AD23F

Srie Agrodok No.
23
Agriculture sous abri

Structure, conditions requises et usage des serres sous diffrents climats
Agrodok 23 - Agriculture sous abri
Agrodok 23

Structure, conditions requises et usage des serres sous diffrents climats
Ernst van Heurn Kees van der Post
Fondation Agromisa, Wageningen, 2004. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition : 2004 Auteurs : Ernst van Heurn, Kees van der Post Rvision : Jansje van Middendorp Illustrations : Mamadi Jabbi, Barbera Oranje Traduction : Arwen Florijn Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays-Bas ISBN Agromisa: 90-77073-37-X
Avant-propos
Cet Agrodok traite les pratiques possibles que lon peut appliquer pour protger les cultures horticoles contre des conditions climatiques dfavorables. Ceci entre dans le cadre de lexpansion mondiale qui sest produit durant les deux ou trois dernires dcennies au niveau des serres-tunnel et des serres revtues de films plastiques. Le dveloppement de techniques sophistiques de construction et de gestion du climat en serre justifie des explications un niveau de base. Le prsent Agrodok espre atteindre cet objectif. Les auteurs sont redevables diffrents critiques qui ont fourni des suggestions prcieuses et utiles. Les remerciements sadressent en particulier Dries Waayenberg de lInstitut du gnie rural et environnemental (Institute of Agricultural and Environmental Engineering, IMAG DLO, Wageningen) et Frits Veenman de Royal Brinkman B.V., sGravenzande, pour leurs contributions prcieuses et constructives, leurs remarques, et leurs suggestions pour complter le texte. Nous esprons sincrement que cet Agrodok contribuera au dveloppement mondial de lhorticulture intensive et quune grande diversit de consultants et dentrepreneurs pourra en bnficier. Les auteurs
Avant-propos
Sommaire
1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 6.1 6.2 Introduction Conditions requises pour la culture en serre Introduction Point de dpart pour commencer un projet de serre Enregistrement des donnes climatiques Autres conditions requises pour la culture intensive Topographie du terrain Infrastructure dans lespace et distribution Les serres : types et structures Introduction Constructions faible hauteur Les serres-tunnels bas Tunnels o lon peut se tenir debout Les tunnels avec possibilit de rgler le climat Abris pour ombrage Le revtement de serre Introduction Revtement de film plastique Effets des matriaux de revtement Gestion du climat dans la serre Introduction Mthodes pour rgler le climat Intgration des diffrents lments de rglage des conditions climatiques Ractions de la culture au rglage du climat Alimentation en eau et protection de la culture Introduction Lalimentation en eau et la fertilisation 6 8 8 8 9 16 18 19 20 20 20 22 23 25 28 30 30 30 32 34 34 34 46 51 53 53 53
6.3 6.4 6.5 6.6 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5
Mthodes pour alimenter la culture en eau Soins phytosanitaires Espaces pour le stockage et la conservation Instruments et outils ncessaires
56 59 61 61
Choix de la culture, soins, main duvre et rendement 65 Introduction 65 Les cultures pour les diffrents types de serres 65 Entretien de la culture 67 Intensit du travail 71 Chiffre daffaires 72 74 79 81 85
Annexe : Tableaux des climats Bibliographie Adresses utiles Glossaire
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Sommaire
Introduction
La demande dun Agrodok portant sur les cultures en serre provient de communauts dagriculteurs et de marachers qui ont des petites exploitations. Ils ont principalement besoin de solutions simples qui leur permettent de protger leurs cultures en utilisant des films plastiques, dans les pays (sub-)tropicaux aussi bien que dans les rgions montagneuses plus fraches de lAfrique et de lAmrique du Sud. Nous esprons que le prsent Agrodok comblera cette demande. Dans le futur proche, les films plastiques seront utiliss de plus en plus et de beaucoup de manires diffrentes. C'est--dire quavec de faibles investissements, les agriculteurs et les marachers seront bientt capables de travailler de manire plus intense et plus efficace. Ceci leur permettra damliorer leur programme de culture ainsi que la qualit de leurs rcoltes ce qui va rendre possible un meilleur prix de march pour leurs produits, et leur permettra de rduire davantage les risques climatiques. Depuis la nuit des temps, les hommes ont toujours essay de protger leurs cultures des effets climatiques dfavorables. Les buissons et les murs protgent contre le vent, les feuilles et les lamelles de bois contre le soleil intense ainsi que la pluie torrentielle, et le verre contre le froid. La pratique de culture sous du verre dispos contre un mur un angle de 60, dusage en Europe pendant des sicles, est toujours en vigueur en Chine prs de Pkin. Une pratique semblable peut sobserver dans les rgions montagneuses de la Bolivie, o lon trouve des murs dargile avec des abris en film plastique sur les cts ensoleills. Le verre est le matriau utilis au cours des ages pour faire passer la lumire dans une serre. La dcouverte dun film synthtique transparent fut une innovation incroyable. Elle a permis de srieusement rduire les frais de construction des serres. Depuis les dcennies rcentes, les serres et les tunnels revtus de films plastiques se trouvent dans de nombreux pays. Effectivement, des complexes de serres normes sont apparus dans les rgions montagneuses de lAfrique orientale ainsi que dans la rgion des Andes en Amrique du Sud. Les
pays riches construisent et grent ces serres, et les agriculteurs qui ont vendu leur terre ces entreprises font partie de la main duvre. Ainsi ils apprennent comment exploiter les serres et pour cette raison ils pourraient ventuellement dsirer den faire autant plus tard en tant quindpendant, mais alors avec une serre dont ils auront les moyens. Laspect que devra avoir une telle serre dpend du climat. Les cultures doivent-elles tre protges uniquement du froid ou galement des rayons intenses du soleil ? Quelle doit tre la capacit de ventilation ou la solution sera-t-elle un recouvrement dombrage ? En bref, il est essentiel de considrer les effets des conditions climatiques locales avant de choisir un type de serre avec quipement. Cest la raison pour laquelle nous allons commencer par une description de conditions climatiques fort diffrentes, aprs quoi les diffrents types de serres et leurs structures respectives seront traits dans les chapitres suivants, sans oublier le rglage du climat en serre le plus adquat.
Introduction
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2.1
Conditions requises pour la culture en serre

Introduction
Au moment de choisir un type de serre et lquipement quil faut, il est essentiel de prendre en considration le climat local. Avant de commencer un projet de serre, il faudra tudier attentivement le climat et les effets du climat sur la croissance des cultures que vous avez lintention de planter. Le prsent chapitre vous donnera les principes de base pour commencer un projet de serre, suivi dune description de comment enregistrer les donnes climatiques ainsi que dautre conditions pralables quil faudra satisfaire avant de commencer la culture en serre. Le chapitre se termine avec laspect topographie et la situation du terrain sur le plan infrastructure.
2.2
Point de dpart pour commencer un projet de serre
Avant de commencer un projet de serre, il faut vrifier soigneusement si toutes les conditions requises pour garantir le succs sont satisfaites. Pour ceci, il vous faudra des donnes sur les aspects suivants : ? Climat ? Sol et eau ? Topographie ? Facilit daccs au terrain et possibilits de transport et de commercialisation ? Pour ce qui est du climat, part la protection contre les fluctuations de temprature, il est galement ncessaire dassurer une protection contre les rayons intenses du soleil (la radiation solaire), la pluie torrentielle, la grle et les rafales de vent. Souvent il faudra protger les cultures contre une combinaison des conditions mtorologiques indiques ci-dessus. ? Il faudra tre trs exigeant pour le type de sol, le profil du sol ainsi que pour la situation du terrain. Ainsi, dans la mesure du possible,
? ? ?
choisissez pour votre projet de serre un sol qui a une bonne structure et qui est situ dans une zone plane. Faites trs attention afin dassurer un bon drainage de leau vers une zone situe plus bas. Il est trs important davoir suffisamment deau dirrigation de bonne qualit pour pouvoir irriguer et lessiver le sol. Une bonne infrastructure pour le transport du matriel et des produits est galement dimportance, tout comme la disponibilit dlectricit. Finalement, vous devez avoir des ides sur la commercialisation des produits que vous dsirez cultiver ainsi que sur les possibilits de faire la transition vers dautres produits au cas o ceci savrerait ncessaire.
2.3
Enregistrement des donnes climatiques
Pour obtenir une bonne notion du climat, il est gnralement suffisant de connatre les donnes mensuelles moyennes des diffrents facteurs climatiques. Il sagit spcifiquement de la pluviomtrie, de la temprature, de la radiation solaire et de lhumidit de lair. Nous allons examiner ces facteurs de plus prs dans ce qui suit. Pour commencer, nous allons traiter ces facteurs individuellement. Cependant, pour arriver obtenir une bonne ide du climat dune certaine rgion, il nous faudra ensuite tudier les corrlations entre ces facteurs climatiques. Les donnes climatiques provenant de la base de donnes de la FAO (Organisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture) nous serviront de base. la fin de cette section, des conditions climatiques diffrentes qui svissent dans le monde sont illustres dans une figure.
Pluviomtrie Un aperu de la pluviomtrie mensuelle moyenne indique comment la pluie est rpartie sur une anne (voir lannexe pour connatre quelques exemples de distribution pluviomtrique). Ce qui nous intresse principalement est de savoir quelles sont les priodes de pluie et les priodes sches. Aux moments o la pluie est trop abondante, vous devrez
prendre des dispositions pour garantir le drainage de leau qui est en excs, aussi bien au niveau de la toiture de la serre (gouttires) quau niveau des alentours de la serre (drainage). Leau du toit pourra tre recueilli dans un bassin revtu par exemple dun film plastique rsistant pour des fins dirrigation. Une bonne capacit de stockage permettra de mieux endurer les priodes sches. Souvent la pluviomtrie varie selon les annes. Les hauts et les bas extrmes pourront provoquer des problmes. Vous devrez prter une attention supplmentaire au drainage pendant les priodes extrmement humides. Et pour les priodes daridit extrme, il est absolument ncessaire de stocker de leau pour des fins dirrigation. Dans les climats subtropicaux et temprs, la grle et la neige peuvent galement causer des dgts. Vous devrez en tenir compte au moment de choisir le matriel de revtement et la solidit des fondations.
Au moment de prendre des dcisions concernant la construction de votre serre, tchez dtre bien inform au sujet de la pluviomtrie, surtout des ventuelles valeurs extrmes. Ceci vous permettra de prendre les mesures prventives ncessaires appropries pour lapprovisionnement en eau, le drainage ainsi que pour le dversement de leau de pluie.
Tempratures La croissance des plantes dpend galement de la temprature. Pour chaque culture, il y a un intervalle de tempratures optimales pour la croissance. Les tempratures prfres de certaines cultures sont donnes dans le Tableau 1 ci-dessous. Tableau 1 : Intervalles des tempratures optimales pour la croissance de certains lgumes
Culture Tomates Laitue Radis noir Haricots verts Paksoi Temprature 18-23C 10-18C 20-26C 18-25C 20-24C Culture Melon miel Poivron Chou Aubergine Concombre Temprature 13-18C 18-23C 15-23C 22-26C 22-26C
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Lorsque les tempratures sont un peu plus leves ou un peu plus basses que les valeurs optimales indiques ci-dessus, la croissance ne sera pas srieusement affecte. La limite maximale de 28C pour les tomates et les poivrons indique quil faut ventiler au del de cette temprature (de srieux dommages ne se produisent quau del de 35C) et le chou et la laitue peuvent supporter une temprature minimale de juste en dessous de 0C. Le facteur de refroidissement d au vent a galement de limportance pour la plante. Des conditions de faible humidit atmosphrique accompagne de beaucoup de vent provoquent des dommages plus rapidement. Ce quil faut prendre en considration est que la temprature peut monter ou baisser brusquement au cours du temps. Tout un chacun qui a vcu cela aura la sagesse dquiper la serre de manire adquate pour faire face ces conditions. (Voir lAnnexe pour les tempratures maximum/minimum en C de certains endroits).
Assurez vous dobtenir des informations correctes concernant les tempratures extrmes de votre rgion, pour vous permettre davoir les prcautions et les quipements ncessaires au rglage du climat de votre serre. Il est galement trs important dinstaller un quipement de suivi pour vous permettre de grer le climat lintrieur et lextrieur de votre serre. En effet, les prix ont galement un rle jouer.
Dure densoleillement La croissance et le niveau de production des plantes dpendent grandement de la quantit de soleil que la culture reoit par jour. Pour ceci, la dure densoleillement est une bonne rfrence. Bien des cultures ragissent aux journes plus courtes ou plus longues (ladite photo priodicit des cultures). Cest pourquoi il est important de connatre la dure de jour tout au long de lanne. Vous pouvez prolonger la journe en utilisant de la lumire artificielle ou la raccourcir en utilisant des stores (par ex. : un film plastique noir). Ceci est surtout pratiqu dans les pays tropicaux pour permettre aux cultures de passer au stage de dveloppement dsir (voir lAnnexe pour les donnes sur la dure densoleillement). Vous devez connatre la dure de jour pour vous permettre de choisir la culture que vous dsirez planter. La quantit totale densoleillement
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dtermine le taux de croissance et le niveau de la production. La variation de la dure densoleillement est fortement lie aux diffrences au niveau de la dure de jour. Par ailleurs, la distribution de la pluviomtrie annuelle et laspect nuageux accompagnant sont galement des facteurs dterminants. La topographie du terrain et surtout la prsence de montagnes ont un effet sur la quantit de nuages.
Humidit relative Lhumidit de lair, HR (humidit relative, voir le Glossaire pour la dfinition), affecte la croissance et la sant des cultures de diffrentes faons. Dun ct, une HR leve favorise les maladies fongiques, parce que d aux fluctuations de temprature et lvaporation fortement accrue au cours des premires heures de la journe, la condensation se produit facilement sur les plantes crant ainsi des conditions idales pour que les spores fongiques germinent rapidement. Une HR leve peut galement affaiblir la culture et la rendre plus susceptible aux changements mtorologiques comme par exemple une soudaine augmentation de lvaporation. Cependant, dans une serre il y a beaucoup plus de mthodes permettant de contrler lHR quen plein champ. Pour en citer une, les plantes ne se mouillent pas lorsquil pleut. La ventilation fait entrer de lair qui est plus frais et moins humide et lchauffement fera baisser lHR. De lautre ct, une HR faible peut galement tre dfavorable parce qualors le taux de transpiration sera trop lev. Il est possible de prendre des mesures telles que : larrosage, lutilisation de bches dombrage et le refroidissement. Une faible HR prsente un avantage dans les climats aux tempratures leves car elle permet dappuyer le refroidissement. Ce genre de diffrence est dcisif pour une bonne ou mauvaise croissance de la culture (pour des exemples de donnes concernant lhumidit relative de lair voir lAnnexe). Des donnes moyennes dHR ne donnent quune indication globale de lhumidit. En gnral, lHR a sa valeur la plus leve tt le matin et la plus faible au milieu de la journe. Il sagit l des moments critiques pour le rglage du climat dans la serre. Un suivi permanent des conditions rgnantes est donc essentiel pour pouvoir grer de manire ad-
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quate le climat dans une serre et ragir aux changements au niveau de lHR.
Les plantes peuvent attraper des maladies fongiques lorsque lHR est trop leve, donc le climat dans la serre doit tre adapt selon. Cependant, il faut galement faire attention une faible HR parce que ceci svit souvent au moment o la temprature du jour est son niveau le plus lev. Suivre lHR est donc dimportance vitale.
Vitesse et direction du vent Il ne faut pas oublier le vent lorsquon construit des serres. Lorsquune certaine direction de vent prdomine, il est sage de construire la serre face au vent. La structure de la serre devra tre convenablement ancre, surtout si la vitesse du vent peut endommager votre serre. Le film plastique et surtout le systme de ventilation doivent tre protgs contre dventuels dommages de vent. Lorsquil y a une direction de vent prdominante, ceci peut galement affecter srieusement la ventilation. Par ailleurs, cette direction de vent prdominante doit galement tre prise en compte lorsquon place des pare vents.
Assurez vous que votre construction puisse subsister la force du vent et quelle soit bien ancre pour viter quelle soit dplace par leffet du vide. Dans les climats o il y a beaucoup de vent, vous devrez choisir un film plastique de bonne qualit.
Evaporation potentielle Les stations mtorologiques mesurent lvaporation (voir le Glossaire pour la dfinition) dune surface deau libre laide de ce qui sappelle une cuvette dvaporation. Cette donne se rapproche de la quantit deau transpire par une culture qui couvre le sol compltement et qui est approvisionne en eau de manire optimale, cest pourquoi ces mesures sont trs utiles pour un agriculteur. La quantit dvaporation est principalement dtermine par la radiation solaire. (La vitesse du vent, la temprature ainsi que lHR contribuent galement quelque peu). Ce qui est important dans le suivi de lvaporation prpondrante dune culture cest le taux dvaporation par jour. Ce chiffre peut slever 6 ou 8 mm dans les pays tropicaux pendant la
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saison sche et mme 9 mm dans les pays subtropicaux arides (qui ont une dure de jour plus longue). Lvaporation lintrieur dune serre reprsente peu prs les deux tiers de ce quelle vaut en plein champ. Le revtement de la serre et les lments de la construction interceptent entre 20 et 30% de la radiation (la lumire), il ny a pratiquement pas dimpact de vent et lHR y est gnralement plus leve. Les tempratures un peu plus leves ne peuvent pas compenser la diminution au niveau de lvaporation. Il est trs important de veiller ce que le revtement de la serre reste propre ! Naturellement, lvaporation slvera nouveau par chauffement (voir lAnnexe pour des exemples de taux dvaporation potentielle). Une ide des diffrents types de climats au travers du monde est donne dans la Figure 1. Les donnes indiques sont les valeurs moyennes pour les mois de Dcembre et de Juin. Il y a la pluviomtrie en millimtres, ensuite les tempratures minimum et maximum pour Dcembre et Juin, ensuite le nombre dheures densoleillement par jour, lhumidit de lair (HR) et lvaporation potentielle (Eo) en millimtres par jour.
Figure 1 : Comparaisons entre diffrents endroits du monde pour Dcembre et Juin
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Etudiez attentivement les donnes climatiques figurant dans les diffrents tableaux de lannexe.
1. Quito, Equateur Dcembre Pluviomtrie - 101 mm Temprature - max 23, min 8C Ensoleillement -5,52 h p j Humidit relative - 69 % Evaporation Potentielle (Eo)- 3,8 mm p j 2. Aroport Lod, Isral Dcembre Pluviomtrie - 162 mm Temprature - max 20, min 9C Ensoleillement - 5,95 h p j Humidit relative - 71 % Evaporation Potentielle (Eo)- 1,6 mm p j 3. New Delhi, Inde Dcembre Pluviomtrie - 9 mm Temprature - max 23, min 8C Ensoleillement - 8,16 h p j Humidit relative - 49 % Evaporation Potentielle (Eo)- 2,3 mm p j 4. Bandung, Indonsie Dcembre Pluviomtrie - 203 mm Temprature - max 31, min 17C Ensoleillement - 6,44 h p j Humidit relative - 73 % Evaporation Potentielle (Eo)- 5,3 mm p j 5. Nairobi, Kenya Dcembre Pluviomtrie - 115 mm Temprature - max 23, min 13C Ensoleillement - 7,96 h p j Humidit relative - 74 % Evaporation Potentielle (Eo)- 4,9 mm p j
Juin - 47 mm - max 22, min 7C - 5, 16 h p j - 67 % - 3,7 mm p j Juin - 0 mm - max 30, min 17C - 11,97 h p j - 68 % - 7,4 mm p j Juin - 67 mm - max 40, min 29C - 7,45 h p j - 38 % - 8,5 mm p j Juin - 59 mm - max 30, min 15C - 7,56 h p j - 77 % - 4,6 mm p j Juin - 29 mm - max 22, min 11C - 5,85 h p j - 73 % - 4,0 mm p j
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2.4
Autres conditions requises pour la culture intensive
Proprits physiques du sol, humidit et nappe phratique Si lon veut obtenir le rendement le plus lev possible, le taux dhumidit dans la serre est essentiel. En outre, la permabilit du sol et le niveau de la nappe phratique jouent galement des rles importants. ? Notamment lhumus, et largile/le lutum un moindre degr, retiennent leau et sont donc des composantes importantes de la terre. Un sol sans aucun humus se dessche rapidement et ncessite un arrosage supplmentaire frquence rgulire. ? Afin dviter que le sol ne devienne dtremp, le serriculteur doit drainer les excs deau. Cest pourquoi un sol bien permable est le mieux adapt. ? Par ailleurs, la nappe phratique doit se situer un niveau relativement bas (au moins 60-80 cm en dessous de la surface du sol) pour permettre leau en excs de se retirer facilement. Si le niveau de la nappe phratique est plus lev, leau devra pouvoir couler vers des zones plus basses par le biais de drains.
La profondeur de la principale zone denracinement (couche arable) dpend du besoin de la plante pour le dveloppement optimal de ses racines. En gnral, une couche arable de 40 50 cm de profondeur suffit. Elle devra avoir de bonnes proprits daration et de drainage. Il y a des douzaines de cultures qui ont des racines plus profondes. La fertilit peut tre augmente en ajoutant des nutriments leau dirrigation pour une assimilation rapide par les plantes. Lorsquun sol est recouvert dune serre pendant longtemps, le taux en sels non assimilables augmente. Par ailleurs, la salinisation de la couche arable se produit galement lorsque les eaux de surface et de la nappe phratique stagnent souvent et ne peuvent tre vacues du sol que par vaporation. Le degr de salinisation se mesure avec un EC-mtre (voir le Glossaire pour la dfinition)
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Si le lessivage ne se fait pas ou est insuffisant par la voie naturelle de la pluie, il faudra rincer le sol avec de leau neutre. Le lessivage se fait gnralement avec de grandes quantits deau (200 300 mm), prfrablement partie par partie, pour permettre aux sels de se dissoudre graduellement. Ensuite, il est important que leau puisse se retirer en profondeur par le biais de la nappe phratique, en emportant les excs de sels dissous. Pour les sols peu profonds (o la nappe phratique est proche de la surface) un systme de drainage intensif est indispensable pour un lessivage efficace et une vacuation des eaux de drainage. Lorsque le lessivage du sol prsente des difficults insurmontables, une solution pourrait tre lutilisation de laine de verre ou de laine minrale en tant que terre de plantation. Mais ceci impliquerait une pratique de culture en serre plus complique qui ncessiterait lutilisation dirrigation au goutte goutte avec lapport de fertilisants artificiels. Un compromis pourrait tre de placer des parterres sur le sol qui consistent en gros sable envelopp dun film plastique. Lexcs deau contenant les sels pourra alors tre vacu par le sol.
Tenez compte de la permabilit du sol pour viter un niveau lev de la nappe phratique, qui peut conduire la salinisation et endommager les racines des plantes. Une analyse du sol peut tre effectue de manire simple jusqu une profondeur dun mtre en utilisant une tarire Edelman (voir 6.6 ).
Proprits chimiques et fertilit du sol La fertilit du sol fait lobjet danalyses en laboratoire frquentes au profit de la culture en serre moderne, il sagit danalyses chimiques et physiques des oligolments et des macrolments du sol. Ceci permet de donner de bons conseils pour lutilisation des diffrentes sortes de fertilisants. La procdure standard est de mesurer la quantit des lments les plus importants tels que : ? NH4 (ammoniac) ? K (potassium) ? Na (sodium) ? Ca (calcium) ? Mg (magnsium) ? NO3 (azote) ? Cl (chlorure)
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? SO4 (sulfate) ? HCO3 (hydrocarbonate) ? P (phosphore). En outre, le pH (voir le Glossaire pour la dfinition), lacidit, ainsi que la valeur de la CE sont dtermins. Beaucoup dlments peuvent tre mesurs dans le sol mais aussi dans des chantillons deau. Il est galement possible de faire une dtermination des oligolments qui influencent la croissance des plantes, comme par exemple : ? Fe (fer) ? Mn (manganse) ? Zn (zinc) ? B (bore) ? Cu (cuivre) ? Mo (molybdne). A part une analyse complte, des analyses supplmentaires peuvent galement tre effectues pendant la priode de culture.
Etudiez la qualit de votre sol pour vous permettre dadministrer des fertilisants. Si vous avez une grande exploitation, considrez loption de passer un contrat avec un laboratoire pour les analyses de sol et deau afin de vous permettre de prendre de bonnes dcisions au sujet de la fertilisation et de la fertigation (administration combine de leau et des fertilisants).
2.5
Topographie du terrain
La superficie et la forme de la parcelle dterminent en partie quel endroit placer les serres ou les tunnels. Du point de vue irrigation, il est toujours conseill de construire sur terrain horizontal. Il serait peut tre sage de considrer ds le dbut une ventuelle extension future de la serre. Pour le drainage en surface, des conduits (drains dcoulement) ou des tuyaux ayant une pente suffisante conduisant aux zones plus basses sont ncessaires pour que leau puisse se dverser dans des canaux ou des rivires. Les conduits peuvent tre souterrains ou ciel ouvert, cela dpend de la composition du sol. Pour
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lirrigation de surface, des tranches sont ncessaires pour conduire leau vers les plantes. La pente dtermine la quantit et la vitesse du transport de leau.
Etudiez attentivement la topographie de votre terrain. Le sol de la serre doit tre aussi horizontal que possible.
2.6
Infrastructure dans lespace et distribution
Vu lquipement de production plus onreux et la meilleure qualit des produits, il est important que vous considriez la situation spatiale de votre exploitation. La culture en serre ncessite davantage dattention que la culture en plein champ (rglage quotidien du climat, par exemple). Cest pourquoi vous devez pouvoir accder facilement votre serre tout moment. Une bonne route accessible sera toujours ncessaire pour les alles et venues de transport de matriels et de produits. Il faut galement sassurer de la disponibilit dune eau dirrigation de bonne qualit. Et pour une intensification plus pousse de votre culture en serre, la connexion un rseau dlectricit est un facteur de production important.
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3.1
Les serres : types et structures

Introduction
La faon par laquelle les cultures peuvent tre protges pour favoriser la croissance et amliorer la priode de croissance peut varier entre des mthodes simples et peu coteuses et des mthodes compliques qui ncessitent beaucoup de capital. Il existe diffrents types de structures et de matriel de revtement accompagnant. Nous allons nous limiter aux constructions appropries au recouvrement de film plastique et de matriaux dombrage. Nous devrons galement prendre en compte la hauteur de la culture ainsi que les exigences de cette dernire.
3.2
Constructions faible hauteur
La mthode de recouvrement la plus simple est de dposer un film plastique transparent sur le sol. Afin dassurer que le film plastique ne senvole pas, les cts sont alourdis avec de la terre. Cette mthode peut sappliquer dans les rgions o le climat est modr au printemps. Le recouvrement du semis permet daugmenter quelque peu la temprature et de retenir lhumidit, ce qui favorisera la germination et la croissance des jeunes plants. Immdiatement aprs le repiquage, vous pourriez galement couvrir le sol de la mme manire que vous le feriez pour les laitues. Si vous utilisez un film plastique perfor, vous pourrez laisser le recouvrement un peu plus longtemps lorsque les tempratures slvent au printemps et profiter un peu plus dune croissance acclre. Par ailleurs, les changes de gaz peuvent avoir lieu et ainsi lapport de CO2 qui est ncessaire la photosynthse nest pas en risque. Recouvrir le sol avec du feuillage ou quelque chose de semblable est la mthode la moins chre et une pratique qui est gnralement applique dans les climats ensoleills. Un peu plus de structure peut tre apport laide dun support simple recouvert dun matriau qui fait cran (voir Figure 2). Les jeunes plants auront alors un peu despace pour leur permettre de se dvelopper librement.
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Souvent, il est galement possible de dresser au dessus des semis une petite structure avec des pieux sur lesquels un film plastique ou du matriel vgtal qui fait cran peuvent tre fix et maintenu en place diagonalement par du fil, du bois ou du bambou. Ceci protge jusqu un certain degr contre les pluies torrentielles et le soleil intense. Pour lorientation, faites trs attention la direction du soleil et du vent prdominant (voir Figure 3). Figure 2 : Un simple support Les structures ouvertes comme avec un matriau de protection cette dernire sont le plus appropri la protection de la totalit de la culture dans les pays tropicaux. Elle permet de garder les plantes plus au sec et donc davoir moins de problmes de maladies fongiques, ceci vous permettra dconomiser sur le contrle phytosanitaire. Vous obtiendrez galement un rendement de meilleure qualit. Pour viter la croissance des Figure 3 : Protection contre les mauvaises herbes et pour limiter pluies torrentielles et le soleil lvaporation, vous pourrez reintense couvrir le sol de plastique noir. Il faudra alors planter les plantules dans des trous que vous aurez faits pralablement dans le plastique. Dans les serres, nous utilisons du plastique noir/blanc. La surface blanche suprieure reflte la lumire, ce qui est favorable la croissance des plantes. Elle prvient galement une soudaine lvation de
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la temprature du sol lorsque le soleil brille sur le film plastique. La protection des semis et des ppinires contre le soleil intense, la pluie ainsi que du desschement est essentielle pour obtenir un bon matriel de base de plantation.
3.3
Les serres-tunnels bas
Les tunnels bas et les petits tunnels o lon peut se tenir debout sont en ralit des serres miniature. Une diversit de types a t dveloppe consistant dune structure de support semi cylindrique revtue dun film plastique. La figure 4 donne quelques exemples, y compris les dimensions.
Figure 4 : Tunnels bas avec dimensions
Des arceaux de bois, de bambou, de tuyaux en plastique flexible (comme ceux que lon utilise pour les fils lectriques) ou de fil de fer rsistant peuvent constituer la structure de support. Les arceaux doivent tre placs des intervalles de 2 ou 3 mtres de distance et ancrs dans le sol. Une fois que le film plastique (par exemple du polythne ou du PVC) a t tendu sur les arceaux, les cts peuvent tre alourdis avec une couche de terre. Un ancrage plus pouss se fait avec des cor-
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des ou des fils de rtention par-dessus le plastique auprs de chaque arceau. Pour la ventilation, le film plastique peut tre soulev ou dplac quelque peu. Le film plastique est enlev au moment de la rcolte, et parfois auparavant si les conditions mtorologiques restent favorables. Ainsi, le tunnel protge la culture contre les basses tempratures et la grle lorsquil fait mauvais, mais il protge galement contre les oiseaux et les insectes. Les principaux avantages des tunnels bas sont les frais rduits et la simple mthode de construction. Les inconvnients tant quils ne fournissent quun gain limit au niveau de la temprature, que les possibilits de ventilation sont fort limites et quil est difficile dy travailler auprs des plantes. Les tunnels bas sont gnralement utiliss pour seulement une priode de culture. Dans la plupart des cas, le recouvrement du sol avec du plastique et lutilisation de tunnels bas sont les premiers pas vers la culture sous abri. Ceci peut fournir un gain au niveau de la temprature de 2 ou 3 C. Pour les cultures qui restent proche du sol comme la laitue, le melon etc., les exploitations utilisent souvent des tunnels bas anne sur anne comme mthode assure pour forcer la culture.
3.4
Tunnels o lon peut se tenir debout
Les tunnels hauteur dhomme recouverts de film plastique sont suffisamment hauts pour permettre dy travailler lintrieur et pour hberger des cultures qui poussent en hauteur comme les tomates et les concombres. La forme la plus simple du tunnel o lon peut se tenir debout est constitue darceaux de bois ou dacier sur lesquels du plastique a t tendu. Il est important de sassurer que sur les cts le plastique est correctement ancr dans la terre. Linconvnient des supports en acier est quau soleil et avec des tempratures leves le film plastique se dtriore plus rapidement aux endroits o le plastique entre en contact avec le mtal chaud. Une isolation avec des bandes de mousse synthtique peut prvenir cela. Peindre en blanc le plastique au-dessus des arceaux peut aider.
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Figure 5 : Tunnel o lon peut se tenir debout
Le film plastique peut tre dispos en bches en travers du tunnel ou encore dans la longueur de celui-ci. La disposition en travers permet de fixer les rebords des bches de plastique en position ouverte pour la ventilation (voir Figure 5). Si la longueur du film plastique est dispose dans la longueur de la serre (longitudinalement) il est ncessaire deffectuer un ancrage spcial aux deux extrmits, en plus de lancrage dans le sol sur les cts. Pour ce genre de tunnel, la mthode de ventilation est lie au systme de construction et de revtement. Un tunnel simple a ses limites: ? Dans un climat chaud, la simple mthode de ventilation restreint les options de culture. ? Lutilisation dun film de polythne (PE) bon march implique que le revtement ne rsistera que pour la dure dune saison de croissance parce que la radiation solaire et le frottement vont le dtriorer. Ceci implique davantage de frais de remplacement et plus de dchets. Au lieu de ceci, vous pourriez acheter un prix raisonnable du PE stabilis UV qui est beaucoup plus durable. ? Un ancrage simple du film plastique est sensible aux rafales de vent. ? Le palissage des cultures qui poussent en hauteur y est difficile.
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Les tunnels indpendants sont utiliss grande chelle. Ils permettent de protger contre le froid ainsi que contre le vent et la pluie, ce qui vaut surtout pour les cultures qui poussent en hauteur et qui sont vulnrables. Lexprience a montr quil y a galement des restreintes en consquence de loccurrence de valeurs de temprature et dhumidit excessivement leves. Une meilleure ventilation est possible avec un peu dassistance technique mais demande galement de lexprience pour pouvoir sen servir.
3.5
Les tunnels avec possibilit de rgler le climat
La longue exprience dans lutilisation des tunnels en plastique a rsult en diffrentes amliorations au niveau du rglage du climat, des pratiques de culture applicables ainsi que de la dure de vie des tunnels. Les tunnels structure solide sont illustrs dans la Figure 6.
Figure 6 : Tunnel structure solide
Les dimensions sont telles quelles permettent suffisamment de place pour y travailler lintrieur et pour cultiver une diversit de plantes plus hautes. La structure est forme de tubes galvaniss, qui peuvent galement tre renforcs dans la longueur avec des fils. Les intervalles entre les arceaux de support doivent tre de 2 2.5 mtres pour pou-
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voir subsister aux vents violents et au poids de la neige. Mais linconvnient des arceaux en acier avec des fils est que le film plastique a tendance sendommager plus rapidement par frottement aux endroits o il touche le mtal. Une isolation laide de ruban adhsif ou de ruban de mousse entre larceau en acier et le film peut tre trs utile. Des entretoises (supports de stabilit) permettraient une construction plus robuste et, par ailleurs, offriraient la possibilit de supporter des plantes qui poussent en hauteur. Le pas vers les tunnels lintrieur desquels on arrive mieux rgler le climat nest quune question dargent. Cependant, un tel investissement ne se justifie que lorsque le cultivateur a pu bnficier de lexprience requise avec la culture pertinente et avec lquipement de suivi qui sera ncessaire. Faire des changes dexpriences avec des collgues, des consultants et des fournisseurs constituent des pas dans la bonne voie. Dans la plus simple de ses formes, une serre multi-chapelle a une construction toiture plane. Ce type de serre se trouve surtout dans le sud de lEspagne. Le revtement plastique est gnralement dune qualit lgre de PE et doit tre renouvel aprs chaque culture dhiver. Les largeurs de film sont disposes sur toute la longueur de la serre. Des ouvertures de ventilation sont laisses entre les largeurs du film plastique. Et puisque la structure nest pas trs robuste, les plantes qui croissent en hauteur sont supportes avec des perches. La construction dans la Figure 7 est plus ou moins horizontale. La ventilation se fait par le biais de la toiture en dplaant le film.
Figure 7 : Construction toit plat
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Les bi-tunnels sont beaucoup plus courants et une diversit de structures a t dveloppe. Les diffrences se situent au niveau de la largeur des chapelles et des mthodes dombrage et de ventilation (voir les Figures 8 et 9).
Figure 8 : Tunnel de film plastique avec coupe transversale et ventilation latrale par enroulement (pratiqu galement dans le bitunnel)
Figure 9 : Bi-tunnel avec ventilation par dplacement dune partie ou de la totalit de la toiture
Les serres bi-tunnel et multi-chapelles permettent de mieux disposer de lespace. Il y a moins de pertes de priphrie et le travail lintrieur y est plus ais et plus efficace. Le rglage du climat se fait de manire semblable ce qui est pratiqu dans les tunnels simples
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bien quips et il est mme possible de le faire par voie mcanique ou automatique. Dautres points forts sont : la culture est plus uniforme et il y a davantage de possibilits de mcanisation, comme par exemple pour le transport lintrieur du tunnel. Dans les pays tropicaux chauds, le nombre de tunnels que lon peut construire attachs les uns aux autres est limit, parce que la ventilation latrale y est importante et indispensable.
3.6
Abris pour ombrage
Dans les rgions climat chaud et ensoleill ou pendant la saison sche des climats mousson, il est essentiel de protger les cultures contre le soleil accablant. En gnral, un abri est plac au dessus des jeunes plants pour produire de lombre, surtout aprs transplantation ou pour les boutures. Si la priode dombrage est longue, il sera ncessaire de placer un abri permanent. Le plus facile serait dutiliser des feuillages comme par exemple des feuilles de palmier, mais les tissus, les filets ou encore les treillis sont plus durables. Le matriau ombrage est variable en qualit et dans la mesure dans laquelle il bloque la lumire du soleil. Le matriau ombrage peut tre attach une structure de pieux ou de tubes avec des supports horizontaux formant des carrs (voir Figure 10). La structure peut tre ancre sur les cts pour plus de stabilit. Les abris dombrage sont pratiqus surtout dans les rgions o le soleil est torride pendant de longues priodes. La ventilation (refroidissement) se fait par le biais des filets ouverts sur les cts. Ces abris permettent de cultiver une diversit de plantes sans la ncessit de recourir aux serres refroidies qui sont plus complexes.
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Figure 10 : Abri pour ombrage (Rovero)
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4
4.1
Le revtement de serre
Introduction
Pour protger les cultures des influences extrieures, il est important dutiliser un matriel de revtement de bonne qualit. Le prsent chapitre traite les avantages et les inconvnients de diffrents matriaux ainsi que les effets quils suscitent.
4.2
Revtement de film plastique
Le film plastique utilis le plus souvent pour recouvrir le sol et les serres (revtement) est le polythne (PE). Il existe galement des membranes plastiques en chlorure de polyvinyle (PVC), en copolymre dthylne-actate de vinyle (EVA), en polyester et en Tedlar (voir tableau 2). Lavantage que prsente le PE sur les autres films plastiques est quil est produit dans toutes sortes de largeurs et paisseurs et galement que cest bon march. Un des inconvnients que prsente ce matriau est que sa durabilit est limite. Sa dure de vie peut cependant tre allonge de manire significative avec une stabilisation UV. Un apport dactate de vinyle, le copolymre EVA, pendant le procd de production, amliore la capacit du film retenir la chaleur dans la serre pendant la nuit. Un film trs fin et donc bon march de PE, gnralement dune paisseur de 30 50 microns (0.03-0.05 millimtres) sutilise pour recouvrir les semis et les parterres. Le film peut tre ancr avec de la terre pour viter quil ne senvole avec le vent. Il est galement possible de couvrir davantage de superficie du sol avec des bandes plus larges de film plastique. Dans le cas o vous dsirez vous servir du film plastique pour une priode plus longue et permettre aux plantes de grandir davantage, il serait prfrable dutiliser un film plastique perfor. Afin dobtenir un taux de perforation de 4 ou 5 % par mtre carr, entre 500 et 1000 trous sont percs de manire mcanique dans le film. Ainsi les changes de dioxyde de carbone et doxygne peuvent se produire normalement et un excs de chaleur peut schapper lorsquil fait soleil. Na30
turellement, ce film retient un peu moins bien la chaleur, mais le recouvrement du sol gardera tout de mme lavantage de restreindre les pertes de transpiration. Un film de PE de 150 ou 200 microns dpaisseur (0.15-0.20 millimtres) est souvent utilis pour le revtement des tunnels et des serres. Il est possible de produire le film de PE la mme paisseur que lEVA. Les meilleures proprits de ce film plastique sont clairement rpercutes sur le prix qui est plus lev. Un aperu des proprits des films plastiques mentionns ci-dessus est prsent dans de tableau cidessous.
Tableau 2 : Proprits des membranes en plastique
Type indication de prix Epaisseur en mm Transmission de la lumire (%) 90 60 92 80 Transmission IR 0.7-0.8 0.5-0.6 0.3-0.4 0.2-0.3 0.1-0.2 0.4 Durabilit
PE 0.03 0.05 Trs bon march PE stabilis UV 0.15-0.20 92 80 Bon march EVA 0.15-0.20 91 79 Prix Modr PVC 0.15-0.20 89 78 Assez bon march polyester Melinex 0.05-0.125 93 82 Assez cher Tedlar 0.20 94 Cher (Source : C. von Zabelitz, 1988, A. van Ittersum, 1997)
> 6 mois 3-4 ans 3-4 ans 1-2 ans 8-12 ans 5-7 ans
La valeur de la transmission de la lumire vaut pour le matriau neuf. Par le vieillissement et la pollution la transparence du matriau diminue petit petit. La dviation par rapport la valeur initiale peut mme atteindre entre 10 et 20 %. La transmission de la lumire est la plus leve lorsque le soleil est perpendiculaire au revtement de la serre (90). Mais ceci nest valable que pendant une petite partie de la journe et leffet diminue au fur et mesure que le soleil baisse vers lhorizon. Une valeur de 60 peut tre accorde la lumire qui parvient la serre sous diffrents angles. Lorsque le soleil est bas, la transmission est fort moindre en consquence des pertes considrables
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dues la rflexion. Ainsi, la quantit de soleil qui peut rellement pntrer la serre dpend de lorientation de la serre. La transmissibilit de lumire des diffrents films plastiques ne varie pas beaucoup, mais il y a une diffrence au niveau de la dtrioration due au vieillissement. La transparence des films plastiques en polyester et en Tedlar est maintenue pendant bien plus longtemps que celle des autres films, mais ces films sont dix fois plus coteux que le PE ou le PVC. La transmission de la lumire peut diminuer radicalement par la formation de gouttelettes de condensation sur la surface intrieure du revtement. Cest la raison pour laquelle des mthodes ont t dveloppes pour viter la formation des gouttelettes. Lorsque le film plastique a reu un traitement anti-condensation (anti-brume), la condensation diminuera graduellement et disparatra compltement aprs une anne ou deux.
4.3
Effets des matriaux de revtement
La lumire qui entre dans la serre rchauffe la terre, les plantes ainsi que la structure. Le film de revtement peut prvenir la rflexion de lnergie radiante un degr plus ou moins fort. Pour ce qui est dudit effet de serre, il peut y avoir des diffrences normes entre les diffrents types de films : le PE retient la chaleur mais un degr limit, lEVA le fait beaucoup mieux, alors que le PVC et le Melinex (voir tableau 2) sont exceptionnellement bons et le Tedlar a des proprits de retenue de la chaleur assez bonnes. En fait la condensation a un effet positif sur la rtention de la chaleur, surtout si on utilise le PE et lEVA. La valeur de durabilit du film sapplique aux climats temprs. Dans des conditions de soleil intense pour de longues priodes daffile, les films sont bien moins durables, ceci vaut surtout pour le PE et le PVC. Les expriences obtenues avec le film EVA ont rvl que sous ces conditions l ce dernier subsiste mieux. Pour ce qui est de lexprience obtenue avec les films plus coteux, peu est connu. Un dveloppement rcent entirement diffrent est la production dun film qui a un certain effet refroidissant. Le film Astrolux (non mentionn dans le tableau) est conu spcialement pour les rgions o la
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forte radiation domine. Dans les serres revtues de ce film, les tempratures au milieu de la journe peuvent tre maintenues 6 ou 7 de moins que sous dautres types de revtement (par le biais dune rflectivit leve). Evidemment, le prix de cette membrane est trs lev, et son utilisation dans des petites entreprises semble encore loin. Ce qui est gnralement employ pour revtir les tunnels standard, cest le PE. Dans un climat chaud, les qualits infrieures de rtention de la chaleur pourraient prsenter justement un avantage parce que ceci permet lnergie radiante excessive de schapper. Si vous souhaitez retenir davantage la chaleur et que vous cherchez un revtement bon march, le PVC est un bon choix. Cependant, il vaut mieux utiliser lEVA. Son prix plus lev est plus que compens par sa meilleure durabilit. Lutilisation du Melinex qui est trs onreux est encore limite, et le Tedlar ne semploie pas encore parce que ce matriau nest pas livrable dans des dimensions adquates.
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5
5.1
Gestion du climat dans la serre

Introduction
A lintrieur dune serre, le climat est rgl par la ventilation, le chauffage et le refroidissement, ainsi quen utilisant des systmes dombrage. Lorsquon essaye de rgler un des facteurs, gnralement cela a des effets sur les autres facteurs du climat. Pour donner un exemple, augmenter la temprature fait baisser lhumidit relative. La ventilation affecte la temprature aussi bien que lhumidit de lair, alors que lombre affecte la transmission de la lumire (niveau dassimilation) ainsi que la temprature. Rgler le climat est le plus difficile lorsque le temps est sec et ensoleill, surtout dans la priode suivant immdiatement la transplantation, lorsquil ny a quune partie de la terre qui est recouverte par les plantes. La transpiration des plantes a un effet important sur la stabilit du climat lintrieur de la serre. Une forte transpiration demande beaucoup dnergie et assure ainsi que la temprature de lair ne slve pas trop ce qui fait augmenter lhumidit de lair. Dans les parties qui suivent, nous allons traiter les diffrentes mthodes pour rgler le climat.
5.2
Mthodes pour rgler le climat
Ventilation La ventilation se fait en ouvrant une partie du revtement de la serre sur une paroi latrale, dans le toit ou au niveau des extrmits (dentre). Dans un climat chaud, la surface ouvrir pour la ventilation doit reprsenter au moins 20 25 % de la coque de la serre (et encore plus dans les pays tropicaux chauds). Il est ncessaire de ventiler lorsque la temprature ou lhumidit de lair ont trop mont, mais il faut procder graduellement pour viter des changements brusques dans le climat qui pourraient choquer les plantes. Des exemples sont prsents dans les figures 11, 12 et 13.
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Figure 11 : Ventilation par enroulement de la paroi latrale sur la partie verticale de la coque
Figure 12 : Systme de ventilation opr en tirant sur des cordes pour carter les bches dune serre revtue dun film
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Figure 13 : Vue gnrale des possibilits de ventilation pour les serres avec revtement de film plastique
Explication : a = ouvrant de ventilation simple b = ouvrants de ventilation continus c = ouvrant de ventilation dans la paroi o il y a lentre d = ventilation par porte ouverte e = ventilation par paroi latrale, du haut vers le bas f = ventilation par paroi latrale, du bas vers le haut g = ventilation continue par relvement des ouvrants de la fate Il est utile que les ouvrants (de ventilation) souvrent et se ferment graduellement, que ce soit la main ou commande mcanique. Dans les structures extrmement simples, on ouvre simplement les portes ou on introduit des ouvertures permanentes. Il y a beaucoup de possibilits pour la ventilation la main. Souvent, et par commodit, tout est simplement laiss ouvert ou partiellement ouvert, mais il est clair que ceci noffre pas un rglage optimal de la ventilation. Dans les serres qui sont bien quipes, la ventilation (mcanique) est adapte aux conditions mtorologiques ambiantes et aux besoins de la culture. Ceci conduit une meilleure gestion du climat. La chaleur saccumule principalement dans la fate du tunnel. Les ouvertures de ventilation sont les plus effectives lorsquelles se situent ce niveau, mais alors elles tendent rendre la structure dun tunnel
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plus coteuse. Il est important que les ouvrants rsistent au vent, aussi bien dans leur position ferme que dans les diffrentes positions ouvertes. Vous pourrez recouvrir les ouvertures de filet anti-insectes.
Ombrires Il faut donner de lombre aux cultures qui ne supportent pas trs bien le soleil. Ceci sapplique aux plantes qui aiment lombre, mais cest galement essentiel pour les semis et les jeunes plants. Lombre rduit quelque peu lvaporation, donc lassimilation de leau par les plantes se rapproche de la situation optimale.
Figure 14 : Ombrire lextrieur de la serre
Sinon, la surchauffe des cellules des plantes pourrait provoquer la brlure ou la dshydratation interne, provoquant par exemple la pourriture apicale chez les tomates et les poivrons, et la ncrose marginale (ou tip burn) chez les laitues et les choux. Finalement, les ombrires sont souhaitables dans les situations o le soleil peut surprendre les plantes aprs une longue priode de temps maussade. Une ombrire
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amovible est trs utile lorsque le temps est variable avec de belles claircies. Il est clair que lombre est surtout ncessaire dans les zones climat chaud et ensoleill. Plus le climat est chaud et plus la plante est dlicate, plus il faut produire de lombre. Cest la raison pour laquelle le matriel dombrage existe dans une gamme aussi importante de pourcentages dombre. Les ombrires doivent protger partiellement contre lnergie radiante du soleil. Le plus efficace est de placer lombrire lextrieur de la serre. Ainsi, le soleil quil bloque ne pourra pas chauffer la serre, et encore moins les plantes. Cependant, une ombrire extrieure est plus vulnrable aux intempries et ncessite galement une structure supplmentaire sur la serre. Il y a tout de mme diffrentes solutions (voir Figure 14). La pratique la plus commune, surtout dans les rgions climat tempr, est de placer lombrire lintrieur de la serre. Bien sr, il faudra une structure supplmentaire qui peut tre introduite dans le tunnel par le biais dappuis supplmentaires en fil attachs la structure (voir les Figures 15 et 16).
Figure 15 : Bches dombrage lintrieur dun tunnel
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Dans les rgions chaudes et ensoleilles, la culture sous ombrire est entre en vogue. Ici, le matriel dombrage est soutenu par une structure o la ventilation a libre jeu (voir Figure 10, abri pour ombrage). Cest ainsi que lagriculture est devenue possible sur la pninsule Arabe, par exemple.
Figure 16 : Ombrire lintrieur dun tunnel: coupe transversale Chauffage Il est souvent ncessaire de chauffer la serre ou le tunnel pour viter des dommages de froid la culture et pour assurer une croissance optimale. Le chauffage passif se fait par la rtention de la chaleur, de manire active on peut effectuer un chauffage supplmentaire lintrieur. Chauffage passif ? Revtement de film plastique. Evidemment, en recouvrant le sol dun film plastique et en utilisant des tunnels et des serres, une partie de lnergie radiante de la journe peut tre retenue. Ainsi, il sagit l dune forme de chauffage passif.
? Conservation de la chaleur dans de leau. Une partie de lnergie radiante du soleil peut galement tre retenue de manire peu coteuse en plaant sur le sol entre les ranges de plantes des sacs en plastique noir remplis deau. Leau se rchauffe au cours de la journe et retransmet la chaleur graduellement lair dans
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la serre. Malheureusement le dgagement de chaleur est au plus bas au moment o lair est son plus froid, avant la leve du jour. Cette mthode peu onreuse est galement vulnrable parce que les fuites peuvent facilement avoir lieu. ? Film plastique qui retient la chaleur. Une meilleure faon de retenir davantage la chaleur est de choisir un film plus coteux pour le revtement de la serre. Ceci a dj t trait dans le Chapitre 3. Le film en EVA, qui est plus onreux, est celui qui est employ le plus frquemment dans ce but. Il serait galement possible dutiliser une double couche de film plastique pour revtir la serre ou le tunnel. Linconvnient de cette mthode qui est relativement plus chre est que la lumire est moins bien transmise dans la serre et donc que la croissance est retarde. ? Ecrans thermiques. Depuis quelques dcennies, des crans thermiques sont utiliss pour rduire les pertes de chaleur pendant la nuit. Si lon prend en considration que lon a dj une ombrire pour protger contre les rayons ardents du soleil, on peut aussi refermer celle-ci pendant la nuit pour maintenir la chaleur lintrieur de la serre. Des crans forms de lamelles daluminium ont t dvelopp et sont trs efficaces pour bloquer lnergie radiante, et en rgle gnrale ces derniers peuvent galement tre employs en tant quombrire. Naturellement, les investissements sont considrables pour ce genre dcrans. ? Tapis de roseaux. La pratique de recouvrir le revtement de la serre avec des tapis (de roseaux) pendant la nuit existe depuis longtemps, mme si elle demande beaucoup de travail (voir Figure Figure 17 : Des tapis de roseaux 17). recouvrant la serre afin de retenir la chaleur
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? Fumier pour chauffer. Une autre mthode pour rchauffer la terre, qui est bien diffrente et trs ancienne, cest lutilisation de fumier pour chauffer. En entassant du fumier frais riche en paille et en le recouvrant dune couche de terre, une fermentation microbienne a lieu qui produit de la chaleur. Ainsi, la temprature de la surface suprieure du sol monte et ceci favorise le dveloppement des racines et la croissance de la culture. Par ailleurs, du CO2 est libr, ce qui stimule la photosynthse (voir le Glossaire pour la dfinition). La fermentation est plus rapide lorsquon y ajoute de la paille enrichie de fertilisants azots et quon mouille le tout. Il est galement possible dutiliser des balles de paille. Il faudra alors les recouvrir de 15-20 cm de terre de la serre aprs stre assur que la paille a t mouille fond et dtrempe dans un fertilisant azot. La temprature peut alors slever 30C ou plus, en fonction de la quantit de fumure utilise par mtre, bien sr.
Chauffage actif Le chauffage actif dune serre est galement une pratique trs ancienne.
? Chauffage par air. Dans sa forme la moins coteuse, ceci se fait en installant un ou plusieurs poles dans la serre et en canalisant les fumes dvacuation vers le haut et lextrieur de la serre par des tuyaux qui montent graduellement (voir Figure 18). Ceci permet dessayer de rpandre la chaleur suscite. En Chine ils utilisent toujours un systme antique dans des serres longues o une chemine avec une faible inclinaison longe toute la Figure 18 : Les tuyaux du pole serre, et emporte la fume chauffent toute la serre
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chaude qui provient dune fournaise qui brle au devant de la serre (en appentis). Naturellement, plus on sloigne de la fournaise, plus la temprature est basse. Des poles plus modernes distribuent la chaleur dans toute la serre. Il y a des petits poles suspendus dans lesquels est brl un fuel propre (libre de soufre, parce que lanhydride sulfureux est toxique pour la culture) (par exemple du gaz propane, voir Figure 19).
Figure 19 : Un pole supendu dans la serre
Ceci exige videmment la disponibilit dlectricit. Dans cette situation, les fumes dvacuation contenant du dioxyde de carbone (CO2), qui est favorable la croissance, peuvent rester dans la serre. Lorsquil nest pas ncessaire de ventiler la serre, cet apport de CO2 provenant des fumes dvacuation peut stimuler lassimilation, ceci se fait galement par lapport de CO2 pur. Les gaz toxiques, tels que le monoxyde de carbone (CO) et le mthane (CH4), sont librs lorsque la combustion nest pas totale et ceci peut nuire srieusement aussi bien aux humains quaux plantes. En outre, il y a des fournaises indpendantes qui rpandent de lair chauff dans la serre laide dun ventilateur et qui conduisent les fumes dvacuation au dehors de la serre (voir Figure 20). Dans cette
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situation, il y a un risque de pollution par lair des serres. Il existe toute une gamme de ce type de poles sur le march. ? Chauffage par eau. Un autre principe qui est appliqu est lutilisation dun chauffe-eau. Leau chaude est alors conduite au travers de la serre par des tuyaux pour que la chaleur soit transmise uniformment. Lorsque de leau chaude est disponible provenant de sources chaudes naturelles, il est possible de pratiquer le chauffage par tuyaux. Mais dans ce cas, leau refroidie (qui contient souvent des sels) devra tre vacue de manire sre ou injecte nou- Figure 20 : Fournaise indpenveau dans le sol (voir Figure dante 21).
Figure 21 : Systme de chauffage leau chaude
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Pour connatre la capacit de chauffage que vous devrez installer, vous devrez disposer des donnes climatiques de lintrieur et de lextrieur de la serre ainsi que des dimensions de la structure de la serre.
Refroidissement Lorsque la radiation est trop forte et quen mme temps la temprature lextrieur est trop leve, vous pouvez refroidir activement la serre pour amliorer les conditions de croissance de votre culture. Dans certains cas, le refroidissement peut tre une mesure supplmentaire, lie par exemple lombrage ou parfois la ventilation. Ci-dessous il y a quelques exemples :
? Arroser le toit de la serre. Parfois les serres bien quipes ont un systme darrosage qui mouille le toit de la serre au besoin. La faible quantit deau qui est alors arrose par intervalles sur le toit de la serre svapore la chaleur du soleil et ceci refroidit de quelques degrs lair environnant. Ventiler avec cet air refroidi assure un meilleur climat dans la serre. Cependant, leau de pluie pure est la seule eau adquate pour cette fin. Leau de fleuve ou de source contient des sels en solution qui pollueront rapidement et srieusement la serre lorsque leau svaporera et les polluants saccumuleront alors sur le toit de la serre. ? Humidifier lombrire. Un systme darrosage qui mouille lombrire par en-dessous peut offrir un peu de refroidissement. Ceci est pratiqu dans les rgions excessivement ensoleilles et sches (arides) o la culture se fait dans des abris ombrage (voir la Section 5.1.2). ? Le refroidissement par ventilateur et matelas dvaporation. Sous des conditions mtorologiques chaudes et sches, il est possible dobtenir un climat en serre acceptable en utilisant un systme de ventilateur avec matelas dvaporation. Le principe est de placer des matelas dvaporation une des extrmits de la serre de manire pouvoir les mouiller continuellement par le biais dun systme darrosage. Des ventilateurs (fans) placs de lautre ct de la serre attirent lair
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plus frais et plus humide provenant des matelas dvaporation den face et le font sortir de la serre. Pendant que lair traverse la serre, le soleil le rchauffe quelque peu. Plus lair est sec, plus le refroidissement est effectif puisque ainsi lair pourra absorber davantage deau condense dans le matelas dvaporation. La ventilation libre est alors exclue. (Voir lAnnexe, Tableau 8 refroidissement par ventilateur avec matelas dvaporation -Pad and fan cooling-). Il est simple de rembourrer les matelas dvaporation avec de la fibre de noix de coco qui se conserve pendant plusieurs saisons. Il existe galement des matelas dvaporation structure alvole sur le march qui se conservent intgralement pendant plusieurs annes.
Figure 22 : Refroidissement par ventilateur avec matelas dvaporation
? Arrosage lintrieur de la serre. Parfois le refroidissement de lair de la serre pendant des jours chauds ou dans un climat chaud peut se faire avec une installation darrosage qui permet dobtenir des rsultats satisfaisants. Il est alors absolument ncessaire dutiliser de leau propre. Cependant, certaines plantes comme les jeunes plants/boutures doivent tre protgs laide dune installation de micro-brumisation.
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Pour rcapituler dans un tableau simple les mthodes de contrle climatique en pratique : Tableau 3 : Possibilits de contrle climatique dans diffrents types de serres
Ventilation Couvrir le sol de film plasti+/que et petits tunnels tunnels simples o lon peut + se tenir debout et serres Serres capacits techni++ ques suprieures Ombrage +/+ Chauffage +/Refroidissement +/-
+/+ ++
non disponible systmes simples bons systmes systmes avancs
5.3
Intgration des diffrents lments de rglage des conditions climatiques
Jusque l, nous avons trait quatre faons de rgler le climat lintrieur dune serre ou dun tunnel, notamment la ventilation, lombrage, le chauffage et le refroidissement. Comment agir dpend des besoins de la culture, du climat ou des conditions mtorologiques, et naturellement du type de couverture vgtale et de la structure de la serre. Une description dun quipement de suivi simple se trouve dans la Section 6.6.
Recouvrir le sol de film plastique et petits tunnels En ralit il nest pas possible de rgler le climat dans le cas o un film plastique est utilis simplement pour recouvrir les parterres ou la totalit du champ. Le film plastique doit tre enlev avant que la temprature qui svit en dessous ne slve trop entranant le risque de brlure des feuilles. Cependant, lorsquun film perfor qui permet un
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peu de ventilation est employ, il est possible de reporter le moment o le plastique doit tre enlev. Le fait de recouvrir la culture dun film plastique a un effet favorable sur lhumidit de lair. Les semis en germination et les jeunes plants bnficient sils se dveloppent dans une atmosphre plus humide. Par ailleurs, les pertes deau seront limites, ce qui est un avantage surtout sous des conditions mtorologiques arides. Dans les petits tunnels il y a davantage de possibilits de ventilation. Le film plastique peut tre relev sur les cts pour des priodes de temps plus ou moins longues, et des trous peuvent tre percs dans le film pour permettre une meilleure ventilation permanente. Les plantes seront alors protges quelque peu contre le froid, le vent et la pluie. Une fois que la culture monte et occupe davantage de surface (pensez par exemple aux melons), le revtement du tunnel devra tre enlev en totalit. Rgler le climat en plaant des largeurs de film PE sur la terre ou par dessus des petits tunnels prsente beaucoup de limites. Par ailleurs, ceci ne pourra se faire quau printemps, lorsque le temps change de froid vers suffisamment chaud. Ceci implique galement que cette forme de protection nest adquate que dans les climats temprs et subtropicaux.
Tunnels simples o lon peut se tenir debout et serres Lorsquon travaille dans des tunnels o lon peut se tenir debout et dans des serres o des cultures peuvent pousser en hauteur, il y a davantage de possibilits pour rgler le climat, bien que les options possibles dpendent de la structure et de la capacit technique de la serre. Dans tous les cas, une certaine mesure de ventilation est possible dans les serres simples ou les tunnels. Le climat qui svit lintrieur de la serre dtermine quand et combien il faut ventiler donc vous aurez besoin de donnes concernant la temprature et de prfrence galement concernant lhumidit de lair. Par ailleurs, vous devrez prendre en considration les exigences de la culture. Imaginez que vous avez des tomates ou des poivrons qui poussent dans un tunnel dans lequel il est possible de rgler la ventilation sur le ct. Vous avez galement un systme darrosage par aspersion votre
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disposition. Comment alors procder pour rgler le climat dans la serre? Les mesures de la temprature et de lhumidit de lair se prennent respectivement laide dun thermomtre maximum/minimum et dun psychromtre. Le mieux serait de placer ces instruments dans un abri mtorologique. Il faudra relever les mesures plusieurs fois par jour en faisant particulirement attention au soleil et aux nuages ces moments. Pour obtenir une bonne ide des effets des conditions climatiques, il est essentiel que les observations soient faites intervalles rgulires, par exemple, relever les tempratures lextrieur de la serre 7 h du matin, 12 midi et 5 heures de laprs midi. A lintrieur de la serre, il faudra relever les tempratures bien plus souvent. Ce serait beaucoup plus simple si vous aviez un thermohygrographe pour enregistrer les donnes. Ainsi, avec les donnes que vous allez obtenir et en faisant attention aux besoins de la culture, vous serez capable de rgler le climat. La ventilation se fait ds quil y a un risque de hausse excessive de temprature et de lhumidit de lair. Il arrive que la ventilation rduise trop lhumidit de lair, dans ce cas et dans la mesure du possible, il faudra arroser. Examinons de plus prs comment se passerait une telle journe : ? Tt le matin Le matin est ensoleill, la temprature de lair slve et la culture commence transpirer beaucoup, ce qui fait monter lhumidit de lair dans la serre. Bien que la temprature de lair monte, certaines parties des plantes comme les fruits et les plus grosses branches mettent plus de temps schauffer, alors que lhumidit qui augmente peut atteindre le point de condensation et cette humidit peut avoir des effets sur ces parties de plantes. La condensation se fait plus facilement en dessous des plantes. Et la condensation favorise la croissance des mycoses. Cest la raison pour laquelle vous devrez ventiler quelque 25 % mme si la temprature nest pas si leve. ? Plus tard dans la matine si le temps se rchauffe, par exemple au dessus de 25C, vous devrez ventiler en utilisant 50% de la capacit disponible. Si la temprature continue de monter jusqu 28-30C
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par exemple, vous devrez ventiler 100%. Des ouvrants qui peuvent souvrir graduellement dans diffrentes positions sont idaux pour un rglage graduel de la ventilation. Ceci sapplique galement aux parties enroulables des parois latrales et aux ouvertures qui peuvent souvrir et se refermer de beaucoup ou de peu selon le besoin (voir Section 4.2 Ventilation). ? Pendant la journe Les conditions mtorologiques vont maintenant jouer leur rle en faisant diminuer de manire abrupte lhumidit de lair alors que la temprature monte. Ensuite, il vous faudra plus daide : humidifier lair de la serre ou la culture afin de faire monter lhumidit de lair. Comment fixer les valeurs limite? Plus la temprature est leve, plus les valeurs limite sont atteintes rapidement. Ainsi, avec une humidit de lair de 40% et une temprature de 25C il ferait aussi sec quavec 60% dhumidit dans lair 30. Une petite quantit deau darrosage, disons un demi litre par mtre carr ou moins, serait suffisante pour humidifier la culture. Mme le fait de mouiller les alles entre les plantes serait suffisant. Il vous faudra utiliser le systme darrosage lorsque les plantes sont encore jeunes et quelles nont pas encore atteint une couverture du sol complte. La transpiration de la culture contribue peu lorsque lhumidit de lair augmente. Ce qui est plus difficile rgler cest la ventilation lorsque le temps est variable avec des nuages. Sous ces conditions l, la temprature peut varier de 5 dans un laps de temps de 5 ou 10 minutes. Il est alors prfrable de faire le suivi de la temprature lextrieur, et de rduire la ventilation au quart ou la moiti de la capacit totale. ? Tard dans laprs-midi la ventilation peut tre effectue graduellement nouveau pendant laprs-midi et le soir. ? Nuit Sil fait toujours chaud, il est conseill de continuer ventiler. Dans les climats o la chaleur persiste nuit aprs nuit, les portes et ouvrants devront tre maintenus en position ouverte en permanence.
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Mme dans les tunnels les plus simples, il faut assurer le rglage du climat selon le besoin et au moment o cest ncessaire. Faites trs attention la temprature aussi bien qu lhumidit de lair. Souvent, on a tendance commencer la ventilation trop tard dans la matine parce qualors la temprature dans la serre nest pas encore trs leve. Mais alors lhumidit peut monter rapidement, surtout si la culture est maturit, ce qui conduirait une culture humide qui est plus vulnrable aux maladies fongiques. Essayez aussi dviter de choquer les plantes par des changements brusques dans la temprature et lhumidit de lair.
Les serres capacits techniques plus avances Lorsque nous sommes mesure dombrager et de chauffer les serres et les tunnels en plus de pouvoir les ventiler, nous avons des moyens plus avancs pour rgler les conditions climatiques. Ces moyens vont nous permettre de mieux corriger la temprature si celle-ci est trop basse ou trop leve. Investir dans ces moyens implique un quipement de suivi qui est plus onreux. Il nest pas possible de traiter toutes les possibilits disponibles en dtail dans lespace duquel nous disposons, pour cela, ci-suivent quelques remarques supplmentaires pour complter ce qui a t avanc dans la Section 5.2. Lobjectif principal de chauffer une serre est dobtenir la meilleure temprature possible pour la croissance de la culture. Pour cela, vous pouvez suivre les tempratures optimales pour la journe et pour la nuit qui sappliquent la culture en question. Dans le cas o il y a une ombrire on peut la refermer pendant les nuits froides pour conomiser sur les frais de chauffage et pour protger contre une lvation excessive de la temprature lorsque le soleil est au plus chaud. Au moment de produire de lombre, faites soigneusement attention ne pas trop obstruer la ventilation. Une temprature qui slve rduit lhumidit de lair. Une humidit trop leve peut donc tre compense avec un peu de chaleur. Ceci vite une infection fongique. Par ailleurs, le chauffage et la ventilation simultane sont appliqus pour rduire lhumidit de lair et stimuler lvaporation pendant les priodes de temps maussade. Ceci conduit une culture plus robuste et plus quilibre. Si vous avez votre disposition des moyens de chauffage ainsi quun bon systme de ventilation rglable, cela vaut le coup de connatre les exigences de la culture que vous pratiquez. Il est galement conseil50
ler de faire des changes dexpriences avec dautres serriculteurs. Lamlioration des standards de production ainsi que de la qualit sont aprs tout un intrt commun de tous les cultivateurs. Ainsi, ne considrez pas vos collgues comme tant des concurrents, mais comme tant des semblables. Un bon quipement de suivi est indispensable. Une fois que vous aurez appris bien rgler le climat (et prendre des mesures), lutilisation dun quipement de suivi automatique sera davantage votre porte. Plus il y a des aides pour influencer et grer le climat lintrieur de la serre, plus les exigences sont accrues pour ce qui est de lexpertise du cultivateur. A part ses propres connaissances et expriences, laide venant des consultants, de concerter avec les collgues et lappui offert par lindustrie en amont sont dimportance vitale. Investir dans des serres avec quipement na de sens que si vous avez accs un appui adquat (conseils et service) pour vous permettre de fournir un produit de haute qualit. Ceci vaut galement pour les serres avec un systme de refroidissement avec ventilateur et matelas dvaporation. La mthode de contrle climatique la plus moderne et la plus onreuse est une mthode qui utilise des capteurs relis un ordinateur avec des enregistrements en graphiques. Ceci offre des avantages normes et constitue la base dune gestion de climat automatique.
5.4
Ractions de la culture au rglage du climat
En gnral, la temprature et lhumidit de lair lintrieur dune serre sont plus leves qu lextrieur. Plus prcisment, pour les cultures qui aiment la chaleur comme le poivron et le concombre, une temprature de nuit plus leve est prfrable. En plus, la plante profite de lhumidit de lair qui est alors un peu plus leve pendant la journe (il y a moins de pertes par transpiration qu lextrieur) et donc il y a moins de stress qui a une influence ngative sur la croissance des plantes. Le rsultat est une croissance plus rapide, des feuilles plus grandes, plus de hauteur et une meilleure mise fruits. Une plante se refroidit elle-mme par le biais de la transpiration. Lorsquil y a suffisamment deau que les racines peuvent utiliser pour
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la transpiration, la temprature de la culture sera plus ou moins la mme que celle de lair environnant. Si lassimilation de leau nest pas optimale, la temprature de la plante sera clairement plus leve que celle de son entourage, parfois mme 5 10C plus leve. Ceci provoque des squelles pour la plante. Protger la culture avec une serre produira une culture plus saine : pas de squelles de vent ni de pluies torrentielles, pas de lessivage de pesticides, ni des fertilisants.
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6.1
Alimentation en eau et protection de la culture

Introduction
Puisque lintrieur dune serre, leau de pluie na pas daccs, il est extrmement important que les cultures en serre aient une alimentation en eau propre. La quantit deau pourra tre adapte au besoin de la culture. Par ailleurs, une culture en serre est mieux protge des influences extrieures. Le prsent chapitre traite lalimentation en eau et la protection de la culture en serre.
6.2
Lalimentation en eau et la fertilisation
Lorsque les plantes poussent en serre ils ne peuvent pas bnficier directement de la pluie et donc ils devront tre aliments en eau de manire artificielle. Tout dabord il est important de savoir combien deau il faut pour une culture spcifique. Ensuite, il faudra avoir une ide de la quantit deau qui peut tre administre laide du systme que vous employez. Dans ce qui suit, nous allons approfondir ces deux aspects.
Transpiration et vaporation Les plantes utilisent 5 10 % de leau quils assimilent pour leur croissance, le reste est ncessaire pour la transpiration. Les plantes transpirent pour se rafrachir et pour favoriser le transport des minraux que les racines ont absorb. La quantit de transpiration est dtermine principalement par le soleil. Dautres facteurs qui jouent un rle moins important sont la temprature, lhumidit de lair, et la vitesse du vent. A lintrieur de la serre, lintensit de la lumire est moins forte qu lextrieur. A peu prs les deux tiers de la lumire extrieure pntrent dans la serre parce que le matriel de revtement de la serre et lombre produite par les lments de la structure limitent la transmission de la lumire. Pour ce qui est des autres facteurs, la vitesse du vent
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lintrieur de la serre est bien plus basse qu lextrieur et la temprature y est plus leve. Par facilit, nous pouvons ignorer ces deux facteurs. Dans cette logique, le niveau de transpiration lintrieur de la serre reprsente les deux tiers de sa valeur lextrieur. La transpiration ne se fait pas toujours de manire optimale. La transpiration est cent pour cent lorsquune culture est mre et que le sol est entirement recouvert. Cependant, une culture en croissance ne transpire pas toujours tout son potentiel. Prenez par exemple la laitue, qui a une priode de croissance de six semaines. La jeune culture transpire beaucoup moins que cent pour cent, mais des pertes deau seffectuent aussi de manire directe par le sol expos entre les plantules (vaporation). Les pertes deau totales peuvent tre estimes (transpiration + vaporation) dtre 50 pour cent pendant les deux premires semaines. Lorsque la laitue est a mi maturit, les pertes deau totales pour deux semaines slvent 75 pour cent. Le plein 100 pour cent de transpiration + vaporation na lieu que pendant les deux dernires semaines de croissance. Un calcul similaire peut se faire pour dautres cultures qui ont une autre faon de se dvelopper. Une indication du niveau de lvaporation ayant lieu sous diffrents climats et selon les saisons peut tre dduit partir donnes figurant dans la Section 2.3 lvaporation potentielle. Vous devrez continuer prter attention aux conditions mtorologiques prdominantes avec les jours qui passent. En tenant compte du dveloppement de la culture ainsi que de la priode de culture il vous sera possible de faire une bonne estimation des besoins totaux en eau de la culture pour toute la priode, et galement des besoins maximums par jour. La superficie cultivable en une fois (superficie de la serre) pourra alors tre estime en se basant sur la capacit de la source deau et/ou de la capacit de stockage de leau.
Lessivage Il existe une autre raison pour expliquer le besoin deau dirrigation. Nous devrons lessiver le sol une fois la culture rcolte. Pendant la priode de culture, des nutriments sont absorbs par les racines des plantes et des sels en trop, tels que le sodium, le chlorure dazote (NaCl) et les sulfates se dposent. Lorsque leau svapore du sol, ces
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sels en trop saccumulent dans la couche arable, juste au niveau o se trouvent les racines. Si lon nenlve pas ces sels par le biais du lessivage, les plantes auront de plus en plus de mal assimiler leau parce que le sol, petit petit, deviendra salin. Il sagit l dun problme ancien dans bien des zones irrigues des climats chauds et arides, qui sapplique certainement aux cultures en serre. Une bonne quantit deau est ncessaire (200-300 mm, ce qui revient 200-300 litres par mtre carr) pour un bon lessivage. Le lessivage sous entend que lon sassure du fait que leau contenant les sels est vacue. Ceci implique quun systme de drainage est essentiel, sauf sil y a du sable grossier sous la couche arable, par le biais duquel il ny a pas deffets capillaires significatifs. Le systme dirrigation doit galement avoir suffisamment de capacit ainsi que de capacit dalimentation et de stockage de leau pour permettre le lessivage du sol de la serre. Comme la culture en serre ncessite beaucoup deau dirrigation, il serait sage dassurer que leau de pluie tombant sur la serre ne soit pas gaspille. Recueillir leau de pluie du toit de la serre par des gouttires pour la stocker dans un bassin attenant aura donc beaucoup de valeur. Vous pourriez utiliser un film plastique pour revtir les bassins o sera recueillie leau de pluie. Dans beaucoup de pays, les cultivateurs profitent le plus possible de leau de pluie quils stockent dans des bassins. Aprs tout, cette eau est de bonne qualit et la qualit de leau est extrmement importante. Les cultivateurs sont avantags lorsquils utilisent de leau qui contient peu de sels en solution puisque ainsi il faut moins deau pour le lessivage du sol. La concentration en sels est exprime en CE (conductivit lectrique) et se mesure avec un CE mtre simple. Une CE leve indique un taux de sels lev. La qualit de leau a la premire priorit parce que les cultures ragissent la plus faible teneur en sels, qui provoque une rduction de productivit. Le Tableau 4 indique la tolrance aux sels dans la couche arable pour diffrentes cultures. Ce qui a galement de limportance, cest la connaissance de la valeur dacidit de leau, exprime en pH de leau. Si le pH est en-dessous de 7, leau est acide; sil est au-dessus de 7, leau est alcaline (pH 7 =
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neutre). Les plantes se portent le mieux lorsque le pH se situe entre 6 et 7. Vous pouvez mesurer ceci avec un pH-mtre.
Tableau 4 : Tolrance aux sels relative dans la zone denracinement pour des cultures en champ libre
Tolrance Modre Basse tolrance CE x 10,000 = 10 CE x 10,000 = 4 Tomates Radis Brocoli Cleri Chou Haricots Poivron Chou-fleur Mas Pommes de terre Carottes Oignons Pois Citrouille Concombre CE x 10,000 = 10 CE x 10,000 = 4 CE x 10,000 = 3 (Source : Saline and Alkaline Soils. USDA Agricultural Handbook No 60. pp 67, 1954) Taux de haute tolrance : CE = 12 - 10 Taux de tolrance modre : CE = 10 - 4 Taux de basse tolrance : CE = 4 - 3 Haute tolrance CE x 10,000 = 12 Betteraves Asperges Epinards
6.3
Mthodes pour alimenter la culture en eau
Les mthodes utilises pour alimenter en eau une culture en plein champ sont galement appliques dans les serres. Il vous faudra une mthode dirrigation qui est fiable et qui rpand leau de manire uniforme. Ci-dessous il y a quelques options :
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? La mthode qui est de loin la plus simple, consiste faire ruisseler leau dans des canaux ou sur des parcelles planes entoures de petites digues. Assurez vous que leau soit rpandue uniformment. ? Pour les cultures qui poussent en lignes, vous pourriez utiliser des tuyaux en film PE noir qui sont percs de petits trous de 2 millimtres environ. Le terrain doit alors tre plat ou pourra avoir une pente lgre vers la fin des tuyaux. La longueur du tuyau pourra atteindre 20 30 mtres. La pression de leau devra tre de 0.2 ato (2m) environ. ? Larrosage par aspersion avec des tuyaux permanents est une mthode trs rpandue dans les serres. Les tuyaux pourront tre placs en-dessous de la culture, ce qui est surtout une bonne ide dans les climats o lhumidit de lair est leve. Ainsi, les plantes ne se mouillent pas, et il y aura moins de risques de contamination fongique, vous pourriez galement irriguer les cultures en ligne par bandes et garder au sec les alles pour y marcher. Mais dans la plupart des cas, les tuyaux sont installs au-dessus de la culture. Pour sassurer que les plantes ne restent pas mouilles pendant la nuit, lirrigation devra avoir lieu dans la matine. Le systme darrosage par aspersion peut galement servir pour humidifier la culture lorsquil fait soleil et quil fait trs sec, produisant ainsi un effet de refroidissement, ce qui augmente lhumidit relative de lair et rduit la transpiration. ? Lirrigation par goutte goutte se rpand rapidement dans la culture en serre. Par cette mthode, les plantes reoivent de leau individuellement. Le terrain doit tre plat et leau propre, parce que les petites ouvertures pour les gouttes ne doivent pas sobstruer. Il est fort souhaitable dintroduire un bon filtre au niveau o leau entre dans le systme. Beaucoup de systmes dirrigation au goutte goutte oprent avec une basse pression de leau, par exemple une colonne deau de 1 ou 2 mtres. Ceci peut se faire de manire peu coteuse pour un systme rduit, laide dun flotteur de WC au commencement des tuyaux principaux. Normalement, des fertilisants dosage correct sont administrs lorsquon pratique lirrigation au goutte goutte (fertigation). Contrairement aux mthodes dirrigation par aspersion ou par ruissellement, vous pourriez
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conomiser 30-70% de votre eau en appliquant lirrigation au goutte goutte, surtout dans les climats trs secs. Vrifiez la capacit de vos metteurs deau (goutteurs, asperseurs) une fois votre systme dirrigation install.
Figure 23 : Systme dirrigation au goutte goutte (schma)

Vrifiez que la quantit deau coulant des tuyaux est la mme aux deux extrmits des tuyaux, si ce nest pas le cas essayez dajuster cela en utilisant dautres orifices dcoulement. Contrlez rgulirement pour voir sil ny a pas dobstructions dans le systme, le cas chant remdiez tout de suite la situation.
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Lalimentation en eau de la serre demande beaucoup dattention. En tant que cultivateur, vous pouvez rendre vous-mme cette alimentation optimale. Vous devrez tablir quand irriguer et quelle est la quantit deau ncessaire pour accommoder les conditions climatiques et le dveloppement de la culture. Dterminez auparavant la capacit du systme dirrigation et contrlez rgulirement sil y a des anomalies. Vrifiez de temps en temps laide dune tarire si toute la couche denracinement est humide aprs une sance dirrigation.
6.4
Soins phytosanitaires
Cela vaut la peine de mentionner encore et encore quafin dobtenir une culture en serre de haute qualit, vous devez faire trs attention la qualit du matriel que vous utilisez. En particulier la prvention des maladies mrite une attention supplmentaire. Cest la raison pour laquelle il est conseillable de dsinfecter les chaussures lentre de la serre. Il est donc pratique de placer un bac parterre contenant une natte trempe dans un dsinfectant liquide. Par ailleurs, lorsque la culture est plante en lignes dans la longueur de la serre, certaines activits lies aux soins phytosanitaires pourront seffectuer de manire plus facile. Figure 24 : Chariot pour le Lquipement de traitement pourra transport de lquipement de alors tre transport par chariot, brumisation. Source : Royal laspersion se fera en tirant le chariot Brinkman NL le long du chemin. Sil y a des tuyaux de chauffage, ils peuvent servir en tant que rails (voir galement la Figure 21). Il est bien plus efficace de lutter contre les maladies et les flaux avec des agents biologiques dans lespace referm lintrieur dune serre que dans des champs ouverts. Des
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parasites dinsectes nocifs ou des mycoses parasitiques peuvent tre introduits afin de lutter contre les mycoses qui nuisent aux plantes (traitement biologique). Cest la raison pour laquelle les cultures en serre peuvent tre considres comme nuisant moins lenvironnement que les cultures extrieures.
Figure 25 : Ppinire dans une petite serre libre dinsectes avec vanne lentre (Rovero)
Finalement, il est galement possible dutiliser des gaz insecticides pour protger la culture lintrieur de la serre, condition quil soit possible de bien fermer la serre et que les conditions mtorologiques soient calmes. Soyez trs prudent, vu les risques pour les humains et les animaux ! Lorsque vous propagez des jeunes plants, il est dimportance extrme de se rendre compte des infections causes par des porteurs de maladies (virales), comme par exemple les pucerons. La protection des ppinires laide de filets anti-insectes fonctionne bien et diffrents types de filets sont disponibles sur le march cette fin.
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6.5
Espaces pour le stockage et la conservation
Vous avez besoin despace pour le stockage sr de votre matriel. En particulier, les agents de protection des plantes doivent tre stocks de manire ne pas pouvoir tomber entre de mauvaises mains. Les fertilisants et le terreau doivent tre convenablement protgs contre la pluie et le lessivage. Vous outils et vos machines qui sont tout aussi importants ncessitent galement une bonne protection. Pour sauvegarder la qualit des produits rcolts, il faut sassurer quils soient protgs du soleil et du vent pour viter quils se desschent. La manire la plus simple est de disposer dun espace o le refroidissement par ventilateur et matelas dvaporation peut tre appliqu (voir galement la Section 5.2 sur le refroidissement). Pour ceux qui sont mesure de se loffrir, il existe des chambres froides cette fin. La prservation de la qualit de votre produit se traduit directement en un meilleur prix, et aprs tout vous avez dj encouru les frais ncessaires dans ce but.
6.6
Instruments et outils ncessaires
Instrument pour la mtorologie (pluie) : ? Un pluviomtre standard pour les mesures quotidiennes. Il consiste en une partie suprieure avec entonnoir, une partie infrieure o leau est recueillie avec vase de mesure ayant une capacit suffisante jusqu 10 mm de pluie.
Figure 26 : Pluviomtre
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Instruments pour la mtorologie (temprature) : ? Des thermomtres sont disponibles pour mesurer la temprature. Cependant, un thermomtre maximum/ minimum (voir Figure 27) serait trs utile pour obtenir une meilleure notion de la variation de la temprature au cours dune journe. Vous pourrez alors relever les tempratures maximum et minimum atteints dans la priode prcdente puis remettre le niveau zro. ? Lhumidit de lair se mesure laide dun psychromtre. Cet instrument consiste de deux thermomtres lun desquels a un rservoir recouvert dune mousseline humide. Chaque jour, il faudra imbiber la mousseline deau propre. Le refroidissement par vaporation du rservoir mouill est proportionnel la baisse du taux dhumidit de lair. Vous pourrez dterminer lhumidit de lair (HR) laide dun tableau. ? Un appareil trs pratique et quelque peu plus onreux est le thermohygrographe. Celui-ci enregistre la temprature et lhumidit de lair de manire continue pendant toute une semaine sur des bandes diagrammes spciales. Cet Figure 27 : appareil doit tre contrl (calibr) rgulireThermomtre maximum/ miniment (une fois par an) pour des mesures prcises. mum
Lquipement qui permet de mesurer ces donnes doit tre install de manire viter le soleil direct. La meilleure solution est de le placer dans un abri mtorologique. Il sagit dune boite avec des cts en lamelles qui sont inclines de manire viter que les rayons du soleil ny pntrent. La boite est installe une hauteur denviron 1.50 mtres au dessus du sol.
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Instruments pour ltude de la qualit du sol : ? Tarire Edelman. Une tarire Edelman simple, dune pice et avec un diamtre de 7 centimtres. Cet instrument est utilis pour prendre des chantillons de sol jusqu' une profondeur dun mtre. Il est galement utilis pour dterminer la profondeur de la nappe phratique, qui peut influencer lenracinement des plantes. Il existe diffrents types de cet instrument appropris aux diffrents types de sol. ? Tarire manuelle chantillons. Ceci est pratique pour prendre des chantillons jusqu' un demi mtre de profondeur. Mesurer lhumidit de lair : ? Thermohygrographe ; muni dun bilame mtallique pour mesurer la temprature et dune mche de cheveux comme capteur de lhumidit. Lintervalle de mesure est 0 100 % Figure 28 : Tarire Edelpour lhumidit relative et man (A) et tarire malintervalle standard pour la temp- nuelle chantillons pour rature va de 20 + 40 Celsius. Cet une profondeur de 0.5 minstrument enregistre la temprature tre (B) et lhumidit de manire continue pendant toute une semaine sur des bandes spciales de diagramme. Pour garantir des donnes correctes, lappareil doit tre contrl rgulirement.
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Instruments darpentage : ? Niveau main. Instrument simple pour la dtermination rapide des angles dlvations ou des dpressions. Particulirement appropri aux mesures topographiques prliminaires de section transversale et de clinomtrie.
Figure 29 : Niveau main fait de bouteilles en plastique sans fond Equipement pour les diagnostics agricoles ? pH-mtre numrique pour mesurer le degr dacidit dun chantillon deau ou de sol. En gnral, les cultures croissent le mieux dans un environnement o les valeurs du pH varient entre 6 et 7. Lintervalle de mesure va de 0 14. ? Un CE mtre numrique avec lectrode accompagnante pour mesurer le taux en sels nocifs dans une solution extraite du sol ou dans leau dirrigation. Cet instrument mesure de manire rapide et prcise les concentrations en sels. Il y a trois intervalles de mesure; 0.1 1.0; 1.0 10.0; 10.0 20.0 S/cm (micro Siemens par cm).
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7
7.1
Choix de la culture, soins, main duvre et rendement

Introduction
Ce chapitre contient des indications gnrales pour slectionner les cultures qui peuvent tre cultives dans les diffrents types de serres et sous film plastique. Il traite galement les aspects les plus importants relatifs aux pratiques agricoles des diffrentes cultures. Nous supposerons que quelquun qui choisit de pratiquer la culture sous serre a dj beaucoup dexpriences dans le domaine de la culture marachre. Des nouvelles cultures peuvent parfois paratre sur le march grce la culture en serre.
7.2
Les cultures pour les diffrents types de serres
Dans ce qui suit, des exemples sont donns de cultures appropries aux diffrents types de serres dcrits dans le Chapitre 3. Il nous faudra galement distinguer entre les plantes basses et celles qui croissent en hauteur, puisque ces dernires ncessiteront toujours davantage despace.
Les cultures sous film plastique Les cultures basses sont les seules qui pourront tres leves simplement sous un film plastique et non celles qui poussent plus en hauteur. Des exemples sont : les laitues et les fraises qui sont recouvertes dans les zones o les nuits sont froides, pour une priode de temps variable selon la dure du froid. Ensuite il y a les asperges blanches. Le film plastique retient la chaleur et ralentit le refroidissement, ce qui favorise un bourgeonnement prcoce des pousses. Du plastique noir-blanc est gnralement utilis pour permettre une rcolte continue des pousses mres telles que les asperges blanches. Les films plastiques sont enlevs temporairement au moment de la rcolte. Lorsque la priode de rcolte des pousses a
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termine, les tiges sont laisses en croissance libre pour que la photosynthse permette de faire suffisamment de rserves dans les racines pour que la plante puisse se dvelopper et devenir robuste.
Les cultures dans des structures basses et les tunnels bas Exemples : laitue, navet, radis, betterave, chou de chine et paksoi. Ils nont pas besoin de beaucoup despace. Grce lespace libre entre le sol et le plastique dans ce type de structure, les plantes plus hautes comme les fraises, les varits de tomates basses, les poivrons, les aubergines et les piments peuvent y pousser galement. Le choix de la culture dpend uniquement de la hauteur optimale pour la plante. Les cultures pour les tunnels, les serres simples, les serres multi-chapelles et les serres hautes Les tunnels, les bi-tunnels ou les serres multi-chapelles sont assez levs pour permettre la culture de tout lassortiment des lgumes. Les diffrentes varits de fleurs des rgions montagneuses dAfrique et de lAmrique du sud peuvent galement tre cultives dans ce genre de serre. Lavantage des serres hautes est une distribution de chaleur propice car il y a suffisamment despace lintrieur pour une bonne circulation de lair. La question de la gestion du climat se fait plus facilement ici. Ces serres sont utilises pour les cultures qui poussent en hauteur comme les tomates, les aubergines et les concombres. Ce sont des cultures qui peuvent facilement atteindre une hauteur de plus de deux mtres et elles sont soutenues par des cordes attaches des fils horizontaux en hauteur. Ces fils sont attachs la structure de la serre. Les cultures pour les abris dombre La protection des cultures laide des abris dombre se pratique surtout dans les rgions trs ensoleilles o les cultures ont besoin dombre. Dans les rgions (semi-) arides, ces serres sont utilises entre autres pour la culture des fleurs. Dans les rgions tropicales, elles sont appropries pour la culture des orchides.
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7.3
Entretien de la culture
Dans cette section une esquisse est faite expliquant les principaux aspects de lentretien des plantes. Aprs tout, cet Agrodok, vise la distribution des informations concernant les diffrents types de serres et toutes les conditions requises pour pouvoir y cultiver des plantes.
Graines, semis et transplantation Il est dimportance vitale que les serriculteurs qui ont dj investi dans tout lquipement ncessaire emploient galement les graines de la meilleure qualit quils peuvent trouver sur le march. Les producteurs de bonne rputation sont personnellement intresss dans la production de graines pour la semence qui sont de qualit uniforme et qui ont une capacit suprieure de germination. Ces graines sont souvent produites de manire tre rsistantes certaines maladies ou flaux et reviennent gnralement des graines hybrides que le cultivateur ne pourra pas reproduire. Le cultivateur en serre smera les graines dans des semoirs et aprs la slection ncessaire il les empotera individuellement jusquau moment o ils seront transplants leur emplacement final. Il est essentiel que tout ceci ait lieu avec les soins les plus dlicats, parce que le succs de la culture en dpend largement. Cest pourquoi le sol dans lequel pousseront les plantes ne devra pas contenir de pathognes et devra tre dsinfect au ncessaire. Il faudra prendre bien soin de veiller ce que les plants restent libres de pucerons. Cest la raison pour laquelle il est important de sassurer que les ouvertures de ventilation des zones de ppinire soient munies de filets anti-insectes. Toute plante contamine devra tre enleve immdiatement. Prparation du sol Lorsque vous cultivez la terre, souvenez-vous toujours du fait que les plantes ncessitent une terre bien are pour un drainage ais. La stagnation deau doit tre vite tout prix. Les plantes poussent le mieux si leurs racines sont dans un environnement qui consiste dun tiers de terre, dun tiers dair et dun tiers deau. La prparation de la terre ne devra pas poser de problmes un producteur qui a de lexprience.
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Fertilisation Au moment de prparer la terre, il est conseillable dy introduire directement des fertilisants, quils soient dorigine organique ou non organique. Les fertilisants organiques sont de bonne qualit lorsquils contiennent du matriel bien dcompos pour que les bactries aient peu de chances de fixer lazote, librant ainsi lazote pour les plantes. Les fertilisants non organiques peuvent tre administrs comme des fertilisants simples ou composs. Il existe galement des fertilisants liquides sur le march qui se mlangent facilement leau dirrigation (fertigation). Il y a trois lments principaux, il sagit de, lazote (N), du phosphore (P) et du potassium (K). ? Beaucoup de fertilisants contiennent galement du magnsium (Mg). ? Des lments secondaires tels que le sulfate (SO4) et le calcium (Ca) se trouvent galement dans les fertilisants chimiques, tout comme le bore (B), le manganse (Mn), le cuivre (Cu), le zinc (Zn) et le molybdne (Mo).
Les lments mentionns ci-dessus sont indiqus sur lemballage en pourcentages du poids. Par exemple : 20-10-15-4 indique que le fertilisant contient 20% dazote, 10% de phosphore, 15% de potassium et 4% de magnsium. Le reste du poids est provoqu par des substances tampon qui contiennent galement du calcium et du sulfate. La plupart des fertilisants sont disponibles en granuls. Lavantage des pourcentages plus levs est le cot rduit pour le transport. En gnral, les fertilisants chimiques contiennent beaucoup de sulfate, et parfois galement de la chlorure (Cl). Ce dernier lment pourrait saccumuler rapidement dans le sol des serres et provoquer un important retard de croissance qui serait nocif pour les plantes. Cest pourquoi il faut tre trs exigeant en ce qui concerne les fertilisants utiliss pour la culture en serre. Une qualit dite dhorticulture est applique. Cette question est surtout trs dlicate pour les cultures sensibles au sel cultives dans des substrats et pour les plantes en pots.
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La quantit de fertilisants utiliser dpend grandement de la fertilit du sol. Au dbut du cycle de croissance, on utilise peu de fertilisants artificiels. Les cultures de fruits comme les tomates reoivent un peu plus de potassium aprs environ trois semaines et jusqu' la premire cueillette pour favoriser la fermet des fruits. Plus tard, on leur applique de lazote supplmentaire lorsque les plants sont chargs lourdement de fruits et que la croissance vgtative est retarde. Nous sommes incapables de vous donner dans la prsente un conseil clair sans ambigut. Nous vous conseillons de demander conseil des laboratoires danalyse de la rgion ou ltranger (voir lannexe pour une liste des instituts qui donnent conseil). Ces derniers pourront faire des analyses du sol et de leau et, en se basant l-dessus, vous conseiller une application de fertilisants approprie.
La transplantation dans des parterres lextrieur La transplantation dans le cadre de la culture en plein champ se fait dans des trous faits au pralable pour les plants. La plantation en tant que telle ne prsentera pas de problmes pour un producteur qui a de lexprience. Chaque culture a ses propres exigences, qui ne seront pas dcrites ici. Suivi quotidien La gestion du climat de la serre demande une attention quotidienne. Ceci fut trait de manire extensive dans les chapitres prcdents. Lalimentation en eau de la culture dpend grandement des changements mtorologiques ; la quantit deau dirrigation dpend galement de la phase de croissance dans laquelle se trouve la culture. En gnral, larrosage ne devra pas tre effectu trop tard dans la journe pour viter que les plantes soient mouilles pendant la nuit. Ce qui est extrmement important est de contrler les plantes trs rgulirement afin de prvenir les maladies et les flaux daffecter la culture. Tant quune contamination reste locale, la vrification des maladies peut se limiter ces endroits spcifiques. Ceci limite les frais, la main duvre et limpact sur lenvironnement. La toxicit des agents utiliss peut provoquer des problmes de sant pour louvrier
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agricole. Soyez-en conscient et employez des vtements ainsi quun quipement de protection.
Lagriculture: le support et le dsherbage Les plantes ont besoin de soins attentifs, que ce soit des cultures basses ou des plantes qui poussent en hauteur. Le contrle des mauvaises herbes est ncessaire pour viter autant que possible la comptition au niveau des racines et de la lumire. Les plantes hautes, comme les tomates, les aubergines, les melons et les concombres doivent tre soutenues convenablement laide de cordes ou de ficelles. Il faudra galement enlever les vieilles feuilles de ces plantes, prfrablement en les coupant proche de la tige. Laissez les feuilles vertes sur la plante, surtout dans les premires phases du cycle de croissance. Moins de feuilles implique moins de photosynthse. Lorsque les plantes sont plus espaces, les feuilles restent vertes pendant plus longtemps et peuvent rester plus longtemps sur la plante. Si vous cultivez des tomates, noubliez pas denlever les pousses (bourgeons axillaires), activit hebdomadaire dans la premire phase de croissance. Ceci seffectue au mme moment de tourner le haut des tiges autour des supports. Les pousses latrales qui sont trop grandes devront tre coupes avec un couteau aiguis. Rcolte, qualit et slection, emballage et transport La rcolte devra se faire avec soin et avec prcautions pour assurer autant que possible le maintient de la qualit. Un produit propre et uniforme de bonne qualit sera rcompens par le prix le plus lev. Ne laissez pas la rcolte au soleil pendant trop longtemps et stockez la dans un endroit frais si possible, par exemple dans un entrept. Si les plantes sont cultives en ranges, le travail de rcolte peut tre allg en utilisant un chariot pour soutenir un conteneur semblable celui utilis pour le traitement phytosanitaire (voir section 6.4). Un emballage permet de sauvegarder la qualit du produit. Naturellement, il vous faudra des conteneurs spciaux, des boites en carton ou en plastique, surtout si les produits devront tre transport sur de longues distances. Le transport ne devrait pas tre autoris avoir un effet ngatif sur la qualit.
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7.4
Intensit du travail
Vous devrez tenir compte du fait que la culture des lgumes est une activit qui demande beaucoup de main doeuvre, elle peut demander 800 jours de travail par hectare par saison de croissance, et ceci nest pas une exagration. Certaines cultures demandent mme davantage de travail, selon la priode de temps quils restent dans une serre. Les chiffres annuels sont plus levs pour les exploitations o lon cultive plus quune culture par an. Ci-dessous, vous trouverez un aperu des tapes suivre pour produire une culture. Dans la ppinire : ? Prparation des parterres ? Semer ? Prparation de la terre pour lempotage ? Transplantation dans des pots en papier ou dautres types de conteneurs ? Transition aux tables de ppinire/parterres de ppinire ? Entretien et soins phytosanitaires ? Contrle des maladies / flaux Dans les serres : ? Prparation de la terre ? Fertilisation ? Nivellement ? Plantation ? Irrigation, et engrais de surface ? Entretien et soins de la culture ? Contrle de maladies et de flaux ? Rcolte, slection, emballage, transport Il peut y avoir des diffrences normes dans lintensit de la main doeuvre requise par diffrentes cultures. Lampleur de lexploitation dtermine si la main doeuvre disponible dans la famille est suffisante pour assurer tout le travail. Souvent, des priodes de pointe dans le
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besoin de main doeuvre rendent ncessaire de faire appel une assistance externe. Au moment de mettre en place une grande exploitation, la main doeuvre supplmentaire devra tre prise en compte ds le dpart. Le serriculteur aura besoin de faire appel aux budgets de culture qui existent dans sa rgion pour cette fin.
7.5
Chiffre daffaires
Lexploitation de serres, de btiments et de machines implique galement la prise en compte du fait que les bnfices nets devront galement couvrir tous les dbits, les intrts sur les capitaux emprunts, les frais de main duvre, les frais des rquisitions de production ainsi que le loyer et les baux. Il va donc de soi de commencer avec des serres simples qui ncessitent peu dinvestissements et de choisir des cultures qui ont une bonne valeur de march et une bonne performance. Il est dimportance primordiale que la comptabilit montre clairement quels sont les passifs fixes et que vous mettiez suffisamment dargent de ct pour couvrir les dbits ncessaires. Une fois ceci rgl, et que tout sera amorti, il restera suffisamment de capital disponible pour faire de nouveaux investissements. Lorsquun producteur dcide dinvestir dans des amliorations de son systme de production, il devra galement sassurer que son revenu augmentera de manire adquate. Il faudra veiller ce que linvestissement conduise une amlioration de la valeur de march des produits.
La rgle dor pour le serriculteur est de commencer petite chelle, dacqurir de lexprience et de ne considrer une expansion de son entreprise et des investissements plus pousss que par aprs.
Ainsi les choses se sont faites tout au cours de lhistoire de la serriculture. Lexprience a montr que les petites exploitations se transforment en des grandes. Malheureusement, il existe galement des exemples dexploitations qui taient trop grandes au moment de leurs
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dbuts et qui ont rapidement fait faillite pour avoir des notions errones au sujet des revenus et des frais. Comme la culture en serre a toujours impliqu davantage dinvestissements, le serriculteur devra toujours peser le pour et le contre de manire minutieuse et avec soin avant de commencer.
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Annexe : Tableaux des climats

Tableau 5 : Pluviomtrie mensuelle moyenne en millimtres de quelques stations mtorologiques dans le monde
AroQuito New Nairobi Chiang- BanMois port EcuaDelhi Kenya mai dung Lod teur Inde ThaIndoIsral lande nsie Jan 144 114 22 88 8 137 Fev 113 127 19 70 7 180 Mar 65 150 13 96 16 248 Avr 21 171 7 155 45 225 Mai 4 122 13 189 146 160 Juin 0 47 67 29 137 59 Juil 0 20 202 17 169 30 Aot 0 23 197 20 222 25 Sept 0 77 123 34 270 78 Oct 26 125 18 64 143 174 Nov 69 108 2 189 40 222 Dec 162 101 9 115 14 203 Total 604 1185 692 1066 1217 1741 (Source : FAO, 1992 AMDASS, Agro Meteorological Data System. FAT Agroclimatic databases FAO Rome) Les chiffres de pluviomtrie des rgions arides et des rgions humides provenant des six stations mtorologiques ci-dessus montrent des valeurs qui ont de grands carts. Laroport de Lod connat quatre mois de temps tout fait sec et peu de pluie pour le reste de lanne. Ici, il est extrmement important dconomiser leau. A New Delhi, la situation est comparable. A Chiangmai et Bandung, les gens seront plutt proccups par un excs deau. La pluviomtrie varie danne anne. Les extrmes, quils soient vers le haut ou vers le bas peuvent
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conduire des problmes. Cest pourquoi nous devons accorder une attention supplmentaire au drainage des excs deau pendant les annes extrmement humides. Et, pendant les annes extrmement arides, le stockage deau supplmentaire pour lirrigation est essentiel. Les donnes des annes extrmes de Chiangmai peuvent servir pour illustrer ceci (Tableau 6).
Tableau 6 : Extrme maximum, moyenne et extrme minimum de la pluviomtrie de Chiangmai en millimtres
Jan Fev Mars Avril Mai Juin Juil. Aot Sept Oct 95 88 84 139 441 347 405 526 592 345 8 7 16 45 146 137 169 222 270 143 0 0 0 2 7 32 54 75 36 7 (Source : UN Atlas of the lower Mekong-Basin, 1968)
Nov 160 40 0
Dec 85 14 0
Total 3407 1217 231
Le tableau ci-dessus indique les extrmes sur les annes de pluviomtries. Pendant les annes extrmement humides, faites particulirement attention au drainage des excs deau. Le stockage de leau dirrigation est essentiel pour les annes extrmement arides.
Tableau 7 : Moyennes des tempratures maximum et minimum en C de diffrents endroits
Lieux Jan Fev Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sep Oct Nov Dec Aroport Lod Max Min 18 8 19 7 20 8 24 10 29 14 30 17 32 19 32 20 31 19 29 16 26 13 20 9 Quito Max 22 22 22 21 21 22 22 23 23 22 22 23 New Delhi Max Min 21 7 24 10 30 15 36 21 41 27 40 29 35 27 34 26 34 25 33 19 29 12 23 8 Nairobi Max Min 25 11 26 11 26 13 24 14 23 13 22 11 21 9 22 10 24 10 25 12 23 13 23 13 Bandung Max Min 29 17 29 17 30 17 30 17 30 16 30 15 29 14 30 14 30 15 31 16 30 16 31 17
Min 8 8 8 8 8 7 7 7 7 8 7 8
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Dans la plupart des pays subtropicaux, comme par exemple la zone ctire dIsral (aroport de Lod), certaines cultures apprcieraient un peu de chauffage supplmentaire pendant lhiver. Dans les rgions montagneuses des pays tropicaux, comme par exemple Quito, il est conseill de chauffer durant la nuit tout au long de lanne, ceci vaut probablement aussi pour les rgions montagneuses du Kenya. A New Delhi, au contraire, les tempratures dt sont trs leves. Lutilisation dombrires et de systmes de refroidissement devient alors ncessaire dans la mesure o ceci serait rentable. A Bandung (climat tropical semi aride) des restrictions existent seulement pour les cultures ncessitant une temprature relativement basse.
Tableau 8 : Moyennes des heures densoleillement en heures par jour au niveau de quelques stations mtorologiques du monde
Lieu Mois Jan Fev Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sep Oct Nov Dec Aroport Lod Isral 32lat. N 5.88 6.81 7.43 8.95 10.79 11.97 11.81 11.31 9.51 8.93 7.65 5.95 Quito Equateur 0.09 lat. S 5.76 5.52 4.08 4.44 4.56 5.16 5.64 7.32 5.64 5.64 6.00 5.52 New Delhi Inde 28.35 lat. N 7.59 8.66 8.15 9.25 9.53 7.45 6.40 6.37 7.54 8.81 9.19 8.16 Nairobi Kenya 1.18 lat. S 8.80 9.27 8.64 7.18 5.85 5.85 4.30 4.19 5.76 7.10 6.87 7.96 Bandung Indonsie 6.53 lat. S 6.42 6.48 6.74 6.88 7.25 7.56 8.51 8.72 8.14 7.19 6.77 6.44
A laroport de Lod, Les journes plus longues des ts secs ont clairement un effet positif sur le nombre dheures densoleillement, alors qu New Delhi le nombre dheures densoleillement est quelque peu limit par les nuages pendant la mousson dt. Dans les trois autres stations situes proximit de lquateur, les diffrences sont dues principalement aux tendances denchanements saisonniers des nuages et de la pluie.
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Tableau 9 : Moyennes de lhumidit de lair en % HR de certains endroits dans le monde

Mois / Lieu Aroport Lod Quito New Delhi Nairobi Bandung Jan 69 70 55 69 75 Fev 73 71 46 65 75 Mar 74 71 36 68 76 Avr 72 74 25 73 78 Mai 66 73 25 77 78 Juin 68 67 38 73 77 Juil 68 61 64 76 75 Aou 70 57 70 72 71 Sep 68 62 61 69 68 Oct 64 69 46 64 72 Nov 64 69 39 74 76 Dec 71 69 49 74 73
Les valeurs moyennes de lhumidit de lair ne donnent quune indication globale. En gnral, lHR est la plus leve tt le matin et la plus basse midi. Il sagit l des moments cruciaux pour le suivi des conditions climatiques lintrieur de la serre. Dans le tableau il ny a que New Delhi qui ressort vu la valeur extrmement basse de lhumidit de lair pendant les mois dt. Dans ces circonstances, midi, il doit y avoir des problmes qui font que le refroidissement actif est essentiel pour cultiver avec succs. Ceci sapplique surtout aux rgions subtropicales semi dsertiques.
Tableau 10 : Evaporation potentielle (Eo) en millimtres par jour de certaines stations mtorologiques du monde
Mois Aroport Lod Quito New Delhi Nairobi Bandung Jan 1.6 3.9 2.4 5.4 5.2 Fev 2.2 4.1 3.5 6.0 5.3 Mar 3.2 3.9 5.7 5.9 5.4 Avr 4.6 3.8 7.7 5.1 5.1 Mai 6.6 3.7 9.2 4.3 4.8 Juin 7.4 3.7 8.5 4.0 4.6 Juil 7.4 4.0 6.8 3.5 4.9 Aou 6.8 4.7 6.1 3.9 5.5 Sep 5.2 4.4 5.7 4.7 5.9 Oct 3.7 4.2 4.6 5.3 5.7 Nov 2.5 4.0 3.2 4.8 5.3 Dec 1.6 3.8 2.3 4.9 5.3
La combinaison de beaucoup densoleillement, de tempratures leves, dune HR basse et peut-tre de beaucoup de vent provoque la quantit dvaporation frappante des mois dt New Delhi. Des tempratures bien plus rduites et une HR assez leve accompagnent la grande valeur de lensoleillement laroport de Lod donc lvaporation y est moins extrme.
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Tableau 11 : Refroidissement en C lorsque leffectivit du systme de refroidissement de ventilateur avec matelas dvaporation est de 80 %
HR/ temp extrieure en C 10 15 20 25 30 35 40 45 10% 6.7 8.2 9.8 11.5 13.3 15.1 17.0 18.9 20% 5.9 7.2 8.5 9.8 11.4 12.8 14.2 15.7 30% 5.1 6.2 7.3 8.5 9.5 10.6 11.8 13.0 40% 4.3 5.2 6.1 7.0 7.8 8.7 9.7 10.5 50% 3.5 4.2 5.0 5.6 6.3 7.0 7.8 8.3 60% 2.8 3.3 3.8 4.4 4.9 5.4 5.9 6.3 70% 2.1 2.4 2.8 3.2 3.5 3.9 4.2 4.6 80% 1.4 1.6 1.8 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 90% 0.6 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4
Il est clair qu une temprature juste au dessus de 40 C il est possible de crer de bonnes conditions de croissance tant que lhumidit relative de lair est basse, par exemple entre 10 et 20 %. Cependant, le refroidissement nest pratiquement pas rentable dans des circonstances dhumidit leve. Le systme de refroidissement avec ventilateur et matelas dvaporation, ne prsente donc pas de solution pour les pays tropicaux semi humides et humides.
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Bibliographie
C. von Zabeltitz, W.O. Baudain: Greenhouse and shelter constructions for tropical regions. FAO Rome, 1999, pp122: FAO Plant production and protection paper. International symposium on greenhouse management for better yield and quality in mild winter climates. Acta Horticulturae 534; Antalia, Turquie, 3-5 nov 1997. ISBN: 90-6605-901-X R.A. Aldrich and J.W. Barton: Greenhouse Engineering. Northeast Regional Agric. Engng Service: Ithaca, NY 14853-5701, 1992, pp203. R.P. Rice, L.W. Rice and H.D. Tindall: Fruit and vegetable production in warm climates. MacMillan, London, 1990, pp486. ISBN: 0333-46850-3 C.M. Messian: The tropical vegetable garden. CTA Ede/Wageningen, Pays-Bas, 1992, pp514. ISBN: 0-333-57077-4 J. Foye: Greenhouse Manual for small farmers, pp52. NGO-Agric. Diversif. Project Ltd 2002; 74 Kennedy Ave, P.O. Box 268, Roseau, Dominique. A.van Ittersum: Protected cultivation in the tropics and subtropics. Rep. 351.97, Intern Agric. Coll. Larenstein, Deventer, 1997, Pays-Bas K. Vilhammer: Plastic greenhouses for warm climates. FAO Agric. Serv. Bull. 48, 1982, 17pp FAO Rome J.G. Atherton and J. Rudich: The Tomato Crop; Chapman & Hall, 1986, pp661. ISBN: 0412-25120-5 Andras Somos: The Paprika; Acadmiai Kaido, Budapest, 1986, pp302.
Bibliographie
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Vegetable growing in greenhouses in arid areas in the subtropics Part 1: Soil and water; Party 2: Crops. Min of Agric. and Fishery, Stiboka 1987-88
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Adresses utiles
Le PTC+ est un tablissement de formation, ax sur tous les maillons des diffrentes filires de produits dorigine animale ou vgtale, sur la technologie (agricole), la technologie (alimentaire) et les zones naturelles. Les programmes de formation sont orients sur la pratique et combinent la thorie et les cours pratiques. Le PTC+ offre des programmes inscription libre, des programmes conus sur demande ainsi que la consultation. Les formations sont donnes aux Pays-Bas ou sur place. Le PTC+ a pour stratgie de nouer des liens de partenariat et dtablir des programmes de coopration avec des instituts nationaux et internationaux ltranger. Sige PTC+ Boite Postale 160, 6710 BD Ede, Pays-Bas Tel.: +31 318 645700, Fax: +31 318 595869 e-mail : info@ptcplus.com, www.ptcplus.com RICHEL, Serres de France Cartier de la gare 13810 EYGALI, res, France Tel : +33 (0) 4 90951468, Fax : +33 (0) 4 90951293 info@richel.fr, www.richel.fr Serres, tunnels, abris horticoles Sige FAO Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie Tlphone : (+39) 06 57051 Agrotechnology and Food Innovation (auparavant IMAG) PO Box 17 6700 PD Wageningen, Tel: +31 317 475029; Fax: +31 317 475347;
Adresses utiles
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info.agrotechnologyandfood@wur.nl, www.agrotechnologyandfood.wur.nl Rovero Systems B.V. Krabbescheer 67, POBox 162, 4940 AD Raamsdonkveer; Tel.: +31 (0)162 574544; Fax: +31 (0)162 574500; info@rovero.nl; www.rovero.nl Tunnels, serres Multi Rovero, serres Rol-Air, Clima Halls, Agrocover Yamco-Yadpaz Serres, 65 Yigal Alloon st. Tel Aviv 67433 Isral Tel: 972-3-5622557, Fax: 9723-5622558 yamco@netvision.net.il ; yamko.co.il Serres, filets, abris fonctions multiples Klerks / Hyplast Nv St Lenaartseweg 26, B-2320 Hoogstraten Belgique Tel: +32 (0)331 43740 Fax: +32 (0)331 42372; info@hyplast.be Diffrents films plastiques pour le revtement des serres Polysak Plastic Industries Ltd. Kibbutz Nir-Yitzhak, IL85455 M.P. Hanegev Isral Tel: +972 8 9989720/1, Fax: +972 8 9989710 sales@polysack.com; www.polysack.com Filets dombrage, protection du vent Royal Brinkman International Bv PO Box 303, 2690 AH s Gravenzande, Pays-Bas Tel: +31 174 446100, Fax: +31 174 446151 export@brinkman.nl ; www.brinkman.nl Equipments de serre de toute sorte Nieuwkoop Bv Zwarteweg 116, PO Box 78, 1430 AB Aalsmeer, Pays-Bas Tel: +31 297 325836, Fax: +31 297 323167, info@nieuwkoopbv.nl ; www.nieuwkoop.nl
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Instruments de mesure pour le contrle des conditions climatiques, la fertilit du sol et la gestion de lirrigation Ludvig Svensson Bv, Marconiweg 2 3235 LV Hellevoetsluis. Pays-Bas Tel: +31 181 392666, Fax: +31 181 392662 info@svensson.nl ; www.ludvigsvensson.com Bches de gestion du climat, filets anti insectes, recouvrement du sol Holland Heater De Lier Bv, Leehove 62 2678 MC De Lier, Pays-Bas Tel: +31 (0)174 516741, Fax: +31 (0)174 518021; info@hollandheater.nl Propulseurs dair chaud, gaz ou fuel, ventilateurs de serre Revaho Bv Handelsonderneming Aartsdijkweg 22, PO Box 299 3140 AG Maassluis, Pays-Bas Tel +31 174 512775 Fax: +31 174510180, info@revaho.nl www.revaho,nl Equipement dirrigation Eijkelkamp Agrisearch Equipment PO Box 4, 6987 ZG Giesbeek, Pays-Bas Tel: +31 313 631941, Fax: +31 313 632167 eijkelkamp@eijkelkamp.com.nl www.diva.nl/eijkelkamp Laboratoire agricole et instruments dtude de terrain Koppert Bv. Biological Systems Veilingweg 17, PO Box 155, 2650 AD Berkel en Rodenrijs, Pays-Bas, Tel: +31 10 5148444, Fax: +31 10 5115203 A.Taal@koppert.nl ; www.koppert.nl Produits organiques pour les traitements phytosanitaires
Adresses utiles
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Internet : Pour ceux qui ont accs lInternet, trois sites Web vous conduiront une profusion dinformations.
www.cityfarmer.org Bureau dagriculture urbaine du Canada www.ruaf.org ETC centre pour lagriculture durable (Centre for Sustainable Agriculture), Pays-Bas www.echonet.org/tropicalag/aztext ECHO (Educational Concerns for Hunger Organization), Florida, EUA. Ce site, avec le trs joli nom de lamarante au Zai samplifie depuis 1996 et rassemble toute une srie dides pratiques pour ceux qui travaillent dans des communauts qui vivent sous des conditions difficiles dans les pays tropicaux et subtropicaux. Il montre quil ny a pas de rponses faciles, mais quil existe de nombreuses possibilits, dapproches et de techniques.
Radio : Le Rseau des Radios rurales des pays en dveloppement (DCFRN) Se prsente sur www.farmradio.org E-mail info@farmradio.org La radio tant le principal moyen de communication, le DCFRN soutient les familles rurales dans environ 100 pays des Carabes, de lAmrique centrale et lAmrique du Sud, dAfrique, dAsie et du Pacifique, avec des connaissances concernant des mthodes simples qui leur permettent daugmenter leur approvisionnement alimentaire et leur sant. En Anglais et en Franais.
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Glossaire
Abri mtorologique : abri qui protge contre le soleil et qui permet une circulation libre de lair. Agriculture : entretien dune culture, partir de la semence jusqu' la rcolte Agriculture sous abri : faire pousser des cultures en les protgeant des influences climatiques. Besoin en eau de la culture (Etcrop) : indique le besoin en eau total de la culture qui comprend aussi bien la transpiration des plantes que lvaporation directe du sol. CE = conductivit lectrique : mesure des sels solubles contenus dans une solution extraite du sol lorsque le sol est satur deau, exprime en microhms par cm. Ec-mtre : appareil numrique (existe aussi en format de poche) qui mesure la teneur en sels dun chantillon deau ou dun extrait deau dun chantillon de sol. Eo : vaporation potentielle : lvaporation dun terrain couvert compltement de vgtation et bien aliment en eau. Evaporation : indique la quantit totale deau qui svapore physiquement du sol. Effet de vide : Courant dair fort passant sur le revtement de la serre, entranant une baisse de pression lintrieur de celle-ci. Fertigation : administration de fertilisants artificiels par le biais dun systme ferm dirrigation. Il est galement possible dadministrer des pesticides et des fongicides de cette manire. HR= Humidit relative : quantit de vapeur deau continue dans lair une temprature dtermine par rapport la quantit maximale que lair peut contenir cette temprature l. PH ou raction du sol : indique la concentration en ions dhydrogne actuellement dissocis dans une solution du sol. PH-mtre : appareil numrique (format de poche) qui sert mesurer lacidit dun sol humide. Les valeurs de pH les plus propices se situent entre 6 et 7.
Glossaire
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Phopriodicit : beaucoup de plantes ragissent la dure de jour pour la mise en fleurs. Les plantes dites jour court commencent la floraison avec une dure de jour de 12 heures (dans les tropiques). Si elles sont plantes dans une zone climat tempr, elles nauront plus quune croissance vgtative. Les plantes jour long ne fleurissent que lorsque les jours sont longs ( = > 15 18 heures). Point de fltrissement : il sagit du moment o la force de succion des plantes narrive plus dpasser la tension avec laquelle leau est retenue dans le sol. Cest ce moment l que les plantes commencent fltrir. Radiation solaire : radiation provenant des rayons de soleil. Serre multi-chapelles : serre avec plus que deux chapelles (tunnels). Transmission IR : Mesure dans laquelle la radiation de la chaleur traverse le film plastique. Transpiration : Quantit totale deau vapore par voie physiologique ou transpire par la plante. Transplantation en ppinire : action denlever des plantes individuelles des semoirs pour les mettre dans des pots ou des parterres de ppinire afin damliorer la qualit des plantules.
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Srie Agrodok No.

Agriculture sous abri

Agrodok 23 - Agriculture sous abri

Agriculture sous abri

Ernst van Heurn Kees van der Post

Agriculture sous abri

6.3 6.4 6.5 6.6 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5

Annexe : Tableaux des climats Bibliographie Adresses utiles Glossaire

Agriculture sous abri

Conditions requises pour la culture en serre

Point de dpart pour commencer un projet de serre

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Enregistrement des donnes climatiques

Conditions requises pour la culture en serre

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Conditions requises pour la culture en serre

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Figure 1 : Comparaisons entre diffrents endroits du monde pour Dcembre et Juin

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Conditions requises pour la culture en serre

Autres conditions requises pour la culture intensive

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Infrastructure dans lespace et distribution

Conditions requises pour la culture en serre

Les serres : types et structures

Constructions faible hauteur

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Les serres-tunnels bas

Figure 4 : Tunnels bas avec dimensions

Agriculture sous abri

Tunnels o lon peut se tenir debout

Les serres : types et structures

Figure 5 : Tunnel o lon peut se tenir debout

Les tunnels avec possibilit de rgler le climat

Figure 6 : Tunnel structure solide

Les serres : types et structures

Figure 7 : Construction toit plat

Agriculture sous abri

Les serres : types et structures

Abris pour ombrage

Agriculture sous abri

Figure 10 : Abri pour ombrage (Rovero)

Les serres : types et structures

Revtement de film plastique

Agriculture sous abri

Effets des matriaux de revtement

Agriculture sous abri

Gestion du climat dans la serre

Mthodes pour rgler le climat

Agriculture sous abri

Gestion du climat dans la serre

Agriculture sous abri

Figure 14 : Ombrire lextrieur de la serre

Gestion du climat dans la serre

Figure 15 : Bches dombrage lintrieur dun tunnel

Agriculture sous abri

Gestion du climat dans la serre

Agriculture sous abri

Gestion du climat dans la serre

Figure 19 : Un pole supendu dans la serre

Agriculture sous abri

Figure 21 : Systme de chauffage leau chaude

Gestion du climat dans la serre

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