TTG MASAKAN INDONESIA

TAMBUSAN (Bali) Bahan-bahan : Daging sapi/babi/ayam kg Minyak goreng 2 sdm Air gls Daun pisang 1 plh Bumbu-bumbu : Bawang merah Bawang putih Lombok besar Lombok kecil Lada Terasi Garam Cara membuatnya : Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci. Dikukus sampai masak, lalu dibakar. Keterangan : Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang. Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun. 6 bh 3 siung 1 bh 3 bh sdt sdt 1 sdm Kemiri Kunyit Jahe Salam Kencur Laos 4 bj rsj 4 hl rsj 1 ptg rsj

Hal. 1/ 2
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340 Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id

TTG MASAKAN INDONESIA

1. 2. 3.

BAHAN BUMBU CARA PEMBUATAN

Jakarta, Maret 2001 Sumber Disadur oleh : Buku Kumpulan Masakan Indonesia : Ika Budiawati, Kemal

Hal. 2/ 2
Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Gedung II BPP Teknologi Lantai 6, Jl. M.H. Thamrin 8 Jakarta 10340 Tel. 021 316 9166~69, Fax. 021 316 1952, http://www.ristek.go.id