LAS INTERACCIONES HIDROFBICAS E HIDROFLICAS

Las interacciones de dispersin son a veces llamadas hidrofbicas o liofobicas particularmente en los campos de la Biotecnologa y Bioqumica. Estos trminos parecen surgir porque las sustancias dispersas, e.g., los hidrocarburos alifticos no se disuelven fcilmente en agua. Los trminos bioqumicos para las interacciones moleculares en relacin a los trminos qumicos se discutirn mas tarde. La teora de las interacciones moleculares pueden llegar a ser extremadamente complicadas y las manipulaciones matemticas muy difciles de manejar. Para facilitar la discusin, simplificamos ciertas suposiciones hechas. Estas suposiciones sern inexactas y las expresiones no sern precisas para ambas dispersiones y fuerzas polares. De cualquier modo, sern razonablemente y suficientemente tan exactas, para revelar esas variables que controlan los diferentes tipos de interaccin. En una primera aproximacin, la energa de interaccin, (Ud), se complica con las fuerzas de dispersin que se calculan por:

La polarizacin (a) es un factor crucial que controla las fuerzas de dispersin que actan en la molcula, las cuales, para sustancias que no tienen dipolos, esta dad por:

Los arreglos en la figura 14 son completamente imaginarios. El propsito del diagrama es exclusivamente mostrar como el carcter de la red interactiva de una molcula grande esta maquillado de contribuciones individuales de diferentes grupos qumicos. El carcter general, es, la resultante del efecto interactivo de todos los grupos, puede ser dispersiva (hidrofbica) o polar (hidroflica). Esto determinara la naturaleza general de todas las interacciones con el medio. El pptido superior (A) podra ser el hexapeptido Leucina-Alanina-Fenilalanina4 Eucina- Alanina-Fenilalanina O de composicin similar. Se ve que hay un nmero excesivo de cadenas alifticas en la molcula, las cadenas largas contenan dos fragmentos de de leucina y las cadenas cortas contenan fragmentos de alanina. Los enlaces peptidicos son contribuyentes exclusivos del carcter polar de la molcula, aumentando algo para polarizar dos anillos aromticos de los fragmentos de fenilalanina. Queda claro que

el carcter de la red interactiva del hexapeptido ser dispersada y el pptido ser clasificado como una sustancia hidrofbica o liofbica. En contraste, el pptido ms lento (8) podr considerarse como uno de los siguientes heptapeptido, o de composicin similar. Arginina-Glicina-Serina-GlicinaTreonina-Glicina-Serina Ahora, se ver que los grupos polares dominan la estructura de la molcula, resultando grupos hidroxilo de dos fragmentos de serinas y treoninas en adicin de los enlaces peptidicos de ellos mismos. Solo interacciones dispersivas dbiles contribuirn a los fragmentos de la glicina (grupos CH2). Las interacciones del potencial inico tambin pueden ser provenientes de grupos amino libres de los fragmentos de la Arginina. Como consecuencia el carcter total del heptapeptido ser polar, y el pptido se clasificara de naturaleza hidrofbica o liofilica. El termino hidroflico e hidrofbico son muy usados para describir el carcter interactivo total de una molcula larga y no describe bien las interacciones del grupo individual. En consecuencia, hay trminos alternativos comnmente usados para expresar en general las propiedades interactivas de una molcula donde en cualquiera de las dos dominan las interacciones dispersivas o polares.