You are on page 1of 8

LAPORAN HASIL UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN A.

TUJUAN y Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam bahan makan yang kita konsumsi sehari-hari.

B. DASAR TEORI y Tubuh kita membutuhkan makanan buakan hanya untuk sumber energy namun juga untuk sebagai pembangun tubuh, dan sebagai pelindung dan pengatur metabolisme tubuh. Oleh karena itu kita membutuhkan asupan makanan yang baik.

I. PERCOBAAN UJI AMILUM a. Alat 1. Plat tetes porselen 2. Pipet 3. Cairan Lugol ( berwarna coklat) b. Bahan Makanan 1. Putih telur rebus 2. Kentang rebus 3. Roti tawar 4. Pisang c. Cara kerja 1. Mengambil sedikit sample dari bahan makanan yang ada. 2. Meletakkan masing masing bahan makan pada plat tetes porselen. 3. Pada bahan makanan tersebut ditetesi cairan lugol sebanyak 1 tetes. 4. Amati hingga terlihat perubahan warna d. Hasil pengamatan No Bahan Makanan 1 2 Roti Tawar Kentang mentah Berwarna biru kehitaman Berwarna coklat Hasil pengamatan Kandungan Amilum ada Tidak ada

3 4

Susu Pisang

Berwarna biru kehitaman Berwarna biru kehitaman

Ada Ada

e. Kesimpulan Perubahan warna pada bahan makanan yang menjadi biru kehitaman menunjukan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum. Dari bahan makanan di atas yang mengandung amilum adalah susu, pisang, dan roti tawar. II. PERCOBAAN UJI PROTEIN a. Alat 1. Mortar dan penumbuk 2. 5 tabung reaksi 3. Zat biuret dan Rmillon 4. Kaki tiga 5. Spirtus 6. aquades 7. Gelas beker 8. Kasa kawat 9. air b. Bahan makanan 1. Putih telur rebus 2. Roti tawar 3. Kentang rebus 4. Pisang 5. susu c. Cara kerja Percobaan 1 1. Menumbuk bahan makanan hingga halus dan menambahkan aquades hingga menjadi larutan 2. Memasukkan bahan makanan ke dalam tabung reaksi. 3. Menambahkan 10 tetes biuret pada tiap tabung reaksi. 4. Amati hingga terjadi perubahan warna.

Percobaan 2 1. Menumbuk bahan makana hingga halus tambah aquades hingga menjadi larutan 2. masukan bahan makanan ke dalam tabung reaksi. 3. Beri 5 tetes R Millon pada setiap tabung reaksi. 4. Memanaskan tabung reaksi di dalam penangas air yang telah di panaskan 5. Menunggu hingga terjadi perubahan warna.

d. Hasil uji kandungan zat protein Percobaan 1 (biuret) No 1 2 3 4 5 Bahan makanan Putih telur Roti tawar Kentang rebus Pisang susu Perubahan warna Berwarna ungu Berwarna biru ke unguan Tetap tetap Berwarna ungu Kandungan protein Ada ada Tidak Tidak ada

Percobaan 2 (Rmillon) Perubahan warna Merah hati Merah hati Tetap Tetap Merah hati Kandungan protein Ada Ada Tidak ada Tidak ada ada

No 1 2 3 4 5

Bahan makanan Putih telur Roti tawar Kentang rebus Pisang susu

e. Kesimpulan Pada 2 percobaan di atas dapat di buktikan bahwa zat protein terkandung dalam putih telur, roti tawar dan susu.

III.

PERCOBAAN UJI GLUKOSA a. Alat 1. 4 buah tabung reaksi 2. Alat penumbuk dan mortar 3. Kaki tiga 4. spiritus 5. Kasa kawat 6. Gelas beker 7. Aquades 8. Fehling A dan fehling B b. Bahan makanan 1. Susu 2. Pisang 3. Roti tawar 4. Kentang rebus c. Cara kerja 1. Menghaluskan bahan makan dengan menggunakan mortar dan penumbuk lalu diberi aqudes hingga menjadi larutan 2. Menuang bahan makanan yang telah berbentuk larutan ke dalam tabung reaksi hingga setinggi 2 cm. 3. Menambahkan masing-masing 5 tetes fehling A dan fehling B pada masing masing tabung reaksi. 4. Memanaskan bahan makanan di tabung reaksi dalam penangsang yang telah di panaskan terlebih dahulu 5. Tunggu beberapa menit 6. Amati perubahan warnanya.

d. Hasil uji kandungan zat Glukosa

No

Bahan makanan Susu Pisang Roti Kentang

Reaksi yang terjadi Berubah warna menjadi merah bata Berubah menjadi orange Berubah menjadi orange Tidak berubah warna

Kandungan glukosa

1 2 3 4

Tidak ada Ada Ada Tidak ada

e. Kesimpulan Berdasarkan percobaan dapat disimpulkan bahwa, pisang, dan roti mengandung glukosa, sebab sesaat setelah ditetesi fehling A dan fehling B, makanan berubah warna menjadi orange atau merah bata.

IV.

PERCOBAAN UJI VITAMIN C a. Alat 1. 4 buah tabung reaksi 2. Pipet 3. Larutan amilum iodida b. Bahan makanan 1. Ekstrak vitamin C 2. Jeruk nipis 3. Jeruk 4. Sari buah c. Cara kerja 1. Menuangkan 20 tetes amilum iodida pada keempat tabung reaksi. 2. Menambahkan beberapa tetes bahan makanan lalu digoyanggoyangkan hingga amilum iodida menjadi jernih.

d. Hasil pengamatan No. 1. 2. 3. 4. Bahan makanan Ekstrak vitamin C Jeruk nipis Jeruk Sari buah Jumlah tetes 3 tetes 9 tetes 15 tetes 17tetes

e. Kesimpulan

V.

PERCOBAAN UJI LEMAK a. Alat 1. Kertas buram 2. Alat tulis b. Bahan makanan 1. Minyak goreng 2. Putih telur 3. Susu 4. Roti 5. kentang

c. Cara kerja 1. Menggambar 6 buah lingkaran pada kertas buram. 2. Mengoleskan bahan makanan pada masing masing lingkaran. 3. Beri nama sesuai bahan yang di oleskan pada setiap lingkaran 4. Menunggu hingga kering.

d. Hasil uji lemak No. 1. 2. Bahan makanan Minyak goreng Pisang Transparansi Transparan Tidak transparan Kandungan lemak Ada Tidak ada

3. 4. 5.

Putih telur Susu Roti

Transparan Transparan Tidak transparan

Ada Ada Tidak ada

e. Kesimpulan Berdasarkan percobaan dapat disimpulkan bahwa minyak goreng, putih telur, dan susu mengandung lemak, karena jika di oleskan di kertas buram, kertas akan terlihan lebih transparan.

LAPORAN HASIL UJI KANDUNGAN ZAT PADA MAKANAN


Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Pelajaran Biologi Semester Genap Tahun Pelajaran 2011/2012

Disusun Oleh : Dzul Fikri M. Novi Puspitasari Silmy Aulia Valentino Bagas F.P. ( XI IPA 5 / ( XI IPA 5 / ( XI IPA 5 / ( XI IPA 5 / ) ) ) )

DINAS PENDIDIKAN KOTA MALANG

SMA NEGERI 1 MALANG


Jl. Tugu Utara No.1 Malang Telp. (0341) 366454 Fax. (0341) 331744 Website : http://www.sman1-mlg.sch.id Email : mitrekasatata@sman1-mlg.sch.id Tahun 2012

You might also like