CALDERAS

La caldera cumple una funcin de funci vital importancia en la produccin de producci calor en toda industria de alimentos, debido a su variada aplicacin a los aplicaci procesos de tratamientos trmicos t as como tambin en todos los as tambi aspectos de higiene de la planta. planta.
PROCESOS QUE REQUIEREN VAPOR

calentamiento o enfriamiento de fluidos Evaporacin esterilizacin en autoclave pasteurizacin de alimentos en intercambiador de calor operaciones de escaldado

La fuente industrial convencional de energa calorfica es la combustin de productos naturales, entre los mas utilizados para el uso de calderas estn el petrleo y el gas licuado, siendo este ltimo el menos contaminante del ambiente. La caldera es un recipiente a presin cerrado, en el que se calienta un fluido (agua tratada) para uso externo del mismo por aplicacin directa de calor resultante de la combustin de un combustible.

Las calderas constan de las siguientes partes: El hogar de la caldera, cmara de combustin La caldera propiamente dicha, esta compuesta de un cuerpo cilndrico de chapa de acero hermticamente cerrado y expuesto a la accin de las llamas y de los gases calientes. El conducto de humos, que conducen a los productos de la combustin desde el hogar hasta la base de la chimenea.

La funcin de la caldera es generar vapor para fuerza, procesos industriales o calefaccin. El dispositivo es un intercambiador de calor del tipo cerrado, donde un fluido y gases a alta temperatura de combustin, intercambian calor a travs de una superficie.

TIPOS DE CALDERAS
Los tipos de calderas se clasifican de acuerdo al tipo de fluido que circule por el interior de los tubos, es decir si por los tubos pasa agua o gases: Caldera Acuotubular Caldera Ignitubular (humotubular o pirotubular)

La eleccin de una caldera para un servicio determinado depende de: combustible disponible tipo de servicio capacidad de produccin de vapor requerida duracin probable de la instalacin factores de carcter econmico.

PROPIEDADES DEL VAPOR GENERADO Ttulo de vapor Entalpa de vapor saturado Entalpa de lquido saturado Calor latente La caldera es una unidad generadora de vapor, generalmente saturado. Este vapor est formado por una parte lquida y una parte gaseosa, es decir, una mezcla de lquido y vapor saturados.

DIAGRAMA PRESION - ENTALPIA

LIQUIDO SUBENFRIADO MEZCLA LIQ-VAPOR

VAPOR SOBRECALENTADO

Es importante conocer la calidad de esta mezcla lquido vapor, es decir, conocer las proporciones de las fases lquida y de vapor en la mezcla. Esto se logra evaluando el titulo del vapor, que se puede definir como la razn entre la masa de vapor y la masa total de la mezcla.

siendo: m VAPOR = masa de vapor saturado seco m

TOTAL

= masa total vapor hmedo

x = fraccin de vapor saturado seco La calidad del vapor tiene importancia slo para mezclas saturadas. No tiene significado en las regiones de lquidos comprimidos o en zonas de vapor sobrecalentado.

TITULO DE VAPOR

x =

mVAPOR mTOTAL

El vapor condensado o lquido saturado tiene un valor de x = 0 El vapor saturado seco tiene un valor de x = 1 o 100% La determinacin experimental del ttulo de un vapor, se realiza en un calormetro de mezcla, que es un recipiente aislado en el cual se agrega una cierta cantidad de agua previamente pesada, introduciendo en el agua la muestra de vapor de la que se desea conocer su calidad; a fin de obtener su masa por diferencia.

CALORIMETRO DE MEZCLA

mVAPOR

= m FINAL

m INICIAL

hV

mf h f

mi h i mV

El calormetro de mezcla es un dispositivo de flujo uniforme y al aplicar la primera ley de la termodinmica, resulta:

siendo: hV = entalpa del vapor hf = entalpa del lquido a temperatura final de la mezcla hi = entalpa del lquido a temperatura inicial del agua la la

mV hV = mf hf - mi hi

Finalmente para encontrar el valor del titulo de vapor, previo a haber obtenido el valor de entalpa del vapor, se ocupa la siguiente relacin:

donde: hV = entalpa del vapor hf = entalpa del lquido a la presin absoluta inicial hfg = = entalpa de vaporizacin o calor latente del vapor saturado seco a la presin absoluta inicial

hV

= hf + x hfg

x =

hV

hf h fg

CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE VAPOR DE LAS CALDERAS:

El proceso de transmisin de calor que ocurre en un generador de vapor es un proceso de flujo constante, en el cual el calor transmitido es igual a la variacin de entalpa del fluido, lo cual se puede expresar como:

en donde: Q PRODUCIDO CALDERA = calor producido en la caldera, (kcal/h) (kJ/s) mv = peso de vapor producido por la caldera, (kg/h) = entalpa de 1 kg de vapor a la hV presin y ttulo o temperatura observados, (kcal/kg) (kJ/kg) hf = entalpa del lquido de 1 kg de agua de alimentacin en las condiciones que llega a la caldera, (kcal/kg) (kJ/kg).

Q PRODUCIDO CALDERA = m v (h V

hf )

RENDIMIENTO O EFICIENCIA DE UNA CALDERA Un diseo adecuado de caldera debe privilegiar la transferencia de calor de manera tal que el fluido capture la mayor cantidad de energa de la nominalmente disponible por el combustible. Una forma simplificada de calcular el rendimiento o eficiencia de la caldera es la siguiente:

Rendimient o =

Energa capturada = Energa nominalmente disponible

donde:
Energa capturada =
Energa nominalmen te

m vap (hV
disponible

hf )
m comb PC
.

siendo: = rendimiento del generador de vapor, en %. mV = peso de vapor producido por la caldera, en (kg/h)

mCOMB = peso total de combustible quemado por hora. hV = entalpa de 1 kg de vapor a la presin y ttulo o temperatura observados, (kcal/kg) = entalpa del lquido de 1 kg de hf agua de alimentacin en las condiciones que llega a la caldera, (kcal/kg). (desde estanque de tratamiento del agua) PC = potencia calorfica del combustible, en (kcal/kg).

La eficiencia puede optimizarse: Con mejoras en la combustin sistema de quemado, procurando una temperatura de gases a la chimenea lo mas baja posible, en ningn caso inferior a 180C, para conservar el tiro y no promover prdidas exageradas. Disponiendo aislaciones trmicas Utilizando economizadores y/o precalentadores de aire Con limpieza y mantencin peridica Usando agua blanda para evitar inscrustaciones.

CALCULO DE LA POTENCIA DE LA CALDERA La capacidad de una caldera se expresa generalmente en trminos de potencia, es decir, en HP; utilizando la ecuacin que se indica a continuacin:
HP CALDERA = m V (h V hf 543,4 15,66

En esta ecuacin mV , hV y hf, tienen el mismo significado definido anteriormente.