。 。
扩 展 了 茶 叶 市场 促 进 了 茶 业商 品 经 济 的 向前 发 展
,

年第 期
。 “ 。
这对整 个 唐 宋 社 会 的 进 步 具 有 重 要 惫 义 因为 在 宋史 卷 西 蜀 孟 氏传
,

自然经济 占 支 配地 位 的 封 建 社 会 中 商 品 经 济特 别 。冯 山 冯安岳集 》
卷九 和 吕 少 滚提 刑 家 园
,

。 。
是商业 的 发 展 是整个 社 会 经 济 发展 变 化 的起 点 杜 茶
。
塞 了 商 品 经济发展 的道 路 室 息 了它 的 生 机 同时就
, ,

函 钱 易 《南部新 书 》
。 ”
把 整 个社 会 经 济 发 展 变 化 的 动 力 扼 杀 了 由此
,

郑 谷 《峡 中 尝 茶 》 引 自 中 国 茶 叶 历 史 资料
,

。
我 们 可 以 更 加 清 楚地认识 唐 宋时期茶 园户 们所 起 的 选辑 第 页
。
重 大作 用 。 蛮 甄 志 》引 自 中 国 茶 叶 历 史 资料选 辑 》
,

第
。
页
注释 。黄 饭 枝 宋 代 寺 院 的 工 商 业 经 营 》 〔台 』宋
,

。 。
① 全唐诗 卷 李 嘉佑 送 陆士伦 宰义 兴 史研 究集 第十 七辑
。
② 全唐诗 》
卷 杜 收《越 茶 山 》 卷 二《奏 论 计 亩 官 会 一 贯
吴 潜 《许 国 公 奏 议 》
。 。
③ 全唐 诗 卷 郑 谷 峡 中 离止 三 首 有 九害
。
④朱 自 振 《茶 史 初 探 》 中 国 农 业 出 版 社 第
, ,

漆侠 宋代 经 济史 第 一 页
。 。

页 全 唐诗 卷 刘 禹锡 西 山兰 若 试 茶 歌
。

⑤ 全唐 文 卷 孙 樵 书何 易于 全店文 卷 权 德 舆 招 隐寺上方送 马 典
。
⑥范 成 大 夔 州 竹 枝 歌 九 首 》刊 宋 诗 钞 》 设 归上 都 序 》
,

。 。
二
,

中华 书 局 年版 助 范致 明 岳 阳风 土 记
。
李寿 续 资治通 鉴 长 编 》
卷 仁 宗天 圣 元 成 浮 临 安志 卷 货之 品
。 。
年 卷四
里客 挥 犀 》
。 。
⑧马 端 临 文 献统考 》
卷 征榷考 》 朱或 卷二
萍州 可 谈 》
。 。
⑨。《宋 史 》
卷 《食 货 志 幼 周 必 大 《九 华 山 录 》
。 。
《全唐 文 》
卷 白居 易 草 堂 记 》 卷 十 七《日 铸 茶 》
曲 吝秦 会柑 志 》
。 。
全唐 文 》
卷 李翰 解 惑 》 叶 梦得 卷下
避寻录话 》
。 。
胡如 雷 中 国 封建 社 会 形 态研 究 》 卷 八 韶 州则 川和 尚条
《传 灯 录 》
・
。 。
册 府元 龟 》
卷 邦计 部 山泽 二 》 卷 九 潭 州 伪 山 灵 佑 禅师条
《传 灯 录 》
。
全唐文 卷 张途 祁 门县 新修 间 门 澳 卷四六
宋诗 纪 事 》
。 。
记 卷 一 二 镇州 临 济 义 玄 禅 师条
。 传 灯录 》
。
全唐 文 卷 李 商 隐《为 京 兆 公 乞 留 沪 州 朱长 文 吴 邵 图经 续 记 》 杂 录 》
。 。
刺史 洗 宗礼 状 》 姚遂 卷 九 太 平 宫新 庄 记 》
收 庵集 》
。 。
宋史 卷 食货 志 释 重显 祖 英集 》
卷下
。 。
梦溪续笔谈 卷 田 宋会 要辑 稿 食货 之
陈师 道 《后 山 谈 丛 》
卷 下 转第 页

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 。
召 文 学 方术 士 甚 众 欲 以 兴 太平 方 士欲 练 以 求 奇 药 今 闻韩 众 去不 报 徐福 等费 以 巨 万 计 终
, , , ,

。 。
不得 药 徙 奸利 相 告 日 闻
,

卢 生 等 吾 尊 赐之 甚 厚 今 乃 诽 谤 我 以 重吾 不 德 也
, , ,

诸生 在 咸 阳
。 ’ 。

者 吾 使 人 廉 问 或 为 妖 言 以 乱黔 首 于 是 使 御 史 悉 案 问 诸 生 诸 生 传 相 告 引 乃 自除 犯禁者
, , , ,

。 ” 。
四 百六 十 余 人 皆 坑 之 咸 阳
,

这 就是 骇 人 听 闻 的 秦 朝 坑 儒 事 件
“ ” “ ”
焚 书 和 坑 儒 两 大 事 件 皆 由齐 人 而 起 那 么 齐 文化 典籍 的破坏 之 巨 齐 人 方 士 儒 生 的被
, ,

自此 之 后 百 家 争 鸣 的 尾 声 被 下 学 宫 的遗 风 终 于 划上 了一 个 大大 的 句
, ,

坑之 烈就不言而 喻 了
。
号 代 之 而 起 的 是秦 朝 的 以 吏 为师 独 尊法 术 的文 化 专 制 政 策
, ,

在 这 种形 势 下 齐 文 化 遭 到 了
,

毁 灭 性 的 打击 然 而 也终 于 没 有毁 灭 她 象冬 天 来 临 的 原 上 青 草 一 般 暂 时 地 沉 寂 了 待 到 春
, ,

暖 花 开 之 时 又 会 冒 出 绿 芽来
,

注释
・ 。 。

①《管 子 正 世 》 ②周 斌 文 化 中 心 由 曲 阜 到 临 淄 的 转 移 》 管 子 学 刊 》 年第
,

期
。 ・ 。

③ 秦 人 的族 源 及 迁 徙 路 线 ⑤苗 润 田 吕
,

历 史研 究 》 年第 期 ④ 盐铁论 论 儒
・ ・
。 。 。

氏春 秋 与 樱 下 学
,

管子 学刊 》 年第 期 ⑥《史 记 秦 始 皇 本 纪 ⑦《史 记 封 禅 书
・ 。 。
⑧ 路 史 前纪 六七 ⑨《秦 汉 史 上 册 上 海 人 民 出版 社
,

年版 第
,

页 《知 识 阶 层
。 。

参 见金 德 建 论 畏 下 学 派 与秦 汉 博 士 的 关 系 》 管 子 学 刊 》 年第
,

论 期

〔
贵任 编辑 马 亮宽 〕

・
。
上接 第 页 。 册府元 龟 卷 《邦计 部 重 效
公 参 阅 拙 文 《唐 代 榷 茶 述 论 》刊《农 业 考 古 》
,

《宋 会 要 辑 稿 》
食货 之
。
年第 四 期
。
。 唐大诏 令集 》
卷 二 《穆 宗 即 位 软 》
。 苏箱 双 溪 集 卷 巧 故 中奉 数 文 阁 王 公 墓
・ ・ 。
旧 五 代史 周 书 太祖本 纪 》
。 。
东 溪试茶录 》 志铭 》
・ 。
。 册 府元 龟 卷 邦计部 山 泽 一
。
北苑别 录
周荔 宋代 的茶 叶生产 刊 历 史研 究 》
。 ,

全唐诗 卷 李 那 茶 山贡烙 歌
。
全唐诗 卷 卢全 走笔谢 孟谏议 寄新 年第 期
。 。

茶 《南 窗 纪 谈 》
。 。
全唐诗 卷 衰 高 茶 山诗 曹 助 《松 隐文 集 》
卷
。
全 唐诗 卷 李 绅《忆 寿 春度 虎坑 匆 日 丁飞吧 仪价 正 以
。

卷四
庞 元 英 《文 昌 杂 录 》 日叩 冶 苗
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氏
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份 〔日 」
宫崎市定 东 洋 的近 世 《日 本 学者 研
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母 庄绰 卷下
鸡 肋编 》
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究 中 国 史 论著 选译 第一 卷
,

中华书局 年版
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宜和 北 苑 贡茶 录
田母 傅 筑 夫 中 国 经 济史论 丛 》三 联 书店
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《元 和 郡 县 图 志 卷
。
毛 文锡 茶谱 》引 自 中 国 茶 叶 历 史 资料 选 年版
,

伊 萨克 森 等 理 解 市 场 经 济 》商务 印
,

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娜威 〕
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辑 第 页
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宋会要 辑稿 食货 之 书馆 年版
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欧阳 修 归田 录 卷二
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。皱 浩 《道 乡全 集 卷 修仁茶 贵 任编 辑
〔 马 亮宽

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