Professional Documents
Culture Documents
Utilizao de luvas
As luvas so utilizadas de acordo com a natureza do servio, podem ser teis como proteo do manipulador em relao ao produto manipulado, servindo ainda para melhorar as condies sanitrias do processamento. As luvas devem ser mantidas limpas e em perfeitas condies sanitrias. O fato de usar luvas no significa que o manipulador esteja isento de higienizar e desinfectar as mos, antes e aps o uso das mesmas.
O uso das luvas para manipulao importante para proteger os alimentos do risco de contaminao. Proteger a si mesmos, evitando infeces graves por Pseudomonas Aeruginosa devido manipulao de carnes cruas. As hortalias e frutas podem conter ate 200 coliformes fecais por grama, sendo assim durante a manipulao pode-se contaminar com estes e outros microorganismos provenientes dos alimentos.
descartveis:
Deve-se usar luvas nos seguintes casos: Na manipulao dos alimentos prontos para o consumo, que j tenham sofrido tratamento trmico. No preparo e manipulao de alimentos prontos para o consumo, que no sero submetidos a tratamento trmico Na manipulao de saladas cujas as hortalias j tenham sido adequadamente higienizadas. Deve-se dispensar o uso de luvas descartveis quando estas implicarem em risco de acidente de trabalho, tais como: Manuseio de fornos, foges, fritadeiras, flambadores, cilindros e assemelhados.
Onde Usar:
Para o pr preparo de: carnes, saladas, sobremesas e fatiar frios; Para o preparo de: saladas, sucos, sobremesas; Na distribuio: porcionamento, reposio de cubas, sucos e utenslios (pratos, talheres e bandejas); Limpeza de mesas (no obrigatrio) e balco de distribuio.
Onde usar:
Preparo de saladas (malha de ao em uma mo, descartvel na outra); Lembre-se que sempre deve-se realizar a higienizao e sanitizao dessas luvas; Manipulao de carnes cruas; Toda vez que for usar a faca para cortar o alimento, usar na mo contrria ao uso da faca.
Onde Usar:
Pegar panelas, tampas e formas quentes; Lembre-se: Nunca usar a luva trmica para manipular alimentos.
Onde Usar:
Limpeza do cho; Retirada de lixo do salo e da cozinha; Contato com produtos qumicos;
No esquecer:
Algumas luvas so fabricadas com fibras recicladas, estas no servem para a manipulao de alimento; As luvas rasgadas ou furadas devem ser descartadas porque oferecem risco de vazamento de suor das mos, que contaminar o alimento com um elevado nmero de microrganismo; As luvas devem ser descartadas sempre que: for ao banheiro,pegar no dinheiro,recolhe lixo,alimento cru e depois manipular um alimento j cozido, atender ao telefone, abrir a geladeira, tossir, espirrar ou assoar o nariz.
Incidente x Acidente
Incidente um evento no desejado, na qual ocorre em circunstncias ligeiramente diferentes na qual poderia resultar em leses,danos propriedade e perdas no processo. Acidente um evento no desejado, ao qual resulta em leses s pessoas, danos propriedade e perdas no processo. inseguros so praticados pelo homem, em geral conscincia do que est fazendo, que est contra as normas de segurana, j es inseguras so as do ambiente de trabalho que oferece perigo e ou risco ao trabalhador.
Normas Regulamentadoras
A empresa obrigada a fornecer, gratuitamente, o EPI adequado risco e em perfeito estado de conservao, e o trabalhador e obrigado a usar, utilizando-o apenas para a finalidade a que se destina; responsabilizar-se por sua guarda e conservao; comunicar qualquer alterao que o torne imprprio para uso; cumprir as determinaes do empregador sobre seu uso adequado.O no cumprimento poder acarretar em aes de responsabilidade cvel e penal, alm de multas aos infratores.
Existem dois jeitos de viver: acomodar-se ou ousar. Quando lutamos por idias nas quais acreditamos nasce da um sentimento de dignidade de ser algum que faz a diferena.
Roberto Shinyashiki Obrigada!!! simone_acosta@hotmail.com