Experimento Huevo en vinagre

En el presente proyecto denominado huevo en vinagre procederemos a explicar e identificar los fenmenos fsicos y qumicos que suceden en dicha experiencia. Para identificar estos fenmenos utilizaremos El mtodo cientfico, que consiste en la realizacin de una serie de procesos especficos que utiliza la Ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos especficos son una serie de reglas o pasos, bien definidos, que permiten que al final de su realizacin se obtengan unos resultados fiables. Los pasos que debe seguir toda investigacin cientfica son los siguientes: - Observacin y eleccin del problema a investigar: Se debe determinar concretamente qu es lo que se quiere conseguir para seguir los pasos adecuados. - Formulacin de hiptesis: Una hiptesis es una opinin o una suposicin que da respuesta a una pregunta que se ha formulado. Pueden ser todas las hiptesis que uno quiera, y posteriormente deben ser confirmadas o rechazas. - Experimentacin: Para confirmar o rechazar las hiptesis se debe realizar numerosas pruebas o experimentos de cada una de ellas. Experimentar consiste en realizar o provocar un fenmeno con el fin de observarlo, medir variables, obtener datos, en condiciones controladas. - Anlisis de resultados: Una vez obtenidos todos los datos (en algunos casos se analizan realizando tablas, grficos, etc.) se comprueba si las hiptesis emitidas eran o no ciertas. Si haciendo varios experimentos similares se obtiene siempre la misma conclusin, se puede generalizar los resultados y emitir una teora. - Un modelo es una representacin simplificada de algn fenmeno, para poder entenderlo y explicarlo. A continuacin procederemos a sustentar cada uno de estos puntos aplicado a nuestra experiencia del huevo en vinagre 1. - Observacin y eleccin del problema a investigar: Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios en sus propiedades fsicas. Mediante esta experiencia o experimento casero nos abocaremos a detallar y explicar con ms precisin cada uno de estos cambios fsicos (color, olor, textura, etc.), as como tambin los posibles cambios en su estructura qumica (descomposicin).

2. Formulacin de hiptesis: Nuestra hiptesis es que al estar el huevo en el recipiente con vinagre, esta reacciona de manera lenta y continua afectando las propiedades del huevo, descomponindolo, cambiando su forma fsica y afectando su estructura qumica de una manera considerable. 3. Experimentacin: Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y bsico en la especie humana, se presenta protegido por cscara y su contenido es protenas (principalmente en albmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos, de fcil digestin, son el componente principal de mltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. Un huevo de gallina consta de dos partes: la clara y la yema (parte nutritiva). Adems su cscara est formada por carbonato de calcio en un 94%. Materiales:

Huevos crudos de gallina. Vinagre. Bote de cristal.

Procedimiento: 1) En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo mas lleno posible. 2) Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que contiene vinagre. Se tapa dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto del cido actico que forma el vinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior.

Veamos las reacciones dentro del recipiente Vinagre + Cscara de huevo ->; Gas cido actico + Carbonato calcio -> Dixido carbono + Agua + Acetato calcio El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par de das como mnimo para que se complete la reaccin. Poco a poco se va viendo cmo la cscara se hace ms fina hasta desaparecer en un tiempo aproximado de dos das; siendo en algunas ocasiones necesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el cido actico que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario ms reactivo (vinagre) para que el proceso contine. Adems de perder la cscara, la membrana semipermeable que envuelve a la clula y est situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeos botes con el huevo sin que se rompa. 4. Anlisis de resultados: Como primera conclusin vemos que la reaccin del huevo con el vinagre es una reaccin lenta que dura alrededor de 48 horas. Tambin observamos que la superficie del huevo se pone muy blanda, delicado y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cascara y calcio, despus el huevo se torna un poco transparente.

Cuando saque el huevo de la taza estaba demasiado blando lo tocaba y se hundan mis dedos, lo deje caer en la mesa y lo ms sorprendente es que rebotaba. Estrellndolo con ms fuerza quedando solo la membrana y la yema en la mesa. Durante la experiencia tuve que cambiar el contenido de vinagre varias veces ya que esta podra llenarse de impurezas y traerme otro tipo de reaccin no deseada en esta experiencia. Otro factor en el cambio del vinagre se deben a que el cido actico que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario ms reactivo (vinagre) para que el proceso contine. La conclusin final que yo saco es que el vinagre consumi el calcio de la cascara y por eso de desintegro y solo quedo la membrana con la yema adentro. Recomiendo que prueben el experimento es muy interesante y pueden pasar muchos minutos observando las burbujas que salen del huevo. 5. Un Modelo o Teora: Este es la representacin qumica simplificada para este proyecto del huevo en vinagre. Creemos que esta reaccin qumica refleja con total confiabilidad lo que pasa en el recipiente lleno de vinagre. Veamos las reacciones dentro del recipiente Vinagre + Cscara de huevo -> Gas cido actico + Carbonato calcio -> Dixido carbono + Agua + Acetato calcio